Самодельная сушилка для рыбы: Сушилка для рыбы, сборка из подручных материалов

Сушилка для рыбы, сборка из подручных материалов

В процессе эволюции человечество изобрело множество способов заготовки продуктов, позволяющих сохраняться им в течение длительного времени. Один из них – сушка. Сегодня более подробно остановимся на процессе вяления рыбы, приспособлениях, использующихся для этого и некоторых нюансах и особенностях процесса их самостоятельного изготовления.

Особенности засолки сушки рыбы

При удачном стечении обстоятельств, улов рыболова может исчисляться не штуками выловленной рыбы, а килограммами ее веса.

И в этом случае возникает необходимость сохранения добытого продукта. Конечно, на выручку может прийти холодильник. Но какое, ни с чем несравнимое, удовольствие испытываешь при поедании собственноручно выловленной и засушенной рыбки.

При заготовке улова следует помнить о некоторых особенностях. Во-первых, перед сушкой рыбу следует хорошенько просолить.

Видео о засолке леща

перед сушкой

Для улучшения вкуса будущего продукта лучше использовать не только соль, присыпая ею в объемистой емкости ряды хвостатых, но и добавить несколько горстей черного перца горошком и размолоть десяток листочков лаврушки.

Некоторые гурманы смешивают соль с сахаром в соотношении 3/1. В случае засолки улова непосредственно на месте рыбалки, особенно в жаркое время года, во избежание порчи рекомендуют рыбу потрошить. В этом случае количество соли можно слегка уменьшить.

Во-вторых, в процессе вяления рыба очень привлекает мух, стремящихся отсадить в каждую тушку свои яйца. Естественно, такая «приправа» не многим по вкусу, поэтому необходимо принять меры для предотвращения свободного доступа насекомых. Рассмотрим несколько вариантов  бытовых сушилок для рыбы, сделанных своими руками из самых разных подручных материалов.

Сушилка для рыбы из деревянных брусков

Она представляет собой прямоугольный ящик из дерева, в котором изготовлена система подвешивания рыбы. В качестве строительного материала возьмите несколько реек из древесины сечением 20х40 мм, напилите из них достаточное количество деталей.

Полученные бруски соедините по углам с помощью гвоздей или саморезов, стараясь не допускать раскалывания торцов.

Для защиты от насекомых можно воспользоваться синтетической антимоскитной сеткой, которую не сложно приобрести в любом хозяйственном магазине.

Конструкция

сушилки из дерева

Размер ячейки должен быть минимальным и не превышать 1-1,5 мм. Крепление сетки к каркасу можно выполнить с помощью небольших гвоздиков, но гораздо удобнее использовать для этих целей мебельный степлер.

Для экономии ячеистого материала одну из стенок сушильной камеры можно зашить листом тонкой фанеры или ДВП.

Подвешивание рыбы при сушке можно осуществлять на проволочные струны или капроновые шнуры, натянутые между брусками крышки сушилки. Непосредственно крепление улова удобно выполнять на крючки, изготовленные из нержавеющих канцелярских скрепок.

Самодельная разборная сушилка из пластиковых панелей и уголков

Этот вариант подойдет любителям пластика. Вам понадобятся следующие материалы:

• 2 обрезка сэндвич-панелей 250х400;
• уголок для соединения панелей;
• профиль кромочный;
• рамки с сеткой по принципу съемных противомоскитных сеток для пластиковых окон.

Преимуществом этой модели является мобильность, легкая сборка, низкая масса, а так же малый объем, который она занимает при хранении в разобранном виде. Для сборки достаточно вставить рамки в соединительные уголки без использования клеевых составов. У нас получится боковое ограждение сушилки.

Затем на нижние кромки рамок установим такие же уголки и положим на них дно – кусок панели.

Следующий этап – из кусков пластикового уголкового профиля изготовим систему крепления для удержания рыбы. Для этого с внутренней стороны вертикально установите в углах корпуса уголки и уложите на них в распор еще четыре.

На подготовленный подвес укладываем просоленную рыбу, нанизанную на деревянные шпажки или куски стальной проволоки.

Дно сушилки лучше застелить бумажными полотенцами для сбора стекающего рассола. Верх конструкции закрываем крышкой, собираемой из второго куска панели и четырех кусков кромочного профиля. Верхняя крышка может быть неразборной, скрепленной с использованием клея или степлера.

Сушилка для рыбы из пластиковых ящиков

Достаточно прост в изготовлении вариант сушилки, изготовленной на основе двух ящиков для фруктов. В приспособлении тара располагается одна над другой в перевернутом виде. У верхнего ящика предварительно необходимо удалить ячеистую часть дна.

Это удобно сделать острым ножом или бокорезами. Ящики между собой можно соединить с помощью клея или саморезов.

Для обеспечения защиты от насекомых из москитной сетки сшейте два мешка, оснащенные в горловине резинкой. Нижний мешок стационарный, а верхний будет устанавливаться после загрузки очередной партии рыбы.

Для крепления улова при сушке можно использовать деревянные рейки сечением 15х20 мм, в которые с определенным шагом вбиты гвозди с удаленными шляпками. В зависимости от размера рыбы рейки можно устанавливать выше или ниже. При необходимости сушки щуки, судака в конструкцию можно добавить еще один промежуточный ящик с полностью удаленным дном. В рабочем состоянии сушка из тары будет выглядеть следующим образом.

Другие варианты  сушилок

Мысль человеческая не имеет границ. Для решения вопросов сушки рыбы используются различные варианты сушилок из различных материалов. Стационарная на основе пластиковых оконных сеток может быть выполнена в другом варианте, отличном от описанной выше разборной.

Для сварщика более удобен вариант, изготовленный полностью на неразборном металлическом каркасе.

При этом, приспособление может эксплуатироваться как в подвешенном виде, так и устанавливаться на землю в тени садовых деревьев или навеса. Замечено, что сушку рыбы (вяление) лучше осуществлять в полузатененном месте, а не на открытом солнце. В этом случае продукт будет более нежным, мягким и жирным.

В местах, характеризующихся большими объемами добываемой рыбы целесообразно использовать стационарные сушилки большого объема, позволяющие загружать большие партии рыбы до нескольких десятков килограммов.

Даже обыкновенный зонт, дополненный рукавом из мелкоячеистой сетки, может быть использован смекалистыми рыболовами для заготовки рыбы в походных условиях. Достаточно подвесить его к ближайшему дереву и развесить на спицах предварительно просоленный дневной улов. В советские времена при тотальном дефиците о москитной сетке можно было и не мечтать, но народ легко выходил из затруднительных ситуаций. В качестве защиты от насекомых использовался вышедший из употребления тюль.

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами 😉

Рекомендуем другие статьи по теме

Сушилка для рыбы своими руками

Здравствуйте, сегодня я вам покажу идею о том, как сделать сушилку для рыбы, грибов. Такая сушилка не сложна в изготовлении и вы её сможете сделать за несколько часов свободного времени.

Необходимые материала и инструменты:
— брусочки шириной 2,5*2,5
— москитная сетка
— шуруповерт
— саморезы
— петли
— проволока
— строительный степлер

Шаг 1: Первым делом нам нужно сделать 2 рамки, для этого отрезаем 8 заготовок. Это будет основа нашей сушилки.

Шаг 2: Далее на рамках нужно сделать распорки, чтобы они были прочнее.

Шаг 3: Затем нужно отрезать 4 заготовки и скрепить две рамки.


Шаг 4: Затем нужно укрепить нашу сушилку брусками.

Шаг 5: Далее берём проволоку и закрепляем её внутри ящика, на неё мы будем вешать рыбу.

Шаг 6: Далее нам необходимо сделать дверку для нашей сушилки. Для этого делаем рамку и укрепляем её распоркой.

Шаг 7: Затем прикручиваем дверку на петли.


Шаг 8: Далее берём москитную сетку и обшиваем ящик со всех сторон. В этом деле поможет строительный степлер.


Шаг 9: Далее из проволоки и гвоздя делаем 2 замка на нашу сушилку.

Шаг 10: Вешаем нашу сушилку на стену сарая или т.п.

Шаг 11: Далее из проволоки делаем вот такие крючки, на них мы повесим рыбу.

И вот наша сушилка готова! Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Facebook

ВКонтакте

Twitter

ОК

Изготовление самодельной сушилки для рыбы

Для сушки рыбы необходима печь. Если вы заядлый рыбак, то наверняка вашем домашнем хозяйстве такая печь имеется. Однако если вы выехали порыбачить достаточно далеко от дома на несколько дней, то самодельная сушилка для рыбы будет как раз кстати. Что для этого необходимо? Оказывается, что ничего особенного. Нужны лишь лопата, ведро, топор. За пару дней вы сможете соорудить печь для сушки рыбы.

Первое, что необходимо сделать – обвязку печи. Обычно такой короб представляет собой сруб 1,5×2 м. Хотя вы вполне можете сделать его немного уже и короче. Установка такого сруба аналогична рубленому дому или бане. Разница здесь только в том, что лесины не нужно пазить. Достаточно просто подогнать их, чтобы между ними не было зазоров.

Высота короба составляет 0,8-1 м. Дно его выкладывается камнями и засыпается песком. Не стоит использовать землю, так как она будет гореть, а значит, ваша сушёная рыба будет пахнуть гарью. Камни нужно подобрать красные или жёлтые. Такой цвет характерен для гранита, гнейса или кварца. Камни чёрного цвета – сланец – дают угар. Их использовать не рекомендуется.

Если вам не удастся раздобыть песок, то можете использовать глину. Для этого её замешивают до состояния густой каши и заливают в короб. В самом крайнем случае печь-сушилку для рыбы можно сделать и без использования камней и песка. Только с помощью глины. Она кстати понадобится и на заключительном этапе создания самодельной сушилки для рыбы. Глиной заливается короб для превращения его в монолитное сооружение.

После завершения работ по созданию основания печи (его называют под) укладывают крупные сухие ветки и небольшие брёвна одинаковой длины, таким образом, чтобы они образовали очаг.

Теперь их необходимо обмазать всё той же разведённой до густоты каши глиной. Обмазка продолжается до тех пор, пока свод очага не поднимется над подом. Толщина стенок должна быть максимально возможной. Чем толще стенки, тем лучше держится тепло в печи и рыба быстрее высохнет.

На следующем этапе выжигают поленья и ветки, составляющие каркас очага. Их необходимо поджечь. Сгорать они будут достаточно медленно, что и нужно для хорошего обжига глины и просушки печи. После обжига глина станет крепкой. Поленья выгорят и вы получите миниатюрную модель русской печи. Правда у неё не будет трубы.

Далее над сушилкой делается широкий навес, который защитит её от превратностей погоды.

Конструкция такого навеса может быть различной и не имеет особого значения. Для нормального функционирования печи необходимо сделать заслонку, с помощью которой будет выпускаться пар. Можно использовать заранее привезённый лист железа (для удобства его можно свернуть в трубку). Неплохим вариантом будет заслонка, изготовленная там же из дерева. Не забудьте про помело из сосновых веток. Им вы будете выметать из печи угли. При этом ветки нужно смачивать водой иначе сосновые иголки начнут гореть. Такая самодельная сушилка может использоваться и в качестве стационарной, в том случае если вы соорудите её не в походных условиях, а на своём участке. В ней можно сушить не только рыбу, но и грибы, ягоды и другие продукты, которыми ваша семья будет пользоваться всю зиму.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Сушилки для рыбы своими руками: обзор конструкций, изготовление

Лето – благодатная пора для сбора ягод, грибов, рыбной ловли и других приятных занятий. Часто перед удачливым рыболовом возникает проблема сохранения добытого улова на длительный срок. В настоящее время существует несколько наиболее применяемых способов. Среди них можно особо выделить сушку рыбы. При качественном выполнении этой операции улов может быть сохранен на год и более. Для обеспечения высокого качества процесса предлагаем вам изготовить сушилку для рыбы, используя минимум материала и инструментов.

Перед началом работ считаем необходимым указать на некоторые особенности подобного приспособления. Обязательным элементом современной сушилки  является сетчатое обрамление корпуса. Его задача препятствовать проникновению внутрь мух, которые стремятся отложить на свежий продукт будущее потомство. Кроме этого для закрепления рыбы используются прочные шнуры, способные выдержать вес обрабатываемого улова. Расположенные на дне сушилки поддоны обеспечат сбор выделяющегося из рыбы рассола и влаги, активно выделяющихся в первые несколько дней.

Сборка ящика для сушки рыбы

Процесс изготовления приспособления начнем с монтажа корпуса. Чтобы своими руками изготовить сушилку для рыбы подойдут различные материалы. В описываемой нами конструкции корпус выполним из деревянных брусков сечением 30×30 миллиметров. Древесина для деталей может быть выбрана как лиственных, так и хвойных пород. Ориентируясь на желаемые габариты приспособления, напилите необходимое количество деталей в соответствии с представленным фото, используя столярную ножовку, электрическую дисковую пилу или электролобзик.

После пиления во избежание травмирования при эксплуатации сушилки бруски необходимо прострогать до гладкости с помощью ручного или электрического рубанка. Сборку корпуса рекомендуем выполнить с помощью саморезов, заворачивая их отверткой или шуруповертом. Легкость сборки позволяет быстро собрать сушилку при многодневной поездке на рыбалку в отдаленные районы нашей страны. При высоких летних температурах воздуха сушка может стать единственным способом сохранения улова.

Дополнительную прочность конструкции сушилке помогут обеспечить дополнительно устанавливаемые поперечные бруски. Для достижения максимального качества сборки рекомендуем угловые соединения усилить установкой дополнительных металлических деталей. Стальные уголки так же присоединяйте саморезами.

Для удобства использования, добавления порций свежей рыбы и съема готовой продукции удобно дополнить сушилку открывающейся дверцей. Она изготавливается в виде рамы с поперечным бруском и дополнительно укрепляется оконными уголками. Для навешивания дверцы можно использовать различного вида навески или рояльные петли, закрепив их к корпусу и дверце небольшими шурупами.

Следующий этап работ по монтажу сушилки для рыбы, изготавливаемой своими руками – установка внутренних тросиков для навешивания рыбы. Это удобно сделать, используя рым-винты, представляющие собой стальное кольцо, присоединенное к стержню с винтовой нарезкой. Для их установки можно использовать любую отвертку. Достаточно вставить инструмент в кольцо, слегка нажать при начале ввинчивания, а в дальнейшем поворачивая рым-винт вдоль своей оси ввернуть его на необходимую глубину. К кольцам крепежей привяжите любой прочный шнур.

Закончить монтаж приспособления стоит установкой дна в нижней его части, изготовленного из листов фанеры или оргалита. Стенки сушилки обтяните прочной нейлоновой сетью с минимальным размером ячеек. Для этого хорошо использовать встречающуюся в хозяйственных магазинах оконную сетку. Помните, что ее основная функция состоит в предотвращении проникновения внутрь мух. Крепление дна и сетки удобно выполнять с помощью строительного степлера. Во избежание прорыва сетчатого материала  сушилки, при креплении сложите его края в несколько раз или уложите сверху прочную пластиковую ленту.

Для удобства транспортировки, например во время уборки помещения, закрепите с внешней стороны торцовых стенок две мебельных или дверных ручки, а на дно установите пластиковые или алюминиевые поддоны.

Самодельная сушилка для рыбы из пластикового ящика

Кроме описанного, можно встретить и другие варианты сушилок. Рассмотрим особенности некоторых из них.

Первый вид приспособления отличается бюджетностью и простотой. В его основе пластиковый ящик для стеклянной тары с установленными поперечными брусочками для навешивания рыбы. Защиту от насекомых обеспечивают два съемных сетчатых чехла.

Подвесная сушилка для рыбы

Следующий вид сушилки практически лишен корпуса. Он представлен большим сетчатым мешком, внутри которого закреплены такие же сетчатые полки, имеющие стальной проволочный каркас. При этом способе рыба не висит, как при всех остальных, а располагается лежа.

Основа очередной конструкции сушилки изготовлена из крупноячеистой стальной строительной сетки, дополнительно обтянутой тканевой марлей. Явным недостатком этого вида является недолговечность натуральной сетки, что потребует дополнительных расходов после ее износа.

Сушилка из металлопрофиля

Последний из описываемых нами сегодня вариантов организации сушилки имеет самый длительный срок эксплуатации. Это обеспечивается за счет применения в основе конструкции деталей из алюминиевых сплавов. Обеспечение герметичности между корпусом и крышкой верхняя кромка стенок дополнительно проклеена резиновым уплотнителем.

Уважаемые читатели, комментируйте статью, задавайте вопросы, подписывайтесь на новые публикации — нам интересно ваше мнение 🙂

Статьи, которые Вам будут интересны:

Самодельная сушилка для рыбы в гараже: мастерим своими руками | Самоделки на все случаи жизни

Для сушки рыбы придумано огромное множество всевозможных способов и методов. Но сегодня мы подготовили для вас один из наиболее оригинальных способов сушить рыбу. Данный метод позволяет сушить рыбу прямо у вас в гараже!

В данной статье речь пойдет о том, как изготовить удобную сушилку для рыбы прямо у себя в гараже или на балконе. Поехали!

Для данного проекта нам понадобится:

• Ящик для хранения рыбы
• Вентилятор
• Нагревательный элемент
• Пульт управлений и система защиты

Идея данной самоделки заключается в том, чтобы разместить рыбу в обычном ящике или комоде, смонтировать систему удаления и подачи воздуха с помощью вентиляторов и нагревать воздух специальной ТЭНой.

Таким образом, у нас получится импровизированная сушилка для рыбы, которая справляется с поставленной задачей эффективно и позволяет заготавливать большие объёмы рыбы.

Данную систему мы рекомендуем оснастить специальной «защитной группой», которая бы обесточивала всю установку в случае короткого замыкания или перегрузки. Данные методы подстраховки никогда не будут лишними, ведь на кону сохранность вашего гаража или квартиры.

Отдельной особенностью данной установки является то, что она может быть установлена где угодно: можете поместить её в гараже или на балконе, на даче или в мастерской. Данная самодельная сушилка для рыбы везде будет смотреться уместно.

Видеоролик, в котором подробно описан процесс изготовления данной самодельной сушилки для рыбы, представлен ниже.

Как сделать сушилку для рыбы своими руками?

Каждый опытный рыбак имеет в своем арсенале устройство для вяления или высушивания своего улова. Ведь нередко специалисту в своем деле удается получить значительный улов. Тогда и возникает вопрос, как им правильно распорядиться. Здесь приходит на помощь самодельная сушилка для рыбы, которую всегда можно сделать из подручных средств. Кроме того, зачастую такие сушилки используют для вяления мяса. А высушенный продукт будет долго храниться и может быть употреблен в любой подходящий момент. Для настоящего рыбака или охотника такое устройство станет незаменимым.

Сушка рыбы

Чтобы вяление было высококачественным, следует использовать только свежую рыбу. Замороженная не подойдет. Очищать чешую не стоит, а вот вычистить внутренности необходимо. Во-первых, без них рыба быстрее высыхает. А во-вторых, они обязательно дадут горечь, что негативно отразится на вкусе. Ведь будет обидно приложить немало усилий, чтобы выловить и съесть свою рыбку, но из-за неочищенного брюха получить подпорченный продукт. После нужно хорошо промыть тушки в холодной воде. Далее на дно насыпается немного соли и укладывается первый слой рыбы. Рыба засыпается солью и укладывается следующий слой перпендикулярно предыдущему. И так далее. Чем больше кладется соли, тем тверже получится рыба, вплоть до состояния кирпича. Недосоленная рыба будет пресной.

Для сушки рекомендуется использовать нежирные разновидности рыбы. Иначе срок хранения таких видов сократится до недели. Вялят обычно воблу, тарань, чехонь, леща, кефаль и т.д. А под пиво предпочтительней высушить воблу, тарань или карпа. Для сушки можно воспользоваться духовкой либо электросушкой. Но, несомненно, предпочтительным способом будет высушивание в естественных условиях и в специально изготовленной сушилке.

Разновидности сушилок для рыбы

Существует множество инструкций по изготовлению своими руками самодельных сушилок для рыбы. Мы распределим их по основным разновидностям, исходя из их конструкций:

• Подвесные.
• Разборные.
• Каркасные (стационарные).
• С вентилятором.

Независимо от различий в конструкциях, все сушилки объединяет необходимость свободного доступа воздуха внутрь сушилки и приспособлений для размещения рыбы, будь то полки или крючки.

Простое высушивание

Рыбу можно высушить, не прибегая к изготовлению каких-либо конструкций, подвесив ее на бельевую веревку где-нибудь под крышу или на балконе. Также сушка может происходить на открытом воздухе. Но этот простой вариант не исключает возможности заражения продукта личинками насекомых, а также не защищает ее от мух. Поэтому предпочтительнее использовать специальные сушилки со стенками, изготовление которых не требует особых строительных навыков и мастерства. При этом изготовление сушилки для рыбы своими руками не потребует и больших финансовых расходов.

Подвесное сушение

Характерной особенностью таких сушилок является их подвешенное состояние в отличие от стационарных конструкций. Благодаря этому можно подыскать наиболее благоприятное место для попадания солнечных лучей, ветра, отрегулировать нужную высоту и положение.

Самый простой способ изготовления подвесной и мобильной сушилки для вяления рыбы своими руками состоит в использовании старого зонта, который сохранил свою способность закрываться и находиться в открытом состоянии. Нужно к краям раскрытого зонта пришить мелкоячеистую сетку на высоту примерно в метр. Затем из толстой проволоки делается кольцо, равное диаметру зонта. Кольцо помещается внутрь сетки примерно на 80 см от краев зонта и пришивается к краям сетки. Снизу сетка будет стягиваться шнурком, открывая и закрывая сушилку. Ручка зонта не несет в этой конструкции предназначения, а потому может быть удалена, но без последствий для открывания и закрывания зонта. На центральную верхнюю часть зонта крепится крюк (можно пришить петлю) для фиксации к дереву или другим предметам. В конце рыба помещается под купол и подвешивается на крючки, процесс высушивания начинается. Если сохранилась ненужная тюль, то она вполне сгодится для этой цели вместо сетки.

Разборные сушилки

Сушилки такого типа очень удобны своей компактностью, так как имеют возможность разбираться при отсутствии необходимости в них. Такое сушение применяется в малогабаритных квартирах. Кроме того, разборную сушилку можно брать с собой на рыбалку и отдых, занимаясь сушкой на месте улова.

Каркасные сушилки

Каркасные или стационарные виды предполагают изготовление в виде короба основания сушилки для рыбы своими руками. Фото снизу демонстрирует приблизительный внешний вид каркасной сушилки.

Обычно короб имеет деревянную конструкцию размером 600 х 300 х 300 мм. Рейки крепятся между собой уголками, а основание обтягивается сеткой с мелкой ячейкой. Крепится сетка строительными скобами либо прибивается планками. Если предполагается подвешивать рыбу, то в верхней части по боковым сторонам вкручиваются крючки или саморезы, на которые натягивается веревка или проволока. Затем загибаются гвозди зигзагообразным образом, на которые нанизывается рыба, и помещается в короб. Дверца крепится петлями с задней стороны на верхней части короба. Спереди можно по бокам зафиксировать дверцу замками в виде крючков.

Также существует фронтальный вариант каркасной сушилки для рыбы своими руками, когда дверца находится на передней части конструкции. Тогда рыба не подвешивается на крючки, а выкладывается на полочки, расположенные горизонтально в несколько рядов внутри короба. Полочки помещаются на уголки, прикрепленные к боковым стенкам. Выполнены они в форме прямоугольника, на котором натягивается сетка для выкладывания рыбы.

Сушилка с вентилятором

Все вышеописанные способы изготовления сушилки для рыбы своими руками рассчитаны на сушку на открытом воздухе. Но не всегда такая возможность имеется, или высушить улов необходимо в зимнее время. Именно с этой целью предлагается рассмотреть способ, как сделать сушилку для мяса и рыбы своими руками, невзирая на отсутствие благоприятных условий окружающей среды.

Один из самых простых способов ускорить процесс высыхания рыбы – использовать вентилятор. Мощность прибора следует подбирать, исходя из площади сушилки. Естественно, кому-то необходимо высушивать ведра рыбы, а кто-то предпочитает иной раз побаловать себя десятком-другим засоленного по собственному рецепту продукта. Можно с уверенностью сказать, что скорость высыхания напрямую будет зависеть от погодных условий и мощности вентилятора. При большом объеме можно использовать два вентилятора и более.

Среди существующих способов изготовления короба для сушилки применяется влагостойкий гипсокартон. В одной боковой части вырезается отверстие под вентилятор, а с другой стороны крепится сетка. Остальные части короба остаются глухими. На верхней части продольных сторон нарезаются места для прутиков, на которые подвесится рыба. После короб накрывается крышкой, которую можно изготовить из деревянного каркаса и сетки.

Возможно использовать для каркаса и готовые фабричные коробы необходимого объема из других материалов.

Также сделать своими руками сушилку для рыбы с вентилятором можно в обыкновенной квартире, установив в шахте для вытяжки электровентилятор и приставив к нему обыкновенную каркасную сушилку, обтянутую сеткой.

Сушилка на основе пластиковых ящиков

Такую сушилку можно отнести к разборному и достаточно компактному виду, потому как собирать и разбирать ее не составляет труда. А по окончании сушки два ящика складываются и занимают минимальное количество места. Транспортировка также не будет проблематичной.

Итак, чтоб сделать подобную сушилку для рыбы своими руками, понадобятся в первую очередь два пластиковых ящика и сетка таким размером, чтоб эти ящики обернуть. Первый ящик будет располагаться снизу, а на дне второго следует вырезать ячеистые сектора. После этот ящик ляжет вверх дном на первый, образовывая пластиковый короб. В верхней части ящика устанавливаются деревянные реечки, на которые подвесится улов. Сделать это можно с помощью согнутых гвоздей, а можно вбить гвозди по бокам реек и удалить шляпки. Чтобы насекомые не проникли в сушилки, из заготовленной сетки делаются два мешка с резинками на горловинах. Нижний мешок постоянно будет закреплен на ящике, а верхний натянется на ящик после размещения в сушилке рыбы. Вот сушилка для рыбы своими руками сделана.

Конструкцию всегда можно совершенствовать, добавив при необходимости промежуточный ящик с полностью отрезанным дном, если высушить нужно большую щуку, судака и т.д. Реечки также можно располагать на разной высоте в боковых ячейках ящика.

Сушилка на основе оконных противомоскитных сеток

Смастерить такую сушилку не составит труда, соединив оконные противомоскитные сетки, которые простаивают зимой за ненадобностью. Достаточно лишь сделать каркас, прикрепить уголки для реек и поставить дверцу.

Некоторые особенности засолки рыбы перед сушкой

Конечно, основным ингредиентом, позволяющим долго хранить улов в засушенном виде, является соль. Но если использовать не только ее, то можно добиться значительного улучшения вкуса. К примеру, молотые 10 листов лаврового листа вперемешку с горошками черного перца непременно положительно отразятся на вкусовых качествах высушенной рыбы. А смешивание соли с сахаром в пропорции 3 к 1 понравится гурманам вяленой рыбы. В жаркое время рекомендуется потрошить рыбу перед сушкой, чтобы не допустить порчи продукта.

Мы рассмотрели основные способы, как сделать сушилку для рыбы своими руками. Подобрав оптимальный для себя вариант, можно сохранить весь свой увесистый улов и еще долго лакомиться рыбкой собственного приготовления.

как сделать сушку с вентилятором по чертежам? Делаем самодельные ящик, шкаф и сетку

Сушеная и вяленая рыба – одна из наиболее популярных закусок в нашей стране, и было бы странно платить за нее деньги, если вы и сами любите порыбачить, да еще и можете похвастаться обильными и регулярными уловами. Простейшим вариантом сушилки для рыбы, сделанной своими руками, может быть даже обычная бельевая веревка с прищепками, на которых будет крепиться добыча. Для защиты от мошкары улов можно защитить наброшенной сверху противомоскитной сеткой, но при поставленном на поток «производстве» это выглядит несерьезно.

Самодельную сушку для рыбы приличного вида и такой же функциональности можно сделать и в домашних условиях, разместив большое количество рабы на малом пространстве и обеспечив там одновременно хорошую продуваемость и защиту от любопытных насекомых. В деревенской местности подобное решение особенно актуально, поскольку аналогичным способом можно сушить не только рыбу, но и грибы, и даже мясо. Можно выделить два варианта такой конструкции. Рассмотрим каждый из них более подробно.

Разборный подвесной шкаф

В частных домах в большинстве случаев прибегают к изготовлению короба, со всех сторон обтянутого для защиты от насекомых противомоскитной сеткой. В зависимости от размера такая конструкция может вешаться на стену или даже быть многоярусной и стоять на земле – тогда в ней одновременно может сушиться до нескольких десятков рыбин, но повышается вероятность доступа наземных насекомых. Размеры будущего ящика определяете только вы сами, отталкиваясь от своих способностей по вылову.

Для хорошего доступа воздуха ящик не должен иметь стен – по сути, речь идет просто о контурном каркасе. Для его изготовления обычно выбирают брус или деревянные рейки, чья толщина никогда не должна быть меньшей 2,5 см. Более того, во многих случаях есть смысл взять материал и толще, если конструкция будет иметь много ярусов, или ее объем позволяет подвесить сразу несколько килограммов рыбы. Чтобы не ошибиться с количеством закупаемого материала, можно заранее составить чертеж.

Только учитывайте, что любому ящику относительно крупного размера не помешает наличие дополнительных распорок для прочности и устойчивости. Приобретая брус, стоит взять его с небольшим запасом – на всякий случай.

Для красоты древесину часто шлифуют, а затем еще и красят, но первую процедуру разумнее делать до сборки конструкции, а вторую – уже после сборки. Отшлифованные рейки нарезают так, чтобы составить из них два одинаковых прямоугольника, которые станут противоположными стенками. Соединить их между собой можно либо несколькими отдельными распорками, либо еще двумя равными прямоугольниками. После всего этого по размеру одной из стен нужно сделать еще один прямоугольник – он будет выполнять функции двери. Для идеальной правильности всех углов большинство мастеров советует использовать специальные металлические уголки небольшого размера, продающиеся где-то по соседству с теми же пиломатериалами.

Когда каркас готов, его нужно если и не красить, то хотя бы покрыть лаком, ведь так древесина, да еще и в условиях улицы, прослужит куда дольше.

Краску и лак нужно выбирать с умом: они должны обеспечивать защиту дерева от воды и отложений соли, но при этом быть экологически безвредными, ведь токсичные испарения обязательно пропитают рыбу.

В верхней части короба, а также между распорками более низких ярусов нужно натянуть бечевку или проволоку, на которой будет развешана рыба. Густоту рядов и вертикальную дистанцию между рядами определяйте исходя из того, какого размера уловом вы обычно можете похвастаться. Выбирая среди бечевки и разных видов проволоки, ориентируйтесь на способность противостоять дождю и выдерживать предполагаемый вес улова, разумно также предусмотреть простой вариант замены провисающих или порвавшихся кусков.

Когда и этот этап пройден, можно приступать к обтягиванию противомоскитной сеткой – обычно ее просто нарезают на фрагменты необходимого размера и просто прибивают гвоздями к рейкам в натянутом состоянии. Таким образом отделывают все стороны ящика, кроме оставляемой для дверцы, а при планируемом плотном навешивании на стену противоположная сторона тоже может остаться без сетки. Саму дверцу также обивают сеткой, после чего ее крепят с помощью петель на «дверной проем». Последним штрихом будет создание «щеколды» из двух-трех гвоздей, но тут стоит подойти как можно более ответственно к задаче, чтобы не оставалось ни малейшей щели.

Если вдруг вышло кривовато, и щели все-таки есть, можно снаружи оклеить их уплотнителем.

Многие, кстати, не желают делать дверцу самостоятельно, а специально подгоняют габариты ящика к размерам стандартной противомоскитной сетки на окно, чтобы использовать в качестве дверцы ее. Совсем ленивые могут и вовсе не собирать никакой каркас из бруса, просто соединив между собой несколько таких сеток.

Некоторым мастерам не нравится то, что при открытой дверце (на этапе развешивания рыбы или извлечения части добычи) внутрь могут попадать насекомые, потому вместо дверей они вшивают в сетку молнию. Благодаря этому входное отверстие может быть значительно меньшим, и контролировать его проще, но при таком подходе сетка с этой стороны обычно портится быстрее.

Сушильная камера с вентилятором

Эта конструкция в большей степени предназначена для города – по крайней мере, она не только может, но и должна находиться внутри здания, поскольку для ее работы требуется электричество.

В качестве каркаса можно использовать любой ящик, только теперь уже с целостными стенками и возможностью плотного закрывания. Сколотить его можно и своими руками, но куда более популярно использование больших (не менее 20 литров) пластиковых емкостей от чего-либо.

Вентиляционную решетку обычно встраивают в крышку короба, расположенную сверху, а вот в одной из узких боковых стенок устанавливают маленький вытяжной вентилятор форточного типа, так чтобы его усилиями поток воздуха проходил через весь ящик. Наличие электрического вентилятора позволяет полностью нивелировать отсутствие сквозняка из-за отсутствия свободной циркуляции воздуха в помещении, потому даже плотные стены пластикового ящика не помешают быстрому достижению результата – в большинстве случаев такая конструкция сушит рыбу быстрее, нежели классическая с сеткой и свежим уличным воздухом. В верхней части ящика крепятся металлические стержни с гаечной резьбой, которые с наружных сторон крепятся соответствующими гайками – на них-то и будем подвешивать рыбу или другие продукты.

На этом простейшая конструкция домашнего сушильного шкафа могла быть закончена, однако некоторые умельцы предлагают варианты для улучшения конструкции. Так, не секрет, что для нормальной сушки нужен не только постоянный приток воздуха, но и довольно высокая температура, которая в зимнее время даже в помещении достигается не всегда. Хорошим решением для повышения температуры внутри шкафа может стать использование электрического коврика – такой товар можно купить в зоомагазине, поскольку он необходим для комфорта большинства домашних рептилий. Можно пойти и другим путем, предусмотрев внутри ящика место для установки обычных лампочек накаливания, которые в процессе работы тоже существенно нагреваются, однако они будут занимать больше места и могут потребовать многочисленных отверстий в каркасе.

При установке любого оборудования для повышения температуры нужно помнить, что вода, стекающая или испаряющаяся с высушиваемых продуктов, не должна попасть на греющуюся поверхность, а тем более на электрические контакты.

Советы по использованию

Оба варианта конструкции довольно эффективны, проверены годами эксплуатации и используются сотнями тысяч наших сограждан, о чем свидетельствуют положительные отзывы на различных рыболовных форумах. Другое дело, что у новичков, решивших впервые попробовать самостоятельно засушить рыбу или грибы, первый блин выходит комом. По неведению такие люди часто грешат на неудачную конструкцию, хотя причина порчи продуктов или их весьма специфического вкуса кроется не в кривых руках мастера, а в банальном несоблюдении технологии подготовки улова.

Например, нет смысла сушить свежую рыбу – готовый продукт получится совершенно безвкусным и понравится мало кому. Перед отправкой в сушильный шкаф рыбу обязательно засаливают хотя бы часов на 10-12, и соль для этого можно использовать не любую – подходит только крупнозернистая, а йодированная и «Экстра» считаются совершенно неподходящими для этих целей.

Другой распространенной ошибкой является тщательное мытье рыбы перед засолкой – хоть это и может показаться негигиеничным, делать этого не стоит. Дело в том, что обитатели глубин и так являются прекрасной средой для размножения различных микроорганизмов, а повышенное присутствие воды еще и способствует этому, заодно замедляя процесс сушки.

Специалисты советуют лишь немного прополоскать тушки, смыв с них хорошо видимую грязь и другой мусор. После этого каждую отдельную рыбину желательно тщательно просушить бумажными полотенцами.

Сушеная рыба в магазинах почти всегда продается выпотрошенной не столько из-за заботы об удобстве потребителя, сколько ради более длительного хранения. Особенно это касается травоядной рыбы, поскольку остатки растительной пищи в ее кишечнике при высокой температуре способны загнить в течение считаных дней. Конечно, перед употреблением вы бы все равно ее почистили, но всегда остается вариант, что к тому моменту процессы гниения внутри тушки, не сталкиваясь с высушивающим эффектом снаружи, выберутся далеко за пределы пищеварительного тракта рыбы. В конце концов, при удалении потрохов из вяленой рыбы вы можете случайно раздавить внутренности, и от этого продукт вкуснее точно не станет.

Наконец, на этапе развешивания рыбы нужно следить, чтобы отдельные тушки не соприкасались между собой – в местах соприкосновения не будет должной вентиляции, потому эта часть улова может не досушиться в целом при сухой добыче. При этом в процессе конструирования шкафа все равно стоит натягивать бечевку довольно густо – это поможет высушить за один раз больше мелкой рыбы.

Соответственно, не стоит думать, что в процессе сушки обязательно должны быть увешаны строго все ряды – при вылове крупной добычи лучше разместить ее через ряд.

О том, как сделать удобную сушилку для рыбы своими руками, смотрите в следующем видео.

Как приготовить сушеную рыбу

3 марта 2021 г. Блейк Калвер Этот пост может содержать партнерские ссылки

Несмотря на современные технологии охлаждения, люди по-прежнему любят вкус и универсальность сушеной рыбы. Сушка, соление и копчение рыбы помогает сохранить лишний улов на долгие годы и может выполняться без современных удобств. Изучение того, как приготовить сушеную рыбу , даст вам возможность хранить вкусную рыбу в погребе или кладовой в холодные зимние месяцы.Следуйте этим советам, чтобы начать.

Приблизительное время прочтения: 4 минуты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое сушеная рыба?

Существует множество разновидностей сушеной рыбы, включая соленую и сушеную, влажную или лиофилизированную.

По сути, удаляя воду из рыбы, он останавливает рост микроорганизмов и бактерий внутри мяса. Рыба, идеально подходящая для вяления, обычно имеет низкое содержание жира, так как она дольше сохраняется с меньшим количеством жира.К распространенным видам рыбы, подходящей для этого, относятся:

• Треска
• Минтай
• Пикша
• Скумбрия
• Сардины
• Сельдь
• Тунец

Связанные: Приготовление пеммикана из дичи

Почему люди так поступают?

Удаление влаги из рыбы как метод консервации существует уже тысячи лет. Это было особенно важно с ростом промыслового рыболовства в 15 ^-м и 16 ^-м веках.Рыбакам нужен был способ уберечь рыбу от порчи при транспортировке в разные порты.

И засолка / сушка улова сработали отлично. Коренные и коренные народы по всей Канаде до сих пор практикуют изящное искусство приготовления вяленой рыбы в качестве метода сохранения пищи.

Еще один способ консервирования свежей рыбы — консервирование. Если ваша семья зависит от рыбы для обеспечения продовольственной безопасности, неплохо было бы научиться консервировать свежую рыбу.

Связанные: Копчение и обезвоживание мяса дичи

Обычные способы вяления рыбы

При использовании этого метода консервирования рыбы вы хотите использовать самую свежую рыбу, чтобы получить наилучшие результаты.Самый простой способ начать — использовать очень соленый рассол: 3 части воды на 1 часть соли. Посолив рыбу, вы удалите кровь с мяса.

Еще один традиционный метод консервирования рыбы — это засолка в сухом виде, что и звучит так. Очистив рыбу, вы кладете ее в сухую корзину и засыпаете солью. Добавьте около трети веса рыбы в соль.

Накройте корзину и дайте ей постоять 9-10 дней. Соль вытянет из рыбы всю влагу и приведет к голоданию бактерий, так что они не смогут расти.

Современные технологии означают, что таким образом можно приготовить рыбу в дегидраторе или даже приготовить копченую рыбу с помощью коптильни на древесном угле. Перед тем, как попробовать, внимательно прочтите руководство по эксплуатации. Обязательно вымойте все части дегидратора в горячей мыльной воде до и после приготовления рыбы.

В качестве альтернативы можно удалить влагу для сохранения рыбы путем ее копчения.

Если у вас есть доступ к курильщику, это будет легко. Если нет, поместите рыбу на проволочную сетку или решетку с хорошей вентиляцией под ней.Разведите под ним небольшой костер и переворачивайте рыбу через день. Имейте в виду, что более крупной рыбе требуется больше времени для полного высыхания, поэтому проверяйте ее каждый день.

Приготовление сушеной рыбы

В те дни, когда рыба прыгает в вашу лодку, высушите лишнее, чтобы получилась вкусная закуска.

Как приготовить сушеную рыбу

Доходность: 1 партия

Время подготовки: 2 дня

Время активности: 1 час

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 2 дня 2 часа

Сложность: Легкий

Оценочная стоимость: $

Узнайте, как приготовить вяленую рыбу различными способами в домашних условиях, чтобы сохранить улов.

Инструменты

• Нож
• Кувшин / кувшин
• Большая чаша или емкость
• Духовка
• Дегидратор

Инструкции

1. Для начинающих проще всего сушить рыбу в духовке или дегидраторе.
2. Если вы используете духовку, установите ее в пределах 160–180 градусов по Фаренгейту, в зависимости от размера вашей рыбы.
3. Очистите рыбу от накипи, выпотрошите ее и тщательно очистите изнутри и снаружи. Если оставить в рыбе какие-либо дефекты, это повлияет на процесс сушки.
4. Натрите рыбу солью внутри и снаружи. Идеально подойдет крупная соль в виде хлопьев, например кошерная.
5. Поместите рыбу на решетку, подставив под нее сковороду, чтобы не было капель.
6. Запекать рыбу 15 минут при установленной температуре.
7. Выключите огонь и оставьте рыбу открытой в духовке на 24 часа.
8. Повторяйте шаги 5 и 6 каждый день в течение 4 дней подряд.
9. После завершения проверьте рыбу. Если кажется, что они не полностью высохли, добавьте в духовку еще день или два.
10. Храните рыбу в герметичном контейнере или воспользуйтесь вакуумным упаковщиком.

Наслаждайтесь!

В зависимости от того, какой метод вы используете, вы можете добавить аромат дыма или просто выбрать традиционный солено-сушеный стиль. Просто помните, что ключ к правильной сушке рыбы — это очистить, посолить и убедиться, что вы удалили как можно больше влаги.


Понравился этот пост? Сохраните его на своей любимой доске на будущее!

Как сушить рыбу | Роберт Вули Компани

Сушка рыбы была древним, сохранившимся традиционным способом хранения рыбы в течение длительного времени без риска порчи.Поскольку рыба очень богата белком, свежевыловленная рыба начинает распадаться, как только умирает, что заставляет ее готовить, готовить и съесть в гонке со временем. В свежем виде у вас обычно есть 2-3 дня хранения в холодильнике перед употреблением или выбросом. Замороженные, вы должны в течение 30 дней перед употреблением, а затем выбросить.

Вяленая и правильно обработанная рыба может храниться без порчи от 6 до 12 месяцев! Это много времени, и это отличный способ сохранить еду, чтобы взять ее с собой в поход, кемпинг, в качестве закуски на тропе или просто что-нибудь поесть дома, если вы предпочитаете вкус.

Выбери рыбу

Выбирайте нежирную рыбу, а не жирную, так как жир, содержащийся в жирной рыбе, обычно портит вашу сушеную рыбу в течение первой недели.

Постная рыба:

• Треска
• Croaker
• Камбала
• Морской окунь
• Пикша
• Палтус
• Морской черт
• Минтай
• Морской окунь
• Морской окунь
• Морская сельдь
• Морская форель
• Корюшка
• Люциан
• Подошва
• Уайтинг
• Желтый окунь

У некоторых рыб есть смелый, сильный вкус, который хорошо выдерживает процесс сушки.У другой рыбы более мягкий вкус. Выбирайте жирную рыбу или рыбу от мягкого до сушеного в зависимости от личных предпочтений, но чтобы убедиться, что у вас самая лучшая вяленая рыба, выбирайте свежую рыбу.

Свежесть — один из самых важных аспектов рыбы, будь то приготовление или консервирование. Рассмотрите более нежирную рыбу для более длительного хранения.

Свежая пойманная или целая рыба требует удаления кишечника, чешуи и жабр. Маленькую и среднюю рыбу следует обрезать до хвоста и расправить.Обрезать или нет — решать вам.

Для очень маленькой рыбы вы можете оставить голову, если хотите, но если рыба длиннее 8 дюймов или весит более половины унции, лучше ее удалить.

Свежая рыба имеет:

• Яркая блестящая кожа.
• Глаза ясные, не мутные, не сморщенные и не запавшие.
• От слабого до слабого рыбного запаха.
• Без сухих, тусклых или рыхлых чешуек.

Типы сушки

Традиционные методы сушки рыбы включают все вместе или по отдельности: солнце, соль, воздух, тепло или дым.Более современные методы и удобства также могут позволить нам попробовать традиционную сушеную рыбу с дегидратором или в вашей собственной духовке.

Сушка дегидратора

Шаг 1. Подготовьте свежую рыбу к обезвоживанию: промойте рыбу или филе, а затем промокните их как можно тщательнее бумажными полотенцами.

Шаг 2: Начните нарезать рыбу или филе полосками толщиной от до 3/8 дюйма и отложите их в форму для запекания. Постарайтесь сделать все возможное, чтобы полоски были примерно одного размера по ширине и толщине, чтобы они равномерно высыхали вместе.

Шаг 3: Следующая важная часть: для борьбы с бактериями, размножающимися в рыбе во время сушки, вам понадобится соль и приличное ее количество. Вы можете оставить этот соленый маринад простым, добавить приправу или приправы по вашему выбору или следовать рецепту приправы для вашего вида рыбы, но не пропускайте маринад.

Шаг 4: После того, как рыба будет замаринована, возьмите каждую часть и дайте маринаду полностью стечь с рыбы, затем промокните бумажным полотенцем. Затем положите полоску в лотки дегидратора и повторяйте, пока все рыбные полоски не будут готовы.Важно убедиться, что каждая полоска в лотке не касается друг друга.

Следуйте инструкциям к дегидратору или обращайтесь к ним, чтобы узнать, сколько времени потребуется для получения идеально сушеной рыбы.

Обычно сушение рыбы может занять до 10 часов. На то, как долго или быстро сохнет рыба, могут влиять многие факторы, например, насколько влажно в вашем месте, толщина полосок и количество рыбы в дегидраторе. Лучше всего проверять, когда рыба сохнет, и тестировать ее.Следите за тем, чтобы он стал твердым, полностью сухим, но все же податливым. Если вы заметили на рыбе намек на влагу, продолжайте сушку. Если он развалится, когда вы согнете его, чтобы проверить, насколько он податлив, значит, вы сушили его слишком долго.

Маринад для соли:

• От 1 до ½ чайной ложки соли на фунт рыбы
• Приправы по выбору.
• ¼ стакана воды.
• Рыбу замариновать 4-12 часов в холодильнике.

Сушильный шкаф

Начальная стадия сушки рыбы в духовке такая же, как и у дегидратора, поэтому следуйте шагам 1, шагам 2 и обязательно используйте соленый маринад, как в шаге 3.Вместо поддона дегидратора мы будем использовать верхнюю решетку вашей духовки.

1. Смажьте верхнюю решетку духовки жиром или используйте спрей.
2. Положите равномерно нарезанные, замаринованные полоски рыбы (убедитесь, что с них не капает вода).
3. Установите духовку на 145 градусов по Фаренгейту. Если ваша духовка не может опуститься до такой низкой температуры, выберите для нее самую низкую температуру.
4. Важно! Теперь положите рыбу на решетку обратно в духовку и оставьте дверцу духовки приоткрытой!
5. Сушка в течение двух часов при 145 или самой низкой температуре.Если возможно, через два часа уменьшите температуру духовки до 130 градусов и сушите, пока рыба не приобретет нужную консистенцию, как описано в шаге 4 выше.

Когда сушеная рыба будет готова, важно хранить ее в прохладном и сухом месте в герметичном и влагостойком контейнере, поскольку влага является одной из причин роста бактерий.

Рыба — не единственные морепродукты, которые хорошо реагируют на обезвоживание! Креветки, кальмары и даже имитацию краба можно превратить в сушеные закуски из морепродуктов или использовать в качестве сушеной приправы.

Если вы храните сушеную рыбу в безопасном месте, где бы вы ее ни брали, вам гарантирован вкусный, длительный, насыщенный белком закуск или лакомство! Возможности того, какой ароматизатор вы используете, практически безграничны и могут быть адаптированы к вкусам любого любителя рыбы. Соусы и маринады, от сладких до соленых, пикантных и острых, могут превратить кусок сушеной рыбы из мягкого в вкусный. Не стесняйтесь экспериментировать с рецептами маринада, смесями специй, и мы надеемся, что вы найдете идеальную, вкусную сушеную рыбу, которой сможете наслаждаться в дороге!

Как приготовить сушеную рыбу

Comstock Images / Comstock / Getty Images

Приготовьте вяленую рыбу в качестве питательного и быстрого перекуса, когда вы в походе, в походе или даже просто идете в школу.Для получения вяленого мяса высшего качества используйте свежую, не замороженную рыбу. Вяленое мясо лучше всего готовить из нежирной рыбы; вы можете использовать жирные сорта рыбы, но этого хватит только на неделю. Пикер, палтус, щука, форель, полосатый окунь, красный окунь, подошва, линкод и каменная треска — вот некоторые из видов нежирной рыбы на выбор. Сушить рыбу можно либо в дегидраторе, либо в духовке.

В дегидраторе

Нарежьте рыбное филе на полоски толщиной от 1/4 до 3/8 дюйма и выложите их в форму для запекания.Сделайте полоски примерно одинакового размера, чтобы они высыхали равномерно.

Залейте рыбные полоски маринадом от 1 1/2 до 2 чайных ложек. соли на фунт рыбы, приправ по вашему выбору и 1/4 стакана воды. Соль важна, потому что она предотвращает рост бактерий в рыбе во время процесса сушки. Вы можете использовать один или комбинацию черного перца, кайенского перца, эстрагона, базилика, петрушки, тмина, карри или других трав и специй. Маринуйте рыбу в течение четырех-восьми часов в холодильнике, чтобы она впитала аромат.

Возьмите каждую полоску рыбы, дайте маринаду стечь с полоски и положите полоску на поддоны дегидратора. Проделайте этот шаг для каждого кусочка рыбы, не перекрывая полоски.

Сушите рыбные полоски в дегидраторе при температуре 160 градусов по Фаренгейту, пока они не станут твердыми, сухими и гибкими. Это займет около 10 часов, но здесь задействовано множество факторов, включая влажность воздуха, толщину полосок и количество рыбы в дегидраторе, которые могут ускорить или замедлить процесс сушки.Если вы видите влагу на рыбе, вам нужно продолжать сушить ее, но если рыба развалится, когда вы ее согнете, вы сушили ее слишком долго.

В духовке

Выполните шаги 1 и 2 раздела 1, чтобы нарезать и замариновать рыбные полоски. Затем выложите полоски рыбы на верхнюю решетку духового шкафа, смазав ее маслом. Положите противень или фольгу на нижнюю решетку духовки, чтобы она оставалась чистой.

Установите духовку на 145 градусов по Фаренгейту. Если ваша духовка не опускается так низко, установите ее на минимальную температуру и держите дверцу приоткрытой.

Сушите рыбу в течение двух часов, затем уменьшите температуру до 130 градусов, пока рыба не приобретет нужную консистенцию, как описано в Разделе 1, шаг 4.

Сушка рыбы

Слив рыбы.

Характерный вкус рыбы обусловлен в основном солью и дымом, но текстура и цвет ее мяса сильно зависят от сушки. Более слабые рассолы или совсем несоленая рыба оставляет копченую рыбу довольно тусклой. После засолки рыбу тщательно ополаскивают под холодной проточной водой, чтобы удалить с поверхности кристаллы соли и следы специй.Дайте им стечь в течение 10-15 минут, чтобы сократить время высыхания.

Перед нанесением дыма поверхность рыбы должна быть сухой или ощущаться как минимум «липкой» на ощупь для правильного развития цвета. Мокрая поверхность может притягивать дым, но она также будет притягивать нежелательные элементы дыма, такие как сажа и другие не полностью сгоревшие частицы. Это сделает поверхность темнее и сделает цвет менее привлекательным.

Существует два типа сушки:

Низкотемпературная сушка. Назначение — удалить влагу с поверхности рыбы.Очищенную рыбу помещают в место с сквозняком (хорошо работает вентилятор), пока она не станет сухой на ощупь. Рыбу можно сушить в коптильне при температуре 85–100 ° F (30–38 ° C). Цель этой сушки — подготовить рыбу к горячему копчению и придать коже блеск. Таким образом будут обработаны рыбки и филе. Дым можно применять, когда рыба кажется сухой или липкой на ощупь.

Высокотемпературная сушка. Назначение — укрепить рыбу и укрепить кожу, чтобы ее голова не отрывалась от тела во время копчения.Это важно, когда во время копчения подвешивают целую крупную рыбу. Рыба может начать сушиться при 100º F (38º C), но температура постепенно повышается до 158º F (70º C). На этом этапе можно применить дым.

Рыбу можно промокнуть насухо бумажным полотенцем и дать ненадолго высохнуть. Если есть насекомые, рыбу следует просушить в предварительно отапливаемом помещении для коровок.

Мокрая рыба сушится до тех пор, пока не станет сухой или по крайней мере липкой на ощупь. Дым пока не применяется.

В идеале сушку следует проводить без дыма.Это легко сделать, когда коптильня работает на электричестве или газе. Если в качестве теплоносителя используется древесина, поленья следует сначала обжечь, а затем добавить в кострище. Допускается тонкий дым.

Сушка может выполняться при температуре 100º F (43º C) или выше. Коптильню следует предварительно прогреть. Российские и польские коммерческие производители сушат рыбу при температуре 140–158 ° F (60–70 ° C). Сушка при таких температурах начинает уничтожать бактерии. Учтите, что сушка при таких температурах приведет к свариванию поверхностных белков и не применима к методу холодного копчения.Сушка делает рыбу жестче, поэтому меньше вероятность того, что она сломается головой. При нанесении горячего копчения рыба продолжит сохнуть. Имейте в виду, что сушка рыбы будет затруднена, если она будет выполняться при влажности 75% или выше. Все заслонки должны быть открыты для создания максимальной тяги (потока воздуха) и облегчения удаления влаги.


Пелликул

Большинство копченостей едят не сразу после приготовления, а позже. Они должны выглядеть презентабельно и привлекательно для покупателя.Копченая рыба должна иметь глянцевый вид, она должна блестеть. Этот блеск, известный как «пленка», возникает из-за реакции между солью и рыбными белками. Соль «набухает» белки, они раскручиваются и высвобождают часть своего содержимого. Некоторые из этих белков растворяются в соли и превращаются в липкое вещество (экссудат), которое перемещается на поверхность рыбы. После высыхания это липкое вещество становится блестящей белковой оболочкой, известной как «пленка», которую можно сравнить с кремом для обуви. После копчения эта прозрачная пленка становится блестящим лаком на поверхности рыбы.Чем дольше маринованная рыба может висеть в разумных пределах, тем лучше будет ее блеск. Наилучший блеск проявляется при 70-80 градусах рассола. Один час, вероятно, является минимумом для образования пленки, но для крупной рыбы 12 часов и более — не редкость. Из ранее замороженной рыбы образуется очень мало пленки. Если добавить сухую соль с перцем и другими специями, этот блеск будет менее заметен, так как специи останутся на поверхности.

Скумбрия атлантическая в ожидании коптильни.

Рыба в правом нижнем углу была посыпана сухой смесью. В нем нет блеска рыбы, которую солили или приправляли только солью.

Хорошо развитая пленка в филе испанской скумбрии.

Пелликула в копченой рыбе. Некопченая рыба будет иметь сероватый блеск, а копченая рыба — золотистого цвета.

Сушка атлантической скумбрии перед копчением.

Скумбрия атлантическая копченая.

Мякоть рыбы по своей природе нежная, и при подвешивании с ней нужно обращаться осторожно.При развешивании филе желательно оставить кожу на ней, иначе филе может развалиться.

Свисающие галтели.

Укрепление рыбы мясным шпагатом.

Висячая рыбка.

Подвешивание крупной рыбы.

Курение над костром.

Основная трудность заключалась в том, что когда расколотую рыбу, такую ​​как копченая сельдь или кефаль, оставляют стекать на лотки, в брюшной полости рыбы остается небольшая лужа рассола; это оставляет на рыбе влажное пятно после копчения или, если бассейн высыхает, белый творог, который портит внешний вид продукта.Однако эту проблему можно решить, слив разделенную рыбу под углом или положив ее мясистой стороной вниз.

Специальные крючки

Обезглавленную рыбу или рыбу с разрезанным брюшком можно подвесить на петле из шпагата или на специальный крючок. Такой крючок может быть изготовлен из нержавеющей проволоки или проволочной подвески. Такое расположение предотвратит стекание жира.

Крючок для подвешивания рыбы.

Крючок можно использовать для ловли головы или обезглавленной рыбы.

Крючок идет за позвоночник.

Защищенная рыба.

Палка и шпагат.

Зажим из нержавеющей стали.

Закалка рыбы

Деревянная шпажка
или даже зубочистка
не позволят животу закрываться во время курения
.

Целая тяжелая Рыба при копчении иногда отрывается головой. Это часто связывают с высокой температурой копчения, однако высокая влажность является фактором, усугубляющим проблему.Когда рыба вставляется через глаза на трубу, создается опора, на которой голова удерживает тело. Однако внутри головы очень мало мышц, только небольшое количество соединительной ткани. Кожа содержит много соединительной ткани, которая, как и голова, содержит коллаген. Эта ткань со временем затвердеет и укрепится, но при высокой влажности высыхание значительно замедляется. В результате внутри головы накапливается тепло, а соединительная ткань размягчается и тает в гель.Голова рушится. Обычно это происходит только при очень высокой влажности и в начале сушки или копчения. Решение — сушить рыбу при низких температурах (35-40º C) и влажности 80-100%. При влажности 50-60% сушку можно проводить при 60-70 ° C. Вообще говоря, для повышения механической прочности рыбы температуру во время сушки и копчения следует повышать постепенно. Рыба будет лучше держать форму, мякоть станет более плотной, а кожа не будет отделяться от мякоти.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбас, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются для объяснения того, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Как приготовить соленую сушеную рыбу (Даинг)

Сушеная рыба расколотая , широко известная как «даинг» (расколотая форма), представляет собой рыбу, которая была преобразована из свежего состояния в гораздо более низкий уровень влажности с использованием тепла с солью или без нее, чтобы поддерживать ее приемлемость в течение длительного периода времени.

Соленая вяленая расколотая рыба
Состав:
60 кг свежего галунггонга
6,5 кг соли на каждые 60 кг рыбы
5 галлонов воды

Материалы:
Ситечко, нож, разделочная доска , Большие бассейны, Контейнер для рассола, Проволочная сетка (12 метров, разрезанная пополам)

Процедура:
1. Тщательно промойте Galunggong чистой пресной водой.
2. Разделите рыбу на филе бабочки и удалите жабры и внутренние органы.Снова тщательно вымыть рыбу.
3. Поместите рыбу в ситечко и процедите.
4. Приготовьте солевой раствор (т.е. смесь воды и соли). Для 60-кг. свежая рыба, используйте 6,5 кг. соли и 5 галлонов воды.
5. Замочите рыбу в рассоле на один час.
6. Слейте соленую рыбу.
7. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть
излишков соли.
8. Разложите или разложите рыбу в проволочной сетке. Не кладите рыбу друг на друга, чтобы рыба высыхала равномерно.
9. Накройте рыбу другой половиной сетки / проволочной сетки, чтобы предотвратить загрязнение во время сушки.
10. Сушите рыбу на солнце или под прямыми солнечными лучами в течение двух-трех дней.
11. После сушки дайте сушеной рыбе остыть не менее 6
часов при комнатной температуре.
12. Взвесьте, упакуйте, запечатайте и храните сушеную рыбу при комнатной температуре.

Допущения:
— Сушка соленой рыбы длится 22 дня в месяц.
-60-кг. рыбу дает 40 кг. сушеной рыбы (даинг).

Tuyo — тагалогское слово, означающее сушеный. Процесс засолки и сушки сохраняет рыбу, которая может храниться месяцами. Сушка соленой рыбы проводится сезонно в течение шести месяцев, относящихся к летнему сезону, когда мало дождей и у производителей есть достаточно времени, чтобы высушить и сохранить рыбу.

Соленая вяленая рыба (Tuyo)
Состав:
60 кг свежей рыбы тунсой
6,5 кг соли (на каждые 60 кгс.рыбы)
5 галлонов воды

Материалы:
Фильтр-чаша, разделочная доска, нож, большие бассейны, контейнер для рассола, проволочная сетка (12 метров, разрезанная пополам)

Процедура:
1. Тщательно вымойте рыбу тунсой чистой пресной водой. Поместите в ситечко на 20 минут, чтобы оно стекало.
2. Приготовьте солевой раствор (т.е. смесь воды и соли). Для свежей рыбы весом 60 кг используйте 6,5 кг. соли и 5 галлонов воды.
3. Замочите рыбу в рассоле на три часа.
4. Переложите рыбу в ситечко для стекания.
5. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть излишки соли.
6. Уложить соленую рыбу одним слоем на 6-метровую. проволочная сетка.
7. Накройте рыбу другой половиной проволочной сетки, чтобы защитить ее от мух и пыли.
8. Высушите на солнце в течение двух-трех дней, в зависимости от размера рыбы. Желательно сушить рыбу на солнце в течение трех-четырех часов утром и сушить на воздухе при комнатной температуре, чтобы предотвратить быстрое высыхание.
9. Каждые час или два переворачивайте рыбу для равномерного высыхания. Хорошо высушенная рыба имеет легкий вес, а мясо нежное.
10. Взвесьте, упакуйте, запечатайте и храните рыбу при комнатной температуре.

Допущения:
— Сушка соленой рыбы длится 22 дня в месяц.
-60-кг. рыба дает 40 кг. соленой вяленой рыбы.

Источник: www.dti.gov.ph
БЮРО РАЗВИТИЯ МИКРО, МАЛЫХ И СРЕДНИХ ПРЕДПРИЯТИЙ (BMSMED)
5 / F, Торгово-промышленное здание
361 Sen.Gil J. Puyat Ave. Makati City
Тел. Номера: (02) 897.1693 / 897.7596 / 890.4968
Факс: (02) 896.7916
Электронная почта: [email protected]

Фото: home.planet.nl

Вам нравится эта бизнес-идея, приносящая прибыль ? тогда, пожалуйста, рассмотрите возможность подписки на нашу RSS-ленту. Вы также можете подписаться по электронной почте и получать новые статьи прямо на ваш почтовый ящик. (После того, как вы ввели свой адрес электронной почты, вам необходимо войти в свою учетную запись электронной почты и щелкнуть ссылку, чтобы подтвердить подписку).

Просмотры сообщений: 16,497

Сколько длится копченая, соленая и сушеная — ваше путешествие по усадьбе

Недавно друг отправился на рыбалку на лосося и вернулся с большим количеством свежей рыбы, чем он и его семья могли съесть. Он коптил и обезвоживал лишнюю рыбу, которую он имел, и раздавал друзьям. Мне посчастливилось считаться одним из его друзей, и поэтому мне дали порцию этой невероятно вкусной еды.

Когда он дал его мне, я спросил его, как долго это продлится, и он сказал, что понятия не имеет.Я помню, как слышал, что копченая и сушеная рыба была методом сохранения и основным продуктом для многих культур на протяжении веков, поэтому я начал исследовать эту тему и именно это я обнаружил.

Сушеная рыба, в зависимости от метода консервирования и окружающей среды, может храниться от нескольких месяцев до одного года. Тем не менее, большинство из них порекомендовали бы вам не отпускать его по прошествии двух месяцев.

На самом деле существует так много факторов и вещей, о которых нужно знать, чтобы быть в безопасности.Давайте начнем раскрывать эту увлекательную тему, чтобы вы с уверенностью могли насладиться этой фантастической закуской.

Почему люди сушат рыбу?

Рыба — одно из самых быстро портящихся мяса. Если ничего не сделать, чтобы продлить его жизнь, он может испортиться всего за несколько часов. Это представляло серьезную проблему для культур, которые зависели от рыбы в пищу и торговле. Таким образом, люди быстро нашли способы сохранить пойманную рыбу, чтобы они могли дольше оставаться на воде или отправлять рыбу в другие города и деревни.Тысячи лет спустя мы все еще используем многие из тех же методов, что и наши предки.

Как люди сушат / консервируют рыбу?

Есть много способов, которыми люди во всем мире добиваются сохранения сушеной рыбы. Мы рассмотрим самые популярные способы от копчения до сушки на солнце. Как правило, чем суше вы делаете и храните рыбу, тем дольше она прослужит. Однако то, что вы получите от более длительного срока хранения, вы можете потерять во вкусе и текстуре.

Курение

Копчение рыбы, вероятно, является наиболее распространенной формой, которую вы можете встретить сегодня, благодаря ее способности придавать аромат. По-другому не скажешь, копченая рыба вкусная. К сожалению, это наименее эффективный способ длительного хранения. Если оставить копченую рыбу в холодильнике, мяса хватит только на три дня.

Если вы охладите рыбу, ее хватит на три недели. Этот метод был полезен в областях с большим количеством ошибок.Дым удерживал жуков от откладывания яиц в мясе. Это также дало бы путешественникам возможность взять рыбу, которую они поймали на тропе, и продержать ее еще несколько дней, и им не нужно было бы останавливаться и разводить огонь для приготовления пищи, они могли просто есть на ходу.

Основы

Копчение рыбы обычно производится одним из двух способов: «Горячее копчение» или «Холодное копчение». Основное отличие — постоянная температура, которую вы поддерживаете на протяжении всего процесса копчения. Для холодного копчения требуется температура около 90 градусов по Фаренгейту.В то время как для горячего копчения требуется температура от 120 до 180 градусов по Фаренгейту.

Текстура и аромат, которые обычно ассоциируются с рыбой холодного копчения, будут прохладными, шелковистыми и свежими с легкими травами и специями. С другой стороны, рыба горячего копчения обычно бывает жирной, слоистой, сильно копченой и часто сладкой. Фактические инструкции, которые помогут вам в этом процессе, можно найти в другой моей статье здесь.

Обезвоживание

Обезвоживание рыбы также является популярным способом сохранения рыбы.Поскольку контролировать температуру очень легко, люди добиваются успеха с этим методом. Это легко сделать в дегидраторе или в кухонной духовке. Самое замечательное в обезвоживании то, что оно может продлить жизнь вашей рыбе на несколько недель вне холодильника и до двух месяцев в холодильнике.

Основы

При использовании этого метода вам нужно взять тонкие кусочки желаемой рыбы и разложить их на решетке так, чтобы ни одна из частей не касалась друг друга. Поддерживайте постоянную температуру 145–155 градусов по Фаренгейту в течение 7–12 часов.Чем суше вы сделаете рыбу, тем дольше она прослужит, однако я предпочитаю, чтобы моя рыба была немного мягкой, когда я нажимаю на нее. Если вы не хотите, чтобы в течение дня в вашем доме пахло рыбой, вы можете принять некоторые меры предосторожности, например открыть окна или поставить дегидратор в гараже, пока вы им пользуетесь.

Соление

Соленая рыба может быть самой древней и самой плодовитой формой консервирования рыбы на протяжении всей истории. Практически в каждой стране и в каждой культуре люди солят рыбу. По сей день многие солят рыбу, чтобы она продержалась до следующего сезона.Ежегодно во всем мире экспортируются миллионы фунтов соленой рыбы.

Самое лучшее в использовании соли для консервирования рыбы — это то, что этот метод менее подвержен колебаниям тепла и холода. Часто люди держат ведра с соленой рыбой прямо на улице. Соль с вытягивает влагу из рыбы и сохраняет рыбу как чипсы. Когда вы будете готовы есть рыбу, просто выньте ее из соли и замочите в воде на 12–36 часов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чтобы промыть соль и увлажнить мясо.Затем приготовьте из него вкусное блюдо.

Основы

Солите рыбу, чтобы ее хорошо почистить. Некоторые люди предпочитают снимать голову и плавники у рыб перед хранением. Я обычно просто выпотрошиваю рыбу (при необходимости очищаю ее) и храню целиком.

Начните с размещения примерно полдюйма соли на дно вашего ведра для пищевых продуктов. Затем насыпьте в пустую полость кишечника столько соли, сколько потребуется. Вы не хотите, чтобы внутри рыбы оставалось пустое место для влаги.Когда рыба будет засыпана солью, положите ее в ведро и оставьте между ними небольшое пространство. Наконец, посолите рыбу до тех пор, пока она не перестанет быть видимой, и повторяйте процесс снова и снова, пока ваше ведро не будет полным.

Сушка на солнце

Солнечная сушка для рыбы прекрасно работает в жаркое и засушливое время года. Большинство людей, выбравших этот способ сушки рыбы, были прибрежными сообществами, расположенными недалеко от экватора. Этот способ сушки рыбы отлично подходит для больших масштабов, потому что вам не нужно поддерживать источник топлива или использовать электричество.Вы просто позволяете природе делать работу за вас. Таким образом, относительно легко сушить несколько рыб за один раз.

Основы

Из всех процессов, на данный момент, это самый простой. После того, как вы очистите и разделите рыбу на филе, выложите мясо на решетку или какую-нибудь решетку. Затем не дайте жукам откладывать икру, накрыв рыбу сеткой для насекомых. Вам нужно будет периодически переворачивать рыбу, чтобы она сохла равномерно.

В зависимости от жары и солнца весь процесс может занять от одного до трех дней.По опыту могу сказать, что вяленая рыба имеет другой вкус, чем рыба, высушенная в духовке или дегидраторе. Многие люди предпочитают сушить рыбу на солнце со смесями пряностей и специй для дополнительного вкуса.

Комбинации

Комбинации ранее упомянутых методов также популярны и повышают эффективность вашей консервации. Некоторые из наиболее часто используемых комбинаций — это рассол (соляная ванна) вместе с одним из методов сушки. Комбинируя методы, вы можете продлить срок хранения и усилить аромат.

Как узнать, что вяленая рыба готова?

Как было сказано ранее, чем суше вы сделаете рыбу, тем дольше она прослужит. Однако вы поменяете некоторые настройки текстуры на время сохранения. Когда ваша рыба будет готова, она станет жесткой. Вы сможете поднять его и удерживать филе за дальнюю сторону, чтобы оно не провисало и не провисало. Если вы надавите на рыбу, она должна стать твердой на ощупь с небольшим усилием.

В зависимости от рыбы, которую вы используете, это займет немного больше времени, и готовый продукт может выглядеть немного иначе.Например, жирная рыба, такая как озерная форель или лосось, очень жирная и сушится дольше. Кроме того, когда рыба высохнет, конечный продукт станет более пластичным из-за большого количества жира в рыбе. В то время как менее жирная рыба, такая как панфиш, высохнет быстрее и будет немного твердой, когда закончите.

Как хранить сушеную рыбу?

Перед тем, как приступить к хранению, дайте мясу полностью остыть. Если вы храните мясо в теплом виде, в контейнере для хранения может образоваться конденсат, что приведет к порче мяса, поскольку влага — враг сушеных продуктов.

Существует много различных типов контейнеров для хранения, и большинство из них отлично работают. Ключ в том, чтобы использовать что-то герметичное и плотно упаковать, чтобы при хранении в контейнере было меньше кислорода. Мне очень нравятся каменные банки для хранения вяленого мяса. Они дешевые и мне очень подходят. Мне также нравится то, что я могу легко осмотреть содержимое, не открывая контейнер.

Когда мясо окажется в выбранном вами контейнере для хранения, вы захотите хранить готовый продукт в правильном месте.Ищите прохладное и сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Свою кладу в кладовку в подвале. Здесь всегда от 55 до 60 градусов, сухо и с такими окнами. Это идеальное место. Если у вас нет кладовой в подвале, поищите низкий шкаф. Где-нибудь низко и прохладно, вдали от солнечного света.

Как узнать, испортилась ли ваша рыба?

Вы всегда будете хотеть проверить хранящуюся рыбу на порчу, прежде чем съесть ее. Итак, что вы ищете? Это просто.

1. Сначала обратите внимание на видимые признаки, такие как плесень или изменение цвета мяса.Если вы использовали каменные кувшины, как я, это будет достаточно легко сделать.
2. Откройте сушеную рыбу и поищите влагу. Если влаги слишком много, вы увидите места, где мясо набухло. Он должен быть красивым и равномерно сухим.
3. Используйте свой нос. Если рыба плохо пахнет, избавьтесь от нее. Он должен сильно пахнуть рыбой. Если он пахнет протухшим или кислым, не рискуйте, просто выбросьте его.

Что делать со старой рыбой?

Два лучших варианта, которые я нашел, — это либо отдать его своим домашним животным, либо бросить в сад.Моя собака любит сушеную рыбу, и это отличная полезная закуска, которой можно вознаградить ее. Другой — использовать его в качестве компоста в вашем саду. Рыба очень полезна для вашего сада, а весной ваши растения будут поглощать все питательные вещества. В любом случае это беспроигрышный вариант. На усадьбе никогда ничего не пропадает зря.

Заключение

В зависимости от методов консервации, вы можете сохранить свою рыбу от нескольких дней до года. Я настоятельно рекомендую вам протестировать каждый из упомянутых методов. Умение сохранять собственное мясо — одно из многих бесценных умений, которые становятся все реже.

Убедитесь, что вы проверили свое мясо перед тем, как съесть его, и если у вас есть сомнения, просто отдайте его своему пушистому другу. Я надеюсь, что вы смогли чему-то научиться, и обязательно ознакомьтесь с другими нашими статьями по теме.

Статьи по теме

Курение панфиш целиком, вы пропустили

Стоят ли дегидраторы?

Как приготовить сушеную рыбу на ночь в домашних условиях

Для японцев, которые ели рыбу и овощи в качестве основного продукта питания, рыба стала чем-то привычным.В частности, сушеная рыба — это типичный семейный обед сейчас или тогда.

Обычно мы видим сушеную рыбу в рыбных магазинах или супермаркетах. Однако на самом деле мы можем просто приготовить вяленую рыбу в домашних условиях. Сегодня мы расскажем, как приготовить вяленую рыбу на ночь.

Что нужно

Чтобы приготовить сушеную рыбу, сначала разрежьте и раскройте рыбу, затем посолите и обсушите. Можно использовать различные виды рыбы, включая сардину, ставриду, камбалу и морского леща. На этот раз мы используем скумбрию Атка.

Еще нам понадобится соль, чтобы мариновать рыбу.

Для большей эффективности было бы хорошо, если бы у вас была рыбочистка, нож Deba, бамбуковое ситечко и корзина для сушки.

Как приготовить сушеную рыбу

Приступим. Выбирайте как можно более свежую рыбу.

1. Весы на рыбе

Сначала очистите рыбу. Это можно сделать с помощью ножа, но более эффективным будет использование чешуи. Если в будущем вы собираетесь очень часто готовить вяленую рыбу, вам стоит ее купить.

2. Откройте рыбу

Сделайте разрез в рыбе, чтобы открыть ее пополам (будьте осторожны, чтобы не разрезать рыбу полностью, оставив кусок кожи).

Есть два способа открыть рыбу — «открывать заднюю сторону» и «открывать брюшко». Любой вариант подойдет, но давайте посмотрим на преимущества и недостатки каждого из них.

Преимуществом открытия задней стороны является то, что рыба не сгибается и не сгибается при жарке, и конечный вид будет красивым. Однако нам нужно разрезать голову пополам, что очень сложно.

С другой стороны, при открывании со стороны живота резание начинается с челюсти, которую легко разрезать. Однако его сложно жарить на гриле, сохраняя при этом красивый внешний вид.

Кроме вышесказанного большой разницы нет. На этот раз мы покажем вам обратный проем.

Вставьте нож вдоль спины. Важно делать это осторожно, чтобы не повредить кишечник.

Голова твердая, будьте осторожны, не прикладывайте слишком много силы. Если нож выйдет из строя, это может привести к серьезным травмам.Есть место, в которое вы можете легко вставить нож, поэтому найдите место, медленно перемещая лезвие ножа.

Когда рыбу открывают с оставленным не разрезанным листом кожи, все будет так, как показано на картинке выше.

3. Удалите внутренности

Удалите кишки и жабры. Обращайтесь с кишками осторожно, так как от них будет передаваться неприятный запах, если они будут повреждены. Если разделать рыбу методом открывания брюшка, то все будет так, как описано выше.

4.Замочите рыбу в соленой воде

Налейте соленую воду в большую емкость, чтобы замочить рыбу. Хотя вы можете посыпать рыбу солью, вымачивая ее в соленой воде, будет легче контролировать соленость, и соль распределится равномерно.

Концентрация соли должна составлять от 3 до 10%. Более высокая концентрация может дольше сохранить свежесть рыбы, но рыба будет слишком соленой, и наоборот.

Для вяленой рыбы достаточно вымачивать рыбу на 20–30 минут.

5. Сушить рыбу

Для сушки рыбы идеально подойдет в тени в солнечный день. Если вентиляция хорошая, то через час. Это займет максимум 5-6 часов. Он будет завершен, если поверхность рыбы перестанет прилипать к пальцу при прикосновении.

Было бы удобно использовать сушильную корзину. Он защитит рыбу от мух и птиц. Также рекомендуется бамбуковое ситечко, обладающее высоким антибактериальным действием.Переверните рыбу вверх дном и повторите несколько раз, чтобы она высохла равномерно.

Когда он станет умеренно сухим, готово. Если он станет слишком сухим, текстура будет плохой при употреблении в пищу. Однако его можно сохранить дольше. Вы можете настроить как хотите.

Сводка

Сушеная рыба изначально ценится как консервы. В современную эпоху, когда широко используются холодильники и консервированные продукты не нужны, рекомендуемая концентрация соли и время сушки составляют примерно 3% и 2–4 часа соответственно.