Печь голландка круглая: пошаговые инструкции и этапы работ — АртСтрой — строительные материалы в Санкт-Петербурге

Содержание

пошаговые инструкции и этапы работ

В этот раз, pechnoy.guru поможет разобраться в изготовлении круглой голландской печи, ее установке и особенностях устройства. Конструкция голландской печи округлой формы за свою большую историю претерпела немало изменений, благодаря чему эта отопительная система имеет высокий КПД и быстро нагревается. Европейцы использовали эту конструкцию из-за её маленьких габаритов и мощности не сопоставимую с ними на первый взгляд.

Устройство и элементы

Принцип работы этой отопительной системы основывается на длинном извилистом дымоходе, который позволяет обогревать несколько этажей при использовании единственной конструкции.

Голландка состоит из топки и длинного извилистого дымохода. Так же в конструкции продумано поддувало и несколько дверок. Всего в голландке используется несколько элементов:

Поддувало и поддувальная дверка;
Топка и топочная дверка;
Камера для сбора сажи и прочистная дверка;
Дымоход;
Задвижка;

Каждый элемент выполняет свою роль и позволяет круглой конструкции достигать максимального уровня мощности посредством распределения небольшого количества дыма по всей отопительной системе в равномерном количестве.

Конструкция голландки предусматривает так же соблюдение определенных правил, для сохранения пожарной безопасности и обеспечения комфортной эксплуатации.

Пример конструкции

к содержанию ↑

Правила пожарной безопасности

Перед строительством изучите ППБ

Ознакомьтесь со схемой выше, в которой подробно и точно указаны все особенности установки голландки в помещении стандартного размера. Для обеспечения пожарной безопасности между печью и полом нужен асбестовый или металлический лист, который предотвратит неожиданное возгорание в помещении от искр или упавших углей.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если система будет устанавливаться в деревянном доме, то между стеной и печью так же необходим лист для защиты от возгораний. Так же следует знать, что нельзя чтобы около печи находилась какая-либо мебель или легко возгораемые предметы.

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Наименование	Кол-во
Поддувальная дверца	По 1 штуке
Прочистные дверки	2 штуки
Шамотный кирпич	50-100 штук
Обычный кирпич красного цвета	200-500 штук
Задвижки/Шиберы	2 штуки
Колосниковая решетка	1 штука
Глина	90 килограмм
Песок	Полкуба

Все дверцы можно приобрести в специализированных магазинах или на складе строительных материалов в вашем городе. Многие заказывают авторские дверцы у местных мастеров, чтобы их печь стала дизайнерским элементом помещения.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если вы решили установить металлический кожух на конструкцию и при этом изготовить его самостоятельно, то кроме вышеперечисленных материалов вам понадобится несколько листов оцинкованного или кровельного металла. Их количество зависит от высоты печи и её ширины, обычно хватает 2-3 листов на изготовление железного футляра для голландки высотой 3 метра.

к содержанию ↑

Необходимые инструменты

Для легкого и быстрого монтажа нужно заранее подготовить определенный перечень инструментов, которые пригодятся вам в работах по возведению голландки:

Кирка или гильотина;
Измерительные инструменты: уровень, рулетка, угольник;
Таз для разведения раствора;
Ведро и лопата для удобства;
Мастерок каменщика.

Если металлический кожух вы будете изготавливать самостоятельно, то вам так же понадобятся инструменты для его сборки: ножницы по металлу, заклепки и устройство для клепки, либо сварочный аппарат.

к содержанию ↑

Этапы изготовления круглой голландки

к содержанию ↑

Фундамент

Как и в любой другой конструкции, чтобы печь голландка круглая была устойчивой и могла правильно функционировать, для начала необходимо изготовить фундамент:

Для этого нужно выкопать углубление, в которое будет установлено основание для печи.
Сначала проведите измерения и разберите напольное покрытие, заранее определившись с будущим местоположением системы.
Выкопайте углубление и залейте в него цементный раствор такой консистенции: 1 ведро цемента, 3 ведра песка.
Сверху на получившееся будущее основание нужно положить арматурную стяжку, чтобы фундамент лучше держал конструкцию голландки.
Дайте просохнуть раствору 10-15 дней, перед началом работ по возведению печи.

к содержанию ↑

Изготовление металлического кожуха

Устанавливать металлический кожух на голландскую печь было придумано в Российской Империи немецким конструктором Утенмарком, зачастую именно в честь него называют подобные системы – «утенмарковка».

Сегодня на рынке отопительных систем и товаров к ним существует широкий ассортимент уже готовых металлических кожухов для голландских печей. Продаются они готовыми размерами, поэтому если вы решили использовать «утенмарковку» приобретенную в магазине, то следует заранее сопоставить её с размерами печи. Выглядят готовые сборные металлические кожухи так:

Металлический кожух

Если же было решено изготовить кожух из металла своими руками, то в виде материала можно использовать обычный оцинкованный лист или кровельное железо:

Заготовки лучше подготовить к монтажу заранее, предварительно сделав отверстия для топки, задвижки, поддувала и дверки для прочистки. Важно понимать, что кладку формируют размеры кожуха, поэтому учтите это при его изготовлении.
Заготовки для кожуха
Скрепляется лист железа в округлую формочку при помощи клепок, в крайнем случаем можно конструкцию сварить, если позволяет это сделать толщина металла.

к содержанию ↑

Кладка и порядовка

Важной особенностью в кладке голландской печи, является порядок её рядов, не каждый мастер готов взяться за установку подобных конструкций, поэтому решение делать круглую голландскую печь своими руками является рискованным. Но если вы уверены в своих умениях, то важно использовать специально изобретенную порядовку данной конструкции.

Внешний вид

В разрезе печь голландка круглая в кожухе выглядит так:

Схема круглой голландки в разрезе

Особенность кладки кирпичей

Монтаж кожуха производится одновременно с укладкой голландки. Участок системы до перекрытия топки кладут в пол кирпича – то есть первые три ряда. Затем при помощи отвеса и уровня устанавливается кожух – его первое, нижнее кольцо. Расстояние между стенкой футляра и кладкой заливается готовым полужидким глиняным раствором.

Теперь производится формирование топки, при этом важно соблюдать порядовку и перевязку, чтобы конструкция имела хорошую устойчивость и высокий КПД. Когда топка сформирована можно приступать к кладке последующих частей голландской системы.

Первые ряды

Не смотря на кажущуюся простоту конструкции, главным здесь является порядовка системы, без неё каменщик не сможет установить всю систему правильно. Первые двенадцать рядов начинаются так, на схеме указаны размеры и вся порядовка голландки:

1-12 ряды

С 13 по 29 ряд и схема трубы изображены на следующей порядовке конструкции:

13-29 ряды

30-32 ряды

Обратите внимание, что если неправильно сложить один ряд, не говоря уже о большем количестве ошибок, то дым будет валить в дом, и система не сможет функционировать правильно.

к содержанию ↑

Первая тестовая топка печи

Важно произвести первую топку в соответствии с определенными правилами:

Производить тестовую протопку отопительной системы нужно после полного высыхания всей конструкции, в том числе кладочного и облицовочного раствора. Преждевременный тест печи может привести к растрескиванию конструкции, что ухудшит её технические характеристики и приведет к нарушениям в работе.

Первая топка производится с использованием 1/5 частью топлива. Сначала необходимо заложить щепку, стружку, а затем можно уже подкладывать поленья побольше. При этом все задвижки и заслонки должны быть открыты.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если у вас установлен термометр, то следите чтобы температура в системе не достигла 600 градусов по Цельсию – проводить тестовую топку нужно осторожно, постоянно осматривая всю конструкцию на наличие повреждений в системе.

к содержанию ↑

Вывод

Голландская печь с металлическим кожухом станет отличной отопительной системой для двухэтажных дачных построек, к которым нельзя подвести газовые трубы и установить классическую котловую отопительную систему. Так же круглые голландки служат отличным выбором для любых сельскохозяйственных построек – они не обладают огромной мощностью, но способны нагревать помещение для достаточно комфортной жизнедеятельности.

Конструкция круглых голландок с металлическим кожухом является основным достоинством данных отопительных систем – не смотря на сложность в монтаже, сделать кладку печи может каждый, если будет пользоваться обязательной порядовкой и правильно приготовит раствор.

Конечно если вы не уверены, что сможете правильно произвести кладку печи, то лучше прибегнуть к помощи специалистов-печников, которые смогут произвести монтаж всей конструкции правильно, и печь будет функционировать как нужно.

Круглая печь голландка в металлическом кожухе или футляре

На этой страничке Вы сможете почитать о круглых печах в металлических футлярах, материалах для их изготовления, формах кожуха для печи. Круглый или квадратный что лучше? Так же сможете посмотреть фото круглых печей голландок в кожухе из нержавеющей стали. Узнать какие бывают размеры кожухов для печей. Круглая печь в металлическом кожухе голландка или печь Утемарка? Как правильно называть? Как правильно сделать противопожарную разделку для круглой печи в футляре, металлическом кожухе

Если хотите поспрашивать, пишите на почту, если хотите реально купить печь и установить звоните мастеру. Самая ходовой размер 650 мм в диаметре.

Если Ваc интересует установка, монтаж или ремонт круглой печи в металлическом кожухе (футляре) в Спб и ЛО, если Вас интересует каркас для круглой печи позвоните по телефону мастеру или заполните форму для отправки сообщения на почту внизу этой странички. Поможем купить кожух печи, каркас для круглой печи доставить и установить у Вас дома.

Круглые печи в футляре были очень популярны в Санкт-Петербурге для отопления квартир в многоэтажных домах. В ленинградской области многие дома и сейчас отапливаются печами в металличеквом кожухе. Такие печи имели много преимуществ. Низкая цена. На конструкцию не требовалось много материалов. Печь была проста в исполнении. Её складывали всего за один три дня.

Кожух печи был газонепроницаем и имел достаточно приличный внешний вид. Иногда кожухи печи изготавливались не просто круглыми, а например такая печь имела форму каминчика и не сразу можно было догадаться, что это просто металл. Кладка печей в футляре чаще всего была толщиной всего в четверть кирпича. Поэтому кожух печи придавал конструкции дополнительную прочность и обеспечивал противопожарность конструкции в целом.

Футляр для печи изготавливался из листовой стали. Обычный гладкий лист не обладает большой прочностью и для части печей для устранения этого недостатка применяли не гладкую, а гофрированную сталь: гофрированный футляр более жесткий, форма его лучше сохраняется, он не продавливается и лучше отдаёт тепло за счёт увеличения площади поверхности. Да и выглядит поэстетичней. Но самое большое распространение всё-таки получили небольшие круглые печи в футлярах из обычной гладкой листвой стали.

Какие бывают печи в кожухе:

Круглые печи в кожухе Нижегородской гильдии печников. Да же банная печь выполнена в футляре. Фото печи в кожухе:

Пример круглых печей печного центра Ками г. Петразоводск. Там же можно и купить каркас для круглой печи.

Кожухи круглых печей голландок изготавливаются следующих размеров: диаметром 500, 600, 700, 800, 900 и 1000 мм. Высота 2 000 мм. Так же можно заказать кожух любого размера. Дополнительно потребуется приобрести огнеупорный кирпич, печные смеси и фурнитуру. Курглые печи быстро нагревают помещение дачи. Подходят для обогрева дома, квартиры. Их можно устанавливать прямо на пол без дорогого и сложного бетонного основания. Особенно это актуально на втором этаже. В современных круглых печах возможна установка печных дверок со стеклом, что придаст печи вид небольшого каминчика и даст возможность наблюдать за игрой пламени в топке. Подключение к дымоходу может быть внизу, в середине высоты печи и сверху в зависимости от конструкции. Печи в футляре бывают не только круглыми в плане, но и прямоугольными.

Круглая печь в металлическом кожухе голландка или печь Утемарка?

У клиентов часто возникает вопрос, а как правильно называют такие печи. Многие называют их круглая печь голландка. Это не совсем верно. Так как голландками называли все кирпичные отопительные печи, облицованные изразцами из Голландии во времена Петра первого.

Другое название круглых печей в кожухе-печь Утемарка. Голландские печи стали называть утермарковскими после того, как в 1820 году Йоан Генрих Утемарк печной мастер, чиновник и архитектор, усовершенствовавал голландскую печь, предложив облицовывать ее листовым железом и устраивать внутри воздушную камеру. Печь была тонкостенная всего в четверть кирпича, быстро нагревала помещение и не пропускала дым из трещин кладки.

Преимущества круглых печей голландок (Утемарка) в металлическом футляре

Быстрый нагрев и медленное остывание массива кирпичной кладки
Достаточная теплоёмкость
Небольшие габариты
Установка без фундамента
Высокий срок службы и надёжность
Быстрая сборка каркаса круглой печи
Небольшой вес строительных материалов при доставке
Невысокая стоимость
Ремонтопригодность

Если Ваша старая круглая печь в каркасе не работает, то не обязательно её полностью разбирать. Иногда достаточно почистить её и переложить кирпичи в топливнике. Заменить дверку на современную. Установить дополнительно прочистную дверку. По вопросам ремонта круглых печей в футляре В Спб и ЛО писать на почту или сразу позвонить по телефону.

Сколько нужно материалов на печь утемарка диаметром 650 мм высотой 2300 мм:

Футляр для печи.
Кирпич полнотелый 100 шт.
Кирпич шамотный 120 шт.
Смесь печная 7 мешк.
Смесь огнеупорная 8 мешк.
Колосниковая решётка 1 шт.
Дверка прочистная 1 шт.
Дверка топочная.
Задвижка.

Если Вам нужно отремонтировать такую печку или установить новую круглую печь в кожухе звоните мастеру. Телефон в разделе Работы производятся в Выборге, Приозерске, Тихвине, Всеволожске, Сосново, Сестрорецке, Лисьем Носу, Зеленогорске.

Как правильно сделать противопожарную разделку для круглой печи в футляре, металлическом кожухе

Квалифицированный мастер выполнит противопожарную разделку для Вашей круглой печи в металлическом кожухе, стоимость работ договорная. Скидки на Приозерское направление!

Многие владельцы круглых печей в футляре при ремонте помещения или замене самой печи сталкиваются с определённой проблемой: противопожарная разделка у круглых печей голландок разрушается, в местах примыкания кирпичной кладки к металлическому кожуху появляются трещины, кладка шатается и др.

Во-первых, это происходит потому, что, как правило, печи имеют высокую температуру нагрева поверхности. Футляр нагревается и расширяется. Линейное расширение металлического кожуха намного больше расширения кирпичной кладки вокруг печи. Кожух часто поднимает вверх противопожарную разделку. Нагрев и охлаждение печи, в конечном итоге, приводят к расшатыванию кладки. Это опасно из-за возможности возгорания поверхности в местах трещин, а также портит внешний вид.

Во-вторых, противопожарную разделку для круглых печей в футляре часто ставят прямо на пол, а печь может стоять и на отдельном фундаменте. При смещениях и проседаниях фундаментов печи и дома так же происходит разрушение кладки и трещинообразование. В старых домах могут прогнить и сместиться лаги пола.

На фотографиях показаны два вида противопожарных разделок для круглых печей голландок.

Первый вариант (смотри фото) это кирпичная противопожарная разделка для печи в металлическом кожухе. Как её правильно выполнить?

Кирпичную кладку желательно установить на тот же фундамент, что и металлическую печь в футляре. Кладку противопожарной разделки нужно вести с зазором в 1 см от корпуса печи. Щель между металлом и кирпичом после заделать негорючим материалом (например керамическим шнуром). Помните материалы должны бить негорючими.

Перекрывать стенку противопожарной разделки по футляру категорически недопустимо, так как при нагреве печь поднимет кладку и оторвёт её от боковых стенок. Перекрывать кладку следует над печью не менее 2 см. Щель заделать мягким негорючим материалом, который скомпенсирует поднятие печи. Перекрыть кладку можно классическим способом с помощью металлического уголка. Концы уголков при монтаже оставляются свободными для температурного расширения. Уголок можно спрятать в толще кирпича, прорезав на камнерезном станке прорези в кирпичах для того, что бы скрыть уголок. Для этого необходимо иметь необходимые навыки и квалификацию. Лучше обратиться к специалисту. При таком исполнении противопожарной разделки печь в металлическом футляре не будет при нагреве деформировать жёсткую кирпичную кладку.

Второй вариант это лёгкая каркасная перегородка из листовых материалов.

На фото показана противопожарная разделка для круглой печи в металлическом футляре, выполненная другим способом. Это конструкция лёгкая. Не требует специального фундамента, легка в исполнении. Не требует больших физических усилий. Необходимы навыки гипрочника и соответствующие инструменты для монтажа каркасных перегородок из профиля и листового материала. Инструменты: ножницы по металлу, шуруповёрт, заклёпочник с комплектом заклёпок из алюминия, болгарка с диском для резки кирпича например: саморезы гипрок-металл, гипрок-дерево. Дрель со сверлом 3,4 мм. Вытяжные заклёпки 3,2 мм длиной 6 мм, карандаш и рулетка.

Каркас собирается по правилам сборки стен из гипсокартона с учётом того, что листы Вашего материала могут иметь другие размеры, отличные от стандартных размеров листа гипсокартона. Толщина стены может быть любой. Это зависит от необходимой прочности стены, утепления, звукоизоляции между помещениями. Не надо забывать о теплоотдающей поверхности печи. Чем шире стенка, тем большую часть поверхности зеркала печи мы закрываем. Рекомендуемый размер профиля это 50 мм. Внутрь каркаса для звукоизоляции и утепления можно заложить негорючие материалы. Материалы для обшивки каркаса: аквапанель, минерит и другие негорючие материалы класса НГ.

При монтаже такой лёгкой противопожарной разделки для круглой печи в кожухе используются те же правила, что и при кладке её из кирпича. Выполнить необходимые зазоры от печи. Заделать их мягким негорючим материалом. По окончании работ противопожарную отделку для круглой печи в футляре можно оштукатурить, покрасить, отделать плиткой, имитирующей натуральный кирпич или природный камень или оставить такой как есть, например, минерит финского производства, который отлтчно выглядит и без отделки.

Надеюсь эта информация Вам пригодится! Если у Вас возникают сложности при выполнении таких работ звоните по телефону мастеру или напишите письмо с помощью формы для отправки почты.

Автор Чуриков Александр

Круглые печи в кожухе.

При выборе печи для жилого дома или дачи наши клиенты всегда спрашивают: а сколько времени печь будет держать тепло? Все печи держат тепло по-разному, конвекционные быстро нагреваются и быстро остывают, теплоемкие долго нагреваются и долго остывают.

Но есть одна печь, которая не вписывается в жесткие рамки.
В народе ее называют Голландка, в Финляндии ее называют Русская. А мы обычно называем ее Круглая печь.

Конструкция этой печи известна уже больше 100 лет. В металлический кожух выкладывают топку и конвекционные каналы, устанавливают дверки и прочистки. Кожух может быть сделан из разных металлов: оцинковка, нержавейка, латунь, мы даже видели МЕДНУЮ круглую печь.

на фото печь Нижегородской гильдии печников и трубочистов

Кто то скажет – она не современна и некрасива, но это заблуждение! Кожух можно покрасить жаростойкой специальной краской и покрыть лаком, матовым или глянцевым, так он дольше сохранит привлекательный внешний вид.
Чтобы сделать печь индивидуальной и неповторимой художник Печного центра Ками нанесет аэрографию на кожух. Сюжет может быть совершенно любым. Эта услуга Представлена только в Печном центре Ками для клиентов, желающих что-нибудь особенное. Ваша печь станет не только неповторимым акцентом в интерьере дома, но и предметом искусства!

Печь с рисунком «Огненные цветы» Печного центра Ками

пример аэрографии на кожухе печи.

Дымовая труба может присоединяться сбоку через круглый патрубок, это будет коренной дымоход. Другой вариант присоединения трубы сверху – это надсадной дымоход, такое решение экономит место в доме.

Мы изготовляем кожухи круглых печей 6 размеров: диаметром 500, 600, 700, 800, 900 и 1000мм и стандартной высотой 2.0 м. Опыт показывает, что эти размеры удовлетворяют 95% желаний заказчиков, остальным 5% мы предлагаем изготовить любой размер, форму и материалы кожуха на заказ. Дополнительно к кожуху круглой печи потребуется приобрести красный керамический и огнеупорный кирпич, смеси для кладки печи, дверки топочную со стеклом и прочистную, колосниковую решетку, задвижку.
Для разных размеров печи количество и ассортимент материалов разные, поэтому обращайтесь к нашим специалистам в печной центр Ками.

Круглые печи отлично обогревают как жилой загородный дом, так и летнюю дачу. Они компактные, хорошо держат тепло, красиво выглядят и дарят своим владельцам уют и комфорт в доме.

Как сложить круглую печь в металлическом футляре своими руками

Круглая печь в футляре или, так называемая, «голландка» — это печь простого устройства, часто использующаяся в небольших помещениях с печным отоплением и квартирах еще с начала Петровских времен. Внешне она выглядит как кирпичный цилиндр диаметром около метра, закрытый металлическим кожухом по всей внешней стороне. В чем ее «фишка» и как сложить такую печь самостоятельно — читайте ниже.

Устройство круглой печи

Голландка в металлическом футляре обычно ставится на хорошее, устойчивое, армированное основание. Основная ее часть складывается из кирпича и состоит из:

Достаточно объемной ниши — топки для закладки дров. Этой печи нужно много топлива, и, соответственно, чем больше топка, тем реже придется подкидывать.
Вертикальных дымоходов или одного винтообразного дымохода. Стандартно вертикальных дымоходов делается три, но иногда — больше, например, пять. За счет большего количества дымоходов у печи будет более высокий КПД. Проходя по вертикальным или винтообразным каналам, дым будет отдавать стенкам печи тепло.
Дымовой трубы.

Далее готовая круглая кирпичная печь оборачивается в «фантик» — кожух из гладкой или гофрированной листовой стали. В итоге мы получаем металлический цилиндр, не занимающий много места и не требовательный к расположению в помещении — его будет удобно разместить как между комнатами, так и посередине.

В исторической реальности печи-голладнки встречаются разных форм, в том числе и прямоугольные — ее основное отличие не в форме, а в методе кладки кирпича, о котором поговорим ниже. Преимущество круглой печи в том, что она, благодаря именно форме, займет меньше полезной площади и более органично впишется в пространство комнаты.

Плюсы кирпичной печи в металлическом футляре

В первую очередь, круглая печь завоевала популярность благодаря своей простоте. Ее вполне возможно быстро собрать своими руками.
Круглая печь в стальном футляре не пожароопасна. Даже если кирпич, из которого собраны стенки печи, начнет разрушаться, то кожух не даст искрам вылететь за пределы стального листа.
Эта теплоемкая печь. Благодаря нескольким вертикальным дымоходам и особенностям конструкции, тепло из топки будет максимально эффективно использовано для обогрева площади печи, а соответственно, и площади помещения.
У печи очень небольшие габариты. Она не будет мешать, даже если ее поставить в центре помещения. Дети не будут задевать за торчащие углы. Если вмонтировать ее между комнатами, то место вообще практически не будет занято.
Небольшая стоимость. Благодаря простоте конструкции и скромным габаритам, потребуется сравнительно немного материалов.
Внешний вид. Снаружи печь в футляре можно облагородить по своему вкусу: например, отштукатурить или покрыть красивой керамической плиткой.

Минусы кирпичной печи в металлическом футляре

Теплоотдача от тонких стенок печи. Для обогрева помещения это плюс, но все поверхности вокруг контрукции обязательно должны быть облицованы жаропрочными материалами.
Расход дров. Этот вариант печи будет требовать на 30% больше топлива, чем русская. Поэтому сейчас ее чаще ставят для нерегулярного использования, например, для дачи или летнего загородного дома.

Как сложить круглую печь для дома и дачи своими руками

Порядок действий по кладке в футляре:

Из материалов для постройки печи нам потребуются:

Набор инструментов — ведро, молоток, мастерок, рулетка, уровень, отвес и болгарка с алмазным кругом по камню.
Строительные материалы — кирпич, глина, песок, цемент. Количество материала напрямую зависит от размера будущей печи.
Расходные материалы на одну печь — рубероид или любой другой материал для гидроизоляции фундамента, колосник, две дверки, задвижка (вьюшка), металлический лист для футляра или другая облицовка.

В первую очередь, для печи нужен добротный фундамент. Если он не был предусмотрен заранее во время строительства дома, то начать кладку придется с разборки полового покрытия. Далее расчищенный участок тщательно размечается по размерам будущего фундамента.

В качестве основы нужно положить хорошую песчаную подушку. В процессе, с помощью уровня, нужно постоянно следить, что бы подушка была горизонтальной, иначе кривой получится вся печь.
Разводим раствор в соотношении 1 часть цемента к 3 частям песка. Консистенция — не густая, средняя. Раствор выливается на подушку из песка.
На раствор кладется армирующая сетка, которая снова заливается раствором.
Последний этап заливки фундамента — по влажному цементу ситом просеиваем сухой, а сверху кладем лист рубероида для гидроизоляции печи и посыпаем его несколькими сантиметрами песка.

Далее нам потребуется глиняный раствор. Его можно купить в строительном магазине, а можно сделать своими руками. Для этого нам понадобится глина, песок и вода. Берем влажную глину (если глина слишком сухая, то ее придется заранее пропитать водой) и смешиваем ее с просеянным песком в соотношении 1 к 1. Смесь тщательно перемешивается, а затем добавляется вода в соотношении 1 часть воды к 8 частям глины с песком. В конечном итоге глиняный раствор должен получиться не слишком жирным (когда глины значительно больше, чем песка) и не слишком тощим (когда песка больше, чем глины).

Порядовка

Схема кладки круглой печи голландка с 1 по 12 этап Схема с 13 по 32 этап выкладки

1 ряд. Строго соблюдая горизонталь, укладываем кирпичи плашмя поверх песка. Сверху эти кирпичи опять заливаются цементным раствором. Основание печи готово.

2 и 3 ряд. Ряды кладутся одинаково. Кирпичи укладываются в раствор так же, как в первом ряду, плашмя. На этом этапе можно пустить по бокам отвесы, что бы печь не «уехала» вбок в процессе сборки.

4 и 5 ряд. Четвертый ряд — это низ отверстия под золу. Стенки зольника делаем из кирпича, положенного на ребро. На одной из стенок на мягкую проволоку крепится дверца. Для герметичности по периметру дверцы наматывается асбестовый шнур или другой жаропрочный материал.

6, 7, 8 ряд. Часть зольника перекрывается кладкой и сверху кладется колосник.
9-13 ряд. Топка. Делается просто, из кирпича на ребро. С той же стороны, где находится вход в зольник, делается дверка.

14, 15 ряд. Топка перекрывается кирпичом, но при этом сзади остается небольшой проем, через который и будет уходить дым.

16, 17 ряд. На данном этапе рекомендуется сделать отверстие для прочистки дымохода и заложить его вышибным кирпичом.

18-26 ряд. Здесь мы выкладываем оборотные каналы. Они делаются в форме змеевика, но их количество (3-5 каналов) и конфигурация (расположение) могут отличаться в зависимости от потребностей. Так же в зависимости от высоты потолка количество рядов может меняться в сторону увеличения или уменьшения.

27 ряд. Здесь нужно перекрывать каналы кирпичной кладкой. В последнем канале остается отверстие для дымохода.

29, 30 ряд. Формируем дымоход, устанавливаем задвижку (вьюшку) для регулирования тяги.

Без дымовой трубы круглую печь не удастся эксплуатировать — это венец печи и одна из ее основных частей. Ее внешний вид и возвышение над крышей — личный выбор каждого, но так же нельзя забывать и об общих правилах: теплоизоляции дымохода при его соприкосновении с конструкцией дома, соблюдение элементарных пожарных норм и правил. При строительстве трубы в глину рекомендуется добавить немного цемента, что бы она была менее подвержена воздействию дождя и ветра. Сверху желательно смонтировать металлическую «крышу».

В целом, круглая печь — это простая и надежная отопительная система для нерегулярного пользования. У нее нет излишеств: варочной поверхности, духовки и прочих атрибутов кухни. Она отлично подойдет для отопления небольших помещений — но не более того.

Печь голландка – минимизация размеров, формы и потребления топлива

Когда разговор заходит о таком отопительном приборе, как печь голландка, на память приходит высокое и узкое сооружение, которое стоит в углу комнаты. Все печники мира считают ее заслуженным прибором, который до сих пор греет огромное количество домов, используя различные виды топлива. Хотя в самом начале своего появления это была печка, работающая на твердых видах топлива. Из огромного количества достоинств этого агрегата можно выделить один, который повлиял на современную его популярность – это возможность собрать печку голландку своими руками. И это может сделать человек, который владеет начальными знаниями в печном строительстве.

Но вернемся к нашей печке и поговорим немного о ее истории. Появилась она в Нидерландах, отсюда и само название, где-то в середине 15 века. Хотя точной даты нет, но можно с уверенностью сказать, что данная конструкция буквально за три века заполонила собой Европу и Америку. Почему? Потому что является обладательницей большого количества положительных качеств.

Но перед тем как озвучить достоинства прибора, хотелось бы разобраться в его конструкции.

Устройство печки-голландки

Почему этот отопительный агрегат так эффективно выделяет тепловую энергию? Все дело в искусственно удлиненном канале, по которому двигаются топочные газы. Чтобы вы поняли, о чем идет речь, предлагаем вам фото среза печи голландки, расположенного внизу.

Схема классического варианта

По сути, получается так, что дымоходный канал – это многократно изгибающаяся отводная труба, по которой двигаются топочные газы, отдавая тепло кирпичным перегородкам и стенкам самой печки. При этом в дымоход поступают уже остывшие газы, которые не конденсируют на его внутренних поверхностях. Получается двойная польза. Но при этом не использованы какие-то тонкости, касающиеся теплотехнических, термодинамических и физико-технических процессов. Все просто, как наш бренный мир.

Но тут встает один нюанс: все это нарушить можно также просто, если не учитывать размерные показатели агрегата при его сооружении. Есть определенные требования, которые касаются размеров, формы и технологии кладки каждого из узлов. Но об это ниже.

Отделка керамической плиткой

Самое главное, что голландки были изобретены людьми, которые жили в небольших домах, ведь Нидерланды – это практически отвоеванные у моря земли. Так что плясать от печи, как это было у россиян, здесь просто было невозможно. Сначала строился дом, а затем в него под размеры сооружалась печь. Поэтому она была высокой, узкой и пластичной. Что, значит, пластичной? Просто ее размерами можно было варьировать, подгоняя под размеры выделенного для нее места. Кстати, и сегодня современные печники делают тоже самое. Правда, уже используя компьютерные программы, загоняя печь под необходимые размеры помещения.

Добавим, что раньше в Нидерландах был закон, который определял налог с дома. Так вот в его основе вкладывалась труба, из которой шел дым. Чем больше в доме труб, тем больше платился налог. Поэтому голландцы сделали такие печи, дымоходы которых собирались в одну трубу, выводимую из стенки дома. То есть, получалась достаточно сложная конструкция дымоходов. Хотя эта сложность видимая, на практике все оказывалось достаточно простым.

И еще одно добавление. Недостаток земли подталкивал людей строить многоэтажные дома. Так вот, чтобы опять-таки не платить налог, печь строили во всю высоту здания. При этом бетонных плит перекрытия в то время не было, все было деревянным. Поэтому печки возводились блоками. Они имели небольшой удельный вес, так что нагрузки на перекрытия были минимальными.

Простая модель

Достоинства и недостатки

Хотя мы расхваливаем голландки, но эти отопительные приборы имеют и достоинства, и недостатки.

Достоинства

На эффективность работы агрегата не влияют изменения конструкции. Здесь важно точно следовать технологии кладки. Хотя функциональных дополнений может быть огромное количество. К примеру, печь голландка с лежанкой, с варочной плитой, с духовкой и так далее.
Кстати, дополнения и конструкционные, и функциональные не снижают эффективность работы печки. Так что печь голландка с плитой – один из самых распространенных вариантов.
О небольших габаритах уже говорилось. Но хотелось бы отметить, что есть минимальные размеры: 0,5 х 0,5 м.
Минимальный расход необходимых материалов. К примеру, на самую маленькую русскую печку уйдет 1300 кирпичей. А на самую большую голландку всего лишь 650 кирпичей. Но здесь есть и еще один подвох. Греет голландка точно так же, как большая русская печка, на которую потребуется уже 2500 кирпичей.
Меньше материалов, меньше нагрузки на перекрытия.
Высота агрегата никак не влияет на его коэффициент полезного действия.
Небольшая толщина стенок печки, рациональная конструкция и форма делают ее практически нечувствительной к перепадам температуры. А соответственно она практически не деформируется.
Для ее сооружения необходим качественный кирпич, которым обкладывают только топку. Вся остальная конструкция не требует высококачественных материалов. Стенки можно возводить из пустотелых кирпичей или из бракованных (железняк).
Несложный по конфигурации газоход, плавный перепад температур дают возможность встроить в печку духовой шкаф или водогрейный бак. Так что функциональность прибора может быть еще увеличена.
Быстрый нагрев и медленное остывание.
После длительного простоя голландку необязательно протапливать. Ее можно сразу же загружать по полной.
И еще одно сравнение с русской печкой – большая голландка может обогревать помещение площадью до 65 м². Большая русская печь протопит площадь 45 м².

Круглая голландка

Недостатки

К сожалению, высоким КПД голландка похвастаться не может. Среднее значение 40%. В этом плане русской печке она явно уступает.
Если после растопки вы забыли закрыть вьюшку, то печь моментально остывает. Конфигурация каналов просто, как сифон, начинает внутрь затягивать уличный воздух.
Оптимальный режим растопки – это тление. Поэтому не рекомендуется топить круглую печь голландку быстросгораемым топливом. К примеру, камышом, хворостом, соломой и так далее.
Считается, что топить эту печь надо не меньше 2-х раз в день.
А вот перетапливать ее лучше не надо. При этом выделяется в больших количествах угарный газ, который тут же поступает в помещение.

Небольшая печь на металлических опорах

Модельный ряд

Вариаций на тему «голландка» достаточно много. Хотелось бы отметить некоторые из них, как часто встречающиеся.

Классика.
С камином.
С плитой.
В виде колоны.

Кстати, вот снизу фото печи голландки с плитой.

Голландка с варочной плитой

Колонные печи были близки советским гражданам, потому что в малоэтажном строительстве в основном использовали именно их. Кстати, работали такие приборы и на дровах, и на угле, и на газе. И вели себя они прекрасно на любых из этих видов топлива. Правда, советские инженеры подошли к увеличению теплоотдачи своеобразно. Они предложили соорудить вокруг кирпичных стенок печки металлический кожух, который нагревался и отдавал больше тепловой энергии.

Кстати, круглые печи голландки в металлическом кожухе и сегодня еще можно встретить в старых домах советской постройки. И вот что удивительно, работают они прекрасно.

Печка в металлическом кожухе

Есть у этой модели, которую называют утермарковой, в честь ее изобретателя немца, который всю жизнь прожил в России, И.Г.Утермарк, один большой плюс и один большой минус.

Плюс – кладка печки производилась в четверть кирпича. Прочность поддерживал металлический кожух.
Минус – грела эта печка не очень хорошо. КПД слишком низкий.

По сути, эта модель – отопительный агрегат для бедных. Но ее конструкцию видоизменили, создав так называемую колпаковую печь с более высоким КПД.

Сооружение голландки

Итак, переходим к самому важному процессу – это порядовка печи голландки. Как уже было сказано выше, огромное разнообразие форм и конструкций позволяет у себя в доме установить вариант, который будет точно вписываться в интерьер помещения, хорошо его обогревать и занимать немного места.

Но, как и любая кирпичная печь, голландка требует под себя прочное основание. Поэтому рекомендуется под нее залить бетонный фундамент с установкой армирующего каркаса из металлической арматуры или сетки. Единственное, на что необходимо обратить особое внимание, что каркас должен быть объемным, то есть не плоским, а уложенным во все тело фундамента.

Когда этот элемент общей конструкции хорошо просохнет, его поверхность необходимо гидроизолировать. Можно уложить рубероид или толь, можно сделать обмазку битумом или гидроизоляционной мастикой. Теперь можно подготовить остальные материалы, а это глиняный раствор и кирпичи. Как уже было сказано выше, голландка возводится из обычных кирпичей, а вот топочная камера из огнеупорного. Глиняный раствор – это смесь глины и песка в соотношении 1:1.

Порядовка одной из моделей

Есть специфичная особенность конструкции печки-голландки – это топливник, который располагается невысоко над поверхностью пола. Обычно этот размер равен 25 см. Это позволяет прогревать сам отопительный агрегат равномерно. Теперь, когда все подготовительные работы закончены, можно непосредственно переходить к кладке печи-голландки своими руками.

Поверх гидроизоляционного материала засыпается слой песка толщиною 5 см, не больше. Его выравнивают по горизонтали и сверху поливают водой.
Первый кирпичный ряд укладывается на основание без скрепляющего раствора. Для средних размеров печки потребуется всего 12 кирпичей.
2-3 ряды укладываются на раствор. Обратите внимание, что первые три ряда укладываются плашмя.
4-5 ряды – устанавливается внутренняя перегородка дымохода. Здесь с задней стенки выкладываются вышибные кирпичи. С их помощью можно будет чистить дымоход. Их кладут также без раствора. А не установить ли здесь дверцу? В принципе, никаких возражений, но через нее тепло будет покидать печь, так что лучше остановимся на вышибных кирпичах.
Далее устанавливается дверца топки. Обратите внимание, что этот ряд может быть не обязательно шестым. Все дело в высоте самого агрегата.
7 ряд укладывается плашмя. Но задние кирпичи ставятся на ребро.
Все остальные ряды выкладываются плашмя. 8 ряд закрывает топочную дверь, поэтому над ней кирпичи укладываются со скосом по подобию камина.
9 ряд смещается внутрь, именно по нему выкладывается жаропрочный материал. К примеру, асбестовый шнур.
Устанавливается варочная плита.
С 10 ряда начинает формироваться дымоход. Хотелось бы отметить, что для небольших конструкций лучше всего использовать металлические или другие дымоходы, но не кирпичные. Это просто утяжелит всю конструкцию.
В 11 ряду устанавливается задвижка между печкой и дымоходом.
Устанавливается дымоходная труба.
Между фундаментом и первым кирпичным рядом крепится плинтус или другое оградительное приспособление, которое будет препятствовать высыпанию песка.
Можно переходить к отделке.
Делать первую растопку можно только после истечения двух недель.

Вот такая схема кладки голландки. Сложно? Все зависит от размеров прибора. Если это небольшой вариант, тогда своими руками вы справитесь без проблем. Если агрегат большой, то придется повозиться, ведь такая печь потребует большое количество строительных материалов, а, значит, и большого времени на их укладку.

Печь голландка с высокой топкой

Конструктивные особенности

Хотелось бы немного остановиться на некоторых отличительных особенностях устройства голландки.

Начнем с того, что классическая модель в своем составе не имеет колосниковой решетки. Но у нее шесть каналов, по которым двигаются топочные газы: три нижних, три верхних. Это позволяет организовать последовательность движения газов.
Форма агрегата может быть и прямоугольной, и круглой. Но топка всегда во всех конструкциях только прямоугольная.
В этой печке нет поддувала.
Отсутствие двух этих элементов (колосника и поддувала) создает условия, при которых топливо в топочной камере не горит интенсивно. Здесь происходит практически процесс тления. Проход для кислорода – это дверца топливника.
В классическом варианте нет ни варочной панели, ни водогрейного бака, ни духового шкафа, ни лежанки и других функциональных изысков. Это стопроцентная отопительная печь.
Небольшая толщина стенки агрегата, а это полкирпича, дает возможность самой печки быстро нагреваться, используя небольшое количество топлива. Это достаточно экономичный вариант, плюс небольшой удельный вес самой конструкции. А это дает возможность устанавливать голландки на плитах перекрытия.
Современные изобретатели стали соединять печи-голландки с водяным отоплением, укладывая внутрь топки теплообменник.

Кладка круглой печи

Круглая печь. Общий вид

Круглая печь является печью со сложной совмещенной системой кладки на плашку и на ребро. Фундамент под печь можно сделать квадратным 1 или круглым. Печь кладут в железном кожухе диаметром 1 м, который ставят на выступающий выше пола цоколь 2. Цоколь кладут так, чтобы от кожуха до его края был выступ 3 не менее 2 см по всей окружности.

Для кладки цоколя, как и печи, нужно на фундаменте начертить круг 4 диаметром не менее 104-106 см. Начерченная линия круга — это наружная часть круглого цоколя печи. Строго по кругу из половинок кирпича на плашку кладут 1-й ряд кирпичей 5. Затем нужно найти середину круга. Для этого на большом листе бумаги вычерчивают круг диаметром 102 см, вырезают его и складывают пополам. Серединой круга будет линия сгиба. Сложенный вдвое лист бумаги кладут на уложенный ранее ряд кирпичей 5 заподлицо с его краем и вдоль линии сгиба проводят черту на фундаменте, обозначая тем самым середину печи. По этой линии намечают середину передней и задней стенок 6 печи. По отметке на задней стенке выполняют кладку сразу на раствор двух целых кирпичей 7 с полукруглой подтеской. При этом по правилу ровняют шов между кирпичами так, чтобы он был на одной линии с отметкой на передней стенке. В процессе этой работы по правилу ровняют два кирпича 7 с торцевой стороны 8. Так с помощью этих двух кирпичей получают ровную прямоугольную кладку внутри круглой.

Разметка основания

Далее остается только заполнить кладкой 1-й ряд цоколя. Для кладки 2-го ряда используют целые кирпичи 9 с определенной степенью стесывания. Теску можно производить двух- и одностороннюю. В рассматриваемом случае можно сделать простую одностороннюю теску. Чтобы качественно выполнить кладку 2-го ряда, нужно точно знать, на сколько сантиметров необходимо стесать кирпичи. Для этого, отступив от края 1-го ряда на 25 см (длина кирпича), на его кладке чертят круг 10. Затем замеряют длину окружности круга 1-го ряда (снаружи) и длину окружности внутреннего круга 10. Значение длины окружности наружной части цоколя делят на 12 см (ширина кирпича). Так узнают, сколько кирпичей без шва нужно положить, считая их количество по длине наружной стороны.

Круглая печь. Разрезы по А-А и Б-Б

Например, для кладки потребуется 29 кирпичей. Длину окружности внутреннего круга делим на 29, получаем размер меньше чем 12 см. Полученный размер наносят на торец кирпича 11 По этой отметке делают шаблон, которым пользуются при отборе кирпичей, подлежащих обработке по всей толщине их торца. Теперь от отметки к углу каждого кирпича проводят черту 12 — отметку тески. На порядовке 2-го ряда показано, что теска идет к концу кирпича на нет. Лучше делать теску всех кирпичей сразу на весь ряд. Так как при кладке будут вертикальные швы, которые тоже занимают место, то кирпича на кладку, возможно, пойдет меньше. Нужно готовить 27 кирпичей.

Круглая печь. Порядовки (ряды 1-3)

Может получиться так (а это случается довольно часто), что последний кирпич нужно будет стесывать больше, чтобы он был положен по месту. Если промежуток окажется очень маленьким, то вставляют две четвертки. Кирпичи кладут тесаной стороной в одну сторону вровень с наружной частью цоколя. Чтобы у цоколя сверху не было острой кромки (края) у выступа 3, ее стесывают (см. общий вид печи и разрез по А-А). С 3-го ряда начинают кладку печи. Для этого на цоколе предварительно чертят круг, на 3-4 мм меньший внутреннего диаметра кожуха. По кругу, как и в 1-м ряду цоколя, насухо подбирают 3-й ряд, а затем кладут кирпичи на раствор. Точно так же, как и в 1-м ряду, с помощью вырезанного из бумаги круга находят середину и центр печи (сложив бумажный круг вчетверо) и отмечают их.

По отмеченным середине и центру печи делают разметку 4-го ряда. Накрыв разметку бумагой, на 3-й ряд надевают нижнее кольцо железного кожуха. Верхний ряд цоколя должен быть сложен строго по уровню, тогда кожух легко установить по отвесу. Щель между кирпичом и кожухом, которая должна быть одинаковой ширины по всему периметру кожуха, заделывают раствором, тогда кожух не будет смещаться. Кладку продолжают после того, как раствор возле кожуха загустеет (влага впитается в кирпич). Далее убирают бумагу и продолжают кладку печи. Раствор, используемый для кладки, должен быть мягким и двух консистенций: нормальной густоты для кладки и пожиже — для прикладывания кирпича к кожуху. Обычно я ставил рядом с собой ведро с глиной нормальной густоты и ведро с водой. Когда надо было сделать раствор пожиже, то добавлял несколько пригоршней воды в ведро с глиной и размешивал часть раствора сверху ведра. В ведре получалось как бы два раствора: сверху пожиже, а снизу нормальный. Если был нужен нормальный раствор, то я просто доставал его из нижней части ведра.

Самое сложное — кладка первого ряда, прикладываемого к кожуху. Если железные кольца низкие, а они могут быть высотой 30 см, то соединение колец должно быть между поддувальной и топочной дверками. Высота колец зависит от роста печника и длины его руте. Колец кожуха может быть больше трех, но главное, чтобы соединение колец не совпадало с серединой дверок. Устанавливая кольца кожуха, нужно думать и о том, чтобы не исчезла красота печи, то есть, чтобы ее внешний вид радовал глаз. Зная высоту печи, выбирают необходимое количество колец. Если нижнее кольцо кожуха низкое, то во время кладки одной рукой прижимают кирпич к кольцу, а другой придерживают кожух в месте кладки. Можно с наружной стороны, вплотную к кольцу кожуха, временно приложить стопку кирпичей, тогда кожух не будет смещаться при кладке. Кладку печи, как по кругу 1 -го ряда, так и в верхних рядах, нужно вести так, чтобы углы кирпичей 13 с внутренней стороны точно совпадали с поверхностью нижнего ряда или чертой круга.

Особенности кладки круглой печи

Хорошая кладка получается в том случае, если ее делать точно и по отвесу, и по уровню. При небольшом диаметре печи середина укладываемого кирпича немного выступает внутрь кладки — это нормально. Вертикальные швы 14 также должны совпадать, то есть кирпичи не должны выступать в ту или другую сторону. Так как вертикальные швы 15 возле кожуха получаются толстыми, то после кладки каждого ряда неплохо вставлять в них кирпичную щебенку. Таким образом раствор будет немного уплотнен и теплоотдача печи улучшится.

Дверки, используемые при кладке круглой печи, — радиальные (изогнутые). Можно использовать и обычные печные приборы, но при этом из 1сладки будут выступать стенки дверок. Для установки печных приборов в кольцах кожуха во время кладки вырезают отверстия. По размеру дверных проемов изнутри печи по отвесу, установленному на кожухе, делают вертикальные и горизонтальные отметки. Разметку под установку печных приборов делают особенно тщательно. Это требование связано с тем, что проемы в кожухе должны быть вырезаны точно по размерам печных приборов, то есть так, чтобы между кожухом и печными приборами не было щелей — печные приборы должны быть плотно прижаты к кожуху.

Порядовки (ряды 4-12)

Если из-за деформации железа не получается плотно пригнать печные приборы, то можно изнутри прижать кожух к приборам кирпичом. Толщина кладки стенки (с учетом раствора) возле кожуха — до 7 см. Кирпич кладут стоя. Можно класть стенку из половинок кирпича. Внутреннюю кладку производят на плашку из целого кирпича с обязательной перевязкой у стенки. В порядовках ряды считают по внутренним ложковым рядам, так как у кожуха ряды могут быть различными по высоте. В 4-м ряду, вырезав предварительно в кожухе четыре проема для дверок, кладку лучше начинать с установки поддувальной дверки 16 и трех дверок чистки 17, находящихся спереди и по обеим сторонам поддувала. В вырезанные проемы вначале всовывают концы проволоки, прикрученной к дверке, затем прижимают ее к кожуху. Проволоку от дверки натягивают и разводят в разные стороны, дверку ставят на раствор. Установив дверки, делают насухо подгонку кирпичей с подтеской. Как правило, подгонку начинают с установки около поддувала целых кирпичей 18. Далее возле дверки поддувала кладут две четвертки, а затем около дверок чистки устанавливают кирпич 19, подтесав его так, чтобы он по высоте был вровень с их верхом, с учетом того, что толщина кладки должна быть в четверть кирпича. Кладку на раствор обычно начинают слева от поддувальной дверки с кирпича 19, затем кладут целый кирпич 18, предварительно подтесав его до нужного размера, и в последнюю очередь — четвертку. Затем в такой же последовательности выполняют кладку справа от поддувальной дверки.

Порядовки (ряды 13-27)

После этого возле кожуха к поддувальной дверке кладут две трехчетвертки 20. Так как все дверки по высоте одинаковые, то кладку 4-го ряда возле кожуха делают из одинаковых по высоте половинок кирпича. Ввиду того, что они по высоте равны кирпичу 19, то лучше сразу заготовить их необходимое количество одной высоты по шаблону. Далее продолжают кладку левой половины печи до дверки чистки сзади. Затем делают кладку поддувала и правой части печи. В процессе кладки в 4-м ряду образуются две перегородки из целых кирпичей, доходящих до кожуха, которые ниже кладки возле кожуха состоят из половинок кирпича. За счет двух перегородок в 4-м ряду образуются три газохода. При кладке возле дверок проволоку в натянутом положении загибают вверх. В 5-м ряду делают кладку с перевязкой середины печи и четвертками выравнивают кладку 21 над перегородками. В поддувальной камере под колосниковую решетку 22 в кирпичной кладке вытесывают углубление и в него устанавливают решетку В 6-м ряду расширяют боковые стенки топки кирпичами 23 и устанавливают четыре перегородки газоходов, с помощью которых идет перевязка кладки со стенками, примыкающими к кожуху.

Порядовки (ряды 28-29)

Кладку возле кожуха делают высотой в 25,5 см, а над перегородками — выравнивание под эту высоту. В передней части печи по бокам (недалеко от колосниковой решетки) четвертками кирпича 24 выполняют перевязку с кладкой на плашку. Все газоходы должны быть одинаковыми по размерам. В кладке возле кожуха через два ряда делают перевязку с внутренней кладкой на плашку. Если необходимо, то при перевязке подкладывают четвертку или пластину как снизу ложкового ряда, так и сверху. Можно использовать трехчетвертки. В 7-м ряду делают уклон (стесывают кирпичи) от топочной дверки к колосниковой решетке, а позади колосниковой решетки делают уклон от нее до уровня 9-го ряда (см. разрез но А-А). В 8-10-м рядах устанавливают топочную дверку 25. В 10-м ряду от приподнятой подины продолжают кладку перевальной стенки 26.

Порядовки (ряды 30-32)

С 11-го ряда над топочной дверкой из пяти кирпичей начинают кладку арки 27. Эти кирпичи нужно стесать (по 15 мм с одной стороны) по направлению снизу вверх: у двух кирпичей — с левой стороны, еще у двух — с правой, a y среднего кирпича — по 7,5 мм с обеих сторон. У этой арки есть свои пятовые кирпичи 28. Для того чтобы приступить к кладке арки, нужно вначале положить пятовые кирпичи и произвести кладку возле кожуха и только затем приступать к кладке арки. Арка должна быть расклинена замковым кирпичом так, чтобы он был враспор между стенками. Снизу кладка арки будет ребристая. Ребра можно стесать на нет отдельно в каждом кирпиче. Вверху ребра не видны, поэтому их можно не стесывать. В 12-м ряду кладку арки заканчивают. В 13-м ряду кладку над аркой выравнивают по кольцевой кладке у кожуха (см. разрез по А-А). По 21-й ряд продолжают кладку с перевязкой. В 22-м ряду над топкой в обеих стенках делают напуски не менее 2,5-3 см. В 23-м и 24-м рядах выполняют перекрытие над топкой. В 24-м ряду производят двухстороннее стесывание верхнего кирпича перевальной стенки и стесывание кирпичей, находящихся на повороте газоходов под трубой (см. разрезы по А-А и Б-Б). В 25-м и 26-м рядах выкладывают два небольших горизонтальных газохода, идущих навстречу друг другу, окно чистки, в котором устанавливают дверку 29, переходные окна 30 из газохода в газоход и переходное окно 31 через перевальную стенку 32. В 27-м ряду делают перекрытие 33 над дверкой чистки и горизонтальными газоходами и, выровняв всю кладку по уровню, начинают перекрытие печи 34- В 28-м ряду ведут кладку с напусками 35 по 3 см по всему периметру печи (кладка этого ряда похожа на кладку 2-го ряда). Газоход 36 делают таким, чтобы он соответствовал размеру трубы, чтобы труба стояла на твердом основании, держась на боковых стенках большей своей частью кирпича. В 29-м ряду делают еще один напуск карниза. В 31-м ряду начинают кладку трубы, и на нем устанавливают задвижку 37 (выше идет труба).

Печь предназначена для любого твердого топлива, за исключением торфа. Газы из топки, дойдя до верха, через перевальную стенку 32 опускаются вниз, где расходятся на две стороны печи в вертикальные каналы (см. 4-й и 5-й ряды порядовок). Пройдя через окна, в 6-м ряду газы попадают в первую пару газоходов треугольной формы, проходящих рядом с топкой, и поднимаются вверх. В 25-27-м рядах газы переходят в вертикальные квадратные газоходы и опускаются вниз. В 4-м и 5-м рядах они переходят через окна во вторую пару вертикальных треугольных каналов и поднимаются вверх, откуда попадают в горизонтальные газоходы, где соединяются и уходят в трубу. Печь чистят через окна чистки снизу печи. Из одного окна чистят сразу два газохода с помощью толстой проволоки с бантом. Начинают чистку с трубы. Для кладки круглой печи потребуются (шт.): кирпич красный — 670, кирпич огнеупорный — 37, дверка топочная 25×21 см — 1, дверка поддувальная 14х 14 см — 1, дверка чистки 14×14 см — 4, колосниковая решетка — 1 (или колосники длиной 30 см — 10), задвижка 12×21 см — 1.

Что бы еще почитать?

Отопительные печи (голландка) — Печник в Санкт-Петербурге

Печь голландка – это отопительная конструкция с толстыми наружными стенками для накопления тепла и хорошо развитыми как вертикальными, так и горизонтальными каналами. С течением времени она не перестает пользоваться популярностью, и по сей день отапливает немало загородных домов и дач. Печь голландка с плитой, кроме того, еще и позволит быстро разогреть или приготовить пищу.

Характерные особенности и ключевые преимущества

Печи голландки из кирпича привлекают внимание прекрасными эксплуатационными характеристиками и множеством достоинств, среди которых:

большое разнообразие возможностей – на современном рынке вы можете найти и купить печи типа голландка с духовками и варочными плитами, каминами, водогрейными баками и лежанками;
небольшие размеры и вес – благодаря этому круглая печь голландка мобильна, легко устанавливается и в помещении не занимает много места. Кроме того, такая конструкция может быть размещена и на верхних этажах, т.к. она не создает значительной нагрузки на междуэтажное перекрытие;
экономичность монтажа – на кладку уходит в 3 раза меньше материала, чем, например, на русскую печь той же мощности;
доступность – купить круглую печь голландка можно по вполне приемлемой цене;
стабильность – устойчивость к термоударам, температурным перепадам и деформациям;
печь голландка круглая в кожухе обеспечивает быстрый и эффективный прогрев помещений, после чего медленно остывает;
эстетичный внешний вид – благодаря большому разнообразию форм и конструкций, потребитель легко подберет ту модель, которая органично впишется практически в любой интерьер.

Современные модели печи типа голландка в СПб делятся на виды в зависимости от размеров и принципов выкладывания.

Особое место и всенародное признание заслужила в СПб и по всей России круглая печь голландка. Она может работать на угольном, дровяном или газовом топливо.

Где заказать хорошую печь голландка в СПб?

Кладка варочной печи голландка – дело несложное. При необходимости с процессом монтажа может справиться даже мастер-самоучка. Однако, если вы хотите, чтобы конструкция работала максимально эффективно и бесперебойно, безопасно и долго, то дело лучше доверить профессионалу. Заказать и купить печь голландка в СПб недорого вы можете у меня — Сакаева Арслана Кимальевича – печника с большим практическим опытом работы. На все кирпичные печи я предоставляю гарантию в 2 года, т.к. полностью уверен в своих силах, надежности и совершенстве своих конструкций.

Amazon.com: Круглая голландская духовка с эмалированным чугунным покрытием Le Creuset, 5,5 кварт, Cerise: Dutch Ovens: Home & Kitchen

Готовим из чугуна

Эмалированный чугун — замечательный и прочный материал, отвечающий современным требованиям к приготовлению и приготовлению пищи.Выбираете ли вы жаркое, медленное приготовление запеканки, поджаривание стейка или выпечку торта, есть подходящая форма. Чугун хорошо подходит как для медленного приготовления, так и для жарки при высокой температуре.

Чугун можно надежно использовать с любым источником тепла, включая индукционный, с любой духовкой или грилем. Он обладает способностью эффективно удерживать тепло, что позволяет использовать более низкие настройки нагрева при приготовлении пищи на плите и в духовке. На столе горячее блюдо под крышкой сохранит еду горячей для второй порции.

Чугун также можно использовать для охлаждения продуктов. Охлажденное блюдо становится идеальным подносом холодной еды в жаркий летний день. Его также можно поместить в морозильную камеру для хранения продуктов или дополнительного приготовления пищи.

Чистка и уход

Перед мытьем всегда охлаждайте горячую сковороду в течение нескольких минут.

Не опускайте горячую кастрюлю в холодную воду.Хотя эмаль Le Creuset разработана, чтобы быть самой прочной на рынке, термический шок все же может произойти, что приведет к растрескиванию или потере эмали.

Если есть остатки пищи, наполните кастрюлю теплой водой и дайте ей впитаться в течение 15-20 минут перед тем, как мыть. Щетка может быть полезна для удаления небольших остатков пищи или для очистки между ребрами на гриле. Не используйте для чистки варочной поверхности мочалки или абразивные чистящие средства. Для удаления стойких остатков можно использовать нейлоновые или мягкие абразивные диски или щетки.

Чтобы не повредить эмаль, не используйте металлические губки или агрессивные абразивные чистящие средства.

Легкие пятна или металлические следы, оставленные металлическими инструментами, можно удалить с помощью средства для чистки посуды Le Creuset. Периодическая чистка этим продуктом также сохранит новый вид ваших кастрюль.

Никогда не храните сковороды, пока они еще влажные.Храните сковороды в сухом шкафу или в проветриваемом месте, вдали от пара.

Le Creuset, Lodge, Staub Проверено

Это исчерпывающее руководство по лучшим голландским духовым шкафам, которые вы можете купить в 2021 году, охватывает только то, что вам нужно знать о самой универсальной посуде, включая цену, производительность, красные флажки и многое другое.

Выбор редакции

Эмалированная чугунная голландская печь на 6 квартов Lodge

Лучшее соотношение цены и качества из всех протестированных нами голландских духовок.Если вы хотите тушеную говядину и отличные буханки на закваске, но не хотите тратить 350 долларов на Le Creuset, вам подойдет Lodge.

Предоставлено

Очень вместительные ручки для более удобного подбора в горячем состоянии.
Более широкий и короткий дизайн означает большую поверхность для приготовления пищи.
Дно чаши закругленное, поэтому продукты не застревают в углах.

Круглая голландская духовка Le Creuset 5,5 литров

Le Creuset lecreuset.com

360,00 долл. США

На стороне Le Creuset история. Если о них позаботятся, вы можете рассчитывать, что голландские печи Le Creuset прослужат десятилетия. Это, а также ряд продуманных вариантов дизайна делают ее лучшей голландской печью, которую можно купить за деньги.

Предоставлено

Почти 100 лет голландской истории производства печей
Чрезвычайно прочное эмалевое покрытие
Чуть меньший вес + большие боковые ручки = одна маневренная кастрюля.

Это 360 долларов…
Ручка из фенольного пластика на крышке ограничивает безопасную температуру кастрюли до 390.

Tramontina, круглая голландская печь на 6,5 литров

Tramontina amazon.com

59,97 долл. США

У вас ограниченный бюджет? Это голландская печь для вас. Горшок Tramontina большой, тяжелый, в нем есть все необходимое, без болезненной цены.

Предоставлено

Очень тяжелое дно поддерживает постоянную температуру во время длительного приготовления.
Можно хранить в духовке до 450 градусов.
Крышка подходит как надо: плотно, но не слишком плотно.

Неуклюжие ручки делают ее немного неудобной для извлечения из духовки, когда она полная.

Вы могли бы возразить, что голландская духовка — единственный горшок, который вам нужен на кухне. Его тяжелый чугунный корпус сохраняет тепло в течение длительного времени с необычайной консистенцией. Эмалевое покрытие, которым покрыта большая часть, устраняет необходимость в добавлении приправ, необходимую рутинную работу для голых чугунных горшков и легко очищается. Голландская духовка стандартного размера — от 5,5 до 6 литров — достаточно велика, чтобы приготовить большинство блюд для семьи из четырех человек, но недостаточно велика, чтобы иметь проблемы с мобильностью.

Итог: голландские печи могут поджаривать, запекать, тушить, тушить и готовить на пару с лучшими из них. Обычный домашний повар очень выиграет от его наличия. От таких брендов, как Lodge, Le Creuset, Staub и других, это лучшие голландские печи, которые вы можете купить, и на что обращать внимание при покупках.

Лучшие голландские печи, которые вы можете купить прямо сейчас

Чугунная эмалированная голландская печь Lodge на 6 литров

Учтивость

Эмалированная чугунная голландская печь на 6 кварталов Lodge

Хорошая голландская печь должна хорошо работать сейчас и продолжать работать десятилетиями.Хотя мы не можем подтвердить, что эмалированная железная голландская печь для духовки Lodge прослужит еще несколько десятилетий, она выдержала три года регулярного использования без каких-либо признаков ухудшения характеристик или ухудшения качества материала.

The Lodge — наш лучший выбор, потому что он удачно сочетает в себе продуманность ультра-премиальных вариантов, таких как Le Creuset, с доступной для кошелька ценой. Лодж выбрал более короткий и широкий дизайн кастрюли, что позволяет делать края дна более закругленными, чем у его конкурентов, что упрощает перемешивание еды по бокам ложками любого размера.Этот дизайн также означает, что у него больше поверхности для приготовления пищи, чем у большинства его конкурентов, что делает его одним из лучших для жарки на сильном огне, например, подрумянивания кусков говядины для тушения. И хотя горшок тяжелый, как и все голландские печи, у него лучшие ручки в игре. Они длинные и широкие, и достаточно большие, чтобы через них уместилась большая часть руки в перчатке. Крышка у него тоже сидит как надо: плотно, но не настолько плотно, чтобы не выходила влага.

Lodge часто отмечает товар в продаже, поэтому цена будет колебаться, но обычно она составляет около 85 долларов за стандартный 6-литровый размер.За эту цену его невозможно превзойти.

M Любые обозреватели удивятся, узнав, что печь Lodge Dutch производится в Китае, а не на фабриках Lodge в Теннесси. Лодж производил только приправленную посуду на этих объектах; его эмалированные голландские печи производятся за границей. Характеристики продукта говорят о том, что это не проблема.

Дополнительная литература: Руководство по посуде Lodge

Купить сейчас

Le Creuset 5.5-Quart Round Dutch Oven

Учтивость

Le Creuset 5.5-литровая круглая голландская печь

Le Creuset lecreuset.com
360,00 долл. США
Бренд, создавший современные голландские печи, остается одним из лучших производителей на рынке. Его круглые голландские духовые шкафы немного легче стандартных, поэтому их легче носить с собой по кухне — особенно при переноске обеда — и брать с собой в раковину во время уборки. Как и горшок Lodge, Le Creuset шире, чем большинство голландских печей, а его края закруглены, поэтому поднять прилипшие куски пищи под углом — не проблема.Также, как и у Lodge, его боковые ручки достаточно большие, чтобы их можно было держать прихваткой для духовки, как и ручка на крышке. Его крышка также идеально подходит, так как выделяет достаточно влаги на , так что тушеные блюда и тушеные блюда становятся более насыщенными без слишком быстрого испарения основных жидкостей, что приводит к более насыщенному вкусу во всем.
Зачем платить в три-четыре раза больше, чем домик? Бренд Le Creuset, безусловно, более романтичен. Он остается одним из самых востребованных предметов в свадебных реестрах и по сей день сохраняет статус «Сделано во Франции».Но наибольшее доверие заслужила долгая история бренда, создавшего эту особую голландскую печь. На Ebay и Craigslist есть много винтажных горшков Le Creuset 60-х годов на Ebay и Craigslist по сей день, и с таким осознанным долголетием не поспоришь.
Дополнительная литература: Le Creuset vs. Staub
Купить сейчас
Tramontina 6,5-квартовая круглая голландская печь

Учтивость
Трамонтина 6.5-литровая круглая голландская печь
Tramontina amazon.com
59,97 долл. США
Если денег мало, голландская печь Tramontina — то, что вам нужно. В нем отсутствуют некоторые хитрые дизайнерские изменения, присутствующие в духовых шкафах Lodge и Le Creseut, но он компенсирует это приятной ценой в 50 долларов и соблюдением основ приготовления голландской чугунной печи.
Его основание очень тяжелое, что означает, что он удерживает тепло так же или лучше, чем голландские печи, которые стоят в пять раз больше.Его крышка, опять же, плотно прилегает, но пропускает влагу. Дизайн Tramontina также имеет ручку из нержавеющей стали на крышке, которая увеличивает безопасную для духовки температуру до колоссальных 450 градусов, что значительно выше, чем у большинства голландских духовок.
Хотя эмалевое покрытие не потрескалось, не потрескалось и не отслоилось во время испытаний, мы можем предположить, что оно нанесено не так равномерно, как Le Creuset или другие варианты премиум-класса. Это означает, что особенно важно не шокировать горшок резкими перепадами температуры или не поцарапать внутреннюю часть металлической посудой, которые являются основной причиной проблем с эмалью.Обычно используйте деревянную ложку и дайте кастрюле остыть, прежде чем мыть ее в раковине.
Дополнительная литература: 25 вещей для приготовления по-голландски
Купить сейчас
Staub 5.5-Quart Cast-Iron Cocotte

Учтивость
Staub Круглая кокотка из чугуна
Staub amazon.com 464 доллара.00
17799 руб. (44%)
Компания Staub, вторая из легендарных французских голландских производителей духовок, производит изделия более специализированные, чем Le Creuset, Lodge или другие. Его отличительными чертами являются его вес и удобная крышка, которые определяют то, как его лучше всего использовать. Крышка намного плотнее, чем у любой другой голландской духовки, которую мы тестировали, а это значит, что влаге труднее ускользнуть, поэтому тушеное мясо не загустеет, как, скажем, в Le Creuset.Тем не менее, слишком большое испарение может привести к подгоранию тушеного мяса или к тому, что легкий суп станет слишком густым. Staub также тяжелее, чем большинство голландских духовок, что делает его особенно подходящим для длительного приготовления, когда равномерное нагревание является наиболее ценным.
Купить сейчас
Cuisinart 5.5-Quart Чугунная голландская печь

Учтивость
Cuisinart 5.5-Quart чугунная голландская духовка
Cuisinart амазонка.ком
Хорошо сделанная голландская печь
Cuisinart идет рука об руку с Lodge, нашим лучшим выбором. Он шире и короче, как Lodge, а его внутренний обод еще более закруглен. Однако из-за того, что его ручка менее просторна, а сам горшок намного тяжелее, чем Lodge, с ним сложнее обращаться, когда он наполнен едой. Он по-прежнему имеет большую ценность, если вы предпочитаете его внешний вид (или цвета) лоджу, но в остальном Lodge — лучший продукт.
Купить
Овал vs.Круглые голландские печи (какая форма лучше?)
Вы готовы купить новую голландскую печь, но не можете выбрать между круглой и овальной?
Правильная форма зависит от типа пищи, которую вы готовите, кулинарных приемов, которые вы используете, места для хранения и многого другого.
В этом сравнении овальных и круглых голландских печей я разбираю плюсы и минусы каждой и объясняю факторы, которые следует учитывать перед покупкой.
Я также раскрываю результаты теста, который я провел, чтобы определить, нагреваются ли круглые голландские печи более равномерно на плите.
Продолжайте читать, чтобы узнать, будет ли голландская печь овальной или круглой формы лучшим дополнением к вашей кухне.
Используйте ссылки ниже для навигации по этому руководству:
Тип продуктов, которые вы чаще всего готовите
Одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при выборе между овальной и круглой голландской духовкой, являются типы блюд, которые вы планируете готовить в ней.
Овальные голландские печи из-за своей удлиненной формы лучше подходят для больших кусков мяса, таких как жаркое и вырезка.Овальные голландские печи предоставляют больше места по длине для таких блюд, как баранина, грудка индейки, грудинка и ребра.
Круглые голландские печи отлично подходят для тушеного мяса, супов, тушеного мяса и практически любого рецепта, в котором не используются большие и длинные ингредиенты.
Производительность плиты
Общая проблема овальных голландских духовок заключается в том, что они не подходят к плите. А поскольку боковые края выходят за пределы источника тепла, они нагреваются неравномерно.
Хотя это имеет смысл, я решил провести тест, чтобы убедиться, что это правда.
Я налил три стакана холодной воды в круглую и овальную голландскую духовку и поставил их на конфорки одинакового размера. Я установил максимальную температуру и таймер.
Моя цель состояла в том, чтобы определить, в какой голландской печи вода кипит быстрее и насколько равномерно она распределяет тепло (на что указывает распределение пузырьков).
Вот результаты:
Круглый голландский духовой шкаф Овальный голландский духовой шкаф
Время образования первых пузырьков 2 минуты 15 секунд 2 минуты 58 секунд
Время закипания 2 минуты 50 секунды 3 минуты 45 секунд
Распределение тепла Пузырьки однородные Пузырьки, сосредоточенные на одном конце
Как видите, круглая голландская духовка нагревается быстрее, а вода кипит значительно быстрее.
Также была заметная разница в распределении тепла. Пузырьки в круглой голландской печи были полностью однородными по всей поверхности для приготовления пищи.
Тепло равномерно распределяется по круглой голландской печи
Однако пузырьки в овальной голландской печи были заметно более сконцентрированы на одной стороне.
Тепло неравномерно распределяется по овальной голландской печи.
Через четыре с половиной минуты пузырьки начали равномерно появляться на поверхности овальной голландской духовки.
Ключевой вывод заключается в том, что круглые голландские печи лучше подходят для печных горелок; поэтому они нагреваются быстрее и равномернее, чем овальные голландские печи. Если вы дадите больше времени (более четырех минут), овальные голландские печи в конечном итоге распределяют и поддерживают равномерный нагрев.
Способ приготовления
Планируете ли вы использовать голландскую духовку на плите или в духовке, а может и на том и другом?
Круглые голландские духовые шкафы — лучший выбор для приготовления пищи на плитах, поскольку они занимают меньше места и хорошо подходят для круглых конфорок.
Круглая голландская духовка на плите
И, как показали результаты моих тестов, круглые голландские печи нагреваются быстрее и равномернее на плите по сравнению с овальными голландскими духовками.
Круглые голландские печи
также лучше подходят, если вы используете несколько конфорок, поскольку они не занимают слишком много места, как некоторые овальные голландские печи.
Если у вас плита большого размера, это не проблема. Но если на вашей плите установлены рядом расположенные рядом горелки меньшего размера, вы не сможете разместить другие сковороды рядом с овальной голландской духовкой.
Овальная голландская духовка слишком длинная для плиты
Перед покупкой узнайте длину голландской духовки и посмотрите, хватит ли у вас места, чтобы рядом с ней на плите поместилась ваша любимая сковорода.
Круглые и овальные голландские печи хорошо работают в духовке.
Количество вариантов цвета и размера
Круглые голландские печи популярнее овальных голландских духовок; поэтому производители посуды предлагают гораздо больше размеров и цветов в круглых конструкциях.
Например, Staub, французская компания по производству посуды, специализирующаяся на голландских духовках с 1974 года, предлагает 95 круглых голландских духовок и 18 овальных голландских духовок.
Lodge, еще один известный производитель посуды, специализирующийся на чугуне, предлагает круглые голландские печи пяти размеров и девяти цветов, а овальные голландские печи только одного размера и двух цветов.
Le Creuset, один из лучших мировых брендов кухонной посуды, предлагает такое же разнообразие стандартных круглых и овальных голландских духовок. Но они предлагают уникальный дизайн в круглой категории, включая голландские печи с золотой ручкой, коллекцию из мрамора и очень широкую коллекцию.
Главный вывод — с круглыми голландскими духовками у вас есть выбор размера и цвета. С овалом ваши возможности ограничены.
Высота
Как правило, круглые голландские печи имеют меньший диаметр и более высокие стороны, чем овальные голландские печи. Вы даже можете найти варианты с очень высокими стенками для приготовления больших объемов.
Например, высокая круглая голландская духовка Tramontina, доступная на Amazon, имеет 6-дюймовые стенки (без крышки), а стороны овальной голландской духовки Tramontina — 4.75 дюймов в высоту.
Овальные голландские духовые шкафы не подходят для приготовления жидких блюд, таких как тушеные блюда и супы, из-за более мелких стенок.
Хранилище
Изучите место для хранения, прежде чем решить, покупать ли вам круглую или овальную голландскую печь.
Круглые голландские печи обычно легче хранить, потому что они имеют одинаковый диаметр. Большинство других кастрюль круглые, поэтому вы можете складывать их внутри голландской печи (всегда используйте защитные приспособления для кастрюль).
Овальные голландские печи сложно хранить, особенно если у вас мало места.
В конце концов, всегда проверяйте размеры планируемой голландской печи, чтобы убедиться, что у вас достаточно места для нее.
Выбор голландской печи подходящего размера
Хотя выбор правильной формы голландской печи очень важен, еще более важно выбрать правильный размер.
Овальные и круглые голландские печи доступны во многих размерах. Размер определяется емкостью, измеряемой в квартах.
Лучший способ решить, какой размер лучше всего подходит для вас, — это подумать о том, для скольких людей вы регулярно готовите.
Если у вас большая семья или вы часто проводите званые обеды, вы можете выбрать номер большего размера. Если большую часть времени вы готовите для одного или двух человек, у вас будет меньше возможностей.
Если сомневаетесь, я рекомендую голландскую печь на 5,5 или шесть литров, которая идеально подходит для семьи из пяти человек или периодического приготовления для небольших семей.
В полезном справочнике по размерам Le Creuset компания говорит, что круглая голландская духовка на 5,5 литров и овальная голландская духовка на 6,75 литра — самые популярные размеры, предлагающие максимальную гибкость (не слишком большие или маленькие).
Помните, что чем больше голландская печь, тем дольше она нагревается. Так что не увеличивайте размер без необходимости.
Голландская печь большего размера также занимает больше места для хранения. Увеличить размер на случай, если он вам понадобится для необычного званого ужина несколько раз в год, — не всегда лучший вариант.
Ниже представлена удобная таблица, которая поможет вам определить, какой размер лучше всего подходит для вашей семьи и какие блюда вы готовите.
кварты 2-4 человека Гарниры, супы, курица Корнуолл 5-6 кварт 4-6 человек Кормление семьи, целая курица, жаркое, перец чили 7-8 кварт 6-8 человек Приготовление партиями, званые обеды, тушеные блюда, бульон, тушеная свинина, жаркое и индейки (10 фунтов или меньше) 9+ кварт 8+ человек Праздники, собрания, вечеринки , большие партии, приготовление еды, крупные индейки и цыплята (10+ фунтов)
Итог: следует ли покупать круглую или овальную голландскую печь?
Теперь, когда мы рассмотрели все возможности сравнения овальных и круглых голландских печей, пора принять решение.
Давайте кратко рассмотрим основные отличия:
Оба подходят для супов и тушеных блюд, но овальные голландские печи лучше подходят для более длинных кусков мяса, например, баранины.
Круглые голландские печи нагреваются быстрее и равномернее на плите.
Круглые голландские печи обычно бывают разных размеров и цветов.
Круглые голландские печи занимают меньше места для хранения.
Форма важна, но, возможно, более важным является размер голландской печи.Убедитесь, что у той, которую вы покупаете, достаточно, но не слишком много.
В конечном итоге, как овальные, так и круглые голландские печи отлично справляются с приготовлением блюд. Правильная форма зависит от места для хранения, блюд, которые вы готовите, и ваших личных предпочтений.
Я рекомендую круглые голландские печи, потому что они больше подходят для приготовления пищи на плите, что необходимо для большинства блюд.
Если вы готовы купить или просто хотите просмотреть отзывы, я рекомендую марки Le Creuset, Staub и Tramontina (более доступные по цене).Все три доступны в магазинах и на Amazon по ссылкам ниже:
Круглая голландская печь | Эмиль Генри США
Благодаря нашей инновационной технологии Flame ceramic®, наши голландские духовки предлагают все преимущества приготовления в керамике: медленное, равномерное приготовление, которое раскрывает аромат ваших ингредиентов. Крышка обеспечивает циркуляцию ароматного конденсата внутри благодаря точкам под ней. Наш ассортимент голландских духовок разработан для использования на всех типах плит (с индукционным диском для индукционных плит) и в традиционных духовках.Их легко мыть, их можно мыть в посудомоечной машине и они не потеряют цвет. Вся продукция Emile Henry производится во Франции и имеет десятилетнюю гарантию.
Логотипы могут отличаться от представленных на изображениях.
Натуральные продукты: Мы придаем большое значение тому факту, что наши сотейники, тагины и другие кухонные принадлежности производятся из сырья, взятого непосредственно из окружающей сельской местности: необработанной глины, песка, фильтрованной воды и минеральных оксидов для цветной глазури. .Это позволяет готовить в полной безопасности. В наших продуктах нет свинца, кадмия или никеля, что означает отсутствие риска загрязнения во время приготовления пищи. Посуда Emile Henry’s Flame® изготовлена в Марсиньи, Франция, из обожженной бургундской глины.
Деликатное приготовление: В отличие от металлических кухонных принадлежностей, наша керамика Flame® является отличным рассеивателем тепла (не проводником). Таким образом, приготовление осуществляется щадящим образом: продукты не пригорают, а все вкусовые качества сохраняются. Поэтому в очень высоких температурах нет необходимости, и мы советуем всегда начинать с небольшого огня.Такое равномерное распределение тепла означает, что ингредиенты не подгорают во время приготовления и сохраняют все витамины.
Здоровая кулинария: Отсутствие металла в наших продуктах позволяет готовить без окисления продуктов, тем самым сохраняя все витамины и питательные качества, присутствующие в ингредиентах. Более того, наши высокопрочные глазури позволяют готовить с минимальным содержанием жира. Наконец, наша непористая керамика не впитывает запахи или воду и упрощает очистку.Откройте для себя универсальность наших продуктов Flame®.
Устойчивость к механическим ударам: При повседневном использовании есть много возможностей ударить по тарелке или набору тарелок. Особо устойчивая к ударам, наша керамика используется даже в ресторанах!
Устойчивость к перепадам температуры: Блюдо или сотейник должны выдерживать большие колебания температуры. Наша керамика позволяет переносить наши продукты прямо из морозильной камеры в горячую духовку (+ 500 ° C / 930 ° F).
Устойчивость к выцветанию цветов: Тепло, посудомоечная машина или острые инструменты — все это приведет к старению продукта. Наши глазури особенно устойчивы к мытью в посудомоечной машине и к наиболее агрессивным моющим средствам.
10-летняя гарантия
Мы гордимся тем, что предлагаем изделия из высококачественной керамики, которые проходят строгий контроль качества нашей командой. Поэтому мы рады предложить 10-летнюю гарантию на всю продукцию Emile Henry.Наша гарантия распространяется на любые производственные дефекты или проблемы с качеством продукта при использовании в обычных домашних условиях и с соблюдением инструкций по уходу и использованию. Любые отклонения в отделке блюда являются результатом ручной работы, выполненной в наших мастерских, и никоим образом не влияют на кулинарные качества наших блюд. Гарантия не распространяется на использование в коммерческих целях и в сфере общественного питания.
Эмалированные голландские печи и кокоты
Голландские печи и кокоты
Французское слово «кокот» означает «курица» и относится к первоначальному назначению горшков, а именно для тушения курицы.Однако эти ростеры не ограничиваются одним блюдом, они также отлично подходят для тушеного мяса и выпечки хлеба.
Традиционный французский производитель STAUB, член группы ZWILLING с 2008 года, известен своей продукцией во всем мире и ценится как любителями, так и профессиональными поварами.
Сложный производственный процесс для Cocotte с большим количеством ручной работы
Голландские духовые шкафы STAUB
изготавливаются либо из огнеупорной керамики, либо из чугуна с внутренней эмалью.Кокотки имеют особенно привлекательный и декоративный дизайн, например, кокосовые помидоры.
Керамические жаровни производятся методом литья, литья под давлением или вращения, в зависимости от желаемой формы. Для чугунной запеканки используются индивидуальные формы для песка ручной работы от пыли. Перед доставкой тщательно отобранные сотрудники с большим опытом проводят тщательную ручную отделку и контроль качества.
Голландская духовка — универсальная запеканка
Чугунная жаровня подходит для всех типов плит — керамических, газовых, электрических или индукционных, а также для использования в духовке.Если вы хотите приготовить мясо, лучше всего использовать чугунную голландскую печь, потому что она дает лучшие результаты при поджаривании. Голландские духовки STAUB имеют ручки на внутренней стороне крышки, где конденсат собирается и падает обратно на продукты по капле. Благодаря этому мясо остается сочным даже при более длительном приготовлении, а хлеб приобретает толстую хрустящую корочку.
Основные формы кокоса — круглые или овальные. В ресторанах Mini Cocotte часто используется для приготовления отдельных порций, а затем также используется для подачи на стол.Большие размеры доступны для целого жаркого, птицы и рагу. Если вы любите есть много рыбы, купите дополнительную чугунную фритюрницу для рыбы, чтобы на ее вкус не повлияло другое использование.
Голландские духовки, запеканки и кокоты — Кухонная посуда
Вместо традиционной чугунной голландской печи откройте для себя новый революционный способ готовить, тушить, жарить и подавать с РЕВОЛЮЦИЕЙ. Наша коллекция запеканок предлагает лучшую голландскую печь , которую вы можете найти на рынке: кокотки REVOLUTION легче чугуна и их легче мыть! Изготовленные из здорового материала, они не выделяют никаких химикатов или тяжелых металлов, а также не впитывают пищу, жир и запахи.Основание и крышка изготовлены из фарфора для здорового приготовления пищи! И стиль очень современный и в то же время элегантный.
Произведите революцию на своей кухне с новой коллекцией голландских духовок и запеканок REVOLUTION от Revol, французской компании с многовековой историей, которая на протяжении многих лет восхищала поваров и домашних поваров и которая также порадует вашу кухню.
Коллекция REVOLUTION представляет собой новый, революционный и полезный способ готовить, тушить, жарить и подавать пикантные блюда в духовке или микроволновой печи.Голландские духовки, запеканки и кокоты сделаны из здорового, естественного антипригарного материала, более легкого, чем чугун, и их легче мыть. Они не выделяют никаких химикатов или тяжелых металлов, а также не впитывают пищу, жир или запахи. Они устойчивы к царапинам и ржавчине, поэтому их красота сохранится на долгие годы.
Плоское дно голландских духовок и кокотов делает их совместимыми с индукционным блоком, а качество еды и питательных веществ тушеных блюд, супов, макарон, риса и хлеба сохраняется.
Дно и крышка изготовлены из фарфора, что гарантирует равномерное приготовление блюд на всем протяжении. Жаркое, овощи, запеченная паста и десерты поразят вашу семью и гостей не только своим изысканным вкусом, но и изящной подачей, так как эти голландские печи и запеканки также являются прекрасными сервировочными блюдами.
Их стиль современный и элегантный, они созданы для того, чтобы их можно было комбинировать и сочетать в модных сочетаниях, чтобы придать шикарный вид любой кухне. REVOLUTION Голландские духовки и запеканки устойчивы к термическим и механическим ударам, и их можно мыть в посудомоечной машине.
Revol, семейная компания во Франции, была основана в 1789 году, и ее опыт и ноу-хау привели к совершенствованию материалов для приготовления пищи и выпечки. В результате получился изысканный фарфор, который гарантирует, что даже начинающий повар сможет создать великолепные кулинарные шедевры, которые оставят неизгладимое впечатление на гостей. Любые рецепты больше не будут подвергаться риску неравномерного переваривания или недоварки.
REVOLUTION — это обязательная коллекция для кухни профессиональных поваров и домашних поваров, внимательных к качественной и изысканной кухне.Голландские духовки и запеканки идеально подходят для тушения и готовки на плите, запекания в духовке или микроволновой печи и элегантно представлены в одном блюде на столе.
Коллекция голландских духовок и запеканок Revol REVOLUTION, представленная в различных размерах и цветах, с удобными ручками на крышках, привносит нотку современного французского шика в кухню, делая приготовление пищи и выпечку еще более приятными.
Лучшие голландские печи 2021 года
Задолго до того, как появились мультиварки, чугунные голландские духовые шкафы были оригинальной универсальной кухней.Эти тяжелые бомбоустойчивые горшки восходят к колониальной Америке, когда в их конструкции часто входили короткие ножки, которые можно было поставить на пол очага, и крышка с краями для хранения раскаленных углей. Позже французская компания Le Creuset разработала дизайн 1925 года, убрав ножки, добавив куполообразную крышку и навсегда изменив голландскую печь, покрыв ее эмалью. Эмаль защищает сырой чугун от ржавчины, означает, что она не требует каких-либо добавок, и придает горшку некоторую антипригарную поверхность.
Голландская духовка во многом обязана своей универсальностью превосходному удержанию тепла чугуна, но форма кастрюли — короткая и достаточно широкая для обжаривания мяса, но все же достаточно глубокая для влажных блюд, таких как тушеные и тушеные блюда, — позволяет готовить самые разные продукты. особенно блюда, которые требуют сначала подрумянивания мяса и овощей, а затем фазы тушения в кулинарной жидкости.В будний день вы будете использовать один из этих горшков для супов, соусов, тушеных блюд и блюд из риса или, возможно, для улучшения жареного цыпленка. Когда позволяет время, вы можете воспользоваться той же голландской духовкой, чтобы приготовить идеально хрустящий хлеб или нежное тушеное мясо. Голландская духовка — одна из самых надежных кухонных принадлежностей на вашей кухне. при правильном уходе он также должен прослужить всю жизнь.
Но срок службы может стоить вам сотни. Наш вопрос был в том, должно ли это быть? Чтобы выяснить это, мы протестировали 12 эмалированных чугунных голландских духовок емкостью от пяти до шести кварт (размер, который, как мы считаем, лучше всего подходит для большинства домов), стоимостью от 45 до 330 долларов.Наша цель: найти те, которые хорошо работают, прочные и удобные для подъема и переноски.
Наши фавориты, краткий обзор
Лучшие чугунные голландские печи Heritage: серия Le Creuset Signature емкостью 5 1/2 квартов и раунд Cocotte емкостью 5 1/2 квартов
Есть причина, по которой Le Creuset продолжает оставаться одним из наиболее рекомендуемых производителей в этой категории: он имеет проверенный послужной список. Мы годами использовали Le Creuset в наших домах и на тестовой кухне, бесчисленное количество раз пытаясь разработать сотни рецептов серьезных блюд, и он никогда нас не подводил.Цена высока, но Le Creuset никогда не преминул окупить покупку. В то время как Le Creusets доступны в более чем 17 основных цветах, около половины из них поставляются с черной фенольной ручкой, которая может выдерживать температуру до 500 ° F; Учитывая цену, мы хотели бы, чтобы все их кастрюли поставлялись с более прочной ручкой из нержавеющей стали.
Как и Le Creuset, Staub имеет долгую историю производства красивого эмалированного чугуна во Франции, и он стоит немного дешевле. Некоторым домашним поварам может не понравиться внутренняя отделка из черной эмали, которая отлично скрывает царапины и хорошо подрумянивает мясо, но может затруднить наблюдение за развитием fond .В остальном эта голландская печь, доступная в девяти цветах, является надежным выбором с репутацией своей долговечности.
Лучшие бюджетные чугунные голландские печи: запеканка в голландской духовке Марты Стюарт на 6 квартов и классическая запеканка с круглой крышкой от шеф-повара на 5 квартов
Голландская духовка Марты Стюарт предлагает большую нижнюю поверхность для подрумянивания, хорошо зарекомендовала себя во всех тестах и стоит менее 100 долларов — непревзойденная цена, учитывая ее достаточный размер в шесть литров. Если вам важен внешний вид, это одна из немногих доступных горшков, дизайн которых не уступает традиционным брендам.Этот горшок весит почти 14 фунтов, но с его большими ручками мы всегда чувствовали себя контролирующими. Мы были обеспокоены тем, что Комиссия по безопасности потребительских товаров отозвала в 2011 году эмалированные голландские печи бренда из-за сообщений о растрескивании кастрюль во время использования, но производитель сообщил нам, что с тех пор они перешли на новую китайскую фабрику.
Голландская духовка Cuisinart заняла первое место в наших кулинарных тестах (хотя стоит помнить, что, за некоторыми исключениями, различия в производительности были небольшими).Несмотря на меньший размер этого горшка — пять литров, у него есть просторное дно, на котором можно с комфортом разместить больше еды за раз, чем у многих из более крупных соперников. Cuisinart составляет от трети до четверти стоимости премиальных французских брендов, но есть несколько онлайн-обзоров, описывающих сколы или трещины на эмали, что означает, что вы можете бросить кубик на долговечность горшка. Если Cuisinart отсутствует в наличии, мы сочли, что Tramontina объемом 5 1/2 кварты будет очень хорошим выбором. Обе марки предлагают свои голландские печи только красного или синего цвета.
Критерии: что мы ищем в отличной эмалированной чугунной голландской печи
Голландские духовые шкафы могут изготавливаться из стали или чугуна, как с эмалевым покрытием, так и без него. В этом обзоре мы ориентировались только на эмалированный чугун, потому что этот тип, который мы считаем, лучше всего подходит для блюд, которые мы обычно готовим в этом типе кастрюль, — тушеных и тушеных блюд, перца чили и сытной тряпки. Мы предпочитаем чугун для многих из этих блюд из-за его высокой теплоотдачи и эмаль, потому что она предлагает защитное покрытие, в котором легко готовить и чистить.Кислые блюда, такие как соусы и тушеные блюда, требующие помидоров или вина, могут приобретать металлический привкус после нескольких часов, проведенных в обычном чугуне с приправами, что делает эмаль еще более важным фактором.
Голландские печи также бывают двух распространенных форм (не считая китчевых в форме сердца и тыквы): круглой и овальной. В то время как последний может быть полезен для некоторых видов продолговатого жаркого, круглая голландская печь более практична для большинства рецептов, поэтому мы остановились на этом виде в этом обзоре.
Голландская духовка какого размера лучше?
Мы ограничились нашими тестами голландскими печами вместимостью от пяти до шести кварт. В то время как эмалированные чугунные голландские печи бывают разных размеров — от милых 1/4 кварты до массивных 13 1/2 кварты, кастрюля на пять-шесть литров — самый практичный размер для большинства домов, так как в ней должно быть достаточно еды для от четырех до шести человек. Если выбрать меньше, типичный рецепт может переполнить горшок; кастрюли большего размера могут оказаться недостаточно наполненными, что потенциально может повлиять на результат рецепта (хотя, если вы регулярно готовите для большей публики, лучше подойдет и больший размер).
Если вам часто нужно кормить большую толпу, возможно, стоит подумать о выборе голландской печи на семь или восемь литров.
Как мы выбрали голландские печи для испытаний
Чтобы выбрать голландские печи для тестирования, мы рассмотрели самые продаваемые варианты от крупных розничных продавцов, таких как Amazon, и сравнили отзывы других уважаемых брендов, таких как America’s Test Kitchen (требуется подписка) и The Sweethome.
Наше исследование показало, что рынок чугунных голландских печей делится на три ценовые категории: премиальные французские марки Staub и Le Creuset, которые стоят 200 долларов и более; модели среднего уровня в диапазоне от 100 до 150 долларов, обычно производимые в Китае; и более дешевые бренды, которые стоят менее 100 долларов, также произведенные в Китае.Более половины нашего тестового поля было получено из последней категории, что доказывает, что за ваш голландский доллар за духовку идет жесткая конкуренция.
В то время как все большее количество брендов производят голландские печи из эмалированного чугуна, основная конструкция горшка с годами практически не изменилась. Основные отличия от одного горшка к другому сводятся к небольшим (но иногда важным) вариациям в форме и более или менее строгому контролю за производственным процессом. Одним из основных преимуществ традиционных брендов, таких как Le Creuset и Staub, является то, что они имеют собственные фабрики и, следовательно, могут поддерживать более высокие стандарты производства.Например, инженеры литейного завода Staub ежедневно регулируют влажность песка в формах, из которых формируются их голландские печи, в зависимости от влажности воздуха. На фабрике Le Creuset во Фреснуа-ле-Гран, примерно в двух часах езды к северу от Парижа, 15 сотрудников проверяют каждую кастрюлю перед отправкой.
В конечном итоге, однако, большинство брендов, с которыми мы разговаривали, довольно умалчивали о специфике своего производственного процесса (удачи вам получить много информации о том, чем отличается эмалевое покрытие от одного производителя к другому).Тем не менее, мы можем с уверенностью сказать, что отличным горшком является тщательно контролируемый процесс формования чугуна с последующей качественной эмалью, обычно наносимой в два слоя. Мы ценим контроль качества, применяемый традиционными брендами, и долговечность, которую он обещает, но мы, безусловно, видим контраргумент — рискуйте, потратив меньше, а если однажды он потерпит неудачу, просто замените его.
В конце концов, самый важный атрибут голландской печи — это то, насколько хорошо она готовит пищу как на плите, так и в духовке.Несмотря на то, что вам, возможно, сказали, железо не является хорошим проводником тепла, и ему нужно время и относительно большая горелка для равномерного нагрева, прежде чем вы сможете как следует поджарить в нем мясо. Глянцевая эмаль, хотя и определенно не тефлон, должна выделять прилипшие продукты, не измельчая их.
Что касается формы, несколько мелких деталей могут иметь большое значение. Маленькие ручки для кастрюль трудно удерживать надежно, особенно когда вы используете варежки или прихватки. Ручка на крышке не менее важна.Он должен быть прочным и легко захватываемым — основной факт, который некоторые бренды, казалось, не понимали (буквально!). Один производитель выбрал причудливый дизайн в виде цветка ромашки для ручки с заостренными металлическими лепестками, торчащими со всех сторон. У другого горшка были острые углы, которые впивались нам в пальцы и ладони.
Примечание о гарантиях
На все протестированные нами голландские печи из эмалированного чугуна предоставляется пожизненная гарантия. Несмотря на некоторые большие различия в ценах, они довольно стабильны от бренда к бренду.Чем больше вы потратите, тем лучше гарантия? Нет, но он может купить вам гарантию без множества лазеек, от компании с лучшей репутацией, которая ее соблюдает. У нас не так много доказательств, помимо анекдотической информации, что на ум приходят самые известные бренды — Le Creuset, Staub и Lodge — неплохо разбираются в этом. Вам решать, стоит ли об этом думать, когда вы откладываете карту для нового банка.
Тестирование
Теплопроводность и удержание
Мы сфотографировали голландские печи с помощью тепловизора, чтобы увидеть, как тепло распространяется по кастрюлям, но мы не заметили большой разницы от бренда к бренду.
Первый вопрос, который у нас возник по поводу нашей линейки эмалированных чугунных голландских печей, заключался в том, есть ли большая разница от одной к другой в том, как они проводят и удерживают тепло. Мы знаем, что железо в целом плохо проводит тепло и отлично удерживает его, но, учитывая, что каждая кастрюля имеет разную массу и немного разную конструкцию, включая различия в толщине пола и стен, можно предположить, что некоторые из них будут лучше проводить тепло. чем другие, в то время как другие могут лучше сохранять тепло.
Мы проверили теплопроводность, поместив каждую голландскую духовку на индукционную горелку, настроенную на фиксированный умеренный уровень нагрева. Затем мы сделали снимки с помощью тепловизора и измерили температуру пола и стен с шагом в определенное время с помощью инфракрасного термометра. (Последнее мы сделали в темной комнате, чтобы уменьшить влияние отраженного света на наши измерения.)
Затем мы проверили сохранение тепла, предварительно нагревая каждую кастрюлю с крышкой в той же духовке с температурой 350 ° F (180 ° C), а затем регистрировали потерю тепла кастрюлями как в стенах, так и в полу с помощью инфракрасного термометра.
Хотя наши методы измерения температуры кастрюль не были идеальными (поскольку небольшие отклонения в эмалевом покрытии каждой кастрюли могли повлиять на точность показаний инфракрасного термометра), они дали нам достаточно приличную картину, чтобы с уверенностью сделать интересный вывод: Нет существенной разницы, которая отличает одну эмалированную чугунную голландскую печь от другой с точки зрения тепловых свойств. Все они нагреваются и охлаждаются по удивительно похожим схемам и с удивительно одинаковой скоростью.Это не та область, где один горшок будет отличаться.
Рейтинг Голландский дизайн духовки
Когда мы мыли, готовили, поднимали и осматривали кастрюли, мы заметили, какие детали сделали некоторые голландские печи более удобными в использовании, а какие нас разочаровали. Как описано выше, конструкция ручки и ручки была одним из наиболее важных факторов дизайна, с которыми мы столкнулись (факт, который говорит об общем сходстве большинства голландских печей как по дизайну, так и по производительности).
Некоторые аспекты конструкции голландской печи оказались не так важны, как мы ожидали.Мы измерили толщину стенок и дна каждой голландской печи и обнаружили, что между этими числами и производительностью нет особой корреляции. Наши фавориты были по всей карте с точки зрения толщины дна, с Cuisinart самым толстым (за ним следует Staub) и Le Creuset с более тонкой стороной. И все же все они хорошо показали себя на кулинарных тестах.
А вот качество эмали оценить было сложно. Во многих случаях сбои могут произойти после многих месяцев или лет непрерывного использования — это не то, что мы могли бы легко воспроизвести в наших тестах.Тем не менее, мы попытались провести еще несколько испытаний, связанных с жестоким обращением, чтобы увидеть, сможем ли мы выявить какие-либо очевидные различия в качестве. Мы стучали днищами кастрюль вместе и стучали по внутренностям металлической мерной чашкой, чтобы посмотреть, сможем ли мы сколоть отделку. На некоторых горшках оставались небольшие потертости на металле, но большинство вытирали с минимальными усилиями, и ни одного скола. Тест оказался отличным снятием стресса, но не помог нам устранить ни одного из претендентов.
Почти все горшки тоже легко смылись.Некоторые производители не против мыть чугун в посудомоечной машине, хотя со временем — примерно после 500 стирок, как нам сообщил один из производителей, — эмаль может потускнеть. Мутное покрытие не повлияет на рабочие характеристики, но мы будем придерживаться ручной стирки, используя средство для мытья посуды и нейлоновую губку без царапин для ежедневной чистки, чтобы кастрюли выглядели как можно лучше.
Приготовление джамбалаи
Чтобы увидеть, насколько хорошо голландские печи готовятся на плите и в духовке, мы использовали их для приготовления красной джамбалаи по-креольски с курицей, колбасой и креветками.Это одно блюдо проверяет голландские печи в нескольких ключевых областях: обжаривание мяса и тушение овощей на плите, а затем медленное приготовление всего в кипящем бульоне в духовке.
Этап 1: подрумянивание цыпленка и развитие помадки без излишнего прилипания
Это то, чего вам не нужно: курица, которая так сильно прилипает, что ее тянет на части, когда вы ее переворачиваете. К счастью, только одна голландская печь не выдержала этого испытания.
Используя достаточно масла, чтобы смазать каждую кастрюлю, мы ожидали, что куриные бедра без костей в нашем рецепте быстро подрумянятся на умеренно сильном огне.Здесь мы обнаружили редкое качество, которое действительно отличает одну чугунную кастрюлю от другой: площадь дна.
Большая площадь поверхности критически важна, поскольку она снижает скученность и позволяет лучше, быстрее и эффективнее обжигать. В конце концов, мы просто не могли терпеть горшки, у которых мало места для обжаривания. Все наши победившие модели имели днище минимум восьми дюймов в диаметре или очень близко к нему.
Кроме того, только одна кастрюля была дисквалифицирована на этом этапе теста, потому что ее эмалевое покрытие так сильно прилипло к курице, что мясо сильно разорвалось, когда мы попытались поднять ее.Это нормально для ropa vieja , но не более того.
Этап 2: Влажное приготовление
Прелесть голландской духовки заключается в том, что вы можете начать с того, что на плите подрумянится, затем влить жидкость и варить, тушить или варить, либо продолжая на плите, либо перемещая кастрюлю в духовку, чтобы закончить. Такая универсальность пригодится для всех видов блюд, от тушеного мяса до блюда из запеченного риса и тушеных бобов, приготовленных на медленном огне.
Рис для нашей джамбалаи требует влажного приготовления — тушения риса, мяса и овощей в кулинарной жидкости — но он также проверяет, насколько равномерно готовятся горшки, так как цель состоит в том, чтобы вся жидкость была поглощена рисом к тому времени, когда он весь сделано.
Мы рассчитывали вытащить кастрюли из духовки, открыть крышки и найти равномерно приготовленный рис. Вместо этого мы обнаружили смешанные результаты. В наших голландских печах-победителях получился ароматный джамбалайя и пухлые зерна, но некоторые другие модели боролись с этим, оставляя карманы неправильно приготовленного риса. В одной неэффективной кастрюле было много недоваренных зерен, граничащих с сырыми, что было дисквалифицировано. (Заметив разницу в степени готовности риса, мы задались вопросом, связано ли это с тем, что некоторые горшки теряют больше влаги, чем другие, когда они накрыты, но после тестирования скорости испарения с простой водой мы не обнаружили корреляции между количеством потерянной влаги и тем, насколько хорошо приготовлен рис был.)
Из духовки наши выигрышные горшки доставляли ароматную джамбалаю с постоянно приготовленным рисом.
Как мы выбирали победителей
После тестирования голландских печей нам стало ясно, что они в основном довольно близки с точки зрения общей производительности, а это означает, что грань между моделью премиум-класса и моделью начального уровня сводится к нескольким ключевым деталям и репутации свои гарантии.
Лучшие чугунные голландские печи Heritage: серия Le Creuset Signature объемом 5 1/2 квартов и раунд Cocotte Staub на 5 1/2 квартов
Чугунная голландская печь Le Creuset — это красивый горшок, который представлен в 17 основных цветах, а также в специальных выпусках.Le Creuset весом чуть более 11 фунтов, 5 1/2 кварты, не такой тяжелый, как многие другие модели, которые мы тестировали (кандидаты в нашем тестовом поле в среднем весили 13 фунтов), но, похоже, это не повлияло на производительность. На плите она готовится очень хорошо: при поджаривании куриных бедер не было чрезмерного количества прилипания, а появившаяся нежность была легко заметна из-за контраста с бежевым цветом внутренней эмали. Линия Signature имеет ручки большего размера, чем у более старой модели Classic, и мы все за нее — это облегчает захват и переноску кастрюли.Мы также можем поручиться за долговечность продуктов Le Creuset, учитывая, что мы годами использовали их кастрюли на работе и дома без каких-либо серьезных жалоб. Разоритель на Le Creuset означает инвестирование в репутацию, поддерживаемую поколениями довольных пользователей по всему миру, и гарантию, на которую, по неофициальным данным, можно положиться. Банки Signature выпускаются в размерах от одной до 13 1/4 кварты.
Что нам не понравилось: С дном кастрюли диаметром 7 13/16 дюймов, Le Creuset чуть меньше восьми дюймов, которые мы хотели бы видеть в голландских печах, и он плотнее, чем другие 5 1/2 кварты. модели, которые мы тестировали.В то время как наша испытательная установка Le Creuset поставляется с ручкой из нержавеющей стали, другие модели оснащены черной фенольной ручкой, пригодной для использования в духовке при температуре до 500 ° F. Хотя черная ручка может выдерживать много тепла, мы думаем, что металлическая ручка, которая стоит 16 долларов за модернизацию от Le Creuset, должна быть стандартной для всех их голландских духовок.
Завершая традиционный набор опций, голландская печь Staub показала хорошие результаты во всех наших тестах. Хотя у него такая же вместимость 5 1/2 кварты, как у Le Creuset, Staub тяжелее на фунт. Большие боковые ручки и высокая, удобная ручка на крышке облегчают обращение с кастрюлей.
С дном кастрюли 8 5/16 дюйма в диаметре он вмещает больше еды для обжаривания, что снижает проблему скучивания. Пристрастие, которое развивается, легко возникает, если просто соскрести деревянной ложкой, что делает его использование еще более приятным.
Фирменная деталь Staub — плоская крышка. Нижняя сторона верха усеяна выступами, которые, по утверждению компании, помогают обеспечить равномерное распределение конденсированной воды обратно на еду, хотя мы не могли придумать сценарий приготовления, в котором это действительно имело бы значение.Еще одна деталь, на которую стоит обратить внимание, — это внутренняя отделка из черной эмали, которая для некоторых менее опытных домашних поваров может затруднить просмотр коричневой лапы. Голландская духовка Staub выпускается в размерах от 1/4 до 13 1/4 кварты.
Компания Staub также имеет прочную репутацию за пожизненную гарантию. Мы обнаружили, что это единственная компания, которая не возражала против того, чтобы повара использовали угли на крышках кастрюль, что имитирует окружающую среду, похожую на печь, на открытом воздухе. Во время нашего исследования мы не обнаружили много жалоб на неисправность чугуна Staub.
Что нам не понравилось: Немного, разве что для вас важна неспособность четко видеть фон на более темном фоне (все равно у нас все получилось отлично).
Лучшие бюджетные чугунные голландские печи: запеканка в голландской духовке Марты Стюарт на 6 квартов и классическая запеканка с круглой крышкой от шеф-повара на 5 квартов
Голландская духовка Марты Стюарт — это большая кастрюля с хорошими характеристиками и недорогой ценой, менее 100 долларов. Не повредит, что он может похвастаться красивым дизайном в девяти различных цветах эмали.
Бежевое дно кастрюли имеет диаметр 9 1/8 дюйма и подходит для всех куриных бедер, не скучивая, что позволяет нам без проблем развить хорошее подрумянивание и нежность. При весе почти 14 фунтов это был самый тяжелый горшок в тесте, но он также имеет одни из лучших рукояток, которые помогают уменьшить вес этого горшка. Даже с прихватками для духовки мы могли легко поднимать и транспортировать кастрюлю, не напрягаясь и не боясь ее уронить. Конструкция горшка проста и лаконична.
У нас было одно беспокойство относительно долговечности кастрюли: в 2011 году компания отозвала свои голландские печи из-за дефектной и потенциально опасной эмали.Мы поговорили с компанией об этом, и нам сказали, что с тех пор они сменили производственные мощности в Китае, что было приятно услышать, хотя мы действительно нашли по крайней мере один онлайн-обзор купленного весной 2016 года горшка Марты Стюарт, в котором описывается растрескивание эмали. Мы не знаем, было ли это повреждение вызвано ошибкой пользователя или производственным дефектом. Мы будем следить за голландской духовкой Марты Стюарт, поскольку мы продолжаем готовить с ней, и соответствующим образом обновим этот обзор.
Что нам не понравилось: Несмотря на то, что формулировки гарантии соответствуют другим голландским производителям духовок, вам придется немного потрудиться, чтобы поддерживать горшок Марты Стюарт: это единственная голландская печь, которую мы тестировали, чей горшок и края крышки не покрыты прозрачной эмалью, поэтому вы должны обрабатывать эти области как традиционный чугун и заправлять их растительным маслом после мытья.
Между тем, голландская печь Cuisinart является доказательством того, что сама по себе цена не является показателем производительности. Всего за 70 долларов этот превосходно показал себя в наших кулинарных тестах. У него удобные ручки и достаточно привлекательный простой дизайн, хотя он бывает только синего или красного цвета.
Производимые в Китае, Cuisinart были почти так же хороши, как и более дорогие кастрюли — от трети до четверти стоимости французских брендов. Несмотря на меньший размер, пять литров, дно этого горшка чуть более восьми дюймов в диаметре (больше, чем у Le Creuset), что обеспечивает достаточную поверхность для хорошего подрумянивания без скопления людей.Мы легко развили любовь, хотя нам пришлось немного потрудиться, чтобы соскрести ее со дна кастрюли на плите. Cuisinart также доступен в других размерах, от двух до восьми кварт.
Cuisinart имеет исключительно положительную онлайн-репутацию, а гарантия аналогична гарантии на более дорогие голландские печи. Несмотря на это, мы нашли несколько обзоров, в которых жаловались на сколы и отказывали в гарантийных требованиях. Достаточно сказать, что это не тот горшок с реликвией, который вы, вероятно, оставите своим ближайшим родственникам.
Что нам не понравилось: Cuisinart очень хорошо сохраняет тепло вне духовки, но его ручки также стали теплее, чем у большинства, когда мы работали над конфоркой, что вынудило нас держать приставки поблизости, когда мы потели овощи.

пошаговые инструкции и этапы работ

Устройство и элементы

Правила пожарной безопасности

Материалы и их количество

Необходимые инструменты

Этапы изготовления круглой голландки

Фундамент

Изготовление металлического кожуха

Кладка и порядовка

Первая тестовая топка печи

Вывод

Круглая печь голландка в металлическом кожухе или футляре

Круглая печь в металлическом кожухе голландка или печь Утемарка?

Преимущества круглых печей голландок (Утемарка) в металлическом футляре

Как правильно сделать противопожарную разделку для круглой печи в футляре, металлическом кожухе

Круглые печи в кожухе.

Как сложить круглую печь в металлическом футляре своими руками

Устройство круглой печи

Плюсы кирпичной печи в металлическом футляре

Минусы кирпичной печи в металлическом футляре

Как сложить круглую печь для дома и дачи своими руками

Порядовка

Печь голландка – минимизация размеров, формы и потребления топлива

Устройство печки-голландки

Достоинства и недостатки

Достоинства

Недостатки

Модельный ряд

Сооружение голландки

Конструктивные особенности

Кладка круглой печи

Что бы еще почитать?

Отопительные печи (голландка) — Печник в Санкт-Петербурге

Характерные особенности и ключевые преимущества

Где заказать хорошую печь голландка в СПб?

Amazon.com: Круглая голландская духовка с эмалированным чугунным покрытием Le Creuset, 5,5 кварт, Cerise: Dutch Ovens: Home & Kitchen

Готовим из чугуна

Рекомендации по теплу

Чистка и уход

Le Creuset, Lodge, Staub Проверено

Выбор редакции

Лучшие голландские печи, которые вы можете купить прямо сейчас

Чугунная эмалированная голландская печь Lodge на 6 литров

Le Creuset 5.5-Quart Round Dutch Oven

Tramontina 6,5-квартовая круглая голландская печь

Staub 5.5-Quart Cast-Iron Cocotte

Cuisinart 5.5-Quart Чугунная голландская печь

Овал vs.Круглые голландские печи (какая форма лучше?)

Круглая голландская печь | Эмиль Генри США

10-летняя гарантия

Эмалированные голландские печи и кокоты

Голландские печи и кокоты

Сложный производственный процесс для Cocotte с большим количеством ручной работы

Голландская духовка — универсальная запеканка

Голландские духовки, запеканки и кокоты — Кухонная посуда

Лучшие голландские печи 2021 года

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшие чугунные голландские печи Heritage: серия Le Creuset Signature емкостью 5 1/2 квартов и раунд Cocotte емкостью 5 1/2 квартов

Критерии: что мы ищем в отличной эмалированной чугунной голландской печи

Голландская духовка какого размера лучше?

Как мы выбрали голландские печи для испытаний

Примечание о гарантиях

Тестирование

Теплопроводность и удержание

Рейтинг Голландский дизайн духовки

Приготовление джамбалаи

Как мы выбирали победителей

Лучшие чугунные голландские печи Heritage: серия Le Creuset Signature объемом 5 1/2 квартов и раунд Cocotte Staub на 5 1/2 квартов

Добавить комментарий Отменить ответ