Коптильня домашняя рецепты: Рецепты для коптильни на даче – технология горячего копчения, советы

Рецепты для коптильни на даче – технология горячего копчения, советы

Что может быть вкуснее мяса и рыбы с ароматом дымка? Коптильня на даче — уже не роскошь и не диковинка. Подкопченные продукты выглядят аппетитно, становятся мягкими и сочными, дольше хранятся и отличаются натуральным вкусом. Можно приобрести коптильню в магазине (с поддоном для жира и встроенным термометром) или сделать коптильную камеру самим (у кого-то даже получается коптить в бочке или ведре). Такой агрегат удивит и друзей, и соседей! Щепу купить не проблема, главное, не брать для использования в коптильне сосновые опилки, так как при нагревании они выделяют токсичные смолы. Если вы ни разу не коптили продукты, начинайте с самых простых пошаговых рецептов для коптильни горячего копчения на даче, поскольку холодный способ требует больше времени и сил. Итак, начинаем летний кулинарный сезон!

Копченый шашлык

Любителям пикников наверняка понравится копченый шашлык. Если вам хочется попробовать что-то новое, пикантное и необычное, приготовьте мясо на этому рецепту.  Копчение не требует постоянного внимания, и вы можете заняться своими делами, не переживая, что мясо подгорит. Для шашлыка лучше всего брать свинину — шейную часть или верхний отрез окорока (почечную часть). Такое мясо очень мягкое, поэтому можно обойтись без маринования.

Ингредиенты:

• свиная шея — 1 кг
• жирный кефир — 300 мл
• лук репчатый — 2 шт.
• лук зеленый — небольшой пучок
• петрушка — небольшой пучок
• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте мясо, обсушите его кухонным полотенцем и нарежьте на порционные куски.
2. Нашинкуйте репчатый лук кольцами, мелко порубите зелень, а потом добавьте в кефир вместе со специями.
3. Смешайте мясо с маринадом и оставьте на 3–4 часа.
4. Нанижите кусочки мяса на шампуры и выложите на 15 минут на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. В это время подготовьте коптильню со щепой от фруктовых деревьев. Для приятного аромата достаточно 2–3 горстей опилок. Поместите в коптильню мясо, плотно закройте крышкой и ставьте на мангал. Коптите шашлык 40 минут при 100 °C, периодически подкладывая уголь или дрова.
6. Снимите коптильню с огня, дайте ей постоять 20 минут и доставайте ароматный шашлык.

На шампуры вперемешку с мясом можно нанизывать кольца лука и болгарского перца, свежие шампиньоны и картофель — получится отличный гарнир. Аппетитный шашлык, пропитанный ароматом дыма, подают с лавашом, любимыми соусами, свежими овощами и зеленью. 

«Быстрая» скумбрия на листьях смородины

Для копчения желательно выбирать только свежую рыбу — она готовится быстро и получается сочной, ее не придется долго мариновать. Особенно хороша копченая скумбрия. Щепу для коптильни лучше использовать либо от фруктовых деревьев, либо от ольхи, дуба, клена или ясеня.

Ингредиенты для рыбы:

• скумбрия — 1–1,2 кг
• соль — 1 ст. л.
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• лавровый лист — 2–3 шт.
• листья смородины — 7–8 шт.

Способ приготовления:

1. Выньте у рыбы внутренности и хорошо ее промойте.
2. Смешайте сахар, соль, перец и равномерно посыпьте этой смесью скумбрию со всех сторон, включая жабры. Положите внутрь лавровый лист. Пусть рыба полежит полчаса и пропитается пряностями.
3. Обсушите рыбу и удалите лишнюю влагу, после чего дайте ей полежать на воздухе еще 20 минут.
4. Опустите на дно коптильни горсть щепы, расстелите на решетке фольгу, покройте ее смородиновыми листьями, а сверху положите скумбрию. Сделайте в фольге отверстия, чтобы через них шел дым. 
5. Поместите рыбу в коптильню и закройте крышку. Первые 10 минут огонь должен быть минимальным, а температура около 20 °С, но как только из дымохода появится первая струйка дыма, это означает, что процесс копчения начался. Температура должна вырасти до 70 °С. Через полчаса блюдо готово!
6. Созревшая рыба имеет светло–коричневый цвет, не передерживайте ее в коптильне — будет горчить. Дайте скумбрии проветриться 20 минут и подавайте к столу.

Курица из домашней коптильни

Копченая курица — популярный деликатес, незаменимый в домашней кулинарии. Ароматное филе может стать и самостоятельным блюдом, и закуской, и ингредиентом для салата. Курица в коптильне получится намного вкуснее, полезнее и, конечно, дешевле магазинной. Осталось понять, как же готовить ее правильно, чтобы блюдо получилось с первого раза.

Ингредиенты:

• курица — 1,3–1,5 кг
• соль — 5 ст. л.
• вода — 1,5 л
• перец горошком — 5 шт.
• черный молотый перец — по вкусу
• специи (паприка, карри, кориандр, куркума, сушеный чеснок и др.) — по вкусу

Способ приготовления:

1. Добавьте в воду соль и перец горошком, погрузите в нее курицу и поставьте в холодильник на 12 часов.
2. Обсушите птицу и оставьте ее на час на воздухе. Для того чтобы тушка обветривалась со всех сторон, можно ее подвесить. Не забудьте обернуть курицу марлей, чтобы защитить от насекомых, если сушите ее на улице. 
3. Подготовьте коптильню, используя щепу рябины, груши, черной смородины, персика, абрикоса, дуба или черешни. На 2 часа активного копчения потребуется 3 горсти опилок, впрочем, если окажется мало, позже можно добавить еще щепы.
4. Уложите курицу на решетку или используйте специальную насадку. Сначала готовьте при температуре 80–150 °С, пока птица не покроется румяной корочкой, после чего температуру можно немного снизить, уменьшив огонь. Курица будет готова через 1–3 часа в зависимости от ее размеров и длительности маринования. У готовой курицы мясо начнет немного отходить от костей. Также готовую птицу выдаст мягкость, яркий копченый аромат и прозрачный сок, который появится, если проткнуть ее ножом.
5. Оставьте курицу в коптильне на несколько часов, чтобы она дозрела.
   Затем нарежьте на кусочки и зовите домашних на дегустацию!

Копченое сало для гурманов

Копченое сало — оригинальная закуска, которую можно приготовить разными способами, но мы выберем самый доступный и быстрый. Для приготовления желательно взять грудинку с мясными прожилками. Эта пикантная закуска подается с отварным или жареным картофелем, домашними соленьями, хреном и свежим хлебом. Копченое сало получается нежным и съедается быстро, поэтому готовьте впрок!

Ингредиенты:

• соленое сало — 1 кг
• чеснок — 2–3 зубчика
• черный или красный перец — по вкусу 
• лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте сало. Идеальная толщина порционных кусочков для копчения составляет 3–5 см.
2. Подготовьте коптильню и насыпьте в нее две-три пригоршни щепы — персиковой, черешневой или от можжевельника, розмарина, черной смородины.
3. Выложите сало на решетку, не забывая о поддоне, поскольку жир будет выделяться обильно.
4. Закройте коптильню и готовьте сало при температуре 80–100 °С. Время копчения зависит от размера куска. Нарезанное сало готово через полчаса, если же кусок большой, потребуется около 1,5 часов.
5. Готовое сало достаньте из коптильни и дайте ему немного остыть. В это время измельчите чеснок и лавровый лист. Натрите копченое сало специями, а перед подачей на стол нарежьте тонкими пластинами.

Копченый сыр за 15 минут

Почему бы не попробовать закоптить сыр? Например, сулугуни или имеретинский, подойдет гауда или любой другой полутвердый и твердый сыр. Ценный совет от сырных гурманов: для копчения надо брать ольховую, буковую, виноградную щепу — так сыр получится особенно вкусным и ароматным. Также лучше не использовать мягкие сыры, которые легко плавятся. 

Ингредиенты:

• любой сыр твердых или полутвердых сортов — желаемое количество

Способ приготовления:

1. Нарежьте сыр пластинами размером примерно со спичечный коробок и выложите на решетку.
2. Подготовьте коптильню, насыпав в нее пригоршню грушевой, яблочной или вишневой щепы, и поставьте на огонь.
3. Когда температура внутри достигнет 70–80 °С, отправьте сыр в коптильню, для начала на 15 минут. Если кусочки покрылись копотью, значит, они готовы.

Если вы хотите получить действительно насыщенный вкус, то положите сыр в герметичный пакет и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы копченый аромат пропитал сыр полностью.

Этот вариант копчения подходит и для тофу, правда, потом его следует сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом, чтобы вкус стал интереснее и ярче. Адыгейский сыр более мягкий и пористый, поэтому он мгновенно пропитывается дымом, и ему хватает нескольких минут, чтобы полностью закоптиться. 

Копченый осьминог для ценителей морепродуктов

Если хотите удивить гостей, закоптите креветки, мидии или осьминога! Этот редкий продукт, еще и приготовленный столь необычным способом, станет гвоздем летнего кулинарного сезона. Большой плюс в том, что можно брать замороженного осьминога — на вкусе это не отразится.

Ингредиенты:

• свежий или замороженный осьминог — 0,5 кг
• укроп — небольшой пучок
• петрушка — небольшой пучок
• душистый перец — по вкусу
• лавровый лист — по вкусу
• соль — по вкусу
• соевый соус — 100 мл
• сок лайма — 4 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• корень имбиря — кусочек размером 1 см
• чеснок — 3 дольки
• лемонграсс — 1 стебель

Способ приготовления:

1. Промойте свежую или уже размороженную тушку осьминога и разрежьте ее на куски.
2. Мелко порубите чеснок, а корни имбиря и лемонграсса нарежьте тонкими пластинами. Смешайте ингредиенты, добавьте лаймовый сок, оливковое масло и соевый соус. 
3. Выложите осьминога в пластиковый контейнер, залейте маринадом, закройте крышкой и хорошо встряхните. Оставьте его в холодильнике на 3–4 часа и периодически доставайте для встряхивания. 
4. Измельчите зелень, бросьте ее в воду вместе с солью и специями. Отварите осьминога в подсоленной воде в течение 15 минут.
5. Достаньте осьминога из рассола и оставьте на воздухе подсушиться. Когда остынет, очистите его от кожицы.
6. Подготовьте коптильню с щепой дуба, ольхи, вишни, груши или яблони. Поставьте внутрь решетку с осьминогом и коптите — сколько будет продолжаться этот процесс, зависит от конструкции коптильни, размеров осьминога и температуры внутри. По опыту разных поваров осьминог может находиться в коптильне и час, и 6 часов. Все зависит от температуры копчения — чем она выше, тем быстрее вы сможете отведать морской деликатес. Но в целом настраивайтесь на 2 часа при температуре 80 °С. 

Копченый осьминог — нежный и сочный, он гармонично сочетается с овощами, яичной лапшой или рисом. 

Копченый болгарский перец

Что еще можно приготовить в коптильне на даче, кроме мяса и рыбы? Например, сладкий перец отлично подходит для копчения. Его можно использовать в качестве гарнира к мясу или как составляющую разных салатов. Сладковатый овощ становится пряным, сохраняет свою сочность и яркий цвет. Неспроста большой популярностью сейчас пользуется сухая копченая паприка — приправа, которую используют для приготовления горячих блюд, супов, закусок и т. д. 

Ингредиенты:

• разноцветный болгарский перец с плотной мякотью — 0,5 кг
• оливковое масло — 30 мл
• чеснок — 2 зубчика
• специи и сухие пряные травы — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

• Измельчите чеснок, смешайте его с растительным маслом, солью и специями.
• Нарежьте перец крупными ломтиками и смажьте ароматным маринадом. Также можно запечь перцы целиком.
• Насыпьте на дно коптильни горсть щепы от плодовых деревьев и слегка сбрызните водой, чтобы пар не был слишком ядреным, а опилки прогорали медленнее.
• Выложите перцы на решетку или нанижите на шампуры.
• Закройте коптильню, поставьте ее на огонь и засеките время. Овощи коптятся 20–30 минут при температуре 90–100 °С. Когда на перце появятся аппетитные пригаринки, он готов. По этому же принципу можно приготовить спаржу, помидоры или цветную капусту.

Наши рецепты с фото рассчитаны как на опытных кулинаров, так и на начинающих. Коптильня сделает всю основную работу, а вам остается только подготовить исходный материал и набраться терпения. Копченые продукты разнообразят рацион и поднимут настроение, как и любые гастрономические изыски. Просто теперь вы можете не покупать их в магазине, а готовить дома, с душой и в удовольствие! 

Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д P3D

1. Шаг 1:

   Как коптить мясо горячего копчения в коптильне? Подготовьте продукты. Для копчения возьмите свинину. Можно брать любую часть туши. Но вкуснее всего получатся свиные прослойки с небольшим количеством сала со шкуркой. Ее предварительно замаринуйте. Как сделать маринад? Налейте в кастрюлю необходимое количество воды.

2. Шаг 2:

   Добавьте в неё очищенный и нарезанный чеснок, перец, сухой базилик, соль и сахар. Поломайте лавровый лист на кусочки и вместе с ягодами можжевельника добавьте туда же. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня, накройте крышкой и остудите до комнатной температуры. Свинину погрузите в остывший маринад, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Сверху поставьте что-либо тяжелое, чтобы мясо не поднималось над поверхностью.

3. Шаг 3:

   Оставьте мясо мариноваться в таком виде на двое суток при комнатной температуре. Через двое суток извлеките мясо из маринада и промойте в проточной воде. Дайте воде полностью стечь с мяса.

5. Шаг 4:

   Каждый кусочек обмотайте ниткой и подвесьте в хорошо проветриваемом помещении еще на сутки. У меня мясо висело на кухне возле окна.

6. Шаг 5:

   Для копчения на дно коптильни насыпьте немного ольховых опилок. Мясо выложите на решетку коптильни. Нитки снимать не надо. Поставьте решетку в коптильню, накройте крышкой и готовьте на огне 50 минут. Затем снимите коптильню с огня и дайте постоять, не открывая, еще минут 10-15.

7. Шаг 6:

   Готовое мясо можно есть сразу в горячем виде. А после того, как оно полежит в холодильнике, его можно будет резать на бутерброды или в качестве закуски. Аромат, исходящий от готового мяса, просто фантастический и устоять, чтобы не попробовать кусочек в горячем виде невозможно. Угощайтесь!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда рецепты быстро просто

На зиму заготовки рецепты на скорую руку

Домашние закуски к пиву рецепты с фото

Как приготовить Второе из свинины

Закуски из мяса

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Заготовки из мяса

На природу для пикника рецепты пошаговые

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Можжевельник — 116 ккал/100г
• Можжевеловые ягоды — 116 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Вода, Чеснок, Можжевеловые ягоды, Базилик, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Сахар, Соль

Рецепты для копчения копченого лосося, вяленого мяса и других копченых продуктов – продукты для копчения

Копченая и жареная целая курица

курица , рецепт курицы , Жареная курица , рецепт копченой курицы , Целая и жареная курица , Целый цыпленок

КОПЧЕНАЯ И ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ ЦЫПЛЕНКА Подача жареной целой курицы – один из самых простых, но впечатляющих вариантов обеда или ужина. Мало того, что у вас есть хороший центральный элемент для еды, у вас обязательно останутся остатки на следующие несколько дней. Приготовление и копчение этой курицы в первую очередь приведет к вкусу, превосходящему вкус любой курицы-гриль. Вскрытие курицы позволит впитать больше рассола и вкуса дыма, а также сократит время окончательного обжаривания. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 3-4 фунта цельного цыпленка, приготовленного всмятку 6 столовых ложек универсальной смеси рассола для коптильни 3 столовые ложки…

подробнее

---

Копченые ребрышки по-корейски

Написать: Продукты коптильни on 13 сентября 2022 г.

Теги: Корейские ребрышки , Корейские короткие ребрышки , ребра , Короткие ребра , Копченые ребрышки

КОПЧЕНЫЕ КОРЕЙСКИЕ РЕБРЫШКИ Если вы еще не пробовали корейскую кухню, пора начинать. Вкусы могут изменить жизнь. Благодаря нескольким уровням сладости и умами, которые в сочетании делают мясо нежным и ароматным, копчение только усиливает притягательный вкус. В большинстве мясных отделов крупных продуктовых сетей продаются короткие ребрышки или «фланкены», поэтому обычно вам даже не нужно специально ходить к мяснику за этими вкусными ребрышками. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2-3 фунта говяжьих коротких ребер или пашины 2/3 стакана коричневого сахара 1/2 стакана тертой груши или яблока 1/2 стакана тертого лука 1/3 стакана соуса кой 1/4…

читать дальше

---

Копченые Палео Батончики и Шарики

Автор: Продукты Коптильни on Сентябрь 06, 2022 магазине, кажется, появился новый «бар» на рынке. Мячи и «толстые бомбы», похоже, также набирают популярность. Будь то старомодный шарик из арахисового масла, приготовленный из арахисового масла, меда и сухого молока, или изысканный шарик из копченого ореха, в любом случае вы получите восхитительный вкус. Комбинация ингредиентов в домашнем батончике или шаре не имеет конца. Их можно сделать с высоким содержанием белка, жира или углеводов, просто изменив ингредиенты. Едят сырыми, замороженными…

подробнее

---

Похлебка из копченых летних моллюсков

Автор: Продукты коптильни на 22 августа 2022 г.

Метки: Чаудер , Похлебка из моллюсков , Моллюски , Суп , Летняя похлебка из моллюсков

ЛЕТНЯЯ ПОХВА С КОПЧЕНЫМИ МОЛЛЮСКАМИ Перейдите на похлебку из новоанглийских моллюсков и манхэттенских моллюсков и сделайте шаг вперед к копченой летней похлебке из моллюсков. Исторически сложилось так, что первые «похлебки из моллюсков» вообще не содержали молочных продуктов и были загущены панировочными сухарями. Это делает похлебки в стиле Род-Айленда и Коннектикута более традиционными версиями. Эта «прозрачная» похлебка является более легкой версией и идеально подходит для летнего обеда со свежевырытыми, замороженными или консервированными моллюсками. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 фунт очищенных моллюсков 2 стакана холодной воды, для рассола 2 столовые ложки соли, для рассола 6 ломтиков толстого бекона 1 луковица, нарезанная 3 ребра сельдерей, нарезанный 2-4 зубчика чеснока, измельченный…

подробнее

---

Салат с копченым голубым сыром и беконом

Автор: Продукты коптильни на 16 августа 2022 г.

Метки: Бекон , Рецепт бекона , Большой главный рецепт , Голубой сыр , Маленький вождь Рецепт , Салат с копченым рецептом , Копченый салат

САЛАТ С КОПЧЕНЫМ ГОЛУБЫМ СЫРОМ И БЕКОНОМ Салат может быть чем-то большим, чем листья салата и несколько других овощей, заправленных магазинной заправкой для салата. Эта ароматная комбинация, подаваемая в качестве закуски или основного блюда, выводит салат на новый уровень. Время копчения короткое, приготовление минимальное, а приготовление заправки занимает всего несколько минут. Многие ингредиенты можно приготовить заранее и отрегулировать, чтобы накормить нескольких или целую толпу. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1/2 фунта тонко нарезанного бекона 10 унций сыра с плесенью 1/3 стакана грецких орехов 1/2 стакана вяленых помидоров 1/4 стакана свежих листьев базилика…

читать дальше

Оригинальный рецепт копченого лосося | Продукты для коптильни

Этот рецепт, пожалуй, лучший рецепт копченого лосося, который мы обнаружили за более чем 40 лет производства копченого лосося с помощью наших электрических коптильных аппаратов Big Chief и Little Chief. Это просто, это просто, и из него всегда получается абсолютно аппетитный копченый лосось. Имея всего два ингредиента, соль и коричневый сахар, очень просто приготовить лучший рецепт копченого лосося, который вы когда-либо готовили. А с дополнительным шагом в конце вы можете приправить партию копченого лосося различными вкусами из одной и той же сухой смеси рассола. Коптите ли вы лосося всю свою жизнь или делаете это впервые, попробуйте этот рецепт, мы уверены, что он вам понравится! Особая благодарность легендарному рыболову лосося Хербу Гуду за то, что он поделился этим оригинальным рецептом копченого лосося!

Ингредиенты:

10 фунтов. лососевого филе


1 стакана равнины, неодизированная соль


4 чашки коричневого сахара


Расплавленный мед (опционально по вкусу)


Трехнувший перец (опционально по вкусу)

933 Еще вам понадобятся:

Электрическая коптильня Big Chief или Little Chief


Один мешок 1,75 фунта продуктов для коптильни Ольховая щепа


1 миска для смешивания ингредиентов


1 Стеклянный или пластиковый контейнер с плоским дном (или кусочек) с крышкой


1 Электрический вентилятор

. миску и тщательно перемешать. Нарежьте филе лосося полосками для лучшего маринования и презентации (посмотрите видео в правой колонке этой страницы или нажмите здесь, чтобы посмотреть видео), это поможет убедиться, что все кусочки лосося имеют одинаковую толщину. Выстелите контейнер с плоским дном полосками филе лосося, оставив место для рассола, чтобы покрыть все стороны каждого куска. Щедро покройте первый слой смесью соли и коричневого сахара. Продолжайте добавлять дополнительные слои сверху и щедро покрывайте каждый слой смесью соли и коричневого сахара. Емкость накрыть и поставить в холодильник на 4-5 часов. Достаньте из холодильника и перемешайте кусочки лосося в рассоле. Извлеките и поместите контейнер обратно в холодильник на общее время рассола не менее 14 часов и до 3 дней.

Достаньте лосося из рассола и протрите каждый кусок, удалив излишки рассола. Поместите лосося на грили электрокоптильни Big Chief или Little Chief. Используйте экраны для сушки продуктов коптильни, чтобы предотвратить прилипание рыбы к грилю. Используйте вентилятор, чтобы высушить лосося, пока он не приобретет блестящую сухую поверхность, похожую на бумагу. Поместите лосося в коптильню Big Chief или Little Chief и добавьте 2-3 противня с ольховой щепой Smokehouse Products (один сразу за другим). Каждая кастрюля продержится в коптильне около 45 минут. Готовьте лосося только на огне.

Как правило, лосося оставляют в коптильне на 6-12 часов (зависит от температуры окружающей среды, ветра и других факторов). Это может даже потребовать до 20 часов при низких температурах. Дайте коптильне высушить лосося до желаемой степени сухости, а затем удалите. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: для придания аромата разогрейте мед в микроволновой печи или на плите. Смажьте медом лосося. Поверх меда добавьте молотый перец по своему вкусу. Поместите лосося обратно в коптильню на 20 минут – 1 час. Выньте лосося, когда он будет готов на ваш вкус. Разрежьте толстый кусок пополам и убедитесь, что он розовый на всем протяжении, чтобы еще раз проверить готовность.