Коптильная камера: КАМЕРЫ КОПТИЛЬНЫЕ, КОПТИЛЬНИ ДЛЯ МЯСА И РЫБЫ купить, цены – ДиПиПром — АртСтрой — строительные материалы в Санкт-Петербурге

Содержание

горячего и холодного копчения с размерами и чертежами

В продаже имеется достаточно много конструкций, с помощью которых можно приготовить изысканные копченые деликатесы и порадовать всю семью и друзей. Но чтобы не тратить большие деньги, сделать конструкцию можно своими руками из более дешевых материалов. Устройство имеет практически такие же характеристики, а готовые копчености получаются не хуже, чем те, что проходят обработку в заводских моделях.

Разновидности шкафов для копчения

Есть несколько разных видов шкафов для копчения, которые могут использоваться для копчения разных видов продуктов.

Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, а также особенности.

Для копчения колбасы

Домашнюю колбасу нужно коптить исключительно в подвешенном состоянии и изготавливается она в форме колец. Кольца надеваются на прочную деревянную палку.

На заметку! Для подвешивания колбас нужно выбирать только те палки, которые изготовлены из лиственных пород дерева. Также они должны быть достаточно хорошо просушены.

Для копчения рыбы

Коптильня, в которой можно коптить рыбу, практически не отличается от других конструкций, но при этом имеет одну важную особенность. Рыба считается нежирным продуктов и во время перегрева может слишком сильно пересыхать. Она теряет много жира, из-за чего становится не копченой, а вареной.

Во время копчения рыбы очень важно контролировать температуру в коптильной камере. При необходимости, на каждом ярусе решеток желательно делать огонь поменьше во время процесса копчения.

Из холодильника

Домашнюю коптильню очень легко можно сделать со старого холодильника. Конструкция в таком случае будет зависеть от того, для какого именно метода копчения будет использоваться коптильня.

Идеальным вариантом станут старые советские холодильники, в которых решетки изготовлены из прочной проволоки или качественного металла.

С дымогенератором

В устройствах, которые используются для холодного типа копчения, дым будет вырабатываться не в коптильной камере, а в специальном устройстве – дымогенераторе. Его нужно устанавливать немного ниже коптильного шкафа, чтобы во время перехода по дымоходу, дым успевал охладиться до нужной температуры.

На заметку! Чтобы сделать дым более качественным, дополнительно стоит установить сборник для конденсата и фильтр, который очистит его от вредных примесей.

Из дерева для холодного копчения

Небольшой коптильный шкаф легко можно изготовить из дерева. Лучше всего использовать лиственные породы древесины. В противном случае нужно будет провести несколько копчений без продуктов, чтобы стенки достаточно пропитались с дымом.

Чтобы использовать коптильню в домашних условиях, вполне достаточно будет конструкции с размерами 0,5х0,5х1 метр. Также нужно установить дымогенератор с объемом три литра. Для копчения стоит выделить сутки. Если нет подходящих досок для конструкции, то по такому же принципу можно соорудить кирпичное устройство.

Деревянная коптильня может напомнить обычный ящик с дверкой или же небольшой дачный домик.

Собирать конструкцию нужно из брусков 40х40 миллиметров. Из этих же брусков можно изготовить направляющие для решеток. Каркас коптильни стоит обшить фанерой или обычными досками. Идеальным вариантом станут половые доски или вагонка. Данные материалы имеют специальные пазы, с помощью которых элементы легко соединяются. Полученное соединение будет весьма герметичным и не позволит дыму выходить из конструкции.

Если будут использоваться доски, то дополнительно все щели нужно обработать паклей или любым другим качественным уплотнителем. Неплохого результата удается добиться, если использовать фанеру. В стенах не будут присутствовать щели, но из-за постоянного воздействия влаги, материал может быстро испортится. Поэтому после каждого использования коптильни, устройство должно тщательно просушиваться. Дополнительно его нужно будет покрыть специальной водостойкой краской с наружной стороны.

Сделать деревянный коптильный шкаф можно с бревен. Готовая конструкция напоминает избу. Между бревнами стоит проложить дополнительный слой уплотнителя.

Дверцу можно сделать из нескольких, собранных вместе досок. В случае использования фанеры, достаточно вырезать подходящий кусок. Для крепления двери используются петли. По контуру ее нужно обработать войлочным или резиновым уплотнителем.

Крышу в деревянной коптильне можно сделать односкатную или двухскатную. Первый вариант намного проще. Для этого достаточно немного скосить верх боковых стенок конструкции, а заднюю стенку при этом сделать немного меньше, чем дверь. В крышу обязательно вставляется труба дымохода.

Генератор дыма устанавливается отдельно от коптильни в небольшом углублении. Для горячего метода копчения топку необходимо расположить под коптильным шкафом.

Из нержавейки для холодного копчения

Самый лучший материал для домашней коптильни – это пищевая листовая нержавейка, толщина которой составляет 1,2-2 миллиметра. Ее очень легко мыть и со временем она не будет подвергаться коррозии.

Готовая конструкция чем-то напоминает устройство из холодильника. Собирать его нужно из прямоугольных кусков металла. На дно и потолок подойдут куски размером 50х50 сантиметров. Для боковых стенок стоит взять два куска размером 1,2х0,5 метра. для задней стенки и двери – 0,5х1,2 метра. Собирать такой коптильный шкаф необходимо используя электросварку. Для того, чтобы дверь лучше прилегала к стенам, а также для установки решеток, к стенкам коптильни стоит приварить специальные нержавеющие уголки.

Коптильня для холодного копчения с дополнительным подогревом

Для холодного копчения продуктов нужна температура 20-50 градусов.

В том случае, если на улице низкая температура, то и дым в коптильне будет более холодным. В таком случае дополнительно нужно обогревать коптильную камеру внутри. На дно конструкции устанавливается обычная электрическая плитка или же несколько небольших ламп накаливания. Для того, чтобы температура была стабильной, лампы стоит включать исключительно через термостат.

Электрический для холодного копчения

В продаже можно найти модели коптилен, в которых топливо будет нагреваться с помощью электрического нагревателя. В них могут присутствовать встроенные вентиляторы, терморегуляторы и прочее. Такие коптильные шкафы не нуждаются в открытом огне для того, чтобы нагреваться. Их достаточно подключить к сети 220 В. Процесс копчения будет отнимать больше времени, чем в устройствах для горячего копчения, а продукты при этом обрабатываются при более низких температурах.

Такой коптильный шкаф можно сделать своими руками, используя металлический ящик. Все регуляторы в электрической коптильне будут устанавливаться в специальный пульт, который необходимо для удобства прикрепить к одной из стенок коптильни.

Универсальный

Есть устройства, которые можно использовать или для холодного копчения, или для горячего. Также в продаже можно найти коптильни «широкого профиля» – универсальные. С их помощью можно обрабатывать подготовленные продукты в самых разных режимах. Конструкции оборудуются внешним дымогенератором со специальным охладителем. На дне устанавливается нагревательный элемент, а в верхней части находится вытяжной регулятор.

В зависимости от выбранного режима копчения, будут использоваться разные элементы коптильного шкафа.

Для холодного копчения подключается вытяжной вентилятор и дымогенератор с охладителем.

Для горячего копчения включается нагревательный элемент, на который ставится емкость с топливом.
Для режима сушки нужно включить вытяжной вентилятор, а для ускоренного процесса еще дополнительно и нагревательный элемент.

Для того, чтобы увеличить эффективность универсального коптильного шкафа, все электрические приборы оснащаются регулятором мощности.

При этом корпус желательно дополнительно утеплить.

Сборка своими руками

Коптильные шкафы, предназначенные для холодного метода копчения, лучше всего изготавливать из качественной древесины. Не стоит использовать слоистые материалы, которые будут обработаны клеевой пропиткой. За счет использования дерева, готовые копчености будут иметь особенный аромат и вкус. Идеальным вариантом станет ольха, осина, липа или любая другая лиственная порода.

Схемы и чертежи

В интернете присутствует огромный выбор схем и чертежей для разных вариантов конструкций. Выбрать можно именно тот вариант, который идеально подходит в том или ином случае, с учетом условий эксплуатации, количества продуктов, которые будут коптиться и прочего.

Необходимые инструменты и материалы

Чтобы ускорить процесс сборки, кроме древесины нужно подготовить остальные инструменты и материалы.

Ножовку, молоток и гвозди;
Бруски, которые будут использоваться для сооружения каркаса;
Петли, ручку, засов или же задвижку;
Паклю или специальный герметик;
Материал для крыши;
Решетки и крюки для продуктов;
Трубу для дымохода.

Корпус

Для того, чтобы сделать корпус коптильного шкафа, нужно скрепить между собой четыре длинных бруска. Скрепляются они снизу и сверху. Для того, чтобы придать конструкции устойчивости, делается несколько дополнительных поперечных перекладин. На них в дальнейшем будут устанавливаться решетки с продуктами.

Каркас обшивается досками, которые максимально плотно подгоняются друг к другу.

Все стыки обрабатываются герметиком или паклей.

Двери шкафа

Дверь должна быть достаточно большой. Устанавливается она в передней части конструкции. Ширина двери может быть такая же, как и ширина стенки. Изготавливается она из досок, которые максимально плотно соединяются, чтобы сквозь них наружу не поступал дым. На дверь крепится ручка, а также задвижка. По всему периметру дверь необходимо обработать уплотнителем. Идеальным вариантом станет точно такая же резинка, которая используется на дверках холодильников.

Дымоход

Дымоход делается из обычной металлической трубы с достаточно большим диаметром или же из древесины. Второй вариант можно использовать только в том случае, если конструкция будет применяться исключительно для холодного метода копчения продуктов.

Установка решеток

Решетки устанавливаются в последнюю очередь.

В коптильном шкафу также необходимо установить поддон, противень или же другую металлическую емкость, в которую будет стекать жир из обрабатываемых продуктов.

В самом верху коптильного шкафа могут находиться несколько дополнительных перекладин, на которые также можно повесить продукты с помощью крючков.

Что можно приготовить

С помощью коптильного шкафа, вне зависимости от того, из какого именно материала он изготовлен, можно коптить самые разные продукты. Как правило, для обработки выбирается мясо и рыба, разнообразные колбасы, курица. Приготовить с помощью устройства можно даже овощи и любимые фрукты.

Очень важно, чтобы все продукты были правильно подготовлены. В противном случае копчености не получатся вкусными. Мясо и рыба должны на протяжении некоторого времени мариноваться. Не стоит забывать о достаточном количестве соли.

Если коптильный шкаф будет изготовлен правильно и оборудован дополнительными элементами, то коптить самые разные продукты будет очень легко и просто. В таком случае без проблем можно соблюдать выбранный рецепт и тогда копчености получатся даже вкуснее тех, что можно приобрести в магазине.

Не обязательно покупать коптильный шкаф заводского производства.

Изготовить его можно своими руками в домашних условиях. Для этого подойдут подручные материалы и минимальный набор инструментов. В качестве дополнения можно воспользоваться схемами и чертежами, представленными в Интернете.

горячего и холодного копчения своими руками размеры и чертежи

Копченые продукты, особенно домашнего приготовления, очень вкусные и ароматные. В них нет никаких вредных добавок. Для того, чтобы можно было частенько порадовать свою семью вкусными и натуральными продуктами, можно сделать коптильную камеру своими руками.

Камера холодного копчения из дерева

Простой вариант самодельной коптильни считается из дерева.

Достаточно простой вариант самодельной коптильни считается из деревянных досок. Конструкция напоминает обычный деревянный ящик, в котором есть дверца. Изготовить такую коптильню очень просто.

Чертежи, схемы и размеры

Для того, чтобы использовать деревянную коптильню в домашних условиях, вполне достаточно будет изготовить конструкцию с размерами 1х1х1м.

В интернете можно найти подробные схемы и чертежи, по которым легко можно сделать устройство своими руками.

Процесс изготовления

Для того, чтобы сделать коптильный аппарат из дерева, нужно следовать следующей инструкции.

Из деревянных реек сначала собирается каркас устройства.
Крыша и дно, а также три стороны конструкции необходимо обшить досками.
В верхней части аппарата устанавливать труба, на которую с помощью крюков будут подвешиваться продукты.
На стенках нужно закрепить рейки для решеток. Они должны находиться на одинаковой высоте.
Дверь можно сделать из брусков и старой вагонки.
К готовой дверной конструкции стоит прикрепить ручку, петли и шпингалет, затем установить на коптильню.
В сделанное в аппарате отверстие необходимо установить термометр.

В том случае, если дымоход прокладывается в земле, то отверстие для него нужно вырезать в дне конструкции.

В случае применения дымогенератора, коптильня предварительно устанавливается на подставку, а отверстие вырезается примерно на высоте 5-10 см выше дна устройства.

Камера горячего копчения из бочки

Элементарную коптильню своими руками можно изготовить из металлической бочки. Лучше всего подобрать бочку с крышкой. В противном случае ее придется дополнительно вырезать.

Элементарную камеру горячего копчения своими руками можно сделать из металлической бочки.

Схемы, чертежи и размеры

Лучше всего подготовить бочку, объем которой будет составлять 200 литров. В сети можно выбрать наиболее подходящий вариант схемы или чертеж, который подойдет в вашем индивидуальном случае.

Сбор конструкции

Сделать коптильню из бочки очень просто.

Крышка снимается или вырезается. Бочку нужно очистить от загрязнений.
Чуть выше дна делается отверстие для подключения дымохода.
В стенках необходимо сделать четыре отверстия на одном уровне на высоте примерно 20 см от дна для поддона. На этой высоте будут устанавливаться решетки или подвешиваться крюки с будущими копченостями.
Затем вырезается определенное количество прутьев из стали или кусков арматуры, диаметр которой не менее 10 мм.
На нижний ряд прутьев необходимо установить поддон. Диаметр емкости для жира должен быть чуть меньше, чем внутренний диаметр используемой бочки. Для того, чтобы его было удобнее доставать, поддон оснащается крючками или петлями. С их помощью емкость крепится к верху бочки.
Решетки можно изготовить из стальных прутьев, палок. Для холодного способа копчения подойдут старые решетки из холодильника.
Готовая коптильня накрывается крышкой. Если крышки нет, то можно воспользоваться листом металла или деревянным щитом.

Универсальная камера из холодильника

Простой коптильней можно назвать конструкцию из холодильника, которая изначально имеет все основные элементы камеры.

Используется устройство как для холодного метода копчения, так и для горячего.

Чертежи, размеры и схемы

Схема коптильной камеры из холодильника.

Для изготовления такой коптильни можно воспользоваться разными вариантами схем и чертежей, представленных в интернете. Размеры коптильной камеры будут зависеть от того, какой есть в распоряжении старый холодильник.

Изготовление камеры

Из холодильника можно сделать коптильню, следуя следующим указаниям.

Морозилка демонтируется, вынимается терморегулятор и плата. Отверстия, которые остались, нужно заделать.
Удаляются детали из пластика, уплотнительная резинка, теплоизолятор, которые во время нагревания могут отрицательно сказываться на вкусе и качестве копченостей.
На место уплотнительной резины ставятся деревянные планки, имеющие такую же толщину, как и резинка. При необходимости, можно переделать крепление дверцы.
К стенкам холодильника прикручиваются болтами уголки, на которых будут находиться решетки с продуктами.
На дно конструкции ставится электрическая плитка, а на нее чугунная сковорода со щепой.
Чуть выше сковородки нужно установить поддон, в который будет стекать жир.

Сделать коптильню своими руками не составит труда. Достаточно подготовить все необходимые материалы и инструменты, а также следовать пошаговой инструкции.

камера для дачи, конструкция для копчения колбасы, сала, размеры печи, как выбрать круглое устройство и смокер, стационарная коптильня

Среди нас очень много любителей копченой продукции. Для того чтобы не тратить больших денег на ее покупку в магазинах, многие уже используют домашнее копчение. Можно остановить свой выбор на заводской модели или смастерить самому подобную конструкцию.

О видах копчения, разновидностях коптилен и способах их изготовления своими руками мы расскажем в этой статье.

Что это такое?

Практически любая коптильня представляет собой короб (чаще металлический), в котором размещена металлическая решетка или крюки для продуктов. Копчение происходит путем их окуривания холодным или горячим дымом, что и придает им особенный вкус и аромат.

птильни отличаются друг от друга принципом работы и размещени Заводские коптильни зачастую стоят недешево, но все равно спрос на них не падает многие годы. Также с помощью копчения можно продлить срок годности продуктов в несколько раз.

Магазины представляют огромный выбор копченой продукции, но она явно не может сравниться с домашним копчением. Дело в том, что делая продукцию для массовой продажи, производитель не уделяет должного внимания правилам безопасного копчения и зачастую использует «жидкий дым» и прочие сомнительные добавки. А настоящие ценители знают, что вкусовые качества и цвет продукта зависят от способа маринования или засолки перед копчением, породы древесных опилок и других важных факторов, которые в массовом производстве просто не учитываются.

Коптить можно очень разные продукты: мясо, рыбу, птицу, сало, сыр, овощи, фрукты, ягоды и даже орехи. Можно без конца импровизировать и открыть для себя какой-нибудь особенный рецепт.

Особенности

Различают коптильни холодного и горячего копчения. Копчености, полученные первым способом, получаются более сухими и плотными по структуре. При горячем копчении еда сохраняет свою жирность. Когда только пришла мысль об изготовлении или приобретении домашней коптильни, стоит сразу определить, какие продукты любят больше всего в семье. Основываясь на этом, уже можно выбирать конструкцию прибора.

Коптильни отличаются друг от друга принципом работы и размещением топки. Так, в коптильне горячего копчения камера с продуктами нагревается с помощью открытого огня или электроприбора, размещенного под устройством. Таким способом образуется горячий дым, который обволакивает продукты и доводит их до готовности.

На рисунке показаны схемы простейших коптилен с вариантами размещения некоторых деталей и продуктов:

Холодное копчение происходит очень похожим способом. Главное различие в том, что дым успевает остынуть прежде, чем дойдет до продукта. Температура в таких коптильнях составляет 35-40 градусов, а сам процесс холодного копчения может занять несколько дней. Ее самостоятельное оборудование тоже будет посложнее, если сравнивать с горячей коптильней. Но это не останавливает любителей домашних копченостей без каких-либо примесей и добавок.

Простая схема на рисунке показывает принцип работы такой коптильни:

Необходимые инструменты и аксессуары

Горячее копчение осуществляется при температуре дыма от 60 до 120 градусов, поэтому занимает гораздо меньше времени, чем холодное. Тут обратно пропорциональная связь: при уменьшении жара увеличивается время готовки. Все коптильни горячего копчения имеют типичную конструкцию: емкость, внутри которой решетка (крюки) для продуктов, металлический поддон и древесные опилки на дне. Этот резервуар помещается на открытый огонь или разогретую печь так, чтобы опилки начали тлеть, образуя нужный для копчения горячий дым.

Поддон под продуктами нужен для того, чтобы в него стекали излишки жира, это очень упрощает чистку коптильни после использования.

Еще один важный момент: такая коптильня должна герметично закрываться крышкой, чтобы можно было контролировать температурный режим на протяжении всего процесса и выводить из камеры лишний дым. Покупные модели коптилен могут иметь в комплектации компрессор для дымогенератора, вентиляторы, контроллер температуры, блок управления и специальные термометры. Но домашнее копчение вполне можно производить без этих дополнительных деталей.

Основное отличие конструкции для холодного копчения – это продолговатый дымоход, по которому дым идет от тлеющих опилок до продукта. Рыба и мясо, приготовленные таким способом, могут храниться до 60 дней. Конструкция состоит из трех основных элементов: коптильная камера, топка и дымоходная труба, которая их соединяет. Циркуляцию дыма можно регулировать с помощью специальной заслонки. Зачастую ее роль выполняет крышка или дверца в камере для розжига.

Дымогенератор

Это устройство, которое позволяет дыму непрерывно поступать в камеру копчения. Используется как при холодном копчении, так и при горячем.

Преимущества:

постоянное поступление дыма внутрь во время всего процесса;
используется меньше топлива для получения нужного количества дыма;
дым имеет постоянную температуру;
процесс не требует постоянного контроля.

Устроен дымогенератор довольно просто. Он выглядит как труба со шлангами, которые соединяют две камеры: с продуктами и с тлеющими опилками. Дым нагнетается внутрь бытовым компрессором. Все что нужно для работы дымогенератора – электричество и тление топлива.

Это устройство довольно легко сделать своими руками с целью экономии средств.

Виды

С видами коптилен по способу копчения мы разобрались. Теперь стоит рассмотреть различные конструкции. Для горячего копчения существует 4 основных разновидности. Рассмотрим подробнее каждую из них.

Мини-коптильня

Мини-коптильни завоевали большую популярность благодаря своей компактности, небольшому весу и простоте в использовании. Их еще называют переносными или уличными. Зачастую их используют охотники, рыбаки и туристы, потому что для них очень важна мобильность конструкции. Такие конструкции выполняются из нержавеющей стали толщиной в 2-3 см, потому что коптильня будет часто нагреваться. Этот материал устойчив к коррозии и к воздействию высоких температур. Для сравнения – коптильня из обычного металла прослужит 1-2 года, а из нержавейки – все 10 лет.

Такую конструкцию легко изготовить в домашних условиях.

Для этого можно использовать кастрюлю, жаровню или металлическое ведро. Жар в камеру поступает от открытого огня или электроплитки, температура при копчении – от 90 градусов. Благодаря этому еда готовится очень быстро: от 30 до 60 минут. Мини-коптильню можно сравнить с духовым шкафом или смокером, в котором продукт насыщается горячим дымом.

Используя этот прибор в полевых условиях, нужно сразу употреблять приготовленную пищу, чтобы не допустить ее порчи. Внешне такие коптильни очень похожи на микроволновую печь. Единственный недостаток – малоемкая камера, которая не вместит много продуктов за раз.

Для квартиры

Для того, у кого нет дачи или возможности выезда за город, создали коптильни для готовки в пределах квартиры. Принцип работы у такой конструкции будет аналогичным другим видам, только источником нагрева будет служить электроплита или газ.

В комплектации домашних коптилен есть детали, которые избавляют от неудобств во время готовки.

Дымоотвод. При копчении дома очень важно выводить дым на улицу. С этой целью в крышке сделано отверстие со шлангом, который протягивается в окно. Обязателен именно этот метод избавления от дыма, ведь обычная вытяжка может справиться с этой задачей, но далее по вентиляции дым пойдет в квартиры соседей.
Гидрозатвор. Он необходим, чтобы не допустить проникновение дыма и гари наружу. Это своеобразный желоб с водой, который находится между стенкой коптильной камеры и краями крышки. Вода, в свою очередь, не позволяет дыму просачиваться.
Крышка. Для квартирных коптилен нужна только герметичная крышка. Можно использовать и гидрозатвор – это взаимозаменяемые детали, но будет лучше, если присутствуют они обе.

Фабричные аппараты для использования в квартире делают и нержавеющей стали толщиной 2-3 мм, они могут прослужить до 12 лет. Что-то подобное можно сделать и самому из старой кастрюли, например. Изготовить гидрозатвор будет не совсем просто, поэтому герметичность крышки лучше обеспечить с помощью резиновых прокладок.

Электрокоптильня

Такое устройство тоже хорошо подходит для копчения дома – нужно лишь наложить внутрь опилок, закрыть крышку и подключить его к сети.

Можно выделить несколько его основных преимуществ.

Компактность. Габариты домашней электрокоптильни позволяют хранить ее в обычном кухонном шкафу.
Не требует специальных навыков. Достаточно собрать прибор, прочитать инструкцию по эксплуатации и установить нужный температурный режим. Механизм сделает все сам.
Быстрая готовка. Благодаря полной герметичности конструкция сохраняет жар на протяжении всего копчения и можно получить готовые продукты уже через 30-60 минут.
Полная комплектация. Наличие всех необходимых деталей позволяет не заботиться самому о дымоотведении или регулировке температуры.
Гарантия. При покупке некачественной коптильни можно будет ее обменять или вернуть деньги. Зачастую брак становится очевиден уже во время первой готовки.
Доступная цена. Сейчас рынок предоставляет достаточно большой выбор таких конструкций по приемлемой цене.

Автоматическая

Такая коптильня работает от электричества и используется для копчения колбасы, сала, рыбы, сыра, мяса, овощей и многих других продуктов. В ресторанах зачастую используются именно такие конструкции. Все дело в большом объеме коптильной камеры: одна загрузка может вместить до 200 кг продуктов. Это очень удобно при большой загруженности заведения.

Помимо профессиональных автоматических коптилен, существует и несколько бытовых моделей:

для холодного копчения;
универсальные модели;
угольные коптильни;
с открытым трубчатым электронагревателем – для растопки такой модели подойдет исключительно щепа или опилки.

Автоматические коптильни для бытового использования удобны тем, что не требуют особых навыков и постоянного контроля процесса, как, например, при копчении на дровах. Среди промышленных коптилен можно выделить многофункциональные (могут использоваться как жарочный шкаф и осуществляют горячее и холодное копчение) и стационарные коптильные печи (могут быть двухъярусными, включать варочную панель и выполнять сразу от 1 до 6 процессов).

Конструкции для холодного копчения можно разделить на 3 основных вида – стационарная, мобильная и походная.

Стационарная

Каждая деталь для такой конструкции делается из расчета долгого функционирования и долговечности. Дымогенератор зачастую выполняется из старых бочек или металлических баллонов. Также его можно выложить из кирпича. Зачастую дымоход помещают ниже уровня обеих камер. Размеры коптильной камеры зависят от количества заготовок, которые планируется изготовить. Оптимальным вариантом будет бак из металла на 20-230 литров.

В качестве коптильной камеры хорошо подойдет корпус от старого холодильника или стиральной машины. Избавившись от лишних элементов, можно получить идеальную стальную емкость. Дымоход должен плотно соединяться с камерами и тоже быть стационарным. Важно предусмотреть, чтобы на его работу не влияли погодные условия. Перед оборудованием дымопровода из старых труб необходимо убедиться в том, что металл при нагревании не нанесет вреда продуктам.

Мобильная

Разборная конструкция с маленьким весом, которую легко перемещать. Дымогенератор зачастую выполнен из металла и приварен. Изготовление коптильной камеры допускается как из металла, так и из дерева. Дымоход делается из трубы аналогично стационарной модели.

Походная

Холодное копчение в походных условиях значительно упрощается. В качестве дымогенератора выступает обычная яма с опилками и листом из металла. Снизу этот лист нагревается углями или костром. Для оборудования дымохода просто вырывается траншея в земле и накрывается каким-нибудь плотным подручным материалом (доской, например).

Коптильную камеру можно сделать, просто обтянув полиэтиленом вертикальный каркас из деревянных или металлических колышек, чтобы получилось что-то вроде купола. Важно предусмотреть герметичность верхней части конструкции. Для этого сверху полиэтилен можно просто затянуть в пучок и завязать веревкой. Когда понадобится отверстие для вытяжки, нужно просто расслабить веревку.

Главные задачи, с которыми должна справляться самодельная походная коптильня – это стабильная температура при готовке и герметичность.

Материалы

Материал изготовления коптильни должен выдерживать высокие температуры, не реагировать на влагу и быть легким для очистки. Идеально подходит нержавеющая сталь.

Преимущества материала:

Не подвержен коррозии. Это особенно важно, если планируется использование коптильни на открытом воздухе. Для сравнения – черные металлы могут разрушиться до дыр в стенках.
Нержавеющую сталь достаточно легко очистить от гари после готовки.
Не выделяет вредных для здоровья испарений во время нагревания.

Оптимальная толщина стального листа – 2-3 см. Если он будет тоньше, то деформируется довольно быстро, если толще – это затруднит процесс копчения и увеличит вес конструкции. Нержавейка используется для всех видов заводских коптилен. Но есть и альтернативные варианты материалов, которые можно использовать для самостоятельного изготовления. Рассмотрим некоторые из них.

Из кирпича

Такой вариант хорошо подойдет тем, кто имеет дачный участок и планирует изготавливать деликатесы для продажи. Такая коптильня довольно большая и способна вместить достаточно много продуктов за раз. Ее можно оборудовать в виде пристройки к дому или как отдельный элемент. Определив размер, расположение на участке и подробный проект конструкции, можно переходить к покупке строительных материалов.

Для сооружения понадобятся:

красный и силикатный кирпич;
цемент и песок;
деревянный брус;
материал для кровли;
труба диаметром примерно 100 – 150 мм для оборудования дымохода;
дверца и петли.

Коптильную камеру лучше располагать выше уровня топки, если есть такая возможность.

Из дерева

Дерево – экологически чистый материал, который не выделяет никаких вредных токсинов и не излучает неприятного запаха при нагревании. Для изготовления коптильни хорошо подойдет дуб, ольха, яблоня. Главное требование к древесине – плотная структура и устойчивость к различным погодным условиям.

Материалы, необходимые для изготовления деревянной коптильни.

деревянный брус, из которого будет возводиться каркас;
Ообработанные доски толщиной в 0,8 – 1 см – они будут прикрепляться к каркасу в два слоя, чтобы обеспечить герметичность конструкции;
кровельный материал;
красный кирпич;
силикатный кирпич;
материал для гидроизоляции;
трубы с диаметрами 10 см и 20-25 см;
лист из металла.

Форма коптильной камеры определяется тем резервуаром, который был взят за ее основу. Если же оборудование производится самостоятельно от начала до конца, то форму можно выбрать самостоятельно. Оптимальными являются круглые, цилиндрические или прямоугольные камеры. Некоторые умельцы изготавливают кованые формы для оборудования коптильной камеры.

Как выбрать и собрать?

При покупке устройства нужно ориентироваться на свои предпочтения и планы. В принципе, со сборкой коптильни все обстоит точно таким же образом, только придется учесть больше особенностей. С чем стоит определиться, прежде чем изготавливать коптильню:

Материал. Очевидно, что это будет металл, но важно определиться, какой именно. Если под коптильную камеру адаптируется ведро, бочка или другие хозяйственные предметы – выбор очевиден. Для основания чаще используется кирпич, однако при отсутствии опыта может получиться негерметичная конструкция.
Мобильность. Этот вопрос решить легче всего, потому что мало кому требуется сразу два вида коптилен – стационарная и переносная. Гораздо логичнее сделать универсальную коптильню для обоих видов копчения.
Величина емкости коптильной камеры. Следует определиться с продуктами, которые хотелось бы коптить. Исходя из количества людей в семье или из планов о продаже продукта можно рассчитать габариты.

Приведем поэтапную инструкцию по сборке коптильни холодного копчения из дерева.

После того, как выбрано подходящее место, необходимо выкопать две ямы на расстоянии примерно 20-25 см друг от друга. Первая должна располагаться на возвышенности, потом она будет оборудована под коптильную камеру. Вторая – для топки, немного ниже. Оптимальная глубина котлована под коптильную камеру – 35-40 см. Такая глубина обеспечит задержку и охлаждение дыма.
Далее эти ямы соединяются траншеей. В нее позже будет укладываться дымоходная труба. Ширину траншеи делаем соответствующей ширине трубы (с небольшим припуском).

Нужно хорошенько утрамбовать дно той ямы, которая предназначена под топку, а затем засыпать песком и щебнем (6-7 см).
Сверху на щебень заливается цементный раствор. Для укрепления стяжки на цемент после полного высыхания нужно уложить армирующую сетку, которая заливается вторым слоем цемента и песка толщиной примерно в 40 мм.

На дно траншеи помещается труба, которая будет служить дымопроводом. Она должна быть короче траншеи, чтобы потом можно было присоединить к ней отрезок трубы с большим диаметром. Дымоход, оборудованный таким способом, позволит остывать дыму до оптимальной температуры. Важно учесть, что труба с большим диаметром должна заходить в резервуар коптильной камеры примерно на 15 см.
Когда уложены несколько рядов кирпичей топочной камеры, самое время оборудовать дверцу. Размеры окошка должны быть достаточными для того, чтобы было удобно закладывать топливную смесь.

Фундамент для коптильной камеры выкладывается из кирпича. Ровность стенок контролируется строительным уровнем.
Когда кирпичная основа выполнена, можно заливать траншею с трубой бетонным раствором. Особое внимание стоит уделить участку, где две трубы с разными диаметрами стыкуются и участку входа дымохода в топочную камеру. Не нужно заполнять раствором траншею полностью, потому что далее последует слой грунта толщиной в 7-8 см. Если после высыхания останутся зазоры или трещины, их следует заполнить глиной или утрамбованным грунтом.

Чтобы проверить, что все идет по плану, можно поджечь в топке опилки или любой другой природный материал. Если все оборудовано правильно – дым будет выходить в цокольное отверстие без препятствий.
Далее идет изготовление коптильной камеры из дерева. Для начала нужно нарезать все необходимые детали (их количество и размер напрямую зависит от габаритов конструкции). Скреплять элементы можно с помощью саморезов или гвоздей.

При обшивке каркаса доски нужно сначала уложить вертикально относительно друг друга, а затем горизонтально. Это обеспечит необходимую герметичность. Не стоит использовать для обшивки вагонку, т. к. со временем она может расшириться под воздействием высоких температур, что приведет к деформации стенок. Обшиваются все стенки, кроме боковой, чтобы потом можно было свободно закрепить стержни и крюки, на которые будут подвешиваться продукты.
Далее устанавливается дверца. Она может быть покупной или самодельной, а стыки можно закрыть уголками из дерева или металла. Некоторые просверливают в дверце специальное отверстие, в которое вставляют термометр. Это позволит производить контроль температуры внутри коптильной камеры, лишний раз не открывая дверцу.

Дно следует оставить открытым, т. к. это позволит проникать дыму в камеру.
Чтобы увеличить устойчивость коптильной камеры к воздействию влаги и погодных условий, следует обработать ее водоотталкивающей пропиткой. Ее можно найти на полках магазинов со стройматериалами.
Последний шаг – установка деревянной камеры на цоколь из кирпича. Скрепление двух элементов можно осуществить с помощью металлических скоб, которые с одной стороны фиксируются на поверхности досок, с другой – на стенках из кирпича.

Крышу покрывать кровельным материалом не обязательно, но лишним это не будет. Можно выбрать профнастил, металлочерепицу или мягкую кровлю.

Теперь рассмотрим все этапы изготовления коптильни горячего копчения, за основу которой взята обычная бытовая бочка. В такой конструкции нет необходимости располагать на расстоянии коптильную камеру и топку, они могут находиться прямо друг над другом.

Оборудование коптильни из бочки.

Дно бочки нужно просверлить в нескольких местах. Эти отверстия будут выполнять функцию поддувала для топки и в то же время через них будет высыпаться лишняя зола.
Вырезается небольшой проем для дальнейшей установки дверцы. Прямоугольника размером 20 на 30 см будет вполне достаточно. К самой дверце приделывается ручка или шнурок, за который ее можно будет открывать, не обжигаясь.
Если разделить всю бочку на части, то 2 из 3 будет приходиться на коптильную камеру, а 1 часть займет топка. Эти пространства нужно разделить металлическим листом толщиной примерно в 4 мм, приварив его к стенкам бочки.
Дымовая труба вставляется в отверстие в нижней части камеры и тоже приваривается к стенке бочки.

Дальше все по стандарту: установка поддона для стекания жира, оборудование решеток и крючков для подвешивания продуктов, герметичная крышка. Схематично коптильня горячего копчения из бочки выглядит так: На бочке желательно установить термометр с датчиком. Он поможет избежать многих ошибок при тестировании прибора. Разобравшись с основными принципами работы коптильни и ее устройством, можно импровизировать с материалами и способами изготовления. В любом случае, идеальный продукт с первого раза едва ли удастся получить и потребуется время, чтобы внести необходимые поправки в работу устройства.

Советы и рекомендации

При постройке коптильни холодного копчения стоит помнить, что чем короче и шире будет траншея, тем быстрее дым поступит в камеру продуктам. Нужно рассчитать оптимальную длину, чтобы дым успел охладиться, иначе дымопровод просто не будет выполнять свою основную функцию.
Делая трубу длинной, обязательно нужно ее наклонить градусов на 10-15. Это нужно для того, чтобы дым подолгу не застаивался у верхней стенки трубы и не остывал раньше времени.
Чтобы не возникло проблем, описанных выше, следует сразу определиться с продуктами, которые будут коптиться чаще всего. Копчение белковых продуктов (мяса, рыбы) требует больше времени, чем растительных.

Важно серьезно отнестись к процессу подготовки продуктов к копчению. Мясо или рыбу необходимо натереть крупной солью и оставить в холодильнике на несколько дней. Соль уничтожает бактерии, забирая влагу из продуктов. Чтобы удалить излишки соли, следует замочить продукт на пару часов в чистой воде. Затем его необходимо просушить в сухом месте, после чего уже можно приступать к копчению.
Дым способен влиять на вкус продукта не меньше, чем соль или перец. Для правильного дыма нужны опилки фруктовых деревьев. В принципе, многие древесные опилки сгодятся для копчения, кроме хвойных: от них еда приобретает горьковатый привкус.

Продукты, приготовленные путем горячего копчения, сохраняются около 10 часов. Если есть необходимость продлить этот срок, можно использовать вакуумную упаковку или заморозку. Но очевидно, что после размораживания вкус продукта будет уже совсем не таким приятным.
При оборудовании коптильни можно добавить к конструкции дополнительный поддон, на котором можно хранить дрова для растопки. Это особенно актуально для монументальных стационарных построек.
Размеры мини-коптильни могут быть абсолютно любыми. Главное, что необходимо учесть – зазор в несколько сантиметром от стенок коптильни до продуктов.

Если во время приготовления на улице повышенная влажность, можно сделать огонь более интенсивным, чтобы приготовление не затянулось на долгие часы.
Важно не переборщить с толщиной стенок коптильни. Так, например, бочка со стенками более 3 мм не подойдет, потому что в таком случае процесс нагревания будет проходить очень долго и результат может разочаровать.
Испорченный холодильник подойдет в качестве основы под коптильню даже при наличии трещин. Нужно произвести небольшой ремонт: залатать их железными пластинами.

В том случае, если дым получается слишком черным, в топливо можно добавить свежей травы.
Некоторые дачники специально увлажняют топливо, чтобы уменьшить объем сажи на пище. Но профессионалы советуют использовать только хорошо просушенную щепу, а продукты оборачивать марлей и перевязывать перед началом копчения.
При копчении рыбы нужно соблюдать правило пропорций продукта и используемых опилок. На 3 кг рыбы (или около 40 литров коптильной камеры) потребуется всего одна горсть опилок. Это будет вполне достаточно, потому что дым заполняет камеру не сразу, а в течение 20-25 минут. За это время рыбка успевает пропитаться неповторимым ароматом, который определяется сортом древесины для опилок.

Если переборщить с количеством опилок, это может не лучшим образом отразиться на вкусе продуктов и даже навредить человеческому здоровью.
Самодельные коптильни довольно часто полностью прогорают в днище. Чтобы этого избежать, нужно в самом начале позаботиться о качественном металле для оборудования дна.
Если на дачном участке недостаточно места для оборудования дымоходной трубы нужной длины, ее можно сделать изогнутой или поместить на трубу охладитель дыма. С этой ролью прекрасно справится латунная трубка, которой нужно обмотать дымоход. Холодная вода в этой трубке охладит дым должным образом.

Некоторые прибегают к таким хитростям, как мокрая мешковина, натянутая над топочной камерой. Она сможет пропускать дым, одновременно задерживая в себе пепел, гарь и прочие загрязняющие элементы.
При отсутствии термометра можно проверить температуру копчения с помощью воды, сбрызнув ей крышку коптильни. Если испарение происходит без шипения – температура допустимая. Если вода при попадании на корпус шипит, температуру необходимо уменьшить.

Производители и отзывы

Довольно популярн

Коптильная камера универсальная для горячего и холодного копчения рыбы, мяса и курицы — Дефростеры. Оборудование для дефростации

Ниже описание современной автоматической коптильной камеры ККА, оснащенной оборудованием и комплектующими ведущих мировых производителей.

Эта страница посвящена универсальным камерам для горячего и холодного копчения. В основном для копчения рыбы и птицы (курицы). Описание коптилок для мяса и колбасы здесь.

Достоинства наших термокамер:

Улучшения воздушного короба в районе циркуляционного вентилятора позволило увеличить КПД крыльчатки на 20% (скорость дыма-воздушной смеси на соплах до 30 м/с). Сокращение времени всех процессов по сравнению с европейскими камерами. Как следствие сокращение тепловых потерь минимум на 1-2% даже против импортных аналогов.
За счет модернизации камеры тления дымогенератора улучшили коптильные свойства получаемого дыма: повысили его красящие и ароматические свойства. В наших дымогенераторах мы контролируем температуру тления щепы. И для каждого типа: ольха, бук или дуб можно настроить свою, важную для характеристик дыма температуру тления. Также это позволило увеличить серьезно плотность получаемого дыма и уменьшить вероятность возгорания щепы.
Внешний испаритель работает в 2-х режимах: в замкнутом цикле с быстрым осушением воздуха или приточно-выбросная система, когда для осушения и сушки используется внешний воздух. Внешний вид и схема в описании. Универсальный внешний испаритель позволяет супер эффективно работать и в условиях летней жары и при повышенной влажности. Внешний испаритель дает возможность делать холодное копчение рыбы и курицы с максимальным качеством: быстро и вкусно. Осушенный теплый воздух быстро подсушивает шкуру рыбы или курицы, на которую потом быстро садится дым.
Высокая степень надежности из-за использования импортных комплектующих. Гарантия 2 года на эту серию камер холодного копчения..

Примечание 1: В комплектацию камеры холодного копчения входит холодильный агрегат на базе компрессора Копланд, США.

Дополнительные опции:

Наименование опции

Панель управления серии МР 1000 (для термокамеры ЭКОНОМ) или пульт управления Т30 размер 5.7“производство B&R Австрия

Полностью разборный вариант коптильной камеры. Позволяет заносить камеру для копчения через обычные дверные проёмы и делать сборку из нерж. панелей на месте

ОПЦИЯ GSM модуль. Анализ и вывод все параметров оборудования в виде таблицы и графиков. + оповещение персонала о событиях во время работы. Например, авария в выходные дни или ночью.

ОПЦИЯ СУД, Система Удаленного доступа и диагностирование системы с выводом данных в виде графиков на ПК. Возможность программирования с ПК.

ОПЦИЯ ШИМ управление вентилятором. Вывод на контроллер управлением скорости циркуляционных вентиляторов в %.

Гарантия составляет 24 месяца.

Срок изготовления 55 рабочих дней.

Универсальные автоматические коптильные камеры ККА.

Универсальные коптильно-варочные термокамеры

ККА ПОС 1-6 ГК и ХК предназначены для холодного и горячего копчения, сушки, варки, обжарки, запекания горячим воздухом пищевых продуктов. Область применения – производство мясных изделий, изделий из рыбы, копчение птицы (курицы), сыра и сырных продуктов и других пищевых изделий, в технологию которых входят любые комбинации тепловой обработки, сушки и копчение. Справа фото курицы холодного копчения от нашего партнера в Красноярске. Курицы изготовлена на нашей камере холодного копчения.

Коптилов — Коптильни холодного и горячего копчения

С КОПТИЛЬНЕЙ из нержавейки получи 5 подарков:
9 видов щепы, шланг, нить, фольга и СБОРНИК рецептов

Оставляйте заявку сейчас

чтобы получить акционный набор в подарок!

Реальная выгода, лучшее качество

Мы постоянно следим за наличием всех позиций на складе. Поэтому отправки осуществляются в день заказа до 17-00

Разовая загрузка рыба/мясо: 4/5 КГ
Толщина металла: 2.0 ММ
Вес коптильни: 14 КГ
Коптильная камера 450Х250Х250 мм

Некоторые рецепты горячего копчения от Коптилова

Рецепт копчения рыбы

Рецепт копчения мяса

Рецепт копчения курятины

Цена набора: 338 ГРН — ДЛЯ ВАС БЕСПЛАТНО!

Получить оптовый прайс

Получить консультацию

Заказать коптильню

Коптильная камера для горячего и холодного копчения автоматическая «PREMIUM MAXIMA»
Современная автоматическая камера «PREMIUM MAXIMA», оснащенная оборудованием и комплектующими ведущих мировых производителей. Изготовления коптильных камер согласно технического задания покупателя. Индивидуальный подход к каждому клиенту.
по показателю скорость холодного копчения – термокамера превосходит большинство зарубежных дорогостоящих аналогов.
максимальная базовая комплектация — широкий набор инструментов воздействия на продукт для технолога.
быстрота диагностики и минимальное время санитарной обработки -невысокие эксплуатационные расходы.
отсутствие влияния «человеческого фактора» — минимальный риск возникновения не кондиции и брака.
Совокупность преимуществ термокамер делает их эксплуатацию экономически выгодной.
Конкурентные преимущества Термокамер:
Высочайшая скорость холодного копчения, по данному параметру превосходит дорогостоящие зарубежные аналоги
-высоко производительная система подготовки дымовоздушной смеси для холодного копчения, смешивает воздух экстремально низкой температуры и влажности с дымом и подаёт к продукту сухой холодный дым, что в сочетании с высокой плотностью позволяет существенно сократить время копчения
— высокопроизводительная вентиляционная система камеры (более 10 000 м3 /час) обеспечивает очень высокую скорость подсушки перед копчением.
— уникальный дымогенератор, имеющий собственную интеллектуальную систему управления, не требовательный к фракции и самонастраивающийся на влажность щепы выдающий очень плотный дым, что сокращает время копчения.
— равномерность обтекания продукта дымовоздушной смесью даже при очень плотной загрузке продукта на раме за счёт продуманной вентиляционной системы
Максимальная базовая комплектация — широкий набор инструментов воздействия на продукт для технолога.
-программируемые скорости вращения циркуляционных и вытяжного вентиляторов (опционально до 16 скоростей) позволяют технологу точно подобрать параметры обработки продукта.
— возможность реализации режима дельтаварки.
-контроллер ADITEC позволяет реализовать самые сложные многоступенчатые алгоритмы обработки продукта.
Быстрота диагностики и минимальное время санитарной обработки -невысокие эксплуатационные расходы.
-система управления термокамеры позволяет перед началом работы и в процессе обработки продукта отслеживать множество аварийных ситуаций и оповещать оператора о необходимости вмешательства: низкий уровень щепы, необходимость очистки зольника, низкое давление воды, низкое давление сжатого воздуха обрыв температурных датчиков в термокамере и дымогенераторе, неисправность тэн дымогенератора, выход из строя двигателей циркуляционных и вытяжного вентилятора. насоса моечной станции, мотор редуктора дымогенератора, неисправность ТЭН теплогенератора..
-автоматическая мойка с насосной станцией на основе насоса EBARA(Япония) позволяет без участия оператора производить санитарную обработку оборудования по сокращённой и полной программе без участия оператора что сокращает время простоя оборудования и увеличивает безотказный срок службы.
-сборка термокамер осуществляется на базе комплектующих ведущих европейских и азиатских брендов. Электрика Schneider (Франция), пневматика Camozzi (Италия), автоматика и частотные преобразователи Omron (Япония), программатор ADITEC (германия), ПЛК управления дымогенератора Siemens(Германия). Надёжность комплектующих гарантирует длительную безотказную работу.
-все комплектующие и запасные части имеются в наличии на складе, что обеспечивает их поставку заказчику в кратчайшие сроки
Отсутствие влияния «человеческого фактора» — минимальный риск возникновения не кондиции и брака
-термокамера осуществляет обработку продукта по заданной программе без участия оператора, соответственно не требуется подбор высококвалифицированных кадров.
-автоматическая система управления имеет три уровня доступа защищаемых паролем: администратор, технолог, термист что позволяет исключить несанкционированный доступ и ошибки программирования
— опционально имеется возможность объединения термокамер в сеть и подключения к компьютеру что позволяет управлять, визуализировать, собирать и архивировать все технологические процессы за любой промежуток времени. Также имеется возможность удаленной диагностики работы всех исполнительных механизмов термокамеры со стороны поставщика посредством доступа через интернет.
Совокупность преимуществ термокамер делает их эксплуатацию экономически выгодной.
Базовая комплектация Термокамеры PREMIUM MAXIMA 2
Наименование товара исполнение Ед.Изм Кол-во:
Камера двухрамная с ТЭНами 48 кВт и вентиляторами 3000/5,5кВт
нерж. ст.
шт.
1
Пульт управления с микроконтроллером ADITEC MIC 3000
нерж ст.
шт.
1
Дымогенератор щеповой ДЩ 3 (автомат)
нерж ст.
шт.
1
Комплект труб дымоходных (для 2-х рамной камеры)
нерж. ст.
шт.
1
Вытяжная вентиляционная система камеры
нерж. ст.
шт. 1
Электропневматический привод воздушных заслонок
нерж. ст.
шт.
1
Частотный преобразователь (регулятор скорости вращения вытяжного вентилятора)
шт.
1
Частотный преобразователь (регулятор скорости вращения циркуляционных вентиляторов)
шт.
1
Встроенная система мойки с насосной станцией
нерж. ст.
шт.
1
Система подготовки дыма для холодного копчения с фреоновым холодильным компрессором
нерж ст.
шт.
1
Упаковка п/плёнка на поддонах
шт.
1
Лицензия на программный комплекс удалённого управления и мониторинга VisuNet (компьютер предоставляет заказчик)
шт.
1
Комплект эксплуатационной документации
шт.
1
Перечень услуг входящих в базовую комплектацию
Наименование услуги
Составление проекта привязки оборудования к площадям и инженерным коммуникациям заказчика
Изготовление термокамеры
Обучение персонала Заказчика правилам эксплуатации и обслуживанию оборудования
Обучение персонала Заказчика составлению индивидуальных программ термообработки и их корректировке под конкретные задачи
Основные технические и конструктивные характеристики сведены в следующую таблицу:
1.
Номинальная разовая загрузка, кг
600
2. Количество одновременно вмещающихся еврорам 1000х1000х1970, шт.
2
3.
Транспортировка рам
по полу ,заезд по встроенному пандусу
4. Габаритный размер камеры, мм. (ДхШхВ)
2500×1520х2500
5. Габаритный размер установки в сборе, мм (ДхШхВ)
4055х2100х3084
6. Минимальная высота потолка, мм
3500
7. Масса, кг.
2200
8. Монтажный проём, мм
1700х2100
9. Установочная мощность, кВт (общая)
70
10. Средняя потребляемая мощность, по всему циклу термообработки, горячее копчение кВт
45
11. Мощность ТЭН разогрева камеры, кВт
48
12. Мощность ТЭН дымогенератора, кВт
0,8
13. Электродвигатели циркуляционных вентиляторов, кВт
11(5,5х2)
14. Электродвигатель вытяжного вентилятора, кВт
2,2
15. Холодопроизводительность кВт
10
16. Материал изготовления камеры пищевая нерж. сталь AISI 304
17. Особенности конструкции корпуса жесткий цельносварной каркас, пол утеплённый.
18. Утеплитель безусадочная минеральная плита, 450^оС
19. Тип двери одностворчатая, с возможностью регулировки прилегания
20. Уплотнитель двери Силиконовый уплотнитель с рабочей температурой до 250^оС
21. Диапазон задания температуры в камере
от +30^оС до 120^оС
22. Диапазон регулировки влажности в камере
от 40% до 99%
23. Особенности конструкции вентиляционной системы Откидной ложный потолок для улавливания смол и равномерного распределения восходящих воздушных потоков, тонкая регулировка притока и вытяжки дымовоздушной смеси над каждой рамой
24. Тип циркуляционных вентиляторов центробежный, высокого давления, легкозаменяемые вентиляторные узлы плавный пуск с регулировкой скорости, стандартно 5 режимов (опционально до 16), рабочее колесо выполнено с применением статической и динамической балансировки.
25. Тип вытяжного вентилятора
26. Распределение воздушных потоков в камере, особенности Равномерный прогрев, варка и копчение продукта происходят благодаря продуманной системе циркуляции дымовоздушной смеси м скорости потока на срезе сопел равной более 30 м/с при скорости вращения вентиляторов 3000 об./мин. Циркуляция дымовоздушной смеси обусловлена движением горизонтальных (через сопла имеющие косой срез) и вертикальных (через сопла не имеющих среза) воздушных потоков от сопел нагнетания дыма через продукт к циркуляционному вентилятору камеры.
27. Схема распределения воздушных потоков
Дымогенератор ДЩ – 3 (автомат)
предназначен для получения дымовоздушной смеси и подачи ее в камеру в автоматическом режиме. Имеет собственный процессор Siemens со сложной логикой, дымогенератор не требователен к щепе, может работать на щепе различной фракции (рекомендуется в диапазоне 4-18мм), автоматически подстраивается под влажность загруженной щепы. Дымогенератор герметичный, закрытого типа. В логику работу дымогенератора заложено быстрый розжиг (2 мин.) и далее поддержание температуры в зоне горения, на оптимальном для дымообразования уровне (около 450^оС) за счёт управления циклами ворошения, контроля положения моторизованного клапана тонкой подстройки подачи воздуха в зоне горения. Имеется встроенная система аварийного пожаротушения. Дымогенератор имеет наименьший возможный расход щепы в режиме активного непрерывного копчения 5-6 кг/час.
Пневмоэлектрическая исполнительная система «CAMOZZI» (Италия)
Обеспечивает управление воздушными и дымовыми заслонками. Имеет в своём составе: блок подготовки воздуха с фильтром регулятором, пневмораспределители с электромагнитными катушками управления, пневмоцилиндры с регулируемым торможением штока в конце хода, регулируемые дроссели, глушители, быстросъемные соединения — цанговые зажимы.
Пульт управления с программатором «ADITEC«
предназначен для текущего контроля, управления и визуализации проходящих в камере технологических процессов и диагностики работы исполнительных механизмов.
Основные характеристики пульта управления
короб электрический из нержавеющей стали, пускорегулирующая арматура Schneider electric (Франция), частотные преобразователи Omron (Япония)
развязки слаботочных цепей управления и исполнительных механизмов через промежуточные реле Omron (защита прибора управления)
жидкокристаллический дисплей с индикацией на русском языке, программирование и настройка параметров непосредственно с панели управления
цифровая и визуальная индикация режимов обработки продукта текущие и заданные значения:
тип продукта и фаза термообработки
температура внутри камеры
температура внутри продукта
относительная влажность воздуха
номер программы
номер технологического шага
время отработки технологического шага (оставшееся время)
реальное текущее время
до 99 программ, в любое время возможно ввести корректировку в программу и сохранить ее в памяти, до 99 технологических шагов в каждой программе, программатор ADITEC позволяет реализовать самые сложные многоступенчатые алгоритмы термообработки.
световая и звуковая сигнализация окончания всего технологического процесса термообработки продукта в камере
доступ к созданию и изменению программ защищен «кодом» (код задается персоналом)
режим дельтаварки
в случае перерыва в подаче электропитания контроллер продолжает прекращенную программу сразу после восстановления питания в сети
перед началом работы и в процессе обработки продукта пульт управления может отслеживать множество аварийных ситуаций и оповещать оператора о необходимости вмешательства: низкий уровень щепы, необходимость очистки зольника, низкое давление воды, низкое давление сжатого воздуха обрыв температурных датчиков в термокамере и дымогенераторе, неисправность тэн дымогенератора, выход из строя двигателей циркуляционных и вытяжного вентилятора, насоса моечной станции, мотор редуктора.
опционально имеется возможность объединения термокамер в сеть и подключения к компьютеру. Установленная на компьютере программная оболочка VisuNet позволяет управлять, визуализировать, собирать и архивировать все технологические процессы за любой промежуток времени для каждой партии продукции, при этом записываются также все аварии. Зарегистрированные данные каждой отдельной партии можно просмотреть на экране в виде цветного графика или распечатать на принтере. Также имеется возможность удаленной диагностики работы всех исполнительных механизмов термокамеры, задание программ со стороны поставщика посредством доступа через интернет (доступ предоставляется пользователем по мере необходимости)
Программный комплекс удалённого управления и мониторинга
Простое создание сети всех устройств управления фирмы aditec- с коммутацией на один центральный компьютер
Удобная установка с компакт-диска с подробным описанием процесса установки
Простое обслуживание без специальных предварительных знаний
Наглядное представление заданных и фактических параметров, а также хода технологического процесса на каждой установке
Отображение тренда всех фактических и заданных значений по группам товаров и процессам (диаграммами или таблицами) на масштабируемой временной оси
Функция увеличения (ZOOM)
Список процессов — обзорная таблица всех фактических и заданных значений с наименованием товаров и видов обработки (наименований процессов) всех номеров партии и администраторов
Архивация всех данных за промежуток времени, устанавливаемый до 10 лет
Списки ошибок (сбойных ситуаций)
Мультизадачный режим работы
Ход изменения всех фактических параметров программы представляется именами и процессами в графической форме диаграмм
Имеется возможность изменения промежутка времени, через который программа опрашивает параметры процесса
Возможность ввода номера партии
Дистанционное программирование с помощью программы VisuNet на компьютере
Дистанционное управление установкам, запуск и остановка программ через компьютер
Бесплатная сервисная программа для XP/Win7
Благодаря Ethernet/LAN бесконечная расширяемость
Сохранение базы данных с планированием и управлением
Администрирование/права доступа пользователей
Программирование и дистанционный опрос через модем, сеть или интернет
Дистанционное управление с помощью aditec-control
Экспорт данных в MS Excel и в файл формата CSV
График: улучшенный “зум”. Может применяться для графиков температуры, вакуума, давления и/или времени по каждой установке.
Передача событий тревоги как СМС сообщений или по электронной почте
Автоматическая синхронизация времени между прибором управления и PC
Система подготовки дымовоздушной смеси для холодного копчения.
Принцип действия: Воздух, поступая в холодильную установку, охлаждается на каскадных испарителях и поступает в коллектор. В коллекторе сухой и холодный воздух смешивается с дымом, далее дымовоздушная смесь низкой температуры и влажности подаётся в камеру. При холодном копчении автоматика поддерживает температуру в камере на заданном уровне в пределах 16-28 ^оС. Холодильная машина поставляется полностью заправленной, настроенной и готовой к работе. Рекомендуется во время монтажа установить конденсатор холодильной машины вне помещения.
Система мойки камеры
Имеет в составе: насосная станция с баком для концентрированного моющего средства (насос нерж. EBARA Япония давление 8 атм.), форсунки, трубопроводы подачи моющего раствора, электромагнитные клапана. Система обеспечивает, подготовку моющего раствора нужной концентрации, распыление моющего раствора в загрязненные труднодоступные участки камеры (термическое отделение, дымоходные трубы, трубопроводную и технологическую арматуру) при помощи форсунок, по завершении пенной мойки включается режим водяной мойки, обеспечивающий удаление смолистых отложений.
Необходимые коммуникации для подключения Термокамеры
к электросети: 380V, 50-60 Гц, 3 фазы
к водопроводу с холодной водой G 3/4″ с давлением не менее 0,3 Мпа, расход не менее 1 л./сек.
к системе подачи сжатого воздуха с давлением 4-6 атм.
к системе индивидуальной вентиляции для выброса отработанной дымо-воздушной смеси производительностью не менее 1000 м³/час
к системе дренажной канализации (для сброса смолистых отложений при пенной мойке)
Конструктивные особенности Термокамеры
по желанию заказчика термодымокамера может иметь следующие индивидуальные конструктивные особенности:
правостороннее или левостороннее открытие двери
расположение дымогенератора согласно схеме привязки к существующим площадям
расположение пульта управления согласно схеме привязки
вывод вытяжной вентиляции по индивидуальному проекту привязки (по договоренности)
№ п/п
Наименование оборудования
1.
Коптильно-варочная термокамера«PREMIUM MAXIMA» электрическая вместимостью на 1 Еврораму.
2.
Коптильно-варочная термокамера«PREMIUM MAXIMA» электрическая вместимостью на 2 Еврорамы.
3.
Коптильно-варочная термокамера «PREMIUM MAXIMA» электрическая вместимостью на 3 Еврорамы.
4.
Коптильно-варочная термокамера «PREMIUM MAXIMA » электрическая вместимостью на 4 Еврорамы.
СТОИМОСТЬ УТОЧНЯТЬ У МЕНЕДЖЕРА КОМПАНИИ
+7 495 790 30 04
+7 968 039 49 26
Норма загрузки и времени копчения на некоторые сорта колбасных изделий
Вид изделия
загрузка
рамы
цикл термообработки
(кг)
(мин)
Колбасные изделия
Вареная колбаса, оболочка непроницаемая, ø65 мм
330
90
Вареная колбаса, оболочка непроницаемая, ø80 мм
380
110
Вареная колбаса, оболочка непроницаемая, ø100 мм
400
150
Вареная колбаса, оболочка синюга
180
300
Сардельки, оболочка черева, ø32-34 мм
145
75
Сосиски, оболочка проницаемая, ø22-24 мм
125
60
Сосиски, оболочка непроницаемая, ø22-24 мм
200
45
Полукопченая колбаса, оболочка проницаемая, ø45-55 мм
Вторичное копчение
200
90
240
Полукопченая колбаса, оболочка черева, ø38-42 мм
Вторичное копчение
180
90
120
Мясные деликатесы
Шейка свиная
200
240
Карбонад
180
150
Грудинка
180
150
Окорок свиной
200
240
Филей говяжий
180
240
Ребро
60-100
150-170
Птица
Тушка
160
120
Полутушка
180
120
Четверть
200
100
Окорочка
200
90
Бедро
220
70
Крыло
180
50
Продукт Вид обработки Средний вес продукта, грамм Вес загрузки (кг/рама) Среднее время обработки, мин
Мойва горячего копчения
20-25
100 — 120
40-50
Скумбрия горячего копчения
600
300 — 350
70-90
Форель куски горячего копчения
300
230 — 250
90-100
Сельдь горячего копчения
500
250 – 300
70-90
Горбуша куски горячего копчения
650
230 – 250
90-100
Лосось холодного копчения
2500
270 – 320
240-360
Палтус холодного копчения
1000
220 – 270
420 — 480
Кета холодного копчения
1300
270 – 330
300 — 320
Мойва холодного копчения
20-25
100 – 120
300-360
Скумбрия холодного копчения
600
300 – 350
240 — 300
Сельдь холодного копчения
500
250 – 300
300-360
Цена камеры копчения. Мясная курительная. Мясной Дымогенератор купить
Нормы ЗАГРУЗКИ ПТИЦЫ И МЯСНОЙ продукции и время копчения на автоматических коптильных камерах для некоторых видов колбас
9005
220
000 70
Тип продукта
загрузка
рама
цикл термообработки
(кг)
(мин)
Колбасы
Колбаса вареная, оболочка непроницаемая, ø14 мм
90
Вареная колбаса, оболочка непроницаемая, ø80 мм
380
110
Вареная колбаса, оболочка непроницаемая, ø100 мм
40045
Колбаса вареная, скорлупа билоба
180
300
Колбасы, оболочка, ø32-34 мм
145
75
Колбасы, оболочка проницаемая, ø22-24 мм
125
60
Колбасы, оболочка непроницаемая, ø22-24 мм
200
45
Колбаса полукопченая, оболочка проницаемая, ø45-55 мм
Вторичное копчение
200
90
240
Полукопченые колбасы, оболочка, ø38-42 мм
Вторичное копчение
180
90
120
Мясные деликатесы
Свинина шейка
200
240
Карбонад
180
150
Грудка
180
150
Свиной окорок
200
240
Филе говядины
180
240 9000
Кромка
60-100
150-170
Птица
Туша
160
120
Полутуша
0
180
120
Четвертая туша
200
100
Скакалка
200
90
Бедро
Крыло
180
9 0012
50
Комплект поставки
#
Оборудование, материалы, документация:
Количество

универсальная термокамера на 1-4 еврорамки, в составе:
1 комплект.
1.01
Универсальная термокамера 1-4 Euroframe ASC-GK или HK
1 шт.
1.02
Внешний испаритель из нержавеющей стали. Может работать как в поставке, так и в закрытом исполнении. Идеально подходит для рыб.
1 шт.
1.03
Дымогенератор закрытого типа DG
1 шт.
1.04
Система индивидуальной вентиляции полный комплект
1 комплект.
1.05
Шкаф управления ШУ
1 шт.
1.06
Интегрированная система очистки для подключения к пенообразователю
1 комплект.
1.07
Пневматический пеногенератор
1 комплект.
1.08
Запасные части и комплектующие
1 комплект.
1,09
Чистящая жидкость (концентрат)
30 л.
1,10
Щепа технологическая (ольха)
200 кг
1,11
Паспорт изделия и инструкция по эксплуатации (полный комплект)
1 комплект.
Дымогенератор ДК-40
Предназначен для приема дымовоздушной смеси и подачи ее в камеру при копчении продуктов в полуавтоматическом режиме
закрытого типа нержавеющая сталь
для использования щепы из немелованной древесины и ее смесей
влажность щепы не ограничена (естественная)
рекомендуемая фракция щепы — 4-20 мм (расширенный диапазон)
заполнение камеры дымом до рабочей концентрации 5-8 мин
ручная заливка древесины с регулируемой дозировкой
ручной розжиг щепы
расчетный расход щепы в режиме активного копчения 6 кг / час
Пульт управления МР-200
Есть обеспечивается введенными основными программами термообработки для всех групп продуктов
все текстовые сообщения на английском языке
все установленные и действительные параметры постоянно отображаются на отображение (переключение)
тип продукта и фаза термообработки
температура внутри камеры
температура внутри продукта
относительная влажность
температура дыма на выходе дымогенератора
номер программы
номер шага процесса
время шаг технологического процесса (оставшееся время)
фактическое текущее время
работа всех исполнительных механизмов в реальном времени
водонепроницаемая, моющаяся панель управления
программирование через безбликовую пленочную клавиатуру
до 40 программ в любое время, это возможен ввод, изменение, сохранение
до 30 технологических шагов в каждой программе
режим «дельта-варка» (заданное, автоматически поддерживаемое значение разницы температур в камере и в центре продукта для повышения качества продукта)
доступ к созданию и изменению программ защищен (код задается персонал)
возможность программирования, хранения и передачи технологических программ с процессора одной термокамеры на процессор другой с использованием съемного носителя (Plug & Play)
возможность расширения функций программного контроллера за счет опция «регистратор и архиватор процессов» с выводом на компьютер
Технические характеристики автоматических коптильных камер ASC 1-4
9001х Количество рамок., шт. 9001 3
13
5
905
Тип установки ASC-GC или HC
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
Макс. Нагрузка, кг (диаметр 55 Полиамид))
350
700
1050
1400
1750
2100
Ширина A (мм)
B (мм) — дымогенератор из опилок
B (мм) — фрикционный дымогенератор
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
Глубина C (мм)
D (мм)
1280
1350
2380
2450
3480
3550
4580
4650
5680
5750
6780
6850
900 12
Высота E (мм)
F (мм)
2700
3000
2700
3000
2700
3000
2700
3000
2700
3000 2700
3000
Масса камеры, кг
1200
1800
2500
3600
4700
4800
Мощность камеры с электронагревом, кВт (без дымогенератора)
35,7
71
106,1
141,3
176,5
211,7
Электрическая мощность камеры с паровым обогревом, кВт
3,1
5,9
8,7
11,5
14,3
17,1
Электрическая мощность камеры с газовым обогревом, кВт
3,4
6,3
9
11,8
14,6
17,4
Установленная мощность дымогенератора, кВт:
Опилки
трение
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5,5
Сжатый давление воздуха, Бар (мин)
5
5
5
5
5
5
Расход сжатого воздуха, л / ч
14
15
16
17
18
Давление воды, Бар (мин)
2
2
2
2
2
2
Расход воды при приготовлении, л / ч
10
20
30
40
50
60
Давление пара, бар (мин)
5
5
5
5
5
5
Расход пара, кг / ч
60
120
9001 4180
240
300
360
Подача газа, мбар
10
10
10
10 4
10
Расход газа, м3 в час / кадр (усредненное значение)
4,6
7,5
11,25
15
18,75
22,5
9 с электронагревом, кВт (без дымогенератора)
Тип установки ASC-GC или HC
1
2
4 3
4
5
6
Кол-во кадров es 1х1х2 м., шт.
1
2
3
4
5
6
Макс. Нагрузка, кг (диаметр 55 Полиамид))
350
700
1050
1400
1750
2100
Ширина A (мм)
B (мм) — дымогенератор из опилок
B (мм) — фрикционный дымогенератор
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
Глубина C (мм)
D (мм)
1280
1350
2380
2450
3480
3550
4580
4650
5680
5750
6780
6850
900 12
Высота E (мм)
F (мм)
2700
3000
2700
3000
2700
3000
2700
3000
2700
3000
2700
3000
Вес камеры, кг
1200
1800
2500
3600
4700
Мощность камеры 4800
35,7
71
106,1
141,3
176,5
211,7
Электрическая мощность камеры с паровым обогревом, кВт
3,1
5,9
9 0014 8,7
11,5
14,3
17,1
Электрическая мощность камеры с газовым обогревом, кВт
3,4
6,3
9
11,8
14,6
17,4
Установленная мощность дымогенератора, кВт:
Опилки
трение
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5, 5
Давление сжатого воздуха, Бар (мин)
5
5
5
5
5
5
Сжатый воздухрасход, л / ч
13
14
15
16
17
18
Давление воды, Бар (мин)
2
2
2
2
2
2
Расход воды при приготовлении, л / ч
10
20
30
40
50
60
Давление пара, бар (мин)
5
5
5
5
5
5
Расход пара, кг / ч
60
1 20
180
240
300
360
Подача газа, мбар
10
10
1045
10
10
Расход газа, м3 в час / кадр (усредненное значение)
4,6
7,5
11,25
15
18,75
22,5
Внешний испаритель для систем холодного копчения
Благодаря мощному внешнему испарителю возможность работы с влажностью внутри 55% камера копчения и температура до 16-18 ° С.Быстрое и эффективное осушение и охлаждение продуктов. Собственное производство испарителей и всех узлов — полный контроль качества. На фото справа. Особенно этот испаритель эффективно работает летом, когда температура окружающего воздуха в районе около 30 ° С. Но в камере холодный и сухой воздух. Быстрое высыхание и копчение.
Встроенная моющая система с пенообразователем или пенообразователем
пенообразователь — 24 л.
режим «камера пропаривания» перед промывкой
заполнение пеногенератора и регулировка его концентрации промывочной жидкости в ручном режиме
4 группы встроенных форсунок для подачи моющего раствора (промывка, узлы вентиляторов, вентиль, дымоходы , воздуховоды и дымогенератор)
переключение каждой группы форсунок для подачи промывочной жидкости
переключение каждой группы форсунок для подачи воды при мытье камеры после растворения смолы в пенной композиции
применение пены при мытье открытой внутренней поверхности внутренней камеры с разбрызгиванием пеногенератора
частичная блокировка открытой двери при сливе воды после промывки камеры

Требования к помещению
высота потолка — не менее 330 см
уклон настила под основание термокамеры, не более 2% (1 см на 1 метр пола)
этажей выполнено на строительных работах в цехе лотковой канализации
учтена приточно-вытяжная вентиляция помещений, в том числе:
— производительность камер системы приточной вентиляции — 4000 м3 / час
— наработка система вентиляции камеры, средний цикл изделия — 30%
необходимый монтажный проем:
— при подаче тепловых камер в готовом исполнении — 160 х 280 (в) см
— при подаче тепловых камер в монтажных блоках — 135 x 160 (в) см
5.1 Вариант. Панель управления Mikster 1000
Опциональная сенсорная панель Mikster Poland 1000 (на фото ниже). Удобнее, эргономичнее и эффективнее. Которая отображает все процессы, происходящие в камере + легкое визуальное восприятие процесса в виде графиков. + вывод на персональный компьютер на каждой панели.
до 99 программ в любое время могут вводить, изменять, сохранять
до 99 шагов процесса в каждой программе
Камера для копчения мяса.Камера горячего и холодного копчения. Оборудование для копчения мяса
Нормы ЗАГРУЗКИ МЯСО И ПТИЦЕВОДСТВА и время копчения на автоматических коптильных камерах для отдельных видов колбас
180
900
120
900
Вид продукции
загрузка
рама
цикл термообработки
(кг)
(мин)
Колбасы
Вареные колбасы, оболочка непроницаемая, ø65 мм
33013 9000
90
Колбаса вареная, оболочка непроницаемая, ø80 мм
380
110
Колбаса вареная, оболочка непроницаемая, ø100 мм 9
400
150
Колбаса вареная, оболочка билоба
180
300
Колбасы, оболочка, ø32-34 мм
145
75
Колбасы, оболочка проницаемая, ø22-24 мм
125
60
Колбасы, оболочка непроницаемая, ø22-24 мм
200
45
Колбасы полукопченые, оболочка проницаемая, ø45-55 мм
Вторичное копчение
200
90
240
Колбаса полукопченая, оболочка, ø38-42 мм
Вторичное копчение
180
90
120
Мясные деликатесы
Свиная шейка
200
240
Карбонад
180
150
Грудка
180
150
Свиной окорок
200
240
Филе говядины
180
240
60-100
150-170
Птица
Туша
160
120
Полутуша
180
Четвертая туша
200
100
Стакан
200
90
Бедро
22045
Крыло
180
9 0014 50
Комплект поставки
Универсальный теплообменник камера для 1-4 еврорамки, в составе:
#
Оборудование, материалы, документация:
Сумма
1
1 комплект.
1.01
Универсальная термокамера 1-4 Euroframe ASC-GK или HK
1 шт.
1.02
Внешний испаритель из нержавеющей стали. Может работать как в поставке, так и в закрытом исполнении. Идеально подходит для рыб.
1 шт.
1.03
Дымогенератор закрытого типа DG
1 шт.
1.04
Система индивидуальной вентиляции полный комплект
1 комплект.
1.05
Шкаф управления ШУ
1 шт.
1.06
Интегрированная система очистки для подключения к пенообразователю
1 комплект.
1.07
Пневматический пеногенератор
1 комплект.
1.08
Запасные части и комплектующие
1 комплект.
1,09
Чистящая жидкость (концентрат)
30 л.
1,10
Щепа технологическая (ольха)
200 кг
1,11
Паспорт изделия и инструкция по эксплуатации (полный комплект)
1 комплект.
Дымогенератор ДГ
предназначен для получения дымовоздушной смеси и подачи ее в камеру в процессе копчения в автоматическом режиме. -молистые породы древесины и их смеси
влажность щепы не ограничена (естественная)
рекомендуемая фракция древесной щепы 4-20 мм (расширенный диапазон)
заполнение камеры дымом до рабочей концентрации 2 -3 мин
автоматическая подача щепы с регулируемой дозировкой
автоматический розжиг щепы
автоматическое гашение тлеющей щепы
поток воздуха в зону «тления» через запорный вентиль и точную регулировку устройства для дозированного расхода:
— Стабилизация дымообразования
— Максимальное снижение вероятности возгорания микросхемы
Клапан автоматического регулирования подачи воздуха (ход регулируется и фиксируется) в зоне дымоудаления:
— Регулирует плотность дыма
— Снижение температуры дыма на выходе из дымогенератора до 40 ° C
— Уменьшение смолистости в зоне «забора дыма»
Блок отделения смолы с отводом концентрата смолы через гидрозатвор
автоматический контроль температуры дыма на выходе из дымогенератора с отображением параметров на дисплей процессора, на котором:
— Тревога превышения заданной температуры дыма
— Автоматическое тушение щепы в дымогенераторе при превышении заданной температуры дыма
встроенная форсунка для промывки в зоне «дымозабора» ”И блок отделения смолы
скользящий клапан отсечки щепы перед санацией дымогенератора
90 515
примерный расход щепы в режиме активного копчения — 3 кг / час
На фото справа показана степень сгорания щепы.КПД — 100%
Панель управления МР-200
Обеспечивается введенными базовыми программами термообработки для всех групп товаров
все текстовые сообщения на английском языке
все установленные и действующие параметры постоянно отображаются на отображение (переключение)
тип продукта и этап термообработки
температура внутри камеры
температура внутри продукта
относительная влажность
температура дыма на выходе дымогенератора
номер программы
номер шага процесса
время шага технологического процесса (оставшееся время)
фактическое текущее время
работа всех исполнительных механизмов в реальном времени
водонепроницаемая, моющаяся панель управления
программирование через безбликовую пленочную клавиатуру
до 40 программ в любое время, можно ввести, изменить, сохранить
до 30 технологических шагов в электронном каждая программа
режим «дельта-варка» (заданное, автоматически поддерживаемое значение разницы температур в камере и в центре продукта для повышения качества продукта)
доступ к созданию и изменению программ защищен ( код задается персоналом)
возможность программирования, хранения и передачи технологических программ с процессора одной термокамеры на процессор другой с помощью съемного носителя (Plug & Play)
возможность расширения функций программный контроллер опцией «регистратор и архиватор процессов» с выводом на компьютер
Технические характеристики автоматических коптильных камер ASC 1-4
Тип установки ASC-GC или HC
1
2
3
4
Кол-во рам 1х1х2 м., шт.
1
2
3
4
Макс. Нагрузка, кг (диаметр 55 Полиамид))
350
700
1050
1400
Ширина A (мм)
B (мм) — дымогенератор опилок
B ( мм) — фрикционный дымогенератор
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
Глубина C (мм )
D (мм)
1280
1350
2380
2450
3480
3550
4580
4650
Высота E (мм)
F (мм)
2700
3000
2700
3000
2700
3000
2700
3000
Ча Масса мбер, кг
1200
1800
2500
3600
Мощность камеры с электронагревом, кВт (без дымогенератора)
35,7
71
106,1
141,3
Электрическая мощность камеры с паровым обогревом, кВт
3,1
5,9
8, 7
11,5
Электрическая мощность камеры с газовым обогревом, кВт
3,4
6,3
9
11,8
Установленная мощность дымогенератора, кВт:
Опилки
трение
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5,5
Давление сжатого воздуха, бар (мин)
5
5
5
5
Расход сжатого воздуха, л / ч
13
14
15
16
Давление воды, бар (мин)
2
2
2
2
Расход воды при варке, л / ч
10
20
30
40
Давление пара, бар (мин)
5
5
5
5
Расход пара, кг / ч
60 90 005
120
180
240
Подача газа, мбар
10
10
10
10
Расход газа , м3 в час / кадр (усредненное значение)
4,6
7,5
11,25
15
9 с электронагревом, кВт (без дымогенератора)
Тип установки ASC-GC или HC
1
2
3
4
5

9
рам 1х1х2 м., шт.
1
2
3
4
5
6
Макс. Нагрузка, кг (диаметр 55 Полиамид))
350
700
1050
1400
1750
2100
Ширина A (мм)
B (мм) — дымогенератор из опилок
B (мм) — фрикционный дымогенератор
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
1500
2200
2000
Глубина C (мм)
D (мм)
1280
1350
2380
2450
3480
3550
4580
4650
5680
5750
6780
6850
900 12
Высота E (мм)
F (мм)
2700
3000
2700
3000
2700
3000
2700
3000
2700
3000
2700
3000
Вес камеры, кг
1200
1800
2500
3600
4700
Мощность камеры 4800
35,7
71
106,1
141,3
176,5
211,7
Электрическая мощность камеры с паровым обогревом, кВт
3,1
5,9
9 0014 8,7
11,5
14,3
17,1
Электрическая мощность камеры с газовым обогревом, кВт
3,4
6,3
9
11,8
14,6
17,4
Установленная мощность дымогенератора, кВт:
Опилки
трение
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5,5
1
5, 5
Давление сжатого воздуха, Бар (мин)
5
5
5
5
5
5
Сжатый воздухрасход, л / ч
13
14
15
16
17
18
Давление воды, Бар (мин)
2
2
2
2
2
2
Расход воды при приготовлении, л / ч
10
20
30
40
50
60
Давление пара, бар (мин)
5
5
5
5
5
5
Расход пара, кг / ч
60
1 20
180
240
300
360
Подача газа, мбар
10
10
1045
10
10
Расход газа, м3 в час / кадр (усредненное значение)
4,6
7,5
11,25
15
18,75
22,5
Внешний испаритель для систем холодного копчения
Благодаря мощному внешнему испарителю возможность работы с влажностью внутри 55% камера копчения и температура до 16-18 ° С.Быстрое и эффективное осушение и охлаждение продуктов. Собственное производство испарителей и всех узлов — полный контроль качества. На фото справа. Особенно этот испаритель эффективно работает летом, когда температура окружающего воздуха в районе около 30 ° С. Но в камере холодный и сухой воздух. Быстрое высыхание и копчение.
Встроенная моющая система с пенообразователем или пенообразователем
пенообразователь — 24 л.
режим «камера пропаривания» перед промывкой
заполнение пеногенератора и регулировка его концентрации промывочной жидкости в ручном режиме
4 группы встроенных форсунок для подачи моющего раствора (промывка, узлы вентиляторов, вентиль, дымоходы , воздуховоды и дымогенератор)
переключение каждой группы форсунок для подачи промывочной жидкости
переключение каждой группы форсунок для подачи воды при мытье камеры после растворения смолы в пенной композиции
применение пены при мытье открытой внутренней поверхности внутренней камеры с разбрызгиванием пеногенератора
частичная блокировка открытой двери при сливе воды после промывки камеры

Требования к помещению
высота потолка — не менее 330 см
уклон настила под основание термокамеры, не более 2% (1 см на 1 метр пола)
этажей выполнено на строительных работах в цехе лотковой канализации
учтена приточно-вытяжная вентиляция помещений, в том числе:
— производительность камер системы приточной вентиляции — 4000 м3 / час
— наработка система вентиляции камеры, средний цикл изделия — 30%
необходимый монтажный проем:
— при подаче тепловых камер в готовом исполнении — 160 х 280 (в) см
— при подаче тепловых камер в монтажных блоках — 135 x 160 (в) см
5.1 Вариант. Панель управления Mikster 1000
Опциональная сенсорная панель Mikster Poland 1000 (на фото ниже). Удобнее, эргономичнее и эффективнее. Которая отображает все процессы, происходящие в камере + легкое визуальное восприятие процесса в виде графиков. + вывод на персональный компьютер на каждой панели.
до 99 программ в любое время могут вводить, изменять, сохранять
до 99 шагов процесса в каждой программе
Дымовая камера Стоковые Фотографии, Стоковые Фотографии RF Дымовая камера изображения Бесплатные изображения дымовой камеры | Сказочный трон в каменной камере с горелками и круглым окном.3D визуализации. Деталь Сепии и крупный план огромных колес на одном старом паровозе. Заброшенная старая печь для обжига извести в Верзене, Марне, Шампань Арденны. Коптильня — копчености — ветчина, бекон. Отечественное производство колбасных изделий. Самодельная коптильня. Курносый пистолет, используемый полицией с задымленным фоном. Двое пожарных с кислородными баллонами в защитных костюмах в защитных масках. Два пожарных с кислородными баллонами в защитных костюмах в защитных масках идут в коптильную камеру. Мясо в коптильне на заднем плане. лоток в рыбном магазине Гянджинские приспособления ручной работы.Устройство для курения марихуаны Деталь и крупный план огромных колес на одном старом немецком паровозе Деталь и крупный план огромных колес на одном старом паровозе Старая украинская гончарная печь и горшки. Черно-белая деталь и крупный план огромных колес на одной старой статуе впереди вулканаКерамическая печьПодбивание стеклянной буровой установки с плавающими мыльными пузырями — изолированные на черномЧерно-белые детали и крупный план огромных колес на одной старой улице Прозрачная стеклянная труба с желтой камерой Духовка с огнемДетали и крупный план огромных колес на одном старом немецком паровозе воин — употребление марихуаны.Устройство для курения марихуаны. Мультяшная сцена Хэллоуина со средневековым воином. Стул в стиле фэнтези в средневековой камере с красной ковровой дорожкой и канделябрами. 3D визуализация. Средневековый трон на каменном полу с красной ковровой дорожкой и свечами в замке фэнтези. 3D визуализация. Мультяшная сцена Хэллоуина со средневековым воином. Жуткий трон в окружении черепов и костей в старом каменном замке. 3D визуализация. Фэнтези трон с кельтскими орнаментами в старом замке с горелками и свечами. 3D визуализации. Ожоги ночьюКурение вкусного мяса и курицы в концепции еды коптильни Привлекательная брюнетка, лежащая в темной камере, пчеловод Курильщик курит белый дымФон пасеки. Инструмент пчеловодства заделывают. Курильщик стоит на земле на зеленой траве. Пчеловодческая пасека. Работа на пасекеЭтот прекрасный образец известковой печи начала 19 века гордо возвышается над входом в гавань Эль-Котильо Фуэртевентура, Канарские острова, Испания. Золотая, свежая, аппетитная свиная ветчина, приготовленная на дыму, гриле, барбекю. Закуски к пиву, для гурманов. Натуральная домашняя еда. Фото высокого качества Открытая дверца топки камеры печи, в которой горит огонь. Свинина копченая подвешенная в сушильной камере мясокомбината. Золотая, свежая, аппетитная свиная окорок, окорочка свиная, копченая, гриль, барбекюЗакуски к пиву, для гурманов. Натуральная домашняя еда. Высокое качество фотоДолина, Украина: 14 октября 2020 года, мирный митинг политической партии Свобода, посвященный Дню УПА. 2020Пламя самодельного факела, огонь на фоне ночных улиц, мирные акции с факелами. 2020Приготовьте вяленое мясо. Вяленая говядина. Вяленое мясо. Мясной магазин. Сухая выдержка мраморной говядины лежит в холодильнике Whisky Dry-Aged Steaks. Beef & Glory, демонстрация стейков из сухого выдержанного мяса в мясной лавке или ресторане Приготовьте сушеное мясо.Вяленая говядина. Вяленое мясо. Мясной магазин. Сухая выдержка мраморной говядины лежит в холодильнике Whisky Dry-Aged Steaks. Beef & Glory, демонстрация стейков из сухого выдержанного мяса в мясной лавке или ресторане Шеф рубит топором копченое ребро. Копченые свиные ребрышки. Мясные деликатесы на доске. Сухие ребра. Мясной магазин. Шеф рубит мясо. Вождь рубит топором копченое ребро. Копченые свиные ребрышки. Мясные деликатесы на доске. Сухие ребра. Мясной магазин. Овечка нарезка Золотая, свежая, аппетитная свиная ветчина, окорочка свиная, копченая, на гриле, BBQ. Закуски к пиву, для гурманов.Натуральная домашняя еда. Высокое качество фотоДолина, Украина: 14 октября 2020 года, мирный митинг, посвященный Дню УПА политической партией Свобода, 2020 Два факела, два горящих факела, яркий огонь от факела с огнем. 2020 Два горящих факела на темном фоне, дым и огонь от горящих факелов 2021. Старый паровоз с деталями и крупными деталями крупным планом. Начальник рубит топором закопченное ребро. Копченые свиные ребрышки. Мясные деликатесы на доске. Сухие ребра. Мясной магазин. Шеф режет мясо Деталь Сепии и крупный план огромных колес на одном старом паровозе. Стеклянный бонг для курения марихуаны и других смесей для курения овощей.Подготовьте вяленое мясо. Вяленая говядина. Вяленое мясо. Мясной магазин. Сухая выдержка мраморной говядины лежит в холодильнике Whisky Dry-Aged Steaks. Beef & Glory, демонстрация стейков из сухого выдержанного мяса в мясной лавке или ресторане Приготовьте сушеное мясо. Вяленая говядина. Вяленое мясо. Мясной магазин. Сухая выдержка мраморной говядины лежит в холодильнике Whisky Dry-Aged Steaks. Говядина и слава, демонстрация стейков из сухого выдержанного мяса в магазине или ресторане мясников Камера с горящим углем, стационарный гриль в ресторане
курительная камера, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения курительная камера
камера для курения | Пистолет с курносым носом, используемый полицией на фоне дыма, Мужчина с поддоном для копчения в рыбном магазине или коптильне, Продавец с поддоном для копчения, в рыбном магазине, Протирка стекла с плавающими мыльными пузырями — изолированно над черным Чувственная блондинка в винтажном интерьере Прозрачная стеклянная трубка с желтой камерой Продавец с Поднос для копчения в рыбном магазинеЧеловек с коптильней в рыбном магазине или коптильнеПродавец с коптильней в рыбном магазинеКурящая девушкаВяленая камера, вяленое мясо, колбасы, соленья и сыр внутри в итальянском ресторане в Бангкоке, ТаиландСвежая морская рыбаРяды рыб в коптильной камере.Крупным планом процесса копчения свежей рыбы Свежая морская рыба Много белых сигаретных кислотных фильтров с воздушной камерой. Крупный план. Фон или фон. МакроДымящая трубка на темном фонеУкрашение трубы в декоративном коробеДекорирование трубы в декоративной коробкеМакро-изображение следов использования в трубеТри трубы как натюрморт на белом фонеМакро-изображение красно-коричневой трубы на пепельницеМакро-изображение красно-коричневой трубы на пепельнице винтажМакро-изображение красно-коричневая трубка на пепельницеМундштук для трубки с красноватыми прожилкамиМакро-изображение пепельницы с желтой трубкойМакро-изображение мундштука для трубкиТри трубки как натюрморт на белом фонеУкрашение трубки в декоративной коробкеМакро-изображение красно-коричневой трубки на пепельнице черно-белое следы использования в трубкеКопчение рыбы на крючкахКопчение рыбы на крючкахКопчение рыбы на крючкахМясникКопчёная трубка крупным планомКопчёный лосось на полоскахЯростный средневековый вельможа с курительной трубкой в одной руке и sКопчёное мясо в коптильной камереЭлектронные катушки из сигаретной стали в рядПустая яма с фильтрами на старом техасском рынке BBQ Meat Market в УэсеКопчение вкусного мяса курительные камеры на пищевом заводе, тонированныеДеревянная трубка на белом фонеТрубка из красного дерева с крышкой, изолированные на белом фонеДеревянная трубка на белом фонеТрубка из красного дерева с крышкой, изолированные на белом фонеДымящая трубка, 3D-рендеринг Техасский мясной рынок барбекю в Уэсе Пустая яма старого Техасского мясного рынка барбекю в Западном Техасе, Америка Пустая яма старого техасского мясного рынка барбекю в Западном Техасе, Америка Пустая яма с фильтром тона старого техасского мясного рынка барбекю в Уэсе Пустая яма с фильтрами старых Техасский мясной рынок для барбекю в Уэсе Пустая яма старого техасского мясного рынка для барбекю в Западном Эст Техас, Америка Пустая яма старого Техасского мясного рынка Барбекю в Западном Техасе, Америка Пустая яма с фильтром тона старого Техасского мясного рынка Барбекю в Уэсе Пустая яма с фильтрацией тона старого Техасского мясного рынка барбекю в Уэсе Камеры для курения на пищевом заводе Рынок мяса техасского барбекю в Западном Техасе, Америка
Техника копчения невероятно копченого лосося
Лосось, приготовленный методом горячего копчения, прост в приготовлении и имеет прекрасный вкус! Лосось солят, приправляют, сушат на воздухе и коптят.Весь процесс может занять всего 4 часа, если вы курите его при 200˚F. Если вам нужен более дымный аромат, готовьте его при более низкой температуре в течение более длительного времени.
Подготовка лосося к горячему копчению

Для начала приготовьте лосось. Если целиком, масштабируйте, скругляйте стороны выключить и удалить булавочные кости. Оставьте кожу … она помогает удерживать рыбу все вместе.
При горячем копчении я обычно оставляю стороны целыми или делю их пополам, получая хвостовой конец и головной конец.Более крупные куски рассолеваются немного дольше, а копчение — дольше.
Если вы разрежете филе на кусочки шириной один или два дюйма, они быстрее рассолятся, быстрее начнут коптиться и получат больше аромата дыма из-за увеличенной площади поверхности. Мне просто нравится меньше возиться с вещами.
Приготовление рассола для филе лосося

Теперь к основному рассолу. Смешайте 1/2 стакана соли и 1/3/4 стакана коричневого сахара с одним галлоном холодной воды. Это должно дать вам примерно 80% концентрацию … яйцо или картофель должны плавать в нем.Если этого не произошло, добавьте еще соли, пока она не сольется. Одного галлона рассола хватит на четыре фунта лосося.
В рассол можно добавлять специи, зелень, соевый соус, соус Вустершир, чеснок — все, что угодно, чтобы придать лососю аромат.
Рассол лосося для улучшения вкуса и текстуры

Проколите кожу в более толстых областях, чтобы позволить рассолу проникнуть внутрь. Положите лосось в рассол и оставьте его на один час на каждый дюйм толщины.Это хорошая отправная точка.
Отрегулируйте время посола соответствующим образом, если в следующий раз вы захотите более соленый или менее соленый лосось. На всякий случай положите соленый лосось в холодильник. Это не даст кошке в нее попасть! (и бактерии от роста)
Дайте засоленному лососю частично высохнуть, в результате чего образуется важнейший пелликул
Перед горячим копчением лосось необходимо просушить на воздухе до образования пленки. Пленка представляет собой высушенное покрытие, состоящее из растворенных белков, которые образуются в процессе рассола.
Вынуть лосося из рассола и быстро промыть холодной водой. Положите лосось на решетку кожицей вниз и добавьте немного специй или трав, если хотите … что-нибудь, чтобы добавить аромат и визуальную привлекательность. Сушеная петрушка, укроп, черный перец — все это приятно.
Поставьте решетку для лосося в прохладное безопасное место. Вентилятор ускорит сушку. Когда поверхность лосося высушена до едва липкой формы, он готов для курильщика.
Не подогревайте коптильню на начальном этапе копчения лосося

Для достижения наилучших результатов поместите соленую семгу в коптильню, затем включите огонь и дайте ему постепенно подняться до 180–200 ° F.При горячем копчении в дымоходе я предварительно разжигаю уголь в дымоходе.
Я кладу лосося в камеру холодного копчения, затем добавляю горящий уголь и пару кусков размоченной ольхи в топку. Температура будет постепенно повышаться по мере того, как дым окутывает лосося.
Время, необходимое для горячего копчения лосося, зависит от толщины рыбы и температуры коптильни. Вы можете рассчитывать на один час на дюйм толщины, начиная с того момента, когда температура курильщика достигает 180 ° F.Коптите лосось, пока он не нагреется до 160 градусов, или пока он не рассыпется.
🎓 коптильная камера ⚗ с английского на русский 🧬
— Эта статья о трубках, используемых для курения табака. Для получения информации о практике курения трубки см. Курение трубки. Части трубы включают (1) чашу, (2) камеру, (3) вытяжное отверстие, (4) хвостовик, (5) паз, (6) шип, (7) шток, (8) долото…… Wikipedia
Копчение (приготовление) — Копчение свиных ребер Сэндвич с копченой говядиной… Wikipedia
курение — курение · ing (smōʹkĭng) прил.1. Курение табака: курение пассажиров. 2. Предназначен или зарезервирован для курящих: зона для курящих в ресторане. 3. От или в связи с употреблением табака: корпоративная политика в отношении курения. * * * Дыхание…… Универсал
Запрет на курение — Всемирно узнаваемый знак запрета на курение… Wikipedia
Курительная трубка — Трубка — это инструмент, используемый для курения. Конструкции трубок значительно различаются, но по большей части они многоразовые и состоят из камеры или чаши, в которую помещается вещество для курения, какого-то стержня и мундштука через…… Wikipedia
Палата представителей Колумбии — Колумбия Эта статья является частью серии: Политика и правительство Колумбии… Wikipedia
Курение табака — Часть серии статей о курении… Википедия
Чаша (коптильня) — Чаша стеклянная.Чаша, когда она упоминается в субкультуре наркотиков, может означать три вещи, которые различаются в зависимости от региона, контекста и личного вкуса: (а) часть курительного инструмента с выемкой или чашей, (б) трубка, используемая для курения не табака.

Продукт	Вид обработки	Средний вес продукта, грамм	Вес загрузки (кг/рама)	Среднее время обработки, мин
Мойва	горячего копчения	20-25	100 — 120	40-50
Скумбрия	горячего копчения	600	300 — 350	70-90
Форель куски	горячего копчения	300	230 — 250	90-100
Сельдь	горячего копчения	500	250 – 300	70-90
Горбуша куски	горячего копчения	650	230 – 250	90-100
Лосось	холодного копчения	2500	270 – 320	240-360
Палтус	холодного копчения	1000	220 – 270	420 — 480
Кета	холодного копчения	1300	270 – 330	300 — 320
Мойва	холодного копчения	20-25	100 – 120	300-360
Скумбрия	холодного копчения	600	300 – 350	240 — 300
Сельдь	холодного копчения	500	250 – 300	300-360

горячего и холодного копчения с размерами и чертежами

Разновидности шкафов для копчения

Для копчения колбасы

Для копчения рыбы

Из холодильника

С дымогенератором

Из дерева для холодного копчения

Из нержавейки для холодного копчения

Коптильня для холодного копчения с дополнительным подогревом

Электрический для холодного копчения

Универсальный

Сборка своими руками

Схемы и чертежи

Необходимые инструменты и материалы

Корпус

Двери шкафа

Дымоход

Установка решеток

Что можно приготовить

горячего и холодного копчения своими руками размеры и чертежи

Камера холодного копчения из дерева

Чертежи, схемы и размеры

Процесс изготовления

Камера горячего копчения из бочки

Схемы, чертежи и размеры

Сбор конструкции

Универсальная камера из холодильника

Чертежи, размеры и схемы

Изготовление камеры

камера для дачи, конструкция для копчения колбасы, сала, размеры печи, как выбрать круглое устройство и смокер, стационарная коптильня

Что это такое?

Особенности

Необходимые инструменты и аксессуары

Дымогенератор

Виды

Мини-коптильня

Для квартиры

Электрокоптильня

Автоматическая

Стационарная

Мобильная

Походная

Материалы

Из кирпича

Из дерева

Как выбрать и собрать?

Советы и рекомендации

Производители и отзывы

Коптильная камера универсальная для горячего и холодного копчения рыбы, мяса и курицы — Дефростеры. Оборудование для дефростации

Коптилов — Коптильни холодного и горячего копчения

Оставляйте заявку сейчас

Реальная выгода, лучшее качество

Коптильня «МИНИ» 450Х250Х300 мм из черной стали

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня «КУБИК» 410Х320Х350 мм из черной стали

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня «МАНГАЛЬНАЯ» 530X320X350 мм из черной стали

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

«Подорожник» нерж.290X190X170 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня «МИНИ» нерж. 450Х250Х300 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

«Рыбацкая»- 3 яруса решеток, нерж.440X290X310 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня «Кубик» 1,5мм нерж. 410Х320Х350 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня «Кубик» 2мм нерж. 410Х320Х350 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптитльня «Кубик» 3мм нерж. 410X320X350 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня «По ГОСТу» наиболее популярная модель нерж.500X300X350 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня «По ГОСТу 2,0» горячего копчения нерж. 500Х300Х350 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптитльня «По ГОСТу 3,0» 3 мм толщина стали нерж. 500X300X350 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня»Семейная1.5мм» нерж. 530X320X450 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня «Семейная 2.0мм» нерж. 530Х320Х450 мм

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Коптильня «МИНИ»
450Х250Х300 мм из черной стали

Коптильня «КУБИК»
410Х320Х350 мм из черной стали

Коптильня «МАНГАЛЬНАЯ»
530X320X350 мм из черной стали

«Подорожник»
нерж.290X190X170 мм

Коптильня «МИНИ» нерж.
450Х250Х300 мм

«Рыбацкая»- 3 яруса решеток,
нерж.440X290X310 мм

Коптильня «Кубик» 1,5мм
нерж. 410Х320Х350 мм

Коптильня «Кубик» 2мм
нерж. 410Х320Х350 мм

Коптитльня «Кубик» 3мм
нерж. 410X320X350 мм

Коптильня «По ГОСТу»
наиболее популярная модель
нерж.500X300X350 мм

Коптильня «По ГОСТу 2,0»
горячего копчения
нерж. 500Х300Х350 мм

Коптитльня «По ГОСТу 3,0»
3 мм толщина стали
нерж. 500X300X350 мм

Коптильня»Семейная1.5мм»
нерж. 530X320X450 мм

Коптильня «Семейная 2.0мм»
нерж. 530Х320Х450 мм

Коптитльня «Семейная 3.0мм»
нерж. 530X320X450 мм

Коптильня «Вертикальная»
дно 3 мм
нерж.360X360X580 мм

Коптильня «РОЯЛ СМОК»
3 яруса решеток нерж.560X410X550 мм

Электро «РЫБАЦКАЯ» коптильня
нерж. 440X290X480 мм

Электро коптильня
«СТАНДАРТ ЭЛИТ» нерж.
500Х300Х500 мм

Коптильня холодного и
горячего копчения «ELITE PRO»
нерж. 530X320X450 мм

Коптильня холодного и
горячего копчения «ELITE BOX»
нерж. 580Х360Х360 мм

Комплекс горячего и
холодного копчения «RSE»
нерж. 560X410X550 мм

Дополнительные аксессуары
Получите больше от своей коптильни

+7 495 790 30 04
+7 968 039 49 26