Ложим печь своими руками видео: Как сложить печь своими руками из кирпича

Содержание

Как сложить печь своими руками из кирпича

Ни один деревенский дом не обходится без печи, так как она и накормит, и обогреет. Сегодня во многие поселки проведено газовые магистрали, и, казалось бы, можно перейти на более удобный способ отопления. Однако, многие владельцы жилья не спешат отказываться от кирпичных печей, которые дают совершенно другое, особое тепло. Кроме того, в регионах, богатых лесом, где нет проблем с дровами, предоставляется возможность сэкономить на газе, имея в доме кирпичную печь.

Как сложить печь своими руками из кирпича

Чтобы узнать, как сложить печь своими руками из кирпича, нужно изучить подробно схему и технологию кладки. Прежде чем приступать к изучению конкретного варианта, следует рассмотреть несколько моделей, так как есть компактные и массивные сооружения. Выбрать нужно такую печку, которая займет меньшую площадь в доме, но будет иметь все востребованные в хозяйстве функции.

Моделей печей из кирпича достаточно много. Опытные печники могут вносить свои изменения в готовые проекты, так как знают уже наизусть, где и как должны проходить внутренние каналы, по которым отводится дым. Благодаря правильной схеме их размещения в конструкции печи, она будет равномерно прогреваться и отдавать большую часть тепла в помещение. Начинающим мастерам лучше точно следовать уже составленным схемам-порядовкам, не отступая от них ни на шаг, так как даже один неправильно положенный кирпич может испортить всю эту достаточно трудоемкую работу.

Типы кирпичных печей

Печи по своей функциональности подразделяют на три основных типа — варочную, отопительную и варочную-отопительную. Выбирая подходящую конструкцию, в первую очередь нужно определиться, что именно будет требоваться от нее.

Типичный пример варочной печи, хотя и отопительный эффект от нее тоже немалый

Варочная печь имеет чугунную панель для приготовления пищи и согрева воды. Обычно такие печи имеют небольшой размер и популярны для установки в небольших частных домах и на даче. Безусловно, варочная печь способна, кроме приготовления пищи, еще и согреть небольшое помещение.

Отопительно-варочная печь — это многофункциональное массивное сооружение

Отопительно-варочная печь может согреть дом или дачный домик с большой площадью, и в ее конструкцию иногда входит лежанка, а кроме плиты встраивают духовой шкаф, бак для нагрева воды и нишу для сушки овощей и фруктов.

Отопительные печи, как правило, достаточно компактны по конструкции

Отопительный вариант печи всегда компактен. Он не включает в себя варочной панели и служит только для обогрева помещений. Такое строение в силах согреть две комнаты, если ее расположить между ними, встроив в стену.

Выбор оптимального места для размещения печи

Выбрав нужную модель печи, нужно присмотреть для нее подходящее место. Строение может быть установлено у стены, посередине комнаты или быть встроенным в стену. Выбор места будет зависеть от размера печного сооружения и от желания владельца дома.

  • Печь, стоящая посередине большой комнаты, может разделить его на две разные зоны, например, на кухню и столовую или гостиную. Варочная плита будет выходить в кухню, а ровная стена с хорошо сделанной кладкой станет дизайнерским украшением гостиной. Возможно, сразу или со временем, возникнет желание достроить к печи стену, и полностью разделить два помещения —  в этом случае перегородка должна быть изолирована от печи негорючим материалом. Можно применить для этого листы асбеста или установить кирпичную кладку.
  • Нежелательно строить печь у внешней стены, так как там она будет быстро выхолаживаться.
  • При установке печки между двумя помещениями, ее также нужно отделить от стен жаростойкими материалами.
  • Предполагаемое место постройки нужно хорошо вымерить и обязательно учесть то, что фундамент должен быть на 100 ÷ 120 мм больше основания печи. Кроме площади основания, нужно рассчитать и высоту строения, чтобы оно хорошо вписалось в комнату по всем параметрам.
  • Для того, чтобы работать было проще, к подобранной модели необходимо найти схему-порядовку.

Определившись с моделью и местом установки, можно приобретать материалы для строительства и подготавливать инструменты.

Печь — это хорошо, а барбекю лучше!

Рекомендуем Вам ознакомиться со свежей статьей на нашем портале — как сделать барбекю своими руками.

Но перед тем, как перейти к статье про барбекю, обязательно прочитайте, как класть кирпич — здесь.

Инструменты, стройматериалы для кладки кирпичной печки

В зависимости от величины печи, для нее требуется разное количество материалов и дополнительных чугунных и стальных деталей, но инструменты для кладки необходимы одинаковые.

Инструменты

Из инструментов и приспособлений для возведения любой печи понадобится:

«Козел» — это подмостки, которые облегчат работу на высоте, когда печь будет поднята выше человеческого роста. Они удобны тем, что на них мастер-печник не только может подняться, но и поставить рядом с собой емкость с раствором и даже положить необходимые для этого этапа работы инструменты и стройматериалы.

«Козлы» понадобятся при проведении кладки верхних рядов

Другой вариант подставки, более компактный — это «козелок». Таких приспособлений нужно иметь два, так как если их поставить на определенном расстоянии друг от друга и уложить сверху толстые доски, получится тот же помост. Можно использовать и по отдельности, в качестве лестниц.

Можно обойтись и парой более компактных «козелков», делая на них временный дощатый настил

Из инструментов нужно будет подготовить следующий набор:

Инструменты, которые понадобятся для кладки печи

1. Кирка нужна будет для разделения и обтесывания кирпича.

2. Метелочка, изготовленная из мочала, для удаления засохшего песка и кусочков раствора с готовых уложенных рядов кладки и швабровки внутри кладки.

3. Уголок — поможет вывести углы изнутри и снаружи печи ровно на 90 градусов.

4. Отвес нужен для сверки вертикали стен.

5. Печной молоток требуется также для разделения кирпича на части и скалывания небольших выступов застывшего раствора.

6. Плоскогубцы понадобятся для откусывания, загибания и выпрямления проволоки.

7. Резиновый молоток необходим для пристукивания кирпичей в кладке при трудности их прилегания.

8. Зубило тоже будет нужно для раскалывания кирпича, а также разбора старой кладки.

9. Мастерок (кельма) разных размеров — для накладывания раствора и удаления выступивших излишков.

10. Правило будет необходимо для выравнивания поверхности фундамента.

11. Свинцовую чертилку используют для проведения разметки, особенно в тех случаях, если планируется отделка печки изразцами.

12. Стукальце представляет собой отрезок трубы, который тоже используют для обтески изразцов, им вместо молотка ударяют по ножу.

13. Лопатка из дерева — для замешивания и растирки раствора.

14. Металлический стержень-чертилка для проведения разметки.

15. Уровень нужен для проверки горизонтали рядов и вертикали стен.

16. Рашпиль используют для снятия наплывов и притирки комков.

17. Расшивка необходима для аккуратности оформления швов, если печь не будет оштукатуриваться или отделываться декоративной плиткой.

18. Емкость для замешивания раствора.

19. Сито, которое поможет сделать кладочный раствор тонким.

Стройматериалы

Количество материалов будет зависеть от выбранной печи, а их перечень почти всегда одинаков.  Для чисто отопительного вида не потребуется варочной панели, шкафа-духовки, водяного бака.  Но обычно стандартный набор чугунных и стальных элементов состоит из следующих наименований:

Обычный набор чугунных и стальных деталей для кладки отопительно-варочной печи

 1. Дверца для поддувала.

2. Дверца для топки.

3. Дверцы для очистки печи.

4. Задвижка для дымохода.

5. Конфорка из нескольких колец.

6. Варочная панель.

7. Решетка колосника.

Из других металлических элементов может понадобиться:

1. Духовой шкаф.

2. Бак для воды.

3. Металлический уголок 50 × 50 мм.

4. Металлические полосы толщиной 3 ÷ 4 мм.

5. Стальная проволока.

Непосредственно для кладки нужно будет приобрести:

1. Кирпич закаленный красный.

2. Кирпич шамотный.

3. Ингредиенты для глиняного раствора или готовую сухую жаростойкую смесь для кладки печей.

4. Для фундамента потребуется цемент, щебень, песок, материал для опалубки и лист рубероида для гидроизоляции.

5. Необходим также будет жаростойкий материал для защитной отделки стен дома и металлический лист или керамическая плитка для пола.

Цены на огнеупорный кирпич

Огнеупорный кирпич

Подготовка места для возведения печки

Обычно фундамент для печи заливают одновременно с общим фундаментом дома, хотя и не связывают его жестко с ним. Однако, нередко бывает и так, что печь возводится уже в готовом здании.

Дальнейшие действия зависят от того, какой пол устроен в помещении.

  • Если фундамент бетонный и залит полностью, по принципу плиты, а строение печи задумано не слишком массивным, то можно начинать класть печь непосредственно на бетонный пол, предварительно постелив под кладку лист рубероида.
  • Если фундамент ленточный или пол деревянный, то придется устраивать фундамент с нуля.
Фундамент

Фундамент необходимо углубить в грунт. Для этого на полу размечается место под печь, а затем доски или тонкий бетонный пол удаляются.

  • В открывшемся грунте копается котлован, глубиной в 400—500 мм.
  • На дно ямы делается «подушка» в 100 мм из песка, а затем такой же толщины — из щебня, слои хорошо утрамбовываются.
  • Далее, по периметру котлована устраивается опалубка для заливания бетона — она должна подниматься над основным полом на 100 ÷ 120 мм
  • Нижний слой фундамента, примерно до половины высоты, может состоять из щебня, песка и цемента. Его заливают, распределяют ровным слоем по всей площади, и оставляется застывать.
  • После того как нижний слой хорошо схватится, можно заливать верхний слой, который будет состоять из более тонкого раствора. Пространство заполняется полностью приготовленным бетонным раствором и разравнивается правилом, а верхние доски опалубки послужат для этого маячками. Фундамент должен хорошо просохнуть и набрать требуемую прочность. Для этого его необходимо, начиная со второго дня, смачивать водой, что улучшит равномерность созревания цементного раствора и не даст образоваться трещинам.
Залитый фундамент под кладку кирпичной печки
  • Полностью готовый фундамент (через 3 ÷ 4 недели) покрывается рубероидом для создания слоя гидроизоляции.  Затем на этой поверхности делается разметка — вычерчивается форма основы печи, по которой и будет выкладываться первый ряд.
Кладка насухо
  • Начинающему печнику опытные мастера рекомендуют не торопиться класть кирпичи на раствор, чтобы не наделать ошибок. Особенно в том случае, если эта работа будет проводиться впервые, лучше всего вывести всю конструкцию печи насухо.
  • Производя этот процесс внимательно, с постоянной оглядкой на имеющуюся схему, можно разобраться во внутренней конструкции дымоходных каналов и устройстве топки и подувала.
  • Для кладки насухо нужно подготовить вспомогательные рейки, имеющие толщину в 5 мм, которыми будет определяться расстояние между кирпичами — оно при основной кладке будет заполняться раствором, образуя швы.
  • После того, как вся модель печи до дымоходной трубы будет выложена, ее вновь разбирают, при этом кирпичи каждого из рядов можно складывать отдельно, если для этого хватит места в помещении, и нумеровать, с указанием ряда и конкретной детали в нем. Особенно это важно, если при кладке насухо кирпичи подгонялись по необходимому размеру.
  • Нужно сразу отметить и то, что при завершающей кладке, каждый из рядов также лучше сначала, для контроля, выложить вновь насухо, а затем сразу же закреплять его на раствор.
  • Кроме этого нужно знать, что, укладывая кирпичи на раствор, его наносят толщиной, примерно в 7 мм, затем кирпич прижимают и, если нужно, пристукивают резиновым молотком. Излишки раствора сразу же подбираются мастерком.
  • Уложив два — три ряда, пока раствор не схватился, швы оформляют расшивкой. Если вдруг раствор оказался недостаточно влажным, его можно немного сбрызнуть водой из пульверизатора.
  • Нельзя забывать, что во время кладки необходим постоянный контроль за вертикалью и горизонталью рядов.

Зная эти нюансы, можно переходить непосредственно к кладке.

На представленном видео показана схема возведения компактной отопительной печки, которая подойдет даже для очень небольшого помещения. Правда, иных дополнительных функций в нее не заложено:

Видео: отопительная печь для небольших помещений

Компактная «шведка» Удобная, универсальная и достаточно компактная печь-«шведка»

«Шведку» можно назвать самой аккуратной и компактной печью, подходящей для небольших помещений. Эту печь вполне можно назвать отопительно-варочной, так как она имеет высокий корпус с расположенными внутри дымоотводными каналами, а значит, при ее топке стенки будут хорошо прогреваться, отдавая тепло в помещение. В то же время в конструкции присутствует и варочная панель.

На первой картинке представлена «шведка», имеющая более широкую фронтонную часть, чем на втором фото, так как она дополнена духовым шкафом, а вместо очистительных окошек над плитой сделана ниша для сушки. Этот вариант печи получается в два раза шире второй модели.

Это — тоже «шведка», но несколько другой конструкции

Схема-порядовка, показанная ниже, почти полностью соответствует печи на представленном фото, с некоторыми исключениями: вместо двух окошек для очистки над варочной плитой устроена ниша, несколько другое расположение трубы — с другой стороны конструкции, и выдержанная закругленность углов. При кладке по данной порядовке, печь будет выглядеть примерно так.

Выкладывается конструкция, опираясь на схему-порядовку:

Схема-порядовка для кладки компактной отопительно-варочной «шведки»

Хотя в данной схеме показано, что с первого ряда начинают выкладывать поддувальную камеру, все-таки стоит выложить его сплошной плоскостью и только со второго ряда можно начинать работать над камерой поддувала. Но, чтобы не создавать путаницы, описание будет идти ровно по схеме, а первый сплошной ряд можно назвать «нулевым».

  • Итак, с первого ряда начинается формирование поддувальной камеры.
  • На втором ряду устанавливается дверца поддувала. Дверца закрепляется на проволоку и временно подпирается кирпичами, пока не будет обложена со всех сторон кладкой.
Установка дверцы зольника-поддувала
  • С четвертого ряда начинают выводить две камеры для очистки и также устанавливают на них дверцы.
  • На пятом ряду укладывается колосниковая решетка.
В соответствующем месте сразу устанавливается колосниковая решетка
  • Дверца топки также с помощью проволоки закрепляется на шестом ряду, и тоже на время подпирается кирпичами, установленными на колосник, а также, если это необходимо, подпорка ставится и с лицевой стороны дверцы.
В случае необходимости при установке дверцы топки ее можно временно зафиксировать подпоркой
  • На седьмом ряду закладывают начало вертикальным дымоотводным каналам.
  • На девятом ряду кирпичом перекрывается дверца топки, проволока которой она закрепляется, убирается в швы между рядов.
  • На одиннадцатом ряду на оставленный проем укладывается варочная плита, под ее края укладывают полоски асбеста. Передний нижний край варочной камеры обрамляется стальным уголком.
  • С двенадцатого по шестнадцатый ряд выводится варочная камера.
  • На семнадцатом ряду укладываются металлические полосы, а верхний его край оформляется уголком.
  • Следующих два ряда кладут сплошными, оставляя только три дымоотводных канала.
  • На двадцатом ряду устанавливается еще одна дверца, и начинают формироваться очистная камера и ниша для сушки.
  • На 22-ом ряду дверца камеры перекрывается кладкой.
  • На 23-ем ряду камера перекрывается полностью, а в ее конце оставляется отверстие, которое продолжит дымоотводный канал.
  • На 24-ом ряду металлическими полосками перекрывают сушильную нишу.
  • На 25-ом устанавливают дверцу камеры очистки.
  • На 27-ом дверцу перекрывают кладкой.
  • На 28-ом перекрывается полностью вся камера.
  • На 30-ом ряду, на дымоотводные каналы  устанавливаются две задвижки. Сначала на раствор укладывается рама этой детали, а затем в нее вставляется задвижка.
Установка задвижки на дымоходных каналах
  • С 31-ого по 35-ый ряд выкладывается отрезок дымоходной трубы.
  • С 35-ого по 38-ой начинается сооружение распушки трубы.
  • Далее, идет кладка трубы, которая уже имеет свою собственную нумерацию. С первого по 26-ой ряд форма трубы не меняется, только необходимо очень внимательно следить за ровностью и внутренней чистотой (от остатков раствора) дымоотводных каналов. Эта часть трубы называется стояком.
  • На третьем ряду ставят еще одну дверцу на очистную камеру.
  • На 27-ом ряду ставят еще одну задвижку дымохода.
  • На 29-ом делают расширение трубы на один ряд, а на 30-ом ее приводят в начальную форму.
  • Начиная с 31-ого ряда, выкладывается самая узкая часть трубы, которая выводится через кровлю.

При прохождении дымовой трубы через чердачное перекрытие, ее необходимо изолировать от него негорючими материалами — это может быть асбест, минеральная вата или керамзит, засыпанный в короб, расположенной по всему периметру трубы.

Отверстие в кровле, через которое проходит труба, после постройки обязательно закрывается гидроизоляционным материалом, который накладывается как на трубу, так и на кровлю.

 Может Вас это заинтересует

Рекомендуем Вам ознакомиться со статьей, как сделать камин своими руками из кирпича.

Кроме этого рекомендуем Вам почитать статью про отделку камина.

Установка других элементов печи

Как говорилось выше, в печь могут быть встроены и другие элементы, поэтому стоит рассмотреть, как устанавливают некоторые из них.

Духовой шкаф

Если в конструкции предусмотрен духовой шкаф, то его чаще всего устанавливают на одном уровне с топкой или варочной плитой. Это важно для его быстрого и равномерного нагрева.

  • На место, куда он будет установлен, сначала монтируют металлические уголки — они станут надежными опорами для шкафа.
Металлические уголки станут хорошей опорой для духового шкафа
  • Далее, духовку оборачивают асбестовым шнуром, — этот материал жаростоек и поможет тонкому металлу шкафа прослужить более долгий срок.
Металлические части, в том числе дверцы и духовой шкаф, рекомендуется заизолировать асбестовым шнуром или прокладками
 Видео: технология кладки эффективной  печи с духовым шкафом

Цены на кладочные смеси и клеи специального назначения

Кладочные смеси и клеи специального назначения

Водогрейный бак

Бак для нагрева воды может быть установлен по-разному. Иногда его встраивают в конструкцию печи, в других случаях — размещают сверху. Главное, чтобы он находился рядом с дымоотводным каналом, от которого вода и будет получать необходимую тепловую энергию. В этом случае, нужно предусмотреть отверстие для заправки бака водой и кран, из которого ее можно будет забирать. Бак для воды желательно сделать из нержавеющего сплава, иначе очень скоро из него будет идти желтая вода, малопригодная для водных процедур.

Хорошим дополнением к конструкции печки может стать водогрейный бак

Другой вариант установки этого водогрейного элемента — это установка его на одном уровне с варочной плитой, над топкой, когда нагреваться он будет только снизу. В этом случае под бак лучше всего уложить чугунную или толстую стальную плиту, иначе его дно очень быстро прогорит. Емкость в этом варианте установки не вмуровывается в стенки печи.

Неудобством такой установки является то, что меньше места остается для варочной плиты, или же топку придется делать более глубокой, а значит, увеличатся общие габариты печки, что не всегда возможно в тесных помещениях.

Выбирая модель печи для своего дома, нужно все продумать заранее — какие функции должны в ней быть реализованы, ее размер и дизайн. Исходя из этого и стоит выбирать конструкцию строения со схемой-порядовкой.

Нужно отметить, что кладка печи — это настоящее искусство, и даже не у каждого опытного мастера всегда все получается на «отлично». Поэтому, если нет никаких навыков в этой работе, то лучше пригласить специалиста, который поможет сделать все правильно.

Ложим печь своими руками видео – Telegraph

Ложим печь своими руками видео

Скачать файл - Ложим печь своими руками видео

Если вы приняли твёрдое решение построить печь или камин — у себя в доме, на даче или в бане, то нужно найти подходящий вам проект, желательно с чертежами, порядовками и, желательно, подробным описанием производства работ приложив определённые усилия, это в наше время сделать несложно. Определить, согласно проекту, количество необходимых материалов — сколько и какого нужно кирпича , какие понадобятся растворы , печная фурнитура и т. Перед тем, как начать кладку печи, нужно уточнить её будущее расположение в помещении, определить, где будет проходить дымовая труба, каковы потолочные и чердачные перекрытия, достаточно ли расстояние между стропилами и балками перекрытия, соблюдаются ли нормы противопожарной безопасности. Нужно понимать, что разрезать несущие балки перекрытий для прохождения дымовой трубы недопустимо, поэтому лучше скорректировать проект. Не рекомендуется выполнять печные работы под открытым небом — если нет кровли, то желательно установить какую-то крышу на время проведения работ. Так же нужно будет определиться с тем, каким будет фундамент под печь или камин и, в зависимости от вашего выбора, этот фундамент подготовить. При возведение или ремонте печи обычно получается много строительной пыли и мусора. Если работы производятся в жилом доме, то желательно принять необходимые меры, чтобы не испортить мебель, полы, потолки и стены. Мебель лучше убрать из помещения,если это невозможно, то тщательно укрыть каким-то укрывным материалом плёнкой, бумагой, тканью — что уж имеется. То же относится к стенам и потолку, если только вы не собрались делать капитальный ремонт. Полы лучше застелить по возможности фанерой, двп или досками. Итак, фундамент под печь готов, помещение к проведению работ подготовлено. Заносим и укладываем где-то рядом с фундаментом кирпичи, лучше конечно не все сразу, чтобы не проломить пол, в процессе расходования кирпичей всегда можно их донести. Готовим ёмкости для раствора — обычно это ёмкость типа корыта и пара вёдер. Какое минимальное количество инструмента нам понадобится смотрим здесь. Дополнительно могут понадобятся инструменты для замешивания раствора. Начинаем кладку первого ряда. Согласно проекту печи делаем разметку. Так как проект у каждого свой, для примера я взял простой вариант кухонной плиты с трёхканальным отопительным щитком — не так ещё давно самый распространённый дачный вариант. При условии, что имеются: Отопительный щиток с плитой не связываем, делаем их рядом, но без перевязки — так мало кто делает, но это идеальный правильный способ и будем принципиально, для наглядности, придерживаться его. Щиток и плита на рисунке разделены намеренно, чтобы показать,что они друг с другом не перевязаны. Так делается в многоквартирных домах — на фундаменте стоит только отопительный щиток стояк , а плита как бы прилепляется с боку прямо на пол. Такой вариант удобен тем,что плиту можно переделывать не трогая основного массива печи. Но в своём доме или на даче фундамент лучше делать общий. Итак, в данном проекте основание под печь общее. На фундамент ложим гидроизоляцию, обычно это кусок рубероида. И кладём первый ряд. Каждая сторона ложится согласно своему размеру. Углы должны быть прямыми, для этого промеряются диагонали — расстояния с угла на угол должны быть одинаковыми. Кладка сплошная, с полным заполнением всех швов. С помощью уровня нужно проверить горизонтальность. На рисунке плита и отопительный щиток отличаются по цветам. Для того, чтобы углы и стенки печи после её постройки были строго вертикальными нужно с первого же ряда это контролировать. Можно для этих целей воспользоваться тем же уровнем. Но будет лучшим вариантом, если с каждого угла натянуть вертикально верх верёвочки и зафиксировать их на потолке, выставив вертикальность каждой строго по отвесу. Можно верёвочки заменить, например, досками. Кладка первого ряда во многом определяет, какая получится печь, поэтому торопиться здесь не нужно. Выкладываем второй ряд — он тоже сплошной. Вообще, два ряда от пола — это минимальное расстояние до зольника, который мы начнём в третьем ряду. Положив второй ряд , устанавливаем поддувальную дверцу в том месте, где должен находится зольник. Под дверцу расстилается немного раствора и закрепляется она в кладке при помощи проволоки, которая предварительно привязывается через отверстия на рамке. Плита и отопительный щиток выкладываются вместе, но без перевязки на рисунке они показаны разными цветами. Поддувальная дверца ложится на второй ряд и перекрывается пятым, закрепляющие нижние проволоки заводятся в швы между 2 и 3 рядами, верхние — между 4 и5 рядами. С 3 по 6 ряды делается зольник. В шестом ряду на проём зольника устанавливается чугунный колосник. Будет лучше, если по размеру колосника в кирпичах выбрать посадочные места по толщине колосника, чтобы он не выступал за плоскость — это будет уже под печи. Обычно внутренняя часть топки выкладывается огнеупорным кирпичом на ребро в целях защиты красного глиняного кирпича от выгорания — так называемая футировка. В проекте этой печи этого не предусмотрено узкая топка , поэтому начиная уже с шестого ряда лучше для кладки варочной плиты использовать кирпич огнеупорный или керамический жаростойкий. Итак, первые шесть рядов выложены. Установлена поддувальная дверка, смонтирован колосник и имеется уже готовый зольник. Пришла пора устанавливать топочную дверцу. Здесь задержимся чуть подольше, потому что топочная дверца — это элемент, наиболее подверженный нагреву, расширению и физическому воздействию и поэтому к этому процессу нужно отнестись серьёзно. В данном проекте используется стандартная чугунная дверка размером х мм. При установке необходимо помнить, что между корпусом дверцы и кирпичом обязательно должен быть тепловой зазор, заполненный базальтовой ватой или асбестом. Дверцу можно установить так же, как и подтопочную, но лучше использовать один из следующих способов. Первый способ — через боковые отверстия в рамке дверцы специальными саморезами или спицами дверка фиксируется непосредственно в кирпичные стенки топочного проёма рис. Этот способ больше подходит к дверкам с широкой полкой. Так же можно приклепать или прикрутить болтами к рамке стальную полоску желательно из нержавейки и концы её закрепить в кирпичных швах рис. К концам планки иногда ещё для усиления привязывают проволоку рис. В последнее время стал практиковаться и такой способ рис. Для нашей плиты воспользуемся вторым способом рис. Ставим дверку в место, где будет топочный проём, предварительно подложив полоску базальтовой ваты или асбеста и вертикально, по уровню или отвесу, её фиксируем. Важно при этом учитывать, чтобы фиксация была жёсткой, но и не мешала дальнейшей кладке. Таким образом, топочная дверца у нас установлена и можно приступать к кладке. Начинаем класть седьмой ряд, в котором помимо топочного проёма начинаем выкладывать и дымоходы. В нашем проекте имеется отопительно-варочная плита и отопительный щиток с тремя вертикальными дымоходами — двумя восходящими и одним нисходящим. Так же есть три дымохода горизонтальных — первый из топки в дымоход и два канала верхний и нижний , которые соединят вертикальные дымоходы. Так же потребуется поставить прочистные дверцы — по числу горизантальных каналов, две внизу и одну вверху. Дверцы такого же размера и формы, как подтопочная и устанавливаются аналогично. Схема каналов отопительного щитка: Порядовка 7 — 11 ряды. Как видно из рисунков, в 7 ряду устанавливаются сразу три дверцы — одна топочная которая у нас уже зафиксирована и две прочистных. Кладку ведём тщательно, следя за горизонтальностью, вертикальностью и толщиной швов не более 5 мм. Нужно не забыть проложить топочную дверцу базальтом или асбестом. Так как дверца не широкая, перекрываем её двумя кирпичами в стык. На 11 ряду, как видно опять же из рисунка, монтируем стандартную чугунную плиту. Как это сделать, смотрим здесь. Таким образом, наша отопительно-варочная плита готова, а двенадцатым рядом продолжаем выкладывать уже просто один отопителный щиток. Итак, наша печь строится дальше. В предыдущей статье мы завершили выкладывать плиту и сегодня выкладываем только отопительный щиток. Принцип действия и конфигурация отопительного щитка уже рассматривались там же. В порядовке достаточно подробно всё прорисовано, так что с кладкой проблем возникнуть не должно, но несколько моментов всё же нужно уточнить. Внутренние стенки дымоходов должны быть выложены максимально гладкими — чтобы кирпичи были без сколов, швы максимально заполнены, раствор нигде не висит, и, если и падает вниз, то свободно потом выгребается через прочистные проёмы внизу. Перекрывается верхний горизонтальный дымоход как минимум двумя рядами сверху. Не забываем в рядах смонтировать прочистную дверцу. Таким образом, отопительный щиток завершён. Ещё раз нужно вспомнить о том, что от тщательности кладки — заполнения швов, максимальной перевязки, соблюдения горизонтальности-вертикальности зависит в дальнейшем полноценная работа отопительного щитка и всей печи в целом. Продолжение темы постройки печи. В прошлых статьях описывалось,как сделать самостоятельно простую отопительно-варочную печь,где плиту и отопительный щиток мы уже прошли, а в этой статье приступаем к трубе и распушке. Но перед этим нужно обратить внимание на ещё один важный момент при устройстве любой печи — это разделка. Если печь стоит в стенной перегородке или к печи ещё каким-то образом примыкают стены особенно деревянные , то обязательно нужно оставить расстояние от стены до печи минимум на 25см и заполнить это расстояние кирпичом, то есть выложить на раствор кирпичный столбик между печью и стеной шириной как раз в кирпич. Причём кирпич можно выложить и на ребро. Это очень важное требование противопожарной безопасности. Разделку можно сделать и после окончания основных работ — лишь бы она была. А мы идём дальше и начинаем выкладывать трубу. Порядовка, 29 — 34 ряды. Количество выкладываемых рядов у трубы зависит от высоты печи и потолка, на рисунке условно показано шесть рядов, точное количество определяется по месту в каждом конкретно случае. В 31 ряду расположена печная задвижка, её расположение здесь тоже условно. Так как задвижка с рамкой имеет определённую толщину, то чтобы не нарушать общую толщину швов нужно в месте монтажа задвижки в кирпичах выбрать специальные пазы. Иногда через ряд ставят вторую задвижку — для большй герметичности и теплоизоляции закрытой печи. Для прохождения трубы через потолочное перекрытие для противопожарной безопасности выкладывается распушка. От дымохода до перекрытия должно быть минимум 50 см. Распушка выполняется путём выпускания наружу четверти или меньше кирпича относительно предыдущего ряда по всему периметру. Обычно делается три таких ряда и этой толщиной проходится всё потолочное перекрытие. Я лично делаю немного иначе — двумя рядами подхожу под перекрытие, а третий получается уже внутри — это делается для уменьшения громоздкости внешнего вида распушки. Примыкание кирпичей к перекрытию лучше проложить полосками асбестового листа. Порядовка двух рядов распушки. Третий ряд распушки я ложу уже в перекрытии и в произвольной форме, так как он ограничен проёмом перекрытия. Перевязывается дальше только труба аналогично рядам, а объём между трубой и стенками проёма в перекрытии можно заполнить битым кирпичом, но тщательно заполняя всё свободное межшовное пространство глиняным раствором. Саму трубу можно выложить и дальше кирпичом, но в наше время разнообразия строительных материалов я бы посоветовал использовать или сэндвич-трубу или хотя бы асбоцементную. Свежая информация о строительстве загородных домов, советы, практические решения, подсказки, описание стройматериалов и инструментов. Волхование, кудесничество, астрология и другие техники. Весь опыт работы в Славянской Традиции в изводе Олега Боровика. Театр-студия 'АРТЕФАКТ' Кукольный театр, движение, пантомима, режиссура, обучение, актёрское мастерство, сакральный театр. В своём доме - всё своими руками! ОЛЕГ БОРОВИК Астрологические консультации. Полный астрологический курс в изложении Олега Боровика. Своя изба Как построить дом своими руками. Перейти к основному содержимому. Перейти к дополнительному содержимому. Строим печь своими руками. Русская печь своими руками. Порядовка Простая кладка печи своими руками. Порядовка и разрезы печи Печь с плитой и обогревательным щитком. Порядовка Простая русская печь. Порядовка Печь — голландка. Порядовка Печь своими руками. Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии. Строительство Баня Брус Глиночурка Cordwood Инструменты и материалы Каркас Кирпич Крыша Окна и двери Пеноблок Песок, земля и глина Полы Потолок Проектирование Солома Сруб Стены Фундамент 2. Водоснабжение и коммуникации Вентиляция Сантехника и канализация 5. Сад, огород, ферма Огород Пасека Сад Ферма Козы Коровы Лошади Птица 7. Участок, постройки, ограждение 8. Деревянный дом снаружи и изнутри альтернативная энергия Renewable energy архитектура баня бревно брус глина дизайн древесина земледелие интерьер камин каркасный дом кирпич кладка кровля крыша ландшафтный дизайн мебель обработка древесины огород окна отделка отопление пасека пермакультура печь плитка полы потолок пчелы русская изба русская печь саман солнечная энергия Solar energy солома сруб стены стиль строительные материалы традиции утеплитель участок ферма фундамент. Своя изба Свежая информация о строительстве загородных домов, советы, практические решения, подсказки, описание стройматериалов и инструментов. Весь опыт работы в Славянской Традиции в изводе Олега Боровика Театр-студия 'АРТЕФАКТ' Кукольный театр, движение, пантомима, режиссура, обучение, актёрское мастерство, сакральный театр. Мета Войти RSS записей RSS комментариев WordPress. Ссылки Астрологическая консультация по сети ВСЁ СВОЁ! Всё в доме делаем своими руками КУДЕС Авторский сайт О. Обучение по сети аудио СВАРГА Славянские традиции Театр 'АРТЕФАКТ' Санкт-Петербург.

Как сложить печь своими руками из кирпича

Ни один деревенский дом не обходится без печи, так как она и накормит, и обогреет. Сегодня во многие поселки проведено газовые магистрали, и, казалось бы, можно перейти на более удобный способ отопления. Однако, многие владельцы жилья не спешат отказываться от кирпичных печей, которые дают совершенно другое, особое тепло. Кроме того, в регионах, богатых лесом, где нет проблем с дровами, предоставляется возможность сэкономить на газе, имея в доме кирпичную печь. Чтоб узнать, как сложить печь своими руками из кирпича, нужно изучить подробно схему и технологию кладки. Прежде чем приступать к изучению конкретного варианта, следует рассмотреть несколько моделей, так как есть компактные и массивные сооружения. Выбрать нужно такую печку, которая займет меньшую площадь в доме, но будет иметь все востребованные в хозяйстве функции. Моделей печей из кирпича достаточно много. Опытные печники могут вносить свои изменения в готовые проекты, так как знают уже наизусть, где и как должны проходить внутренние каналы, по которым отводится дым. Благодаря правильной схеме их размещения в конструкции печи, она будет равномерно прогреваться и отдавать большую часть тепла в помещение. Начинающим мастерам лучше точно следовать уже составленным схемам-порядовкам, не отступая от них ни на шаг, так как даже один неправильно положенный кирпич может испортить всю эту достаточно трудоемкую работу. Печи по своей функциональности подразделяют на три основных типа — варочную, отопительную и варочную-отопительную. Выбирая подходящую конструкцию, в первую очередь нужно определиться, что именно буде т т ребоваться от нее. Типичный пример варочной печи, хотя и отопительный эффект от нее тоже немалый. Варочная печь имеет чугунную панель для приготовления пищи и согрева воды. Обычно такие печи имеют небольшой размер и популярны для установки в небольших частных домах и на даче. Безусловно, варочная печь способна, кроме приготовления пищи, еще и согреть небольшое помещение. Отопительно-варочная печь — это многофункциональное массивное сооружение. Отопительно-варочная печь может согреть дом с большой площадью, и в ее конструкцию иногда входит лежанка, а кроме плиты встраивают духовой шкаф, бак для нагрева воды и нишу для сушки овощей и фруктов. Отопительный вариант печи всегда компактен. Он не включает в себя варочной панели и служит только для обогрева помещений. Такое строение в силах согреть две комнаты, если ее расположить между ними, встроив в стену. Выбрав нужную модель печи, нужно присмотреть для нее подходящее место. Строение может быть установлено у стены, посередине комнаты или быть встроенным в стену. Выбор места будет зависеть от размера печного сооружения и от желания владельца дома. Определившись с моделью и местом установки, можно приобретать материалы для строительства и подготавливать инструменты. Печь — это хорошо, а барбекю лучше! Рекомендуем Вам ознакомиться со свежей статьей на нашем портале — как сделать барбекю своими руками. Но перед тем, как перейти к статье про барбекю, обязательно прочитайте, как класть кирпич — здесь. В зависимости от величины печи, для нее требуется разное количество материалов и дополнительных чугунных и стальных деталей, но инструменты для кладки необходимы одинаковые. Из инструментов и приспособлений для возведения любой печи понадобится:. Они удобны тем, что на них мастер-печник не только может подняться, но и поставить рядом с собой емкость с раствором и даже положить необходимые для этого этапа работы инструменты и стройматериалы. Таких приспособлений нужно иметь два, так как если их поставить на определенном расстоянии друг от друга и уложить сверху толстые доски, получится тот же помост. Можно использовать и по отдельности , в качестве лестниц. Кирка нужна будет для разделения и обтесывания кирпича. Метелочка , изготовленная из мочала, для удаления засохшего песка и кусочков раствора с готовых уложенных рядов кладки и швабровки внутри кладки. Уголок — поможет вывести углы изнутри и снаружи печи ровно на 90 градусов. Печной молоток требуется также для разделения кирпича на части и скалывания небольших выступов застывшего раствора. Плоскогубцы понадобятся для откусывания, загибания и выпрямления проволоки. Резиновый молоток необходим для пристукивания кирпичей в кладке при трудности их прилегания. Зубило тоже будет нужно для раскалывания кирпича, а также разбора старой кладки. Мастерок кельма разных размеров — для накладывания раствора и удаления выступивших излишков. Правило будет необходимо для выравнивания поверхности фундамента. Свинцовую чертилку используют для проведения разметки, особенно в тех случаях, если планируется отделка печки изразцами. Стукальце представляет собой отрезок трубы, который тоже используют для обтески изразцов, им вместо молотка ударяют по ножу. Лопатка из дерева — для замешивания и растирки раствора. Расшивка необходима для аккуратности оформления швов, если печь не будет оштукатуриваться или отделываться декоративной плиткой. Емкость для замешивания раствора. Количество материалов будет зависеть от выбранной печи, а их перечень почти всегда одинаков. Для чисто отопительного вида не потребуется варочной панели, шкафа-духовки, водяного бака. Но обычно стандартный набор чугунных и стальных элементов состоит из следующих наименований:. Обычный набор чугунных и стальных деталей для кладки отопительно-варочной печи. Дверцы для очистки печи. Ингредиенты для глиняного раствора или готовую сухую жаростойкую смесь для кладки печей. Для фундамента потребуется цемент , щебень, песок, материал для опалубки и лист рубероида для гидроизоляции. Необходим также будет жаростойкий материал для защитной отделки стен дома и металлический лист или керамическая плитка для пола. Обычно фундаме нт дл я печи заливают одновременно с общим фундаментом дома, хотя и не связывают его жестко с ним. Однако, нередко бывает и так, что печь возводится уже в готовом здании. Фундамент необходимо углубить в грунт. Для этого на полу размечается место под печь, а затем доски или тонкий бетонный пол удаляются. На представленно видео показана схема возведения компакиной отопительной речки, которая подойдет даже для очень небольшого помещения. Эту печь вполне можно назвать отопительно-варочной, так как она имеет высокий корпус с расположенными внутри дымоотводными каналами, а значит , при ее топке стенки будут хорошо прогреваться, отдавая тепло в помещение. В то же время в конструкции присутствует и варочная панель. Этот вариант печи получается в два раза шире второй модели. Схема-порядовка, показанная ниже, почти полностью соответствует печи на представленном фото, с некоторыми исключениями: При кладке по данной порядовке, печь будет выглядеть примерно так. Хотя в данной схеме показано, что с первого ряда начинают выкладывать поддувальную камеру, все-таки стоит выложить его сплошной плоскостью и только со второго ряда можно начинать работать над камерой поддувала. В случае необходимости при установке дверцы топки ее можно временно зафиксировать подпоркой. При прохождении дымовой трубы через чердачное перекрытие, ее необходимо изолировать от него него рючими материалами — это может быть асбест, минеральная вата или керамзит, засыпанный в короб, расположенной по всему периметру трубы. Отверстие в кровле, через которое проходи т т руба, после постройки обязательно закрывается гидроизоляционным материалом, который накладывается как на трубу, так и на кровлю. Кроме этого рекомендуем Вам почитать статью про отделку камина. Как говорилось выше, в печь могут быть встроены и другие элементы, поэтому стоит рассмотреть, как устанавливают некоторые из них. Если в конструкции предусмотрен духовой шкаф, то его чаще всего устанавливают на одном уровне с топкой или варочной плитой. Это важно для его быстрого и равномерного нагрева. Металлические части, в том числе дверцы и духовой шкаф, рекомендуется заизолировать асбестовым шнуром или прокладками. Бак для нагрева воды может быть установлен по-разному. Иногда его встраивают в конструкцию печи, в других случаях — размещают сверху. Главное, чтобы он находился рядом с дымоотводным каналом, от которого вода и будет получать необходимую тепловую энергию. В этом случае, нужно предусмотреть отверстие для заправки бака водой и кран, из которого ее можно будет забирать. Бак для воды желательно сделать из нержавеющего сплава, иначе очень скоро из него будет идти желтая вода, малопригодная для водных процедур. Другой вариант установки этого водогрейного элемента — это установка его на одном уровне с варочной плитой, над топкой, когда нагреваться он будет только снизу. В этом случае под бак лучше всего уложить чугунную или толстую стальную плиту, иначе его дно очень быстро прогорит. Емкость в этом варианте установки не вмуровывается в стенки печи. Неудобством такой установки является то, что меньше места остается для варочной плиты, или же топку придется делать более глубокой, а значит , увеличатся общие габариты печки, что не всегда возможно в тесных помещениях. Выбирая модель печи для своего дома, нужно все продумать заранее — какие функции должны в ней быть реализованы, ее размер и дизайн. Исходя из этого и стоит выбирать конструкцию строения со схемой-порядовкой. Поэтому, если нет никаких навыков в этой работе, то лучше пригласить специалиста, который поможет сделать все правильно. А что с фундаментом в данном случае? Наверняка ведь под печь нужен достаточно крепкий и прочный, все-таки нагрузка там немаленькая предполагается. Наверно, бетон лучше замешивать под это дело из гранитного щебня? Такой, как на Каменногорском месторождении добывают? Наш форум Соглашение Тел: Ещё больше идей и лайфхаков по ремонту и строительству в наших социальных сетях. Присоединяйтесь в социальных сетях. Строительство дома Утепление дома Водопровод и канализация Строительные материалы Фасад дома Крыша и кровля Печи и системы отопления Строительство забора Интерьерное оформление дома Электрохозяйство Электроприборы и освещение Придомовые постройки Ландшафтный дизайн Фундамент дома Инструменты и оборудование Ремонт квартиры Окна и двери Установка и ремонт сантехники Стены и потолок Пол Электроприборы и освещение Интерьерные решения Балконы и лоджии Вентиляция Истории пользователей Видео по ремонту Форум. Уже вторая колонка Neva , и та. Как сложить печь своими руками из кирпича. Как сложить печь своими руками из кирпича Содержание статьи Все комментарии 1 Рекомендуемые статьи. Содержание статьи 1 Типы кирпичных печей 2 Выбор оптимального места для размещения печи 3 Инструменты, стройматериалы для кладки кирпичной печки 4 Подготовка места для возведения печки 4. Отопительные печи, как правило, достаточно компактны по конструкции. Инструменты, которые понадобятся для кладки печи. Залитый фундамент под кладку кирпичной печки. В соответствующем месте сразу устанавливается колосниковая решетка. Установка задвижки на дымоходных каналах. Металлические уголки станут хорошей опорой для духового шкафа. Хорошим дополнением к конструкции печки может стать водогрейный бак. Рекомендуемые статьи по теме. Котлы на жидком топливе — принципы работы и расчет расходов топлива. Байпас в системе отопления что это такое. Смесительный узел для теплого пола своими руками. Камины для дома дровяные — как выбрать и сделать. Терморегулятор для радиатора отопления. Воздушно-отопительный агрегат — виды, технические характеристики и средние цены. Регистры отопления — расчет теплоотдачи и изготовление своими руками. Водяное отопление своими руками. Схемы подключения и принцип работы. Монтаж дымохода из сэндвич труб через крышу. Облицовка печи керамической плиткой своими руками. Нажмите, чтобы отменить ответ. Копирование материалов сайта запрещено! Вернуться на главную Все о ремонте квартиры Все о строительстве дома. Подписывайтесь на нас Вконтакте Пошаговые фотоотчеты по ремонту и строительству.

Строим печь своими руками. Пошаговая инструкция. Порядовка

Приказ 130 от 22 февраля 2017

Философия истории платона

Как сложить печь своими руками из кирпича

Кингисепп на карте ленинградской

Термекс id 30 v инструкция

Строим печь своими руками. Пошаговая инструкция. Порядовка

Расписание электричек еманжелинск челябинск 2017

Где жили актеры

инструкция и чертёж, полезные рекомендации специалистов

Сегодня практически невозможно встретить дачу, которая не имела бы мангала, камина, барбекю или печи. Так уж сложилось, что летняя пора у большинства дачников ассоциируется с сезоном пикников и отдыхом на свежем воздухе. Чтобы оборудовать на своём участке небольшую беседку, которая бы имела все необходимое для приготовления шашлыка и комфортного времяпрепровождения, необязательно вызывать специалистов и тратить огромную сумму денег.

Постарайтесь построить уютную беседку и сложить печь из кирпича своими руками. Не стоит отчаиваться, если вы никогда не имели дела с кладкой кирпичей, ведь этому можно легко научиться самому. И именно печь — это то, с чего стоит начать.

Особенности печей из кирпича своими руками

Печь из кирпича может стоять как на улице, так и дома. При этом внутри помещения такое сооружение может обладать дополнительными функциями — обогревать дом даже в зимнее время года, служить одновременно плитой, духовым шкафом, водогрейным баком, батареей и прочими необходимыми элементами в быту.

Поэтому, если вы имеете просторный загородный дом, но до сих пор не обладаете таким полезным приспособлением, почему бы его не построить своими руками?

Разновидность печей

Исходя из функциональности сооружения, печи разделяют на несколько видов:

  • варочная;
  • отопительная;
  • варочно-отопительная.

Каждый вид отличается по конструкции, поэтому перед тем, как начать возведение печи своими руками, необходимо определиться, что, собственно, от сооружения будет требоваться впоследствии.

Варочную печь строят, преимущественно, для готовки и нагрева воды. Такая конструкция не нуждается в больших размерах, как правило, это симпатичные миниатюрные сооружения. Именно варочные печи устанавливают на дачах, в загородных домах и просторных беседках. Помимо приготовления еды, варочная печь сможет сама отопить маленькое помещение. Варочные печи практически всегда имеют плиту и духовой шкаф.

Отопительно-варочная печь является многофункциональным массивным сооружением. Такую конструкцию из кирпичей строят с целью отопления большого дома и приготовления пищи. В зависимости от целей конструкция сооружения может содержать лежанку, бак для нагрева воды, плиту, духовой шкаф и всевозможные ниши.

Что касается отопительной печи, её конструкция, преимущественно компактна и проста. Она не нуждается в варочных панелях, плитах и дополнительных функциональных деталях, её цель исключительно обогрев помещения. Для того чтобы сооружение само могло обогреть несколько комнат, его необходимо устанавливать между ними, встраивая в стену.

Необходимые материалы и инструменты для работы

Количество материалов и дополнительных функциональных элементов зависит от назначения и размера печи. Но правильная кладка кирпичей всегда требует наличия следующих инструментов:

  • кирки, чтобы разделять и обтёсывать кирпич;
  • метёлочки, изготовленной из мочала, чтобы удалять засохший песок и кусочки раствора с готового уложенного ряда кладки;
  • уголка, позволяющего выводить углы идеально ровно;
  • отвеса, чтобы сверять вертикальные стены;
  • печного молотка, с помощью которого можно разделять кирпичи на части и скалывать небольшие выступы застывшего раствора;
  • плоскогубцев, чтобы откусывать, загибать и выпрямлять проволоки;
  • резинового молотка для постукивания по кирпичам во время кладки при трудном их прилегании;
  • зубила, которое необходимо для раскалывания кирпича и для разбора старого сооружения;
  • мастерка (кельмы), чтобы накладывать раствор и удалять выступающие излишки;
  • свинцовой чертилки, чтобы проводить разметку;
  • деревянную лопатку для замешивания раствора;
  • металлического стержня, необходимого для проведения разметки;
  • уровня, чтобы проверять горизонталь рядов и вертикаль стен;
  • расшивки для аккуратного оформления швов, если печь будет выкладываться облицовочным кирпичом и не потребует отделки декоративными материалами;
  • ёмкости, чтобы замешивать раствор.

Основополагающим материалом для кладки печи является кирпич. Для кладки печи потребуются красные закалённые и шамотные кирпичи. Кроме того, необходимо приобрести все ингредиенты, чтобы самому приготовить глиняный раствор, а можно купить готовый сухой жаростойкий раствор для кладки кирпичей.

Чтобы залить фундамент, необходимо наличие цемента, щебня, песка, материалов для опалубки и рубероид для гидроизоляции. Кроме того, в зависимости от типа строения, необходимо наличие некоторых чугунных деталей:

  1. Дверцы для поддувала, топки, очистки.
  2. Задвижки для дымохода.
  3. Решётки для колосника.
  4. Различных элементов для приготовления пищи, в зависимости от необходимости — конфорки, варочные панели, баки, духовые шкафы и прочее.

Как сложить печь своими руками — описание процесса

Приступаем к работе. Строительство печи всегда начинается с фундамента. Если строительство печи планируется в доме, то возведение фундамента зависит от того, какой в помещении пол — бетонный или деревянный.

В случае надёжного бетонного пола, фундамент для печки не потребуется совсем, а кладка будет производиться непосредственно на пол с предварительно постеленным листом рубероида под кладку. Если пол деревянный, фундамент придётся заливать с нуля, предварительно удалив напольное покрытие под местом планирующейся печки.

При строительстве печи на улице, заливка бетонного основания является обязательным этапом. Для того чтобы залить фундамент, предварительно необходимо вырыть яму в грунте. Глубина котлована должна составлять 40–50 см. Дно котлована застелите песчаной подушкой высотой в 10 см, затем насыпьте щебень такой же толщины.

Все слои необходимо тщательно утрамбовать. Периметр вырытого котлована необходимо огородить опалубкой, для того, чтобы залить бетон. Над уровнем пола или земли она должна подниматься на 10–12 см.

На нижний слой бетонного основания можно залить цемент (после песка и щебня). Распределите цемент ровным слоем и оставьте на некоторое время для застывания. Когда нижний слой схватился, можно приступать к возведению верхнего слоя, для этого используйте более тонкий раствор. Заполните раствором оставшееся пространство в котловане и хорошо разровняйте. Позвольте фундаменту хорошо просохнуть, только после этого можно продолжать работы.

Примерно спустя 20–30 дней покройте бетонное основание слоем гидроизоляции, используя рубероид. Нанесите на поверхность разметку, повторяющую форму конструкции — по разметке можно начинать выкладывать кирпичные ряды. Опытный мастер никогда не порекомендует начинающим печникам производить кладку на раствор — велика вероятность испортить работу.

Лучше класть кирпичи насухо, постоянно сверяясь с имеющимся чертежом и выбранным планом строительства. Кладка насухо должна производится со вспомогательными рейками толщиной 5 мм, которые будут определять расстояние между рядами. Этот промежуток во время основной кладки необходимо заполнять раствором.

Во время основной кладки каждый ряд лучше также предварительно выкладывать насухо, тщательно контролируя все нюансы. Только после этого можно выкладывать ряд, используя раствор.

Выкладывая кирпичи на раствор, необходимо всегда контролировать толщину шва — раствор должен иметь толщину в 7 мм, далее кирпич прижимается и, при необходимости, пристукивается молотком. Лишний раствор необходимо сразу же подобрать мастерком. После каждых 2–3 рядов, оформляйте их швы, используя расшивку. Выкладывая ряды, не забывайте постоянно контролировать их вертикаль и горизонталь при помощи уровня.

Правильно выкладывайте кирпичи, в соответствии с чертежом, постепенно трансформируя печь по своим вкусам и требованиям. В зависимости от необходимости в процессе кладки не забывайте оборудовать место для плиты, духового шкафа, бака для нагрева воды, лежанки и других элементов конструкции.

Определяясь с моделью печи из кирпича для своей беседки или дома, необходимо предварительно тщательно обдумать все нюансы заранее — какими функциями она должна обладать, размером и дизайном. В зависимости от этого подбирайте чертёж кладки, имеющий схему-порядовку.

Необходимо отметить, что кладка печи является настоящим искусством, поэтому, если вы неуверены в своих силах или считаете, что не обладаете необходимыми навыками, всегда лучше вызвать специалиста, который выложит печь профессионально, правильно и быстро.

Как сложить печь для бани своими руками: материалы, кладка, печные приборы

Печь в бане с баком для нагрева воды

Став обладателем участка для постройки дома, многие начинают с сооружения бани. Нередко баню строят и на даче, даже если дачный участок небольшой. Разберемся, как сложить печь своими руками для бани на даче или на приусадебном участке дома.

Материалы для печи

Для того чтобы понять, как сложить печь для бани, надо узнать свойства материалов печи. Чтобы баня на участке дома или на даче радовала жильцов, нужно учесть множество нюансов.

Камни

Каменка в парной. Дверка топки выходит в предбанник

В каменку закладывают от 1 до 5 килограмм камней. Камни должны иметь высокий удельный вес, высокую теплоёмкость, высокую температуру плавления, механическую прочность.

  • Можно использовать магматические тугоплавкие породы: гранит, базальт, диабаз, кварцит.
  • Ходят легенды про минерал жадеит, якобы идеально подходящий для каменки. Вполне вероятно, что это правда.
Камни можно купить

При устройстве каменки в бане на даче или на приусадебном участке дома запрещено использовать:

  • Осадочные породы: известняк, ракушечник и доломит с высоким содержанием карбонатов кальция и магния.
  • По этой же причине нельзя использовать мрамор – метаморфическую породу с карбонатами.
  • При нагреве эти породы превращаются в известь.
  • Если нагретый мрамор или известняк полить водой, то получается известковое тесто со значительным газообразованием. При этом можно отравиться и получить химический ожог.
  • Камни с высоким содержанием кремния тоже опасны, поскольку кремний при нагревании трескается и может разлететься на мелкие острые куски. Эти куски могут нанести травму.
  • Также не подходят камни с высоким содержанием асбеста, серы, натрия.

Часто наряду с камнями используют чугунину. Чугун практически полностью удовлетворяет сформулированным требованиям к камням для бани.

Кирпич

Перед тем, как сложить печь, нужно приобрести кирпич. Причем, тот кирпич, который использовался для возведения стен дома, не подойдет. Ведь для стен дома не требуется термостойкий и огнеупорный кирпич.

Для кладки печей используется красный полнотелый керамический кирпич обычного размера.

  • Кирпич должен иметь правильную геометрическую форму с прямыми углами и ровными гранями, не иметь трещин, сколов и прочих видимых дефектов. Для кладки топки своими руками рекомендовано использование шамотного кирпича.
  • Нормально обожжённый кирпич при простукивании молотком даёт звонкий звук.
  • Не допускается использовать недожжённый кирпич, который при простукивании издаёт глухой звук.
  • Запрещено использовать щелевой или силикатный кирпич, который разрушается от высоких температур.

Как сложить в бане печь из неправильного кирпича?

Кладочный раствор

Но для решения вопроса, как сложить печь своими руками, одного кирпича недостаточно. Потребуется еще и раствор.

Кладочный раствор для любой печи лучше всего было бы приготовить из глины того же месторождения, из которого изготовлен кирпич. Тогда коэффициенты температурного расширения кирпича и кладочного шва будут одинаковы. А если одинаково тепловое расширение, то и долговечность кладки будет намного выше. Но в наше индустриальное время найти ту же глину с того же месторождения не очень реально. Чем тоньше кладочный шов, тем выше качество кладки и более прочная и долговечная печь. Поэтому толщина шва должна быть максимум 5 миллиметров и ещё тоньше. При тонком шве потребуется глины примерно 10-12% от объёма кирпича.

Для решения вопроса, как сложить печь грамотно, нужно правильно выбрать песок и глину.

  • Песок должен быть чистый речной, но без речного ила.
  • Мелкозернистый, то есть зерно примерно 1 миллиметр. Допускается размер до полутора миллиметров, но всё-таки нежелательно.
  • Перед приготовлением раствора песок просеивается через сито с ячейками 1,5 миллиметра.

Качество глины

Глину надо уложить в ёмкость, измельчить и постепенно залить водой, при этом тщательно перемешать. Оставить в залитом водой состоянии примерно на сутки. Уровень воды должен быть выше глины. На следующий день глиняный раствор процедить сквозь сито, если есть комки, то их надо растереть и протереть через сито. Процесс повторяем, пока не наберём нужное количество пастообразной глины. Затем в глину добавляем песок. Количество песка зависит от жирности глины.

  • Тощий раствор выкрашивается из швов, не даёт достаточной связки кирпичам, прочности и плотности кладки в целом.
  • Слишком жирный раствор при высыхании усаживается и трескается. И тоже не даёт нужного качества кладки.
  • Уменьшают жирность глины, добавляя песок.
  • Объём песка должен быть от ½ до 3/2 от объёма глины.

Опытный печник на ощупь пальцами и «на глазок» сможет оценить качество раствора и глины, а также подсыпать нужное количество песка, он знает, как сложить печь в баню. Некоторые авторы описывают всякие «шаманские» способы. Например, толщина слоя или скорость стекания со строганной деревянной дощечки. Но это всё очень субъективно. Ведь кто знает, что такое толсто, а что тонко? Что такое быстрое стекание, а что такое медленное стекание?

Оценка жирности глины и качества кладочного раствора

Для «чайника» есть несколько способов оценки жирности глины. Приведем два способа, которые представляются наиболее объективными, потому что в них есть цифровые показатели, которые можно измерить. Придётся провести лабораторную работу на тему, как самому сложить печь в бане и определить качество глины. Взять примерно пол-литра глины, добавить воды и месить руками до консистенции крутого теста. Должна впитаться вся вода, и глина должна перестать прилипать к рукам. Способ первый

  1. Из глины скатывают руками шарик диаметром примерно 5 сантиметров.
  2. Шарик кладут на строганную деревянную дощечку.
  3. Вторую дощечку кладут сверху и аккуратно и медленно нажимают на неё, пока на глиняном шарике не появятся видимые трещины.

Выводы:

  • Если шарик рассыпался до появления трещин, то значит, глина очень тощая, и раствор неправильный.
  • Если трещины появились на 1/3 диаметра, то глиняный раствор нормальный.
  • Если трещины появились на ½ диаметра, то глина очень жирная и надо добавить песка в раствор

Способ второй

  1. Из глиняного теста скатывают руками два шарика диаметром примерно 5 сантиметров.
  2. Из одного из шариков раскатывают лепёшку диаметром примерно 10 сантиметров.
  3. Шарик и лепёшку сушат в тени примерно 2–3 дня.

Выводы:

  • Если шарик и лепёшка за это время покрылись трещинами, то значит, глиняный раствор слишком жирный.
  • Если трещин нет, а шарик можно бросить с высоты 1 метра на деревянную поверхность и он не рассыпается, то значит, у вас хороший раствор.

Обратите внимание. Помимо описанного выше способа приготовления кладочного раствора, вы можете купить готовую сухую кладочную печную смесь в мешках, произведённую на заводе. Этих смесей сейчас много в торговле. Также многие фирмы, занимающиеся кладкой печей, охотно продают собственные полукустарные смеси. Они обычно достаточно высокого качества.

Кладка печи

Подготовка

Если вы задумались над вопросом, как сложить печь для бани, то должны иметь представление о специфике технологии кладочных работ в бане.

  • Под плитой бетонного фундамента печи надо устроить гидроизоляцию. Рулонным или обмазочным способом, как вам удобнее и привычнее.
  • Основание печи ниже уровня чистого пола бани ведут на цементно-песчаном растворе, с соотношением один к трём.
  • В процессе кладки своими руками основания банной печи, напротив будущей дверцы надо установить металлический лист на уровне чистого пола бани или предбанника (в зависимости от того, куда выходит топка).
  • Каждый ряд кирпича нужно сначала выкладывать без раствора на сухую. Это необходимо для того, чтобы подобрать одинаковые по размерам кирпичи, чтобы минимизировать толщину кладочного шва.
  • Кладка каждого ряда начинается с углового кирпича.
  • Перед кладкой своими руками каждый кирпич погружают в ведро или корыто с водой примерно на 20 секунд. Это делается для заполнения пор кирпича водой.

Правила ведения кладки

Существует множество вариантов порядовки. Это зависит от ваших пожеланий к размерам, дизайну и тепловой мощности будущей печи. Общие принципы ведения печной кладки своими руками:

  • Необходимое количество кладочного раствора возьмите кельмой и аккуратно разложите в месте кладки. После этого тщательно разровняйте раствор. Старайтесь следить за одинаковым количеством раствора каждый раз.
  • Уже примеренный кирпич погрузите в корыто с водой и уложите на разровненный раствор.
  • Аккуратно постукивая рукояткой кельмы, осадите кирпич. При этом следите за толщиной шва, не больше 5 миллиметров.
  • Выдавившийся с двух сторон раствор подберите кельмой.
  • Такую же порцию раствора уложите на место нового кирпича.
  • Разровняйте раствор и намажьте его на грань предыдущего кирпича. Эта вертикальная грань называется – тычок.
  • У следующего примеренного и смоченного водой кирпича также намажьте тычок тонким слоем раствора. Не толще 3 мм.
  • Новый кирпич уложите так, чтобы намазанные раствором тычки примыкали друг к другу.
  • Постукивая рукояткой кельмы, сделайте толщину шва не более 5 мм (лучше меньше). Выдавившийся раствор подберите.

Следующие ряды кладки ведём так же, как первый, почаще сверяемся с порядовкой.

Обратите внимание! Уложив три-четыре ряда, протираем мокрой тряпкой, особенно аккуратно отмываем стенки дымоходов.

Выполняя своими руками кладку,  не забудьте сделать перевязку.

  • Совпадение вертикальных швов кладки не допускается.
  • Вертикальный шов должен быть перекрыт телом кирпича следующего и предыдущего ряда.
  • В идеале шов должен проходить по центру выше расположенного кирпича.
  • Но на практике это получается не всегда. Иногда перекрытие шва бывает не в центре кирпича.
  • Но в любом случае шов должен перекрываться не меньше, чем четвертью длины стандартного кирпича.

Нельзя укладывать стесанную или резаную сторону кирпича внутрь дымового канала.

  • В этих местах обожжённая поверхность кирпича нарушена и может разрушаться под воздействием горячих дымовых газов и кислого конденсата.
  • Половинки и четвертинки кирпича нужно обтесывать очень аккуратно, чтобы на месте их посадки не образовались толстые швы.
  • Обтесанная кромка кирпича укладывается внутрь кладки, то есть не внутрь печи и не в сторону банного помещения.

Топочная камера

Топка выполнена из шамотного кирпича. Видно колосниковую решётку с зазорами

Топочную камеру рекомендуем выполнить своими руками из шамотного огнеупорного кирпича

  • Перевязка кладки шамотного и обычного кирпича не допускается в связи с различными коэффициентами температурного расширения.
  • Поэтому из шамота устраивают футеровку топочной камеры.
  • При этом шамотный кирпич укладывают на ребро.
  • Между шамотным кирпичом и обычным должно быть не меньше 5 миллиметров.
  • Для шамотной кладки применяйте специальную шамотную глину.

Печные приборы

Надо не забывать, что чугун и кирпич имеют различные коэффициенты температурного расширения. Чугун расширяется при нагревании больше, чем кирпич, поэтому если чугунные печные приборы плотно посадить в кирпичную кладку, то чугун расширится и порвёт кирпич. Поэтому все приборы: колосниковые решётки, топочные дверки и баки для воды необходимо устанавливать с зазорами.

Колосниковая решётка

Колосник укладываем свободно без раствора с зазорами со всех сторон не меньше 5 миллиметров. Решётка должна иметь возможность свободно заменяться в случае прогорания.

Поддувальные, прочистные и топочные дверки

Важно! Дверки ещё в магазине проверяются на предмет того, плотно ли прилегает полотно дверки к коробке. Нужно выявить возможные перекосы, как закрывается и открывается дверка на петлях, как работает задвижка, есть ли крепёжные отверстия.

В крепёжные отверстия на раме дверки вставляем мягкую вязальную проволоку, скручиваем проволоку в жгут. На кирпич в месте установки дверки укладываем раствор. Ставим дверку, проверяем вертикальный и горизонтальный уровни и временно фиксируем ее при помощи кирпичей, положенных как раскосины. Затем закладываем концы проволоки в швы кладки.

Фиксирование дверки кирпичами

Временно фиксируем дверку кирпичами. Вязальную проволоку скручиваем в жгут. Затем продолжаем кладку вокруг дверок. Перекрываем дверку сверху или двумя целыми кирпичами по половине длины кирпича с каждой стороны. Или целым кирпичом в «замок». Дверцу топочной камеры надо дополнительно обернуть асбестовым полотном. Неплохо её закрепить сверху металлической полосой сечением 25×2 миллиметра, концы этой полосы заделать в кладку.

Перекрытие печной дверки сверху двумя кирпичамиПерекрытие печной дверки в «замок»

Дымоход

Мы все очень любим сильно раскочегарить банную печь.

  • Поэтому температура отходящих дымовых газов на выходе из печи достигает 750 градусов. Причём это может продолжаться несколько часов.
  • А нормальная рабочая температура заводских металлических дымоходов из нержавейки всего 450 градусов. Правда, металлические дымоходы допускают кратковременное повышение до 900 градусов, но на 15–30 минут, а не на несколько часов.
  • Кроме того, связующее вещество большинства базальтовых утеплителей внутри сэндвич-трубы начинает разрушаться при температуре выше 400 градусов.

Наш совет! Выход из этого противоречия таков: первый элемент дымохода после печи изготовить из толстостенной стальной или чугунной трубы. Этот отрезок будет принимать на себя основной температурный «удар».

Двухстенная утепленная сэндвич-труба

Первый элемент дымохода – одностенный. А после него идёт двухстенная утепленная базальтной плитой сэндвич-труба.

Сушка печи

Новую печь нельзя сразу интенсивно топить. Она может треснуть и испортиться.

  • После завершения кладочных и трубных работ печку надо просушить.
  • Несколько дней её держат с открытыми дверками и заслонками.
  • А также в помещении бани открываются окна и двери, чтобы был интенсивный сквознячок.
  • Через три-четыре дня новую печь можно слегка протопить мелкими щепками в течение 12-15 минут.
  • Таких коротких топок можно провести две-три в течение дня.
  • Обычно это происходит три-четыре дня до тех пор, пока на заслонке будет сохраняться обильный конденсат. Конденсат показывает, что внутри печи ещё много влаги.

Когда на поверхности заслонки перестанет выпадать обильная влага-конденсат, это значит, что сушка печи прошла успешно. Мы рассмотрели вопрос, как сложить печь для бани, построенной на даче или на приусадебном участке дома. Ничего сверхъестественного или шаманского здесь нет. Если аккуратно следовать профессиональным рекомендациям, то проблема, как самому сложить печь, будет решена.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Алексей Петрович

Задать вопрос

Отопительно-варочная кирпичная печь “Москвичка” – КЛАДКА ПЕЧЕЙ

Выбирая печь для своего дачного домика или пригородного котеджа заказчики в прежде всего хотят, минимальных габаритов, низкой стоимости материалов и при этом она должна иметь полный набор удобных функций и устроиств, таких как: самоварник, ниши для сушки, водогрейный котел, духовку, чугунную плиту с 2 конфорками, и варочную камеру с элементом вентиляции. Зная все это наш печных дел мастер Виктор Пилюш создал ответ западным Голандкам и Шведкам создав поистине универсальную отопительно варочную печь с родным названием “Москвичка” (патент РФ №1806311), всего печей под таким названием им создано 4 вида на 20 различных размеров . При этом автор добилися от печи уникального вовлечения всего печного массива в процесс теплонакопления за счет нижнего обогревательного канала.

Индекс универсальная печь Москвичка получила за возможность топки в двух вариантах: первый работает как простая отопительная печь, во втором варианте печь работает как отопительно-варочная Шведка позволяя готовить пищу на чугунной плите и духовой камере. Так же имееться возможность изменения температуры духовки для различных целей.

osnovaremonta.ru

Так же инжинеры предусмотрели вариант кладки печи из бывшей в употреблении печной фурнитуры из разобраных печй по еще старым советским ГОСТам, так что вам не прийдеться изменять размеры чертежа из-за нестандартных размеров задвижек и дверок. Вот полный перечень необходимых для кладки печи “Москвичка” материалов:

  • Кирпич красный-400 шт;
  • Полоса стальная 40х4 мм-3 м;
  • Уголок32х32х4 мм-5 м;
  • Проволока стальная сечение=1,5 мм -20 м;
  • Плита чугунная 540х410 мм-1 шт;
  • Дверка поддувальня и прочистная 250х140 мм-2шт;
  • Дверца топочная 250х205 мм-1шт;
  • Прочистные дверцы 140х150 мм-2шт;
  • Дымовые задвижки 270х140 мм-3шт;
  • Колосниковая решетка 300х200 мм-1 шт;
  • Шкаф духовой 450х360х300 мм-1шт;
  • Оцинкованное железо толшиной 0,55 мм-2кв.м.

Порядовое описание кладки отопительно-варочной печи “Москвичка”


1 ряд.- Обозначаем контуры печи 890х640 мм, выводим отвесом шнурки к потолку чтобы растояние от стропил до края распушки трыбы было не менее 120 мм.
2 ряд-  Устанавливаем прочитсную и поддувальную дверцы на отрезки мягкой стальной или лучше оцинкованной проволоки
3 ряд-  По окончании кладки ряда его уровень должен совпасть с верхним уровнем рамки дверок. Слева ложим стальную полосу, служащую опорой рассечки(элемент печи
разделяющий два канала опускной и подемный)
4 ряд-  Опорой для колосника выложены 4 кирпича с размерами чуть больше половины кирпича (5/8)
5 ряд- Продолжаем тщательную перевязку швов не забывая “швабрить” дымовые каналы сырой тряпкой.

osnovaremonta.ru

6  ряд-      Рамку топочной дверцы тщательно обматываем асбестом она устанавливаеться впритык без использования раствора т.е. на сухую.
7-8  ряды-   Согласно порядовке с тщательной перевязкой швов
9  ряд –     Тоже самое
10  ряд-    Закругляем верхние ряды кирпичей, завершающих перегородку между дымовым каналом и топкой.далее формируем байспас-перепускной канал, необходимый для быстрой растопки Москвички, при этом ширину канала выдерждживаем порядка 40 мм.
11  ряд –    Устанавливаем плиту с задней части устанавливаем 3 кирпича 150 мм длины каждый и четвертушку. Впереди сверху кладки устанавливаем уголок на всю длину печи. Периметр плиты укладываеться полосками асбеста. Между чугунной плитой и уголком желательно уложить на раствор 4 “кабанчика”-керамические плитки размером 60х120 мм. Между кабанчиками и плитой зазоры засыпаем песком, Тщательно выверяем горизонтальность плиты по уровню.
11 а ряд-   На порядовке видим ряд с уложенной плитой и кабанчиками. По краям уголок крепим так же как печную фурнитуру на проволоку.
12  ряд –  4 передних кирпича перекрывающих плиту стесываем до создания зазора.кирпичи образующие боковые стенки варочной камеры кладуться на ребро. Начало их установки необходимо производить после тавокак будут выложены 12-17 ряды передней,задней и левой наружной стенок печи.
13-17  ряды-  Согласно порядовке аналогичны 12 ряду.

На 17 ряду устанавливаем вытяжку с помощью отрезка двухдюймовой трубы с заглушкой.
17  а  ряд-   Сверху 17 ряда ложим уголки и полоски для перекрытия варочной камеры, спереди полоска, после 2 уголкавертикальными полками друг к другу.
Поперек печи-2 полоски с опорами у задней стороны на кирпичную кладку, а спереди-на полку уголка.

18  ряд  –  Перекрываем варочную камеру при этом оставляем слева канал 70х400 мм.
19   ряд-   Устанавливаем самоварник с помощью проволоки и гвоздей. у внутренней части кирпича стесываем углы.
20  ряд –  Справа ложим оцинкованный лист (обозначен пунктиром), чтобы создать канал 140х160 мм.
21   ряд –  Ставим духовку 450 мм длины. Левая сторона духовки создает продолжение дымового канала, справа от нее
кирпичи кладем на ребро.
22  ряд-  Ставим еще 1 лист оцинкованного железа образуя канал 140х160 мм.
23  ряд – Так же как 21 ряд.
24  ряд – Ставим третий лист оцинкованого железа создавая канал такова же размера что и раньше.
С зади духовки кирпич ставим на “попа” дополняем четвертушками , доводя его до уровня ряда.
На передний ряд ставим стальную полоску для возможности замены духовки бехз разбора печи.
25-26 ряды- согласно порядовке.
26 а ряд- Ставим последний лист оцинкованого железа с вырезами для каналов летнего и зимнего хода, перед этим уложив под него стальную полосу.
27 ряд- образуем каналы зимнего и летнего хода по 140х140 мм каждый.
27 а ряд- Ставим 2 дымовых задвижки.
28 ряд- фиксируем задвижки прижатием на них кирпича.
29-30- ряды Иавим чистку под дымовую трубу крепим ее на проволоку и гвозди, стесываем углы кирпича согласно порядовке.
30 а ряд- Кладем лист железа с отверстием для дымовой трубы. сверху листа ставим 2 уголка согласно схеме.
31 ряд- Согласно чертежа с оброзованием отверстия 140х140 мм
31 а ряд- Ставим центральную задвижку.
32-34 ряд- начало кладки дымовой трубы. Более подробно описание кладки трубы читайте в статье: печные дымовые трубы, распушка и выдра.

Как обложить печь кафельной плиткой

Как обложить печь кафельной плиткой, если она потеряла свой первоначальный опрятный внешний вид, или же в том случае, когда такая облицовка предполагалась заранее, еще при планировании постройки? Такой вопрос часто возникает у владельцев частных домов во время ремонта помещения, где установлена старая печь, или по завершению кладки и просушки новой.

Как обложить печь кафельной плиткой

Некоторые хозяева предпочитают печи штукатурить с последующей побелкой или покраской, но это менее долговечная отделка, и ее придется через пару-тройку лет обновлять. А вот правильно положенная плитка прослужит не одно десятилетие.

Отделку печи кафельной плиткой производят не только для того, чтобы это сооружение выглядело эстетично, но и для сохранения штукатурного слоя. Штукатурка в этом случае является основным защитным слоем, не дающим открываться швам между кирпичами, через которые в помещение могут проникать продукты сгорания.

Кроме этого, плитка для печи обладает большой теплоемкостью, и, нагреваясь сама, достаточно долго отдает тепло в комнату и не позволяет быстро остывать всей кирпичной печи.

Ранее плитка укладывалась только одним способом — на раствор. Сегодня же некоторые умельцы изобретают новые методы, которые даже позволяют со временем заменять поднадоевший или потерявший декоративные качества облицовочный материал на новый, имеющий, к примеру, более интересный дизайн, соответствующий стилю всего помещения. Этот же метод может помочь и в том случае, если одна из плиток, причем в любом месте печной стены, случайно повреждена, и ее захочется заменить.

Чтобы определиться с выбором отделки и разобраться, какой из способов облицовки будет проще воплотить в жизнь, нужно подробнее рассмотреть нюансы технологии.

Оштукатуривание печи – тоже неплохое решение!

Кирпичные печи с давних пор штукатурили глиняными растворами и белили к каждому большому празднику. Это – проверенный веками способ, и если раствор приготовлен качественно и штукатурка нанесена по всем правилам, то иногда можно подобной отделкой и ограничиться. Как правильно оштукатурить печь – читайте в специальной публикации нашего портала.

Но прежде чем начинать отделочные работы, необходимо провести подготовительные мероприятия, которые не менее важны для безопасной эксплуатации печи и качественной укладки плитки.

 

Подготовка к облицовке печи плиткой

Содержание статьи

Начинать нужно с приготовления всех необходимых инструментов, которые помогут подготовить поверхность и произвести ее отделку.

 
Инструменты для работы

Инструменты, которые потребуются для отделки печи плиткой

Из инструментов потребуется:

 — зубчатый – для нанесения и распределения плиточного клея. Рекомендуемая высота зубцов – 5 ÷ 6 мм;

— обычный прямой среднего размера – для очистки поверхности;

— угловой – для оформления углов строения;

— резиновый – для заделки швов между плитками, при укладке ее на клей.

  • Плиткорез и шлифмашинка.
  • Металлическая линейка.
  • Простой карандаш или маркер для проведения разметки.
  • Строительный уровень, отвес.
  • Емкость для клея.
  • Электродрель и насадка-миксер для замешивания клеевой массы.

При выполнении монтажа плитки без клея, дополнительно нужно подготовить:

  • Деревянный или резиновый молоток для изготовления уголков.
  • Ножницы по металлу.
  • Приспособление (листогибный кондуктор) для изготовления уголков нужного размера. Его собирают из толстого деревянного бруса и стальной полосы толщиной равной толщине керамической плитки, плюс 1,5 ÷ 2 мм.
  • Заклепочник, заклепки, дрель с набором сверл по металлу.
Материалы для подготовительных и отделочных работ

Для каждого из способов монтажа, помимо самой плитки, потребуются различные строительные материалы.

Так, для укладки керамической плитки на клей потребуется:

  • Жаростойкий клей, предназначенный для облицовки каминов и печей.
  • Грунтовка.
  • Затирка для швов между плиткой.
  • Плинтус.

В случае «сухой» установки плитки, без клея, нужно подготовить:

  • Листы оцинкованной стали толщиной 0,6 – 0,9 мм.
  • Алюминиевый или стальной уголок для закрытия углов.
  • Алюминиевые полосы толщиной 2 мм, шириной 20 мм – для изготовления каркаса, на который будут закреплены направляющие.

Цены на жаростойкую штукатурку для печей

жаростойкая штукатурка

Подготовительные работы

Какой бы способ отделки ни был выбран, поверхность печи необходимо хорошо подготовить к оштукатуриванию и облицовке. Эти работы нельзя считать второстепенным, так как от них будет зависеть, насколько ровно на поверхность ляжет штукатурка и плиточный клей.

  • Первым шагом идет снятие старой штукатурки. Чтобы она снималась легче, можно несколько раз намочить стену водой. Если покрытие состоит из глины, оно легко снимется шпателем. Если же раствор был изготовлен с добавлением цемента, то, возможно, придется задействовать зубило и молоток. Но, нужно помнить, что стена печи должна быть полностью освобождена от старого штукатурного слоя до «чистого» кирпича.

Удаление старой штукатурки

  • Убрав с поверхности штукатурку, по ним необходимо пройтись железной щеткой вручную, или же шлифмашинкой, закрепив на ней специальную насадку.

Очистка поверхности жесткой металлической щеткой

  • Далее, поверхность хорошо обрызгивается водой из пульверизатора, и швы между кирпичей очищаются на глубину в 8 ÷ 10 мм — это необходимо для того, чтобы штукатурка хорошо закрепилась на стене.

Для большего эффекта поверхность следует увлажнить

  • Если кладка новая, то она должна быть хорошо просушена, и ее тоже необходимо очистить, так как на поверхности в любом случае задерживаются остатки раствора или пыль.
  • По завершении очистки, стену нужно хорошо загрунтовать, причем грунт должен попасть на глубину швов кладки. Прежде чем переходить к следующим работам, стену оставляют до полного просыхания. Оптимально будет не пожалеть грунтовки и нанести ее дважды.

Поверхность требует грунтования, и лучше всего — двукратного

  • Далее, стены печи необходимо проверить на их прямолинейность, так как уложенная плитка не сможет сделать их ровными и только подчеркнет перепады, если они существуют. Процесс проводится с помощью строительного уровня и отвеса.
  • Если обнаружатся перепады, стену придется выровнять.

Для этого, ориентируясь на отвес, на стене выставляются металлические профили-маяки. Желательно, чтобы высота выравнивающего слоя была не более 8 ÷ 10 мм.

Крепление маячкового профиля

Выравнивание осуществляется штукатурной смесью, которая предназначена для отделки печей.

Если слой штукатурки будет тонким, то его наносят с помощью широкого шпателя, сразу разравнивая раствор.

Тонкий слой можно наносить и разравнивать шпателем

Толстый слой раствора наносят методом наброса («обрызга»), а затем разравнивают правилом, перемещая его по закрепленным маякам.

При необходимости сильного выравнивания производят наброску раствора с последующим разравниванием правилом

  • Если при снятии старой штукатурки обнаружатся сбитые углы, то их нужно обязательно укрепить, армировав перфорированным металлическим уголком, перед нанесением раствора.

Укрепление и выравнивание углов металлическими профилями, армирование стен сеткой

  • После того как штукатурный раствор схватится, на него рекомендовано закрепить на тонкий слой клеевой смеси армирующую стекловолоконную сетку. Когда клей высохнет, сетку закрывают еще одним тонким клеевым слоем, который, в свою очередь, должен тоже хорошо просохнуть.

Иногда армирование проводят металлической сеткой, которую крепят перед выравниванием стены прямо на кирпич гвоздями с широкими шляпками, вбиваемыми в швы между рядами.

  • Выровненная оштукатуренная стена перед проведением дальнейших работ должна хорошо просохнуть.
  • Если плитка будет монтироваться на клей, то оштукатуренную сухую поверхность лучше еще раз загрунтовать — это поможет плитке более надежно закрепиться на стене.

Еще раз хотелось бы напомнить, что подготовка стен печи перед облицовочными работами должна быть проведена очень тщательно, иначе приклеенная плитка при перепаде температур начнет отпадать. Ну а если монтаж отделочного материала будет производиться на металлический каркас, закрепленный на старый, обветшавший штукатурный слой, то не исключено, что вся конструкция отойдет от стены вместе со старой штукатуркой и плиткой.

Клей для облицовки печи плиткой

Облицовку печи плиткой можно производить на разные растворы, но чтобы не ломать голову и не рассчитывать пропорции составляющих, лучше купить готовый клей, специально предназначенный для отделки печей и каминов.

Специальный клеевой состав именно для печей и каминов

Некоторые мастера предпочитают использовать цементный раствор с добавлением в него клея ПВА или соли.

Если добавить немного обычной поваренной соли в готовый клей для кладки, хуже не будет, так как это вещество способно аккумулировать влагу и тем самым препятствовать быстрому пересыханию клея, бетона или глины. Поэтому, какой бы раствор ни был выбран, добавка в него соли не помешает.

Как резать плитку?

Еще один процесс, который тоже можно отнести к подготовительным работам — это резка плитки. Лучше знать заранее, как правильно это сделать, так как можно испортить немало облицовочного материала, прежде чем получится качественно вырезать нужные фрагменты..

Самое главное в разрезании плитки — это аккуратность и сноровка. Когда появится мало-мальский опыт, работа пойдет легко.

  • Проще всего этот процесс выполняется, если в распоряжении есть небольшой станок-плиткорез.

Безусловно, самым удобным инструментом является настольный станок-плиткорез

— Первое, что нужно сделать — это отмерить на плитке нужное расстояние и прочертить линию по линейке маркером.

— Затем плитку закрепляют в плиткорезе таким образом, чтобы отмеченная линия была расположена под режущим роликом.

— Далее, роликом без особого напора проводят по отметке, которая и будет линией разлома.

— Затем опускается рычаг, и плитка разламывается на две части.

Когда есть небольшой опыт в этом процессе, он будет занимать одну ÷ две минуты времени. Но чтобы плиткорез работал качественно, перед началом работ нужно:

— На ролик и на направляющую рамку наливают несколько капель машинного масла.

— Нужно проверить, насколько ролик хорошо закреплен, то есть он не должно ходить из стороны в сторону, иначе разрез получится неровный.

— Если плиткорез уже активно использовался, то, возможно, режущий ролик придется заменить. Его можно найти в магазинах, где продают плитку.

Плиткорез позволяет разрезать плитку, даже имеющую толщину в 8 ÷ 10 мм.

  • Еще одним инструментом для резки плитки является ручной плиткорез-кусачки.  Если приобретается этот инструмент, то он должен быть качественным. Следует сказать, что для толстой напольной плитки он вряд ли подойдет, но если печь отделывается стеновым материалом, то такого инструмента может быть достаточно.

Ручной инструмент — плиткорез-кусачки

  • Кроме плиткорезов, для резки может использоваться электролобзик, на который нужно установить специальную карбидо-вольфрамную пилку. Но, используя этот способ, нужно учесть, что на каждую плитку будет уходить около 10 минут.
  • Если установить на «болгарку» специальный круг, то она тоже подойдет для выполнения прямолинейных резов по керамической плитке.
  • Некоторые мастера с успехом режут плитку обычным стеклорезом, проводя им вдоль положенной по начерченной линии металлической линейке. Этот способ резки требует приложения определенной силы и при прочерчивании линии, и при разламывании плитки надвое. Кроме этого, не имея опыта в проведении подобного процесса, можно серьезно повредить руку.

Опытные плиточники иногда обходятся и обычным стеклорезом

Поэтому самым оптимальным и безопасным вариантом является все-таки большой плиткорез, который устанавливается на надежном столе или прямо на полу.

 Если край обрезанной плитки получился не идеально ровным, то его можно подровнять шлифовальным камнем.

Облицовка печи керамической плиткой на клей

Переходя непосредственно к облицовке, работу осуществляют следующим образом:

  • Кладка плитки на стены печи начинается снизу. Поэтому первое, что необходимо сделать — это отбить линию первого ряда. Разметка проводится с помощью окрашенного шнура, который выставляют по намеченным рискам горизонтально, сверяясь по строительному уровню, оттягивают и отпускают. Шнур оставит на стене идеально ровную линию, по которой будет производиться кладка первого ряда.
  • Так как плитка поначалу может соскальзывать по стене вниз, рекомендуется по отбитой линии закрепить металлический перфорированный уголок.

Алюминиевый перфорированный уголок

Он закрепляется на стене дюбелями с шагом в 150 ÷ 200 мм. Размер уголка подбирается по толщине плитки. Если его подобрать правильно, то профиль после установки на него плитки не будет заметен.

Если уголок нужного размера найти не удалось, то подойдет деревянная рейка 15×25 мм или широкий штапик, который временно закрепляется снизу по отбитой линии. Снимается эта импровизированная направляющая после завершения кладки и полного просыхания клея.

  • По углам печи можно закрепить перфорированные уголки, которые станут оформлением углового стыка, так как без этого достаточно сложно его сделать аккуратным.

Профиль для облицовки внешних углов плиточной кладки

Для этого нужно выбирать профиль, имеющий на стыке сторон закругленность, которая при монтаже элемента на стены окажется на углу стены. К этому профилю с обеих сторон будут прижиматься торцы наклеиваемой плитки.

Уголок закрепляют к стене небольшими дюбелями с шагом в 300—350 мм.

  • После проведенной подготовки стены и плитки, можно переходить к приготовлению клея. Для этого в подготовленную емкость заливается вода, затем в нее засыпается готовая смесь, и замешивается с помощью электродрели и насадки-миксера. Как уже упоминалось, может добавляться небольшое количество соли.

Замешивание плиточного клея

После замешивания, раствор должен настояться 10 ÷ 12 минут – в этот период входящие в его состав полимерные добавки вступают в необходимую реакцию, и смесь становится полноценным клеем.

  • Далее, можно переходить к кладке первого ряда.

На стену с помощью зубчатого шпателя наносится клеевая масса. Клей распределяется на область 5 ÷ 7 плиток, так как за время кладки он не должен успеть схватиться.

Нанесение и распределение клея на поверхности стены печки

  • На покрытую клеем поверхность укладываются плитки, между которыми устанавливаются крестики как в вертикальных швах, так и в горизонтальных. Обычно устанавливают по два крестика на каждую сторону плитки. Это делается для соблюдения одинаковой толщины швов. При облицовке печей (например, при использовании террактовой плитки) применяются достаточно большие зазоры, даже в 10 мм, поэтому иногда вместо крестиков используют нарезанные кусочки гипсокартона.

Укладка плитки с установкой калибровочных крестиков

  • Каждая плитка плотно прижимается к стене, ее расположение по горизонтали и вертикали сразу же проверяется строительным уровнем.
  • Выступивший между плиток в швы клей нужно тут же удалить. Шовное пространство должно оставаться пустым, так как позже оно будет заполняться затиркой.
  • Укладывая плитку, нужно помнить, что если она будет установлена неровно, то ее еще можно поправить на стене в течение 12 ÷ 15 минут. По прошествии этого времени клей уже схватится, и двигать отделочный материал на нем нельзя. В этом случае придется плитку со стены демонтировать, счистить клей и всю работу проделать заново. Так что лучше сразу подходить к укладке с максимальной тщательностью и аккуратностью.
  • Выложив 4 ÷ 5 рядов, нужно сделать перерыв на два ÷ три часа, чтобы нижние ряды хорошо схватились.
  • После этого можно завершать кладку полностью и оставить ее сохнуть на 24 ÷ 36 часов. Однако не следует забывать и об очистке поверхности плитки от возможно попавших на нее пятен клея. Сейчас их оттереть не составит труда, но вот когда колей окончательно схватиться, удалить эти пятна станет очень непростой задачей.

Затирка швов с использованием резинового шпателя

  • После того как срок схватывания клея выдержан, можно переходить к затирке швов. Для печи используются только те затирки, которые обладают термостойкостью не ниже 200 °С. Состав для этого часто подбирается по цвету плитки, но не стоит выбирать белый, так как при перепадах температур он может приобрести грязноватый оттенок.
  • Заделывая швы, с глазурованной плитки излишки затирки сразу же необходимо убирать влажной губкой. Этот состав быстро сохнет, и спустя даже небольшое время его сложно будет удалить.

Заполнение швов между терракотовой плиткой

  • Если велась облицовка терракотовой плиткой, для заполнения швов обычно применяют строительный пистолет с тубой. Швы заполняются на всю глубину и оставляются на полтора ÷ два часа. После этого производят «расшивку», например, широкой плоской отверткой или проволочной петлей. В этом случае не следует пытаться оттереть с поверхности плитки случайно попавший затирочный раствор – лучше дождаться его полного высыхания, а затем аккуратно отковырять тонкой отверткой или лезвием ножа.
Видео: как облицевать печь терракотовой плиткой

 
Облицовка печи керамической плиткой без клея

Цены на керамическую плитку для облицовки печи

Керамическая плитка

Этот способ монтажа подойдет для тех мастеров, которые не хотят использовать клей, высказывают сомнения в том, что с помощью клеящей массы получится качественная облицовка печи плиткой.

Печь, облицованная плиткой по «сухой» технологии, на металлический каркас

Хорош этот способ и тем, что облицовка никак не будет реагировать на повышение и понижение температуры, а между стеной и плиткой образовывается воздушная подушка, где задерживается горячий воздух. Поэтому получается, что такая облицовка в какой-то мере напоминает строения изразца. Облицевать печь таким способом достаточно просто – главное, произвести очень тщательные замеры и точно изготовить элементы каркаса, а также проводить работу не торопясь, очень аккуратно.

Вся конструкция состоит из своеобразного каркаса из металлических профилей, в которые, как по направляющим, укладывается керамическая плитка.

ИллюстрацияКраткое описание выполняемой операции
Первое, с чего нужно начать работу - это разметка стены печи. Для этого по верхней части кладки делаются отметки, которые выверяются по строительному уровню.
Затем, то же самое производится по нижней линии - она намечается на высоте крепления плинтуса.
После этого все пространство между верхней и нижней отметками делится горизонтальными линиями на равные полосы - высота плитки плюс 3-4 мм. По ним будет вестись крепления междуплиточных профилей.
Лишние миллиметры необходимы для того, чтобы плитка свободно ходила в закрепленном для нее металлическом каркасе.
Размеченные с помощью уровня линии, нужно отбить окрашенным синькой шнуром. Для этого он растягивается на всю ширину или длину стены печи по нанесенным отметкам, затем оттягивается и отпускается.
На стене остаются ровные линии, по которым и будут крепиться каркасные профили.
Далее, к полу и стене следует сразу же закрепить плинтус. Его можно изготовить самостоятельно из оцинкованного металла или подобрать готовый вариант, так как сегодня в продаже можно найти большое количество профилей, имеющих различную форму.
Для самостоятельного изготовления нужно от листа металла, толщиной 1-1,5 мм, отмерить и отрезать полосу, равную высоте плинтуса плюс 15-20 мм на сгиб, который будет заходить на пол.
Сгиб делают, положив полосу на металлический стол или подготовленное заранее специальное приспособление, состоящее из бруса 50×60 мм и закрепленной на нем саморезами стальной пластины (полосы), толщиной большей, чем толщина плитки на 1-1,5 мм.
Заготовку укладывают и закрепляют струбцинами поверх металлической пластины, оставляя выступ наружу в 15-20 мм. Затем по нему аккуратно постукивают киянкой - ровная полоса должна согнуться, образовав прямой угол. Узкая согнутая часть элемента и будет закрепляться на полу.
Готовый плинтус закрепляется на стене печи с помощью анкерных креплений, а на полу, если он деревянный, саморезами с широкими шляпками.
Особенно важно сделать плинтус из металла на стене печи под топкой.
Далее, нужно отмерить и отрезать кусок уголка, который будет закреплен по верхней размеченной на стене печи линии и на нижнем краю плоскости варочной плиты.
Этот уголок будет обрамлять края внутренней части каркаса, и на него будут закрепляться его вертикальные элементы.
На данном фото показан уголок, закрепленный анкерами по краю варочной плиты.
Через закрепленные перфорированные уголки заклёпками закрепляются металлические полосы шириной в 20 мм, изготовленный из алюминия 2 мм.
Полосы устанавливаются вертикально через всю плоскость стены, на расстоянии 250-300 мм друг от друга. Они послужат для монтажа к ним несущих профилей, в которые уже будет устанавливаться сама плитка.
На фото мастер показывает, как проходят полосы внутри всей уже смонтированной конструкции.
Когда горизонтальные уголки и вертикальные полосы будут закреплены на стене печи, можно переходить к изготовлению самих профилей, в которые будут устанавливаться плитка.
На рисунке показана J-образная форма профиля, которая должна получиться в результате.
На каждый ряд устанавливаемой плитки, потребуется по два профиля, которые устанавливаются сверху и снизу по высоте кафеля, формируя паз с бортиками.
Для изготовления этих элементов каркаса нужно из листа оцинкованного металла нарезать полосы шириной 44 мм и длиной, равной ширине стены.
Если стена печи слишком длинная, то лучше делать профили длиной не более метра, и сращивать их уже при монтаже каркаса.
Изготавливаются J - образные профили с помощью того же приспособления-листогиба из бруса с металлической пластиной.
Важный момент – необходимо, чтобы стальная пластина выходила по всей длине бруса наружу примерно на 3 мм – это требуется для правильного формирования бортика.
Полоса для будущего профиля укладывается на край листогиба с выступом наружу вначале на 3 мм. При монтаже плитки на стену этот бортик будет служить для нее держателем.
По тонкому металлу постукивают киянкой до тех пор, пока вся полоса не будет иметь Г-образную форму. Затем по полосу нужно согнуть еще раз - для образования J -образного профиля.
Заготовка переносится вперед, так, чтобы размер полки был равен толщине плитки + 1 мм. Добавляется еще 1 мм - на сам загиб.
Например, при толщине плитки в 6 мм от первого полученного угла необходимо отступить 8 мм.
Нужно помнить, чтобы облицовка выглядела аккуратно, бортики должны иметь одинаковую ширину.
Заготовка вновь фиксируется струбцинами и сгибается киянкой.
Трехмиллиметровый выступ металлической пластины обеспечивает правильность формирования всего профиля.
Сделав профили, каждый из них проверяют плиткой, которую устанавливают за бортик и передвигают. Она должна легко скользить по внутренней поверхности.
На данном фото показано, как закреплены профили внутри конструкции.
Здесь показано, как должны быть установлены профили двух соседних рядов по отношению друг к другу.
Установка профилей производится от плинтуса. Ровно по его верхней части к вертикальным полосам закрепляется самый нижний профиль. Для этого сверлятся сквозные отверстия в широкой полке профиля и полосе, куда затем устанавливается заклепка.
Вторая J -образная планка монтируется по линии, определяющей верх самого нижнего ряда – для контроля можно установить две плитки по краям.
Далее, вплотную к первому ряду по тому же принципу устанавливается направляющие для второго ряда - и так до самого верха.
Смонтировав каркас для двух-трех рядов, в них устанавливают плитку. Ее вставляют между верхним и нижним профилем, и продвигают до конца стены – и так, пока весь ряд не будет заполнен плиткой.
В результате получается аккуратная поверхность, причем, как видно из процесса монтажа, плитка в любой момент при желании может быть заменена на новую.
После установки плитки, можно переходить к закрытию стыков на углах. Вокруг варочной камеры устанавливаются узкие, самостоятельно изготовленные уголки.
На внешние углы монтируются скругленные металлические угловые накладки, которые закрепляются к направляющим каркаса саморезами.
Внутренние стенки варочной камеры целесообразно облицовывать листами нержавеющей стали. Из нее вырезаются прямоугольные фрагменты нужного размера, сгибаются на краях, для получения более надежных стыков, так как панели на углах устанавливаются внахлест и прикручиваются к внутренним стенкам.
После их установки, поверхность при желании можно покрыть жаростойкой черной краской, которая позволяет без труда приводить стенки камеры в порядок.

Этот способ отделки печи доступен даже тем, кто незнаком с искусством плиточника или печника. Если проводить работу правильно, тщательно рассчитывая свои действия, то облицовка получится ничем не хуже, чем выполненная по технологии укладки плитки на клей. Еще одним преимуществом подобного способа монтажа можно назвать то, что, используя каркасные ряды, можно выложить любой рисунок из плиток разного цвета, подготовив заранее его схему. Жидкий утеплитель для стен изучайте на нашем сайте.

Шанцы печи и для чего они нужны. Рекомендации и советы от osnovaremonta ru.

И снова здраствуйте в предверии строительного сезона изучим строение и порядовую схему кладки очередной кирпичной плиты. Все так же как в предыдущих вариантах за исключением наличия во-первых обогревающих подставок под самой пеью в виде кирпичнх шанцев что позволяет создать нишу для сушки дров небольшого обьема и секономить пару десятков кирпичей на первых трех рядах, во-вторых эта плита обладает наиболее продуманной духовкой из всех представленных в разделе кухонных плит.Духовка данной печи омываеться горячими газами со всех сторон равномерно обеспечиваяя более высокую температуру за короткий отрезок времени, понятно что за все приходиться платить в данном случае это повышенные требования к листовой стали для духового шкафа, чтобы не произошло преждевременного прогорания сталь необходимо подобрать не менее 2 мм толшины, без признаков ржавчины.

Кухонная кирпичная печь-плита на шанцах: 1 — поддувальная дверка; 2 — топочная дверка; 3 — духовой шкаф; 4 — дверка чистки; 5 — шанцы

Необходимые материалы:
    — кирпич, включая огнеупорный, — 140 шт.;
    — асбест листовой (войлок) — 2 м2;
     — духовка 320 х 270 х 400 мм — 1 шт.;
    — плита чугунная 762 х 456 мм — 1 шт.;
    — решетка колосниковая 250 х 180 мм — 1 шт.;
    — стальная рамка 940 х 550 мм — 1 шт.;
    — дверка поддувальная 220 х 160 мм — 1 шт.;
    — дверка прочистная 150 х 110 мм — 1 шт.;
    — дверка топочная 220 х 160 мм — 1 шт.;
Схема кладки печи для дома показана на рисунках

Подготовка основания под печь:

Кухонная плита на шанцах обладает минимально возможной массой из всех известных мне печей-550кг без учета отопительного щита. Исходя их этого при наличии достаточно прочного пола допускаеться установка этой печи без отдельного фундамента. Для этого если пол деревянный или любой другой не огнестойкий, выкладываем кусок асбеста пропитаного глиняным раствором сверху ложим лист любой стали крепим все на саморезы и выполняем клдку в соответствии с чертежами представленными ниже.
порядовка кухонной плиты на шанцах

Последовательность кладки:

1-й ряд — кладка шанцев в соответствии с приведенной на рис. 76 порядовкой.

2-й ряд — выкладывается так же, как и 1й, с перевязкой швов. Средний канал перекрывается целым кирпичом.

3-й ряд — полностью перекрывается с напуском во все стороны на 50–70 см.

4-й ряд — выкладывается в соответствии с порядовкой. Стрелка показывает направление выхода газа в дымовую трубу или отопительный щит. Для того чтобы увеличить канал, заштрихованный средний кирпич нужно стесать.

5-й ряд — установка дверки чистки и поддувала. На выходе в трубу кирпич следует стесать для обеспечения лучшего дымооборота. Для установки духовки и последующего образования канала между духовкой и правой боковой стенкой внутри канала кирпич выпускают.

6-й ряд — перекрытие канала, ведущего к дымоходу.

7-й ряд — установка духовки и поддувальной дверки; канал около задней стенки перекрывается.

8-й ряд — для укладки колосниковой решетки уменьшается отверстие над поддувалом.

9-й ряд — установка колосниковой решетки и топочной дверки. Окончание кладки перегородки между духовкой и топкой (выполняется из огнеупорного шамотного кирпича).

10-й ряд — перекрытие отверстия между перегородкой и духовкой и канала между духовкой и задней стенкой; при этом канал с правой стороны не перекрывается.

11-й ряд — поднимают 10-й ряд, перевязывая швы. Верхний кирпич перегородки между топкой и духовкой стесывается под углом. На верх духовки наносится глиняный раствор. Между чугунной плитой и духовкой оставляют пространство не менее 70 мм.

После того как 12-й ряд будет выложен, поверх него укладывается чугунная плита и укрепляется рамка, изготовленная из угловой стали.

Если в процессе прочтения статьи у вас возникнут вопросы или предложения просьба указать все в комментариях ниже регистрации там не требуеться. Удачного вам строительного сезона 2013! Так же

Кладка печей в домах своими руками, видео.


Кладка печи своими руками. Материалы:

    Кирпич красный — 500 шт. На трубу — 600 шт.
    Глина красная — 6-8 ведер
    Цемент — 3-4 мешка
    Песок — 0,5 м3
Чугунное литье для дачной печи

    Дверца топочная
    Дверца поддувальная
    Дверцы чистки дымохода — 3 шт.
    Колосник
    Чугунная плита (710×410 мм)
    Чугунные задвижки — 4 шт.
    Стальной уголок (55×55×3300) — 2 шт.
    Стальной уголок (45×45×850 мм) — 4 шт.
    Уголок алюминиевый (45×45×1550) — 4 шт.
    Уголок алюминиевый (25×25×1200) — 2 шт.
    Стальные полосы (370×60×2) — 8 шт.
    Кладка печи своими руками: инструменты:

  •     Причальные скобы (из стального прута с защелкой и оцинкованного листа со шнуром)
  •     Кувалда прямоугольная
  •     Кувалда остроугольная
  •     Комбинированная кельма
  •     Металлическая и деревянная трамбовки
  •     Шаблоны для разметки проемов
  •     Шаблон для кладки каналов
  •     Молоток-кирочка
  •     Расшивки для выпуклых и вогнутых швов
  •     Растворная лопатка
  •     Отвес
  •     Уровень
  •     Угольник
  •     Складной метр
  •     Рулетка
  •  

От качества кирпича целиком и полностью зависит долговечность самой дачной печи. Поэтому нам нужен только хороший кирпич. Определить качество кирпича просто — у него должен быть розовый цвет и чистый звук при ударе молотком. Если цвет у кирпича с фиолетовым оттенком, значит он пережжённый. Если у него оранжевый цвет, то он — недожжённый. Понятное дело, ни тот ни другой нам не подходит.

Нам нужны кирпичи с высокой прочностью (я использую витебские кирпичи). Желательно, чтобы они были ровными, без трещин и сколов. В идеале, неплохо было бы заполучить также кирпичи одного размера. Но, если не повезло, и в партии кирпичей оказались экземпляры с дефектами, смотрите, чтобы они не попадались при кладке дымохода и топки.

Устройство русской печи подразумевает наличие фундамента. Наш фундамент представляет собой котлован глубиной в один метр с песчаной подушкой в 11 см. Сверху котлован залит бетоном. Фундамент устроен по всем правилам пожарной безопасности (на расстоянии 250 мм от внутренней стены дома).

Порядок кладки дачной печи

На сооруженном нами фундаменте, по размеру печи, размечаем правильный четырехугольник. Выкладываем первый ряд кирпичей для подгонки (без раствора). С помощью уровня проверяем горизонтальность ряда. Да, кладку каждого ряда печи нужно вести по предварительно составленным чертежам. Это важно. В нашей печи, не считая трубы, 20 основных рядов.

Далее снимаем несколько кирпичей, которые на 1-2 мин опускаем в воду. Делается это для лучшего схватывания кирпича с раствором. Параллельно, на пустое место, кладем раствор ровным слоем, а уже затем, сверху — влажный кирпич.

легка придавливаем кирпич, и снимаем выступивший на стыке лишний раствор. Все остальные кирпичи ряда укладываются по той же схеме. Следите за тем, чтобы в процесс кладки все швы были заполнены раствором для кладки.

Следующим нашим действием будет устройство гидроизоляции. Делается она с помощью рубероида, который мы будем стелить в три слоя на выложенный нами ряд кирпичей. Теперь можно выкладывать следующий (по правилам кладки, он числится первым) ряд, и продолжаем кладку далее, не забывая, с каждым новым рядом, проверять ее горизонтальность.

Перед тем как выкладывать второй ряд, крепим дверцу поддувала, предварительно обернув ее асбестовым влажным картоном или шнуром. Так же, как и дверцы топки и чистки, она крепится специальными скобами (подойдет и отожженная проволока, которую укладываем в швы между кирпичами). После этой процедуры заканчиваем кладку второго ряда.

Сразу после третьего ряда (делается он из шамотного кирпича), кладем сверху поддувала колосниковую решетку. Следующий — четвертый ряд, выкладываем «на ложок» (на ребро). Делаем внутри дымохода — для внутренней перегородки, подставки. Выкладываем на задней стенке (без раствора) кирпичи так, чтобы их края выступали из кладки самую толику. Делается это специально для дальнейшей чистки дымохода от строительного мусора.

Следующий шаг — установка топочной дверцы с помощью проволоки и временных кирпичей. Чтобы она могла свободно открываться, предварительно оборачиваем ее асбестовым шнуром.

Пятый ряд кирпича выкладывается, как и большинство кирпичей, плашмя (по контуру предыдущего ряда).

Устройство печи

Устанавливаем колосник, который кладем заподлицо. Для этого стесываем кромки кирпичей всего шестого ряда. Кладем ряд «на ложок». Влажной тряпкой обтираем дымоход.
Следующий ряд кладем плашмя и делаем заднюю стенку — кладем «на ложок» два кирпича.

Колосник

Восьмой ряд ответственен за топочную дверцу, которую он и закрывает. Когда печь будет использоваться в качестве камина (с открытой дверцей), нужно, чтобы в этот момент пламя смещалось к центру варочной плиты. Добиться этого несложно, установив над топкой скошенный кирпич. Что мы и сделаем.

После того, как мы выложили одиннадцатый ряд, на раствор укладывается чугунная плита. Кладётся она с некоторым смещением назад, так, чтобы спереди она не доходила до края плиты 16-21 мм. По всему периметру прокладывается асбестовый шнур (или нарезанные полоски листового асбеста), который накрывается рамкой из уголка 55Х55 мм).

Выкладываем ряды

Через каждые два ряда, начиная с четырнадцатого, в стенки варочной камеры заделываются стальные полоски (допускается выступ из швов на 20 мм). Они будут служить для противней опорой.

Когда мы дойдем до двадцатого ряда, над дверцей варочной печи помещаем уголок (55×55 мм). Затем, устанавливаем, из этого же уголка, рамку ребром вверх и 2-х миллиметровый лист железа вытяжного канала (с отверстием 120×120 мм).

Варочная печь

Переходим к укладке трубы. Сразу же нужно позаботиться о противопожарной разделке — заполнить асбестом 20-30 мм зазор между потолочным перекрытием и кирпичной обкладкой трубы. Труба должна быть высотой 5 метров, не меньше (отсчитывать нужно от колосника).

До окончания всех работ по возведению печи осталось только вынуть вышибные кирпичи, прочистить дымоход от влаги и строительного мусора. И теперь можно переходить к малярным работам.
Штукатурим и белим печь, начиная от потолочного перекрытия, строго соблюдая противопожарные требования. Можно оштукатурить раствором в следующем составе: две части песка, одна часть глины, 0,1 части асбеста и одна часть цемента. Поверхность печи перед нанесением раствора должна быть сухой. Наносим сначала жидкий слой, потом, когда он просохнет, наносим слой потолще.

И, последний штрих — устанавливаем железный предтопочный лист, чтобы скрыть щель между первым рядом кирпичей и полом. При желании, можно также по всему периметру печи установить плинтус.

Пользоваться сразу печью не рекомендуется. Ей нужно дать отстояться не меньше недели. Нельзя также сразу топить дровами — сначала печку нужно хорошенько закалить, используя для топки тонкую щепу. Конструкция от больших перепадов температуры может, как говориться, дать трещину.

И еще небольшое дополнение от osnovaremonta ru. Чтобы защитить углы печной кладки от повреждений нужно прикрепить болтами к рамкам уголки размером 45×45 мм, тем же способом обрамляется изнутри варочная камера.

Как готовить смесь для кладки печей.

Кирпичная кладка собственно печи или камина ведется на глинопесчаном растворе. За два-три дня до начала работы глину необходимо замочить, залив водой в соотношении 1:2 для сухой глины или 1:1 - для влажной. Периодически раствор перемешивают, при необходимости добавляя воду, до получения однородной пульпы консистенции жидкой сметаны. При этом следует учитывать, что чем жирнее глина, тем на больший срок ее необходимо замачивать. Дополнительно повысить плотность раствора можно путем включения в его состав цемента из расчета 1 (цемент) : 9 (песок) .

Растворы для кладки и кладочные смеси – это крайне необходимый в строительстве материал, который предназначен для скрепления между собой элементов стен (кирпичей, каменных и бетонных блоков). Полноценный строительный процесс невозможен без этих составляющих. От качества кладочной смеси или раствора для кладки зависит надежность сооружений, поэтому эти строительные материалы должны обладать высокой адгезией, водостойкостью и морозостойкостью.

Смесь для кладки Ц.В.1.МР2 Мастер «Блок» от ТМ «Мастер» обладает этими свойствами и, кроме того, она экономичная, тонкослойная и экологически чистая. А при снижении температуры окружающей среды до -5°C ТМ «Мастер» рекомендует использовать смесь для кладки Ц.В.1.МР2 Мастер «Блок. Зимова формула».

Если вам нужна растворная смесь для тонкослойной кладки наружных и внутренних стен из кирпича, камня, валуна и прочих материалов, то не может быть решения лучше, чем кладочная смесь Мастер «Будівельник», а при снижении температуры окружающей среды до -5°C – кладочная смесь Мастер «Будівельник. Зимова формула».

Для возведения стен из огнеустойчивого кирпича и блоков, при изготовлении каминов, печей, отопления вы можете использовать кладочные смеси Мастер «Камін» и Мастер «Піч». Они очень удобны и просты в применении и имеют рабочую температуру 1200-1700°C.

Статистика Видео:  0

Как сделать видео о кулинарии для YouTube и социальных сетей

Нет ничего полезнее еды. Все едят, всем это нравится. Более того, люди любят пробовать новые рецепты, стили и техники. Неудивительно, что контент о кулинарии всегда хорошо продается в Интернете благодаря популярным видео о кулинарии и приготовлении пищи.

Итак, если вы хотите представить свои любимые семейные блюда или надеетесь стать следующим Гаем Фиери, вот краткое руководство по созданию качественных и полезных видеороликов о кулинарии, которые будут хорошо работать в Интернете.

Знаете ли вы?

85% онлайн-видео о кулинарии просматриваются без звука . Закажите профессиональные титры и субтитры для своих видео.

Видео по планированию и написанию сценариев

При создании видеороликов о кулинарии и еде, безусловно, наиболее важным аспектом производства является планирование и создание сценариев. Эта предварительная подготовка важна не только для того, чтобы выстроить в линию все ингредиенты, которые вам понадобятся для ваших рецептов, но и для того, чтобы определить, как вы будете представлять каждую часть информации со сценарием и списком выстрелов.

Следует иметь в виду, что вы столкнетесь с видео-серверами по приготовлению блюд: хотя рецепт и шаги точны, многие ведущие любят работать «неформально», пока они объясняют свои объяснения. Чтобы вещи оставались плавными и органичными, поощряйте импровизацию, но только до тех пор, пока все идет по плану.

Когда вы вернетесь позже, важно убедиться, что в вашем видео будут использоваться субтитры как один из лучших способов сделать его доступным для поиска и отображаться, когда люди пытаются найти ваши конкретные рецепты.Вы также можете использовать такие сервисы, как Rev, для преобразования полного звука обратно в текст, который можно перекрестно ссылаться на исходный сценарий, а также будьте готовы загрузить субтитры для своих видео - о чем мы подробнее поговорим ниже.

Знаете ли вы?

85% онлайн-видео о кулинарии просматриваются без звука . Закажите профессиональные титры и субтитры для своих видео.

Советы по съемке кулинарных видеороликов

Если вы посмотрите кулинарные шоу по телевизору, то часто заметите, что хозяева, похоже, вообще не готовят.Вместо этого большая часть их блюд уже приготовлена ​​перед трансляцией. Когда вы снимаете видео о кулинарии самостоятельно, вам захочется сделать то же самое.

Лучшая уловка для стрельбы - думать о ней как о двух отдельных кадрах. Первый - это ваша съемка, ориентированная на повара или ведущего, который будет разговаривать с камерой и объяснять рецепт и методы. Вы должны снимать так широко и с твердым трехточечным освещением, чтобы ведущий выглядел лучше всего.

Второй снимок будет сделан на крупном плане готовящейся и готовящейся еды.Лучший способ снимать это - знакомая техника «сверху вниз», которую вы видите в онлайн-видео о кулинарии, таких как Tasty. Это может занять положение на стуле или столе, но стрельба с высоты дает вам полный обзор столешницы или плиты, в которой вы можете снимать весь рецепт от начала до конца.

Редактирование, скрытые титры и субтитры

Именно тогда в видеоредакторе происходит волшебство, и вы можете объединить две отдельные съемки. Для начала отредактируйте вместе всю «рабочую дорожку» вашего хоста, просматривающего рецепт.

Это также будет служить вашим базовым звуком для вашего полного видео, так что отсюда вы можете начать процесс использования внешнего ресурса, такого как Rev, для субтитров и / или иностранных субтитров, что так же просто, как загрузка ваших видеофайлов (напрямую или через URL-ссылку). Скрытые субтитры способствуют доступности, и ошеломляющие 85% онлайн-видео просматриваются без звука. Иностранные субтитры расширяют ваш охват на другие языки и страны.

Знаете ли вы?

85% онлайн-видео о кулинарии просматриваются без звука .Закажите профессиональные титры и субтитры для своих видео.

Verizon провела большое исследование субтитров к видео, в ходе которого было обнаружено, что 80% людей , использующих субтитры, даже не глухие или слабослышащие, и такой же процент людей с большей вероятностью посмотрят видео целиком. , когда субтитры доступны. . Обучающие видеоролики, связанные с едой, занимают второе место по проценту потребителей, ожидающих использования скрытых субтитров , уступая только видеороликам с общими советами / советами.

Вы также можете использовать Rev для транскрипции видео, что может очень помочь при редактировании видео. Вы можете получить полные стенограммы с точностью 99% + в течение нескольких часов. Узнайте больше о том, как быстрее редактировать с помощью транскрипции.

После того, как у вас есть царапина и готовая транскрипция для добавления, вы можете приступить к нарезке крупным планом видеозаписи приготовления и приготовления пищи в действии. Если вы сделаете свои правки достаточно плавными, это может выглядеть так, как будто два кадра работают вместе в реальном времени, чтобы получить четкое, понятное и веселое видео о кулинарии, которое будет хорошо работать на YouTube и в социальных сетях.Альт!

Рецепт классического французского круассана - Weekend Bakery

Все дело в слоях…

Klik hier voor Nederlandse versie
С помощью этого рецепта мы хотим дать вам точные инструкции по приготовлению классических французских круассанов. Рецепт является переработкой рецепта классических круассанов Джеффри Хэмелмана. Мы начали, в основном, следуя инструкциям по его рецепту, изменили все на нашу любимую метрическую систему и по пути обнаружили некоторые полезные знания о круассанах.Надеюсь, достаточно, чтобы оправдать возможность поделиться всем этим с вами и вдохновить вас попробовать приготовить круассаны самостоятельно.

Перед тем, как начать, мы можем порекомендовать посмотреть наше видео о приготовлении круассана, чтобы получить общее представление о рецепте. Вы также можете ознакомиться с нашим журналом приготовления круассанов, где мы отслеживаем наши собственные приключения в выпечке круассанов. Ответы на вопросы о круассанах вы можете найти в разделе «Часто задаваемые вопросы о круассанах».

По этому рецепту получится около 15 хороших круассанов плюс несколько оставшихся кусочков, которые вы можете использовать для изготовления нескольких круассанов немного необычной формы или других изобретательных круассанов.

Если поначалу у вас ничего не получится, возможно, вас утешит тот факт, что наши первые усилия были не очень «круассанами». Но, как видите, мы продолжали настойчиво и становились лучше ... Но мы должны признать, что это был и всегда будет сложный процесс. Чтобы добиться хороших результатов, нужно работать точно и сосредоточиться. Так что хватит кричащих детей, гиперактивных животных и всего прочего, что вас отвлекает! Поставьте подходящий круассан под музыку и приступайте к делу…

Прочтите следующие советы;

Невозможно скрыть мелкие ошибки в технике приготовления круассанов. Не ожидайте, что вы получите идеальные круассаны с первого раза, попробовав наш рецепт , большинству людей нужно сделать их 3-4 раза, чтобы получить общее представление о процессе. Нет замены практике и опыту. Но самое главное - получайте удовольствие от процесса!

Пожалуйста, попробуйте этот рецепт в точности так, как написано, по крайней мере, 3 раза, прежде чем начинать экспериментировать с закваской, замораживанием, замедлением, маргарином, таймингом, закваской и т. Д. Если вы можете приготовить круассан, похожий на те, что вы видите на картинках, вы готовы к следующему шаг.Научитесь ходить, прежде чем пытаться бежать!

Каждый вид / марка муки и масла тоже имеет значение. Попробуйте применить несколько приемов, чтобы найти в своем районе ту, которая обеспечивает баланс между силой и гибкостью. То же самое и с маслом , оно должно быть податливым, но не слишком мягким. Мы используем органическое масло с низким содержанием воды. Более высокое содержание воды делает масло твердым, что способствует разрыву и разрушению слоев. На упаковке масла, которое мы используем, написано «жирность не менее 82%».Поэтому, пожалуйста, по возможности используйте правильное масло!

По словам Раймонда Калвела, ламинированные с маргарином круассаны имеют форму полумесяца, а круассаны, ламинированные маслом, остаются в прямой форме. Мы говорим: используйте ту форму, которая вам больше нравится, но используйте масло!

Рецепт круассана

Ингредиенты для теста для круассанов

500 г Французская мука типа 55 или небеленая универсальная мука / обычная мука (дополнительно для опудривания)

140 г воды

140 г цельного молока (можно брать прямо из холодильника)

55 г сахара

40 г мягкого несоленого масла

11 г быстрорастворимых дрожжей

12 г соли

Прочие ингредиенты

составляет 15

280 г холодного несоленого масла для ламинирования

1 яйцо + 1 чайная ложка воды для мытья яиц

Впервые пекарь круассанов? Выберите холодный день с комнатной температурой ниже 20 ºC / 68 ºF.Таким образом у вас будет больше времени на весь процесс и меньше шансов, что ваше драгоценное масло впитается в тесто. Главное - чтобы масло оставалось твердым между слоями теста, это то, что придает круассану слоистые слои.

День 1

Приготовление теста для круассанов
Обычно мы делаем это вечером. Смешайте ингредиенты теста и месите в течение 3 минут на низкой или средней скорости, пока тесто не соберется вместе, и вы не достигнете стадии от слабого до умеренного развития клейковины.Вы не хотите слишком сильного развития клейковины, потому что вы будете бороться с тестом, сопротивляющимся во время ламинирования. Сформируйте тесто в виде диска, а не шара, прежде чем поставить его в холодильник, чтобы на следующий день было легче скатать его в квадратную форму. Поместите диск на тарелку, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

День 2

Ламинирование теста
Холодное масло (прямо из холодильника) разрезать вдоль на пластинки толщиной 1,25 см.Разложите кусочки сливочного масла на вощеной бумаге так, чтобы получился квадрат размером примерно 15 х 15 см. Покройте сливочное масло еще одним слоем вощеной бумаги и измельчите его скалкой до размеров 19 x 19 см. Обрежьте / распрямите края сливочного масла и положите обрезки поверх квадрата. Теперь слегка разотрите, пока не получите окончательный квадрат 17 см х 17 см. Оберните бумагу и охладите плиту сливочного масла до тех пор, пока она не понадобится.

Выложите на рабочую поверхность столько муки, чтобы тесто не прилипало.Однако держите количество до минимума, иначе слишком много муки будет замешано между слоями, и это отразится на конечном результате.


Достаньте тесто из холодильника. С помощью скалки раскатайте тестовый диск в квадрат размером 26 см х 26 см. Постарайтесь сделать квадрат как можно более идеальным и равномерной толщины. Достаньте из холодильника кусок масла. Поместите тестовый квадрат так, чтобы одна из сторон квадрата была обращена к вам, и поместите на него пластину масла под углом 45 градусов к тесту так, чтобы острие квадрата масла было обращено к вам.Оберните лоскут теста на сливочном масле так, чтобы острие теста доходило до центра масла. Проделайте то же самое с тремя другими закрылками. Края лепестков теста должны слегка перекрывать друг друга, чтобы полностью покрыть масло. Ладонью слегка прижмите края, чтобы заделать швы.

Теперь нужно раскатать тесто, запечатанное в масле. Слегка посыпанной мукой скалкой начните раскатывать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до прямоугольника 20 x 60 см.Начинайте раскатывать от центра теста к краям, а не от одной стороны теста к другой. Этот метод поможет вам сохранить тесто равномерной толщины. Вы также можете повернуть тесто на 180 градусов, чтобы оно было более равномерным, потому что вы склонны прикладывать большее давление, когда откатываете от себя, чем к себе. Вы можете использовать эти приемы на всех этапах выполнения этого рецепта. Старайтесь удлинить тесто, а не расширять его, и старайтесь, чтобы все края были как можно более прямыми.

Сложите тесто в буквенном стиле, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут (сложите одну треть теста поверх себя, а затем сложите другую сторону). Повторите скручивание и складывание еще два раза (в итоге получится 27 слоев масла), каждый раз раскатывая тесто до тех пор, пока тесто не станет примерно 20 см х 60 см. После каждой складки вы должны повернуть тесто на 90 градусов перед повторным раскатыванием. Открытый «конец» теста должен быть к вам каждый раз при раскатывании теста (вы можете увидеть это в нашем видеоролике о приготовлении круассана примерно за 3:40 минуты).После второго поворота снова дайте ему 30 минут отдохнуть в холодильнике. После третьего поворота вы оставляете тесто в холодильнике на ночь до третьего дня, дня изготовления круассана!

Иногда тесто будет сопротивляться тому, чтобы стать длиннее, например, 45 см, прекратите раскатывать и прижимать тесто, это только повредит вашим слоям. На любом этапе, когда раскатка теста станет труднее, вы можете накрыть тесто и дать клейковине расслабиться в течение 10-20 минут в холодильнике, прежде чем продолжить.

  • Раскатать до 20 x 60 см
  • Сгиб
  • Охлаждение на 30 минут
  • Повернуть на 90 градусов
  • Раскатать до 20 x 60 см
  • Сгиб
  • Охлаждение на 30 минут
  • Повернуть на 90 градусов
  • Раскатать до 20 x 60 см
  • Сгиб
  • Охладить до 3 дней
  • Повернуть на 90 градусов
  • Раскатать до размеров 20 x 110 см

См. Также полную временную таблицу внизу страницы

Каждый этап ламинирования не должен занимать более нескольких минут.Однако, если, например, из-за первоначальной неопытности это займет у вас больше времени, вы можете сложить тесто в стиле букв, накрыть его и поставить в холодильник на 20 минут и продолжить процесс раскатывания после этого отдыха. Очень важно, чтобы масло оставалось твердым.

День 3

Деление теста
Достаньте тесто из холодильника. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Теперь очень аккуратно раскатайте тесто в длинную и узкую полоску размером 20 см х 110 см. Если тесто начинает сопротивляться слишком сильно или сжиматься во время этого процесса, вы можете сложить его пополам и дать ему отдохнуть в холодильнике на 10-20 минут, прежде чем продолжить.Не боритесь с тестом, когда тесто перестает собираться, положите его в холодильник! Как жаль испортить два дня работы.

Когда тесто достигнет нужной формы, осторожно приподнимите его на несколько сантиметров, чтобы оно естественным образом сжалось с обеих сторон. Таким образом, он не будет сжиматься, когда вы его разрежете. Полоска теста должна быть достаточно длинной, чтобы можно было обрезать концы, чтобы сделать их прямыми, и при этом оставить длину около 100 см.

Формовка круассанов
Для следующего этапа вам понадобятся рулетка и колесо для пиццы.Уложите рулетку поверх теста. Колесом отметьте верх теста с интервалом 12,5 см по длине (всего 7 отметок). Теперь уложите рулетку на дно теста и сделайте отметку 6,25 см. Затем продолжайте делать отметки с интервалом 12,5 см от этой точки (всего 8 отметок). Таким образом, нижняя и верхняя отметки не совпадают друг с другом и составляют основу ваших треугольников.

Теперь сделайте диагональные пропилы, начиная с верхнего угла до первой нижней отметки.Сделайте диагональные надрезы по всей длине теста. Затем измените угол и сделайте надрезы от другого верхнего угла до нижней отметки, чтобы создать треугольники. Снова повторите это по длине теста. Так у вас получится 15 треугольников и несколько торцевых кусочков теста.

Используя колесо для пиццы, сделайте надрезы длиной 1,5 см в центре короткой стороны каждого треугольника из теста.

Теперь очень осторожно удлините каждый треугольник примерно до 25 см. .Часто это делается вручную, но мы обнаружили, что удлинение скалкой, очень осторожное, почти без давления на треугольник из теста, работает лучше для нас. Вы можете попробовать оба метода и посмотреть, что, по вашему мнению, дает лучший результат.

После того, как вы прорежете выемку в середине короткого конца треугольника, попробуйте свернуть два крыла, двигая руками наружу от центра, создавая желаемую форму с более тонким и длинным концом. Также попробуйте сначала очень плотно раскатать тесто и надавить на тесто так, чтобы слои слиплись (но не настолько, чтобы, конечно, повредить слои).

Расстойка и выпечка
Разложите круассаны на противне, оставив между ними достаточно места, чтобы они не касались друг друга во время расстойки и выпечки. Смешайте яйцо с чайной ложкой воды и взбивайте до однородной массы. Дайте круассанам первый тонкий слой яичной стирки.

Докажите, что круассаны не имеют сквозняков при идеальной температуре от 24ºC до 26,5ºC / от 76ºF до 79ºF (выше этой температуры есть большая вероятность вытекания масла!).Мы используем нашу небольшую каменную печь Rofco B20 в качестве шкафа для расстойки круассанов, предварительно нагревая ее в течение минуты до 25ºC / 77ºF. Благодаря каменным камням и изоляции он долго сохраняет эту температуру. Расстойка займет около 2 часов. Вы сможете определить, готовы ли они, если осторожно встряхнуть противень и посмотреть, не покачиваются ли круассаны. Вы также должны видеть слои теста, если смотрите на круассаны сбоку.

Разогрейте духовку до 200ºC / 390ºF конвекционной или 220ºC / 430ºF обычной духовки.

Непосредственно перед выпечкой дайте круассанам второй тонкий слой яичной промывки. Мы выпекаем круассаны в нашей большой конвекционной печи в течение 6 минут при температуре 195ºC / 385ºF, затем понижаем температуру до 165ºC / 330ºF и запекаем их еще 9 минут. Хамельман предлагает выпекать круассаны в течение 18–20 минут при температуре 200ºC / 390ºF, уменьшив скорость духовки, если вам кажется, что подрумянивание идет слишком быстро. Но вам действительно нужно научиться на собственном опыте и запекать несколько партий, каковы идеальные время и температура для вашей собственной духовки.Достаньте из духовки, оставьте на несколько минут на противне, затем переложите на решетку для охлаждения.

Последний способ выпечки; Мы нагреваем нашу большую конвекционную духовку с двумя вентиляторами до 200ºC, при нагревании кладем круассаны в духовку и сразу же опускаем ее до 175ºC. Выпекаем их в течение 10 минут при 175ºC, теперь они приобретут красивый коричневый цвет, затем понижаем температуру до 150ºC и запекаем еще 6 минут.

Лучше всего есть в теплом и свежем виде, конечно. Круассан мы не едим и не делим в течение дня, когда замораживаем.Мы ставим их в предварительно разогретую духовку (180ºC / 355ºF) на 8 минут прямо из морозильной камеры. Ничего плохого в этом нет, круассаны едят красиво и тепло, почти так же хорошо, как и свежие… почти!

Мы использовали лишнее тесто, которое мы срезали по краям, чтобы приготовить "pain au chocolat" немного странной формы, но все же очень вкусное, используя наш любимый темный шоколад Valrhona Caraïbe. Обрезанные части теста все же стоит использовать, было бы жалко их выбросить!

Таблица времени приготовления круассанов
Время является показателем и также зависит от вашего опыта работы с рецептом.
Старайтесь работать быстро, но точно и при необходимости используйте дополнительное время в холодильнике!

День 1 - Приготовление начального теста

  • 21.00 ч. - Месить 3 минуты и хранить в холодильнике 12 часов

День 2 - Ламинирование теста

  • 09.00 ч - Приготовить масляную плитку и поставить в холодильник до необходимости
  • 09.05 h - Раскатать тестовый диск в квадрат
  • 09.10 ч - Масло залить в тесто
  • 09.15 h - Раскатайте до размеров 20 x 60 см и сложите
  • Охлаждение на 30 минут
  • 09,50 h - Повернуть на 90 градусов
  • Раскатайте до размеров 20 x 60 см и сложите
  • Охлаждение на 30 минут
  • 10.25 ч - Повернуть на 90 градусов
  • Раскатайте до размеров 20 x 60 см и сложите
  • 11.00 ч - Охладить до 3 дня

День 3 - Разделение, формование, расстойка и выпечка

  • 09.00 h - Раскатать до 20 см x 110 см - часть 1
  • 09.05 ч - Часто нужно! Возьмите 20 мин. время холодильника, если длина не за один раз
  • 09,25 ч - Раскатайте до размеров 20 см x 110 см - часть 2
  • 09.30 ч - Разделить и придать форму круассанов
  • 09.40 ч - Первый слой мытья яиц
  • 09.45 ч - Доказательство совершенства (индикация 2 часа)
  • 11,45 ч - Второй слой промывки яиц
  • 11,50 ч - Выпекать 15-18 минут
  • 12.10 ч - Готово!

Рецепт хлеба на ржаной закваске • Кухня из сердечной свеклы

Домашний хлеб на ржаной закваске - прекрасный выбор для бутербродов или для самостоятельной еды. Этот натурально ферментированный хлеб, сделанный из смеси цельнозерновой, хлебной и ржаной муки, сохраняет форму и имеет влажную жевательную крошку.Деревенская корочка имеет глубокий цвет и красивые волдыри!

Новичок в выпечке на закваске? Вам понадобится активная закваска! Я отправляю свой хорошо ухоженный стартер 13+ в США! Вы можете ЗАКАЗАТЬ это здесь.


В отличном гастрономе есть отличный ржаной хлеб для бутербродов, верно?

Мне, конечно, нравится мой рецепт тостов на закваске на каждый день и обмакивание в действительно хорошее оливковое масло, но мое сердце было настроено на создание буханки, которая стала идеальным средством для моей недавней тяги к САЛАТУ из Яиц.Я прекрасно понимаю, насколько странна эта тяга, но позвольте мне сказать вам, когда я выложила ее на эту ржаную закваску с хрустящим салатом и маринованным красным луком - это был радостный момент.

Эта деревенская ржаная закваска называется так из-за ее хрустящей, глубоко подрумяненной корочки и ремесленной формы закваски, вместо того, чтобы запекать ее на сковороде для выпечки хлеба, чтобы получить идеально квадратные ломтики для бутербродов. Я мог бы инвестировать в один из них в будущем, но сейчас я хотел бы поделиться рецептом хлеба для сэндвичей, который можно приготовить с помощью обычных инструментов для выпечки закваски.

Здорово. Имеет субстанцию. Приятный запах. И застывает как шарм.

Что такое рожь?

Рожь - это зерно, отличное от пшеницы, которое содержит небольшое количество глютена. Это означает, что он не будет создавать такие же воздушные карманы, задерживающие газ, как хлеб, полностью сделанный из хлебной муки.

Тесто также будет более влажным и липким по сравнению с мукой общего назначения и хлебной мукой, известной как мука с высоким содержанием глютена. Не пугайтесь - к концу растяжки и складывания тесто станет менее липким. Это важно знать перед приготовлением рецепта.

По этим причинам я предпочитаю использовать рожь в сочетании с хлебной мукой для получения баланса между высоким и низким процентным содержанием глютена. Это обеспечивает отличную структуру хлеба, а рожь придает сложный вкус и чудесную мягкость.

Почему я люблю использовать ржаную муку в хлебе на закваске
  • Сложный аромат !
    • Ржаная мука особенно хороша для закваски, так как ее уникальный фруктовый вкус и легкая кислинка дополняют традиционные нотки ферментированного хлеба.
  • Менее плотный, чем традиционный ржаной хлеб .
    • Из-за химической реакции, которая происходит в ржаной муке во время брожения, ваш хлеб будет более воздушным и пушистым, чем если бы вы использовали ржаную муку в хлебе, приготовленном на коммерческих дрожжах.
  • Хлеб имеет влажную жевательную консистенцию, которой нельзя добиться с цельной пшеницей .
    • Из-за способности ржи впитывать и удерживать большую часть влаги внутренняя часть закваски, приготовленной из ржаной муки, будет иметь более влажную консистенцию.
  • Ваш хлеб будет оставаться мягким в течение нескольких дней после выпечки !
  • Более высокий профиль питания, чем у цельной пшеницы .
    • Рожь содержит больше питательных веществ, чем пшеничная мука, и это особенно верно, когда ржаную муку добавляют в хлеб на закваске. Медленное брожение увеличивает доступность муки питательными веществами.

Как приготовить хлеб из ржаной закваски, который держит форму

Поскольку ржаная мука практически не содержит глютена, приготовить буханку из 100% ржаного хлеба сложно.Это можно сделать, но я хотел, чтобы это была гибридная буханка, которая сохраняла бы форму для вас и при этом обеспечивала хороший рост.

Вот почему я использовал хлебную муку в сочетании с ржаной и цельнозерновой пшеницей, потому что более высокий процент протеина является ключом к сохранению формы хлеба.

Вы также заметите, что это буханка немного меньшего размера, что делает немного более влажное тесто более управляемым. Да, вы заметите, что тесто немного влажнее, чем другой хлеб на закваске, который вы приготовили, и это нормально! Просто продолжай это делать.При правильном брожении он приобретет отличную структуру.

ПОСМОТРЕТЬ это короткое видео, чтобы увидеть все этапы приготовления ржаной закваски и знать, чего ожидать от теста.

В чем испечь овальный хлеб?

Раньше я пробовал использовать свою круглую голландскую печь для выпекания овальных буханок, но обязательно края теста ударялись о стенку кастрюли, создавая шаткие, выпуклые формы. Я недавно влюбился в форму Challenger, которая имеет уникальную форму, позволяющую выпекать в ней хлеб любой формы! Батары, буль, полубагеты и другие буханки практически любого размера.Благодаря тому, как это сделано, внутри сковороды создается идеальное количество пара. У меня никогда не было лучше пружины из духовки или более тонкой корочки.

Эта сковорода волшебная. Если вы любите выпекать закваску, ее стоит иметь на кухне. Вы можете узнать больше и приобрести здесь.

Мои любимые блюда на ржаном хлебе:

  • яичный салат
  • измельченный авокадо + лимон + копченый перец
  • варенье из рикотты и ревеня
  • соленое масло

Другие рецепты на закваске:

Ржаной хлеб на закваске

Легкая ржаная закваска с мягким мякишем, которую можно приготовить дома с активной закваской.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Дополнительное время: 10 часов

Общее время: 10 часов 55 минут

Урожайность: 1 буханка

  • 55 граммов закваски для активной закваски
  • 280 граммов немного теплее, чем вода комнатной температуры
  • 15 граммов меда
  • 100 граммов ржаной муки мелкого помола
  • 260 граммов хлебной муки
  • 40 граммов цельнозерновой муки
  • 7 граммов соли
  • Перед началом будет полезно посмотреть это КОРОТКОЕ ВИДЕО, чтобы увидеть, как я делаю этот хлеб, замечая, что тесто будет на более липким, чем обычно, из-за ржаной муки , но оно сойдется - вам просто нужно верить!
  • Добавьте закваску, воду и мед в миску.Тщательно взбейте вилкой до однородного состояния. Добавьте муку и перемешайте сначала вилкой, чтобы начать смешиваться, затем руками, пока не образуется лохматое тесто, а оставшиеся кусочки муки просто не исчезнут. Сверху посыпьте солью и не перемешивайте, просто оставьте сверху. Накрыть влажной тканью.

  • Автолизинг: дайте тесту настояться в течение одного часа, накрытым и не трогая.

  • Массовое брожение: теперь вы будете замешивать соль, которая находится сверху, в тесто в течение примерно 1 мин 15 секунд.Нет точного способа сделать это, просто подумайте о том, чтобы пропустить тесто руками и прижаться к миске, толкать и тянуть. Примерно через 1 минуту вы почувствуете, как тесто немного расслабляется. Продолжайте еще примерно 15 или 30 секунд. Затем оставьте тесто накрытым на 30 минут. Это считается вашим первым набором растяжек и складок.

  • По прошествии этих 30 минут выполните комплекс растяжек и складок. Повторить еще 2 раза.
  • Теперь вы можете сидеть в покое и накрыть влажной тканью примерно на 7 часов при температуре 70 градусов по Фаренгейту.Если температура в вашем доме выше 70, на это уйдет меньше времени, наоборот. Вы узнаете, что брожение закончилось, когда тесто поднялось примерно вдвое, станет гладким и пухлым, с несколькими пузырьками. Он будет не таким дрожащим, как закваска, которую вы приготовили раньше.

  • На этом этапе слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто на рабочую поверхность и придайте форму. Это видео покажет вам, что это значит. Оставьте на 15 минут на рабочей поверхности.
  • Затем сформируйте тесто, руководствуясь этим методом.
  • Поместите тесто в присыпанный мукой баннетон (или присыпанный мукой полотняный баннетон) швом вверх. (Необязательно, вы можете подождать 15 минут после того, как поместите его в баннетон, и защипните периметры теста в центре, чтобы еще больше удерживать форму, что называется сшиванием.) Теперь тесто полностью поднимется. Вы можете сделать это на прилавке, это займет около 2 часов при температуре 70 градусов по Фаренгейту, чтобы тесто вздулось и стало покачиваться. Не удвоится. ИЛИ вы можете сделать последний подъем на ночь в холодильнике, накрыв баннетон полиэтиленовым пакетом или очень влажной тканью.Он нужен для удержания влаги.
  • Пора выпекать. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту, предварительно разогревая голландскую духовку внутри духовки. Когда духовка разогреется, аккуратно переверните тесто на пергаментную бумагу и надрежьте тесто. Если вы сделали последний подъем в холодильнике, перенесите его прямо из холодильника на подсечку. Вы должны забить его холодным, и НЕ нужно позволять ему достигать комнатной температуры.

  • Затем положить тесто в голландскую духовку на пергамент и накрыть крышкой.Уменьшите температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту и задвиньте голландскую духовку. Выпекайте 20 минут, затем снимите крышку.

  • Убавьте огонь до 430 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Вынуть из духовки, вынуть хлеб из голландской духовки и поставить на решетку для охлаждения.

  • Подождите, по крайней мере, один час, чтобы остыть, иначе внутренняя часть станет липкой.

Рецепт энчиладас с курицей | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт энчилады из курицы легко приготовить, добавить в него ваши любимые начинки и приготовить с моим любимым домашним соусом энчилада. Он всегда излюблен толпой и идеально подходит для приготовления и замораживания еды!

Поприветствуйте мою любимую курицу энчиладас на все времена. ♡

Этот рецепт куриной энчилады на самом деле был одним из первых постов, которыми я поделился здесь на Gimme Some Oven в 2009 году.И теперь, более чем десятилетие спустя, он по-прежнему остается одним из рецептов, которые я чаще всего готовлю на ужин здесь, в нашем доме, и одним из рецептов, которые наши читатели готовят чаще всего! Я так рада, что вы все продолжаете получать от этого удовольствие!

Для тех из вас, кто плохо знаком с этим рецептом, эти энчилады из курицы в техасско-мексиканском стиле легко приготовить с основной начинкой из обжаренной курицы, зеленого чили, лука, бобов и тертого сыра. Затем их обваливают в мучных или кукурузных лепешках по вашему выбору, запекают до состояния горячего и плавящегося и посыпают большим количеством свежей начинки.Но я должен сказать, что настоящая магия этого рецепта заключается в домашнем красном соусе энчилада, который объединяет все это воедино. Для приготовления этого красного соуса энчилада требуется всего несколько дополнительных минут, но аромат, который он добавляет этим энчиладам, является основным. Ооочень лучше консервов!

Я также большой поклонник этих домашних куриных энчилада, потому что их легко приготовить заранее (идеально подходит для приготовления еды), а остатки прекрасно замораживаются (вот почему я обычно делаю двойную партию, пока нахожусь на ней. ), и это также прекрасная еда, которую можно упаковать и принести друзьям, которые могут нуждаться в уютной комфортной еде (еще одна веская причина приготовить и заморозить вторую партию ♡).Этот рецепт также можно легко адаптировать, чтобы он не содержал глютена, или добавив в него протеин, бобы или сыр на ваш выбор. И если вам действительно нравится , чтобы сделать подготовку быстрой и легкой, я также добавил несколько дополнительных быстрых клавиш ниже.

В итоге, эти куриные энчилады были одним из моих рецептов на протяжении многих лет, и они всегда пользуются успехом, когда мы подаем их друзьям и семье. Так что, если вам еще предстоит попробовать этот рецепт, я говорю, что пора нам вместе приготовить энчилады!

Рецепт энчилады из курицы | 1-минутное видео

История Энчиладаса

Мы должны благодарить богатые кулинарные традиции Мексики за то, что принесли в мир энчилады.♡ Историки считают, что происхождение энчиладас на самом деле восходит к ацтекским временам, когда, как полагают, началась традиция свертывания или складывания еды в кукурузные лепешки. (Слово enchilada происходит от испанского глагола enchilar, , что означает «приправлять чили».)

За прошедшие столетия и десятилетия десятки различных разновидностей энчиладас стали традиционными в различных регионах Мексики, а также в различных соседних странах Латинской Америки (таких как Коста-Рика, Гондурас, Никарагуа и Гватемала).И, конечно же, они также стали бешено популярными в Соединенных Штатах, особенно в новомексиканской и техасско-мексиканской кухне.

Этот рецепт энчилады с курицей, вероятно, наиболее близко соответствует техасско-мексиканскому и новомексиканскому стилям энчилада, особенно приготовленный из мучных лепешек (хотя вы можете использовать кукурузные лепешки), начиненных зеленым чили и мягким тертым сыром, и приготовленных из соус из красного чили без помидоров. Но если вы хотите попробовать настоящие куриные энчилада в мексиканском стиле, я бы посоветовал вам рассмотреть этот традиционный рецепт.Так много вкусных рецептов энчилады, чтобы попробовать!

Цыпленок Энчилада Ингредиенты

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту приготовления энчилада из курицы ниже, сделаем несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого простого рецепта энчилады из курицы…

  • Курица: Я обычно обжариваю нарезанные кубиками куриные грудки без кожи и костей для начинки энчилада. Но не стесняйтесь использовать предварительно приготовленную курицу (например, тертый гриль или любой оставшийся нарезанный кубиками / тертый запеченный цыпленок), если вы хотите сэкономить время на приготовление.
  • Лук и нарезанный кубиками зеленый перец чили: Белый, желтый или красный лук подойдет для соте с начинкой энчилада. Затем я всегда добавляю банку нарезанного кубиками зеленого чили для дополнительного аромата.
  • Фасоль: Я обычно добавляю в начинку банку черной фасоли или фасоли пинто, чтобы получить дополнительный белок. Но белая фасоль, чечевица или нут здесь тоже подойдут.
  • Тортильи: Кукурузные лепешки традиционно используются в энчиладах в мексиканском стиле, но я обычно использую мучные лепешки (которые чаще используются в энчиладах техасско-мексиканского и американского стиля), поскольку их намного легче свернуть.Тем не менее, в этом рецепте подойдет практически любой стиль лепешек.
  • Сыр: Я чаще всего использую Асадеро, Пеппер Джек или смесь тертого сыра по-мексикански для этих энчилад. Но не стесняйтесь использовать любой тертый сыр, который вам больше всего нравится.
  • Начинки: Что касается энчиладас, я считаю, что чем больше начинок, тем веселее! Любая комбинация нарезанной свежей кинзы, нарезанного авокадо, нарезанного кубиками красного лука (или быстрого маринованного красного лука), нарезанного редиса, свежего или маринованного перца халапеньо, сметаны или мексиканской сливки и / или дополнительного сыра будет восхитительной!
  • Соус энчилада: Наконец, вы можете использовать любой тип соуса энчилада, который вы предпочитаете для этого рецепта, но я настоятельно рекомендую использовать мой любимый домашний соус энчилада! Для приготовления потребуется всего несколько дополнительных минут, и его можно варить на плите, пока вы готовите остальные энчиладас.Он сделан из простых ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть в кладовой (масло, мука, горсть специй и куриный бульон). Но самое главное, это невероятно вкусно и в миллион раз вкуснее, чем консервы, купленные в магазине. Тысячи наших читателей сделали и полюбили его за эти годы, поэтому я настоятельно рекомендую попробовать!

Варианты рецептов энчилады с курицей

Как я уже упоминал выше, этот рецепт энчилады из курицы невероятно универсален, поэтому вы можете изменять его по своему усмотрению! Например, смело…

  • Используйте кукурузные лепешки: Чтобы приготовить энчилада в мексиканском стиле, используйте кукурузные лепешки (домашние или купленные в магазине) вместо мучных лепешек.Поскольку кукурузные лепешки обычно меньше по размеру, вам, вероятно, потребуется почти вдвое больше лепешек. (Просто разложите их на сковороде так, как вам нравится.) Затем, чтобы выявить этот жареный кукурузный аромат и предотвратить разрыв кукурузных лепешек, я рекомендую либо обжарить лепешки в течение примерно 10 секунд с каждой стороны в сковороде, которая была предварительно обработана. слегка сбрызнут маслом. Или, как вариант, можно просто ненадолго окунуть лепешки в теплый соус энчилада, прежде чем скрутить их.
  • Используйте зеленый соус энчилада: Вместо красного соуса энчилада попробуйте приготовить зеленые куриные энчилада с моим домашним рецептом зеленого соуса энчилада.Это блюдо очень просто приготовить, и оно придает этому блюду самый восхитительный пикантный привкус зеленого чили.
  • Используйте другой белок: Я чаще всего делаю эти энчилады с курицей, но они также будут восхитительны с фаршем или тертой говядиной, тертой свининой (особенно карнитасом), креветками или любым другим белком, который вы предпочитаете.
  • Используйте разные бобы: Как я уже упоминал выше, белые бобы, чечевица или нут также подойдут здесь вместо пинто или черной фасоли.
  • Приготовьте вегетарианские энчилады: Чтобы приготовить эти вегетарианские энчилады, просто исключите курицу и замените ее овощами (такими как жареная цветная капуста, кабачки, сладкий перец и т. Д.), Дополнительными бобами или любыми другими вегетарианскими начинками, которые вы предпочитаете. Чтобы приготовить веганские энчилады, используйте вегетарианскую начинку, а также веганский сыр.
  • Приготовьте энчилада без глютена: Чтобы приготовить энчилада без глютена, используйте кукурузные или мучные лепешки без глютена. А также не забудьте использовать безглютеновую смесь муки 1 к 1 (вместо универсальной муки) в рецепте домашнего соуса энчилада.

Что подавать с курицей энчиладас

Ищете рекомендации, какие гарниры дополнят вашу трапезу? Не стесняйтесь проверить наши архивы мексиканских рецептов для вдохновения или рассмотреть некоторые из этих любимых рецептов…

Еще больше любимых рецептов энчилады

Ищете еще классные рецепты энчилады, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых…

Распечатать часы значок часов

Описание

Мой самый любимый рецепт энчилады из курицы! См. Примечания выше для возможных вариантов ингредиентов и примечания ниже для хранения и предварительные инструкции.


  • 2 столовые ложки масла авокадо (или оливкового масла)
  • 1 небольшая белая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
  • 1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма
  • 1 банка (4 унции) нарезанного кубиками зеленого чили
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1 банка (15 унций), черные бобы, промытые и высушенные
  • 8 больших мучных лепешек
  • 3 чашки тертого сыра из мексиканской смеси
  • 1 партия красного соуса энчилада
  • начинки по желанию: свежая кинза, нарезанный красный лук, нарезанный кубиками авокадо, авокадо, сметана и / или измельченный сыр котия

  1. Духовка и соус энчилада. Разогрейте духовку до 350 ° F. Приготовьте соус энчилада.
  2. Обжарьте начинку. В большой сотейнике разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавить лук и обжаривать 3 минуты, периодически помешивая. Добавьте нарезанную кубиками курицу и зеленый перец чили и приправьте щепоткой соли и перца. Обжаривайте смесь в течение 6-8 минут, периодически помешивая, или пока курица не будет готова. Добавьте фасоль и перемешайте до однородного состояния. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.
  3. Соберите энчилады. Чтобы собрать энчилада, установите сборочную линию, включающую лепешки, соус энчилада, куриную смесь и сыр. Выложите лепешку и намажьте ее двумя столовыми ложками соуса. Добавьте щедрую ложку куриной смеси по центру лепешки, затем посыпьте 1/3 стакана сыра. Сверните лепешку и выложите в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Соберите оставшиеся энчилады. Затем равномерно распределите оставшийся соус поверх энчиладас, а затем добавьте лишний сыр.
  4. Выпечка. Выпекать без крышки в течение 20 минут, пока энчиладас не пропарится и лепешки не станут слегка хрустящими снаружи. Переложите форму для выпечки на решетку для выпечки.
  5. Подавать. Подавайте энчиладас сразу же, пока они будут красивыми, горячими и таявшими, украшенными множеством свежих начинок. Наслаждаться!


Банкноты

Инструкции по хранению: Остатки (приготовленные) энчилады можно перелить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на срок до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Сделайте предварительные инструкции. Если вы хотите заранее приготовить сковороду с энчиладами, следуйте инструкциям рецепта на шаге 3 (сборка энчилад). Плотно оберните сковороду фольгой. Затем вы можете охладить энчиладас на срок до 3 дней, а затем выпекать, как указано. Или вы можете заморозить энчиладас на срок до 3 месяцев, затем дать им оттаять в холодильнике в течение 24 часов, а затем запечь в соответствии с инструкциями.

Поделиться

опубликовано апрель 24, 2019 автор Ali

Рецепт хлеба на закваске (от начала до конца)

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Мой любимый рецепт хлеба на закваске на каждый день. Для получения дополнительных наглядных материалов и рекомендаций, пожалуйста, посмотрите мое пошаговое видео на YouTube и ознакомьтесь с другими моими ресурсами по закваске.

Хотя это требует терпения и преданности делу, выпечка хлеба стала моей серьезной страстью. Я создал закваску на закваске почти два года назад и выпекаю хлеб (и пиццу на закваске) ​​не реже одного раза в неделю. Я совершенно обожаю его.

После приготовления хлеба на закваске в течение почти двух лет я делюсь с вами своим любимым повседневным Рецепт хлеба на закваске .Я испытала множество рецептов закваски. Этот метод и рецепт дали мне наилучшие результаты.

Этот хлеб на закваске с высоким содержанием влаги изготовлен из 80% хлебной муки с высоким содержанием белка и 20% цельнозерновой муки, в результате чего получается воздушная, жевательная и открытая крошка.

Когда вы усвоите этот рецепт, попробуйте смешать пропорции муки или добавить включения. Этот хлеб на закваске с оливками - личный фаворит.

Рецепт Примечание: Этот рецепт хлеба на закваске предлагает приблизительный график, но его необходимо адаптировать к вашим конкретным условиям.Температура окружающей среды, крепость закваски и тип муки (а также другие переменные) влияют на ферментацию и играют очень важную роль в выпечке хлеба.


Закваска для закваски: основы

Чтобы приготовить домашний хлеб на закваске, вам понадобится активная зрелая закваска. Я рекомендую руководство для закваски Perfect Loaf или руководство для начинающих от Baker Bettie.

Вы также можете попросить закуски у другого пекаря или пекарни или даже купить ее в Интернете.Закваски являются активными организмами и требуют ежедневного кормления, если их не хранить в холодильнике на короткое время. Время и работа минимальны, но абсолютно необходимы для его жизнеспособности.

Если у вас есть какие-либо вопросы, ознакомьтесь с моим Руководством по поиску и устранению неисправностей Sourdough Starter для получения советов и рекомендаций.

Для получения дополнительных указаний и советов ознакомьтесь с моим полным руководством с моими любимыми инструментами и ресурсами для закваски.


Распространенных ошибок, которых следует избегать:

Если у вас есть активная закваска и несколько основных инструментов (см. Список ниже и полное руководство здесь) , вы можете приступить к приготовлению хлеба на закваске.Как это интересно ?!

Как мне узнать, готов ли мой стартер к использованию?

  • Для приготовления этого хлеба вам понадобится активная зрелая закваска. Это должно быть по предсказуемому графику кормления. Он будет варьироваться, но он должен увеличиваться вдвое или втрое между кормлениями.
  • В идеале, ваша закваска должна требовать по крайней мере за одно, а лучше два, ежедневных кормления в соотношении 1: 5: 5. Для получения дополнительной информации о соотношениях кормления, пожалуйста, ознакомьтесь с моим Руководством по поиску и устранению неисправностей Sourdough Starter. может выпекать хлеб с менее активными заквасками, но вам нужно будет внимательно следить за тестом и, скорее всего, придется значительно увеличить объемное брожение.
  • Наиболее частой ошибкой новых пекарей на закваске является плохое брожение и недостаточная расстойка, что часто является результатом слабой или молодой закваски. Недостаточная расстойка приводит к образованию плотной, липкой и плохой структуры мякиша.
  • Если ваша закваска работает вяло, я рекомендую поднять ее силу еще неделю или две кормления, прежде чем снова запекать.Выпечка хлеба на закваске - это процесс обучения, требующий большого терпения, а также проб и ошибок.

Устранение неполадок:

Если у вас возникли проблемы с устранением неполадок с этим рецептом или с другой выпечкой на закваске, ознакомьтесь с моим Руководством по устранению неполадок с хлебом на закваске.


Как приготовить домашний хлеб на закваске:

Важное примечание: Многие рецепты хлеба на закваске требуют приготовления леваина из побегов (например,стартер) для запекания. Я предпочитаю использовать часть моей спелой закваски , только что приготовленной, . Это устраняет один лишний шаг, а также лучше подходит для моего обычного графика кормления и предпочтительного графика выпечки.

Этот выбор - от до и может быть изменен / адаптирован в соответствии с вашим графиком или графиком стартового кормления, но, пожалуйста, планируйте соответственно. В любом случае вам нужно будет учесть количество закваски в рецепте ниже (90 граммов), а также обычное количество, необходимое для поддержания вашей материнской (основной) закваски.

Чтобы приготовиться к выпечке на следующее утро, я увеличиваю количество кормлений накануне вечером до следующего:

  • 12 г спелой закваски
  • 60 г муки
  • 60 г воды

* Примечание: это соотношение 1: 5: 5. Вам нужно будет адаптировать или настроить это соотношение, чтобы оно соответствовало вашему собственному начальному уровню активности.

* Примечание: Перед тем, как начать, пожалуйста, посмотрите мое пошаговое обучающее видео на YouTube.Чтобы распечатать рецепт и пример шкалы времени выпечки, прокрутите вниз до поля рецептов внизу этого поста.

ШАГ 1: ПОДГОТОВЬТЕ АВТОЛИЗ

В большой миске взбейте муку. Добавьте фильтрованную воду (90 ° F / 32 ° C) и перемешайте руками до тех пор, пока полностью не смешаете и не увидите сухих остатков. Будет липко. Накройте чашу чистой шапочкой для душа или полиэтиленовой пленкой и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C минимум на 1 час или на 2 часа.Этот шаг увлажняет муку и помогает улучшить образование клейковины и структуру теста.

Я использую свой Proofing Box Brod & Taylor, чтобы поддерживать относительно высокую температуру брожения. Это замечательный инструмент, но не обязательно для выпечки на закваске. Тем не менее, я рекомендую найти на кухне более теплое место (было 74–76 ° F) для отдыха теста. Более низкая температура окружающей среды замедлит брожение и может значительно продлить брожение в массе.

* Совет по планированию : Поскольку этот рецепт не требует приготовления леваина из побегов, я смешиваю и готовлю автолиз примерно за час до обычного времени утреннего закваски (т.е.когда мой стартер созрел и у меня всего пика).

ШАГ 2: ДОБАВЛЕНИЕ RIPE STARTER И ОТДЫХ НА 30 МИН

Хотя этот тест не является надежным, ваша закваска должна пройти «плавающий тест», когда она будет готова к использованию в вашем тесте. Положите крошечную ложку спелой закваски в банку с водой, она должна плавать. Если он тонет, он не готов к использованию и обычно требует дополнительного времени. Проверьте и повторите попытку через 15–20 минут.

Добавьте спелые, только что вспененные закваску для закваски.Кончиками пальцев распределите закваску по автолизной смеси. Сложите края теста к центру, чтобы закваска была полностью заполнена.

Большим пальцем и пальцами несколько раз защипайте тесто (метод клещей), пока закваска хорошо не смешается. Не будь деликатным. Вы хотите работать быстро, но полностью перемешать смесь. Накройте еще раз и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут.

ШАГ 3: ДОБАВИТЬ СОЛИ И ОТДЫХАТЬ НА 15 МИН

Посыпьте поверхность теста солью.Зажмите и добавьте соль в тесто большим пальцем и пальцами (вы должны , а не , почувствовать гранулы в конце замеса). Будьте внимательны. В зависимости от крупности соли этот этап смешивания обычно занимает от 3 до 5 минут.

Если вы боретесь с более высокой степенью гидратации и прочности теста, вы можете попробовать два дополнительных метода смешивания: хлопать и складывать или по методу Рубо. Пожалуйста, посмотрите полное видео, включенное в этот пост, для наглядной демонстрации.

Накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут перед предварительным формованием первого растягивания и складывания.

ШАГ 4: ОБЪЕМНОЕ БРОЖЕНИЕ (6 КОМПЛЕКТОВ РАСТЯЖЕНИЙ И СКЛАДЫВАНИЙ)

Всего в течение первых двух часов брожения в массе мы преформируем шести наборов для растяжения и складывания . Первые три пройдут с интервалом в 15 минут. Остальные три будут происходить с 30-минутными интервалами. Растяжение и складки помогают повысить прочность и растяжимость теста, а также способствуют формированию хорошей структуры мякиша.

Для завершения растяжки и складывания слегка окуните руки в воду (* это поможет тесту не прилипать). Будьте осторожны, не добавляйте много воды, так как это тесто с высоким содержанием влаги. Возьмитесь за верхнюю часть теста обеими руками. Осторожно потяните и вытяните вверх (не разрывая) и загните через противоположный край. Поверните миску на 180 градусов и повторите с другой стороны.

Поверните дежу на 90 градусов и повторите еще раз с обеих сторон. Весь этот процесс состоит из одного набора растяжек и складок.После выполнения растяжки и складывания я люблю осторожно поднимать тесто, чтобы оно красиво округлилось в миске (см. Видео).

Накройте и оставьте тесто при температуре 80 ° F / 26 ° C между каждым набором.

В начале брожения тесто будет очень слабым. Вы заметите, что он становится все больше и больше по мере того, как вы выполняете больше растяжек и сгибаний . Примечание: В течение первого периода тесто не поднимется и не расширится.

Если ваше тесто недостаточно гидратировано или начинает сопротивляться вам, прекратите выполнять растягивание и складывание и дайте ему отдохнуть до окончания брожения.Целью растягивания и складывания является повышение прочности, но если тесто уже крепкое , дополнительные наборы могут иметь непреднамеренный эффект выдавливания пузырьков газа.

ШАГ 5: ОБЪЕМНОЕ БРОЖЕНИЕ (продолжение)

После того, как вы подготовили растяжку и складки, дайте тесту остыть под крышкой при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение дополнительных 1,5–2 часов или до тех пор, пока оно не увеличится почти вдвое. Общее время брожения в массе будет варьироваться от до в зависимости от температуры окружающей среды на кухне, температуры теста (FDT), типа муки и ряда других факторов, поэтому внимательно следите за этим.Всегда следуйте за тестом!

Определение правильной точки для завершения брожения и перехода к периоду предварительной формовки требует практики и проб и ошибок.

По окончании брожения в массе тесто должно быть хорошо проветренным, и на поверхности, а также на краях чаши будет много пузырьков газа ( см. Видео). Тесто должно быть слегка закруглено по краям чаши. Если тесто плоское, скорее всего, тесто недостаточно крепко.

Обычно я предпочитаю заканчивать брожение, когда тесто становится чуть меньше вдвое. Это дало мне хорошие результаты, и это руководство хорошо работает для , этого конкретного процесса и графика закваски для .

ШАГ 6: ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ФОРМА

Осторожно, не дегазируя, переложить тесто на чистую столешницу. Будет липко. С помощью настольного ножа аккуратно сформируйте из теста круглую форму, осторожно потянув его к себе на столешницу, чтобы создать поверхностное натяжение и прочность.

По мере того, как вы это делаете, вы заметите, что тесто принимает форму и становится упругим ( см. Видео). Главное - сделать этот шаг как можно быстрее и осторожнее. Оставьте тесто без крышки на 15-20 минут или пока оно немного не расслабится для окончательной формы.

ШАГ 7: КОНЕЧНАЯ ФОРМА

Слегка посыпьте облицованную корзиночкой баннетон рисовой мукой. Слегка присыпьте поверхность теста хлебной мукой. С помощью настольного ножа осторожно приподнимите его и переверните стороной с мукой на столешницу.Сформируйте вард (овал) ( см. Видео) или сформируйте круглый, в зависимости от вашей корзины и емкости для запекания.

Осторожно возьмите сформированное тесто, переверните и переложите в посыпанный мукой баннетон стороной со швом вверх. Накройте корзину льняной тканью (для улавливания конденсата) и накройте банкетон полиэтиленовым пакетом. Закрепите зажимом и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.

ШАГ 8: ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВО

Поместите накрытый баннетон в холодильник и замораживайте тесто на 15–16 часов при 38 ° F / 3 ° C.Эта медленная и холодная стадия ферментации способствует развитию вкуса и улучшает окончательную текстуру корочки.

ШАГ 9: РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ И СКИДКУ Разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту (с крышкой) в духовке при температуре 500 ° F / 260 ° C не менее 1 часа.

ШАГ 10 : ВЫПЕЧКА

После того, как духовка и емкость для запекания прогреются в течение часа, достаньте баннетон из холодильника и снимите крышку.

Poke Test: Проверьте тесто на хорошую расстойку, слегка помешав один небольшой кусок муки (пока тесто все еще находится в баннетоне).Слегка вдавите палец в тесто. Правильно расстегнувшееся тесто должно очень МЕДЛЕННО отскочить и все же оставить небольшое углубление. Это признак хорошо прожаренного теста, готового к выпечке. Если оно быстро и полностью возвращается в исходное состояние, значит, оно недостаточно защищено (верните в холодильник накрытым еще на час или около того). Если тесто сжимается и совсем не отскакивает, значит, оно слишком расстойное. К сожалению, на этом этапе трудно что-то исправить, но вкус все равно будет восхитительным!

Переложите тесто в емкость для выпечки - см. Подробные инструкции в рецепте - и надрежьте буханку хлебом. Смотрите видео с рецептами для наглядной инструкции. Выпекайте при температуре 260 ° C / 500 ° F / 260 ° C с крышкой в течение 25 минут.

Снимите крышку, уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 240 ° C (* примечание: если ваша духовка сильно нагревается или буханки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите температуру до 450 ° F / 232 ° C) и продолжайте выпекание. открывать еще на 15-25 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотистой и карамелизируется. Мне нравится несколько раз переворачивать форму во время выпекания, чтобы добиться равномерного цвета.

Переложите в стойку для охлаждения и полностью охладите перед нарезкой. Это займет несколько часов. Наслаждаться!

Artisan Breaddough Bread Состав:

  • 350 граммов хлебная мука (предпочтительно органическая)
  • 90 граммов цельнозерновой муки (предпочтительно органической и каменной)
  • 350 граммов 90 ° F / 32 ° C фильтрованная вода
  • 90 грамм закваска для спелой закваски (100% гидратация)
  • 9 граммов кошерная соль или мелкая морская соль
  • белая рисовая мука, для присыпки

Baker’s в процентах:

Используйте следующие проценты пекаря, чтобы настроить и адаптировать этот рецепт хлеба на закваске в соответствии с вашими предпочтениями в отношении муки, гидратации или урожайности.Пожалуйста, знайте, что сроки могут измениться. Я рекомендую придерживаться тех же процентных соотношений соли и закваски.

  • Хлебная мука: 79,5%
  • Цельнозерновая мука: 20,5%
  • Вода: ~ 79,5% (* это приблизительный процент гидратации - истинная гидратация учитывает муку и воду в закваске) ​​
  • Закваска для закваски: 20%
  • Соль: 2%


Рекомендуемое оборудование и инструменты:

Для этого рецепта вам понадобится не менее следующих.Полный список можно найти в моем руководстве:



Пример хронологии выпечки хлеба:

Используйте пример временной шкалы, чтобы спланировать свой график выпечки закваски в будние или выходные дни. Эту временную шкалу также можно найти в распечатанном блоке рецептов ниже.

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ:

8:30 - автолиз (смешивание муки и воды). дайте смеси постоять под крышкой при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 1 или 2 часов.

9:30 - добавить зрелую закваску, тщательно перемешать. накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут.

10:00 - добавить соль и тщательно перемешать. накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут.

10:15 - 10:45 - растягивать и складывать №1, №2, №3 (каждые 15 минут). накрыть крышкой и выдерживать при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами.

11:15 - 12:15 - растягивание и складывание №4, №5, №6 (каждые 30 минут). накрыть крышкой и выдерживать при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами.

12:15 - 14: 15/3: 15 - дайте тесту отдохнуть, накрыв крышкой, при 80 ° F / 26 ° C в течение оставшейся части периода основной ферментации. этот период будет составлять от 1,5 до 2 часов (или намного дольше), в зависимости от температуры окружающей среды, крепости закваски и сорта муки. Обычно я предпочитаю заканчивать брожение, когда тесто становится чуть меньше, чем вдвое. Это дало мне хорошие результаты, и это руководство хорошо работает для , этого конкретного процесса и графика закваски для .

2: 15/3: 15 PM - предварительная форма.оставьте открытым при комнатной температуре на 20 минут.

2: 35/3: 35 PM - окончательная форма. переложить в посыпанную рисовой мукой банкетную корзину, накрыть полиэтиленовым пакетом и закрыть. дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, прежде чем переложить в холодильник.

15:45 - 7:45 - заморозить тесто (окончательная расстойка) в холодильнике при 38 ° F / 3 ° C в течение 16-17 часов.

ДЕНЬ ВТОРОЙ:

6:45 - разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту в духовке при температуре 500 ° F / 260 ° C в течение как минимум 1 часа.

7:45 - достаньте тесто из холодильника, переложите на разогретую сковороду, надрежьте и выпекайте при температуре 500 ° F / 260 ° C с закрытой крышкой в ​​течение 25 минут.

8:10 утра - снимите крышку сковороды, уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 245 ° C и выпекайте без крышки около 20 минут или до тех пор, пока не станет полностью карамелизироваться. дайте буханке полностью остыть - это займет несколько часов - перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Как хранить хлеб на закваске:

Вы будете поражены тем, как быстро вы перевариваете буханку.Если у вас остались остатки хлеба, обратитесь к моему руководству по хранению хлеба.

В нем описаны основные способы хранения, освежения и заморозки хлеба на закваске.


Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы:

Если у вас возникли проблемы с устранением неполадок с этим рецептом или с другой выпечкой на закваске, ознакомьтесь с моим Руководством по устранению неполадок с хлебом на закваске.

Урожай: 1 (890 г) буханка

Подготовка: 1 день

Готовка: 50 минут

Время охлаждения: 3 часа

Всего: 1 день 3 часа 50 минут

Пожалуйста, посмотрите видео с пошаговыми инструкциями по процессу , как выпекать закваску в голландской печи ), прежде чем начать. Это мой любимый рецепт хлеба на закваске на каждый день. Этот хлеб с естественной закваской готовится из смеси хлебной муки с высоким содержанием белка (80%) и цельнозерновой муки (20%). Из этого теста с высоким содержанием влаги получается воздушная, жевательная и открытая крошка с прекрасным вкусом, из него получается 1 круглый или батард (890 грамм) , но его можно легко удвоить. После того, как вы усвоите, измените пропорции муки или добавьте включения. Это оливковое тесто на закваске - мой личный фаворит! Примечание: Это рецепт хлеба на закваске с высоким содержанием влаги и требует активной, зрелой закваски.Если вы новый для выпечки хлеба на закваске, я рекомендую немного уменьшить гидратацию (например, воду) (например, 310–330 граммов воды = 70–75%). Это упростит обработку теста и немного упростит его укрепление. Если вы значительно уменьшите гидратацию, уменьшите количество растяжек и складок до 4 (с интервалом 30 минут). Хотя закваска требует мало активного времени, она требует длительного времени бездействия и надлежащего планирования. Вы можете найти пример шкалы времени выпечки внизу окна рецептов.
  • 350 граммов небеленой хлебной муки, предпочтительно органической, плюс еще для посыпки
  • 90 граммов цельнозерновой муки, предпочтительно органической
  • 350 граммов фильтрованной воды при 90 ° F / 32 ° C
  • 90 граммов спелой закваски для закваски 100% гидратации
  • 9 граммов Кошерная соль Diamond Crystal или мелкая морская соль
  • белая рисовая мука для посыпки корзины Banneton
  • Новичок в выпечке на закваске? Я настоятельно рекомендую уменьшить уровень гидратации в этом рецепте, если вы новичок в выпечке на закваске.Это тесто с высоким содержанием влаги, с которым может быть сложно работать (и наращивать силу), если вы не опытный пекарь. Если вы ищете более простое в обращении тесто, я рекомендую уменьшить количество воды до 310–330 граммов. Если вы работаете с более низким уровнем гидратации, возможно, вам удастся обойтись всего лишь с 3 до 4 сетов растяжки и складок или даже меньше. Следуй за тестом!

  • ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Я делаю , а не , готовлю побеги для выпечки на закваске, так как этот график и метод выпечки хорошо подходят для моего графика, а также для графика кормления моего стартера.Этот выбор остается на ваше усмотрение, и его можно адаптировать / настроить, чтобы исправить ваше расписание, но, пожалуйста, планируйте соответственно. Имейте в виду, что вам необходимо учитывать количество закваски в рецепте (90 грамм), а также нормальное количество, необходимое для поддержания и кормления закваски.

  • Autolyse: В большой миске взбейте муку. Добавьте фильтрованную воду с температурой 90 ° F / 32 ° C и перемешайте руками до тех пор, пока полностью не смешаете и не увидите сухих остатков. Накройте чистой шапочкой для душа или полиэтиленовой пленкой и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 1 или до 2 часов.Этот шаг увлажняет муку и помогает сформировать структуру теста.

  • Добавьте закваску и остаток : Хотя этот тест не является надежным, ваша закваска должна пройти «тест на плавучесть», когда она будет готова. Положите крошечную ложку спелой закваски в банку с водой, она должна всплыть вверх. Если он тонет, дайте ему больше времени (от 15 до 20 минут) и повторите попытку. Добавьте закваску и распределите ее по автолизной смеси. Кончиками пальцев распределите закваску по автолизной смеси.Сложите края теста к центру, чтобы закваска была полностью заполнена. Пальцами несколько раз сминайте тесто (метод клещей), пока закваска хорошо не смешается. Не будь деликатным. Вы хотите работать быстро, но полностью перемешать смесь. Накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут.

  • Добавьте соль и остаток: Посыпьте солью поверхность теста. Сожмите большим пальцем и пальцами и тщательно добавьте соль (вы не должны чувствовать никаких гранул в конце замешивания) в тесто.В зависимости от крупности соли это может занять пару минут. Будьте внимательны. Накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут. Важное примечание и совет: Если вы боретесь с более высокой степенью гидратации и прочности теста, вы можете попробовать два дополнительных метода перемешивания: шлепок и складывание или метод Рубо. Пожалуйста, посмотрите полное видео , включенное в этот пост для наглядной демонстрации.
  • Брожение в массе: В течение первых двух часов брожения в массе мы подготовим в общей сложности 6 наборов растяжек и складок ( см. Статью выше для дальнейших инструкций ).Первые три пройдут с интервалом в 15 минут. Остальные три будут происходить с 30-минутными интервалами. Накрывать тесто и оставлять его при температуре 80 ° F / 26 ° C между каждым набором. Тесто не будет сильно подниматься во время растягивания и складывания, но должно стать значительно крепче. Перед каждым сгибом окунайте руки в воду (чтобы не прилипать). Мне нравится тереть руки вместе, чтобы избежать добавления большого количества воды, так как это тесто с высоким содержанием влаги. Как приготовить растяжку и сложить: Возьмитесь за верхнюю часть теста обеими руками.Осторожно потяните вверх (не разрывая) и загните через противоположный край. Поверните миску на 180 градусов и повторите с другой стороны. Поверните чашу на 90 градусов и повторите еще раз с обеих сторон. Весь этот процесс состоит из одного набора растяжек и складок. После выполнения растяжки и складывания я люблю осторожно поднимать тесто, чтобы оно красиво округлилось в миске (см. Видео). * Если тесто быстро развивается, вы можете уменьшить общее количество растягиваний и складок до 3 или 4 наборов с интервалом в 30 минут.
  • Массовая ферментация (продолжение): Дайте тесту остыть под крышкой при температуре 80 ° F / 26 ° C еще 1 раз.Через 5 - 2 часа после последней растяжки и складки - внимательно следите. Обычно я предпочитаю заканчивать брожение, когда тесто становится чуть меньше, чем вдвое. Это дало мне хорошие результаты, и это руководство хорошо работает для этого конкретного процесса и графика закваски. Общее время брожения в массе сильно зависит от температуры окружающей среды на кухне, температуры теста (FDT), типа муки и ряда других факторов, поэтому внимательно следите за этим. Определение правильной точки для завершения брожения и перехода к периоду предварительной формовки требует практики и проб и ошибок. По окончании брожения в массе тесто должно быть хорошо проветренным, и на поверхности, а также по краям чаши будет много пузырьков газа (см. Видео). Тесто должно быть слегка закруглено по краям миски. Если тесто плоское, скорее всего, вы не набрали достаточной прочности во время замеса, растягивания и складывания или набухания.
  • Pre-shape: Перелейте тесто, не дегазируя, на чистую столешницу. Будет липко. С помощью настольного ножа аккуратно сформируйте из теста круглую форму, осторожно потянув его к себе на столешницу по кругу, чтобы создать некоторое натяжение кожицы теста.По мере того как вы это делаете, вы заметите, что тесто принимает форму и становится упругим (см. Видео). Главное - сделать это как можно быстрее и аккуратно. Оставьте тесто без крышки на 15-20 минут или пока оно немного не расслабится для окончательной формы. Предварительное формование придает тесту дополнительное напряжение и прочность (что особенно важно, если вы дублируете рецепт и готовите два хлеба, так как вам нужно будет разделить его заранее). Оставив его в покое, клейковина немного расслабится перед тем, как принять окончательную форму.

  • Окончательная форма: Посыпьте 9-дюймовую круглую или 10- или 11-дюймовую овальную баннетонную корзину рисовой мукой (будьте осторожны, если вы не используете ткань или льняной вкладыш). Слегка присыпьте поверхность теста хлебной мукой. С помощью настольного ножа осторожно поднимите его и переверните на столешницу стороной с мукой вниз. В зависимости от ваших предпочтений, баннетона или формы для выпечки, сформируйте из теста круглую форму или форму батарда. * Совет: Пожалуйста, посмотрите видео выше, чтобы наглядно показать, как формировать батард (овальный хлеб), или мое последнее видео о том, как формировать круглые (буль) и выпекать в голландской печи.После придания формы аккуратно возьмите формованное тесто, переверните и переложите в посыпанный мукой баннетон стороной со швом вверх. Накиньте кухонное белье на баннетон и поместите баннетон в полиэтиленовый пакет (* я использую чистый пластиковый мешок для продуктов). Закрепите зажимом и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.
  • Final Proof: Поместите банкетную корзину с крышкой в ​​холодильник и заморозьте тесто на 15-16 часов при 38 ° F / 3 ° C. Эта медленная и холодная стадия ферментации способствует развитию вкуса и улучшает окончательную текстуру корочки.

  • Разогрейте духовку: Разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту (с закрытой крышкой) в духовке при температуре 500 ° F / 260 ° C не менее 1 часа.
  • Poke Test for Proofing: После того, как духовка и емкость для запекания прогреются в течение часа, выньте баннетон из холодильника и снимите крышку. Проверьте тесто на прочность, слегка взмокнув одну небольшую часть (пока тесто все еще находится в баннетоне). Слегка вдавите палец в тесто. Правильно расстегнувшееся тесто должно очень МЕДЛЕННО отскочить и все же оставить небольшое углубление.Это признак хорошо прожаренного теста, готового к выпечке. Если оно быстро и полностью возвращается в исходное состояние, значит, оно недостаточно защищено (верните в холодильник накрытым еще на час или около того). Если тесто сжимается и совсем не отскакивает, значит, оно слишком расстойное. К сожалению, на этом этапе трудно что-то исправить, но вкус все равно будет восхитительным!

  • Перенос и выпекание: Если вы используете сковородку Challenger или комбинированную плиту, вы можете пропустить пергамент и осторожно перевернуть корзину прямо в предварительно разогретую основу перед подсчетом очков. Если вы используете традиционную голландскую печь, посмотрите это видео для наглядности : Поместите большой кусок пергамента на баннетон, а затем положите на него тонкую разделочную доску. Переверните и осторожно переверните так, чтобы баннетон перевернулся, положив его на столешницу. Тесто должно выйти лицевой стороной вверх с баннетона на пергамент. Обрежьте лишнюю пергаментную бумагу, сделав две ручки на обоих концах для подъема теста. Используйте кусок хлеба, чтобы надрезать тесто (глубиной 1/2 дюйма), аккуратно переложить в предварительно разогретую сковороду, плотно накрыть крышкой и поставить в духовку.Выпекать под крышкой при температуре 500 ° F / 260 ° C в течение 25 минут.
  • Снимите крышку. Тесто должно подняться и значительно расшириться, а корочка застыть, но только слегка золотистого цвета.

  • Уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 240 ° C (* примечание: если ваша духовка нагревается или ваши буханки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите температуру до 450 ° F / 232 ° C) и продолжайте выпекать без крышки еще 15-25 минут или дольше, пока корочка не станет темно-золотистой и карамелизируется. На этом заключительном этапе мне нравится несколько раз перевернуть сковороду, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

  • Осторожно достаньте хлеб из формы и переложите на решетку для охлаждения. Перед нарезкой полностью охладите . Это займет несколько часов. Если нарезать теплый хлеб, его текстура станет более липкой, и хлеб станет черствее быстрее. Чтобы узнать больше, прочтите это руководство о том, как хранить, замораживать и освежать закваску.

Как адаптировать этот рецепт:

  • Не стесняйтесь регулировать процентное содержание муки и гидратацию в соответствии с вашими предпочтениями, используя тот же общий вес муки в качестве ориентировочного.Более высокое количество цельнозерновой муки даст более плотную, менее рыхлую крошку и повлияет на общее время брожения в массе.

Пример временной шкалы выпечки:

  • ДЕНЬ ПЕРВЫЙ: 8:30 - автолиз (смешивание муки и воды). дайте смеси постоять под крышкой при 80 ° F / 26 ° C в течение не менее 1 часа или до 2 часов. 9:30 - добавить закваску, тщательно перемешать. накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут. 10:00 - всыпать соль и тщательно перемешать.накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут. 10:15 - 10:45 - растягивание и складывание № 1, № 2, № 3 (каждые 15 минут). накрыть крышкой и выдерживать при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами. 11:15 - 12:15 - растягивание и складывание №4, №5, №6 (каждые 30 минут). накрыть крышкой и выдерживать при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами. 12:15 - 14: 15/3: 15 - дать настояться под крышкой при 80 ° F / 26 ° C до конца периода основной ферментации. этот период будет варьироваться от 1,5 до 2 (или значительно дольше), в зависимости от температуры окружающей среды, крепости закваски и сорта муки.следуй за тестом! 2: 15/3: 15 PM - предварительная форма. оставьте открытым при комнатной температуре на 20 минут. 2: 35/3: 35 PM - окончательная форма. переложить в посыпанную рисовой мукой банкетную корзину, накрыть полиэтиленовым пакетом и закрыть. дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, прежде чем переложить в холодильник. 15:45 - 7:45 - заморозить тесто (окончательное застывание) в холодильнике при 38 ° F / 3 ° C примерно на 16 часов.
  • ДЕНЬ ВТОРОЙ: 6:45 - предварительно разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту в духовке 500F в течение как минимум 1 часа. 7:45 AM - достаньте баннетон из холодильника, переложите тесто на разогретую сковороду, надрежьте и запекайте при 500 ° F / 260 ° C под крышкой в ​​течение 25 минут. 8:10 - снимите крышку сковороды, уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 240 ° C и выпекайте без крышки еще 20 минут или до тех пор, пока не станет полностью карамелизироваться. дайте буханке полностью остыть (это займет несколько часов) перед тем, как нарезать ломтиками.
Метод, вдохновленный The Perfect Loaf .

Порция: 1 порция, Калории: 199 ккал, Углеводы: 41 г, Белки: 6 г, Жиры: 1 г, Натрий: 366 мг, Клетчатка: 2 г

Автор: Лаура // Красивая тарелка

Курс: хлеб на закваске

Кухня: американская

Как приготовить решетку для пирога

Добавление решетчатой ​​корочки на верхнюю часть пирога может показаться немного сложным, но на самом деле это довольно просто .Вот как мы это делаем. Посмотрите короткое видео ниже или перейдите к пошаговой инструкции по приготовлению решетчатого пирога.

Как мы добавляем решетчатую корочку в наши пироги

Инструкции ниже соответствуют фото вверху слева направо:

  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 13 дюймов. Разрежьте круг на полоски шириной 3/4 дюйма. Для этого отлично подойдет нож для пиццы, но подойдет и острый нож.
  2. Выложите пять полосок теста параллельно друг другу на равном расстоянии друг от друга.Используйте более длинные полоски посередине и более короткие по краям пирога.
  3. Положите пирог перед собой полосами теста в сторону. Осторожно отогните вторую и четвертую полоски к себе, затем положите более короткую полоску теста перпендикулярно другим полоскам теста.
  4. Разверните вторую и четвертую полоски теста по новой полоске.
  5. Отогните первую, третью и пятую полоски к себе, затем положите другую полоску теста на пирог. Разверните первую, третью и пятую полосы поверх новой полосы.
  6. Повторяйте шаги с 3 по 6, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой.
  7. Обрежьте полоски теста, выступающие над пирогом на 3/4 дюйма. Для этого пригодятся ножницы .
  8. Пальцами загните края теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда.
  9. Обогните края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи.Затем поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой. (Для получения блестящей корочки нанесите кистью на мытье для яиц перед выпечкой).

Храните вещи в холоде

Важно, чтобы тесто для пирогов оставалось холодным, пока вы с ним работаете - это делает его очень слоеным после выпечки. Если в какой-то момент тесто станет непослушным или теплым, сделайте перерыв и поставьте в холодильник на 20 минут или заморозьте на 5 минут, затем продолжайте добавлять решетку.

Вам также может понравиться

Попробуйте добавить решетку к нашему рецепту пирога с вишней или черничным пирогом.Оба идеально подходят для этого. Также вы можете взглянуть на наш любимый рецепт корочки для пирога здесь (он идеально подходит для приготовления решетчатой ​​корочки). Или посмотрите видео с рецептами ниже.

Как приготовить решетчатую корочку для пирога

Добавление решетчатой ​​корочки на верхнюю часть пирога может показаться немного сложным, но на самом деле это довольно просто.

Делает 1 пирог

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

Начинка для пирога

1 яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок

1 столовая ложка грубого сахара для украшения

Направления

    Раскатайте половину теста для пирога, чтобы оно соответствовало 8- или 9-дюймовой форме для пирога.Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания. Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть примерно на 2 дюйма больше, чем блюдо.

    Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите его в форму для пирога, затем обрежьте тесто на расстоянии 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

    Сделайте начинку для пирога, затем заполните пирог.

    Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше. Нарезать полосками 3/4 дюйма. Положите пять полосок на пирог с начинкой, параллельно и на равном расстоянии друг от друга. Осторожно отогните вторую и четвертую полоски, затем перпендикулярно им уложите еще одну полоску теста. Разверните вторую и четвертую полосы поверх новой полосы.

    Отогните первую, третью и пятую полосы, затем уложите другую полосу теста перпендикулярно им. Разверните первую, третью и пятую полосы поверх новой полосы.Повторяйте, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой. (Смотрите наше видео выше).

    Обрезать полоски теста до 3/4 дюйма края блюда. Загните края полосок и дно теста под себя, создав более толстую границу, которая будет опираться на край блюда. Обжимаем края.

    Сделайте мытье яиц, взбивая яичный желток и сливки вместе, затем смажьте тесто для пирога. Посыпьте корку столовой ложкой грубого сахара. Охладите пирог на 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

Советы Адама и Джоанны

Обжимные края: Чтобы обжать края пирога, прижмите указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, одновременно осторожно нажимая двумя костяшками пальцев другой руки с внешней стороны.Чтобы увидеть, как мы это делаем, посмотрите наше видео выше.

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Предыдущий пост: Рецепт лосося на кедровой доске, натертой сладкими цитрусовыми Следующее сообщение: Рецепт простого жевательного двойного шоколадного печенья

Рецепт яблочных пельменей Mountain Dew


Моя мама навещала месяц назад, и незадолго до ее отъезда я позвонил ей и сказал: « Мама, ?» Конец.

Нет, это еще не конец. Мне просто нравится иногда это делать.Я сказал: « мама? Не могли бы вы принести свои рецепты ? » Затем я хлопнул ресницами и стал ждать ее ответа.

« Конечно, », - сказала она. И я прыгал от радости. Потому что, видите ли, «рецепты» моей мамы составляют два огромных - вроде, самых гигантских, которые я когда-либо видел - папок с тремя кольцами, набитых пластиковыми рукавами, которые содержат все чудесные, сказочные рецепты, которые она использовала со времен Средневековья, или, по крайней мере, примерно с 1968 года. Она по-прежнему собирает и тестирует рецепты, поэтому ее пластиковые рукава дополняются современными и интересными продуктами.

Итак, я должен серьезно признаться. Когда я с нетерпением ждал визита мамы, все, о чем я мог думать, это заполучить ее папки с рецептами ... и, честно говоря, у меня втайне была мысль: Может, она их забудет и оставит в моем доме . Затем, пока она была здесь, а я наводил порядок на кухне, я «рассеянно» положил папки в кладовую, чтобы они не мешали. И действительно, когда она выехала из моего дома в следующий понедельник утром и поехала обратно в Теннесси, она сделала это без своих папок.И с тех пор они у меня есть.

Мне нужно будет примириться с Богом о том, действительно ли я подсознательно, подсознательно, может быть, вроде, вроде как, желал, чтобы ее рецепты остались здесь, но, мальчик, привет, я повеселился с этими лохами! Одна из первых вещей, на которую я обратил внимание, - это рецепт яблочных пельменей. Присланное ей по электронной почте подругой, известной как «Донна», в нем используются яблоки Гренни Смит, роллы Pillsbury Crescent и… GULP: банка Mountain Dew.О, и больше масла, чем вы когда-либо видели на этом сайте. Я понятия не имел, чего ожидать, но это выглядело настолько легко, что мне пришлось попробовать.

Результат? Пришлось выбросить сковороду. Эти яблочные клецки были ТАК неописуемо вкусными, что после того, как я откусил один укус, чтобы попробовать их, я принялся за еще тридцать четыре. Затем меня мучили чувство вины, страха и стыда, и я откусил еще один кусок. Потом выбросила сковороду в мусор. Они были злыми. И их нужно было уничтожить.

Тем не менее, для тех из вас, у кого есть сила воли, они действительно удивительно восхитительны! Текстура серповидных булочек в процессе выпечки становится совершенно иной: верхняя часть становится восхитительно хрустящей и ароматной, а нижняя сторона остается мягкой и кашеобразной с более «яблочным пельменем».А Mountain Dew в сочетании с непристойным количеством масла создает вкусный сладкий соус в конце. Подавайте эти красавицы с мороженым (или, если вы на диете, с огромной порцией взбитых сливок с сахаром), и вам останется только гадать, как такие обычные ингредиенты могут быть такими безупречными.

Персонажи: яблоки Грэнни Смит, масло, сахар, ваниль, корица, роллы Pillsbury Crescent и банка Mountain Dew.

Начните с очистки 2 яблок Грэнни Смит от кожуры.Неважно, немного ли они в синяках и побоях. Мои мальчики использовали их для игры в ракетбол в тот же день, и они отлично работали.

Затем разрежьте яблоки на восемь ломтиков.

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. (Моя была немного меньше, и позже мне не хватило места, так что, пожалуйста, не бери дело в свои руки и выбирай слишком маленькую сковородку в стиле фанк.Я буду сожалеть об этом до конца своей жизни.)


Теперь я хочу, чтобы вы отбросили любые предвзятые представления о рулетах в виде полумесяца в холодильнике. Затем я хочу, чтобы вы открыли банку с рулетами в виде полумесяца и развернули тесто.


Представьте, что это слоеное тесто. И действительно, в чем разница? (У меня такое чувство, что кто-то ответит за меня.)


В любом случае заверните ломтик яблока в каждый рулет в виде полумесяца.


Нравится!


Теперь выложите каждый на смазанный маслом противень. И давайте просто отметим слона в комнате: черное пятно на большом пальце моей левой руки. Это не тушь. Это не ручка Sharpie. Это смазка с нижней стороны головы моей треноги, которая может немного прилипать.Я бы сделал это в фотошопе, но теперь это не сохранит реальность, не так ли?


Теперь растопите в кастрюле 2 палочки обычного (соленого) сливочного масла.


Всыпать 1 1/2 стакана сахара…


И вот что интересно: просто перемешайте вместе.


Также добавьте 1 чайную ложку ванили…


И почти не шевелится.Вы определенно хотите, чтобы смесь была комковатой и зернистой.


Теперь вылейте очень низкокалорийную смесь поверх пельменей, тщательно покрывая их.


Я так рада, что могу предложить вам здоровую и нежирную кухню. Заставляет меня чувствовать, что я делаю свое дело в этом мире.


Итак, рецепт требует банку Mountain Dew на 12 унций, но я закончил использовать только одну из этих маленьких.И, кстати, разве это не самые милые вещички?

И еще одно черное пятно. Я не могу убежать от них ... они берут верх. Но я просто рада, что вы, ребята, приняли меня, черные размазанные пальцы и все такое.


Итак, что вы хотите сделать, это вылить Mountain Dew по всему краю кастрюли.


Я тоже немного отклонился от правил и перелил по центру.Но только потому, что я чувствовал себя опасным.

СЕЙЧАС. Посыпьте верх корицей и запекайте при 350 градусах 30–45 минут, следя за тем, чтобы они не стали слишком коричневыми. (Тем не менее, вы обязательно захотите, чтобы они были золотисто-коричневыми и хрустящими сверху.)


А вот как они будут выглядеть.


Теперь, когда я впервые вытащил противень из духовки, в нем было много жидкости.Это произошло потому, что я использовал сковороду меньшего размера, чем требовалось в рецепте, и мне пришлось оставить два клецка. Так что, если вы используете 9 x 13 дюймов, все будет в порядке. Я вылил немного лишней жидкости в отдельную миску, прежде чем начал нарезать клецки.


О, детка. Честно говоря, за них стоит умереть. Посмотрите, какие они хрустящие сверху, а какие мягкие и нежные снизу? Это сочетание текстур - вот что так восхитительно.


Подавайте его с ванильным мороженым (мороженое с корицей тоже подойдет) и не бойтесь полить все это сладким соусом со дна сковороды.

Если вы хотите просто выпить эту чушь через трубочку, это тоже подойдет.

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *