Всё о капусте брокколи: Капуста брокколи. Все о растении. Садовая Энциклопедия.

Капуста брокколи. Все о растении. Садовая Энциклопедия.

Описание

Капуста брокколи. Особенности:

Брокколи своим внешним видом похожа на цветную капусту, она имеет вид нераспустившегося соцветия. Имя капусте присвоено от итальянского слова “брокко”, значение которого побег или ветка. К нам пришел этот овощ из Средиземноморья.
Брокколи могут ещё называть спаржинной капустой, так она по своему вкусу очень похожа на спаржу. Содержит множество витаминов и минеральных веществ. Витамина С эта капуста содержит примерно столько же сколько цитрусовые. Брокколи отличается содержанием витамина U. Эту капусту рекомендуют вводить в рацион больным гипертонией и сердечной недостаточностью. Брокколи также используется для консервирования и замораживания, применяется для первых и вторых блюд. Для того чтобы выбрать капусту нужно обратить внимание на окраску и плотность кочанов. Правильнее выбирать плотные плоды с лиловым оттенком, если же капуста рыхлая и желтого цвета, то она перезрела и имеет меньше полезных веществ.

Капуста брокколи. Выращивание:

Способ выращивания брокколи рассадный. Он не отличается от способа выращивания цветной капусты. Лучшие предшественники – бобовые, тыквенные, лук. Высевка под рассаду производится за полтора месяца до пересадки в открытый грунт, когда у растения сформируется 3-4 листа. Высеивают в ящики, рядами с шагом в 3 см. Глубина высадки – 0,5 см. Через 7-9 дней посевы удобряют. При пересаживании в открытый грунт необходимо быть максимально аккуратным и не допустить повреждения корневой системы. Саженцы размещают по схеме 50х40 см. Кроме рассадного способа семена брокколи высевают и в открытый грунт. Высевают в середине мая, возможно высаживать и раньше, но при этом посевы необходимо накрывать пленкой. Капуста требовательна к увлажнению почвы. Поэтому необходимо обеспечить обильный и регулярный полив. Если капусте будет не хватать влаги, листки у нее становятся мелкими, головка рыхлиться. После того как основная головка срезана, у брокколи начинают развиваться боковые побеги, которые можно снимать через пятнадцать-двадцать дней. Если соблюдать все правила ухода, то каждое растение дает до трех килограмм продукции.

Выращивание брокколи в отрытом грунте: уход, полив, подкормки

Капусту брокколи не зря рекомендуют человечеству диетологи всего мира: этот овощ содержит большое количество витаминов, минералов, микроэлементов и сахаров. Брокколи препятствует болезням почек и атеросклерозу, очищает организм от тяжелых металлов и шлаков, а так же защищает его от образования злокачественных опухолей.

Как после этого ее не любить и не выращивать? Тем более, что в климатических условия Подмосковья и Средней полосы капуста брокколи дает приличные урожаи. Предлагаем вам подробнее ознакомиться с агротехникой и основными правилами выращивания брокколи в открытом грунте.

Виды брокколи

Брокколи является подвидом цветной капусты. Она и внешне на нее похожа, только соцветия не белого, а зеленого цвета. Так же как и у цветной капусты в пищу мы употребляем плотную головку, состоящую из нераспустившихся цветочных бутонов.

Важно знать, что в качестве сельскохозяйственной культуры используют два основных вида брокколи:

Обычную капусту брокколи (такую мы привыкли видеть на картинках и на прилавках магазинов). Для этого вида капусты брокколи характерен большой центральный кочан на толстом стебле, состоящий из плотно прилегающих друг к другу соцветий.
Итальянскую или спаржевую капусту брокколи. Этот вид отличается множеством тонких стеблей, каждый из которых заканчивается небольшими зелеными головками.

Особенности капусты брокколи, на которые стоит обратить внимание

• Брокколи, как и любая другая капуста, светолюбива и влаголюбива. Оптимальная влажность почвы для ее выращивания – 70%, а влажность воздуха – 85%.
• Брокколи лучше, чем цветная капуста, переносит жару и заморозки. Она способна выдержать заморозки от -4 до -7°С. Но лучше всего брокколи удается при умеренных температурах от 16 до 20°С.
• У брокколи очень быстро отрастают боковые побеги из пазух, поэтому не стоит выдергивать растение из земли после срезки центрального кочана. С боковых побегов вы соберете дополнительный урожай.
• В отличие от цветной капусты, головки брокколи нет необходимости затенять.
• Капуста брокколи хорошо растет на балконе или лоджии.

Выращивание рассады брокколи

Подготовка семян брокколи к посеву на рассаду

За двое суток до посева рекомендуется разбудить семена брокколи для лучшей всхожести. Для этого семена на 15 минут опускают в нагретую до 50°С воду, а затем на пару минут – в холодную (10°С).

Затем семена на 8 часов замачивают в любом стимуляторе роста. Можно воспользоваться готовыми препаратами, а можно приготовить питательный раствор самостоятельно по одному из народных рецептов.

После замачивания семена на 24 часа отправляют на дверцу холодильника, после чего просушивают на сухой ткани до сыпучего состояния.

Сроки посева капусты брокколи на рассаду

Выращивание брокколи схоже с агротехникой ранней капусты. В теории семена брокколи высевают на рассаду в начале или середине марта сначала в общий ящик, затем пикируют в отдельные стаканчики. Но осуществить эту схему на практике мало кому удается. Причина проста: как и для любой другой капусты для брокколи нужен особый температурный режим. То есть в помещении необходимо поддерживать температуру 15-17°С в солнечную погоду, 12-13°С – в пасмурную и 8-10°С – в ночные часы. В домашних условиях в марте при горячих батареях поддерживать прохладу очень сложно.

Поэтому лучше всего в конце марта или начале апреле посеять семена на рассаду не дома, а в теплице. Через 30-40 дней, когда у рассады брокколи появится пятый и шестой настоящие листочки, она будет готова для высадки в открытый грунт.

А для получения более позднего урожая часть семян можно сразу высеять в грунт в начале мая.

Высадка рассады брокколи в открытый грунт

Когда высаживать в грунт рассаду брокколи?

На постоянное место рассаду брокколи высаживают через 30-50 дней после появления всходов. Если мы посеяли семена в апреле, то в середине или в конце мая можем смело начинать высадку. Это лучше делать в пасмурную погоду или во второй половине дня.

Нельзя сажать брокколи на участки, где в прошлом году росли любые виды крестоцветных: капусты, репа, редька или редис. Хорошими предшественниками для нее считаются бобовые, картофель или морковь.

Лучший грунт для брокколи

Эта капуста предпочитает рыхлые, плодородные почвы с нейтральным или слабощелочным pH.

Некоторые дачники предпочитают готовить грядки под брокколи осенью: заправляют почву калийными и фосфорными удобрениями (навозом, калийной селитрой и суперфосфатом), проводят известкование. Кстати, для известкования отлично подойдут истертые в порошок скорлупки от яиц, которые легко накопить за долгую зиму и лето.

Те, кто не готовит грядки с осени, не отчаиваются и прекрасно восполняют недостаток питательных веществ с помощью подкормок.

Как правильно высаживать рассаду брокколи в грунт?

Схема высадки для брокколи: 40 сантиметров между лунками, 50-60 сантиметров между рядами.

Лунки для рассады выкапывают глубокие. Если удобрения не были внесены в почву заблаговременно, ямки заправляют смесью золы, компоста и доломитовой муки. Каждое растение слегка присыпается землей, всего на пару сантиметров выше корневой шейки так, чтобы большая часть его стебля осталось в ямке. По мере роста капусты в ямку нужно подсыпать землю до тех пор, пока уровень лунки не сравняется с уровнем грядки.

Чтобы обезопасить только что высаженную рассаду от крестоцветной блошки, грядку рекомендуют прикрывать тонким нетканым полотном. Если блошка свирепствует, и народные средства против нее не спасают, молодую брокколи опрыскивают от блошки специальными препаратами. Это можно делать не позднее, чем за 20 дней до завязывания соцветий. В дальнейшем от блошек применяют опудривание золой вперемешку с табачной пылью или опрыскивание настоем золы.

Полив, уход и подкормка капусты брокколи

Первые три-четыре дня высаженную на постоянное место рассаду брокколи желательно не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Так что укрытие грядки не только спасет молодые сеянцы от вредителя, но создаст легкую полутень.

В дальнейшем выращивание брокколи сводится к своевременным прополкам, частым поливам, подкормкам и рыхлениям почвы после каждого полива или подкормки.

Полив брокколи

Поливать брокколи советуют через день (в жаркое лето – до двух раз в день) в вечерние часы. Для нормального роста и развития растений необходимо поддерживать влажным слой почвы глубиной в 12-15 сантиметров. В самые засушливые и знойные дни помимо полива хорошо бы еще и опрыскивать капусту брокколи по листьям. Чем чаще опрыскивания, тем больше урожай.

Подкормки брокколи

Брокколи любит подкормки, поэтому даже на унавоженных и заправленных другими удобрениями грядках эту капусту все равно подкармливают.

Как только рассада укоренится на постоянном месте и начнет расти, брокколи подкармливают настоем коровяка (1:10) или куриного помета (1:20). Через две недели подкормку повторяют.

Когда начнут формироваться первые соцветия, проводят и третью подкормку. Для нее можно использовать:

• органические удобрения с гуматом калия;
• раствор минеральных удобрений – 40 грамм суперфосфата, 20 грамм аммиачной селитры и 10 грамм сульфата калия на 10 литров воды.

Следующие подкормки проводят после среза центральной головки для стимулирования роста боковых побегов. Для этого растворяют в 10 литрах воды 30 грамм сульфата калия, 20 грамм суперфосфата, 10 грамм аммиачной селитры).

Кроме того, капуста брокколи хорошо отзывается на полив настоем крапивы или окопника и внесение в почву древесной золы из расчета 1 стакан на 1 квадратный метр.

Сбор урожая брокколи и ее хранение

Головки брокколи нельзя переращивать – их нужно собирать зелеными, не дожидаясь раскрытия бутонов и появления мелких желтых цветков. Перезревшая брокколи в пищу не годится.

В первую очередь всегда срезается центральный стебель, когда он достигнет длины в 10 сантиметров. Затем «подтягивается» урожай с боковых побегов. Соцветия срезаются вместе с побегом, поскольку верхушка стебля у брокколи не менее сочная и вкусная, чем головки.

Брокколи лучше всего собирать рано утром, чтобы она не успела завянуть под палящем солнцем. Ранние летние урожаи брокколи для длительного хранения не годятся – в прохладном помещении они пролежат максимум две недели. Их лучше съедать сразу или замораживать. Однако поздняя капуста, собранная в октябре, может храниться при нулевой температуре в подвале или в холодильнике 2-3 месяца.

В процессе уборки брокколи есть еще один нюанс: не спешите в конце дачного сезона складывать выдернутые с корнем растения в компостную кучу, оставьте их на месяц просто лежать на грядке – воспользуйтесь способностью брокколи переносить небольшие заморозки. Даже удаленные из земли растения используют свой последний шанс и завяжут небольшие соцветия, обеспечив вас еще одним самым поздним урожаем.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

«Брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Капуста брокколи богата белком, витаминами В1, В2, С, РР, В6 и Е. При правильном приготовлении она сохраняет все полезные свойства. О том, как готовить брокколи и с чем ее есть, Марине Гладкой рассказал повар ведущей кулинарной школы Франции Ritz Escoffier при парижском отеле Ritz Давид Гулаз, приглашенный в Киев на Martell Gastronomic Art Festival коньячным домом Martell.

— Чем полезна брокколи?

— Брокколи — чрезвычайно ценный продукт, он содержит витамины В1, В2, С, РР, В и Е, соли калия, фосфора, кальция и магния. Если рассматривать каждый витамин по отдельности, то брокколи получит довольно лестную, даже завидную характеристику. Например, по содержанию витамина С она лишь слегка уступает лимону, при этом в капусте нет такой ярой кислоты. К тому же витамин С находится в брокколи в виде аскорбигена, а он хорошо сохраняется при длительном хранении капусты. Витамины группы В — а их в брокколи несколько видов — положительно влияют на нервную систему. Союз витаминов С и Е помогает поддерживать зрение — правда, брокколи не положишь под глаза, как огурец, зато с той же целью в качестве средства, тормозящего старение, ее можно применять внутрь. По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель. А пурины, способствующей образованию камней в почках, в брокколи в четыре раза меньше, чем в цветной капусте.

— При варке в брокколи сохраняются витамины?

— Витамины исчезают из овощей в тот момент, когда вы начинаете их резать. А в воде они теряют все, увы! У каждого витамина свой каприз. Например, витамин С плохо реагирует на дневной свет, кислород и контакт с посудой, особенно металлической. Поэтому покупать зелень, простоявшую весь день на солнце на свежем воздухе, не стоит. Витамины А, Е, К, В2, В6 и каротин чувствительны к свету, но спокойно переносят варку, а вот витамин В1 при нагревании разрушается. Есть вещи, которые кажутся не важными, которыми вроде бы можно пренебречь — скажем, не накрывать масло крышкой. Но практика показывает, что если вы хотите сохранить полезные качества сливочного масла, то просто обязаны накрывать его крышкой. Хотите извлечь витамины из овощей — не растягивайте время: чем меньше дистанция между огородом и вашим столом, тем лучше.

— А как же сохранить витамины в брокколи?

Фото: WWW.PACHD.COM

— Есть несколько вариантов: готовить капусту в пароварке или употреблять в сыром виде. Причем даже от сырой брокколи можно получить удовольствие. Достаточно нарезать ее небольшими кусочками, взбрызнуть лимоном и подать с лососем. Когда готовите на пару, следует быть предельно внимательными: брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой. Крышку не открывайте до самого конца приготовления. Методы обработки должны быть максимально эффективными. Благодаря бережному отношению к овощам во время приготовления их полезные вещества сохраняются и щадят в свою очередь ваш организм. Альтернатива варке на пару — запекание в фольге. Но если вы все же решите сварить брокколи, то запомните несколько простых правил. Бросайте овощи не в холодную, а в кипящую воду. Воду предварительно нужно посолить, это очень важно — соль поможет сохранить в капусте хлорофилл. Варить брокколи нужно не больше трех минут, а затем вынуть и положить в холодную воду со льдом. Лед нужен для того, чтобы овощ сохранил цвет.

— С какими продуктами сочетается брокколи?

— Брокколи — нейтральный овощ, поэтому подобрать компанию ему легко. Он хорошо выполняет вторые роли, просто украшая блюда. Это может быть, например, салат, богатый зеленью, где брокколи исполнит роль изюмины на торте.

— Какие соусы подходят брокколи?

— В союзе с морепродуктами брокколи прекрасно сочетается с соевым соусом и кунжутным маслом, тушеная брокколи — с соусом бешамель. Как видите, брокколи, при всей своей ненавязчивости, составляет достойную пару активным, ярким продуктам. Ей невероятно подходит мясо с ароматом дыма, например копченая рыба или утка. Мне нравится мариновать брокколи с луком, красным перцем и соком лимона.

фото, сорта и полезные свойства. Посадка капусты брокколи и как её вырастить.

1.5 / 5 ( 2 голоса )

Ботаническое название — Капуста брокколи (Brassica oleracea или Brassica silvestris) — однолетнее растение семейства капустных, разновидность цветной капусты.

Происхождение – Восточное Средиземноморье и Малая Азия.

Освещение – предпочитает открытые солнечные места.

Почва – влажные, хорошо удобренные почвы с глубоким пахотным слоем.

Полив – обильный.

Предшественники – бобовые, тыквенные культуры, лук, томат.

Посадка – рассадой.

Описание капусты брокколи

Растение высотой 60-90 см, на конце стебля образует множество цветоносов с плотными группами маленьких бутонов, собранных в рыхлую головку. Как видно на приведенном ниже фото, капуста брокколи внешне напоминает цветную капусту, отличаясь от нее менее плотными соцветиями и более мелкими листьями с гофрированной поверхностью. В пищу употребляются те же части, что и у цветной капусты, но при удалении головки с центрального стебля формируются боковые побеги-пасынки, что значительно увеличивает урожайность и продлевает срок использования растения.

Одна из самых древних овощных культур, её выращивали ещё в Древнем Риме около двух тысячи лет назад. Римляне завезли брокколи в Византию, откуда она попала в другие страны. В настоящее время широко распространена во всем мире.

Виды и лучшие сорта брокколи

В культуре встречается два вида. Первый, более привычный для нас, называется калабрез и имеет твердый кочан из плотных соцветий на довольно толстом стебле.

Второй, спаржевая или итальянская брокколи, формирует множество стеблей с небольшими головками. У этой капусты в пищу употребляются стебли, по вкусу напоминающие спаржу.

В мире насчитывается более 200 сортов этой капусты. В России в Госреестр внесено пять сортов и гибридов:

— раннеспелый сорт Тонус, формирующий темно-зеленые соцветия средней плотности, характеризуется дружным созреванием и быстрым отрастанием боковых головок;

— среднеспелый сорт Линда, имеет крупные, до 0,5 кг весом, центральные головки темно-зеленого цвета; после срезки образует до 6 достаточно больших боковых головок;

— среднеспелый гибрид Фиеста, с плотными зелеными головками и вертикальной розеткой листьев, не образует боковых побегов;

— среднеспелый гибрид Аркадия, мощное растение с серо-зелеными крупными компактными головками, хорошо развивается при пониженной температуре воздуха, формирует урожай даже при загущенных посадках;

— среднепоздний гибрид Монтерей, образует компактную центральную головку темно-зеленого цвета, очень крупную, до 1,9 кг, без боковых побегов.

В продаже встречаются другие сорта капусты брокколи отечественной и зарубежной селекции:

Полезные свойства капусты брокколи

По своим питательным свойствам капуста брокколи превосходит большинство овощей. В её состав входит 3,2 – 5,9 % растительного белка, в 1,5 раза больше, чем у цветной капусты. Ряд незаменимых аминокислот, в том числе, лизин, триптофан и изолейцин, делает белок брокколи сравнимым с белком говядины или куриного яйца, а присутствие метионина и холина препятствует накоплению холестерина.

Капуста содержит калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо, большое количество клетчаки. Витамина С в ней в 2,5 раз больше, чем в цитрусовых, количество провитамина А сравнимо с морковью и тыквой, а по содержанию противоязвенного витамина U овощ уступает только спарже. В брокколи присутствуют витамины РР, К, фолиевая кислота.

Согласно последним исследованиям, в молодых стеблях найдено вещество сульфорафан, обладающее мощным антибактериальным действием, оно способствует излечению некоторых форм язвы желудка и предотвращает развитие рака.

Благодаря своим полезным свойствам капуста брокколи незаменима в питании больных с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной системы. Её рекомендуют включать в рацион желающих похудеть, поскольку высокая питательная ценность сочетается в брокколи с низкой калорийностью, в 100 г продукта содержится всего 30 калорий.

Агротехника выращивания брокколи – от посадки до сбора

Этот овощ становится все более популярным в нашей стране, так как вырастить капусту брокколи в условиях средней полосы достаточно просто. Она предпочитает умеренную температуру, от 16 до 25 °С, легко выносит заморозки до -7 °С, а после потепления возобновляет вегетацию. Её агротехника во многом схожа с цветной капустой.

Для получения раннего урожая посадку капусты брокколи производят рассадным способом. Рассаду высаживают в возрасте 35-45 дней, начиная с первой декады мая в несколько сроков, до конца июня, что позволяет получать готовую продукцию с середины июля до поздней осени.

Участок с осени заправляют органическими и минеральными (калийными, фосфорными) удобрениями. Так как растет капуста брокколи лучше всего на почвах с нейтральной и слабощелочной реакцией, она очень отзывчива на известкование, которое тоже проводится осенью. Азотные удобрения вносятся в почву весной перед посадкой и в виде подкормок.

Дальнейший уход заключается в регулярных прополках, поливах, окучиваниях, стимулирующих отрастание придаточных корней. Через две недели после посадки и далее один раз в 12-15 дней проводят подкормки органическими удобрениями. Уборку производят своевременно, до распускания центральных головок. Их срезают с частью стебля, после чего в пазухах листьев отрастают боковые побеги с небольшими головками, обеспечивающие дополнительный урожай.

Возвращать на прежнее место брокколи рекомендуется не ранее, чем через 4 года. При правильном севообороте растение практически не болеет и требует минимальных химических обработок.

Выращивание капусты брокколи: когда сажать, рассада и открытый грунт

Еще несколько лет назад капусту брокколи редко можно было встретить на дачных участках и огородах. Довольно часто огородники, потерпев неудачу при первой посадке, отказываются от этой культуры. Однако нюансы выращивания капусты брокколи не такие уж сложные, как может показаться, и в последнее время она стала не менее популярна, чем другие культуры, которые традиционно выращиваются на грядках. Это во многом связано с тем, насколько полезной брокколи является для человеческого организма: в ней много витаминов, минералов и микроэлементов.

Вторая причина, почему эта культура стала столь популярной, — это простота в выращивании капусты. Посадить брокколи стремится все большее количество огородников, но не все знают, когда следует сеять семена в грунт или на рассаду. Об этом мы детальнее поговорим в статье.

Место для посадки брокколи

Прежде, чем определить, когда сажать брокколи в открытый грунт, стоит определить место посадки. Капуста любит легкую, плодородную почву, которая хорошо пропускает воду. Еще с осени рекомендуется внести на участок, где весной вы планируете высадить брокколи, компост или навоз.

Брокколи любит глинистую почву с нейтральной реакцией. Участок должен быть защищенным от сквозняков, особенно это касается ранних посадок брокколи. Капуста будет хорошо расти, если хотя бы несколько часов в день будет хорошо освещена, но при этом она любит и прохладу.

Что касается культуры–предшественника, брокколи лучше сажать после бобовых, моркови, картофеля, бахчевых культур. Не рекомендуется выращивать брокколи там, где годом ранее росли капустные культуры, свекла. На грядки, где уже росла брокколи, возвращать ее можно через 4 года.

Когда сеять семена в грунт

Семена брокколи сеют чаще на рассаду, однако погодные условия нашей страны позволяют сеять сразу в грунт. Последний способ в более южных регионах возможен в середине апреля, в северных — в мае. Все зависит от погодных условий региона выращивания. Как провести посев:

1. Для начала обработайте почву, удалив сорняки, и разрыхлите ее, так как брокколи любит легкий грунт. Далее участок увлажняют и делают грядки по схеме: 60×40 см.
2. Посадка брокколи семенами в грунт проводится вглубь на 1 см. В каждую лунку кладут 2 семени, чтобы получить максимальные всходы.
3. После заделки лунку поливают еще раз, накрывают пленкой или другим нетканым материалом. Так вы избежите подмерзания сеянцев и создадите парниковый эффект. Пленку снимают после появления всходов.
4. Если несколько семян из одной лунки успешно взошли, всходы прореживают, оставляя самый сильный.

Посев семян на рассаду

Наиболее популярным способом вырастить капусту брокколи все же является рассадный. Он позволяет получить более крепкие сеянцы, которые не страшно пересаживать на грядку. К тому же, он позволяет получить урожай раньше, чем при посеве брокколи в открытый грунт.

Посев на рассаду проводят с І декады марта. Рекомендуется высевать семена поэтапно — через каждые 2 недели. Климат Украины позволяет выращивать как раннеспелые, так и позднеспелые сорта и гибриды.

Семена для посева рекомендуется покупать в проверенных магазинах — там обычно продается посевной материал, который прошел предварительную обработку производителем, поэтому такие семена уже готовы к посеву. Если в качестве посевного материала вы не уверены, лучше перед посевом его обеззаразить в горячей воде и подержать в растворе Эпина.

Ящик для рассады рекомендуется глубиной 25 см. На дно емкости укладывают дренаж, а сверху — питательный субстрат. Сделать его можно и самому: возьмите для этого дерновую почву, золу, перегной, песок и смешайте. Почвосмесь должна быть рыхлой и водопроницаемой. Увлажните ее и сделайте углубления для семян. Расстояние между семенами должно быть 3 см, вглубь — 1 см. Семена заделайте в почву и уплотните.

Уход за посевами не сильно отличается от ухода за белокочанной капустой. Пока семена не взойдут, температура в комнате должна быть около 20 ºC. Когда всходы появляются, ее понижают на 10 ºC, а через 7 дней устанавливают 16 ºC днем и 9 ºC ночью. Брокколи любит влажность, поэтому не только грунт всегда должен быть увлажненным, нужно следить и за влажностью воздуха в помещении, где растет рассада. Однако длительное переувлажнение также может навредить молодым растениям.

Рассаду пикируют, когда всходам исполнится 2 недели. В качестве отдельных емкостей рекомендуем взять торфяные горшочки, с которыми потом вместе можно пересадить рассаду. После пикировки рассаду затеняют на несколько дней, а температуру повышают до 21 ºC. После того, как растения приживутся, их рекомендуется подкормить молибденом и бором. Затем температуру немного понижают, а за 2 недели до пересаживания рассаду начинают закаливать.

Когда пересаживать рассаду на грядку

Как только рассада немного подрастет, возникает вопрос: когда сажать брокколи в открытый грунт? Рассаду брокколи выращивают 35–45 дней, пока на сеянцах не образуется 5-6 настоящих листов. Обычно период пересаживания — с конца апреля до начала мая. Важно дождаться, когда уйдут все весенние заморозки, чтобы рассада не померзла.

Высадка в грунт растений проводится в пасмурный день или в вечером. Необходимо подготовить глубокие лунки и, если почва недостаточно питательна, добавить в них минеральные удобрения. Расстояние между растениями следует сделать 35 см, между рядами — 60 см. Аккуратно достаньте растения вместе с комом почвы и перенесите в лунку. Высаживать рассаду вместе с горшками из торфа куда проще. Растения заделывают в почву немного глубже, чем они росли в емкостях, и поливают. Если есть угроза возвратных заморозков, первое время рассаду можно накрыть пленкой.

Что касается ухода за капустой брокколи после пересаживания, он не очень сложный. Одним из главный мероприятий по уходу является полив растений. Поливать брокколи рекомендуется через день, а если лето жаркое — то и каждый день вечером. Чтобы растения нормально росли и развивались, важно, чтобы грунт был увлажнен до 12–15 см вглубь. В наиболее жаркие дни не помешает кроме полива еще опрыскивать листья брокколи. От этого напрямую зависит количество и качество урожая. Не мене важно своевременно вносить подкормки и проводить профилактические мероприятия по защите от болезней и вредителей.

Убирать урожай важно вовремя, чтобы головки не перерастали. Срезать их следует, когда они еще зеленые, а бутоны еще не раскрылись. Ранние гибриды брокколи употребляют свежими, а вот поздние, собранные осенью, можно класть на хранение. В холодном месте они лежат 2–3 месяца.

Особенности капусты брокколи

Если вы решили посадить брокколи на даче или возле частного дома, следует учитывать особенности ее культивирования, на которые рекомендуется обратить внимание:

• Влажность почвы при выращивании брокколи должна быть около 70%, воздуха — 85%. Но для полноценного роста ей нужно и солнце.
• Капуста брокколи способна выдержать снижение температуры до -7 ºC. Но идеальные для ее роста все же 16–20 ºC.
• Брокколи плодоносит не один раз. После срезки центральной головки боковые побеги капусты быстро отрастают — из них можно продолжать собирать урожай.
• Нет дачи или своего огорода? Не беда. Брокколи хорошо растет и в домашних условиях. Нередко ее оставляют расти на балконах.
• Хотя брокколи вредители поражают редко, если они атакуют, то урожайность сильно снижается. Из наиболее распространенных вредителей выделяют тлю, капустную муху.

Сорта и гибриды брокколи

Существует две разновидности капусты брокколи: привычная нам форма с толстым стеблем и плотным соцветием и итальянская (спаржевая) — она формирует большое количество стеблей с маленькими головками.

Что касается сортов и гибридов, их можно разделить на:

1. Раннеспелые: Юнга ф1, Линда, Витаминная, Грин Мэджик ф1, Баро Стар ф1.
2. Среднеспелые: Чубби ф1, Агассі ф1, Стромболи ф1.
3. Позднеспелые: Монополи ф1, Монтеррей ф1.

Как видите, вырастить брокколи в открытом грунте не составит труда, если знать агротехнику этой культуры. На первый взгляд может показаться, что культивировать капусту брокколи в наших широтах сложно, практика показывает, что эта культура дает высокие урожаи и на огородах украинских дачников. Если вовремя посеять семена и пересадить рассаду на грядку, можно получить вкусные и полезные головки капусты, из которых готовят множество различных блюд.

Капуста брокколи, выращивание. Отзывы о сортах

Капуста брокколи выращивается так же, как и цветная капуста, но она менее прихотлива. Может расти на менее плодородных почвах, практически не повреждается вредителями и болезнями. Сеют брокколи, как и цветную капусту в начале мая прямо в грунт, или сначала выращивают рассаду. Расстояние между растениями должно быть около 30 см, между рядами – 55 см.

От посева до сбора урожая проходит около 65 дней. А если высаживать рассадой, то от высадки до сбора пройдет около 35 дней.

Побеги у брокколи растут и при низких температурах, что позволяет убирать ее практически до наступления заморозков. При выращивании в открытом грунте у брокколи можно получить до четырех срезов.

В брокколи намного больше витаминов, чем в цветной капусте. Используют ее в основном в качестве гарнира. Хранят срезанные головки в полиэтиленовом пакете в холодильнике максимум 10 дней. На зиму капусту в основном замораживают, она сохраняет все свои вкусовые качества.

Лучшие сорта брокколи

Лучшими сортами признаны Цезарь, Витамина, Тонус, Мачо, Фиеста, Линда, Фортуна, Маратон, Лорд, Партенон. Посадив любую из этих брокколи и соблюдая нехитрые рекомендации по агротехнике этой капусты вы получите отличный результат, который порадует вас и вашу семью.

Выращивание брокколи, видео

В этом видео мы собираем урожай капусты брокколи в текущем году, показываем, как правильно срезать аппетитные соцветия брокколи. Когда пора собирать урожай капусты брокколи. Как собирать урожай брокколи. Как ухаживать за капустой брокколи после сбора урожая. Сколько урожаев можно собрать с капусты брокколи.

Какие сорта капусты брокколи выращиваете вы? Есть ли по вашему какие-нибудь тонкости в агротехнике этой капусты? Напишите пожалуйста названия самых любимых сортов. По возможности прикрепите фото вашей капусты.

Ваши отзывы и дополнения помогут многим садоводам подобрать к посадке лучшие сорта капусты брокколи. Обязательно укажите ваш регион выращивания.

выращивание из семян рассадой, посадка и уход в открытом грунте

Автор: Елена Н. Категория: Огородные растения Опубликовано: 27 апреля 2016Последние правки: 06 января 2021

Брокколи, или спаржевая капуста (лат. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) – разновидность капусты огородной, однолетнее овощное растение семейства Капустные, у которого съедобными являются нераскрывшиеся соцветия, а не листья, как у других подвидов. Брокколи и цветная капуста ближайшие родственники, вернее, брокколи является генетической предшественницей цветной капусты. Вывели растение брокколи путем гибридизации в VI-V веках до н. э. на северо-востоке Средиземноморья, и многие столетия брокколи выращивалась исключительно на территории современной Италии. На итальянском слово broccolo означает цветонос капусты (brocco – отросток).
Самое раннее упоминание о брокколи датируется 1587 годом – во французском трактате «Всеобщая история растений». В начале XVIII века брокколи попадает в Англию под названием итальянская спаржа, в это же время делались попытки выращивания брокколи в Америке, однако широкого распространения там она в то время не получила. Лишь в XX веке в Калифорнии возникло товарное производство брокколи, и с тех пор США является крупнейшим производителем спаржевой капусты. Ненамного отстают от США Индия и Китай, европейские страны Франция, Испания и Италия, а также Турция и Израиль.

Посадка и уход за брокколи

• Посадка: посев семян на рассаду – в первой половине марта, высадка сеянцев в грунт – в середине мая. Посев производится конвейерным способом каждые 2 недели до середины июня, но с апреля семена сеют уже непосредственно в грунт.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: практически любые слабощелочные или нейтральные грунты.
• Полив: регулярный и достаточный, в среднем один раз в неделю, но в жару поливают чаще. По вечерам летом желательно опрыскивать листья теплой водой.
• Подкормки: регулярные: первый раз – через два недели после высадки сеянцев раствором стакана коровяка или куриного помета и чайной ложки мочевины в ведре воды; второй раз – еще через 2-3 недели аммиачной селитрой (1 спичечный коробок на ведро воды), третий раз – полным минеральным удобрением через две-три недели после второй подкормки. В качестве органического удобрения можно использовать древесную золу.
• Размножение: семенное.
• Вредители: капустные белянки и совки, слизни, улитки, тли, крестоцветные блошки, капустные мухи.
• Болезни: черная ножка, кила, альтернариоз, бель, белая и сухая гнили, пероноспороз, мозаика, сосудистый бактериоз и фузариоз.

Подробно о выращивании брокколи читайте ниже

Капуста брокколи – описание

Внешне капуста брокколи – та же цветная капуста, только соцветия у нее не кремовые, а зеленые. В первый год роста стебель брокколи достигает 60-90 см высоты, и на его вершине образуются многочисленные суккулентные цветоносы, которые венчают плотные группы зеленых бутонов, собранных в рыхлую головку небольшого размера. Эту головку употребляют в пищу, не дожидаясь образования цветков. Если бутоны пожелтели, капуста для еды уже не пригодна. После того, как головку срезают, из боковых почек брокколи образуются новые соцветия. Таким образом капуста плодоносит в течение нескольких месяцев.

В последние годы овощ брокколи стал не менее популярен, чем белокочанная капуста, свекла, морковь, краснокочанная капуста и другие, традиционно выращиваемые на наших огородах, культуры. Мы поделимся с вами информацией о том, как выращивать брокколи из семян, как обрабатывать семена перед посевом, как сажать брокколи на рассаду, как вырастить рассаду брокколи и как вырастить брокколи на огороде, а также какие сорта спаржевой капусты пользуются популярностью у огородников и чем полезна брокколи.

Выращивание брокколи из семян

Посев семян брокколи – когда сеять

Выращивание капусты брокколи из семян начинается в первой половине марта – именно тогда семена брокколи сеют на рассаду. Сеять семена капусты брокколи можно конвейерным способом, в несколько сроков через каждые две недели до середины июня, но с конца апреля посадка брокколи осуществляется уже безрассадным способом непосредственно в грунт. Сеять позднеспелые сорта капусты брокколи в местности с коротким и прохладным летом рискованно – они могут не успеть созреть, поэтому в таких районах лучше выращивать среднеспелую или раннюю капусту.

Выращивание рассады брокколи

Перед посевом семена сортируют, отбирая для выращивания самые крупные, выдерживают их 15-20 минут в горячей воде (50 ºC), после чего сразу опускают в холодную воду. Затем посевной материал на 12-15 часов погружают в раствор Эпина, потом хорошо промывают под проточной водой, сутки выдерживают в холодильнике и подсушивают до сыпучести.

Посадка капусты брокколи осуществляется в ящик высотой 25 см, на дно которого сначала укладывают слой дренажного материала, а затем насыпают нейтральный или слабощелочной субстрат, состоящий из дерновой земли, песка, золы и перегноя – грунт для брокколи должен быть рыхлый и водопроницаемый. В хорошо увлажненном субстрате делают бороздки глубиной 1-1,5 см на расстоянии 3 см друг от друга, бросают в них семена, заделывают их и слегка уплотняют грунт.

Рассада капусты брокколи выращивается так же, как и рассада капусты белокочанной. До появления всходов температура в помещении, где находится рассада брокколи, должна быть около 20 ºC, но после появления всходов ее на неделю понижают до 10 ºC, после чего устанавливают такой температурной режим: в солнечные дни – 16 ºC, ночью – 9 ºC, в пасмурные дни – 14 ºC. Влажность воздуха должна быть повышенной, а грунт – все время слегка влажным. Длительное переувлажнение может привести к заболеванию сеянцев черной ножкой.

Пикировка брокколи

Когда всходам исполнится две недели, проводят пикировку рассады. Лучше всего пикировать их в торфяные горшочки, в которых вы потом и пересадите сеянцы на грядку. После пикировки рассаду брокколи нужно несколько дней защищать от солнца, соорудив укрытие из бумаги, а температуру в помещении повысить до 21 ºC. Когда рассада приживется, подкормите сеянцы удобрениями, включающими в себя такие микроэлементы, как молибден и бор, и содержите их днем при температуре 17 ºC, а в ночное время при 9 ºC. За две недели до высадки сеянцев в открытый грунт с ними проводят закаливающие процедуры.

Посадка брокколи в открытый грунт

Когда сажать брокколи в грунт

Рассада брокколи в домашних условиях выращивается 35-45 дней, пока на сеянцах не разовьется 5-6 настоящих листьев, после чего их высаживают на грядку. Обычно пора наступает в середине мая, однако если почва в огороде недостаточно прогрелась или по ночам еще бывают заморозки, не следует торопиться с посадкой.

Участок для брокколи выбирают солнечный. Лучшие предшественники для нее сидераты, морковь, лук, зерновые, огурцы, картофель и бобовые. Не следует высаживать брокколи после любой капусты и таких овощей, как свекла, редька, томаты, репа или редис – после этих культур допустимо высаживать брокколи на участке только через четыре года.

Грунт для брокколи

Почва для брокколи должна быть нейтральной или слабощелочной – pH в пределах 6,7-7,4 единиц. Подготовку грунта на участке начинают с осени: под перекопку вносят навоз или компост из расчета 4-5 кг на м². Если почва на участке кислая, внесите в нее известь.

Как сажать брокколи в открытый грунт

Посадка рассады брокколи осуществляется по схеме 35х60 см в пасмурный день или под вечер. В каждую лунку вносят 5-10 г полного минерального удобрения, хорошо перемешивают его с землей, затем опускают в лунку рассаду, присыпают ее грунтом, уплотняют его и поливают. Если вы боитесь возвратных заморозков, накройте сеянцы пленкой, потому что при температуре -2 ºC они могут погибнуть.

Выращивание капусты брокколи в открытом грунте предполагает также посев семян непосредственно в открытый грунт, когда минует угроза возвратных заморозков – в начале или середине мая. Семена перед посадкой следует обработать, как уже было нами описано в предыдущих разделах. Когда появятся всходы, их прореживают, чтобы увеличить для сеянцев площадь питания. Если не хотите возиться с прореживанием, сейте брокколи по схеме 30х50 см.

Как вырастить брокколи

Уход за брокколи

Выращивание капусты брокколи и уход за ней почти не отличаются от культивирования цветной капусты: вам придется рыхлить грунт на грядке, бороться с сорняками, поливать и подкармливать капусту. Через двадцать дней после высадки, а затем еще через десять дней кустики брокколи на огороде окучивают, разрыхляя грунт в прикорневой зоне.

Особенность капустных сеянцев в том, что они на ранней стадии развития боятся палящего солнца, и вам придется защищать их от него, накрывая лапником или старыми ведрами. Кроме того, когда наступит настоящая жара, вам нужно будет не только поливать брокколи, но и увлажнять вокруг нее воздух – чем чаще, тем лучше. Рыхление грунта в прикорневой зоне капусты осуществляется на глубину 8 см. И рыхлить участок, и пропалывать брокколи на даче удобнее всего через сутки после полива.

Полив брокколи

В среднем брокколи в открытом грунте поливают один раз в неделю, но когда температура воздуха поднимается выше 25 ºC, может возникнуть необходимость более частого увлажнения – оно должно быть регулярным и достаточным, однако не следует превращать грунт на участке в жидкую грязь. И помните, что напоить растение можно не только через корни, но и через листья – опрыскивайте их по вечерам.

Подкормка брокколи

Выращивание и уход за брокколи предусматривает регулярные подкормки растения. Первый раз капусту удобряют через две недели после высадки сеянцев в грунт раствором коровяка из расчета 1 стакан органики на ведро воды. В готовый раствор следует добавить чайную ложку мочевины. Вместо коровяка можно использовать куриный помет, растворив одну его часть в 20 частях воды. Если вы сеяли семена прямо в грунт, то удобрения можно вносить не ранее, чем через три недели с момента появления всходов.

Вторая подкормка осуществляется селитрой через 2-3 недели после первой подкормки. Дозировка – 1 спичечный коробок селитры на полное ведро воды. В конце лета потребность брокколи в азоте снижается, но возникает необходимость в калийно-фосфорных удобрениях. Для третьей подкормки в 10 л воды разводят 40 г суперфосфата, 20 г аммиачной селитры и 10 г сульфата калия.

После среза центральной головки удобрения вносят для стимулирования роста боковых побегов: в 10 л воды разводят 10 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 30 г сульфата калия. Под каждый кустик выливают 1 л жидкого удобрения.

Подкармливают брокколи также древесной золой, рассыпая ее по участку в количестве 1 стакана на м².

Выращивание брокколи в Подмосковье

Читатели спрашивают, можно ли брокколи, которые хорошо растут в теплых районах, выращивать в местах с коротким и прохладным летом. Высокая холодостойкость культуры делает возможным выращивание капусты брокколи в местности с холодным климатом. С успехом культивируют брокколи в Подмосковье, на Урале и даже в Сибири. Тем более, что из существующих сегодня двухсот с лишним сортов этого вида капусты можно выбрать самые холодостойкие формы и гибриды.

Вредители и болезни брокколи

Вредители брокколи

Выращивание брокколи может осложнить борьба с вредителями, которых у капусты, увы, немало. Несмотря на устойчивость к насекомым-паразитам, ей иногда могут досаждать тли, крестоцветные мошки, капустные мухи, бабочки белянки и совки, а также улитки и слизни.

Тля – очень распространенный вредитель, который может уничтожить любое растение. Колонии тли покрывают стебли, листья и соцветия брокколи, выделяя на них воскообразное вещество. Листья обесцвечиваются, приобретают розоватый оттенок и скручиваются. Размножается тля очень быстро – за один сезон она дает до 16 поколений, которые неустанно ведут свою разрушительную деятельность.

Капустная муха не так страшна сама по себе, как опасны ее личинки, повреждающие все капустные растения и такие овощи, как редис, брюква и репа. Причем страдают от них как взрослые экземпляры, так и сеянцы. Личинки пробираются к корням растений, объедают их и прогрызают ходы в стеблях растений.

Крестоцветная блошка и ее личинки выедают в капустных стеблях углубления, после чего растения сохнут и отмирают. Повреждают эти блошки, кроме капустных растений, также хрен, кресс-салат, дайкон и турнепс.

Капустная белянка, или бабочка-капустница, откладывает на наземных частях крестоцветных культур яйца, из которых появляются гусеницы, объедающие листья растений в основном по краям.

Капустная совка – ночная бабочка, гусеницы которой повреждают почти все виды капусты, а кроме того лук, салат и горох.

Слизни и улитки объедают листья крупных экземпляров капусты, оставляя на них дыры, а мелкие кустики уничтожают подчистую.

Обработка брокколи

Избавиться от тли можно различными способами: если ее немного, просто раздавите ее на листьях капусты, но если количество тли значительное, обработайте брокколи настоем картофельной ботвы или зольно-мыльным раствором. Если опрыскивание растительными инсектицидами не помогло, всегда можно приобрести препараты типа Искра-био или Актеллик, например, и использовать их для обработки растений согласно инструкции.

Капустную муху уничтожают опрыскиванием брокколи однопроцентными растворами препаратов Амбуш или Ровикурт, неплохо справляются с проблемой также Корсар и Анометрин.

Крестоцветную блошку можно отпугнуть порошком пижмы или чистотела, рассыпав их в междурядьях. В запущенных случаях придется обращаться к однопроцентным растворам Актеллика или Фоксима.

Против капустницы и совки эффективна обработка брокколи Амбушем, Белофосом, Талкордом, Анометрином, Ровикуртом, Фоксимом и другими подобными препаратами в соответствии с инструкцией.

От слизней и улиток брокколи защищают агротехническими методами: сделайте по периметру грядки канавки, насыпьте на их дно один из этих порошков: известь, табачную пыль, молотый горький перец или древесную золу – это станет непреодолимой преградой для брюхоногих моллюсков на пути к участку с капустой.

Кроме описанных вредителей, в определенных условиях капусту брокколи могут поражать бабануха, волнистая и черная блошки, вредная долгоножка, капустная моль, капустная огневка, капустный и рапсовый клопы, корневой и рапсовый скрытнохоботники, медведка обыкновенная, совки обыкновенная, озимая и гамма, рапсовый цветоед, табачный трипс и темный щелкун.

Применение химических и биологических препаратов оправдано только в случае массового засилья насекомых, когда необходимо срочно спасать урожай. Как вырастить капусту брокколи, не используя для ее защиты вредных для растений и экологии средств? Главное – соблюдение агротехники культуры, а также неукоснительное выполнение мер по уходу, которыми нельзя пренебрегать: предпосевной обработки почвы и семян, прополки сорняков в течение всего сезона, обязательной осенней перекопки участка, удаления с грядки в конце сезона растительных остатков.

Болезни брокколи

Выращивание брокколи в открытом грунте иногда осложняется подверженностью культуры таким болезням, как черная ножка, кила, альтернариоз, бель, белая и сухая гнили, пероноспороз, мозаика, сосудистый бактериоз и фузариоз.

Черная ножка – заболевание, поражающее в первую очередь рассаду брокколи, размягчающее шейки сеянцев, от чего они чернеют, а их стебель истончается и полегает.

Способы борьбы. Уход за рассадой предполагает своевременное прореживание сеянцев. Очень важно не допускать переувлажнения почвы. Заболевшие растения необходимо удалить, а грунт пролить розовым раствором марганцовки (3-4 г перманганата калия на 10 л воды), после чего не следует поливать рассаду в течение недели. В профилактических целях растения опрыскивают Фитоспорином, Бактофитом, Фитолавином-300 или Планризом.

Кила образует на брокколи овальные или шаровидные наросты, которые с развитием заболевания становятся бурыми и начинают гнить. Экземпляры, пораженные килой, начинают вянуть и выглядят недоразвитыми.

Способы борьбы. Вылечить заболевшие растения вам не удастся, а вот предупредить заражение будущих посевов можно: высаживайте на участке после брокколи пасленовые культуры (картофель, баклажаны, помидоры, физалис или перец), и они за три года очистят почву от возбудителей килы, а лук, мангольд, чеснок, шпинат и свекла сделают это за два года.

Бель образует на цветоножках, листьях, стеблях и семенниках больных растений налет, похожий на пятна масляной краски. С развитием заболевания эти части становятся бурыми и сохнут, а листья вздуваются и искривляются.

Способы борьбы. Больные кусты нужно немедленно удалить, а остальные растения обработать медьсодержащими препаратами. Превентивной мерой является соблюдение севооборота, а также борьба с сорняками.

Альтернариоз проявляется мелкими бурыми некротическими пятнышками на наземных частях брокколи. Со временем они разрастаются и преобразуются в концентрические пятна коричневого цвета, покрытые спорами грибка. Заболевание переносится насекомыми-вредителями.

Способы борьбы. Перед посевом прогревайте семена в течение 20 минут в горячей воде, как было описано выше. Соблюдайте агротехнические условия культуры – пропалывайте грядки и осенью удаляйте с них растительные остатки.

Пероноспороз, или ложная мучнистая роса, покрывает листья брокколи желтоватыми пятнами, на которых с нижней части листовых пластин образуется белый налет.

Способы борьбы. В качестве профилактики осуществляйте предпосевную обработку семян, а пораженную рассаду опыляйте троекратно с интервалом в неделю древесной золой, молотой серой или смесью извести с серой. В случае сильного поражения обработайте брокколи раствором одной ампулы Топаза в 10 л воды.

Белая гниль проявляется на брокколи по-разному: налетами паутины с нижней стороны листовой пластины, гниением стеблей. Чаще всего источником инфекции является кислый грунт, перенасыщенный азотом, а заражение обычно происходит в прохладную погоду.

Способы борьбы. Для борьбы с болезнью используют обработку растений препаратами, содержащими медь, а профилактика предполагает соблюдение севооборота, известкование кислых грунтов, своевременную прополку и удаление с участка растительных остатков.

Сухая гниль определяется по бледным пятнам с черными точками на листьях брокколи, а стебель ведет себя так же, как и при заболевании черной ножкой – рост растений замедляется, их ткани разрушаются, и на них образуются сухие участки.

Способы борьбы. Против сухой гнили эффективны те же меры, что и при заболевании брокколи пероноспорозом.

Мозаика сначала выглядит, как едва заметные пятна на межжилковой области. С развитием болезни листья деформируются, на них появляется темно-зеленая каемка, листовая пластина покрывается некротическими пятнами светлого цвета.

Способы борьбы. Лечить вирусные болезни бесполезно, пораженные экземпляры следует немедленно выкапывать и сжигать. В качестве профилактики регулярно удаляйте с грядки сорняки и не допускайте, чтобы на брокколи поселилась тля или другие вредные насекомые, переносящие возбудителей мозаики.

Сосудистый бактериоз можно определить по желтеющим краям листьев, которые постепенно становятся на ощупь похожими на пергамент, жилки на листьях темнеют, пораженные части растений отмирают.

Способы борьбы. Обработайте брокколи биологическими препаратами Планриз или Триходермин так, как написано в инструкции. Прогревайте семена перед посевом, соблюдайте севооборот и не оставляйте до весны на участке остатки брокколи.

Фузариозное увядание, или трахеомикоз, окрашивает листья брокколи в желто-зеленый цвет, иногда только с одной стороны. Листья становятся вялыми, развиваются неравномерно, деформируются и опадают.

Способы борьбы. Эффективной мерой является обработка брокколи фунгицидами из группы бензимидазолов, а в качестве профилактики обязательно соблюдение агротехники культуры и немедленное удаление с грядки больных экземпляров с их последующим уничтожением.

Выращивание брокколи в открытом грунте при неправильном уходе почти наверняка осложнится каким-нибудь из описанных выше заболеваний, а ведь уход за брокколи не так уж сложен, и соблюдение правил возделывания этой культуры может избавить вас не только от болезней брокколи, но и от ее вредителей.

Виды и сорта брокколи

Брокколи во многом превосходит любимую нами цветную капусту:

• она не боится холодов;
• она достаточно устойчива к вредителям;
• брокколи обладает высокой урожайностью и ремонтантной способностью;
• она нетребовательна к условиям выращивания;
• кроме соцветий брокколи, в пищу можно также употреблять ее молодые побеги до 15 см длиной.

Брокколи встречается в двух разновидностях: привычная для нас форма калабрез с плотным соцветием на толстом стебле и итальянская, или спаржевая брокколи, формирующая множество стеблей с небольшими головками-соцветиями. А всего, как мы уже писали, насчитывается около 200 сортов капусты брокколи. По срокам созревания сорта делятся на ранние, среднеспелые и поздние. Предлагаем вам лучшие сорта брокколи, которые вы сможете выращивать на вашем участке.

Наиболее популярными сортами раннего срока созревания считаются:

• Тонус – один из самых вкусных и урожайных сортов брокколи, созревающий от 70 до 90 дней, с крупной темно-зеленой головкой средней плотности массой до 200 г. После срезки центрального соцветия быстро нарастают боковые отпрыски массой 50-70 г;
• Брокколи F1 – гибрид средней урожайности с крупной головкой средней плотности малахитово зеленого цвета. Употребляют эту капусту как в свежем виде, так и в переработанном;
• Линда – этот сорт брокколи средней высоты созревает за 95 дней. Средняя масса головки – 300-400 г, боковые отпрыски достигают 70 г. Используют сорт Линда для еды в свежем виде, для консервирования и заморозки;
• Витаминная – эта брокколи спеет от 72 до 90 дней, у нее плотная темно-зеленая центральная головка весом от 130 до 250 г. Через полторы-две недели после срезки центральной головки нарастают боковые соцветия диаметром 4-5 см;
• Кудрявая голова – устойчивый к основным болезням и неблагоприятным климатическим условиям сорт с плотной зеленой головкой весом до 600 г, созревающей за 80-95 дней. После срезки основного соцветия капуста этого сорта быстро образует множество боковых головок. Сорт подходит для длительного хранения.

Кроме описанных, вы можете попробовать выращивать у себя на участке такие ранние сорта брокколи, как Саммер Кинг, Команчи, Грин Спроутинг, Вярус, а также гибриды Император, Корвет, Лазер, Трибьют и Фиеста.

Лучшая капуста брокколи среднеспелых сортов:

• Сенши – спеющий примерно 110 дней высокорослый сорт с крупной, твердой куполообразной головкой темно-зеленого цвета, пригодный для длительного хранения;
• Компакта – созревающий приблизительно за 100 дней после посева компактный сорт с куполообразной центральной головкой темно-зеленого цвета. Сорт пригоден для густой посадки;
• Калабрезе – капуста этого сорта вызревает в течение 90 дней. Головки у брокколи этого сорта средней плотности, темно-зеленого цвета, весом до 400 г, боковые головки в количестве 6-7 штук достигают в массе 100 г;
• Гриния – чрезвычайно урожайный сорт, образующий розетку листьев высотой до 60 см и центральную головку весом до 300 г;
• Атлантик – высота стебля этого сорта 50-60 см, головки крупные и плотные – центральная весом до 400 г.

В культуре популярны также сорта и гибриды среднеспелой брокколи Аркадия, Балбоа, Генуи, Гринбелт, Гном, Грин Фаворит, Монтон, Фортуна и Цезарь.

Поздняя брокколи представлена такими сортами:

• гибрид Лаки – сорт с крупной и плотной центральной головкой массой до полукилограмма, зеленого цвета и нежной структуры;
• гибрид Монтеррей – урожайный сорт с крупной центральной головкой весом до 500 г, однако боковых отростков эта брокколи не дает;
• Континенталь – центральная головка у этого сорта тоже плотная и крупная – достигает по весу 500 г;
• гибрид Маратон – у этих растений розетка листьев приподнятая, центральная головка плотная, зеленая, с нежной текстурой, весом до 700 г.

Свойства брокколи – вред и польза

Полезные свойства брокколи

Брокколи со времен Древнего Рима считается королевой капусты, поскольку обладает полезными свойствами. В ее состав входят витамины группы B, витамины E, A, PP, K, C и U. Витамина C в брокколи содержится даже больше, чем в лимонах и апельсинах, а витамин U, которого в брокколи не меньше, чем в спарже, отлично способствует заживлению язв. Кроме витаминов, брокколи содержит такие макро- и микроэлементы, как калий, кальций, магний, натрий, марганец, фосфор, железо, цинк, селен и медь.

Богата брокколи бета-каротином, хлорофиллом, клетчаткой, аминокислотами, белком, содержащим изолейцин и лизин, а также холином и метионином, препятствующими накоплению в организме холестерина.

Все эти витамины и элементы жизненно необходимы человеку, а в брокколи они находятся в наиболее усваиваемом для организма виде. Несомненная польза от брокколи в том, что она является незаменимым продуктом для диабетиков, поскольку входящие в ее состав компоненты нормализуют уровень инсулина в организме и защищают стенки сосудов от повреждений, образующихся в результате повышенного содержания сахара в крови. Людям, пострадавшим от облучения или живущим в районах с повышенным радиационным фоном, врачи советуют регулярно есть брокколи, поскольку она обладает свойством выводить из организма шлаки, ионы тяжелых металлов и свободные радикалы.

Брокколи также способствует снятию отеков, являющихся спутниками целлюлита, и если вы включите в свой рацион этот вкусный и полезный продукт, ваша кожа постепенно станет гладкой и подтянутой.

В результате последних медицинских исследований ученые установили, что брокколи за счет содержания в ней сульфорафана, тормозящего развитие раковых клеток, весьма эффективна в борьбе с такими болезнями, как рак кожи, груди и яичников, мочевого пузыря и простаты. Содержится это ценное вещество не в соцветии, а в побегах и стеблях брокколи. У тех больных, которые употребляли в пищу брокколи не менее двух раз в день, рост опухолей приостанавливался.

Брокколи – противопоказания

Не используйте брокколи при приготовлении овощных бульонов, поскольку при варке капусты в воду выделяется вредные для человека вещества аденин и гуанин. Кроме того, при длительном кипячении, а также при запекании в микроволновой печи погибает большая часть полезных веществ, содержащихся в брокколи. Не рекомендуется обжаривание капусты в большом количестве жира на сильном огне, поскольку в процессе жарки образуются канцерогены, и от этого продукт, который должен лечить, становится вредоносным.

Для того чтобы не причинить себе вред от брокколи, необходимо употреблять ее в свежем виде или правильно готовить, однако людям с повышенной кислотностью желудка или нарушенной функцией поджелудочной железы вообще не рекомендуется употреблять ее в пищу. Послеоперационным больным также нужно очень осторожно включать в свой рацион брокколи, поскольку в этот период сырые овощи, содержащие грубую клетчатку, могут оказаться слишком тяжелыми для организма. Для тех же, кто здоров, но хочет стать еще здоровее, предлагаем несколько полезных и вкусных блюд из брокколи.

Запеканка. 200 г брокколи отваривают пару минут в подсоленном кипятке, откидывают на дуршлаг и обсушивают. 200 г ветчины нарезают соломкой. 100 г сливок взбивают с яичным белком. Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее брокколи, сверху на нее – ветчину, заливают все взбитыми белками, подсаливают по вкусу, посыпают любой зеленью и тертым сыром в количестве 100 г и запекают в духовке при 180 ºC.

Суп из брокколи. 400 г продукта промывают, разбирают головку на мелкие соцветия и отваривают 2-3 минуты в подсоленном кипятке с любыми специями. Отдельно 30 г миндаля на 20 минут заливают кипятком, потом очищают от шкурки, перемалывают в блендере, добавляют к миндалю отваренные брокколи и, постепенно вливая бульон, оставшийся от варки брокколи, измельчают смесь до консистенции пюре, добавляют в него чайную ложку растительного масла и 10 г масла грецких орехов. Перед подачей суп посыпают семенами кунжута.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Капустные
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Крестоцветные (Капустные, Капустовые) Огородные растения Растения на Б Листовые Капуста

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

15 интересных фактов о брокколи

Когда кто-то говорит вам есть больше зелени, вы, вероятно, думаете о брокколи. Брокколи — популярный овощ, который можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Брокколи входит в 20 лучших продуктов по индексу ANDI (совокупный индекс плотности питательных веществ). Овощ — отличный источник витаминов C, A и K, клетчатки, фолиевой кислоты и калия.

Вот еще 15 интересных фактов о брокколи, которые вы могли не знать:

1. Итальянские иммигранты впервые завезли брокколи в Соединенные Штаты в 1800-х годах.Однако широко он не стал известен до 1920-х годов.
2. Слово «брокколи» происходит от итальянского слова «брокколо», что означает «цветущая верхушка капусты».
3. В Соединенных Штатах Калифорния производит 90% урожая.
4. Соединенные Штаты занимают 3 ^{-е место в мире по производству брокколи. Китай занимает 1-е место -е , а Индия — 2-е -е место .}
5. Овощ относится к семейству Brassicaceae, в которое также входят капуста, капуста и цветная капуста.
6. Брокколи бывает двух видов: ростки и колосья. В Соединенных Штатах брокколи является наиболее распространенной головкой.
7. Урожай — овощ холодного сезона, а это значит, что лучше всего он растет весной или осенью.
8. Овощ обычно собирают с середины октября по декабрь.
9. Урожай высаживается преимущественно прямым посевом.
10. Созревание после посадки может занять от 70 до 140 дней.
11. Растение обычно имеет ширину 2 фута и высоту 2 фута.
12. Машины для сбора овощей нет, поэтому собирать урожай нужно вручную. Нож обычно используется для обрезки стебля при сборе урожая.
13. Оптимальный срок хранения овоща 21-28 дней.
14. В США среднегодовое потребление на душу населения составляет 5,8 фунта.
15. За последние 25 лет потребление зерновых увеличилось более чем на 940%.

Хотите больше фактов о сельском хозяйстве? Нажмите здесь

Подпишитесь на нас в Facebook и Twitter, чтобы получать еженедельную дозу Ag Facts.

Источники:
Seecalifornia.com
Lotfotl.com
Fsi.colostate.edu
Agmrc.org

Все, что вы не знали, что вам нужно знать о брокколи!

Брокколи: польза для здоровья, риски и факты о питании

Ваши родители знали, в чем дело, когда они посоветовали вам съесть брокколи. Этот зеленый овощ — источник питательных веществ. Считается, что он полезен для пищеварения, сердечно-сосудистой системы и иммунной системы, а также обладает противовоспалительными и даже противораковыми свойствами.Кроме того, брокколи содержит мало натрия и калорий, около 31 калории на порцию. Это также обезжиренный овощ.

Брокколи имеет впечатляющий пищевой профиль. «Он богат клетчаткой, очень богат витамином С, а также содержит калий, В6 и витамин А», — восхищалась Виктория Ярзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине. «Для некрахмалистого овоща в нем хорошее количество белка».

Брокколи также богата фитохимическими веществами и антиоксидантами.Фитохимические вещества — это химические вещества в растениях, которые отвечают за цвет, запах и вкус. Исследования показывают, что они обладают множеством полезных для здоровья свойств, согласно данным Американского института исследований рака. Фитохимические вещества в брокколи полезны для иммунной системы. Они включают глюкобрассицин; каротиноиды, такие как зеаксантин и бета-каротин; и кемпферол, флавоноид.

Антиоксиданты — это химические вещества, вырабатываемые организмом или содержащиеся во фруктах, овощах и зернах. «Антиоксиданты могут помочь найти и нейтрализовать свободные радикалы, которые вызывают повреждение клеток», — сказал Ярзабковски Live Science.Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, образующиеся в процессе обмена веществ. По данным Национального института рака, ущерб, который они могут нанести, может привести к раку.

Брокколи — хороший источник лютеина, сложного антиоксиданта, и сульфорафана, который является очень мощным антиоксидантом, — сказал Ярзабковски.

Брокколи также содержит дополнительные питательные вещества, в том числе магний, фосфор, немного цинка и железа.

Вот сведения о пищевой ценности брокколи, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о национальной маркировке и образовании:

Пищевая ценность Размер порции: 1 средний стебель (сырой) (5.3 унции / 148 г) калорий 45 калорий из жира 0 * процентные дневные значения (% DV) основаны на диете в 2000 калорий.	Сумма на порцию	% DV *		Сумма на порцию	% DV *
Всего жиров 0,5 г	1%		Всего углеводов 8 г	3%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевые волокна 3 г	12%
Натрий 80 мг	3%		Сахар 2 г	9010 Калий 460 мг	13%		Белок 4 г
Витамин А	6%		Кальций	6%
Витамин С	220%		Железо	6%

Польза брокколи для здоровья

Диабет и аутизм

Для людей с ожирением и диабетом 2 типа экстракт брокколи может быть рекомендован врачом.Ученые, опубликовавшие отчет от 14 июня 2017 года в журнале Science Translational Medicine, обнаружили, что соединение под названием сульфорафан в брокколи (и других крестоцветных овощах, таких как капуста и брюссельская капуста) может снизить активность или экспрессию 50 генов, связанных с симптомами. связанные с диабетом 2 типа. Ученые давали соединение (в виде экстракта ростков брокколи) 97 пациентам с диабетом 2 типа в течение 12 недель. Хотя участники, не страдающие ожирением, не заметили никакого эффекта, у людей с ожирением уровень глюкозы в крови натощак снизился на 10% по сравнению с контрольной группой.Однако, как сообщили исследователи, доза в 100 раз превышает естественную дозу брокколи.

Было обнаружено, что это же соединение улучшает симптомы, связанные с аутизмом; Те, кто принимал экстракт, содержащий сульфорафан, показали улучшение вербального общения и социальных взаимодействий, сообщили исследователи 13 октября 2014 года в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Профилактика рака

Вероятно, самая известная польза брокколи для здоровья — это ее возможная способность предотвращать рак.«Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, и все овощи этой группы могут защищать от некоторых видов рака желудка и кишечника», — сказал Ярзабковски.

Американское онкологическое общество отмечает изотиоцианаты брокколи, включая сульфорафан и индол-3-карбинол. Эти химические вещества усиливают детоксифицирующие ферменты и действуют как антиоксиданты, снижая окислительный стресс. Они также могут повлиять на уровень эстрогена, что может помочь снизить риск рака груди.

Снижение холестерина

Согласно Ярзабковски, брокколи может помочь снизить уровень холестерина, потому что растворимая клетчатка в овощах связывается с холестерином в крови.Это связывание облегчает выведение холестерина из организма и, как следствие, снижает уровень холестерина в организме.

Детоксикация

Фитохимкали глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин составляют потрясающее трио в брокколи. Вместе они помогают на всех этапах процесса детоксикации организма, от активации до нейтрализации и устранения загрязняющих веществ. Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показало, что ростки брокколи могут быть особенно эффективными в этом отношении.

Здоровье сердца

Брокколи не только снижает уровень холестерина, но и способствует здоровью сердца, укрепляя кровеносные сосуды. Сульфорафан в брокколи также обладает противовоспалительным действием и может предотвратить или обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами сахара в крови. По данным Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, витамины комплекса B могут помочь регулировать или уменьшить чрезмерный уровень гомоцистеина. Избыток гомоцистеина, аминокислоты, которая накапливается после того, как человек ест красное мясо, увеличивает риск ишемической болезни сердца.

Здоровье глаз

«Вы, наверное, слышали, что морковь полезна для глаз, потому что она содержит лютеин», — сказал Ярзабковски. «Это сложный антиоксидант, который действительно полезен для здоровья глаз, и брокколи — отличный способ получить его». Другой антиоксидант брокколи, зеаксантин, также полезен. Оба химиката могут помочь защитить от дегенерации желтого пятна, неизлечимого состояния, при котором происходит размытие центрального зрения, и от катаракты, помутнения хрусталика глаза.

Пищеварение

Ярзабковски подчеркнула полезные свойства брокколи для пищеварения, которые она связала в основном с высоким содержанием клетчатки в овощах. Брокколи содержит около 1 грамма клетчатки на 10 калорий. Клетчатка помогает поддерживать регулярность и поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Брокколи также способствует пищеварению, поддерживая здоровье слизистой оболочки желудка. Сульфорафан в брокколи помогает удерживать желудочные бактерии Helicobacter pylori от разрастания или слишком сильного прилипания к стенке желудка.Исследование Джона Хопкинса, проведенное в 2009 году на мышах, показало, что ростки брокколи особенно хорошо помогают в этом. У мышей, которых ежедневно кормили ростками брокколи в течение двух месяцев, уровень H. pylori в стуле снизился более чем на 40 процентов.

Противовоспалительные свойства

Брокколи обладает прекрасным противовоспалительным действием и может замедлить повреждение суставов, связанное с остеоартритом. Исследование, проведенное в Университете Восточной Англии в 2013 году, показало, что сульфорафан брокколи может помочь людям, страдающим артритом, потому что это химическое вещество «блокирует ферменты, вызывающие разрушение суставов, останавливая ключевую молекулу, которая, как известно, вызывает воспаление.»

Изотиоцианаты брокколи и жирные кислоты омега-3 также помогают регулировать воспаление. Кроме того, исследование 2010 года, опубликованное в журнале Inflamssment Researcher, показало, что флавоноид кемпферол снижает воздействие аллергенов, особенно в кишечном тракте, что может уменьшить хроническое воспаление.

Риски для здоровья

В целом брокколи можно употреблять в пищу, и любые побочные эффекты не являются серьезными.Самые частые побочные эффекты — газы или раздражение кишечника, вызванные высоким содержанием клетчатки в брокколи.«Все крестоцветные овощи могут вызвать газообразование», — сказал Ярзабковски. «Но польза для здоровья перевешивает дискомфорт».

По данным Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, люди, принимающие разжижающие кровь препараты, должны следить за потреблением брокколи, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Людям с гипотиреозом также следует ограничить потребление брокколи.

Сырые, приготовленные на пару или вареные: что более питательно?

Способ приготовления брокколи может повлиять на количество получаемых вами питательных веществ и на то, какие именно.Людям, которым нужна брокколи из-за ее противораковых свойств, лучше не готовить овощ слишком долго.

Исследование Университета Уорвика, проведенное в 2007 году, показало, что кипячение брокколи может подорвать действие полезных ферментов, борющихся с раком. Исследователи изучили влияние кипячения, варки на пару, приготовления в микроволновой печи и жаркого на свежую брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту и зеленую капусту.

Кипячение привело к самым большим потерям питательных веществ, борющихся с раком. Приготовление на пару до 20 минут, микроволновая печь до трех минут и жарка с перемешиванием до пяти минут не привели к значительной потере веществ, предотвращающих рак.Сырая брокколи сохраняет все свои питательные вещества, но также может вызвать раздражение кишечника и газообразование.

Факты о брокколи

• Брокколи возникла в Италии, где она была получена из дикой капусты, и существует примерно с шестого века до нашей эры.
• Итальянское название брокколи — «брокколи», что означает цветущая макушка капусты. Слово происходит от латинского слова «brachium», что означает ветвь или рука, отражение древовидной формы растения.
• Завод попал во Францию ​​в 1560 году.До начала 1700-х годов брокколи еще не была широко известна в Англии и называлась «цветком колли-ростка» или «итальянской спаржей».
• Томас Джефферсон был поклонником брокколи и импортированных семян брокколи из Италии и посадил их в своем доме, Монтичелло, еще в мае 1767 года.
• Другой президент, Джордж Х.В. Буш был , а не фанатом. Он использовал свое отвращение к брокколи в десятках своих выступлений. Однажды он сказал: «Я не любил это с детства, и моя мама заставила меня съесть это.И я президент Соединенных Штатов, и я не собираюсь больше есть брокколи ». В ответ производители брокколи отправили 10 тонн овощей в Белый дом.
• В 2013 году президент Барак Обама объявил, что брокколи была его любимой едой.
• Калифорния производит 90 процентов брокколи, выращиваемой в Соединенных Штатах.
• Овощи, относящиеся к брокколи, — это брокколини, смесь брокколи и «гай-лин» (китайская брокколи), и брокколи, гибрид брокколи. брокколи и цветная капуста.
• Средний американец съедает более 4 фунтов. брокколи в год, по данным Министерства сельского хозяйства США.
• Мировой рекорд по употреблению брокколи принадлежит Тому «Брокколи» Ландерсу. Ему потребовалось всего 92 секунды, чтобы съесть полкило овощей. Его секрет: «Просто глотай, не пытайся жевать».
• Соединенные Штаты являются третьим по величине производителем брокколи в мире. Китай, крупнейший производитель, выращивает более 8 миллионов тонн овощей в год.

(Источники: MindBodyGreen.com, Департамент общественного образования штата Висконсин)

Эта статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для предоставления медицинских консультаций.

Дополнительные ресурсы

Если вы прочитаете эту статью, то сможете получить хорошие баллы в нашей викторине.

Проверьте себя: факты о питании брокколи

Все, что вам нужно знать о брокколи

Все, что вы когда-либо хотели знать о брокколи, включая ее пользу для здоровья, способы ее приготовления, идеи рецептов и многое другое.

Из этого поста вы узнаете все, что нужно знать о чудесном овоще — брокколи. Узнайте все о его питательных свойствах, а также о том, как его выбирать, хранить и готовить.

Брокколи — один из моих любимых овощей. Несмотря на то, что в детстве мне это не очень нравилось (называли ли это «крошечными деревьями» или любым другим миловидным именем). Может быть, потому, что его подавали в основном мягким или покрытым сыром. Или, может быть, это был просто один из тех овощей, которые вы «должны» съесть — как своего рода наказание.«Съешьте брокколи, иначе не сможете съесть десерт». «Если вы еще раз накормите собаку своей брокколи, значит, вы приземлились». Я уверен, что нам всем угрожали одним или двумя овощами.

Однако брокколи как-то снова стала прохладной, несмотря на меня … а может, несмотря на меня. Брокколи больше не в моде, и я очень благодарен за это. Ничто не сравнится с дымным, слегка горьковатым вкусом брокколи на гриле. Или вкусная брокколи, дополняющая блюдо из макарон. Или о том, как измельченная брокколи служит прекрасным заменителем капусты в тисках.Или запах брокколи, жарящейся в вашей духовке … Думаю, вы уловили картину.

Интересно, что брокколи на самом деле относится к семейству капустных, и ее можно есть как сырой, так и приготовленной. Это действительно похоже на небольшое деревце с толстым стеблем и цветущими головками. В целом, вкус немного горьковатый и землистый.

Виды брокколи

Самая распространенная форма брокколи — это брокколи Калабрезе. Есть также сорт, называемый проросшей брокколи, с множеством головок и тонкими стеблями.Брокколи также может быть фиолетового цвета, хотя ее называют пурпурной цветной капустой. А брокколи Рабе вовсе не брокколи, а разновидность репы.

Еще не запутались? Я тоже. Давайте продолжим. Брокколини — это своего рода гибридное растение, созданное из обычной, старомодной брокколи и китайской брокколи. И пока мы это делаем, китайская брокколи выглядит как капуста, и в основном состоит из стеблей и листьев с очень маленькими соцветиями. Используйте то, что хотите, как хотите. Но имейте в виду, что некоторые из них могут быть более горькими на вкус, чем другие.

В рамках этого поста я буду обсуждать вашу обычную, Calabrese Broccoli, которую вы можете найти практически в любом продуктовом магазине или на овощном рынке. Если вы ищете недорогой, сытный, питательный овощ, который подходит практически ко всему, то не ищите ничего, кроме этого проверенного фаворита.

Полезна ли брокколи?

Если вы пытаетесь придумать овощ, который проверяет все критерии — приятный на вкус, хорошо сочетается с большинством рецептов, низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки и насыщен важными витаминами, минералами и другими питательными веществами, тогда вы Мне было бы трудно найти что-нибудь получше брокколи.

Брокколи содержит больше витамина С, чем апельсин (!), И является отличным источником бета-каротина (как морковь). Внутри всех этих прекрасных цветочков и стеблей содержится множество витаминов группы В, калия, цинка и железа. Брокколи — отличная пища для добавления в свой рацион, если вы пытаетесь сбросить или поддерживать свой вес, потому что она низкокалорийна и богата клетчаткой.

Питательный состав брокколи

Одна чашка измельченной брокколи содержит 31 калорию, 2,5 грамма белка, менее одного грамма жира, 6 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки и менее 2 граммов сахара.Кроме того, вы найдете кальций (почти столько же, сколько в порции молочных продуктов), железо, цинк, рибофлавин, фолиевая кислота, витамины E, K и нулевой холестерин!

Польза для здоровья от употребления брокколи

• Брокколи наполняет вас. Эти три грамма клетчатки, которые вы получаете в каждой порции брокколи, могут помочь вам чувствовать себя сытым, дольше и могут действовать как средство подавления аппетита. Клетчатка также полезна для здоровья пищеварительного тракта и помогает контролировать свой вес. Большинству людей требуется от 25 до 30 граммов клетчатки в день, но они не получают все необходимое.Добавьте приготовленную брокколи в блюдо из макарон в качестве гарнира или подавайте в сыром виде в качестве закуски с гарниром хумуса. Если хотите, пейте по две чашки за раз, чтобы удовлетворить все потребности в клетчатке.
• Укрепляет кости. 43 мг кальция, содержащиеся в каждой чашке брокколи, содержат примерно такое же количество полстакана творога. Кальций важен не только для поддержания прочности ваших костей и зубов, но также помогает сгусткам крови, нервным сигналам, регулирует частоту сердечных сокращений и помогает организму выделять важные гормоны.Если вы ищете отличный способ получить кальций без жира, то брокколи — отличный выбор. Если вы страдаете непереносимостью лактозы, вегетарианец или веган, важно убедиться, что у вас достаточно кальция, и брокколи определенно может помочь удовлетворить эту потребность.
• Брокколи — отличное диетическое блюдо. Поскольку брокколи низкокалорийна, это один из тех продуктов (как и многие, но не все овощи), которые можно есть много и не расстраиваться. В одной чашке нарезанной брокколи всего 31 калория, поэтому я советую съесть две или три порции.Иногда я добавляю брокколи на пару в макароны, чтобы «разрезать» лапшу и сделать ее более питательной. Иногда (хотя я люблю их) я не хочу связываться с зудлами, я уверен, что вы чувствуете меня в этом. Хороший соус для пасты на томатной основе великолепен на брокколи. Я обещаю.
• В нем есть витамин С C. и много его. Одна порция брокколи содержит 81 мг витамина С. Это много, если вы спросите меня. В одном апельсине всего 51 мг. Витамин С — мощный антиоксидант. Он имеет решающее значение для защиты от простуды и болезней и помогает защитить вас от недостатков иммунной системы.Он также предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, болезни глаз, появление морщин на коже и возможные пренатальные проблемы со здоровьем.
• Брокколи полезна для сердца. Брокколи содержит сульфорафан, который действует как противовоспалительное средство. Также было показано, что сульфорафан предотвращает или обращает вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное проблемами сахара в крови. Витамин B, содержащийся в брокколи, может уменьшить или регулировать избыток аминокислот, который может быть в вашем организме, если вы едите слишком много красного мяса. Употребление слишком большого количества красного мяса может увеличить риск ишемической болезни сердца.
• В нем мало жира. Брокколи почти обезжирена (мы говорим почти о нуле). Это означает, что в вашем рационе есть много места для других полезных жиров, таких как те, которые вы получаете из авокадо, яиц, лосося и оливкового масла.
• Может помочь снизить кровяное давление. Знаете ли вы, что адекватное потребление калия необходимо для поддержания артериального давления? Калий, содержащийся во фруктах и ​​овощах, таких как брокколи, помогает вашим почкам работать более эффективно, тем самым уравновешивая уровень натрия в организме и стабилизируя кровяное давление.

Действительно ли брокколи — суперпродукт?

Я собираюсь дать вам все определения здесь. Согласно Dictionary.com, «суперпродукт» — это «пища, которая считается исключительно полезной для здоровья и укрепления иммунной системы из-за высокого содержания в ней витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов или жирных кислот омега-3».

Теперь, когда это не так, я бы сказал, что да, брокколи попадает в категорию «суперпродуктов», не так ли?

Можно ли есть сырую брокколи?

Брокколи можно есть сырой.Это зависит от ваших предпочтений. Лично, если я собираюсь есть его сырым, мне нравится есть его в разрезе с другими овощами и небольшим количеством низкокалорийного соуса. Некоторые исследования показывают, что лучше всего есть брокколи сырой (или приготовленной на пару). Это связано с тем, что в процессе приготовления некоторые соединения и питательные вещества, содержащиеся в сырой брокколи, могут нарушиться или стать недоступными.

Сырая брокколи не сделает вас больным. Это, конечно, если вы не едите слишком много брокколи, и тогда вы можете столкнуться с перегрузкой клетчатки и довольно часто бегать в ванную комнату.Как я всегда говорю, модерация, модерация, модерация. К тому же, кто хочет есть только одно? Брокколи прекрасен, но и многие другие овощи тоже. Смешать!

Какая часть брокколи лучше всего подходит для вас?

Брокколи — это брокколи — это брокколи. Стебель и соцветия одинаково хороши для вас. Питательные вещества, содержащиеся в брокколи, практически идентичны, независимо от того, едите ли вы верхушку или самый конец. Тем не менее, в цветках будет немного больше витамина А, хотя и недостаточно, чтобы по этой причине можно было есть только соцветия.Если вам не нравятся стебли, просто скажите об этом. 🙂

Однако, когда я режу брокколи, я удаляю соцветия, а затем срезаю более твердую внешнюю кожицу брокколи перед приготовлением или едой. Я считаю, что съесть стебель не составляет большого труда, если удалить более твердые части. Он приготовится довольно красиво и будет мягче, чем если бы вы оставили снаружи. Но на самом деле это не имеет значения. Как бы вы его ни нарезали, он съедобен, питателен и вкусен.

Как выбрать брокколи

Выбирая брокколи, вы должны стремиться к приятному зеленому цвету и отсутствию древесного стебля.Когда вы поднимете его, он должен казаться тяжелым для своего размера. Вы захотите, чтобы соцветия были закрыты и плотно упакованы вместе, и вам следует избегать любых головок брокколи, на которых есть пожелтевшие соцветия, увядшие листья или коричневые пятна.

Как хранить брокколи

Храните брокколи в сухом виде в выдвижном ящике для овощей. Не мойте его, пока он не будет готов к употреблению. Вы можете хранить его в пластиковом пакете, в котором он был, но оставьте его открытым. При правильном хранении брокколи может храниться в свежем виде до 10 дней.

Если вы приобрели предварительно нарезанную брокколи или хотите заранее нарезать брокколи, чтобы ее было легко перекусить, промокните ее после ополаскивания и храните в свободном контейнере или пакете и ешьте в течение одного-двух дней.

Подготовка брокколи к приготовлению

Когда вы будете готовы есть брокколи или готовить с ней, сначала промойте ее, а затем срежьте соцветия со стебля или стебля. Затем либо обрежьте стебли снаружи и обрежьте внутренние части стебля, либо выбросьте стебли.

Как готовить с брокколи

Рецепты жареной брокколи

Пармезан Жареная брокколи — фаворит в этом доме.Сыр пармезан действительно подчеркивает и без того ореховый вкус брокколи. Обжарка брокколи привносит другой вкус, чем приготовление на пару, которое многие предпочитают. Даже если кто-то думает, что ему не нравится брокколи, ему понравится этот рецепт. Чтобы получить базовый рецепт жареной брокколи, попробуйте эту хрустящую запеченную брокколи или замените ее этой брокколи с кунжутом и соевым соусом.

Рецепты брокколи на гриле

Я мог бы легко приготовить эту брокколи на гриле с чесноком два или три раза в неделю.Когда брокколи слегка обугливается (что я рекомендую), она приобретает более сладкий и ореховый вкус, чем при приготовлении с другими продуктами. При приготовлении брокколи на гриле вы моете и нарезаете брокколи, как указано выше, а затем бросаете ее в оливковое масло и смесь специй (в данном случае чеснок). Чтобы брокколи не прилипала, сначала положите фольгу на решетку (или воспользуйтесь корзиной для гриля). Обжарьте брокколи на среднем огне, перевернув один или два раза.

Рецепты сырой брокколи

Сырая брокколи хорошо работает по нескольким причинам.Один из способов — просто приготовить его для овощного подноса с соусом. Другой способ — добавить его в салат. Если вы собираетесь пойти по пути салата, я рекомендую нарезать брокколи небольшими кусочками (или иногда вы можете найти предварительно упакованные измельченные ломтики брокколи в продуктовом магазине). В этом салате из скинни с брокколи есть все, что вам нравится в здоровом питании, и нет тяжелых жирных заправок. Sesame Ginger Broccoli Slaw использует измельченную часть брокколи очень вкусным способом. Или, если что-то совершенно неожиданное, принесите этот салат с карри и брокколи к следующему обеду.

Основные блюда с брокколи

Брокколи легко добавлять практически в любое блюдо — пасту, рис или жаркое, с курицей, говядиной, тофу или в вегетарианское блюдо. Мои любимые препараты для добавления брокколи к основному блюду включают эту пасту с кремом из курицы и брокколи, яичные кексы с брокколи и чеддер, жареный рис с говядиной и брокколи и (один из моих личных фаворитов) лимонное орзо с брокколи и куриной колбасой. Вам также могут понравиться этот тофу с кунжутом и брокколи, паста с лимонной брокколи с креветками или полезный суп из брокколи и чеддера.

7 Польза для здоровья брокколи — Пищевая ценность брокколи

В недавнем опросе более 5000 американцев, проведенном Green Giant, потребители оценили брокколи как свой любимый овощ (даже превосходя морковь и кукурузу). Брокколи не только славится своим богатым питательными веществами составом и ярким зеленым цветом, но и участники, которые выбрали брокколи в качестве своего любимого овоща в опросе, сказали, что «вкус» был главным фактором при их выборе.

Вы уже знаете, что брокколи принадлежит к здоровой растительной диете, но этот овощ из семейства крестоцветных может улучшить самочувствие, если вы приготовите его определенным образом (приготовление на пару — большое время).Вот все, что вам нужно знать о «любимых овощах Америки», включая пользу для здоровья, лучшие методы приготовления и советы по хранению.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Пищевая ценность брокколи

Размер порции: 1 чашка, нарезанная

• 30 калорий
• 0 г жиров
• 6 г углеводов
• 2 г клетчатки
• 2.5 г белка
• 81 мг витамина C (90% DV)
• 93 мкг витамина K (78% DV)
• 567 МЕ витамина A (64% DV)
• 57 мкг фолиевой кислоты (14% DV)
• 288 мг калий (6% DV)
• 19 мг магния (5% DV)
  
• 60 мг фосфора (5% DV)
• 0,66 мг железа (4% DV)
• 43 мг кальция (3% DV)
• 0,37 мг цинка (3% суточной нормы)

Польза брокколи для здоровья:

Овощи (например, брокколи), принадлежащие к роду растений Brassica, содержат множество полезных для здоровья соединений и потенциально мощных фитохимических веществ.Эти питательные вещества могут:

• Бороться с воспалением: «Брокколи содержит глюкорафанин, который представляет собой соединение, которое превращается в сульфорафан во время пищеварения. Сульфорафан вызывает антиоксидантную активность», — говорит Алисса Пайк, RD, менеджер по связям с питанием для Международный совет по продовольственной информации. Фитохимические вещества, такие как сульфорафан, могут помочь бороться со свободными радикалами и воспалениями в организме.
  
• Поддерживает иммунитет: Знаете ли вы, что чашка брокколи содержит больше витамина С, чем апельсин? Витамин С действует как антиоксидант и играет важную роль в иммунной функции (не говоря уже о том, что помогает снизить риск некоторых хронических заболеваний).Кроме того, брокколи содержит множество других витаминов и минералов, поддерживающих здоровую иммунную систему.
  
• Снижение риска некоторых видов рака: В целом, люди, которые едят больше овощей и фруктов, имеют более низкий риск широкого спектра видов рака. Рационы, богатые, в частности, крестоцветными овощами, включая брокколи, могут снизить риск рака многих тканей, включая легкие, мочевой пузырь и простату.
• Содействовать здоровью глаз: «Брокколи содержит лютеин и зеаксантин, которые являются антиоксидантами, которые могут предотвратить окислительный стресс и играют важную роль в здоровье глаз», — объясняет Пайк.
• Повысьте уровень сахара в крови: Брокколи содержит натуральное растительное соединение, известное как сульфорафан, которое, как показывают исследования, может улучшить контроль уровня глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа. Брокколи также от природы содержит мало углеводов и клетчатку, что делает ее добавкой с низким гликемическим индексом к любому приему пищи. Попробуйте рисовую брокколи в качестве заменителя риса с низким содержанием углеводов в любом приеме пищи.
• Поддержите здоровье сердца: Брокколи — источник нескольких питательных веществ, таких как фолиевая кислота, калий и железо, которые жизненно важны для поддержания здоровья сердца. Недавнее исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , показало, что участники, которые потребляли больше овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, имели меньше накопления кальция в аорте, чем люди, которые ели меньше этих овощей.
• Способствует здоровью кожи: Помимо того, что он является отличным источником витамина С, который поддерживает синтез коллагена и здоровье кожи, предыдущие исследования показали, что сульфорафан уменьшает покраснение и воспаление кожи, вызванные воздействием ультрафиолетового излучения.

Возможные побочные эффекты от употребления брокколи:

Большинство людей могут безопасно употреблять крестоцветные овощи, но некоторым людям, возможно, следует быть осторожными. «Брокколи содержит витамин К, и употребление большого количества брокколи может уменьшить действие разжижающего кровь варфарина (также известного как кумадин)», — говорит Пайк. Если вы принимаете варфарин, Пайк добавляет, что важно поговорить со своим врачом о том, как правильно контролировать прием лекарств и потребление витамина К.

Люди с желудочно-кишечными заболеваниями могут также обнаружить, что слишком много брокколи вызывает газы или другие раздражения, объясняет Пайк, но этим людям следует поработать со своим лечащим врачом, чтобы выяснить, что им подходит; это может быть так же просто, как уменьшение размера порции или изменение метода приготовления.

Теперь, когда вы знаете основы, узнайте, как лучше всего приготовить брокколи, чтобы получить как можно больше антиоксидантов и витаминов.

Цветки брокколи лучше стеблей?

Эдельвейс Спайкерман / EyeEmGetty Images

Давайте проясним: все части брокколи питательны! Вместо того, чтобы быстро выбрасывать стебли и листья, проявите творческий подход; измельчите стебли для капусты брокколи или нарезанных овощей и используйте листья в омлетах или жарке.Что касается содержания питательных веществ, исследования показывают, что соцветия брокколи имеют более высокую концентрацию определенных питательных веществ, таких как аминокислоты, тогда как листья содержат больше каротиноидов и других антиоксидантов. Стебли также содержат необходимые питательные вещества.

Лучше ли есть брокколи сырой, чем приготовленной?

Хотя и сырая, и вареная брокколи питательны, некоторые методы приготовления и приготовления являются идеальными. «Сырая брокколи богата витамином С, а приготовление брокколи немного снизит ее содержание», — говорит Пайк.Это связано с тем, что витамин С и глюкозинолаты в брокколи водорастворимы, что делает их более подверженными потере в процессе приготовления. Она добавляет, что вареная брокколи сохраняет только 40% фенольных соединений сырых овощей. «Варка на пару или в микроволновой печи помогает брокколи удерживать больше витамина С, чем кипячение, поэтому сырье или приготовленное на пару может быть вашим лучшим выбором», — объясняет Пайк.

Советы по выбору, хранению и рецептам брокколи:

Клаудиа Тотир Getty Images

Брокколи лучше хранить в холодильнике и использовать в течение 3-5 дней после покупки.«Ищите твердую брокколи с темно-зелеными венчиками плотно закрытых бутонов», — советует Пайк. «Стебли должны быть зелеными и свежими, а не коричневыми или желтыми». Она добавляет, что немного желтого цветения на кончиках — это нормально, но вам следует избегать увядших соцветий с большим количеством желтых цветков. К тому же мягкость и тухлый запах указывают на то, что брокколи уже не свежая.

Поскольку брокколи выделяет газообразный этилен, пока сидит, Пайк говорит, что важно дать овощам возможность дышать, храня их свободно завернутыми в незапечатанный пластиковый пакет.«Поместите брокколи в холодную часть холодильника, например, в ящик для овощей и фруктов, но подальше от других фруктов и овощей, которые также выделяют газообразный этилен».

Брокколи отлично работает сама по себе или в паре с жареным движением, измельчается как часть жаркого, добавляется к утреннему омлету или даже как добавка к печеному картофелю. Ищете полезные рецепты брокколи? Попробуйте некоторые из наших любимых:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

6 удивительных фактов о брокколи, которые вы должны знать

Когда на этой неделе в коробки нашей фермы попала свежая брокколи с семейной фермы Гайтан, мы подумали, что это хорошее время, чтобы поделиться удивительными фактами о брокколи ! Это одно аккуратное, здоровое растение с богатой историей.

Как только вы узнаете эти шесть фактов о брокколи, вы больше никогда не будете смотреть на головку брокколи так же! (Вы также можете использовать эти факты, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью за обеденным столом.)

6 удивительных фактов о брокколи

Брокколи Факт №1: Ростки брокколи настолько полны сильнодействующих противораковых соединений, что Университет Джона Хопкинса попытался запатентовать их.

600+ исследований показали, что фитохимический «сульфорафан», содержащийся в брокколи и других родственных растениях, может быть самым мощным противораковым соединением на Земле. Сульфорафан нельзя стабилизировать и превратить в таблетку, его можно получить только в результате употребления в пищу растений (жевание запускает химическую реакцию, которая раскрывает магию).

Интересно, что уровни сульфорафана в проростках брокколи намного выше, чем в зрелых растениях. Университет Джона Хопкинса пытался запатентовать соединение, но в конечном итоге безуспешно подавал иски против коммерческих производителей ростков брокколи, таким образом юридически отрицая свои права собственности на природное соединение, которое уже существовало.

В зрелых цветках, листьях и стеблях брокколи все еще содержится много сульфорафана, так что ешьте!

Брокколи Факт №2: Брокколи — это гигантский пучок неоткрытых цветов.

Вы когда-нибудь смотрели на кочан брокколи и задавались вопросом, что это, черт возьми, с ботанической точки зрения? Миниатюрное дерево? Неа.

Название «брокколи» дает ответ. В переводе с итальянского «брокколи» означает «цветущий гребень капусты». Да, брокколи — это гигантский цветочек, состоящий из бесчисленного множества маленьких цветков. Если оставить растение в земле, соцветие продолжит созревать и превратится в красивое изобилие желтых цветов, прежде чем превратиться в семена. (Цветы брокколи тоже очень вкусные!)

Брокколи Факт № 3: С генетической точки зрения брокколи — это то же растение, что и капуста, цветная капуста, кольраби и другие виды брассика.

Говоря о семенах брокколи, брокколи классифицируется как Brassica oleracea . Как и многие другие овощи, с которыми вы, вероятно, знакомы, например, листовая капуста, капуста, кольраби и цветная капуста.

На самом деле, эти растения настолько тесно связаны друг с другом, что могут естественным образом скрещиваться друг с другом, если насекомые-опылители обмениваются пыльцой. Когда это происходит, мы иногда получаем забавные новые сорта, такие как брокколини.

Все современные крестоцветные овощи — от брокколи до капусты до капусты — произошли от одного общего предка, который рос на берегу Средиземного моря около 2000 лет назад.Римляне начали скрещивать первоначального предка с некоторыми из разновидностей, которыми мы наслаждаемся сегодня!

Брокколи Факт №4: есть брокколи — это совершенно патриотично.

Америка начинала как аграрное общество, и все отцы-основатели были довольно заядлыми садоводами и / или фермерами.

В 1776 году садовник и ученый по имени Томас Джефферсон написал Декларацию независимости (возможно, вы слышали о нем и его работах). Поместье Джефферсона Монтичелло было гигантским садом-плантацией, где он выращивал и экспериментировал с бесчисленным множеством редких и необычных растений.Услышав о странном итальянском овоще под названием «брокколи», он заказал семена, импортированные из Италии, чтобы он мог их выращивать.

Джефферсон написал о выращивании брокколи и ее близкого родственника, цветной капусты, 27 мая 1767 года, что вполне могло сделать его первым американцем, который когда-либо выращивал брокколи на американской земле. Понятно, что он больше известен своими другими работами, чем выращиванием брокколи.

Брокколи Факт № 5: чашка брокколи содержит больше витамина С, чем апельсин.

В одном апельсине содержится около 51 мг витамина С.В чашке нарезанной брокколи содержится около 81 мг витамина С. Да, в брокколи витамина С больше, чем в апельсине!

Брокколи Факт № 6: Калифорния — столица брокколи Соединенных Штатов.

Вы когда-нибудь задумывались, откуда берется брокколи, которую вы едите? Если вы получаете фрукты и овощи в Daily Harvest Express, вы знаете ответ на этот вопрос: как можно ближе к дому — семейная ферма Гайтан расположена в округе Риверсайд.

Однако вы можете не знать, что Калифорния является столицей США по производству брокколи, на которую приходится около 90% национального производства.Это много брокколи. На самом деле брокколи стоит почти 2 МИЛЛИАРДА фунтов!


Мы надеемся, что вы нашли эти факты о брокколи интересными и насладились брокколи, которые отправляются с семейной фермы Гайтан на этой неделе!

Закажи сейчас!

Сделайте заказ Daily Harvest Express прямо сейчас (или не позднее воскресенья в 17:00), чтобы вы могли насладиться еще одной неделей свежей, здоровой еды от местных фермеров!

Если вы уже являетесь клиентом, загляните на страницу «Что в моем ящике», чтобы узнать, что впереди, или настроить свой заказ.Если вы новый клиент, узнайте больше о том, какая услуга вам больше всего подходит, нажав кнопку ниже:
Заказать сейчас

Хотите получать больше подобных статей?

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы получать больше местных новостей о еде и сельском хозяйстве от Daily Harvest Express!


Все, что вам нужно знать о брокколи

Даже если в детстве вы водили брокколи по тарелке, вы, вероятно, обнаружили, что этот универсальный овощ великолепен во всем, от домашних запеканок до свежих салатов.Слегка приготовленные на пару, обжаренные, обжаренные или измельченные в сыром виде — существует множество способов и причин есть брокколи. Вот советы и простые рецепты, которые помогут вам и вашей семье чаще получать удовольствие от этого блюда.

---

Льготы

Брокколи придает вашей тарелке больше, чем просто цвет и хруст. Это источник различных питательных веществ, включая витамин С, кальций и клетчатку. Одна порция брокколи составляет ½ стакана (125 мл) или около 5 соцветий брокколи и содержит 54 миллиграмма (мг) витамина С, 33 мг кальция и около 2 граммов клетчатки.Canada’s Food Guide рекомендует взрослым съедать от 7 до 10 порций фруктов и овощей, таких как брокколи, каждый день.

---

Советы по покупке

• Ищите темно-зеленые соцветия с плотными бутонами, тонкими и твердыми стеблями; жесткие стебли; и ломкие листья. У самой свежей брокколи тоже будет влажный срез.
• Покупаете ли вы обычную брокколи или короны брокколи, зависит от рецепта. Стебли такие же вкусные, как и соцветия, но, поскольку внешний слой имеет тенденцию быть жестким, очистите стебли перед приготовлением.Если рецепт требует только соцветий, купите короны брокколи и нарежьте их до нужного вам размера.
• Свежая брокколи хранится от 3 до 5 дней, в немытом виде в пластиковом пакете внутри ящика для свежих овощей в холодильнике.
• Свежая брокколи доступна в магазинах круглый год, но сезон считается сезонным в Канаде с июля по октябрь. В морозильном отделении всегда доступны простые замороженные короны брокколи.
• Вы когда-нибудь слышали о брокколини? Это гибрид брокколи и капусты с более мелкими соцветиями, более длинными тонкими стеблями и более сладким землистым вкусом.

---

Советы по подготовке

• Брокколи особенно хороша в сочетании с яркими ароматами, которые помогают сбалансировать ее травянистые и перечные нотки. Попробуйте его обжарить с чесноком, оливковым маслом и щепоткой огненных специй; пюре в лимонный соус; или поливают кунжутным маслом и бросают в жаркое.
• При подаче брокколи с соусом бланшируйте ее путем кипячения в течение 2–3 минут, затем охладите в ледяной воде для получения нежной хрустящей текстуры.
• Не хватает времени? Используйте замороженную брокколи в пакетах для салатов, жаркого и запеканок.Инструкции по приготовлению читайте на упаковке.

---

Все лучшие рецепты брокколи

Короны из жареной брокколи с пармезаном и чили: приправьте праздничные ужины или даже меню званого ужина этими огненными коронками из брокколи.

Брокколи, ветчина и швейцарский сыр. Киш: этот восхитительный пирог с заварным кремом приносит домой бистро. Для быстрого приготовления еды в будние дни храните в холодильнике на 3 или 4 дня или заморозьте на срок до 2 месяцев.

Салат из брокколи и чеддера со сливочно-чесночным соусом: для удобства приготовьте это блюдо на день заранее.

Гратен с лососем и брокколи: Если вам нужно быстрое и полезное блюдо, это одно из самых настоящих блюд. Удвойте рецепт, и вы сможете приготовить остатки на обед. Это полноценное блюдо, которое проходит из морозилки в духовку.

Классический суп с брокколи: этот крем-суп, приправленный острым чеддером, можно подавать с бутербродом на легкий ужин. Чтобы немного приправить его, добавьте в смесь пасту карри.

Цыпленок с сыром и брокколи: готовое за 30 минут, это идеальное и доступное блюдо.Сэкономьте время на приготовление, используя тертый сыр Sensations by Compliments.

забавных фактов о брокколи | Мобильная кухня

Интересные факты о брокколи

Интернет полон невероятных фактов обо всем, от текущих событий до истории плетения корзин и забавных фактов о брокколи. Изучая наш ежедневный контент о грузовиках с едой, тележках с едой и уличной еде, мы натыкаемся на некоторые элементы знаний, о которых мы просто не знали.

Мы решили, что когда появятся эти забавные факты, мы поделимся ими с нашими читателями в нашем разделе под названием «Знаете ли вы?»

Сегодня мы рассмотрим интересные факты о брокколи.

Интересные факты о брокколи: Брокколи изобрели путем скрещивания семян цветной капусты с семенами гороха.

• Брокколи выращивали в основном в Италии со времен Римской империи до 16 века, когда в результате королевского брака овощ был доставлен во Францию.
• Калифорния производит почти всю брокколи, продаваемую в Соединенных Штатах.
• Слово брокколи происходит от латинского слова brachium и итальянского слова braccio, что означает «рука».
• Брокколи бывает разных цветов, от глубокого шалфея до темно-зеленого и пурпурно-зеленого.
• Доступна круглый год, лучше всего брокколи с октября по май.
• Чтобы избавиться от запаха брокколи, добавьте в кастрюлю кусок хлеба.
• Чтобы сохранить питательные вещества в брокколи, приготовьте ее на пару, обжарьте или варите в очень небольшом количестве воды. Большинство других методов вызывают потерю питательных веществ от 25 до 35 процентов.
• Том «Брокколи» Ландерс держит текущий мировой рекорд по съеданию 1 фунта брокколи за 92 секунды.