Тандыр устройство принцип работы: Делаем тандыр печь своими руками

Делаем тандыр печь своими руками

Сегодня у нас не совсем обычная тема. Мы рассмотрим вопрос о том, как сделать тандыр своими руками. Так как наш сайт посвящен строительству печей, каминов и дымоходов, мы основной упор в своих статьях делаем на техническую сторону вопроса. Конечно, и в данной статье мы основной упор сделаем на том, какое устройство имеет тандыр и как должно протекать строительство.

Но вначале, мы считаем, необходимо сделать небольшое отступление от чисто технической части, и вот почему.

Тандыр – печет, жарит, варит

Само слово тандыр хоть и все чаще встречается в нашем лексиконе, тем не менее, в основном не все, даже видевшие данную печь знают о принципах ее работы, не говоря уже об ее устройстве.

Итак, печь тандыр — это своего рода русские печи в странах Азии. Предназначаются в основном для выпечки хлеба и хлебной продукции, но в ней с успехом можно готовить мясо, курицу, запекать овощи и готовить много разнообразных блюд.

В чем же отличие азиатской местности от России, почему эта печь появилась именно там? Ответ на этот вопрос заключен в экономичности тандыра. Само понятие Азия у многих ассоциируется с песком и горами. Естественно, что, представляя Азию, перед глазами не станут проплывать бескрайние лесные просторы.

Конечно, там тоже произрастают деревья, но их явно недостаточно для того, чтобы, как в России, использовать для отопления домов и приготовления хлеба.

В отличие от русской печи, тандыру необходима всего небольшая связка саксаула, чтобы можно было выпечь большое количество хлеба. Он так и называется в тех местах, тандыр-нан.

Это интересно: нан на тюркском наречии переводится как «хлеб». Соответственно, тандыр-нан — «хлеб, выпеченный в тандыре».

Наша справка: саксаул – вид древесного кустарника. произрастающего на песках в пустыне. При сжигании выдает очень высокую температуру.

Экономный помощник

В Азии почти каждый хозяин считает необходимостью построить тандыр во дворе своего дома. Но иногда один большой тандыр, устроенный на улице, используется сразу несколькими семьями сообща.

Например, в Узбекистане ранним утром женщины заготавливали хлеб для своих домов. Прямо на улице топили установленный тандыр, для его протопки использовалась сравнительно небольшая охапка саксаула.

Через пару часов они расходились по своим домам. Каждая уносила приличную стопку свежеиспеченного тандыр-нана. Недельный запас для многочисленной семьи. Запах стоял в воздухе умопомрачительный.

Устройство и принцип работы

Как видим, печь потребляет мало топлива, и при этом удается приготовить достаточное количество пищи. Каков же принцип работы тандыра?

Принцип работы тандыра

• Сам тандыр представляет собой своеобразный глиняный котел, перевернутый вверх дном с днищем и с устроенным отверстием вверху.
• В нижней части имеется отверстие для поддува.
• Снаружи тандыр обкладывается кирпичом, между кирпичом и тандыром засыпается глина, песок или соль.
• Как становится понятным, все эти материалы — прекрасные аккумуляторы тепла, а сама форма способствует отличному улавливанию теплового излучения от огня.
• Фактически все тепло впитывается тандыром, а потом он начинает его медленно отдавать, да не наружу, а внутрь.
•  Отсюда высокая и в то же время ровная температура и возможность выпечки или приготовления пищи даже с полностью удаленными углями.

Наша справка: после того как дрова прогорят, если вы не хотите получить пищу с «дымком», угли можно удалить полностью. Это не сказывается на способности тандыра готовить пищу. Шашлык при таком способе получается более сочным, главное его не передержать.

Изготовление тандыра: основные трудности

Многие читатели уже, наверное, задались вопросом: как сделать тандыр своими руками и что для этого потребуется?

Давайте построим печь тандыр своими руками из материалов, которые можно приобрести в России.

Наша справка: на родине при строительстве тандыра в глину добавляют овечью или верблюжью шерсть. За счет этого достигается хорошая теплоизоляция, да и сам тандыр приобретает необходимую крепость, но мы предпочтем выбрать более доступные материалы.

Традиционно изготовление тандыра проходит следующим образом:

• Обычно высота тандыра не превышает 1-1,5 метра.
• Диаметр в центральной части — около метра.
• Глину готовят, тщательно разминая, при этом разминают не руками, а для получения нужной плотности ногами.
• После этого глине дают постоять в течение суток и еще раз хорошо разминают.
• Хоть тандыр и имеет форму большого глиняного горшка, изготавливают его не на обычном гончарном круге, а так называемым методом ленточной лепки.
• Из глины скатывают валики толщиной не менее 60 мм.
• После чего начинается ярус за ярусом формироваться тандыр.
• Валики немного сплющивают и защипывают.
• В итоге получается сосуд с усеченной формой.
• После этого тандыр оставляют сушить на солнце не менее одного месяца.

Ошибка в подготовке – работа на ветер

Как видим, построить тандыр своими руками непросто, работа требует определенного мастерства. Не побоимся сказать, что правильно сделать тандыр по такой технологии с первого раза вряд ли удастся, и вот почему.

Необходимо правильно выбрать и подготовить глину. Дело даже не в том, что ее надо правильно разминать, а именно соблюсти пропорции по жирности. Малейшее отклонение от требуемых норм приведет к растрескиванию тандыра. Мы бы с удовольствием предоставили вам точный рецепт приготовления раствора, но смеем вас заверить, что его просто нет. Ведь даже раствор для печи составляется не по определенным пропорциям, а согласно консистенции имеющейся глины. При изготовлении тандыра действуют те же правила, но еще в более строгом варианте.

Если печной шов составляет 3-5 мм, здесь возможно допустить маленькие отклонения, а образовавшиеся трещины в кладке легко заделать своими руками в ходе эксплуатации.

Ошибка в приготовлении раствора для тандыра сделает строительство печи бесполезным, полностью уничтожив труд нескольких десятков дней.

Поэтому строительство можно доверить опытному мастеру и не просто мастеру, а печнику, специалисту по изготовлению тандыров.

Что же делать, отказаться от возможности заиметь на собственной даче замечательную печь и лишить себя и своих близких полакомиться вкуснейшими шашлыками и настоящими тандырными лепешками?

Выход из ситуации есть

Не все так, печально. При желании, тандыр на даче своими руками вполне можно сделать с помощью имеющихся в его наличии умений и материалов. Разберемся, как построить тандыр из кирпича своими руками.

Нужно сказать, что тандыр из кирпича имеет свои преимущества. Основным из них считается то, что для его изготовления потребуются стандартные материалы, которые применяются для устройства кирпичных печей.

Итак, чтобы сделать на даче тандыр из кирпича своими руками, нужно:

Основные преимущества данной модели

В нашей статье не будем рассматривать вопрос о том, как выбрать кирпич и раствор для кладки. Мы уже достаточно много об этом писали. Перейдем непосредственно к описанию того, как своими руками построить  тандыр из кирпича.

На рисунке представлен тандыр из кирпича с наружной кирпичной обкладкой и засыпкой из песка.

В чем преимущество данного тандыра перед традиционным?

• Доступность материала.
• Возможность исправления ошибок уже после изготовления.
• Хорошие технические параметры.

Нас, конечно, в большей степени интересует вопрос о возможных исправлениях ошибок. Действительно, так как основной корпус выполнен из кирпича с внутренней обмазкой глиной, всегда есть возможность подмазать растрескавшиеся швы, образованные из-за неправильно подобранной глины.

В настоящем тандыре это невозможно. Придется полностью переделывать всю работу.

Размеры и ряды

Начнем строить тандыр своими руками.

Данный тандыр имеет следующие размеры:

• Высота 1292 мм.
• Диаметр 1000 мм.
• При этом вертикальная часть тандыра имеет высоту  544 мм (8 рядов).
• Купол 544 мм (8 рядов).

Наш совет: устраивая фундамент, рассчитайте место под кирпичную обкладку.

Начало кладки: поддувало в первую очередь

Фундамент готов — начинаем кладку. Для этого начертите на фундаменте правильную окружность. Вначале выкладывается окружность и только потом заполняется внутреннее пространство.

• Как видно на рисунке, не забудьте про канал поддувала.
• Кирпичи укладываются на ложок, при этом внутренней тычковой стороной они соприкасаются друг с другом.

Наш совет: выкладывая тандыр, сразу производите внутреннюю обмазку глиной. Для этого лучше всего подойдет мертель шамотный. Обмазка производится смоченной в воде рукой.

Продолжаем кладку: колосниковая решетка

• Во втором ряду перекрывается канал поддувала. В отличие от печи, здесь не нужен большой канал, в нашем тандыре он составляет 68х200 мм.
• На второй ряд укладывается колосниковая решетка.

• Остальные ряды выкладываются аналогично.
• Главное — хорошо производить обмазку. Не забывайте о правильной перевязке кирпичей. И так все 8 рядов.

Сдвиг зависит от диаметра

 

9-й ряд начинается с образования купола.

• Здесь вы должны правильно рассчитать сдвиг.
• Потребуется подрезка. Используйте шлифовальную машинку.
• У нашего тандыра основное отверстие составляет 500 мм.
• Значит, от начального диаметра в 1000 мм мы должны прийти к 500 мм за 8 рядов.
• Нехитрый расчет  –  500/8=62,5 мм.
• Это число делится на два, так как мы сужаем с двух сторон. 62,5/2=31,25

Первая протопка

• Заканчиваем кладку.
• Теперь необходимо хорошо обмазать тандыр снаружи. Здесь можно использовать глину, применяемую для кладки.
• Хорошо заполните все швы снаружи.
• В таком виде тандыр необходимо оставить сушиться на солнце в течение пары часов.
• После этого можно заполнить его хворостом или дровами до самого верха и поджечь.
• Лучше всего использовать хворост.
• После того как огонь прогорит, использовавшаяся для кладки глина хорошо закалится.

Продолжаем кладку: наружная обкладка

• Далее потребуется наружная обкладка тандыра.
• Тандыр обкладывается строго вертикально. Стенки обкладки должны соприкасаться с вертикальными стенками тандыра вплотную.
• Хорошо заполните все имеющиеся между ними зазоры.
• Такая технология позволит данному агрегату аккумулировать достаточное количество тепла для приготовления пищи без необходимости использовать топливо.

• Когда кладка хорошо просохнет, заполните пространство над сводом глиной или песком.
• Можно использовать тандыр по назначению.
• Не забудьте из дерева или металла изготовить для него крышку.

Мы устроили наземный тандыр.

Следующий вариант – тандыр земляной

Есть и второй способ установки данного агрегата. Пользоваться им намного удобнее.

Тандыр земляной

• Выкопайте котлован соответствующего размера.
• Проведите все работы по устройству фундамента.
• Выкладывайте тандыр так, как указанно выше.
• При этом вертикальная часть останется под землей, снаружи будет только купол.
• Не забудьте про канал для поддувала. Мы не будем углубляться в его устройство, но сделать его проще простого. На рисунке хорошо видна его верхняя часть.
• Купол потребует в таком случае более тщательной обмазки.

Новые неизведанные ароматы

В завершение хочется сказать одно. Перед тем как печь у себя на даче лепешки в тандыре, обмажьте его внутреннюю часть подсолнечным маслом и хорошо прожгите. После этого лепешки будут хорошо печься и не пригорать к поверхности.

Использование тандыра для варки

Используя довольно объемную посуду или сварив специальную решетку на отверстие, можно использовать печь тандыр для приготовления настоящего узбекского плова или шашлыка, подвесив шампуры вниз. Их не потребуется переворачивать во время жарки. Уверяем вас, прожарка у них будет идеальная.

Впрочем, это уже тема для кулинарных страниц, где вы всегда можете найти требуемый рецепт.

Удачи и приятного аппетита!

Как пользоваться тандыром и продлить срок его службы?

Некоторые люди считают: купить тандыр от производителя — гарантия его длительной службы и большого количества вкусных и полезных блюд. На самом деле, это далеко не так. Тандыр относится к специфическим предметам, требующим особого обращения. Если не соблюдать правила, можно получить серьезные травмы или испортить керамическое изделие. Поэтому важно заранее уточнить все нюансы его использования.

Правила безопасности

Для начала необходимо отметить: тандыр — предмет, раскаляющийся до высоких температур.

В пиковые моменты его стенки могут нагреваться свыше 400 градусов по Цельсию. Для сравнения, бумага загорается при 230 градусах.

Об этом нужно помнить всегда и работать с тандыром, соблюдая все правила техники безопасности.

• Перед началом работы тандыр устанавливают на ровную и твердую поверхность. Это необходимо для избегания случайного переворачивания с горящими углями или с заложенными внутрь продуктами. Изделие создано из толстостенной керамики, склонной к разбиванию. Во время опрокидывания ее горячие осколки могут разлететься далеко, травмируя людей на своем пути.
• Во время растопки тандыр превращается в печку. Внутри горит огонь, часто поднимающийся выше горловины. Следить за ним лучше с безопасного расстояния, шевелить угли через поддувало, докладывать поленья аккуратно, когда основное пламя перегорит. Ни в коем случае не стоит их забрасывать с большого расстояния. Так повышается вероятность разбить тандыр.
• Во время готовки не стоит опускать голову в раскаленный сосуд. Также не желательно влезать внутрь голыми руками. Жар от стенок настолько сильный, что способен обжечь кожу. Да и случайное прикосновение к ним никто не отменял. А это уже вторая, а то и третья степень, в зависимости от длительности контакта.
• В тандыр продукты для приготовления закладываются на специальных аксессуарах. Они тоже сильно нагреваются. Поэтому не стоит их брать без термозащитных перчаток. Иначе гарантировано будет ожог.
• Раскаленный тандыр боится холодной воды. Нужно быть крайне осторожными с ней и не использовать для приготовления еды, если есть риск ее попадания на раскаленные стенки. Да, супы и каши варить можно, но только убедившись, что вода из сосудов не разольется.

Особенности эксплуатации

Как не получить травму — ясно. Теперь стоит разобраться с запуском тандыра и особенностями его эксплуатации в разных условиях. Ведь от этого зависит долговечность восточной печки и качество выдаваемых ею блюд.

Правила первого розжига

Рассмотрим, как пользоваться тандыром сразу после его приобретения.

Гончар обжигает керамическую заготовку в печи для придания ей твердости и прочности. Но дополнительно новый владелец должен наделить изделие устойчивостью к высоким температурам. Для этого его нужно правильно прокалить.

Первый розжиг начинают с мелкой щепы. Ее закладывают на дно в небольшом количестве и поджигают.

Пламя не должно быть выше горловины. Лучше следить, чтобы оно было меньше.

В таком спокойном режиме происходит прогревание стенок. В определенный момент может появиться хруст и треск, по стенкам пойдут тончайшие волосяные трещины. Паниковать и заламывать руки не стоит. Это нормальное и закономерное явление, свидетельствующее о правильности прохождения процесса.

Примерно через час-полтора такой растопки можно увеличить силу пламени. Для этого в тандыр закладываются поленья примерно на 2/3 его объема. Через время на поверхности покажется сильное пламя. Если первый этап прошел правильно, оно не окажет сильного влияния на тандыр. Зато со временем закопченные дымом черные стенки станут чистыми. Вся сажа обгорит и улетучится. Это станет сигналом к завершению обжига. Длится этот этап будет тоже около часа.

У нового владельца может появиться соблазн начать приготовление еды. Специалисты не рекомендуют этого делать. Лучше накрыть тандыр крышкой, чтобы и она прогрелась.

Оставить всю конструкцию до полного остывания.

В следующий раз такая сложная процедура не понадобиться. Для приготовления еды можно будет сразу приступить к интенсивному прогреву. За час-полтора (в зависимости от его объема) тандыр будет готов к приготовлению еды.

Растопка для основной эксплуатации

Уже на следующий день тандыр можно будет использовать по назначению. Растопку его стоит начинать с мелкой щепы, чтобы получить стабильное устойчивое пламя. Практически сразу на горящую щепу укладывают поленья твердых сортов дерева. Чаще всего для этих целей используют сосну. Она имеет высокую теплоотдачу и повсеместно доступна. Подойдет также дуб, бук и граб.

Тандыр загружают на ⅔ объема и периодически добавляют дров, как только пламя становится небольшим и на дне образуются угли. Сигналом к завершению растопки снова послужат очистившиеся от сажи стенки.

После этого через поддувало вытаскивают остатки углей. Если хочется, чтобы у еды был привычный аромат дымка, парочку угольков можно оставить. Потом горловина накрывается крышкой для сохранения внутри высокой температуры.

Керамический тандыр держит тепло несколько часов. Этого достаточно для приготовления нескольких блюд или закладки ингредиентов в несколько этапов.

Не запрещено использовать энергию огня для приготовления блюд. Для этого на горловину устанавливают специальный казан. В нем можно варить и жарить разную еду. Единственное ограничение — время приготовления. Тандыр будет разогреваться примерно час — блюдо должно успеть приготовиться за этот промежуток времени.

Особенности хранения

Не рекомендуется оставлять керамический тандыр под открытым небом. Он совершенно не дружит с водой и влагой. Поэтому желательно заранее убедиться в хорошей погоде во время приготовления или организовать место с высоким навесом, соблюдая правила техники пожарной безопасности.

Чтобы керамика не впитывала влагу, рекомендуется использовать специальные подставки. Они существуют как для самого тандыра, так и для крышки. Это практичные и красивые изделия из железа. Подставка под тандыр добавляет ему большей устойчивости. Подставка под крышку облегчает ее использование. Это довольно тяжелый элемент: опускать его на землю и поднимать обратно на горловину крайне неудобно. Другое дело — подставка вровень с тандыром. Дополнительно на ней делаются места для подвешивания аксессуаров (кочерги, совка, шампуров, перчаток) — тоже, кстати, полезный бонус.

После полного остывания тандыр нужно убрать в сухое помещение, исключив любую возможность случайного удара или падения на печку тяжелых предметов. В качестве дополнительной защиты от влаги и пыли используют специальные защитные чехлы.

Относительно чистки стенок тандыра после приготовления еды существует несколько мнений. Одни специалисты говорят о необходимости этой процедуры. Утверждение будет правильным перед отправлением устройства на длительное хранение. Если этого не сделать, есть вероятность появления неприятных запахов.

С другой стороны, тандыр постоянно подвергается воздействию высоких температур. Огонь быстро выжигает все остатки еды и очищает стенки, делая их идеально белыми для дальнейшей безопасной готовки.

Способы приготовления еды с различными аксессуарами

Растопить тандыр еще недостаточно, чтобы гарантировано получить из него вкусную и ароматную еду. Использование дополнительных аксессуаров согласно их назначению существенно увеличит эти шансы. Давайте разберемся, для чего же нужны разные вещи из арсенала тандырщика.

Солнышко

Такое название носит специальный подвес, устанавливаемый на горловину тандыра. Это основа для подвесных элементов. На солнышко развешивают шампуры. Оно позволяет равномерно их закрепить, обеспечив доступ теплого воздуха к каждому кусочку мяса.

На солнышко можно вешать и специальный крюк, и решетки для приготовления рыбы, и другие подвесные аксессуары. Иногда его может заменить кочерга, если нужно подвесить что-то одно, а не целую партию.

Шампур

Основной инструмент для приготовления разных блюд из мяса. Чаще всего используют именно для шашлыка. На нем можно также готовить кебабы и овощи. Использование просто и понятно. Отличается от мангала вертикальной загрузкой и отсутствием необходимости периодически переворачивать для равномерного прогрева.

Крюк

Универсальный инструмент. Как правило, на нем готовят большие куски мяса. Подходит для целой тушки птицы, бараньей ноги или рульки, ленты ребрышек. Вешается на солнышко или кочергу. Делается из прочного металла, способного выдерживать большой вес и длительную нагрузку.

Этажерка

Особое приспособление для приготовления самых разнообразных блюд. Состоит из нескольких уровней решетки. На них выкладываются ингредиенты и отправляются для запекания в тандыр. Как правило, очередность продуктов продиктована кулинарной логикой: ниже кладутся те, которые хорошо впитывают соки, капающие с верхних.

Это базовый инструмент. С его помощью можно готовить все виды блюд и гарниры к ним:

• супы;
• овощи;
• рыбу;
• мясо;
• выпечку.

Для некоторых блюд понадобятся дополнительные аксессуары, устанавливаемые на этажерку.

Елочка

Любима многими тандырщиками и домашними кулинарами. Внешне напоминает миску или сковороду с вставленным по центру стержнем со штырями. Используется для одновременного приготовления целостного блюда.

В миску кладется гарнир из овощей и круп, а на штыри нанизываются мясные или рыбные шашлычки. В процессе запекания соки стекают в нижнюю часть, обогащая ее своим ароматом, объединяя в целостное блюдо.

Пекарский камень

Важный элемент для любителей выпечки. Существует разных размеров. Должен соответствовать диаметру решеток на этажерке. Применение камня просто и понятно. Его заранее разогревают в тандыре до нужной температуры. В это время подготавливаются заготовки для выпечки. Ее разновидность может быть любой: от лепешки до пиццы и пирога.

Тесто укладывается непосредственно на разогретый камень и отправляется в тандыр на несколько минут. Время выпекания зависит от многих факторов. В большинстве случаев оно меньше, чем в обычной духовке.

Решетка для рыбы

Состоит из двух половинок, сваренных из нержавеющей стали и соединенных между собой. Внутрь решеток укладывается готовая к приготовлению рыба и отправляется в тандыр в подвешенном состоянии.

В решетках можно готовить и другие продукты: мясо, колбаски. Их отличие от этажерки — в вертикальном способе загрузки продуктов. Больше подходит для длинных ингредиентов, не помещающихся на горизонтальных решетках этажерки.

Чугунный казан

Относится к дополнительным аксессуарам. Его можно использовать, когда не хочется терять времени при розжиге. Казан устанавливается на специальную подставку на горловину тандыра. В нем получатся прекрасные ароматные супчики — как раз, первое на столе будет готово вовремя!

Аксессуары для удобства работы с тандыром

Не стоит забывать и о рабочих инструментах. Это упомянутые выше подставки под тандыр и крышку. Также красиво рядом с ними смотрится специальная дровница. На нее можно сложить дрова для растопки печки. Кочерга и совок также необходимы для работы с углями. Все эти детали желательно приобретать в одном стиле, чтобы создать целостную картину и наслаждаться внешним видом тандыра, а не только вкусной едой из него.

Для того, чтобы соблюдать правила техники безопасности, необходимо обязательно иметь специальные рукавицы. Они будут защищать кожу от вероятных ожогов при работе с тандыром. А от загрязнения убережет фартук.

Советы по выбору аксессуаров

Нежелательно поддаваться соблазну экономить на дополнительных аксессуарах. Да, их цена не самая низкая, но и тандыр — удовольствие не из дешевых. Его ценят настоящие гурманы. По этой причине и аксессуары должны быть качественными.

В первую очередь, стоит обращать внимание на материал изготовления. Для большинства предметов это должна быть высококачественная нержавеющая сталь. Она не боится воздействия высокой температуры, не прогорает, не ржавеет. И самое главное — она не выделяет токсичных веществ под воздействием высокой температуры. Этих положительных характеристик лишена сталь других марок.

Чугунные изделия должны быть действительно из чугуна. В их выборе стоит обращать внимание на вес. Чугун не может быть легким. Поэтому лучше сразу брать самые тяжелые предметы, если есть очевидная разница.

Особенности процесса приготовления

Еда в тандыре готовится быстро. Это нужно учитывать перед загрузкой ингредиентов внутрь. При этом стенки держат тепло до 4 часов, в зависимости от времени года и погоды. Это означает, что за одну растопку можно произвести несколько закладок разных блюд.

Заготовки для них лучше принести заранее.

Приготовление происходит под закрытой крышкой. Не нужно раз за разом открывать ее и проверять готовность: это только замедлит процесс и быстрее остудит тандыр.

Шашлыку нужно 15-25 минут, рыбе 10-15, курица будет томиться 1-1,5 часа, баранья ножка — до 2 часов, большой кусок буженины — столько же.

Это только примеры некоторых блюд. И да, ничего страшного не будет, если продукты пробудут внутри чуть дольше положенного времени. Они не подгорят и не пересохнут.

Хочется хрустящей и ароматной корочки? Не проблема! За пару минут до готовности можно открыть поддувало и колпачок на крышке, чтобы дать лишней влаге возможность выйти, а блюду подсушиться и зарумянится.

Освоив простые правила приготовления в тандыре и поведения с ним, можно навсегда забыть о невкусной и скучной еде. С этой азиатской печкой любое блюдо будет вкусным, сочным и ароматным. Она умеет раскрывать натуральный вкус каждого продукта, сохраняя его пользу.

Тандыр своими руками из кирпича – чертежи, фото и пошаговая инструкция стройки

В отличие от ставших традиционными для загородного дома очагов барбекю и мангала тандыр сделанный своими руками из кирпича позволяет дополнительно испечь лепешки, вскипятить воду или приготовить в казане плов без дополнительных приспособлений. Он имеет форму цилиндра, в идеале бочонка или крупногабаритного кувшина.

Основным преимуществом является высокий КПД от сгорания топлива, высокотемпературный режим обработки продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное размещение шашлыков (вертикально, а не горизонтально) не позволило этому очагу набрать достаточный рейтинг, как у мангала и барбекюшницы.

Содержание статьи:

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

• лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
• шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
• барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
• первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
• шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Габариты внешние и внутренние

В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:

• удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;
• размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.

Технология кирпичного тандыра пошагово

Любая конструкция из кирпича, возведенная на грунте, подвержена силам морозного вспучивания и усадке, поскольку имеет солидный вес и изготавливается из малоформатных конструкционных элементов. Поэтому базироваться кирпичный тандыр обязан на индивидуальном монолитном плитном фундаменте.

Вариантов кладки несколько, каждый будет рассмотрен ниже в деталях. После чего, внутренние стены конструкции в обязательном порядке обмазываются глиной. Снаружи тандыр так же лучше оштукатурить глиной и засыпать пространство между декоративной наружной кладкой и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не годится, используется шлак либо керамзит мелкой фракции (песок).

Декорируется тандыр по усмотрению владельца. При необходимости к очагу пристраивается дымоход, стол разделочный, умывальник/мойка, конструкция оснащается навесом от непогоды.

Фундамент

При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего осенью влагу, замерзшего при отрицательных температурах, кладка неизбежно растрескается. Кроме того, органика в плодородном слое чернозема/серозема перегниет под ней, тяжелая конструкция просядет. Поэтому фундамент тандыра изготавливается по технологии:

• извлечение грунта – пахотный слой снимается целиком (обычно 0,4 – 0,6 м в глубину), может использоваться в ландшафтном дизайне или на грядках, в идеале лучше выкопать котлован на 20 см больше по периметру наружной кладки на глубину 0,6 м;
• разделительный слой – дно котлована выстилается геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с нерудным материалом, насыпанным поверх него;
• подстилающий слой – «фундаментная подушка» из слоя щебня фракции 5 – 20 мм, каждый 10 – 15 см слой уплотняется ручной трамбовкой или виброплитой;
• гидроизоляция – щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или куски рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
• армирование – поскольку конструкция монтируется на малозаглубленный фундамент и обладает большим весом, следует применить два решетчатых арматурных пояса из прутков периодического сечения («рифленка») диаметром 6 мм, ячейкой 20 х 20 см;
• бетонирование – толщина слоя 8 – 15 см в зависимости от бюджета, опалубка должна быть выше зеркала бетона на 10 см, чтобы конструкционный материал при уплотнении глубинны вибратором или куском арматуры не выплескивался через край;
• уход за бетоном – поверхность укрывается пленкой полиэтиленовой либо опилками/рогожей, периодически увлажняется из лейки минимум двое суток.

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижняя решетка укладывается на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 – 4 см. запрещено использовать обрезки арматуры и куски щебня.

Если наружная декоративная кладка проектируется в виде квадрата, используется классическая щитовая опалубка с 4 сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под ней аналогичной конфигурации, доски не подойдут. Поэтому опалубка сооружается из толстого ДВП или полос листовой стали.

Для увеличения эксплуатационного ресурса кладки лучше поднять верхнюю грань фундамента над уровнем земли хотя бы на 5 – 10 см.

Кирпичная кладка

Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольцевого первого ряда тандыра по следующим причинам:

• фундамент в принципе не предназначен для высокотемпературного воздействия;
• изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически не целесообразно;
• поэтому кольцевая кладка первого ряда должна заполняться кирпичом целиком, а швы забиваться кладочным раствором;
• «под» печи из кирпича прослужит гораздо дольше бетона, с него легче убирать скопившуюся золу.

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладку ведут несколькими способами с применением различных приспособлений. Независимо от этого, во втором ряду оставляют отверстие для дверки зольника, через которую будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие «поддувала» располагается чуть выше, но под решеткой колосника. Металлический обруч монтируется на горловину последнего ряда кладки.

Вначале выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, межу двумя конструкциями засыпается керамзитный песок или шлак.

Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в мешки, содержащую специальные добавки для повышения пластичности.

Цилиндр

Проще всего выполнить тандыр в форме цилиндрического колодца. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложком для этого непригоден. Внутреннюю поверхность будет сложно замазывать глиной, которая позже обжигается до состояния керамики. При выполнении кладки тычком материала уйдет вдвое больше, что очень затратно для бюджета строительства.

Поэтому применяется расколотый пополам кирпич или его вертикальная установка ложком, тычком. Очаг цилиндрической формы легче обслуживать, но тепло в нем сохраняется хуже.

Бочка

Сложнее сделать тандыр из кирпича в форме классической бочки с выпуклыми боками, сужением снизу и сверху. Зато температура внутри такого очага выше, держится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления лепешек.

Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет повысить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как отвесом и правилом контролировать дугу невозможно.

Для домашнего мастера рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, изготовить который несложно собственными силами. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивной оснасткой УШМ, подобная конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.

Из половинок

В принципе, схема порядовка для тандыра не нужна, даже если он дополнен дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича они укладываются тычком с учетом следующих нюансов:

• по внутреннему диаметру кладки ширина швов составляет 1 см максимум;
• швы наружного диаметра заполняются раствором дополнительно;
• в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыр из кирпича своими руками выкладывается с помощью нижеуказанных приспособлений.

Внимание: В этом варианте кладки легче выбирать размеры отверстий для зольной дверки, отверстия поддувала и дымохода.

Можете ещё видео по теме посмотреть:

Вертикальный ложок

При использовании любой кладки из стоящего на ребро кирпича рекомендуется использовать в тандыре 4 полноценных ряда. Это соответствует 1,04 м по высоте, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.

Для этих технологий необходимы чертежи порядовки, чтобы правильно разместит во внутреннем пространстве колосниковую решетку, отверстия дымохода и поддувала, дверку зольника, как на нижнем фото.

Вертикальным ложком называют кладку в ? кирпича на ребро. Это бюджетный вариант тандыра практически непригодный для цилиндрической формы очага. В «бочке» подобная кладка усиливается за счет саморасклинивающего взаимного расположения отдельных элементов в пространстве и относительно друг друга.

Внимание: Рекомендуется подрезка кирпича алмазной или абразивной оснасткой УШМ для придания необходимой формы клина.

Вот видео, как можно сделать ещё и переносную конструкцию:

Вертикальный тычок

Начинающему каменщику рекомендуется кладка вертикальным тычком при изготовлении бочкообразной формы тандыра. В этом случае кирпич каждого ряда так же позиционируется на ребро, но толщина кладки составляет уже ? кирпича.

Для этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:

• подрезка торцов нижнего ряда – отсекается клин 1 – 2 см с одного угла;
• установка кирпича на ребро вплотную друг к другу – последний кирпич должен заклинить кольцо, поэтому его следует подрезать, придав соответствующую форму;
• кладка второго ряда – клином подрезается верхний и нижний торец.

При установке третьего и четвертого, последнего, рядов операции аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, кирпич резать не обязательно, подкладывая раствор клином для каждого ряда. В этом случае использовать специальное приспособление – шаблон нужно обязательно.

Приспособления для кольцевой кладки

Перед тем как сделать тандыр своими силами начинающему каменщику, рекомендуется изучить приспособления, резко сокращающие трудоемкость работ и повышающие качество кладки до профессионального уровня. Основными из них являются:

• шаблон наружный – из гибкого листового материала (оцинковка или ДВП) сооружается обечайка по наружному диаметру кладки, высота свернутого цилиндра произвольная, при перемещении по высоте он устанавливается на воткнутые в растворные швы предыдущих рядов гвозди;
  
• шаблон внутренний – изготавливается из досок по технологии кружала по внутреннему диметру очага, после выкладывания каждого ряда подводится к кладке изнутри для контроля дуги окружности;
  
• приспособление «циркуль» или «балеринка» – в центре «бочки» на бетонное/глиняное основание укладывается брусок, в него вбивается металлический штырь, на который надевается брусок высотой чуть больше проектной конструкции. К этой импровизированной стойке уголками крепятся несколько горизонтальных досок на уровне середины кирпича каждого ряда, снаружи к ним прибивается изогнутая по форме внутренней поверхности очага планка из гибкого материала (полоса из стали или крагиуса) или доска, наружный край которой повторяет форму тандыра.
  

Последнее приспособление свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.

Более простым вариантом тандыра является конструкция купол внутри колодца. Нижнюю часть купола выкладывают кольцевой кладкой из половинок на высоту 0,5 – 0,6 м. затем каждым рядом сужают кольцевые ряды до получения горловины 0,5 м. От готовой конструкции отступают 12 – 25 см, выкладывают цилиндрический колодец без сужений. Промежуток засыпается огнеупорным материалом, монтируется труба дымохода и зольная дверца.

Армирование и обмазка

При размещении тандыра в земле обмазывается глиняным раствором только его внутренняя поверхность.

У наземной конструкции следует обмазать еще и наружную поверхность, как на нижнем видео.

Армирование производится мягкой сеткой, которую можно изогнуть по конфигурации очага:

• на кирпичную кладку наносится обрызг без выравнивания раствора;
• через 5 – 7 минут в этот слой вминается сетка;
• затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.

Фото можно увеличить кликнув на него

Засыпка пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможна после полного высыхания раствора.

Земляной (ямный) тандыр

При сооружении самодельного тандыр из кирпича ниже уровня земли следует учесть нюансы:

• диаметр котлована должен быть больше проектного размера печи на 80 см минимум;
• для удобного обслуживания горловину лучше приподнять над грунтом на 15 – 20 см;
• огнеупорный кирпич для тандыра резко повысит эксплуатационный ресурс, поскольку конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
• колосниковая решетка здесь не используется, зола извлекается через верх, поддувало необходимо в обязательном порядке;
• наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы не нужна, эти стенки заменяет сам грунт.

После обмазки и армирования наружных стенок все слои из глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полумесяца. Затем глина обжигается в течение 3 – 8 часов. В идеале при простукивании внутренней стороны очага должен быть слышен звонкий звук.

Только после этого можно производить обратную засыпку котлована. Причем, не извлеченным грунтом, а нерудным материалом, в котором силы морозного вспучивания возникнуть не могут.

Для этих целей пригоден песок, шлак и щебень. Однако первый материал обладает капиллярным всасыванием при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев применяется щебень. Нерудный материал уплотняется ручной трамбовкой.

Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагревании она будет разрушаться и обеспечивать неприятный битумный запах.

Декорирование очага

Оформление наружной поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи. Облицовочный кирпич декорировать не нужно, однако, для сокращения бюджета строительства часто используется рядовой керамический камень.

Его поверхность можно облицевать несколькими способами:

1. обмазать огнеупорным раствором и утопить в него декоративный природный камень любого формата;
2. зашпаклевать и покрыть акриловой краской, не боящейся влаги и ультрафиолета;
3. облицевать изразцами или керамогранитом.

Декорировать ямный тандыр не имеет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в грунт.

Для повышения комфортности эксплуатации используются дополнительные функции:

1. навес – защита от осадков;
2. столешница – разделка продуктов;
3. мойка – обеспечение гигиены;
4. поленница – складирование топлива в непосредственной близости от очага;
5. кольцо с прорезями для размещения шампуров.

Таким образом, сооружение тандыра значительно сложнее мангала и печи барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления блюд и их широкий ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

Тандыр на газу: устройство, принцип работы, как правильно выбрать?

Наличие современной техники на кухне крайне облегчает жизнь. Однако, не все кухонные приспособления позволяют готовить так вкусно как старое и полезное изобретение под названием тандыр. Рассмотрим на greendom74.ru устройство и принцип работы газового тандыра, а также критерии, по которым его нужно выбирать.

Назначение

Газовый тандыр – это печь, которая разогревается за счет газовой горелки.

Предназначен этот аппарат для приготовления пищи восточной кухни. Изготавливают на нем лепешки, запекают овощи, готовят мясные блюда. Данная печь универсальная и может выполнять разные цели.

Тандыр может быть бытовым для дома или производственным для использования в ресторанах. Места общественных питаний часто используют газовый тандыр для лепешек, возможность постоянного подогрева позволяет выпекать большие объемы. Для дома и дачи газовый тандыр удобен за счет легкости в использовании, отсутствия угарного дыма, скорости разогрева самой печи.

Различные модели

Плюсы и минусы

Тандыр оборудованный газовой горелкой обладает свойством быстро набирать необходимую температуру и соблюдать нужный температурный режим длительное время. Данный вид нагрева позволяет использовать печи больших объемов в производственных масштабах. Для домашнего использования изготовляют небольшие газовые установки.

При расположении печи внутри помещения, положительным моментом является отсутствие запаха дыма и копоти. Однако, приготовленная пища не обладает специфическим приятным запахом.

Представленный тандыр нуждается в подводе природного газа или в установке баллона с пропаном или бутаном. Приобретение газовых баллонов создает дополнительные хлопоты, чего для примера не требует электрический тандыр.

Газовый тандыр позволит собственнику рассчитывать на быстрый и мощный разогрев печи, однако, вместе с этим приготовленная пища не будет обладать характерными ароматными свойствами как на дровах или углях.

Принцип работы и устройство

Работа такой печи состоит в равномерной и длительной теплоотдачи разогретых стенок. Еда хорошо прогревается со всех сторон, пища не обжаривается, а неспешно томится.

Чтобы тандыр хорошо запекал он должен состоять из материалов, которые долго держат тепло. Для этого используют шамотную глину с примесью овечьей шерсти, или другие прочные жаростойкие материалы.

Форма печи – основная особенность в тандырах. Вертикальная горизонтальная конструкция с округлой формой позволяет держать высокую и равномерную температуру по всей площади, чего нет в классической русской печи.

Горизонтальный газовый тандыр

Внутри установлена газовая горелка для тандыра, с возможностью регулировки подачи. Горелки отличаются мощностью подачи огня. В среднем на печь объемом в 40 литров достаточно 18-25 кВт.

Горелки производятся под природный и сжиженный газ, вход для подвода газа у них отличается.

Внутри печи такая горелка

По конструкции горелки бывают:

1. С одним большим выходом под газ,
2. Разветвленные (состоят из нескольких небольших горелок),
3. Круглые.

В печи больших объемов лучше устанавливать горелки круглой формы, они обдают огнем стенки, за счет чего тандыр прогревается быстрее.

Как правильно выбрать?

Прежде чем приобрести такую чудо-печь, необходимо разобраться в ее разновидностях, они бывают следующих видов:

• стационарные печи, возводятся на месте для постоянного пользования,
• земляные печи также стационарные, но с углубления в породу,
• переносные печи, в большей части нынешний современный тандыр.

Стационарные экземпляры, более мощные и соответственно более дорогие, они содержат много достоинств, кроме возможности, сменить место расположения. Мобильный тандыр в этом аспекте более универсальный, его транспортировка и загрузка происходит быстро и легко. Переносная печь может транспортироваться на вылазки, по всей площади двора, при необходимости быть реализованной.

Профессиональный тандыр

Выбирая тандыр, в первую очередь нужно обращать внимание на толщину стен и материал, из которого он сделан. Это наиболее значительные показатели качества и долговечности изделия.

Чем толще стенка, тем лучше, ее диаметр может варьироваться от 3 до 7 см. Печи с толстой стенкой позволяют готовить весь ассортимент блюд без исключения. Отдача тепла будет более длительной, расход газа в таком случае меньше. Облегченные экземпляры, более легкие и мобильные, однако, вместе с этим круг приготовляемой пищи сужается.

При желании готовить большие порции и запекать целые тушки животных необходимо обращать свой взгляд на объемные печи, с большим диаметром окружности и высотой. Большой тандыр способен накормить одним заходом около пятнадцати человек и весит примерно 100 кг.

Тандыры бывают без поверхностной обработки глины и с керамическим покрытием. Гладкое и блестящее покрытие помимо красоты выполняет и важную функцию – способность быстрой очистки. Грубая пористая поверхность глины без покрытия легко измазывается жиром и сложно отмывается.

Что можно готовить?

Выбор пищи для приготовления по истине большой. Запеченное блюдо обладает приятным ароматом, остается сочным и равномерно запекается. Небольшой перечень блюд для приготовления в печи:

• шашлыки,
• запеченная картошка,
• баранья нога:
• целая тушка птицы,
• жаркое,
• тандырная самса,
• овощи,
• хлеб.

Каждая пища имеет свои особенности в приготовлении, чтобы загрузить шашлык потребуются шампура. Мясо нанизывается на шампур и запекается в вертикальном положении. Чтобы загрузить баранью ногу, мясо зацепом на крюк подвешивается и отправляется томиться в печь.

Невзирая на принцип томления пищи, все готовится очень быстро, шашлык достигает готовности по истечении двадцати минут.

Удобно использовать газовый тандыр для лепешек, а также других хлебобулочных изделий, их можно сделать хрустящими и ароматными.

Приготовление горячих напитков также заслуживает внимания, характерной особенностью этих напитков будет приятный запах. На стадии остывания тандыра его можно использовать в роли термоса, напитки будут сохранять длительное время высокую температуру даже зимой.

Советы по эксплуатации

Эксплуатация тандыра на газу проста в использовании:

1. Переносные печи прочно и надежно устанавливаются на поверхность пола. Вначале надо зажечь газовую горелку и нагреть стенки до оптимальной температуры, позволяющей запечь продукты. Чем сложнее приготовляемый продукт, тем сильнее надо разогреть тандыр. Затем загрузить приготавливаемую пищу и при необходимости накрыть крышкой, которая идет в комплекте с печью.
2. Небольшой газовый тандыр разогревается за тридцать минут, средние и большие печи набирают оптимальную температуру от сорока минут до одного часа. Важную роль в разогреве играет мощность подачи газа. Внутри печи на дно устанавливается газовая горелка, ее мощность и конструкция влияет на скорость разогрева.
3. Пища будет готовиться не за счет горения газа, а за счет разогретых до нужной температуры стен. Далее, следует контролировать ход приготовления и заботится лишь о готовности еды.
4. В комплекте к тандыру могут продавать специальные приспособления. К примеру, чтобы приготовить лепешки, нужны специальные термостойкие рукавицы до локтя (енгича), они защищают от ожогов. На одетую рукавицу крепится круглая подушка (рапида), с помощью таких приспособлений можно безопасно крепить лепешку на раскаленные стены. Многих интересует вопрос как тесто держится на вертикальной стене? Тесто само пристает к горячей поверхности, иногда стенки печи смазывают селенной водой для лучшего сцепления.
5. Снимают горячие лепешки с помощью щипцов. Для шашлыка устанавливают перегородки, вдоль которых вертикально навешивают шампура, большие куски мяса подвешивают на железные крюки. Овощи можно готовить на решетке, ее устанавливают на перегородки внутри. Часто в комплекте продают каменную дощечку, на ней запекают все что пожелают.
6. После окончания использования остатки пищи можно убрать, а жировые следы выгорят при следующем разогреве. Если стенки внутри состоят из керамического гладкого покрытия поверхность можно протереть влажной тряпкой без использования моющих средств.

Вывод

Представленный вид печей на газу обладает специфическими свойствами. За счет сильного горения газа тандыр быстро разогревается, температура печи легко регулируется в отличие от разогрева на дровах. Вертикальная конструкция отлично позволяет запечь продукты, в степени их готовности не придется сомневаться.

Тандыр не предусматривает наличие вытяжной трубы, это является препятствием при установке дровяной печи в доме. Установка газовой горелки решает этот вопрос, и позволяет располагать его в любых помещениях. Также газовая горелка, установленная в печи, позволяет в любой момент дополнительно разогреть ее и продолжить приготовление.

Загрузка…

как выбрать лучший, рейтинг производителей

Тандыр – это специальная печь, которая используется для приготовления пищи. Широко распространена в странах Центральной и Средней Азии. Его принцип действия аналогичен жаровне. У него много положительных сторон, в том числе, что время приготовления минимальное и топлива требуется мало. Именно поэтому многие задумываются об установке тандыра для дома и это вполне реально.

Особенности устройства тандыра и принцип работы

Первые тандыры были земляными. После их стали создавать в виде наземных конструкций из глины, которые располагались на специальном фундаменте. Они имели форму яйца со срезанным верхом или полусферы.

В настоящее время появились переносные модели. Чаще всего они выполнены из керамики. Они имеют меньшие размеры, чем наземные конструкции на фундаменте. Кроме того, они снабжены ручками (в основном чугунными) для удобства переноса.

Для наземного устройства требуется первоначально строительство фундамента. На нем располагается камера округлой формы. Внутренняя часть данной камеры должна быть гладкой. В нижней части располагается отверстие для притока воздуха, а внутри находится решетка. При этом масса всего устройства в конечном счёте достигает примерно 1 тонны. Переносная модель более лёгкая и варьируется от 40 до 140 кг.

Принцип действия и у стационарных, и у переносных моделей одинаков. При прогорании огня происходит нагрев стенок. Они накапливают тепло и постепенно его расходуют. Пища готовится именно под воздействием этого накопленного тепла. Растопку устройства производят дровами, углем или хворостом. Далее стенки тандыра протираются, чтобы убрать излишки копоти, нагари и золы и прикрепляют продукты, которые будут там готовиться. При этом угли можно убрать или оставить там же.

Как выглядит тандыр для дома

Наружная часть переносных тандыров обработана специальным теплоизоляционным материалом, благодаря чему внутри тепло сохраняется гораздо дольше.

Разновидности жаровни

Всего выделяют три вида жаровен данного типа.

1. Земляные, или ямные, сооружения. Они имеют две модификации. Первый тип имеет вид неглубокой ямы с ровными глиняными стенками. Второй тип выглядит как яйцо с горловинным отверстием сверху. Внизу располагается воздуховодное отверстие. Этот вариант предполагает закапывание готового прибора под землю в яму. К нижнему воздуховодному отверстию прикрепляется труба, которая выводится над поверхностью земли.
2. Наземные стационарные сооружения. Они имеют различную форму: усеченного яйца, полусферы, кувшина и т.д. Конструкция располагается на фундаменте. Постройка может быть выполнена из различного материала, в том числе из необожженного кирпича, леса, цемента и других строительных материалов.
3. Современные переносные модели. Данная версия является последней в истории эволюции тандыров. Его изготавливают из шамотной глины, а снаружи покрывают специальным термоизоляционным средством для более долгого сохранения тепла. Форму имеет большого кувшина с крышкой и металлической оплеткой для более удобного переноса с места на место и ножками. Кроме того, он может быть снабжен специальными устройствами для жарки шашлыка, приготовления овощей и т.д.

Вне зависимости от вида все модели тандыров снабжены в донной части устройства отводом-трубой для подачи воздуха к горящим дровам, брикетам, углям для розжига и разогрева прибора.

Переносные модели также подразделяются на 4 типа. Самый большой тандыр – это восточный. Его вес составляет около 150 кг, а вместимость примерно 20 шампуров. Чаще всего используется в кафе и ресторанах. Меньше размером (примерно 100 кг) является большой Сармат. Более легкий – средний Сармат или тандыр Донской. Их масса составляет около 40-50 кг.

Критерии выбора

Прежде, чем приобретать тандыр, необходимо обратить внимание на следующие критерии:

1. Вид жаровни. Прежде всего нужно определиться, какой вид необходим – стационарный или переносной. Первый вид весит от 200 кг до 1 тонны. Чаще всего его используют для обслуживания пекарных, кафе и ресторанов. Мобильные подразделяются на 4 вида и также зависят от веса. Если маленькие модели (до 50 кг) можно брать с собой на природу, то более крупные располагаются на дачном участке и могут быть мобильными, то есть передвигаться по нему или основательными, то есть передвигаться дважды в год – сначала вынося на улицу, а затем возвращая обратно в дом.
2. Топливо. Чаще всего для растопки тандыра используются дрова. Их закладывают внутрь, сжигают, благодаря чему происходит прогревание емкости. И уже после закладываются продукты для приготовления. Также устройства могут работать на электричестве и газу. Оба вида чаще всего применяются в пунктах приготовления пищи, но электрические пользуются меньшим спросом из-за большого потребления энергии.
3. Форма. Какую именно форму выбрать каждый решает для себя сам. Вариаций довольно много, но можно выделить основные 4: шар, колокол, кувшин, бочка. Вне зависимости от формы все их можно использовать для приготовления различных блюд.
4. Ширина горловины. Это более важный аспект, так как горловины должна быть достаточно большого размера, чтобы повар мог производить закладку и выемку продуктов для приготовления, при этом не испытывать неудобства. Чем она больше, тем удобнее. Кроме того, в подобных моделях можно готовить такие блюда, как кулеш, плов и т.п. Однако для загрузки длинных шампуров более важен другой габаритный размер: высота тандыра.
5. Металлическая оковка. Этот элемент играет не только декоративную роль. В его функции также входит предотвращения сужения и расширения самого сосуда, его разрушения, появления и увеличения трещин на стенках, которые так или иначе появляются с годами. Толщина оковки не должна быть меньше 4 мм и обязательно кованной, так как это предотвращает его износ, который связан с постоянными термическими изменениями (нагревом и остыванием). Эта деталь создаёт для тандыра неповторимый дизайн и особенность.
6. Тепловой замок. Эта деталь не всегда имеется на печах. Однако она благоприятно сказывается на работе устройства: при закрытии расход тепла происходит медленнее, таким образом это способствует поддержанию рабочей температуры в печи. Тёплой замок представляет собой сочетание дополнительной четверти на крышке и шамотного кольца внутри горловины.
7. Утепление. Некоторые модели снабжены дополнительной специальной теплоизоляцией. Её толщина может доходить до 60 мм. Для производственных моделей она может быть увеличена до 90 мм. Такое устройство тандыра делает его свойства аналогичными русской печи, то есть появляется эффект томления. Также он создаёт безопасность при обращении с ним и удлиняет срок работы с ним до 8 часов.
8. Дизайн печи. Сама печь может изготавливаться из различных материалов. Кроме того, разной может быть и отделка. В некоторых случаях по индивидуальному заказу на стенках жаровни может быть нанесён орнамент, гербовый рисунок, логотип компании и т.д. Никаких ограничений по этому критерию нет, так как дизайнерские решения никак не влияют на работоспособность устройства.

При выборе тандыра для дома необходимо обратить внимание на вид топлива

Необходимым приспособлением для нормальной работы тандыра является поддувало. Без него невозможна растопка печи, но при этом нужно чтобы оно было плотно закрывалось. Некоторые производители предлагают модели с несколькими незакрывающимися отверстиями в донной части, позиционируют это решение, как наиболее эффективное при приготовления пищи. Однако, как показывает практика, теория далека от действительности и такое “улучшение” только вредит работе тандыра. Поэтому предпочтительнее выбирать модели только с одним отверстием, которое имеет полное закрытие.

Нюансы выбора тандыров

Кроме вышеперечисленных критериев стоит помнить и о назначении жаровни, то есть где будет она использована: для индивидуального применения или в промышленных масштабах.

Тандыр для дома и дачи

При выборе тандыра для дома или дачи прежде всего следует учитывать особенности самого участка, на котором будет расположен и использоваться само устройство. Чаще всего его применяют в качестве барбекю, таким образом его использование происходит в пределах улицы. При климатических возможностях расположения печи на участке под навесом и использовании круглогодично можно установить стационарный вариант, оснастив его всеми необходимыми аксессуарами.

Для тех, кто собирается использовать тандыр только в летний период или же будет применять его для готовки только периодически рекомендуются мобильные варианты. Таким образом можно будет в нерабочее время убирать печь в помещение, таким образом обезопасив её от снега, дождей и прочих неприятностей. В случаях, когда площадка для пикника располагается близко к дому можно сделать выбор в пользу электрического варианта.

Касательно размеров, то для одной семьи достаточно среднего тандыра высотой 70 см и диаметром около полуметра. Такие модели чаще всего весят около 90-100 кг и перенести по силам двум крепким мужчинам. Можно выбрать и меньший размер, но в этом случае придётся отказаться от приготовления определенных блюд, требующих большего количества места для приготовления.

Тандыр для промышленного использования

Многие начинающие ресторатор решают установить у себя на кухне тандыр. Однако не все точно знают, какой именно им нужен и тонкости его выбора. Прежде, чем приобретать печь необходимо ознакомиться с некоторыми нюансами.

1. Жаровня должна поддерживать одинаковую температуру в течении всей рабочей смены.
2. Вмещать в себя достаточно большое количество порций одновременно.
3. Немаловажно экономное расходование топлива. Классический вариант тандыра, который топится дровами интересен для посетителей и, возможно, найдётся достаточно большое количество людей, которые захотят попробовать блюда “с дымком”. Однако есть у него значительно много недостатков. В первую очередь это необходимость постоянного подтапливания печи для поддержания температуры, а также пожароопасность данного устройства. Электротандыр также не является подходящей моделью, так как он имеет тонкие стенки и требует постоянного подогрева. Наиболее оптимальный выбор – жаровня на газу.

Стоит обратить внимание и на предполагаемой меню, которое будет в ресторане. Если шеф-повар собирается подавать гостям шашлык, то необходимо чтобы высота устройства была достаточной для размещения шампуров. В этом случае нужно выбирать форму кувшина или колокола. Если же предпочтение отдается плову и подобным блюдам, то более подходящими будут полусфера, овальная и шарообразная форма. Оптимальное решение – установка двух тандыров разной формы, чтобы был разнообразный ассортимент меню и поможет избежать смешения ароматов готовящихся блюд.

Стоит обратить внимание и на вес прибора. Он должен быть не менее 200 кг, так как это говорит о его толщине стенок и его способности долго сохранять тепло.

Комплектация тандыра

В стандартный набор к тандыр входят: совок, кочерга, крышка, поперечной кольцо для перемещения устройства. Также стоит приобрести дополнительно в комплект:

• шампур для приготовления шашлыков, возможно несколько видов разного размера;
• сетку для барбекю для приготовления кусков мяса, птицы, рыбы, овощей или пиццы ;
• казан для плова;
• крюки разных размеров для приготовления крупных кусков мяса, целых тушек или частей большого размера (например, бараньей ноги).

Лучшие производители и рейтинг моделей

На 2019 год можно составить рейтинг наиболее популярных моделей, основываясь на популярности, цене, отзывах и, конечно же, количестве продаж.

1. Восточный большой (Bestpohod). Толщина стенок у этой модели примерно 5 мм, они выполнены из глины. Внутренняя температура может достигать 1200 градусов. Тандыр имеет изящный внешний вид, поэтому устройство идеально впишется в любой интерьер. К достоинствам можно отнести: вмещение до 6 шампуров, наличие ручек, равномерный нагрев. Однако этот тандыр имеет один значительный недостаток – слишком высокую стоимость для стандартного комплекта.
2. Восточный малый (Bestpohod). Жаровня имеет форму амфоры со слегка зауженным дном. Имеет небольшой объем емкости, однако достаточный, чтобы полноценно накормить семью вкусным обедом. Корпус выполнен из обожженной глины. Внутренняя температура может достигать 1200 градусов. К положительным качествам можно отнести: малый размер и вес, достойное качество, наличие ободов и подставки, жароустойчивые стенки, вместимость до 6 шампуров. Однако имеются и недостатки: малый объем, который позволяет готовить только небольшими порциями и на небольшое количество человек, довольно высокая стоимость для подобной модели.
3. Аладдин Мини (Сармат). Данная модель подходит для приготовления пищи на большое количество человек, например, при проведении вечеринки. В комплект входят 12 шампуров разных форматов и приспособление для их установки внутри корпуса; подставка, удерживающая корпус над землей; специальная подставка для дополнительных приспособлений и крышки; совок, кочерга, колосник. То есть устройство имеет практически полный комплект и докупать нужно только по индивидуальным требованиям. Печь имеет довольно большую высоту – 91 см, что позволяет запекать небольшую баранью ногу или рыбу не разделывая на порционные куски. Имеет амфорную конструкцию, благодаря чему тепло равномерно распределяется внутри корпуса. Главными достоинствами устройства являются простота и удобство использования. Однако эта модель довольно дорогая.
4. Есаул (Сармат). Имеет аналогичные функциональные особенности и комплектность, как и предыдущая модель, однако меньший размер. Высота его достигает 89 см, а размер в диаметре – 51 см. Преимуществом является толстые стенки печи и длительное удержание тепла, как следствие, а также удобное конструктивное решение, которое помогает равномерному распределению тепла. К минусам модели относится минимальная комплектация, которая не рассчитана на подобный объем.
5. Пилав (GREIVARI). Данный тандыр имеет достаточно большие размеры – 84*53 см, но при этом очень малый вес – около 30 кг. Изделие изготовлено из металлического сплава, за счет чего пища готовится в нем гораздо быстрее, чем на открытом огне. Для разогрева конструкции используется древесное топливо. Современный дизайн нисколько не ухудшил качество приготовляемой пищи, поэтому данная модель не уступает традиционным керамическим тандырам. Цена также невысока. Единственное, что данное устройство остывает гораздо быстрее, чем приборы, выполненные из глины.
6. Охотник (Сармат). Данная модель имеет небольшие размеры, но прекрасно накормит большую компанию гостей. Дизайн выполнен в восточном или кубанском стиле. В жаровне можно приготовить лепешки, овощи, рыбу, мясо, птицу и многое другое. Внутри помещается до 8 шампуров одновременно, они же входят в комплект изделия. Может сохранять тепло до нескольких часов. Относится к ценовой категории выше среднего.
7. Донской (Сармат). Эта модель имеет малые размеры, что позволяет уложить ее в багажник автомобиля и взять с собой. Её действие схоже с русской печью. Кроме того, для розжига жаровни требуется небольшое количество топлива. Стенки выполнены из шамотной глины, толщина которых достигает 5 мм. Комплектность модели стандартная, кроме подставки, что не очень удобно.

Тандыр для дома Аладдин Мини (Сармат)

Техника безопасности при эксплуатации

Использовать тандыр можно только на открытых участках, чтобы рядом не было деревьев, листвы, веток и прочего горючего материала. Древесное топливо должно храниться в сухом месте, так как влага ухудшает его розжиг.

Без присмотра разожженный тандыр оставлять нельзя. При готовке в печи необходимо пользоваться жаропрочными рукавицами из натуральных тканей.

В случае пожара тандыр нельзя тушить водой, необходимо закрыть все отверстия.

Описание сетевых устройств

Чтобы построить надежную сеть и защитить ее, вам необходимо понимать устройства, которые ее составляют.

Что такое сетевые устройства?

Сетевые устройства или сетевое оборудование — это физические устройства, которые необходимы для связи и взаимодействия между оборудованием в компьютерной сети.

Типы сетевых устройств

Вот общий список сетевых устройств:

• Hub
• Switch
• Router
• Bridge
• Gateway
• Modem
• Repeater
• Access Point

Hub

Hubs connect несколько компьютерных сетевых устройств вместе.Концентратор также действует как повторитель, поскольку он усиливает сигналы, которые ухудшаются после прохождения больших расстояний по соединительным кабелям. Концентратор является самым простым в семействе устройств для подключения к сети, поскольку он соединяет компоненты LAN с идентичными протоколами.

Концентратор может использоваться как с цифровыми, так и с аналоговыми данными при условии, что его настройки были настроены для подготовки к форматированию входящих данных. Например, если входящие данные находятся в цифровом формате, концентратор должен передавать их в виде пакетов; однако, если входящие данные являются аналоговыми, то концентратор передает их в виде сигнала.

Концентраторы не выполняют функции фильтрации или адресации пакетов; они просто отправляют пакеты данных на все подключенные устройства. Концентраторы работают на физическом уровне модели взаимодействия открытых систем (OSI). Есть два типа концентраторов: простые и многопортовые.

Switch

Коммутаторы обычно играют более интеллектуальную роль, чем концентраторы. Коммутатор — это многопортовое устройство, повышающее эффективность сети. Коммутатор поддерживает ограниченную информацию о маршрутизации узлов во внутренней сети и позволяет подключаться к таким системам, как концентраторы или маршрутизаторы.Ветви ЛВС обычно подключаются с помощью коммутаторов. Как правило, коммутаторы могут считывать аппаратные адреса входящих пакетов, чтобы передать их в соответствующее место назначения.

Использование коммутаторов повышает эффективность сети по сравнению с концентраторами или маршрутизаторами благодаря возможности виртуального канала. Коммутаторы также повышают безопасность сети, поскольку виртуальные каналы труднее исследовать с помощью сетевых мониторов. Вы можете думать о коммутаторе как об устройстве, которое сочетает в себе одни из лучших возможностей маршрутизаторов и концентраторов.Коммутатор может работать либо на уровне канала передачи данных, либо на сетевом уровне модели OSI. Многоуровневый коммутатор — это коммутатор, который может работать на обоих уровнях, что означает, что он может работать и как коммутатор, и как маршрутизатор. Многоуровневый коммутатор — это высокопроизводительное устройство, поддерживающее те же протоколы маршрутизации, что и маршрутизаторы.

Коммутаторы могут подвергаться атакам распределенного отказа в обслуживании (DDoS); Защита от наводнений используется для предотвращения остановки коммутатора злонамеренным трафиком. Безопасность портов коммутатора важна, поэтому обязательно защитите коммутаторы: отключите все неиспользуемые порты и используйте отслеживание DHCP, проверку ARP и фильтрацию MAC-адресов.

Маршрутизатор

Маршрутизаторы помогают передавать пакеты по назначению, прокладывая путь через море взаимосвязанных сетевых устройств с использованием различных сетевых топологий. Маршрутизаторы — это интеллектуальные устройства, в которых хранится информация о сетях, к которым они подключены. Большинство маршрутизаторов можно настроить для работы в качестве межсетевых экранов с фильтрацией пакетов и использования списков управления доступом (ACL). Маршрутизаторы вместе с блоком обслуживания канала / блоком обслуживания данных (CSU / DSU) также используются для преобразования из формирования кадров LAN в формирование кадров WAN.Это необходимо, поскольку локальные и глобальные сети используют разные сетевые протоколы. Такие маршрутизаторы известны как пограничные маршрутизаторы. Они служат внешним соединением LAN с WAN и работают на границе вашей сети.

Маршрутизатор

также используется для разделения внутренних сетей на две или более подсети. Маршрутизаторы также могут быть внутренне подключены к другим маршрутизаторам, создавая зоны, которые работают независимо. Маршрутизаторы устанавливают связь, поддерживая таблицы о местах назначения и локальных соединениях.Маршрутизатор содержит информацию о подключенных к нему системах и о том, куда отправлять запросы, если адресат неизвестен. Маршрутизаторы обычно передают маршрутизацию и другую информацию, используя один из трех стандартных протоколов: протокол маршрутной информации (RIP), протокол пограничного шлюза (BGP) или сначала открытый кратчайший путь (OSPF).

Маршрутизаторы являются вашей первой линией защиты, и они должны быть настроены на пропускание только трафика, разрешенного сетевыми администраторами. Сами маршруты можно настроить как статические или динамические.Если они статические, их можно настроить только вручную, и они останутся такими, пока не будут изменены. Если они динамические, они узнают о других маршрутизаторах вокруг них и используют информацию об этих маршрутизаторах для построения своих таблиц маршрутизации.

Маршрутизаторы — это устройства общего назначения, которые соединяют две или более разнородных сетей. Обычно они предназначены для компьютеров специального назначения с отдельными входными и выходными сетевыми интерфейсами для каждой подключенной сети. Поскольку маршрутизаторы и шлюзы являются основой больших компьютерных сетей, таких как Интернет, у них есть специальные функции, которые дают им гибкость и способность справляться с различными схемами сетевой адресации и размерами кадров за счет сегментации больших пакетов на меньшие размеры, которые подходят для новой сети. составные части.Каждый интерфейс маршрутизатора имеет свой собственный модуль протокола разрешения адресов (ARP), свой собственный адрес LAN (адрес сетевой карты) и свой собственный адрес Интернет-протокола (IP). Маршрутизатор с помощью таблицы маршрутизации знает маршруты, по которым пакет может пройти от источника к месту назначения. Таблица маршрутизации, как в мосте и коммутаторе, динамически растет. После получения пакета маршрутизатор удаляет заголовки и трейлеры пакетов и анализирует заголовок IP, определяя адреса источника и назначения и тип данных, а также отмечая время прибытия.Он также обновляет таблицу маршрутизатора новыми адресами, которых еще нет в таблице. Информация о заголовке IP и времени прибытия вводится в таблицу маршрутизации. Маршрутизаторы обычно работают на сетевом уровне модели OSI.

Мост

Мосты используются для соединения двух или более хостов или сегментов сети. Основная роль мостов в сетевой архитектуре — хранение и пересылка кадров между различными сегментами, которые соединяет мост. Они используют адреса аппаратного управления доступом к среде (MAC) для передачи кадров.Посмотрев на MAC-адреса устройств, подключенных к каждому сегменту, мосты могут пересылать данные или блокировать их пересечение. Мосты также могут использоваться для соединения двух физических локальных сетей в более крупную логическую локальную сеть.

Мосты работают только на физическом уровне и уровне канала передачи данных модели OSI. Мосты используются для разделения больших сетей на более мелкие участки, располагаясь между двумя физическими сегментами сети и управляя потоком данных между ними.

Мосты во многих отношениях похожи на концентраторы, в том числе тем, что они соединяют компоненты LAN с идентичными протоколами.Однако мосты фильтруют входящие пакеты данных, известные как кадры, по адресам перед их пересылкой. Поскольку он фильтрует пакеты данных, мост не вносит изменений в формат или содержимое входящих данных. Мост фильтрует и пересылает кадры в сети с помощью таблицы динамического моста. Таблица мостов, которая изначально пуста, поддерживает адреса LAN для каждого компьютера в LAN и адреса каждого интерфейса моста, который соединяет LAN с другими LAN. Мосты, как и концентраторы, могут быть простыми или многопортовыми.

Мосты в последние годы в основном потеряли популярность и были заменены переключателями, которые предлагают больше функций. Фактически, коммутаторы иногда называют «многопортовыми мостами» из-за того, как они работают.

Шлюз

Шлюзы обычно работают на транспортном и сеансовом уровнях модели OSI. На транспортном уровне и выше существует множество протоколов и стандартов от разных поставщиков; шлюзы используются для борьбы с ними. Шлюзы обеспечивают преобразование между сетевыми технологиями, такими как взаимодействие открытых систем (OSI) и протокол управления передачей / Интернет-протокол (TCP / IP).По этой причине шлюзы соединяют две или более автономных сетей, каждая со своими собственными алгоритмами маршрутизации, протоколами, топологией, службой доменных имен, а также процедурами и политиками сетевого администрирования.

Шлюзы выполняют все функции маршрутизаторов и многое другое. Фактически маршрутизатор с дополнительной функцией трансляции является шлюзом. Функция, которая выполняет перевод между различными сетевыми технологиями, называется преобразователем протоколов.

Модем

Модемы (модуляторы-демодуляторы) используются для передачи цифровых сигналов по аналоговым телефонным линиям.Таким образом, цифровые сигналы преобразуются модемом в аналоговые сигналы различных частот и передаются на модем в месте приема. Принимающий модем выполняет обратное преобразование и выдает цифровой сигнал на устройство, подключенное к модему, обычно это компьютер. Цифровые данные обычно передаются на модем или от него по последовательной линии через стандартный промышленный интерфейс RS-232. Многие телефонные компании предлагают услуги DSL, а многие операторы кабельного телевидения используют модемы в качестве оконечных устройств для идентификации и распознавания домашних и личных пользователей.Модемы работают как на физическом уровне, так и на уровне канала передачи данных.

Повторитель

Повторитель — это электронное устройство, усиливающее принимаемый сигнал. Вы можете думать о ретрансляторе как об устройстве, которое принимает сигнал и ретранслирует его на более высоком уровне или более высокой мощности, чтобы сигнал мог преодолевать большие расстояния, более 100 метров для стандартных кабелей LAN. Репитеры работают на физическом уровне.

Точка доступа

Хотя точка доступа (AP) технически может включать проводное или беспроводное соединение, обычно это беспроводное устройство.Точка доступа работает на втором уровне OSI, уровне канала передачи данных, и может работать либо как мост, соединяющий стандартную проводную сеть с беспроводными устройствами, либо как маршрутизатор, передающий данные от одной точки доступа к другой.

Точки беспроводного доступа (WAP) состоят из передатчика и приемопередатчика (приемопередатчика), используемых для создания беспроводной локальной сети (WLAN). Точки доступа обычно представляют собой отдельные сетевые устройства со встроенной антенной, передатчиком и адаптером. Точки доступа используют сетевой режим беспроводной инфраструктуры для обеспечения точки соединения между WLAN и проводной локальной сетью Ethernet.У них также есть несколько портов, что дает вам возможность расширить сеть для поддержки дополнительных клиентов. В зависимости от размера сети для обеспечения полного покрытия может потребоваться одна или несколько точек доступа. Дополнительные точки доступа используются для обеспечения доступа к большему количеству беспроводных клиентов и расширения диапазона беспроводной сети. Каждая точка доступа ограничена своим диапазоном передачи — расстоянием, на котором клиент может находиться от точки доступа и при этом получать полезный сигнал и скорость обработки данных. Фактическое расстояние зависит от стандарта беспроводной связи, препятствий и условий окружающей среды между клиентом и точкой доступа.Точки доступа более высокого уровня имеют мощные антенны, что позволяет им увеличивать дальность распространения беспроводного сигнала. Точки доступа

могут также предоставлять множество портов, которые можно использовать для увеличения размера сети, возможностей брандмауэра и службы протокола динамической конфигурации хоста (DHCP). Таким образом, мы получаем точки доступа, которые представляют собой коммутатор, DHCP-сервер, маршрутизатор и межсетевой экран.

Для подключения к беспроводной точке доступа необходимо имя идентификатора набора услуг (SSID). Беспроводные сети 802.11 используют SSID для идентификации всех систем, принадлежащих к одной сети, и клиентские станции должны быть настроены с SSID для аутентификации на AP.Точка доступа может транслировать SSID, позволяя всем беспроводным клиентам в области видеть SSID точки доступа. Однако из соображений безопасности можно настроить точки доступа так, чтобы они не транслировали SSID, что означает, что администратор должен предоставить клиентским системам SSID вместо того, чтобы разрешать его автоматическое обнаружение. Беспроводные устройства поставляются с SSID по умолчанию, настройками безопасности, каналами, паролями и именами пользователей. По соображениям безопасности настоятельно рекомендуется как можно скорее изменить эти настройки по умолчанию, поскольку на многих интернет-сайтах перечислены настройки по умолчанию, используемые производителями.

Точки доступа могут быть толстыми или тонкими. Толстые точки доступа, которые иногда еще называют автономными, необходимо вручную настроить с настройками сети и безопасности; тогда они по сути остаются одни, чтобы обслуживать клиентов, пока они не перестанут функционировать. Тонкие точки доступа позволяют удаленную настройку с помощью контроллера. Поскольку тонкие клиенты не нужно настраивать вручную, их можно легко перенастроить и контролировать. Точки доступа также могут быть управляемыми или автономными.

Заключение

Твердое понимание типов доступных сетевых устройств может помочь вам спроектировать и построить сеть, которая будет безопасной и хорошо обслуживает вашу организацию.Однако, чтобы обеспечить постоянную безопасность и доступность вашей сети, вы должны тщательно контролировать свои сетевые устройства и активность вокруг них, чтобы вы могли быстро обнаруживать проблемы с оборудованием, проблемы с конфигурацией и атаки.

Джефф — директор по разработке глобальных решений в Netwrix. Он давний блоггер Netwrix, спикер и ведущий. В блоге Netwrix Джефф делится лайфхаками, советами и приемами, которые могут значительно улучшить ваш опыт системного администрирования.

Знать принцип работы устройства с зарядовой связью

Ученые Уильям Бойл и Джордж Э.Смит из AT&T Bell Labs, работая над полупроводниковой пузырьковой памятью, разработал устройство и назвал его «зарядным пузырьковым устройством», которое можно использовать в качестве регистра сдвига.

Устройство с зарядовой связью

В соответствии с фундаментальной природой устройства, оно может передавать заряд от одного накопительного конденсатора к другому по поверхности полупроводника, и этот принцип аналогичен устройству Bucket-Brigade Device (BBD). , который был изобретен в 1960-х годах в Phillips Research Labs.В конце концов, в результате всех таких экспериментальных исследований в лаборатории AT&T Bell Labs в 1969 году было изобретено устройство с зарядовой связью (CCD).

Устройство с зарядовой связью (CCD)

Устройства с зарядовой связью можно определить разными способами в зависимости от приложения для какие они используются, или исходя из конструкции устройства.

Это устройство, используемое для перемещения электрического заряда внутри него для манипулирования зарядом, которое осуществляется путем изменения сигналов через этапы внутри устройства по одному за раз.

Его можно рассматривать как датчик CCD, который используется в цифровых и видеокамерах для съемки изображений и записи видео с помощью фотоэлектрического эффекта. Он используется для преобразования захваченного света в цифровые данные, которые записываются камерой.

Его можно определить как светочувствительную интегральную схему, отпечатанную на поверхности кремния для формирования светочувствительных элементов, называемых пикселями, и каждый пиксель преобразуется в электрический заряд.

Это устройство с дискретным временем, используемое для непрерывной или аналоговой выборки сигнала в дискретные моменты времени.

Типы ПЗС

Существуют различные ПЗС, такие как ПЗС с электронным умножением, ПЗС с усилением, ПЗС с кадровой передачей и ПЗС со скрытым каналом. ПЗС-матрицу можно просто определить как устройство переноса заряда. Изобретатели ПЗС Смит и Бойл также открыли ПЗС с значительно улучшенными характеристиками, чем ПЗС общего назначения с поверхностным каналом и другие ПЗС; он известен как ПЗС со скрытым каналом и в основном используется в практических приложениях.

Принцип работы устройства с зарядовой связью

Кремниевый эпитаксиальный слой, действующий как фотоактивная область и область передачи сдвигового регистра, используются для захвата изображений с помощью ПЗС.

Через линзу изображение проецируется на фотоактивную область, состоящую из массива конденсаторов. Таким образом, электрический заряд, пропорциональный интенсивности света цвета пикселя изображения в цветовом спектре в этом месте, накапливается на каждом конденсаторе.

Если изображение обнаруживается этой решеткой конденсаторов, то электрический заряд, накопленный в каждом конденсаторе, передается на соседний конденсатор, выполняя функции сдвигового регистра, управляемого схемой управления.

Работа устройства с зарядовой связью

На приведенном выше рисунке, от a, b и c, передача пакетов заряда показана в соответствии с напряжением, приложенным к клеммам затвора. Наконец, в решетке электрический заряд последнего конденсатора передается в усилитель заряда, в котором электрический заряд преобразуется в напряжение. Таким образом, в результате непрерывной работы этих задач все заряды массива конденсаторов в полупроводнике преобразуются в последовательность напряжений.

Эта последовательность напряжений дискретизируется, оцифровывается и затем сохраняется в памяти в случае цифровых устройств, таких как цифровые камеры.В случае аналоговых устройств, таких как аналоговые видеокамеры, эта последовательность напряжений подается на фильтр нижних частот для создания непрерывного аналогового сигнала, а затем сигнал обрабатывается для передачи, записи и для других целей. Чтобы понять принцип работы устройства с зарядовой связью и детально изучить устройство с зарядовой связью, в первую очередь необходимо понимать следующие параметры.

Процесс переноса заряда

Пакеты заряда можно перемещать из ячейки в ячейку, используя множество схем в стиле Bucket Brigade.Существуют различные методы, такие как двухфазный, трехфазный, четырехфазный и так далее. Каждая ячейка состоит из n-проводов, проходящих через нее по n-фазной схеме. Высота потенциальных ям контролируется с помощью каждого провода, подключенного к часам передачи. Пакеты заряда можно толкать и тянуть вдоль линии ПЗС, изменяя высоту потенциальной ямы.

Процесс передачи заряда

Рассмотрим трехфазный перенос заряда. На приведенном выше рисунке показаны три тактовых генератора (C1, C2 и C3), которые идентичны по форме, но находятся в разных фазах.Если вентиль B становится высоким, а вентиль A становится низким, тогда заряд переместится из пространства A в пространство B.

Архитектура ПЗС

Пиксели могут передаваться через параллельные вертикальные регистры или вертикальные ПЗС (V-CCD) и параллельно горизонтальные регистры или горизонтальные ПЗС (H-CCD). Заряд или изображение могут быть переданы с использованием различных архитектур сканирования, таких как полнокадровое считывание, передача кадров и межстрочный перенос. Принцип работы устройства с зарядовой связью легко понять с помощью следующих схем передачи:

1.Полнокадровое считывание

Полнокадровое считывание

Это простейшая архитектура сканирования, для которой в ряде приложений требуется заслонка, чтобы отрезать световой вход и избежать размытия во время прохождения зарядов через параллельно-вертикальные регистры или вертикальные ПЗС-матрицы и параллельно -горизонтальные регистры или горизонтальные ПЗС-матрицы с последующей последовательной передачей на вывод

2. Передача кадра

Передача кадра

С помощью процесса бригады ведра изображение может быть перенесено из массива изображений в массив хранения непрозрачных кадров.Поскольку он не использует последовательный регистр, это быстрый процесс по сравнению с другими процессами.

3. Межстрочный перенос

Межстрочный перенос

Каждый пиксель состоит из фотодиода и непрозрачной ячейки накопителя заряда. Как показано на рисунке, заряд изображения сначала передается со светочувствительного частичного устройства на непрозрачный V-CCD. Этот перенос, когда изображение скрыто, за один цикл передачи дает минимальное смазывание изображения; следовательно, может быть достигнута самая быстрая оптическая заслонка.

МОП-конденсатор ПЗС

Каждая ПЗС-ячейка содержит металлооксидный полупроводник, хотя при производстве ПЗС-конденсаторов используются как поверхностные, так и скрытые канальные МОП-конденсаторы.Но часто ПЗС изготавливаются на подложке P-типа с использованием МОП-конденсаторов со скрытым каналом; для этого на его поверхности формируется тонкая область N-типа. Слой диоксида кремния выращивают как изолятор на верхней части N-области, а вентили формируются путем размещения одного или нескольких электродов на этом изолирующем слое.

ПЗС-пиксель

Свободные электроны образуются в результате фотоэлектрического эффекта, когда фотоны ударяются о поверхность кремния, и из-за вакуума одновременно генерируется положительный заряд или отверстие.Вместо того чтобы выбирать сложный процесс подсчета тепловых флуктуаций или тепла, образующегося при рекомбинации дырки и электрона, предпочтительно собирать и подсчитывать электроны для создания изображения. Это может быть достигнуто путем притяжения электронов, генерируемых ударами фотонов на поверхности кремния, к положительно смещенным отдельным областям.

ПЗС-пиксель

Полная емкость лунки может быть определена как максимальное количество электронов, которое может удерживаться каждым пикселем ПЗС, и, как правило, пиксель ПЗС может содержать от 10 кэ до 500 кэ, но это зависит от размера пикселя (чем больше размер больше электронов может быть накоплено).

Охлаждение ПЗС

Охлаждение ПЗС

Обычно ПЗС работают при низкой температуре, и тепловая энергия может использоваться для возбуждения несоответствующих электронов в пикселях изображения, которые невозможно отличить от фотоэлектронов реального изображения. Это называется темновым процессом, который генерирует шум. Общее генерирование темнового тока может быть уменьшено в два раза на каждые 6–70 циклов охлаждения с определенными пределами. ПЗС-матрицы не работают при температурах ниже -1200, и общий шум, создаваемый темновым током, можно удалить, охладив их примерно до -1000, путем термической изоляции в вакуумированной среде.ПЗС-матрицы часто охлаждаются с помощью жидкого азота, термоэлектрических охладителей и механических насосов.

Квантовая эффективность ПЗС

Скорость генерации фотоэлектронов зависит от света, падающего на поверхность ПЗС. Преобразованию фотонов в электрический заряд способствует множество факторов, и это называется квантовой эффективностью. Для ПЗС он находится в лучшем диапазоне от 25% до 95% по сравнению с другими методами обнаружения света.

Квантовая эффективность устройства с передней подсветкой

Устройство с передней подсветкой генерирует сигнал после того, как свет проходит через структуру затвора, ослабляя входящее излучение.

Квантовая эффективность устройства с задней подсветкой

ПЗС-матрица с задней подсветкой или с задней подсветкой состоит из избыточного кремния на нижней стороне устройства, отпечатанного таким образом, чтобы неограниченно создавать фотоэлектроны.

Таким образом, эта статья завершается кратким описанием ПЗС и принципа ее работы, в котором рассматриваются различные параметры, такие как архитектура сканирования ПЗС, процесс передачи заряда, МОП-конденсатор ПЗС, пиксель ПЗС, охлаждение и квантовая эффективность ПЗС.Знаете ли вы типичные приложения, в которых часто используется CCD-датчик? Пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже для получения подробной информации о работе и применении ПЗС-матриц.

Светозависимый резистор (LDR) — принцип работы и его применение

Большинство уличных фонарей, уличных фонарей и ряда бытовых приборов во многих случаях обычно управляются и обслуживаются вручную. Это не только рискованно, но, кроме того, приводит к потере мощности из-за халатности персонала или необычных обстоятельств при включении и выключении этих электрических приборов.Следовательно, мы можем использовать схему светового датчика для автоматического выключения нагрузки в зависимости от интенсивности дневного света, используя световой датчик. В этой статье кратко обсуждается, что такое светозависимый резистор, как сделать схему светозависимого резистора и его применения.

Что такое светозависимый резистор?

LDR или светозависимый резистор также известен как фоторезистор, фотоэлемент, фотопроводник. Это резистор одного типа, сопротивление которого зависит от количества света, падающего на его поверхность.Когда свет падает на резистор, сопротивление меняется. Эти резисторы часто используются во многих схемах, где требуется обнаруживать наличие света. Эти резисторы имеют множество функций и сопротивлений. Например, когда LDR находится в темноте, его можно использовать для включения света или выключения света, когда он находится на свету. Типичный резистор, зависящий от света, имеет сопротивление в темноте 1 МОм, а при яркости сопротивление пара кОм

Принцип работы LDR

Этот резистор работает по принципу фотопроводимости.Это не что иное, как когда свет падает на его поверхность, тогда проводимость материала уменьшается, а также электроны в валентной зоне устройства возбуждаются в зону проводимости. Эти фотоны в падающем свете должны иметь энергию, превышающую ширину запрещенной зоны полупроводникового материала, что заставляет электроны переходить из валентной зоны в зону проводимости.

Принцип работы LDR

Эти устройства зависят от света, когда свет падает на LDR, сопротивление уменьшается и увеличивается в темноте.Когда LDR хранится в темном месте, его сопротивление велико, а когда LDR находится на свету, его сопротивление уменьшается.

Изменение сопротивления LDR с изменением интенсивности света

Если к LDR применяется постоянная «V», интенсивность света увеличивается и ток увеличивается. На рисунке ниже показана кривая между сопротивлением Vs кривой освещения для конкретного светозависимого резистора.

Зависимость интенсивности света от сопротивления LDR

Типы светозависимых резисторов

Светозависимые резисторы классифицируются в зависимости от используемых материалов.

Внутренние фоторезисторы

Эти резисторы представляют собой чисто полупроводниковые устройства, такие как кремний или германий. Когда свет падает на LDR, электроны возбуждаются из валентной зоны в зону проводимости, и количество носителей заряда увеличивается.

Внешние фоторезисторы

Эти устройства легированы примесями, и эти примеси создают новые энергетические зоны над валентной зоной. Эти полосы заполнены электронами. Следовательно, это уменьшает ширину запрещенной зоны и требует небольшого количества энергии для их перемещения.Эти резисторы в основном используются для длинных волн.

Принципиальная схема светозависимого резистора

Принципиальная схема LDR показана ниже. Когда интенсивность света низкая, тогда сопротивление LDR велико. Это останавливает прохождение тока к клемме базы транзистора. Значит, светодиод не горит. Однако, когда интенсивность света на LDR высока, сопротивление LDR невелико, поэтому ток течет через базу первого транзистора, а затем и второго транзистора.Следовательно, загорается светодиод. Здесь предварительно установленный резистор используется для увеличения или уменьшения, чтобы увеличить или уменьшить сопротивление.

Схема светозависимого резистора

Применение светозависимого резистора

Светозависимые резисторы имеют низкую стоимость и простую конструкцию. Эти резисторы часто используются в качестве световых датчиков. Эти резисторы в основном используются, когда необходимо определить отсутствие и наличие света, например, в цепях охранной сигнализации, будильниках, измерителях интенсивности света и т. Д.Резисторы LDR в основном используются в различных электрических и электронных проектах. Для лучшего понимания этой концепции здесь мы объясняем некоторые проекты в реальном времени, в которых используются резисторы LDR.

Система безопасности, управляемая электронным глазом

Эта система безопасности, управляемая электронным глазом, основана на системе светочувствительности. Предлагаемая система использует 14-ступенчатый двоичный счетчик переноса пульсаций для измерения интенсивности света с помощью LDR. O / p включает реле и зуммер для требуемого действия.Этот проект очень полезен для отпугивания грабителей из торговых центров, банков, ювелирных магазинов и т. Д.

В этом проекте используется светозависимый резистор. Когда свет падает на датчик LDR, сопротивление датчика уменьшается, что приводит к активации сигнала тревоги, чтобы предупредить пользователя. Этот проект подходит для применения в обеспечении системы безопасности для шкафчиков, кассовых боксов, которые можно найти в банках, торговых центрах, ювелирных магазинах.

Схема этого проекта размещается внутри кассы в торговых центрах или внутри шкафчиков в банках таким образом, чтобы грабитель открыл кассу или шкафчик и использовал фонарь для обыска ценностей.Когда свет падает на цепь, которая включает электронный глаз и подает команду на счетчик пульсаций. Это вызывает тревогу и указывает на попытку взлома. Лампа также используется для индикации кражи при попадании света на датчик.

В будущем этот проект может быть разработан с использованием GSM-модема, а также микроконтроллера. Этот модем может иметь интерфейс для отправки SMS пользователю в случае кражи со взломом.

LDR Управление интенсивностью света для уличных фонарей

В предлагаемой системе обычно освещение автомагистралей осуществляется с помощью ламп HID.Потому что энергопотребление этих ламп велико. В этом проекте используются светодиоды для преодоления недостатков ламп HID. Этот проект демонстрирует использование светоизлучающих диодов в качестве источника света. Эти лампы потребляют мало энергии, и их срок службы больше по сравнению с лампами HID. Для обнаружения света используется резистор, зависящий от света. Сопротивление LDR резко снижается при дневном свете.

Для уличного освещения используется связка светодиодов. Микроконтроллер содержит программируемые инструкции, которые регулируют интенсивность света на основе генерируемых сигналов широтно-импульсной модуляции.

Интенсивность света поддерживается на высоком уровне в часы пик, и поскольку интенсивность движения на автомагистралях имеет тенденцию к уменьшению поздней ночью: интенсивность света также уменьшается до утра. Наконец, уличные фонари полностью выключаются утром и снова включаются вечером в 18:00

В будущем этот проект можно развить, подключив его к солнечной панели, которая преобразует интенсивность солнечной энергии в соответствующее напряжение, и эта энергия используется для питания уличных фонарей на трассах.

Переключатель освещения с заката на восход солнца

Этот переключатель освещения от заката до восхода солнца предназначен для управления светом, освещаемым датчиком LDR.

Сопротивление датчика LDR изменяется с изменением интенсивности света, падающего на LDR. Этот выход датчика подается на таймер IC 555, подключенный в бистабильном режиме. Отключение таймера IC 555 используется для управления запросом нагрузки через TRIAC. Следовательно, эта схема включает нагрузку на закате и автоматически отключает нагрузку на восходе солнца.

Надеюсь, в этой статье содержится достаточно информации о том, что такое светозависимый резистор, типах LDR, работе LDR и применениях LDR. Кроме того, любые сомнения относительно использования светозависимого резистора, пожалуйста, поделитесь своим мнением, разместив свои комментарии в поле для комментариев. Вот вам вопрос, какова основная роль предустановленного резистора в приведенной выше схеме.

Авторы фотографий:

10 основных принципов программирования, которые должен знать каждый программист

Код писать легко.Писать хороший код сложно.

Плохой код бывает разных форм.Беспорядочный код, массивные цепочки if-else, программы, которые ломаются после одной корректировки, переменные, которые не имеют смысла. Программа может работать один раз, но никогда не выдержит никакой проверки.

Если вы хотите быть программистом, не соглашайтесь на ярлыки.Стремитесь писать код, который легко поддерживать. Легко для вас и для любого другого разработчика в вашей команде. Как написать эффективный код? Вы пишете хороший код, придерживаясь принципов программирования.

Вот 10 принципов программирования, которые сделают вас лучшим программистом.

1.Держи это просто, глупо (KISS)

Это звучит немного жестко, но это принцип кодирования, которого нужно придерживаться.Что это значит?

Это означает, что вы должны писать код как можно проще.Не увлекайтесь попытками быть излишне умными или хвастаться абзацем сложного кода. Если вы можете написать сценарий в одну строку, напишите его в одну строку.

Вот простая функция:

  function addNumbers (num1, num2) {
 return num1 + num2; 
}  

Довольно просто.Его легко читать, и вы точно знаете, что происходит.

Используйте понятные имена переменных.Воспользуйтесь преимуществами библиотек кодирования, чтобы использовать существующие инструменты. Сделайте так, чтобы было легко вернуться через шесть месяцев и сразу же вернуться к работе. Простота избавит вас от головной боли.

2.Написать СУХОЙ код

Принцип Don’t Repeat Yourself (DRY) означает, что код не должен повторяться.Это распространенная ошибка кодирования. При написании кода избегайте дублирования данных или логики. Если вы когда-либо копировали и вставляли код в свою программу, это не СУХИЙ код.

Взгляните на этот сценарий:

  функция addNumberSequence (число) {
 число = число + 1; 
 число = число + 2; 
 число = число + 3; 
 число = число + 4; 
 число = число + 5; 
 номер возврата; 
}  

Вместо того, чтобы дублировать строки, попробуйте найти алгоритм, использующий итерацию.Циклы For и while — это способы управления кодом, который необходимо запускать несколько раз.

DRY-код прост в обслуживании.Легче отладить один цикл, обрабатывающий 50 повторов, чем 50 блоков кода, обрабатывающих одно повторение.

3.Открыто / Закрыто

Этот принцип означает, что вы должны стремиться сделать ваш код открытым для расширения, но закрытым для модификации.Это важный принцип при выпуске библиотеки или фреймворка, которые будут использовать другие.

Например, предположим, что вы поддерживаете структуру графического интерфейса пользователя.Вы можете выпустить, чтобы кодеры могли напрямую изменять и интегрировать ваш выпущенный код. Но что произойдет, если через четыре месяца вы выпустите крупное обновление?

Их код сломается.Это огорчит инженеров. Они не захотят долго использовать вашу библиотеку, какой бы полезной она ни была.

Вместо этого выпустите код, который предотвращает прямую модификацию и поощряет расширение.Это отделяет основное поведение от модифицированного. Код более стабилен и его легче поддерживать.

4.Состав над наследованием

Если вы пишете код с помощью объектно-ориентированного программирования, вам это пригодится.Принцип «композиция над наследованием» гласит: объекты со сложным поведением должны содержать экземпляры объектов с индивидуальным поведением. Они не должны наследовать класс и добавлять новые поведения.

Использование наследования вызывает две серьезные проблемы.Во-первых, иерархия наследования может быстро запутаться. У вас также меньше гибкости для определения поведения в особых случаях. Допустим, вы хотите реализовать поведение, чтобы поделиться:

Композиционное программирование намного проще писать, проще в обслуживании и позволяет гибко определять поведение.Каждое индивидуальное поведение — это отдельный класс. Вы можете создать сложное поведение, комбинируя индивидуальное поведение.

5.Единоличная ответственность

Принцип единой ответственности гласит, что каждый класс или модуль в программе должен обеспечивать только одну конкретную функцию.Как сказал Роберт С. Мартин: «У класса должна быть только одна причина для изменения».

Так часто начинаются классы и модули.Будьте осторожны, не добавляйте слишком много обязанностей, поскольку классы становятся более сложными. Выполните рефакторинг и разбейте их на более мелкие классы и модули.

Последствия перегрузки классов двоякие.Во-первых, это усложняет отладку, когда вы пытаетесь изолировать определенный модуль для устранения неполадок. Во-вторых, становится сложнее создать дополнительную функциональность для конкретного модуля.

6.Разделение проблем

Принцип разделения ответственности — это абстрактная версия принципа единой ответственности.Эта идея гласит, что программа должна быть разработана с разными контейнерами, и эти контейнеры не должны иметь доступа друг к другу.

Хорошо известным примером этого является дизайн модель-представление-контроллер (MVC).MVC разделяет программу на три отдельные области: данные (модель), логика (контроллер) и то, что отображается на странице (представление). Варианты MVC распространены в самых популярных современных веб-фреймворках.

Например, код, обрабатывающий базу данных, не должен знать, как отображать данные в браузере.Код рендеринга принимает ввод от пользователя, но логический код обрабатывает его. Каждый фрагмент кода полностью независим.

В результате получается код, который легко отлаживать.Если вам когда-нибудь понадобится переписать код отрисовки, вы можете сделать это, не беспокоясь о том, как данные сохраняются или обрабатывается логика.

7.Тебе это не понадобится (ЯГНИ)

Этот принцип означает, что вы никогда не должны кодировать функциональные возможности, которые могут вам понадобиться в будущем.Не пытайтесь решить проблему, которой не существует.

Пытаясь написать СУХОЙ код, программисты могут нарушить этот принцип.Часто неопытные программисты пытаются написать максимально абстрактный и общий код, который они могут. Слишком большая абстракция приводит к раздуванию кода, который невозможно поддерживать.

Применяйте принцип DRY только тогда, когда это необходимо.Если вы замечаете, что куски кода пишутся снова и снова, абстрагируйте их. Не думайте слишком далеко о текущем пакете кода.

8.Задокументируйте свой код

Любой старший разработчик подчеркнет важность документирования кода с соответствующими комментариями.Их предлагают все языки, и вы должны сделать их привычкой писать. Оставляйте комментарии для объяснения объектов, улучшения определений переменных и облегчения понимания функций.

Вот функция JavaScript с комментариями, которые проведут вас по коду:

  
 // Эта функция добавит 5 к входу, если нечетное, или вернет число, если четное 
 function evenOrOdd (number) {
 // Определить, четно ли число 
 if (number% 2 == 0) {
 номер возврата; 
} 
 // Если число нечетное, это добавит 5 и вернет 
 else {
 return number + 5; 
} 
}  

Оставлять комментарии — это немного сложнее, пока вы кодируете, и вы хорошо понимаете свой код, верно?

Все равно оставляйте комментарии!

Попробуйте написать программу, оставив ее в покое на полгода, а затем вернитесь, чтобы изменить ее.Вы будете рады, что задокументировали свою программу, вместо того, чтобы изучать каждую функцию, чтобы запомнить, как она работает. Работаете в команде кодеров? Не расстраивайте своих коллег-разработчиков, заставляя их расшифровывать ваш синтаксис.

9.Рефакторинг

Трудно принять, но ваш код не будет идеальным с первого раза.Рефакторинг кода означает анализ вашего кода и поиск способов его оптимизации. Сделайте его более эффективным, сохраняя при этом тот же результат.

Кодовые базы постоянно развиваются.Совершенно нормально пересматривать, переписывать или даже переделывать целые фрагменты кода. Это не значит, что вы не добились успеха в первый раз, когда написали свою программу. Со временем вы лучше познакомитесь с проектом. Используйте эти знания, чтобы сделать ваш существующий код СУХИМ или следуя принципу KISS.

10.Чистый код любой ценой

Оставьте свое эго за дверью и забудьте о написании умного кода.Такой код, который больше похож на загадку, чем на решение. Вы пишете код не для того, чтобы произвести впечатление на незнакомцев.

Не пытайтесь вместить тонну логики в одну строку.Оставляйте четкие инструкции в комментариях и документации. Если ваш код легко читать, его будет легко поддерживать.

Хорошие программисты и читаемый код идут рука об руку.При необходимости оставляйте комментарии. Придерживайтесь руководств по стилю, продиктованных языком или вашей компанией.

Что делает хорошего программиста?

Чтобы научиться быть хорошим программистом, нужно потрудиться! Эти 10 принципов кодирования — это путь к тому, чтобы стать профессиональным программистом.Вы также должны узнать, почему стоит изучить полиморфизм.

Хороший программист понимает, как сделать свои приложения простыми в использовании, хорошо работает в команде и завершает проекты в соответствии со спецификациями и в срок.Следуя этим принципам, вы добьетесь успеха в карьере программиста. Попробуйте эти 10 проектов для начинающих в программировании и просмотрите свой код. Посмотрите, придерживаетесь ли вы этих принципов. Если нет, попробуйте улучшить свой код.

5 лучших кастомных прошивок для Android, которые все еще стоит попробовать

Хотите установить новую версию Android на свой телефон? Вот лучшие пользовательские прошивки для Android, которые вы можете попробовать сегодня.

Об авторе Энтони Грант (Опубликовано 41 статья)

Энтони Грант — писатель-фрилансер, освещающий программирование и программное обеспечение. Он специализируется в области компьютерных наук, занимается программированием, Excel, программным обеспечением и технологиями.

Ещё от Anthony Grant

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать технические советы, обзоры, бесплатные электронные книги и эксклюзивные предложения!

Еще один шаг…!

Подтвердите свой адрес электронной почты в только что отправленном вам электронном письме.

Зарегистрируйте устройство Android на корпоративном портале Intune

• 27.08.2020
• 3 минуты на чтение

В этой статье

Зарегистрируйте свое личное или корпоративное устройство Android, чтобы получить безопасный доступ к корпоративной электронной почте, приложениям и данным. Корпоративный портал поддерживает устройства Android, включая Samsung Knox, под управлением Android 4.4 и позже.

Примечание

Samsung Knox — это тип защиты, который некоторые устройства Samsung используют для дополнительных защита за пределами того, что обеспечивает собственный Android. Чтобы проверить, есть ли у вас устройство Samsung Knox,> перейдите в раздел Настройки > Об устройстве . Если вы не видите в списке Knox версии , у вас есть собственное устройство Android.

Установите приложение корпоративного портала

Установите приложение корпоративного портала Intune из Google Play.См. Раздел Установка приложения корпоративного портала в Китайской Народной Республике для получения списка магазинов, предлагающих приложение в Китайской Народной Республике.

1. Tap Home > Play Маркет .

2. Найти Портал компании Intune . Затем коснитесь приложения, чтобы открыть его.

3. Метчик УСТАНОВИТЬ .

4. При запросе разрешений приложения нажмите ПРИНЯТЬ .

Зарегистрируйте устройство

Во время регистрации вас могут попросить выбрать категорию, которая лучше всего описывает, как вы используете свое устройство.Служба поддержки вашей компании использует ваш ответ для проверки приложений, к которым у вас есть доступ.

1. Откройте приложение корпоративного портала и войдите в свою рабочую или учебную учетную запись.

2. Если вам будет предложено принять положения и условия вашей организации, нажмите ПРИНЯТЬ ВСЕ .

3. Проверьте, что ваша организация может и чего не может видеть. Затем нажмите ПРОДОЛЖИТЬ .

4. Посмотрите, чего ожидать от следующих шагов.Затем нажмите ДАЛЕЕ .

5. В зависимости от вашей версии Android вам может быть предложено разрешить доступ к определенным частям вашего устройства. Эти запросы требуются Google и не контролируются Microsoft.

   Нажмите Разрешить следующие разрешения:

   • Разрешить корпоративному порталу совершать телефонные звонки и управлять ими. : это разрешение позволяет вашему устройству делиться своим международным идентификатором оборудования мобильной станции (IMEI) с Intune, поставщиком управления устройствами вашей организации.Это разрешение безопасно. Microsoft никогда не будет совершать телефонные звонки и управлять ими.
   • Разрешить корпоративному порталу доступ к вашим контактам : это разрешение позволяет приложению корпоративного портала создавать, использовать и управлять вашей рабочей учетной записью. Это разрешение безопасно. Microsoft никогда не получит доступ к вашим контактам.

   Если вы откажете в разрешении, при следующем входе на корпоративный портал вам будет предложено снова. Чтобы отключить эти сообщения, выберите Никогда больше не спрашивать .Чтобы управлять разрешениями приложений, перейдите в приложение «Настройки»> Приложения > Корпоративный портал > Разрешения > Телефон .

6. Активируйте приложение администратора устройства.

   Порталу компании

   требуются права администратора устройства для безопасного управления вашим устройством. Активация приложения позволяет вашей организации выявлять возможные проблемы безопасности, такие как повторяющиеся неудачные попытки разблокировать устройство, и реагировать соответствующим образом.

Примечание

Microsoft не контролирует обмен сообщениями на этом экране.Мы понимаем, что его формулировка может показаться несколько резкой. Корпоративный портал не может указать, какие ограничения и доступ относятся к вашей организации. Если у вас есть вопросы о том, как ваша организация использует приложение, обратитесь к своему специалисту по ИТ-поддержке. Перейдите на веб-сайт корпоративного портала, чтобы найти контактную информацию своей организации.

7. Ваше устройство начинает регистрацию. Если вы используете устройство Samsung Knox, вам будет предложено сначала просмотреть и принять политику конфиденциальности ELM Agent.

8. На экране Company Access Setup убедитесь, что ваше устройство зарегистрировано. Затем нажмите ПРОДОЛЖИТЬ .

9. Вашей организации может потребоваться обновить настройки устройства. Коснитесь РАЗРЕШЕНИЕ , чтобы настроить параметр. Когда вы закончите обновление настроек, нажмите ПРОДОЛЖИТЬ .

10. По завершении настройки коснитесь ГОТОВО .

Следующие шаги

Прежде чем пытаться установить учебное или рабочее приложение, перейдите в Настройки > Безопасность и включите Неизвестные источники .Если вы не включите эту опцию, вы увидите следующее сообщение при попытке установить приложение: «Установка заблокирована. По соображениям безопасности ваше устройство настроено на блокировку установки приложений, полученных из неизвестных источников». Вы можете нажать Настройки в сообщении, чтобы перейти непосредственно к Неизвестным источникам .

Примечание

Если ваша организация использует программное обеспечение для управления расходами на связь, вам нужно будет выполнить несколько дополнительных шагов, прежде чем ваше устройство будет полностью зарегистрировано.Узнайте больше здесь.

Если вы получаете сообщение об ошибке при попытке зарегистрировать свое устройство в Intune, вы можете написать в службу поддержки своей компании по электронной почте.

Все еще нужна помощь? Обратитесь в службу поддержки вашей компании. Контактную информацию можно найти на веб-сайте корпоративного портала.

DEVONthink, профессиональное управление документами и информацией для Mac и iOS

Сосредоточьтесь на своей работе и позвольте DEVONthink запомнить все детали. Собирайте, систематизируйте, редактируйте и комментируйте документы любого типа.Попросите их автоматически проанализировать, связать и зарегистрировать. Синхронизируйте их между Mac, iPhone и iPad.

DEVONthink 3

Для DEVONthink 3 мы пересмотрели все аспекты приложения, от пользовательского интерфейса в целом до многих деталей, которые делают его надежным помощником для каждого информационного работника.

Мы переработали пользовательский интерфейс и добавили поддержку темного режима, расширили и без того мощный язык поиска DEVONthink, а также добавили новое дополнительное меню для ввода заметок и многого другого из любого места на вашем Mac.

Другие функции профессионального уровня включают настраиваемые метаданные, печать изображений и PDF, улучшенный механизм распознавания текста и полностью переписанный веб-интерфейс. Новые возможности автоматизации, такие как интеллектуальные правила и гибкие напоминания, позволяют даже непрограммистам легко делегировать повторяющиеся задачи DEVONthink.

DEVONthink хранит все ваши документы в базах данных, удобных для резервного копирования, и представляет их вам различными способами. Многие документы можно просматривать и редактировать, не открывая их в другом приложении.Читайте веб-страницы, как если бы они были локальными документами.

DEVONthink Pro сканирует бумажные документы и делает их доступными для поиска, импортирует электронную почту и даже загружает целые веб-сайты.

Добавляйте данные любого типа, независимо от того, откуда они.

Не сражайтесь с информационным потоком в одиночку. Позвольте DEVONthink для Mac классифицировать документы на основе того, как вы подавали аналогичные документы раньше. Добавьте интеллектуальных правил в файлы документов, переименуйте их или обработайте другими способами автоматически.

Позже извлеките нужные данные с помощью быстрого и гибкого поиска от DEVONthink . Найдите похожие документы с ключевыми словами, извлеченными из документа, и уникальной функцией «См. Также» или отфильтруйте базу данных по датам, меткам, тегам или геолокации.

Умные группы представляют связанные данные на основе сохраненных поисковых запросов, а напоминаний гарантируют, что вы не забудете работать над своим генеральным планом злого гения. Добавляйте интересные материалы в список чтения .

Организуйте свои данные с помощью множества инструментов, которые предоставляет DEVONthink.

Собирайте, анализируйте, резюмируйте, пишите: просматривайте все свои данные в одном месте, используйте теги для быстрой организации документов и пишите в редакторах, оптимизированных для обычного текста, форматированного текста и Markdown. Смарт-шаблоны — отличная отправная точка для новых документов.

Вставьте ручные или автоматические перекрестные ссылки , добавьте аннотаций к любым документам и обогатите свои данные настраиваемыми метаданными .Печать PDF-файлов и изображений с помощью настраиваемых штампов и добавление к ним чисел Бейтса . Два полноэкранных режима помогут вам сосредоточиться.

Храните документы в автономных базах данных или просто добавляйте ссылки на внешние файлы. Зашифруйте базы данных для максимальной конфиденциальности. Вырезайте данные из других приложений нажатием клавиши или создавайте заметки и добавляйте их в папку «Входящие» , чтобы хранить их позже. Благодаря множеству расширений DEVONthink легко интегрируется в ваш рабочий процесс.

DEVON мысль открыта. Используйте и повторно используйте свои документы где угодно.

Добавьте ссылки на свои документы для всех приложений, которые принимают веб-адреса, например OmniFocus или Apple Mail или экспортируйте документы в исходные форматы файлов. Предоставьте своим коллегам доступ с помощью встроенного веб-интерфейса (только для версии Server). DEVONthink никогда не держит ваши данные в заложниках .

Синхронизируйте данные между всеми своими устройствами быстро и безопасно.

Используйте свои базы данных на всех своих Mac, iPad и iPhone, синхронизируя их между своими устройствами.Вы сами решаете, какие данные синхронизировать, когда и где. Надежное шифрование гарантирует, что ваши данные принадлежат вам , а не вашему поставщику услуг или нам.

DEVONthink To Go хранит ваши данные под рукой. Буквально.

Ваши важные документы всегда будут с вами с DEVONthink To Go . Разработанное как отдельное приложение, оно позволяет не только просматривать, но и работать с данными, когда вы находитесь вдали от Mac. Организуйте свои документы, добавляйте заметки, аннотируйте PDF-файлы или вырезайте данные из Интернета.Используйте быстрый поиск и предварительно определенные умные группы, чтобы быстро найти то, что вам нужно.