Самодельная коптильня для рыбы: Как сделать коптилку для рыбы своими руками горячего и холодного копчения

Как сделать коптилку для рыбы своими руками горячего и холодного копчения

Как сделать коптильню своими руками?

Самодельная коптильня для рыбы это непросто очередное занятие для умелых или очень умелых рук, но и прекрасное приспособление для приготовления отличной по вкусовым и естественной по способу приготовления пищи.

При этом мясо или рыба приготовленные в такой коптильне без использования столь популярных сегодня у производителей стерилизаторов, стабилизаторов и консервантов с усилителями вкуса и синтетических элементов, действительно настоящий домашний деликатес.

В действительности коптильня устроена довольно просто, и для ее постройки достаточно вспомнить школьную программу математики и немного уметь пользоваться простыми слесарными инструментами.

Практически для самой простой и соответственно самой эффективной домашней коптильни практически ничего не требуется – все, что нужно уже под рукой.

Для самой простой домашней коптильни достаточно газовой плиты или электроплиты с вытяжкой, стальная емкость – для нее подойдет старая кастрюля, ту которую не жалко, небольшая решетка проволока и стальная или алюминиевая миска или тарелка.

Технология сборки может быть описана так:

1. На дно кастрюли выкладывается по центру горсть опилок, при нагревании дна они начинают дымить и заполнять дымом весь объем кастрюли;
2. На проволочную подставку на расстояние 3-4 см от дна ставится металлическая тарелка – она нужна для сбора жира в любом случае независимо оттого что будет коптиться мясо, сало или рыба, жир будет стекать вниз и чтобы он не попадал на опилки и не способствовал их воспламенению и нужна тарелка;
3. Далее, изготавливается проволочный каркас, для того, чтобы на него положить сетку с продуктами, каркас делают такой высоты чтобы при заполнении решетки продуктами они не касались крышки кастрюли;
4. Ну и конечно желательно чтобы крышка была такой, чтобы, как можно плотнее прилегала к кастрюле, иначе вытяжка не спасет кухню от задымления;
5. А для более прочного прилегания можно на крышку поставить груз – к примеру, кирпич или мешочек с солью.

Копчение рыбы в походных условиях

Наилучшим вариантом копчения рыбы в походных условиях является копчение в коптильне с гидрозатвором. Сегодня в сети можно найти десятки предложений таких мобильных коптилен.

Они в принципе не дороги, но если делать самому, то такой вариант будет намного лучше.

В походных условиях копчение рыбы во многом не только увлекательный, но и ответственный момент.

Как и любое приготовление еды, копченая рыбка по-рыбачьи должна пройти несколько этапов обработки:

• рыба должна быть очищена от чешуи, внутренностей, жабр;
• промыта;
• в случае если повезло с уловом, то каждая рыбина желательно должна быть уложена отдельно, исключение составляет мелкая рыба, которая коптиться навалом;
• для улучшения качества нужно развернуть брюшную полость рыбы и вставить в нее зубочистки чтобы дым проник как можно эффективнее в мясо.

Далее, все как обычно — на дно опилки, сверху поддон, потом решетка, заливка воды в гидрозатвор и наконец, сверху крышка.

По опыту бывалых рыбаков-гурманов коптильню нужно ставить на медленный огонь или на тлеющие угли при этом обязательно нужно назначить ответственного за неудачу, потому как известно у победы много родителей, а вот неудача всегда сирота.

Описание этапов сборки коптильни

Сама по себе походная коптильня это железный ящик с крышкой и несколькими решетками, вставляемыми внутрь.

Особенностью самого ящика является специфическая форма верха и крышки. Верх ящика имеет изгиб, в который наливается вода. Он делается с внешней стороны, внутрь его вставляется изгиб крышки.

Входя в налитую воду, образуется гидрозамок, который надежно держит внутри герметичного ящика теплый воздух и дым, периодически выпуская наружу аппетитный аромат копчености.

Изготовив ящик и крышку, необходимо позаботиться о поддоне для сбора жира, поскольку копчение предусматривается производить свежей рыбы, то и емкость под жир должна быть соответствующей – с высокими бортами в 1,5-2 см.

Поддон должен размещаться в коптильне так, чтобы от стенок быть на 0,5-1 см для свободного прохода дыма.

В походную коптильню рекомендуется изготовить две решетки, чтобы одна была над другой, вдруг рыбы будет много.

Вторым вариантом походного копчения является традиционный способ копчения с помощью штольни, когда вырывается под пригорком штольня-дымоход с выходом на вершину, а сверху устраивается коптильная камера в виде обычной бочки.

Разожженный очаг внизу дает дым, проходящий по дымоходу вверх в бочку, где и находится продукты копчения.

Разница в дедовском земляном способе и современном технологическом заключается в том, что в первом получается более качественный продукт холодного копчения, а во второй – экспресс методика приготовления рыбы горячего копчения.

Зачем нужно делать дымогенератор для коптильни?

Во многом облегчить процесс копчения продуктов и получить прекрасный продукт по своим вкусовым и внешним качествам, позволит использование дымогенератора.

Рассматривая дымогенератор, как необходимый атрибут коптильни не стоит забывать о том, что дымогенераторы по своей сути не являются панацеей, а всего лишь ускоряют и облегчают процесс копчения.

Плюсом дымогенераторной установки является то, что дым, подаваемый в коптильную камеру, уже достаточно охлажден и не может содержать искр или других побочных продуктов таких как опилки или тлеющие угли.

Кроме этого дымогенератор позволяет регулировать подачу дыма в камеру, что способствует постепенному, более лучшему приготовлению продукта.

Плюсом такого новшества безусловно является возможность организации процесса и во время неблагоприятных условий, например в туман или при низком давлении, когда обычным способом не удается разжечь огонь.

Горячая или холодная коптильня

Рассматривая вариант постройки самодельной коптильни прежде всего следует знать об основных моментах процесса копчения продуктов:

• Для получения отличного продукта необходимо позаботиться о равномерном прогреве продукта и таком же равномерном распространении дыма. Продукт должен быть со всех сторон окружен и теплом и дымом.
• Для приготовления продуктов нужен так называемый легкий дым.

  Тяжелый дым с копотью и частичками продуктов горения не должен достигаться продуктов, и поэтому при изготовлении коптильни не лишне продумать вопрос установки сетчатого фильтра или устройства мембраны из марли.

  Кроме того при копчении кроме дыма образуются и пиролизные газы, способные проникнуть в глубокие слои продукта и при его употреблении действовать как отравляющее вещество на организм.
• Копчение — процесс весьма неспешный, продукты должны прокоптиться, напитаться дымом, но при этом нельзя продуктам угореть, напитаться канцерогенами и угарным газом. Поэтому при приготовлении продуктов в больших объемах рекомендуется периодически «выпускать старый дым», давая заполнить камеру свежим дымком.

Всего же в кулинарной обработке продуктов присутствует два основных вида приготовления продуктов методом копчения – холодное копчение и горячее копчение.

При холодном копчении получаются наиболее изысканные виды продуктов такой результат получается при обработке продуктов при температуре 30-50 градусов Цельсия.

Большим плюсом такого метода обработки является долговременность сохранности продуктов – знаменитые немецкие свиные окорока хранятся до года в прохладных сухих помещениях.

Но при этом следует знать, что холодное копчение длительный процесс, так рыба не самых больших размеров коптиться около 6-7 часов, а вот свиной окорок должен окуриваться около 3,5 суток.

Дополнительно нужно сказать, что при холодном копчении требуется начальная обработка продуктов, маринование, соление, натирание специями, а уже после копчение.

При горячем копчении обработка дымом производится при температуре 70-120 градусов, что вполне сопоставимо с варкой и жаркой продуктов.

Сам процесс производится очень быстро – до 4 часов максимум, при этом нет разницы – карась, курица или свинина. Как правило, предварительная обработка заключается в обработке специями и солью.

Правда, по вкусовым качествам, такой продукт несколько ниже, чем при холодном копчении. Кроме того такие продукты имеют очень ограниченный срок хранения – максимум 36 часов.

Из чего сделать коптильню?

Современные кулибины в интернете часто хвастаются своими коптильнями, однако, практически все коптильни для холодного копчения делаются из наиболее популярных самодельных материалов:

• старых холодильников;
• старых деревянных бочек;
• старых металлических бочек.

Старый холодильник практически идеальный вариант для стационарной коптильни на небольшом приусадебном участке.

Корпус освобождается от внутренних пластиковых деталей, крепятся решетки из этого же холодильника, снизу через отверстие в корпусе подводится труба к дымогенератору. Вот коптильня для холодного копчения и готова.

Бочки деревянные, наилучшим способом, подходят для коптилен холодного копчения с земляным туннелем, а вот из металлических бочек можно сделать коптильню для горячего копчения.

Как выбрать опилки для коптильни?

Приступая к процессу копчения, следует позаботиться о материалах для получения дыма.

Наилучшим вариантом являются вишня и другие косточковые породы, при этом дерево нужно срезать зимой, когда движение сока наименьшее.

Вторым по популярности сортом являются опилки из яблони, груши, сливы и абрикоса.

Деревья должны быть достаточно старые, но при этом не поврежденные и без гнили.

Из лесных пород для копчения подходят — ольха, осина, и, конечно же, липа.

Остальные породы имеют большое количество золы и дегтя, в результате копчения такими опилками продукты будут иметь специфический привкус и запах, примерно такой как в поговорке о ложке дегтя и бочке меда.

Чистка коптильни

Как и любую домашнюю утварь, коптильню необходимо чистить. Ну и мыть, если это походная переносная коптилка.

При этом чистить рекомендуется через 1-2 часа после того как продукты будут приготовлены, а огонь затушен, такой временной интервал вполне достаточно для того чтобы весь угарный газ вышел, а сам корпус коптильни остыл.

Коптильня своими руками

Уважаемые посетители сайта «В гостях у Самоделкина» из представленного материала вы узнаете, как можно самостоятельно на своем приусадебном участке построить капитальную коптильню для холодного копчения.

Данная коптильня хороша для тех людей, кто профессионально занимается охотой, рыбалкой, фермерским хозяйством и имеет в излишке мясо, рыбу, птицу, а лучший способ сохранить мясной продукт-это конечно же закоптить его. Для того чтоб продукт долго хранился нужна коптильня именно холодного копчения, потому как при данном процессе мясо вялится и из него постепенно выходит влага, а так же пропитывается ароматным дымком. Строительство коптильни задача довольно не простая, но выполнимая, просто следуйте представленной инструкции и у вас все получится.

И так, давайте рассмотрим, что конкретно понадобилось автору для строительства коптильни?

Материалы
1. керамическая труба 1.5 м и 15 см в диаметре
2. цемент
3. песок
4. бутовый камень
5. арматура
6. уголок
7. металлическая труба 16 и 22 мм
8. кованные петли
9. доска (лиственница 2.5 см)
10. термометр
11. саморезы
12. гвозди
13. камни (песчаник)
14. кровельный материал
15. стальные крюки
16. поддон для сбора жира (сталь или алюминий)
17. брус
18. шлакоблок

Инструменты
1. лопата
2. кирка
3. кельма
4. киянка
5. молоток
6. ножовка
7. шуруповерт
8. болгарка (УШМ)
9. сварочный аппарат
10. уголок
11. рулетка
12. линейка

Пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения своими руками.

Перед тем как начать строительство вначале следует выбрать наиболее подходящее место на вашем участке. Коптильня должна находится на удалении от капитальных построек, дым от нее не должен мешать окружающим (соседям). Затем необходимо расчистить место под стройку от растущего кустарника, мусора и камней. Произвести разметку под рытье траншеи будущего фундамента.

Углубляться слишком глубоко не стоит 30-40 см вполне достаточно для данного вида коптильни, так же необходимо подготовить бутовый камень.После камни выкладываются на дно траншеи и трамбуются, тем самым создавая основу для кладки блоков.Пустотные блоки следует выложить в виде некой опалубки и скрепить между собой арматурой и металлической трубой.Далее пустоты блоков заполняются цементно-песчаным раствором с добавлением наполнителя (гравия, шлака, кирпичной крошки итд.) Внутри опалубка так же заливается смесью. Металлические трубы оставляются в таком положении как на фото, в дальнейшем труба будет служить водоотводом.И так, фундамент готов, теперь ему нужно дать просохнуть и набраться крепости (как минимум 2 недели) так же рекомендуется периодически смачивать поверхность водой, таким образом цемент не будет ссыхаться и станет более крепким. Далее автор начинает формировать стены из песчаника, а так же топку.Внутри топку желательно выложить огнеупорным кирпичом. Под укладку керамической трубы мастер при помощи болгарки пропилил округлые углубления в кирпичах.Укладывает трубу. Внимание! Для лучшей тяги, трубу необходимо положить под небольшим уклоном, от топки к коптильной камере.В процессе строительства следует сразу проверить тягу, дабы потом не переделывать все заново.Тяга отличная, можете видеть это на фото сами.Продолжает кладку стен и закрывает керамическую трубу сверху тремя бетонными плитами. Под установку коптильной камеры мастер сварил из металлического уголка основание. После чего его необходимо замуровать в стену.И так, топка и стены коптильни полностью готовы, теперь осталось сделать коптильную камеру. Для начала автор создает каркас камеры из бруса.Затем обшивает доской (лиственница 2.5) можно использовать и другие более дешевые породы дерева, только не хвойные, потому как при воздействии температуры древесина будет выделять смолу и соответствующий смоляной дух осаживаясь на продуктах.Изготавливает и навешивает дверь, кроет крышу для защиты от атмосферных осадков.Затем в дверцу автор монтирует термометр для точного определения температуры внутри коптильного домика. Так же мастер навесил дверь на красивые кованные петли, смотрится конечно очень классно.Вот собственно и готова коптильня холодного копчения сделанная своими руками.Далее можно мариновать мясо и начинать коптить.Благодаря стационарной коптильни холодного копчения у автора всегда есть возможность закоптить любые продукты для их последующего длительного хранения или же продажи, как мы хорошо знаем копченое мясо и сало ценится довольно неплохо. Таким образом коптильня может еще и приносить некий доход.

На этом заканчиваю статью. Большое спасибо за внимание.
Заходите в гости почаще, не пропускайте новинки в мире самоделок!

Источник (Source) Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

варианты коптилок для горячего копчения рыбы и мяса

Чтобы смастерить коптильню для рыбы своими руками понадобится минимум опыта по сварочным работам. На самом деле есть много вариантов изготовления приспособления для копчения рыбы и мяса, например, из полиэтилена, газового баллона, ведра и так далее. Но знатоки рекомендуют делать коптилку горячего копчения из бочки или металлического ящика. Если за дело берется новичок по работе с металлом, то не стоит торопиться.

Коптильня горячего копчения из бочки

Это самый простой, но эффективный вариант. Стальную бочку можно купить или отыскать на дачном участке. Обычно емкость предназначается для хранения машинного масла. Ее объем составляет 200 л.

Инструменты и материал

Наверняка в хозяйском дворе найдется нужный инструмент для изготовления коптильни для рыбы. Но также важно уметь им пользоваться. Во-первых — при отсутствии опыта можно травмировать себя той же сваркой или в процессе резки металла болгаркой. Во-вторых — это качество, если приваренные крепежные детали будут плохо держаться, то сетка, на которой помещена рыба, может упасть. А это приведет к порче продукта, поскольку сложно очистить рыбу от налипших на нее опилок. Перечень инструментов и материала:

• болгарка;
• сварочный аппарат инвертор;
• электроды диаметром 3 мм;
• металлические уголки;
• стальная проволока;
• металлическая бочка;
• деревянная или металлическая крышка;
• пассатижи;
• топор;
• кувалда;
• дрель.

Поэтапное изготовление изделия

После подготовки всего необходимого следует приняться за работу. Изготовление коптильни из бочки не займет много времени. На это уйдет не более двух часов. Однако очистка внутренней части емкости предполагает длительного времени.

Надо понимать, что бочка предназначалась для хранения масла, которое вредно для человеческого организма. Поэтому оставшуюся жидкость надо удалить до единой капли.

Процесс монтажа коптилки из бочки:

1. Изначально надо извлечь из бочки ту часть, где находится маленькое отверстие с крышкой, которое предназначено для слива жидкости. Делается это болгаркой с кругом по металлу. Если такого инструмента в быту не имеется, то применяется топор и кувалда. Болгаркой нужно отрезать верхушку бочки, распиливая металл по краям. Используя второй метод, необходимо наставить топор на край поверхности бочки, туда, где находится бортик и ударами кувалды разрезать металл. То есть процесс похож на открывание консервной банки.
2. После проделанной работы в местах разреза или разруба после топора останутся острые заусеницы, которые могут поранить. Их надо прижать к бочке. В этом случае емкость кладется набок, под край, где находятся заусеницы, подкладывается камень, а затем наносятся удары кувалдой или молотком. Задача заключается в том, что острый металл надо прижать к боковинам.
3. На этом шаге бочку нужно очистить от машинного масла. Все очень просто. Разжигается довольно-таки большой костер. По бокам костра устанавливаются камни. Емкость переворачивается вверх дном и ставится на кирпичи или шлакоблоки. Надо подождать, пока вся вредоносная жидкость не прогорит. После чего бочка ставится вырезанной частью вверх. В нее до предела заливается мыльная вода. Теперь надо подождать несколько часов. Затем вылить жидкость и промыть емкость чистой водой. Чтобы бочка изнутри не имела обмылок или копоть.
4. Итак, емкость чистая и подготовленная для дальнейшей работы. Осталось всего несколько шагов до завершения монтажа коптилки горячего копчения. Берется металлический уголок и разрезается на 8 одинаковых частей. В центре емкости и выше этой черты на 25 см нужно равномерно приварить детали, тем самым соорудив 2 яруса. На каждый ярус потребуется установить 4 уголка длиной не более 5 см. Важно, чтобы ребра жесткости уголков смотрели друг на друга. В этих стенах уголков, дрелью высверливается по одному отверстию. Теперь от одного уголка к другому прикрепляется стальная проволока. Следующая проволока приделывается к другой паре уголков. Надо, чтобы пересеченные между собой проволоки получились крестообразной формы. Это послужит вспомогательным держателем для сетки.
5. На этом этапе изготавливается сетка из стальной каленой проволоки. Из нее делается ободок по внутреннему диаметру бочки. На краях пассатижами изготавливаются маленькие крюки, которые закрепляются между собой и привязываются куском мягкой тонкой проволоки. Далее берутся куски мягкой проволоки, и создается сетка, привязывая концы материала к ободку. Должны получиться квадратные ячейки 5*5 см. Поскольку бочка оснащена двумя ярусами, необходимо смастерить 2 сетки.
6. На последнем шаге необходимо сделать крышку. В качестве крышки можно использовать металлический лист, превышающий диаметр бочки или деревянный щит без щелей и прочих дефектов. В любом случае с этим проблем не должно возникнуть.

Конструкция сделана! Остается установить под края емкости по паре шлакоблоков. Внутрь бочки насыпать опилок, слоем 3 см и разжечь огонь. А на сетки поместить рыбу.

Вариант с металлическим ящиком

Такой способ изготовления коптильни считается сложным. Потому что весь процесс монтажа состоит из сварки. К тому же металлический короб будет собираться с нуля и понадобится начертить схему конструкции, в которую входят все элементы коптилки, обозначенные размерами: боковые стороны, дно, крышка и так далее. Какой понадобится материал и инструменты:

• металлический лист толщиной 3 мм;
• болгарка;
• рулетка;
• сварочный аппарат;
• угольник;
• мел;
• электроды диаметром 3 мм;
• сварочная маска;
• молоток;
• арматура;
• термостойкая краска;
• поддон для сбора жира.

Пошаговый монтаж с нуля

Коптильня в виде металлического ящика сооружается за день. Если не имеется навыков по сварочным работам, то необходимо попросить помощи у друзей или соседей, если те являются сварщиками, то они покажут основы этого ремесла.

В любом случае — это не сварка трубы с водой под давлением. Если будут погрешности в виде мелких просветов в швах, то ничего страшного. Потому что их можно заделать сваркой, предварительно сняв шлак.

Параметры сооружаемой коптилки такие: длина и ширина (50*50 см), а высота (40 см). Пошаговая сборка коптильни:

1. Берется большой металлический лист и разрезается на равные части. Для этих целей используется болгарка. Куски должны быть по 50 см в длину и 40 см в ширину — это боковины. Затем из оставшегося листа извлекается часть, которая послужит днищем конструкции, длина и ширина — 50 см. Получится квадратный кусок. Такой же кусок вырезается для крышки, но больше днища на 2 мм во все стороны. Теперь делаются 4 полосы длиной 50,4 см и шириной — 4 см. После чего берется арматура и разрезается на 3 одинаковые части по 20 см. Затем прутки надо согнуть, отступив от краев по 5 см. То есть сначала арматура выгибается в «П» образную форму. Потом от краев отступается по 1 см. Они выгибаются в наружную сторону. Такой процедуре надо подвергнуть все 3 прутка длиной 20 см. Изделия послужат ручками. И также понадобится отрезать 4 уголка длиной по 40 см.
2. После подготовки материала следует приняться к самой сборке. Из листов, которые служат боковинами коптильни необходимо собрать каркас. Чтобы конструкция получилась ровная, применяется угольник. Каждый лист приваривается к следующему прихватками в определенном порядке. Сварка выполняется с наружной стороны. После прихваток изделие корректируется до максимальной ровности. После чего короб полностью обваривается в углах.
3. На этом шаге прикрепляется днище. На каркас укладывается лист и подгоняется до нужной ровности, чтобы он сошелся в углах. Здесь тоже выполняется сварка прихватками. Интервал между прихватками составляет 5 см. Это нужно, чтобы при сварке сплошным швом не погнулось днище. Сварочные работы также выполняются с лицевой стороны короба.
4. Теперь к листу, который служит крышкой, следует прикрепить 4 пластины. То есть конструкция, получится в виде металлического листа с бортиками, который применяется в духовках для выпечки хлебобулочных изделий. К торцам листа привариваются пластины по стандартной технологии. Точно так же, как изготавливались боковины будущей коптильни. После проделанной работы сделанная крышка должна плотно надеваться на короб.
5. Следующий этап предполагает соорудить две съемные сетки. Высота конструкции составляет 40 см. Отмеряя от верха 20 см, по бокам сваркой монтируются уголки. Теперь от этого числа отмеряется 10 см, и снова привариваются уголки для второго яруса. Чтобы сделать сетку понадобится арматура, из которой сооружается квадратная решетка. Расстояние между прутками составляет 5 см. Делается 2 таких изделия.
6. После чего приделываются ручки. Две ручки, которые будут находиться по бокам короба, привариваются одинаково, чтобы они были на одном уровне. Затем на крышке надо найти центр и в этом месте прикрепить последнюю ручку.
7. В окончании производится закрепление уголков длиной по 40 см. Но сначала края ножек срезаются под острым углом длиной 5 см. С внешних сторон короба привариваются 4 уголка. Острые концы ножек нужны для того, чтобы перед готовкой конструкцию можно было немного вдавить в землю, тем самым обеспечив дополнительную устойчивость.

В окончании коптилка для рыбы и мяса окрашивается термостойкой краской черного цвета. Пред готовкой на дно можно поместить емкость, которая послужит сборником жира.

Приготовление рыбы

Как правило, нежирная рыба коптится горячим способом при температуре около 40 градусов, а температура холодного копчения составляет 25 градусов. На выходе обрабатываемые продукты горячим дымом приобретают золотистый цвет. После этого готовую рыбу надо накрыть марлей и оставить проветриваться на свежем воздухе в течение двух часов.

Чтобы приготовить рыбу горячего копчения, ее необходимо очистить от чешуи и выпотрошить. Промыть под проточной водой и обработать солью снаружи и внутри. Нежелательно использовать замороженную рыбу. Она должна быть свежей. Продукт помещается в емкость и накрывается крышкой с грузом, чтобы рыба находилась под гнетом. Такой процесс занимает от 12 до 24 часов.

После маринада продукт промывается от соли под проточной водой. Далее кладется на решетку с таким расчетом, чтобы между тушками был маленький зазор. Нельзя, чтобы тушки соприкасались между собой. Время на приготовление составляет от 20 до 30 мин. Копченый продукт извлекается, проветривается и употребляется в пищу.

Как закоптить свинину

Чтобы приготовить свинину горячего копчения потребуется сделать рассол. На ведро кипяченой прохладной воды добавляется 50 горошин черного перца, 20 штук лаврового листа и соль. Надо дождаться пока соль не раствориться в воде. После этого в емкость кладутся куски мяса. Свинина должна находиться в маринаде примерно сутки.

Теперь обработанное рассолом мясо надо достать и натереть чесноком. Далее разжигается костер. Свинина помещается на решетку. Теперь нужно дождаться приготовления продукта, периодически протыкая мясо ножом. Если кровь не выступает, то свинину можно употреблять в пищу. Опять-таки чем меньше размер кусков, тем быстрее приготовится продукт.

Из каких деревьев делается щепа

Для розжига костра подойдут любые породы деревьев. Они нужны лишь для того, чтобы поддерживать нужную температуру в емкости. А вот для щепы следует взять породистые деревья, которые вырабатывают ароматный дым. Нельзя использовать те породы, которые имеют смолы — это вредно для здоровья. Для этих целей применяется вишня, абрикос, слива и так далее.

Щепу можно настругать ножом или бензопилой напилить кучку опилок. Первый вариант более трудоемкий. Подготовленный материал укладывается на дно коптилки слоем 3 см. Чтобы опилки не вспыхнули от нагревания коптильни, их следует смочить в воде. Задача щепы — не гореть, но вырабатывать много дыма. Также допускается сочетать маленькие кусочки веток малины с вишней или сливой.

Важно! Нельзя использовать хвойные породы, потому что из-за такого дыма в коптильне для копчения горячего, рыба станет плохой на вкус и вредной для здоровья. Дым, исходящий от щепы породистых деревьев должен быть белого цвета — это положительно повлияет на вкус и аромат продукции.

рецептов курильщика: копченая рыба, курица и стейк: Food Network | Рецепты барбекю: ребрышки-барбекю, курица, свинина и рыба: Food Network

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Здоровый
• Семейные ужины
• Еда Easy Comfort
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Домашнее Филе-О-Фиш (ЗАПЕЧЕННОЕ !!) | Рецепт Олово ест

Автор: Nagi

Опубликовано: 24 авг. ’18 Обновлено: 10 ноя ’20

Домашний гамбургер McDonald’s Filet-O-Fish! Эпический рыбный бургер, который на вкус удивительно похож на настоящий, но с дополнительным бонусом: он больше, вы знаете, что в нем входит, и он полезнее, потому что он ЗАПЕЧЕННЫЙ !! (Хотя можно и полностью обжарить)

Домашнее филе с рыбным бургером

Пропустите проезд стыда.Приготовить филе-о-рыбу дома невероятно быстро и легко, и вам даже не нужно жарить!

Плюс, вы можете сделать дома побольше. Вы когда-нибудь замечали, насколько маленькие Maccers Filet-O-Fish? Эти крохотные бургеры с рыбой почти не царапают мне живот.

По крайней мере, мы можем приготовить дома нормального размера!

Домашний рыбный бургер с хрустящей крошкой, по вкусу напоминающий филе McDonald’s!

Запеченные рыбные котлеты в панировке

Большую часть своей взрослой жизни я делал искусственно обжаренные в духовке вещи, и большую часть этого времени был разочарован тем, как крошка получалась покрытой пятнами с белыми и пригоревшими кусочками, независимо от того, как жестоко я поливал меня масляным спреем.

Итак, вот как я готовлю все в крошке в духовке: поджарить панировочные сухари + одно приправленное тесто для земснаряда с более сильной клеящей способностью + масляный спрей = гарантированно золотистые, хрустящие запеченные крошки (в данном случае запеченная рыба в панировке). 🙂

Я недавно поделился рецептом запеченных куриных крошек с использованием того же метода, где я написал больше о логике, поэтому, если вы так склонны, загляните туда, чтобы прочитать. Все это связано с любовью к жареной пище по сравнению с поясом и расширением дна.Бонус — чистые руки — никаких зефирных пальцев!

Да, ваша рыба выйдет покоробленной. Они не будут идеально квадратными и плоскими, как коробочные в замороженном разделе супермаркета. Мы используем свежую рыбу, поэтому коробление — это цена, которую мы платим за настоящий рыбный вкус и текстуру.

Я совершенно не против!

Copycat McDonald’s Tartare Sauce

Быстрый осмотр ингредиентов филе-о-рыбы с последующим вкусовым тестом (да, я прошел через этот рецепт!) — все, что потребовалось, чтобы убедиться, что соус тартар довольно стандартный.Майонез, соленые огурцы / корнишоны, каперсы, лимонный сок, соль, сахар, петрушка.

Это всего лишь мой базовый рецепт соуса «Тартар», без укропа и немного сахара (сюрприз, сюрприз 😂).

Я делаю свой домашний бургер с филе и рыбой, используя булочек бриошей , потому что они наиболее близки к супермягким суперсладким булочкам, используемым в McDonald’s. Хотя…. не такой сладкий и не такой мягкий… но достаточно близко!

А что касается сыра, в духе подражания я использовал этот копченый плавленый сыр , который я нашел в Coles (австралийский супермаркет), с фирменным оранжевым оттенком Maccers, но странно лишенным копченого вкуса.🤔 Так что отлично!

Но подойдет любой плавленый сыр. Или вы можете быть настоящим бунтарем и использовать настоящий сыр . 😳 — Наги x

---

Еще гамбургеры

И еще рыбные рецепты!

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Домашний бургер с филе и рыбой (ЗАПЕЧЕННЫЙ!)

Автор: Nagi

Подготовка: 15 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Основной

Домашняя пастрами без курильщика

Опубликовано: 14 авг.2019 г. · Обновлено: 6 окт.2019 г. от Bebs · 6 комментариев

Как приготовить домашнюю пастрами без курильщика ? Да, это возможно, но это требует нескольких дней планирования, потому что мы должны делать это с нуля.Никакой магазинной солонины для нас.

Мы с Армином оба любим пастрами! Хотя нам обоим еще предстоит попробовать печально известные нью-йоркские еврейские гастрономы, от которых все бредят. Долгое время мы вынуждены обходиться упаковками, которые продаются на месте в специализированных продуктовых магазинах или гастрономах. Но мы должны каждый раз закрывать глаза или смотреть в другую сторону, чтобы не думать о том, насколько дороги несколько ломтиков.

Пока я не решил, что достаточно, и пора просто приготовить наши собственные пастрами.Как трудно это может быть? После некоторых исследований я начал понимать, почему это так дорого. Это довольно сложный процесс. Он включает в себя консервирование, копчение и приготовление на пару. Все это, кажется, требует много работы. Пока я не нашел этот рецепт в Наги из Recipe Tin Eats. Она употребляет купленную в магазине солонину и не курит. Проблема в том, что на острове у нас нет солонины. Поэтому было решено, что я должен сначала приготовить солонину, а потом приготовить из нее пастрами!

Что такое пастрами?

Пастрами — это вяленое и копченое деликатесное мясо, которое обычно подается очень тонкими ломтиками в качестве сэндвича.Он приправлен ароматными специями, такими как кориандр, черный перец, чеснок, перец, соль и семена горчицы. Первоначально процесс приготовления пастрами был разработан восточноевропейцами для сохранения мяса задолго до того, как стало применяться охлаждение.

Но в наши дни Нью-Йорк — это место, где можно попробовать лучшие пастрами. Фактически, первая пастрами, как говорят, подавалась в Нью-Йорке в конце 19 века. Его привезли румынские еврейские иммигранты, когда они переехали из Восточной Европы в Соединенные Штаты.Раньше они использовали гусиную грудку для приготовления пастрами, но после переезда в США они перешли на говяжий пупок, поскольку это более дешевый кусок мяса, доступный в этом районе.

В чем разница между пастрами и тушеной говядиной?

Как правило, пастрами и солонина различаются по кускам мяса и способам его приготовления.
В то время как эти двое традиционно используют говядину, в пастрами обычно используется говяжий пупок (грудинка на конце пупка), а солонина — из грудинки.
Приготовление пастрами и солонины начинается с одного и того же процесса — вяления. Сразу после этого процесса пастрами копчится, в результате чего получается сушеный и дымный вкус, в отличие от вареной солонины.

Приправы для пастрами сухие руб.

Этот рецепт пастрами начинается с солонины. У нас есть отдельный пост о том, как приготовить домашнюю солонину, которая идеально подходит для этой пастрами.

Как приготовить пастрами по традиции?

Пастрами готовят путем вяления мяса.Пастрами солят в течение нескольких дней. Рассол — это процесс сохранения пищи путем замачивания мяса в соли.
Перед копчением мясо еще раз покрывают ароматными специями. Тогда, наконец, мясо будет готовиться на пару.

Какие куски говядины лучше всего подходят для домашней пастрами?

Говяжий конец пупка или также известный как говяжья тарелка — это традиционный кусок говядины, поскольку он жирный и хорошо выдерживает продолжительность процесса приготовления, необходимого для приготовления пастрами.

Другой популярный выбор — грудинка. В основном используется плоская грудинка или первый разрез, потому что он имеет лучшую форму и дает хорошие разрезы. Острие жирнее плоского, а значит, нежнее и ароматнее.

Для более тонкого и нежного среза можно также использовать нижний круг.

Что можно сделать с домашней пастрами?

Помимо классических гастрономических сэндвичей с начинкой из пастрами, пастрами можно подавать разными способами. Многие гастрономические рестораны, особенно в Нью-Йорке, подают пастрами в виде яичного рулета с пастрами, тако с пастрами, стейка с пастрами, пиццу с пастрами, суши с пастрами и даже пастрами карбонара.

ХОЧУ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на нашу новостную рассылку и следите за нами в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Домашняя пастрами без курильщика

Приготовление пастрами с нуля очень полезно и стоит всех усилий. Этот рецепт является кратким и не предполагает курения, но все же дает нежные, сочные и ароматные пастрами.

Распечатать Ставка

Курс: ужин, обед, сэндвич, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: домашняя пастрами, пастрами

Порций:

Как сделать курильщика в Майнкрафт

Из этого туториала Minecraft вы узнаете, как создать курильщика, со скриншотами и пошаговыми инструкциями.

В Minecraft курильщик — еще один важный предмет в вашем инвентаре. Курильщик используется для приготовления пищи в игре, как печь. Однако курильщик готовит пищу вдвое быстрее, чем печь!

Давайте разберемся, как заставить курильщика.

Поддерживаемые платформы

Курильщик доступен в следующих версиях Майнкрафт:

* Версия, в которой он был добавлен или удален, если применимо.
ПРИМЕЧАНИЕ. Pocket Edition (PE), Xbox One, PS4, Nintendo Switch и Windows 10 Edition теперь называются Bedrock Edition.Мы продолжим показывать их индивидуально для истории версий.

Где найти курильщика в творческом режиме

Определения

• Платформа — это подходящая платформа.
• Версия (и) — это номера версий Minecraft, где элемент можно найти в указанном месте меню ( мы протестировали и подтвердили этот номер версии ).
• Расположение меню Creative — это расположение элемента в меню Creative.

Материалы, необходимые для изготовления курильщика

В Minecraft это материалы, из которых вы можете создать курильщика:

СОВЕТ: Можно использовать любые породы дерева! Необязательно собирать их все.

Как создать курильщика в режиме выживания

1. Откройте меню крафта

Во-первых, откройте верстак, чтобы у вас была сетка крафта 3×3, которая выглядела так:

2. Добавьте предметы, чтобы стать курильщиком

В меню крафта вы должны увидеть область крафта, которая состоит из сетки крафта 3×3.Чтобы сделать курильщика, поместите 1 печь и 4 дерева, бревна или обрезанных поленьев в сетку крафта 3×3.

При обработке дерева вы можете использовать любой вид дерева, например, дуб, ель, березу, джунгли, акацию или темный дуб. В нашем примере мы используем древесину дуба.

При изготовлении коптильни важно, чтобы печь и деревянные блоки располагались точно по рисунку, как показано на рисунке ниже. В первом ряду в средней коробке должна быть 1 древесина дуба. Во втором ряду в первом ящике должно быть 1 дубовое дно, во втором ящике — 1 топка, а в третьем — 1 дубовое дрова.В третьем ряду в средней коробке должна быть 1 древесина дуба. Это рецепт крафта в Майнкрафте для курильщика.

Теперь, когда вы заполнили область крафта правильным узором, курильщик появится в поле справа.

3. Переместите курильщика в инвентарь

После того, как вы создали курильщика, вам нужно переместить новый предмет в свой инвентарь.

Поздравляю, вы в Майнкрафт закурили!

Идентификатор и название предмета

• Java
• ПЭ
• Xbox
• PS
• Нинтендо
• Win10
• Edu

Minecraft Java Edition (ПК / Mac)

В Minecraft у курильщика есть следующие Имя, ID и Данные:

Арт.	Описание ( Minecraft ID Name )	Minecraft ID	Minecraft Данные Значение	Платформа	Версия (и)
	курильщик ( майнкрафт: курильщик )			Java Edition (ПК / Mac)	1.14 — 1,17

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Карманное издание (PE)

В Minecraft у курильщика есть следующие Имя, ID и Данные:

Арт.	Описание ( Minecraft ID Name )	Minecraft ID	Minecraft Данные Значение	Платформа	Версия (и)
	курильщик ( майнкрафт: курильщик )		0	Карманное издание (PE)	1.11.0 — 1.16.100

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Xbox One

В Minecraft у курильщика есть следующие Имя, ID и Данные:

Арт.	Описание ( Minecraft ID Name )	Minecraft ID	Minecraft Данные Значение	Платформа	Версия (и)
	курильщик ( майнкрафт: курильщик )		0	Xbox One	1.11.0 — 1.16.100

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт PS4

В Minecraft у курильщика есть следующие Имя, ID и Данные:

Арт.	Описание ( Minecraft ID Name )	Minecraft ID	Minecraft Данные Значение	Платформа	Версия (и)
	курильщик ( майнкрафт: курильщик )		0	PS4	1.14.0 — 1.16.100

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Minecraft Nintendo Switch

В Minecraft у курильщика есть следующие Имя, ID и Данные:

Арт.	Описание ( Minecraft ID Name )	Minecraft ID	Minecraft Данные Значение	Платформа	Версия (и)
	курильщик ( майнкрафт: курильщик )		0	Nintendo Switch	1.11.0 — 1.16.100

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Minecraft Windows 10 Edition

В Minecraft у курильщика есть следующие Имя, ID и Данные:

Арт.	Описание ( Minecraft ID Name )	Minecraft ID	Minecraft Данные Значение	Платформа	Версия (и)
	курильщик ( майнкрафт: курильщик )		0	Выпуск Windows 10	1. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт