Размеры коптильни для горячего копчения чертежи: Страница не найдена | Всё о копчении

Коптильня горячего копчения своими руками: чертежи, виды, советы

Коптильня горячего копчения своими руками — довольно незамысловатый процесс, однако существуют определенные нюансы.

В основном, коптильня применяется для копчения рыбы или мяса, но также можно коптить и другие продукты, например, сало и многое другое.

Рыба и мясо горячего копчения обладают тонким вкусом и изысканным ароматом.

Но для того, чтобы в полной мере насладиться неповторимым вкусом, следует учитывать определенные тонкости копчения.

Электрическая коптильня, которую можно купить в любом магазине, стоит довольно дорого, поэтому многие любители стараются создать устройство самостоятельно.

О том, как сделать коптильню горячего копчения самостоятельно из кирпича, ведра, холодильника или бочки и поговорим в данной статье.

Особенности горячей коптильни

Содержание:

Иногда сложно определиться, какой вид коптильни лучше сделать своими руками – горячего или холодного копчения?

Если цель состоит в получении вкусной рыбы за короткий срок, то тогда не нужно тратить время на строительство коптильни холодного копчения.

Коптильня горячего копчения позволит приготовить рыбу быстро и вкусно. При таком виде копчения рыба будет готова в течение 40 минут.

Видео:

Рыба холодного копчения потребует больше времени. Качественное приготовление рыбы холодного копчения занимает от трех до пяти дней.

Также строительство коптилки холодного копчения занимает достаточно много времени. Смысл холодного копчения состоит в том, что образовывающийся дым проходит под землей, при этом теряя температуру.

Для коптилки холодного копчения длина дымохода должна быть около 10 метров, чтобы до рыбы дым доходил остывшим.

Также для холодного копчения нужны две камеры – в одной образуется дым, в другой находятся продукты. Поэтому рыба холодного копчения может коптиться в течение нескольких недель.

Продукты холодного копчения обладают более утонченным вкусом.

Основной принцип копчения заключается в том, что при оптимальной температуре нагревания древесина не горит, а тлеет, и при этом образуется много дыма.

Для правильного горячего копчения дно коптильни должно нагреваться до 300-350С.

При выполнении данного обстоятельства опилки медленно тлеют, а при повышении температуры даже на 50 градусов древесина, находящаяся на дне коптильни сгорает и выделяет канцерогены.

На продуктах оседает сажа и они становятся малопригодными для употребления. Смысл копчения в том, чтобы за время копчения рыбы древесина не обуглилась.

Температура копчения самих продуктов составляет 70 – 120 градусов.

В крупногабаритных коптильнях копчение рыбы происходит правильней, так как объем и масса предотвращают перегрев коптильни, негативно отражающегося на вкусе рыбы.

Еще одним условием правильного копчения является легкий дым. Нельзя допускать больших фракций дыма, попадающих на продукты.

Как и в процессе холодного копчения, при горячем — продукты обрабатываются дымом. Постепенность проникновения играет большую роль в процессе горячего копчения.

Легкий дымок должен задерживаться возле рыбы, только тогда аромат проникнет в рыбу равномерно.

Концентрация дыма для горячего копчения считается оптимальной, если рыба полностью окутана дымом и плохо просматривается.

Все данные советы актуальны, если вы решили создать подобное устройство самостоятельно. Но если времени нет, то вам подойдет электрическая коптильня, купить которую можно в любом тематическом магазине.

Делаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни необходимо знать ее устройство и принцип работы.

Коптильня должна иметь две камеры: одна – для размещения продуктов, вторая – для опилок. В большинстве видов коптилен эти две камеры совмещены в одной емкости.

Видео:

Перед началом изготовления коптильни своими руками необходимо сделать чертежи, после чего производить все работы.

Самым простым вариантом является электрическая коптильня, которая не требует усилий по изготовлению, ее просто можно приобрести в магазине и начинать процесс копчения.

Однако самодельные коптильни являются более совершенными. Если сделать коптильню самому, то копчености удивят своим необыкновенным вкусом.

В статье представлены чертежи и схема процесса, как сделать коптильню из кирпича, ведра, старого холодильника и бочки.

Коптилка из ведра

Если в планах копчение небольшого объема продуктов, то можно сделать мини-коптильню своими руками. Изготовление данного вида подойдет для новичков в этом деле.

Для этого потребуется обычное железное ведро (может быть и другая емкость) и крышка.

На дно ведра нужно установить решетку, а сверху сделать отверстия для прутьев с крючками, на которые подвешивается рыба.

В крышке обязательно нужно проделать отверстия для выхода дыма.

На дно насыпаются опилки и щепа, потом коптильня ставится на огонь. При нагревании — опилки и щепа начинают тлеть, после чего подвешиваются продукты.

Огонь под коптильней необходим лишь для поддержания температуры, поэтому он не должен быть большим. Приготовление длится 30-40 минут.

Небольшое пламя допускается лишь в дождь или просто в пасмурную погоду.

Коптилка из бочки

Когда планируется копчение большого объема продуктов, то можно сделать коптильню из бочки деревянной или металлической. Коптильня из бочки является довольно популярным вариантом коптильни.

При изготовлении коптильни из бочки, в первую очередь, необходимо очищение бочки от краски, если она металлическая. Для этого достаточно в течение 60 минут подержать ее на костре.

При наличии деревянной бочки — ее нужно промыть и высушить на солнце.

Затем в стенах бочки сделать отверстия для крепления прутьев, для подвешивания продуктов.

Теперь нужно сделать стакан из металлической трубы, размеры которого 40-50 см в длину и 0,5-0,6 см диаметром, толщина стенки не более 3 мм. Стакан вставляется в отверстие через дно бочки.

Высота размещения бочки определяется удобством установки стакана. При использовании деревянной бочки стакан защищается асбестовой тканью от перегрева.

Также нужна крышка, для чего используется лист фанеры. Для плотного прилегания крышки к коптильне сверху можно положить груз.

Теперь нужно прогреть дымоход в течение одного часа (период сгорания опилок), используя паяльную лампу или газовую горелку. Пламя нужно контролировать, не допуская появления излишнего дыма.

После полного остывания коптильни можно доставать продукты. Желательно — дать им проветриться на воздухе, для удаления несгоревших опилок.

Коптилка из холодильника

Домашняя коптильня своими руками — вещь неприхотливая и изготовить коптильню можно даже из старого холодильника, главное правильно произвести устройство.

Сначала нужно убрать все пластиковые детали и алюминиевую морозильную камеру. Оставить необходимо лишь металлический корпус и полки-решетки.

Если корпус холодильника с трещинами, то их нужно залатать кусками из железного листа.

На дно холодильника ставится электроплита и включается в электросеть. Отключить плиту необходимо уже через 3 минуты.

На спираль насыпается щепа слоем примерно три сантиметра. Коптится рыба с закрытой дверцей холодильника около 6 часов, мясо готовится дольше.

Рыба и мясо для копчения раскладываются на полках-решетках или подвешиваются на прутьях.

Кирпичная коптилка

Принцип работы коптильни из кирпича ничем не отличается от других. Устройство из кирпича похоже на русскую печь, так как вместо крышки используется деревянная дверца.

Дверцу нужно обложить глиной, а глину закрыть листом железа во избежание осыпания.
Для коптильни из кирпича необходимо сделать крепкий фундамент.

Размеры необходимо запланировать заранее и произвести кладку коптильного шкафа из керамического кирпича.

Размер камеры коптильни из кирпича зависит от количества продуктов, которые планируется коптить. Однако камера, как минимум, должна быть в два раза больше топки.

Нужно создать воздуховод на ¼ высоты коптильни и место соединения защитить воротником. Над входом воздуховода нужно устроить дренаж того же типа, что и для топки.

Вокруг коптильни из кирпича необходимо уплотнить грунт.

Домашняя коптильня из кирпича может быть выполнена и с крышкой, которую можно сделать из металлического листа или доски. Стены строятся из кирпича.

Под крышку, для герметичности, стелется мешковина.

Для копчения нужно снять крышку, уложить дрова и развести огонь. Крышка ставится на место, но нужно оставить маленькую щель для проникновения воздуха.

Видео:

Дым попадает в коптильный шкаф через воздуховод. После того, как образовались угли, нужно добавить фруктовую щепу.

Затем в шкаф укладывается рыба или мясо, а после того, как шкаф заполнится дымом, крышку нужно закрыть. Коптить нужно около часа.

Коптилка из газового баллона

Если в хозяйстве остался газовый баллон, то устройство можно соорудить своими руками даже из этой ненужной вещи.

На первый взгляд изготовление своими руками может показаться сложным, но на самом деле все намного проще.

Прежде чем приступить к каким-либо работам, необходимо выпустить оставшийся газ из баллона. Для чего необходимо вывезти его на пустырь и отпилить вентиль.

Чтобы проверить, что баллон пуст, нужно нанести мыльную воду на вентиль, и если отсутствуют пузыри, значит – баллон безопасен.

Теперь баллон нужно промыть, для этого достаточно наполнить его простой водой. В очищенной емкости можно начинать делать коптильню.

Для укладывания рыбы или мяса понадобится большая дверь, поэтому стены необходимо разрезать не до конца. Следующим действием будет приваривание петли будущей дверцы.

Когда петли готовы, двери можно разрезать до конца. Затем нужно спилить половину дна. Изготовить топку нужно из толстых листов железа и затем приварить к баллону.

Перед первым использованием правильно будет, если протопить баллон дровами.

Коптильная для походов

Большой улов рыбы заставляет задуматься, что же с ней сделать, пока рыба не испортилась. Самый простой выход из ситуации – закоптить рыбу.

Ведь походная коптилка горячего копчения своими руками совсем несложно изготавливается.

Изготовление коптильни потребует ямы в земле диаметром 35 см и глубиной 45 сантиметров. Это яма для выходящего дыма.

Теперь нужно выкопать траншею, которая будет дымоходом коптильни, потом еще одну яму для огня. Таким образом получаются 2 ямки, которые соединены траншеей.

Дым из первой ямки с огнем будет проходить по дымоходу во вторую яму, в которой находится рыба. Траншею нужно закрыть ветками, лучше мокрыми, и присыпать землей или песком.

Отверстие для выхода дыма в земле нужно немного приподнять, используя землю, благодаря чему дым не будет рассеиваться в стороны.

После создания подобия трубы на выходной яме все отверстия нужно засыпать песком или землей. Вот так и изготавливается походная коптильня своими руками.

Для копчения нужно разжечь огонь в глубокой лунке и прогреть ее. После прогревания закрываем лунку. Через пару минут начнется выделение дыма. На выходное отверстие укладываем рыбу.

Коптить около 40 минут.

Правильный выбор опилок

Опилки играют важную роль в процессе копчения. Поэтому важно опилки выбирать правильно. От выбора опилок зависит вкус копченых продуктов.

Обычно рекомендуется использование опилок или щепы определенных пород деревьев: ясеня, дуба, бука, ольхи, осины.

Но лучшие вкусовые и ароматические качества придадут плодовые деревья (яблоня, абрикос, груша, вишня и другие).

Отличным выбор будет щепа можжевельника.

Не рекомендуется применять щепу хвойных деревьев и березы, так как продукты будут иметь горький вкус.

Рекомендуется добавлять ветви винограда, которые придадут особый пряный вкус. Можно закладывать мелкие веточки, щепу и опилку по отдельности или вместе.

От выбора породы дерева зависит и цвет готовых копченостей. Например, опилки красного дерева придадут рыбе красивый золотистый цвет.

Щепа ольхи и дуба придадут коричневый или темно-желтый цвет. Неповторимый цвет и вкус рыбе и мясу придаст стружка граба.

Преимущественно применяется сухая древесина. Сухие опилки повышают влажность дыма, медленно горят, в результате чего сажа оседает на продуктах. Поэтому лучше древесину немного намочить.

Количество опилок зависит от размеров коптильни и количества продуктов.

Видео:

Придерживаться нужно следующих правил: на 3 кг рыбы или на 40 л объема коптильни использовать одну горсть опилок.

Этой дозировки достаточно, поскольку задымление происходит в течение 15 -20 минут и за это время древесина успевает выполнить свое предназначение – впитаться, после чего рыба приобретает неповторимый аромат.

Нельзя злоупотреблять опилками, так как это негативно отразится на вкусе, и превышение нормы вредит здоровью.

Как электрическая, так и самостоятельно изготовленная коптильня требуют определенного ухода.

В статье было рассмотрена устройство коптильни горячего копчения, представлены совету по изготовлению коптильни своими руками из подручных средств и по выбору опилков. Надеемся, данная информация вам пригодится.

Похожие статьи

Коптильня горячего копчения для приготовления рыбы: особенности, чертежи, процесс изготовления

Тем, у кого возникло желание изготовить коптильню горячего копчения своими руками, не следует опасаться, что у них ничего не получится. В действительности этот процесс довольно несложен, но все же нужно ознакомиться с некоторыми нюансами, которые помогут вам избежать ошибок.

Основное предназначение этого приспособления — копчение рыбы или мяса. В то же время оно подходит и для копчения многих других продуктов, включая сало и пр. Главное, чем привлекает людей рыба и мясо, приготовленное методом горячего копчения — изысканный аромат, который источают эти блюда. Но чтобы человек смог ощутить этот вкус и аромат, ему необходимо иметь представление о технологии приготовления этих продуктов.

Особенности горячей коптильни

Приняв решение о создании коптильни, человеку нужно решить важный вопрос: какой метод будет положен в основу ее работы – горячее или холодное копчение.

Если вы решили сделать это приспособление с целью приготовить вкусную рыбу в короткие сроки, то коптильня холодного копчения вам точно не подойдет.

Вам следует остановить выбор на коптильне горячего копчения, поскольку только с ее помощью вы сможете не только приготовить вкусное блюдо из рыбы, но при этом вам не придется тратить на это много времени. Этот метод копчения позволяет уже через 30-40 минут наслаждаться блюдом из рыбы.

Чтобы приготовить продукты методом горячего копчения согласно технологии, температура нагрева в коптильне должна составлять порядка 300-350 градусов Цельсия.

Если выполнить это требование, то будут созданы условия для медленного тления опилок. Если же температура древесины повысится хотя бы на 50 градусов, то она начинает сгорать, и этот процесс будет сопровождаться образованием канцерогенов.

В результате продукты покроются слоем сажи, и впоследствии их уже нельзя будет использовать для употребления в пищу. Основной принцип копчения состоит в том, что рыба подвергается тепловой обработке в условиях, при которых древесина не обугливается.

Технология копчения предусматривает, что используемые продукты готовятся при температуре порядка 70-120 градусов.

Наилучших результатов можно добиться, если рыба будет коптиться с использованием крупногабаритных коптилен. Дело в том, что благодаря большому объему и массе исключается перегрев коптильни, который может ухудшить вкус продукта.

Чтобы обеспечить качественное копчение рыбы, необходимо поддерживать легкий дым. Если же он будет образовываться в виде больших клубов, то при взаимодействии с продуктами это ухудшит их качество.

Приготовление продуктов методом горячего копчения также предусматривает обработку дымом. Основной эффект обеспечивается за счет того, что дым постепенно проникает в приготовленный для копчения продукт.

Очень важно, чтобы легкий дымок как можно дольше скапливался рядом с рыбой. Только в этом случае можно гарантировать, что запах равномерно проникнет в рыбу. Количество дыма, которое необходимо для правильного приготовления рыбы методом горячего копчения, определяется визуальным методом: если дым полностью покрывает рыбу, в результате чего она плохо просматривается, то, значит, все сделано правильно.

Изготовление коптильни своими руками

Чтобы создать качественную коптильню, нужно узнать, как она работает и из каких элементов состоит.

В конструкции коптильни обязательно должны присутствовать две камеры:

• первая служит для размещения продуктов;
• вторая предназначена для помещения опилок.

Сегодня можно встретить немало коптилен, у которых эти камеры объединены в одну емкость.

Первым этапом, которым должен предварять процесс изготовления коптильни своими руками, является создание чертежей. Только после этого можно приступать непосредственно к реализации замысла.

Если вы хотите избежать трудоемких операций, то можете выбрать вариант изготовления электрической коптильни. Чтобы изготовить такую коптильную, не придется тратить ни время, ни силы. Все, что нужно сделать — посетить магазин и приобрести подходящую модель. После этого можно уже приступать непосредственно к процессу копчения.

Но при этом магазинные приспособления для копчения не являются совершенными. Именно по этой причине многие владельцы часто отдают предпочтение варианту изготовления коптильни своими руками. Многие из тех, кто решил самостоятельно сделать коптильню, неоднократно убеждаются в том, что эти копчености обладают необычайным вкусом, которого невозможно добиться, если готовить продукты в магазинных приспособлениях.

Коптилка из ведра

Если вы не собираетесь заниматься копчением большого количества продуктов, то вы можете остановить выбор на мини-коптильне. Этот вариант станет прекрасным решением для тех, у кого пока нет опыта в изготовлении подобных устройств. Чтобы сделать такую коптильню горячего копчения, необходимо найти железное ведро. Также для нее понадобится крышка.

Не обойтись и без решетки, которую ставят на дно емкости, в верхней же части нужно создать отверстия, в которые будут опускаться прутья с крючками для подвешивания рыбы.

Чтобы у дыма была возможность выходить из ведра, в крышке придется сделать отверстия.

Для поддержания процесса горения придется дно ведра заполнить опилками и щепой. После этого самодельную коптильню ставят на огонь. В процессе нагревания можно наблюдать, как начнется процесс тления опилок и щепы. Это является первым сигналом того, что пора подвешивать продукты.

Имейте в виду, что огонь под коптильней необходим для того, чтобы была создана температура для копчения. Поэтому не нужно добиваться слишком большого нагрева. Сам процесс приготовления занимает порядка 30-40 минут.

Если вы собираетесь коптить рыбу в дождь или в пасмурную погоду, то не помешает поддерживать небольшое пламя.

Коптилка из бочки

Если вы готовитесь коптить большое количество продуктов, то в качестве устройства для обработки продуктов вы можете изготовить коптильню из бочки. Именно такой вариант чаще всего выбирают люди, которые хотят изготовить самодельную коптильню.

Первое, что необходимо сделать — удалить с поверхности бочки остатки краски. Делается это довольно просто – необходимо:

• развести костер;
• подержать над ним емкость в течение часа.

Если же вы собираетесь коптить рыбу в деревянной бочке, то вам потребуется вначале промыть ее изнутри, а затем дать ей просохнуть, поставив на солнце.

После этого начинают готовить бочку: в стенках выполняют отверстия, чтобы можно было с их помощью закрепить прутья, на которых будет висеть обрабатываемый продукт.

Далее нам потребуется изготовить стакан, для которого берется металлическая труба длиной 40-50 см и диаметром 0,5- 0,6 см. Толщина такого стакана не должно превышать 3 мм. Когда стакан будет готов, его помещают в отверстие через дно в бочке.

При выборе высоты, на которой будет размещаться бочка, нужно исходить из того, на каком уровне удобно будет зафиксировать стакан. Если вы собираетесь коптить рыбу в деревянной бочке, то стакан нужно закрыть асбестовой тканью, чтобы избежать перегрева.

После этого нужно подвести дымоход к рабочему состоянию, для чего его прогревают в течение часа. Именно столько времени необходимо для сгорания опилок. Для поддержания огня вы можете использовать паяльную лампу или газовую горелку. Во время этого процесса нужно следить за пламенем, ограничивая появление избыточного количества дыма.

Когда самодельная коптильня остынет, можно доставать продукты. Но прежде чем приступить к трапезе, рекомендуется дать им полежать на воздухе для того, чтобы выветрился дым, а также продукт очистился от несгоревшего опилок.

Кирпичная коптилка

Подобный вариант коптильни горячего копчения работает по аналогии с прочими вышеописанными устройствами. По своему виду она напоминает русскую печь, поскольку здесь нет крышки, которую заменяет деревянная дверца.

Технология изготовления кирпичной коптилки требует выполнения операции по обкладке дверцы глины. Снаружи ее закрывают стальным листом, чтобы предотвратить осыпание.

Обязательным требованием, которое должно быть выполнено при сооружении кирпичной коптильни, является возведение надежного фундамента.

Размеры этого устройства должны быть рассчитаны заранее и отображены на чертеже. Именно с учетом их должна выполняться кладка коптильного шкафа, для которого используется керамический кирпич.

При выборе размеров камеры необходимо исходить из объема продуктов, приготовленных для копчения. Но при этом есть минимальные ограничения: объем камеры должен быть как минимум в два раза больше топки.

В обязательном порядке должна быть решена задача по созданию воздуховода: для него должна быть отведена четверть высоты коптильни. Там, где он будет соединяться с основной конструкцией, устанавливается воротник. Место над входом воздуховода используется для устройства дренажа аналогичного типа, что и для топки.

В конструкцию самодельной коптильни из кирпича, которая может иметь любые размеры, можно добавить крышку, для изготовления которой можно использовать лист стали или доску. Для возведения стен применяется кирпич.

Чтобы обеспечить максимальную герметичность конструкции, под крышку укладывают мешковину.

Подготовка к копчению предполагает следующие действия:

• Вначале нужно убрать крышку;
• Далее на дно укладывают дрова;
• Затем начинают разводить огонь.
• В завершение крышку ставят на место, однако нужно позаботиться о наличии большого зазора, чтобы туда мог проникать воздух.

Наличие воздуховода позволит дыму проникать в коптильный шкаф. Дождавшись момента образования углей в коптильне, начинают накладывать фруктовую щепу.

После этого в шкаф помещаются продукты для копчения, а затем, уже дождавшись заполнения шкафа дымом, крышку закрывают. Процесс копчения длится 60 минут.

Заключение

Чтобы в полной мере ощутить незабываемый и удивительный вкус копченых продуктов, многие люди рассматривают вариант с изготовлением самодельной коптильни горячего копчения своими руками. Кого-то поначалу пугает, что для этого придется решить много задач, однако возможность попробовать необычайно вкусные блюда только усиливает их желание.

Сегодня известно немало вариантов по изготовлению коптильни своими руками. Поэтому достаточно выбрать подходящую схему, подготовить необходимые материалы и инструменты, и, следуя технологии, можно изготовить коптильню, которая позволит готовить вкусные копчености из рыбы и мяса.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Чертеж коптильни для рыбы

Любителям копченых изысков, которые разочаровались в покупных изделиях, непременно нужна собственная небольшая коптильня. Сама технология копчения, особенно горячего, ничуть не сложнее приготовления шашлыков и вполне доступна каждому. Устройство можно с легкостью купить, однако сделать его своими руками будет гораздо практичней и выгодней. При выборе коптильни, что при покупке, что при самостоятельном изготовлении, необходимо правильно выбрать ее размеры. От этого зависит не только правильность процесса копчения, но и количество насытившихся окружающих. Для среднестатистической семьи подсчитаны некоторые рекомендуемые значения: длины, высоты и ширины коптильни для горячего копчения.

Размеры

Рекомендуемая длина

Определяется предполагаемыми размерами рыбы, которую будут коптить в дальнейшем. Рекомендуется выбирать средний размер длины конструкции равный

Ширина

Для пары-тройки средних рыбок, которые должны лежать свободно и равномерно обжариваться, рекомендуемая ширина коптильного устройства для горячего копчения равна

Высота

Как правило, большинство коптилен являются двухъярусными конструкциями и для таких изделий рекомендуемая высота равна

В итоге получается, что коптильня с размерами 450х250х250 мм отлично подойдет многим любителям копченостей.

Почему изначально необходимо выбрать коптильню именно горячего копчения?

Она обладает целым рядом преимуществ:

• элементарность устройства многих конструкций, что позволяет легко их изготовить даже в домашних условиях;
• скорость процесса горячего копчения достаточно велика;
• не требуется вложения значительных финансов;
• мобильность и универсальность подобных изделий. Коптильни для горячего копчения могут успешно функционировать в совершенно различных условиях: на даче, дома или просто на природе;
• обеспечение высокого качества закопченных продуктов, которое явно превосходит качество покупной продукции.

Единственным недостатком является то, что горячее копчение продуктов не предусматривает их длительное хранение.

Если принято решение о самостоятельном изготовлении, то легко найти чертежи коптильни горячего копчения любой сложности. Это могут быть и элементарные конструкции из подходящих подручных средств, и сложные конструкции для горячего копчения, например, с гидрозатвором. Но независимо от сложности, во всех коптильнях используется единый принцип горячего копчения, который представлен на следующем эскизе:

Из данной схемы видно, что процесс копчения заключается в горячей обработке продуктов дымом от заложенной в конструкцию тлеющей щепы. Однако для качественного копчения необходимо выдерживать температурный интервал в диапазоне от min = 55° до max = 150°. Вот и весь принцип горячего копчения.

Рассмотрим самые популярные и удачные конструкции, которые наиболее приемлемы для изготовления своими руками.

Самодельные устройства

Очень востребованной оказалась следующая самодельная коптильня из листового металла.

Прямоугольная с применением сварки

Предлагаемая прямоугольная конструкция достаточно компактна, легко повторяется и очень эффективна.

Для ее изготовления потребуется предельный минимум материалов и инструментов:

два листа металла толщиной

2 мм;

тонкая арматура-катанка;

сварочное устройство;

небольшая болгарка;

измерительный инструмент;

столярный угольник.

Чертеж этой популярной прямоугольной коптильни представлен ниже:

Непосредственный процесс изготовления не очень сложен и сводится к следующему:

• Вырезаются необходимые комплектующие, то есть заготовки. Для этого используют болгарку.
• Формируется короб коптильни и сваривается сваркой.
• Проверяется взаимная перпендикулярность стенок.
• Приваривается днище.
• Изготовляется крышка изделия.
• На внутренних боковых стенках закрепляются направляющие из арматуры. Они привариваются в двух уровнях. То есть направляющие на нижнем уровне служат опорой для поддона, а на верхнем уровне – предназначены для решетки.
• На заключительном этапе привариваются ручки.

Еще один вариант прямоугольной коптильни тоже заслуживает внимания.

Прямоугольная разборная

Представленная прямоугольная коптильня отличается тем, что при ее изготовлении абсолютно отсутствуют сварочные работы. А это – немаловажно для многих. Крепление комплектующих самого изделия производится с помощью болтов.

Материал изготовления – сталь-нержавейка. Ее толщина равна:

крышка и боковые стенки

0,8 мм – 1,0 мм;
дно коптильни

Еще понадобится уголок для изготовления опор решеток.

• Размеры коптильни можно выбрать произвольно.
• Вырезаются заготовки стенок, и на одной из сторон каждой стенки формируется бортик сопряжения в 2 мм. В бортиках просверливаются по два отверстия для болтов крепления.
• Собирается короб изделия и скрепляется болтами либо саморезами.
• Закрепляются упорные угольники, которые должны находиться на длинных боковых стенках.
• Изготовляются: крышка и дно коптильни. Конструкции днища и крышки совершенно аналогичны. Их размеры должны превышать площадь проекции короба коптильни на 4–6 мм.
• Далее собранный ранее короб просто вставляется в конструкцию днища и в местах сопряжения днища со стенками тоже сверлятся отверстия для болтов.
• Скомплектованное изделие скрепляется окончательно и закрывается крышкой. В крышке необходимо просверлить отверстие для выхода дыма.

Эта разборная конструкция прекрасно подходит для походных условий.

Еще одна неплохая коптильня, но цилиндрической формы, станет незаменимой в походе, так как это довольно оптимальный вариант для таких случаев.

Цилиндрическая

Цилиндрическая коптильня может быть сварена из свернутого листа нержавейки либо из подходящего отрезка трубы.

Вполне подходящими размерами такой коптильни считаются:

• диаметр цилиндра – 300 мм;
• длина цилиндрической коптильни – 450 мм.

Конструктивными деталями этой интересной коптильни являются: корпус, противень, направляющие и крышка.

Кроме того, цилиндрическая коптильня может отлично служить:

• компактной и эффективной палаточной печкой, если заполнить ее цилиндр горячими углями;
• удобным лодочным черпаком;
• надежным хранилищем мелких вещей.

Вполне естественно, что наилучших результатов копчения можно достигнуть только в стационарных условиях и с использованием кирпичных коптилен.

Кирпичная

Одна из возможных кирпичных конструкций изображена на следующем рисунке:

Внутреннее устройство кирпичной коптильни вполне понятно из представленного эскиза и особых пояснений не требует. Однако подобные конструкции являются дорогостоящими изделиями, так как применяется целый комплект различных материалов и конструктивных дополнений. Например, кирпичной коптильне обязательно необходим фундамент, топка монтируется в самой конструкции и так далее.

Как правило, такие коптильни сооружаются только на личных приусадебных участках.

Удивительно, но весьма неплохих результатов можно достичь, если использовать некоторые подручные средства. Схемы этих простейших устройств для горячего копчения в изобилии представлены в интернете. Отметим наиболее удачные конструкции.

Из бочки

Для этой конструкции вполне подойдет любая бочка подходящих размеров. Ее модернизируют согласно рисунку и дополняют необходимыми элементами. К сожалению, подобные коптильни недолговечны и достаточно быстро прогорают. Но для сезонного использования изделие из бочки является вполне приемлемым.

Из ведра

Еще одно простейшее решение с коптильней для горячего копчения – использовать обычное ведро.

Такая примитивная самодельная коптильня может стать отличным тренажером в освоении азов «коптильного дела». Решетки можно просто сплести из проволоки, а можно и вовсе обойтись без них. В последнем случае в корпусе ведра сверлятся отверстия для металлических штырей с крючками, и коптимые продукты просто подвешиваются на крючках.

На сооружение такого коптильного устройства уходит всего несколько минут, однако качество копчения получается довольно хорошим.

Весь процесс копчения в ведре-коптильне, например, рыбы, занимает около часа.

Существующие иные схемы и чертежи коптильни горячего копчения либо весьма сложны для повторения своими руками, либо недостаточно эффективны. Поэтому в этом обзоре они не рассматривались.

Коптильня – незаменимый аппарат для тех, кто предпочитает магазинным копченым продуктам натуральные, приготовленные своими руками. Изготовить коптильню можно даже из подручных средств. Особенно это актуально, когда закоптить нужно свежепойманную рыбу.

Медицинский бикс

Медицинский стерилизационный контейнер, бикс представляет собой металлическую емкость, которая используется для стерилизации и хранения инструментов, халатов перевязочных материалов, операционного белья. Бикс имеет корпус цилиндрической формы, закрывающийся на крышку, которая фиксируется крючком.

Для изготовления коптильни для рыбы нужны такие материалы:

• металлический медицинский бикс с размерами 39х19 см;
• решетка из нержавеющей стали разной высоты;
• металлический поддон для сбора жира.

Собирать коптильню для рыбы нужно так:

1. Тщательно вымыть бикс и решетки, просушить.
2. Подогнать размеры решеток, чтобы они плотно входили в бикс. Для этого их края нужно подрезать.
3. Установить решетку в стерилизатор – в нее будут класть рыбу.
4. Внизу расположить поддон.

Чтобы закоптить рыбу в такой коптильне, нужно засыпать на дно прибора древесную щепу, предварительно замоченную и слегка подсушенную. На решетке разложить рыбу. Закрыть коптильню крышкой и поместить на слабый огонь – например, на конфорку газовой плиты или на костер. Рыба будет готова через 25-30 минут.

Ведро

Для изготовления такой коптильни понадобится металлическое ведро с крышкой. Нельзя использовать ведро из оцинкованной стали, так как при горении материал выделяет окись, из-за чего дым становится опасным для здоровья.

Чтобы сделать решетки, нужен лист нержавеющей стали или нержавеющая проволока. Также понадобится подставка, на которой будет размещаться ведро над огнем.

Прибор для копчения делают так:

1. Изготавливают решетки. Если используется лист нержавейки, то в нем нужно просверлить много отверстий по всей площади. Если используется проволока, то нужно сплести из нее 2 сетки с крупными ячейками. Окружность сеток должна соответствовать внутреннему диаметру ведра.
2. Решетки устанавливают внутри ведра. Первую устанавливают на 10 см ниже от верхнего края емкости, а вторую – на уровне трети высоты ведра. Между решетками должно быть достаточное расстояние для того, чтобы выложенные на них продукты не соприкасались.
3. Подбирают емкость для сбора жира.

Коптить рыбу в приборе, сделанном из ведра, нужно так:

1. На дно коптильни кладут щепки.
2. Сверху устанавливают емкость для сбора жира.
3. Устанавливают решетки, на них кладут продукты.
4. Закрывают ведро крышкой и ставят конструкцию на огонь.

Вместо проволочных решеток можно установить такую конструкцию: взять 6-7 деревянных палок и сделать из них решетку, обвязав их между собой проволокой. На них можно укладывать рыбу.

Кастрюля, казан или утятница

Хороший материал для изготовления коптильни – старая кастрюля, утятница или казан.

Конструкция состоит из таких элементов:

• большая толстостенная кастрюля;
• металлическая подставка прямоугольной формы – в ее качестве может послужить старый мангал;
• 2 кирпича;
• решетка;
• металлическая пельменница с круглыми отверстиями.

Установка коптильни из кастрюли выглядит таким образом:

1. Мангал ставят прямо на землю. В него кладут кирпичи, которые будут служить опорой для кастрюли.
2. Устанавливают кастрюлю.
3. На дно засыпают щепу, сверху устанавливают решетку, поверх нее – пельменницу.

Коптильня готова, после того как на решетку будет уложена рыба, прибор нужно плотно прикрыть крышкой и поставить на огонь. Таким же способом можно использовать казан или утятницу.

Труба

Основой для такой коптильни станет металлическая труба с диаметром от 30 см и длиной от 50 см. В этом случае коптильню можно сделать как с вертикальной, так и с горизонтальной ориентацией.

Горизонтальная коптильня

Для изготовления горизонтальной коптильни из трубы понадобятся такие материалы и инструменты:

• Труба с указанными выше параметрами. Материал, из которого она изготовлена, должен быть достаточно толстым – в таком случае коптильня прослужит долго.
• Лист нержавеющей стали.
• Металлические уголки. Их суммарная длина должна быть равна четырем длинам коптильни.
• Металлическая решетка.
• Поддон для сбора вытапливающегося жира.
• Болгарка.
• Отрезной диск для работы по металлу.
• Сварочный инвертор.
• Линейка.
• Мел для разметки.

Длина коптильни должна рассчитываться, исходя из параметров топки, на которую будет установлена коптильня. В качестве топки может выступать мангал, установка из кирпичей.

Коптильня может быть без топки, но в этом случае ко дну камеры нужно приварить ножки. Огонь можно разводить прямо под корпусом коптильни.

Сборка коптильни выглядит таким образом:

1. Вначале из листа металла вырезают 2 круга. Их диаметр равен сечению корпуса. Один круг приваривают ко дну трубы наглухо. Второй круг будет выполнять функцию дверцы, поэтому его нужно посадить на петлю и приварить к корпусу. К дверце приварить крючок для закрывания и ручку.
2. Приварить уголки внутри корпуса, они должны располагаться немного ниже центра. Длина уголков с каждой стороны должна быть на 3-4 см короче длины изделия. Функция уголков – направляющие для решетки. Если предусмотрена установка поддона, то нужно приварить уголки и для него.
3. Внизу приварить уголки для устойчивости конструкции. Они должны быть приварены на 1 см ниже уровня наиболее выступающего участка.
4. Сварить между собой решетку и поддон.

На дно коптильни кладут щепки, рыбу раскладывают на решетке. Коптильню устанавливают на топку, в ней разводят огонь.

Вертикальный вариант

При вертикальной ориентации эта коптильня может быть только стационарной.

Для изготовления нужны:

• труба, высота может быть любой, диаметр от 40 см;
• ручка для крышки;
• металлические уголки;
• решетки металлические;
• металлическая лента с шириной от 5 см;
• арматура;
• дымоход металлический с диаметром 10 см;
• листовой металл.

Собирать коптильню из трубы вертикальной ориентации нужно так:

1. Один край трубы заварить кругом, вырезанным из листа металла. Круг должен быть достаточно толстым, чтобы не прогорело дно.
2. Вырезать круг, диаметр которого будет превышать диаметр корпуса на 2-5 мм. По окружности наварить ленту – этот круг будет выполнять функцию крышки коптильни.
3. Вырезать на крышке отверстие для дымохода, длина которого будет составлять 15-20 см.
4. В отверстие вварить дымоход.
5. Приварить к крышке ручку.
6. Металлические решетки скрепить при помощи арматуры. Ее нужно согнуть в форме буквы П и приварить по глубине коптильни к решеткам с двух сторон. Другую часть арматуры приварить перекрестно. Расстояние между решетками должно составлять 20 см. Образованную конструкцию поместить внутрь корпуса.
7. Ко дну приварить ножки. Их высота должна составить 20-30 см.

Костер нужно разводить под днищем корпуса.

Бочка

Наиболее простой вариант коптильни из бочки, аппарат для горячего копчения.

Процесс изготовления выглядит таким образом:

1. Из бочки вырезать при помощи болгарки верх. Важно проверить, чтобы в бочке не хранились горючие материалы. Нижнюю часть не отрезать – туда будет укладываться щепа.
2. Приварить крючки внутри бочки – они будут удерживать сетку для укладки продуктов.
3. Чтобы получить на выходе больший объем продукции, установить несколько этажей сеток.
4. На расстоянии 20-30 см от нижней части бочки также приварить крючки, которые будут удерживать металлический лист для сбора стекающего жира.
5. Вырезать крышку для закрытия бочки.

Конструкцию устанавливают на кирпичи, разводят под ней костер. Коптят обычным способом.

Молочная фляга

Молочные фляги (бидоны) изготавливают из пищевого алюминия, поэтому они подходят для безопасного копчения продуктов. Фляга имеет цилиндрическую форму, поэтому сделать из нее коптильню можно так же, как и в других камерах с подобной формой.

На дно фляги кладут опилки, сверху устанавливают емкость для сбора жира.

Вместо решеток из-за узости фляги используют крестовину, на которой не раскладывают, а подвешивают рыбу. Крепят ее таким образом: ниже горловины фляги сверлят 4 отверстия и вставляют в них стальные прутья или деревянные палки.

Бидон устанавливают на кирпичи, под ним разводят огонь и начинают процесс копчения.

Старый холодильник

Старый холодильник может стать отличным материалом для изготовления коптильни. Благодаря габаритам холодильника на выходе можно получать большое количество копченостей. Такой агрегат можно использовать для установки в помещении.

Коптильню для горячего копчения из старого холодильника можно изготовить таким образом:

1. Из внутренней части холодильника убрать весь облицовочный пластик. Магнитное уплотнение между дверцей и корпусом оставить.
2. Вымыть и тщательно высушить решетки из холодильника, установить обратно. Они не должны быть расположены слишком близко друг к другу.
3. На дверцу прикрепить крючок для закрывания.
4. Если в корпусе есть отверстия, их необходимо оклеить скотчем для герметичности.
5. В верхней части корпуса холодильника вырезать отверстие. Оно предназначено для установки вытяжного вентилятора, а также закрепления трубы, которая будет выводить дым наружу.
6. Установить вентилятор в это отверстие. Подсоединить трубу и вывести ее на улицу.
7. На нижней полке установить поддон для сбора жира.
8. На дно поставить электрическую печь. Для ее шнура для подсоединения к электрической печи нужно заранее сделать отверстие в корпусе.
9. В качестве дымогенератора установить на печку толстостенную емкость, наполненную древесной щепой.

В процессе приготовления не стоит открывать дверцу: из-за этого нарушаются условия приготовления копченой рыбы.

Баллон для газа

Изготовить коптильню из газового баллона несложно, для этого нужно:

1. Выкрутить вентиль из газового баллона, предварительно убедившись, что в нем не осталось газа. Сделать это можно с помощью трубного или кольцевого ключа. После того, как вентиль будет удален, оставить баллон проветриваться на свежем воздухе на несколько дней.
2. После извлечения вентиля нужно заполнить баллон водой: это поможет вытеснить оставшийся газ. Лучше всего повторить эту манипуляцию трижды.
3. В емкости вырезать отверстие под дымоход и два отверстия для соединения баллонов. Это можно сделать кольцевой пилой, но лучше воспользоваться плазменным резаком.
4. Вырезать дверцу вдоль баллона.
5. Сделать систему регулирования потока воздуха и дыма. Для этого пластину с треугольными отверстиями приварить к дымоходу. Еще одну такую же пластину прикрепить к верхней части дымовой камеры.
6. Сварить дымовую камеру с печкой.
7. Установить дверцу. По ее краям приварить стальную ленту (35 мм). На дверцу приварить ручку для открывания.
8. Установить внутри баллона решетки, приварив для их фиксации железные уголки.
9. В нижней части камеры установить поддон для сбора жира.

Установить баллон, развести под ним огонь, и приступить к копчению.

Пищевая фольга

Если потребность в копчении возникает достаточно редко, можно делать одноразовые коптильни из пищевой фольги. Этот материал нетоксичен, хорошо совмещается с любым продуктом, в том числе с рыбой, идеальный вариант походной коптильни.

Закоптить рыбу этим способом достаточно просто, нужно сделать:

1. Взять пищевую фольгу (рулон) и 10 зеленых листьев с любого фруктового дерева или кустарника.
2. Отрезать голову у рыбы, вынуть внутренности. Чистить не нужно: чешуя защитит рыбу от пригорания. Промыть и высушить рыбу в течение 20 минут.
3. Отрезать лист фольги с размерами 40х40 см, выложить на середину листья.
4. Упаковать лист конвертом так, чтобы образовалась подушка. Ее стыки нужно тщательно прижать.
5. Все углы на подушке из фольги срезать – это будут дымоотводы.
6. Подвернуть края фольговой подушки, должно получиться подобие лодочки.
7. Уложить конверт на большой лист фольги, сверху заложить рыбу. Нижний край фольги завернуть слева и справа, прикрыть продукт, потом завернуть фольгой снизу и сверху.
8. Поставить на огонь.

Из подручных средств

Если возникло желание закоптить рыбу на долгий срок, а специального агрегата нет, можно воспользоваться самым простым способом изготовления подобия коптильни для холодного копчения.

Чтобы сделать это, достаточно найти широкий отрезок плотного полиэтилена, четыре вертикальные жерди с высотой не менее 1,5 м, которые будут выполнять роль подпорок, а также проволоку для подвешивания рыбы. Еще понадобится ведро, оно выполнит роль дымогенератора.

Создание такой коптильни происходит следующим образом:

1. На ровном участке земли площадью около 1 кв. м вбить 4 жерди на равном расстоянии друг от друга, они должны образовать квадрат.
2. Натянуть между жердями проволочные прутья, их нужно располагать на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы тушки или куски рыбы не соприкасались.
3. Внизу, в центре образованного жердями квадрата, установить ведро с горящими углями. Поверх них нужно выложить слой свежей травы – это поможет создать густой дым.
4. Конструкцию затянуть куском полиэтилена. Его нижние края нужно хорошо прижать к земле, например, с помощью камней. Полиэтилен должен полностью закрывать подобие коптильни.

В такой коптильне рыба холодного копчения готовится около 3 часов. После этого полиэтилен нужно снять для проветривания. На следующий день процесс копчения нужно повторить.

Прибор для приготовления копченой рыбы можно сделать своими руками из подручных средств. В процессе изготовления коптильни необходимо соблюдать определенные шаги. В зависимости от выбранного варианта самодельная коптильня для рыбы может быть стационарной или мобильной.

Решил мебе смастерить коптильню для рыбы, потратил целый день, один из майских праздников варил сначало сам, потом отец помогал, вот что получилось.
отчет.

нашел гдето в интернете примерные размеры и наброски коптильни

наметил на листе металла(2 мм или 2,5) батя взялся сам резать)

В Масштабе. Чертежи, 3D Модели, Проекты

Вы искали

В категории Во всех категорияхCAEАвтоматизация   SCADA   Автоматизация проектирования   Датчики   Промышленные роботы и робототехникаБесплатноГОСТы   ЕСКДИнженерные системы   Вентиляция и кондиционирование   Газоснабжение   Кабельные системы, связь, СКС   Пожарные и охранные системы   Системы водоснабжения и канализации   Теплоснабжение   Хладотехника и холодильные установки   Электроснабжение и освещениеКонкурсы   Cделай это сам / DIY   Будущие АСы КОМПьютерного 3D-моделирования   МАСТЕР 3D   Эксперт и ЗачётМашиностроение и механика   Гидравлика и пневматика      Клапан   Двигатели   Детали машин      Передачи      Редукторы      Соединения   Металлорежущие станки и инструменты      Гибочные станки      Детали и узлы станков      Зубообрабатывающие станки      Режущий, станочный инструмент      Сверлильные и расточные станки      Токарные станки      Фрезерные станки      Шлифовальные станки   Оборудование   Подъемно транспортные установки (ПТУ)      Конвейеры      Краны      Лифты      Такелаж   Приборостроение      Бытовая техника      Электронные компоненты   Сварочное производство   Теория механизмов и машин   Теплотехника      Котлы      Теплообменники      Турбины   Технология машиностроенияМетрология (МСС)Модели для станков ЧПУНачертательная геометрия и Инженерная графикаОружие   Огнестрельное оружие   Холодное оружиеПромышленность   Добывающая, горная промышленность   Инженерная Экология   Лёгкая промышленность   Лесное хозяйство и деревообработка      Деревообрабатывающие станки   МАПП      Гранулирование      Дозирование      Измельчение      Кондитерское      Кристаллизация      Молочное      Общественное питание      Очистка и сепарирование      Разборка      Сушка   Медицинская промышленность   Металлургия      Литейное производство и пресс-формы      Обработка металлов давлением   Нефть и Газ   Промышленность строительных материалов   Химическая промышленность (ПАХТ и ПАПП)   ЭнергетикаРазноеСельское хозяйство   Механизация сельского хозяйства   Технология животноводства   Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукцииСтатьиСтроительство   Архитектурные формы   Игровое оборудование, тренажеры, спорт   Интерьер и мебель   Конструкции из дерева и пластмасс   Лестницы   Металлоконструкции   Мосты, тоннели, дороги   Планы и благоустройство   Проекты домов      Здания социально-бытового назначения      Коттеджи и частные дома      Многоэтажные жилые дома      Промышленные здания   Проекты Производства Работ и Технологические Карты   Торговое оборудование и рекламные конструкцииСхемы   Кинематические схемы   Структурные схемыТранспорт   Авиация   Автомобили грузовые   Автомобили и автомобильное хозяйство (Автосервис)   Автомобили легковые   Бронетехника и военный автотранспорт   Водный транспорт и судостроение   Детали и узлы автомобилей   Железнодорожный транспорт   Космические системы и ракетостроение   Пассажирский автотранспорт   Прицепы и полуприцепы   Строительные, специальные и дорожные машиныЭлектрические машины   Генераторы   Трансформаторы   ЭлектродвигателиАтласыБиблиотекиКнигиСАПР CAD форматыУроки построения

3D модель?

Да Нет Не важно

Студенческая работа?

Да Нет Не важно

Формат файла ЛюбойКОМПАС-3DAutoCADAutoCAD ElectricalSolidWorksInventorT-Flex CADArchiCADRevitSketchUp3ds MaxBlenderRhinoFusion 360CATIACreoNXParasolidPowershapenanoCADPro/EngineerMicrosoft VisioArtCAMDXFCorelDRAWSTEP / IGESSTLДругая

Как самостоятельно построить коптильню горячего копчения на даче: чертежи с размерами

Если вы любитель полакомиться домашними копченостями из мяса или рыбы, то данная статья придется вам по вкусу. В ней мы подробно расскажем о том, как самостоятельно и без лишних трудностей сделать удобную, надежную и вместительную коптильню на своем дачном участке.

Коптильня горячего копчения — что это за конструкция

Домашняя коптильня своими руками позволит в короткие сроки приготавливать копченое мясо и рыбу, используя непосредственное горение деревянных опилок с образованием дыма. Горячая температура и дым, воздействуя на мясо, доведут его до кондиции слабого, среднего или сильно копченого продукта.

По устройству коптильня представляет собой две камеры, которые соединяются воздуховодами для подачи дыма. В первой камере осуществляется горение опилок древесины, образующийся дым по воздуховодам подается во вторую камеру, где на крюках подвешиваются продукты для приготовления.

Важно! Печь коптильня позволяет приготавливать не только мясо и рыбу, но и многие сорта овощей. Кроме того, продукты необязательно подвешиваются на крюках, их можно расположить на специальных решетках.

По габаритам устройства варьируются от компактных камер с малой загрузкой, до больших сооружений, которые выполняются с применением некоторых архитектурных ухищрений.

Особенности и принцип действия

Коптильни могут воздействовать на мясо или рыбу через короткие или длинные воздуховоды. Чертеж коптильни с коротким воздуховодом крайне прост, а само изделие элементарно для изготовления. Более сложными конструкциями обладают коптильни с длинными воздуховодами. Но о способах самостоятельного изготовления будет написано дальше, сейчас поговорим о принципе действия, технике безопасности и некоторых полезных нюансах.

Коптильная камера своими руками имеет простой принцип действия: в камеру горения засыпаются опилки – для придания мясу или рыбе интересных вкусовых оттенков. Используются опилки благородных пород дерева, таких как вишня, орешник, бук и пр. Опилки поджигаются в коптильне, но нельзя допустить слишком интенсивного горения, скорее нужно постоянное и сильное тление, которое вызовет образование горячего дыма – для этого используются слегка сырые опилки; дым попадает по воздуховодам в камеру, где расположены продукты. В итоге горячий воздух «обработает» сырье температурой и дымным ароматом – с течением времени это приведет к приготовлению копченостей.

Важно! В коптильнях с небольшим объемом приготовление производится быстрее за счет прямого контакта и быстрого повышения температуры в камере, куда попадает дымок.

Схема коптильни с более сложным устройством состоит из специального горнила, которое выполняется в небольшом земляном углублении. От горнила протягивается герметичная галерея из трубы, которая ведется под камеру приготовления. Такое обустройство позволяет создать большие коптильни с возможностью большой загрузки продуктов. Часто такие конструкции используются владельцами, которые готовят копчености на продажу.

Камера для готовки может иметь крючки, которые монтируются на стенках или в верхней части, но также можно установить внутри несколько решеток, расположенных одна над одной.

Из чего сделать решетку для коптильни? Для этого можно использовать любой металлический пруток, вплоть до тонкой арматуры, которая сваривается в решетчатую конструкцию по размеру камеры и монтируется в ней на выносных крепежах.

Важно! Не рекомендуется жестко монтировать решетку, так как это сделает конструкцию неразборной и затруднит использование крючков.

Постройка коптильни на дачном участке

А теперь перейдем к самому главному: разберемся, как и из чего можно сделать коптильню своими руками. Для постройки понадобится минимум навыков и подборка самых простых материалов и инструментов, которые доступны каждому будущему владельцу коптильной печи.

Из чего можно, используемые материалы

Многие опытные владельцы дач используют металлические бочки для изготовления. Некоторые владельцы, в свою очередь, могут приспособить под аппарат для копчения бесхозный электрический считок со стенками из металла. Но более продвинутые умельцы изготавливают корпуса коптилен по собственным чертежам, используя собственные задумки и разработки.

Тем не менее самым ходовым материалом для производства является металл в форме листа с толщиной не более 5 мм. Лист пластичен и легко обрабатывается электродуговой сваркой, что позволяет создание разнообразных форм и конструкций.

В данной статье будут рассмотрены два варианта готовых коптилен из металла.

Оптимальный размер для такой коптильни

Вообще для самодельной коптильни могут использоваться любые размеры в пределах разумного. Дело в том, что кто-то желает время от времени подавать к столу копчености в умеренных объемах, кто-то предпочитает коптить щук по 20-25 кг. весом, а кто-то планирует заняться бизнесом. Именно поэтому габариты имеют большой разброс вариантов.

Рассмотрим обычную коптильню горячего копчения чертежи с размерами.

Как правило, это высокий узкий ящик, имеющий внутри два разделения под топку и камеру готовки.

Высота ящика варьируется от 1 до 2 метров, а его ширина от 20 до 50 сантиметров. Эти размеры удовлетворят гастрономические вкусы большинства владельцев. Если же планируется большая загрузка, то указанные размеры могут быть превышены в 1,5 или 2 раза.

Важно! Камера для горения деревянных опилок должна занимать до 1/3 общего объема при любых конструктивных размерах.

При изготовлении следует стремиться к параметрам и форме заводского изделия.

Как изготовить своими руками

Коптильня горячего копчения своими руками чертежи из бочки или металлического листа.

Рассмотрим два варианта изготовления последовательно.

Из металлического листа

Сначала изготавливается прямоугольный короб – его можно располагать вертикально и горизонтально, но мы в свою очередь, рекомендуем использовать именно вертикальную конструкцию, так как она максимально облегчает доступ к камере с опилками и продуктами.

Прямоугольный короб будет являться корпусом, который необходимо доукомплектовать дополнительными приспособлениями и конструкциями:

• Короб делится на три части по высоте и размечается.
• В нижней трети сваривается перегородка, в которой изготавливаются отверстия для проникновения дыма в верхнюю камеру.
• В средней части монтируется решетка: ее нужно сварить из прута и сделать съемной.
• К «потолку» ящика привариваются крючки, а в поверхности верхней стенки изготавливается дымоходное отверстие с заслонкой.

Важно! Если заслонку открыть, то горячее копчение преобразуется в холодное.

• На фасадную сторону приваривается лист-стенка, в котором обустраиваются дверки – маленькая внизу для камеры горения и большая в верхней части для доступа к продуктам.

Из металлической бочки

Коптильня своими руками чертежи с использованием металлической бочки подразумевают аналогичную конструкцию, но в качестве ящика будет использоваться металлическая бочка.

Важно! Поскольку в бочке могли храниться различные не пищевые вещества, то ее внутреннюю поверхность необходимо как следует пропарить. Также не допускается использование бочек, которые окрашены снаружи – такие бочки предварительно обжигаются.

Поэтапное изготовление:

• Полость бочки разделяется на две части.
• В верхней плоскости вырезается отверстие. Вырезанный фрагмент используется в качестве крышки.
• Внутри монтируются решетки и крючки.

И первая и вторая конструкция могут быть отдельными от печки. В этом случае печь под сгорание опилок изготавливается на удалении, а к ящику(бочке) прокладывается дымоходный трубопровод.

Где лучше расположить на участке, варианты оформления

Коптильни не стоит располагать в непосредственной близи зон отдыха и обеденных зон, так как в процессе копчения образуется большое количество дыма. Его аромат приятен не всем и создает дискомфорт.

Кроме того, необходимо подобрать удобное и просторное место, отвечающее условиям пожарной безопасности.

Лучше всего выбрать открытое место со стороны фасадного забора, где коптильня будет всегда на виду.

Важно! Пространство вокруг коптильни лучше покрыть слоем огнестойкого материала, например тонких асбестовых плит или щебня.

Чаще всего коптильни оформляются под декоративные печи, облицованные природным камнем. Фактура камня или плинфы не только украсит изделие, но и обеспечит конструкцию дополнительным слоем теплового изолятора, который позволит более качественное сгорание опилок и удержание температуры в камере для приготовления копченостей.

Коптильни имеют разные размеры и чертежи, но по факту все они однотипны. Прочитав нашу статью, вы получили полное представление о том, что из себя представляет аппарат для изготовления копченостей, а значит вы легко сможете изготовить его самостоятельно.

Еда и меню | Дымовой дом старого канала

Все наши копчености готовятся свежими ежедневно и в зависимости от наличия.
Все блюда подаются с двумя сторонами на ваш выбор и кукурузным хлебом. Замените картофель фри из сладкого картофеля 1,00. Заменить домашний салат за 1,50.

Все блюда подаются с двумя сторонами на ваш выбор и кукурузным хлебом. Замените картофель фри из сладкого картофеля 1.00. Заменить домашний салат на 1.50.

Все наши копчености готовятся свежими ежедневно и в зависимости от наличия.
Все блюда подаются с двумя сторонами на ваш выбор и кукурузным хлебом. Замените картофель фри из сладкого картофеля 1,00. Заменить домашний салат за 1,50.

Все наши копчености готовятся свежими ежедневно и в зависимости от наличия.
Все бутерброды подаются на поджаренной булочке «бриошь» (если не указано иное) и могут быть приготовлены с одной стороны на ваш выбор.Замените картофель фри из сладкого картофеля 1,00. Заменить домашний салат за 1,50.

Дополнения к супу или чили: Добавить сыр + 1 | Добавить бекон + 1 | Загрузить + 1,50 | Добавить свежий халапеньо + 50 ¢ | Добавить сметану + 50 ¢

Все детские блюда включают выбор одной стороны и детский напиток. Дети до 12 лет.

СТОРОНЫ: Фри, окорочка Smoke House, кукурузная запеканка, мандарины, клубнично-яблочное пюре, морковь (с ранчо)

НАПИТКИ: молоко, шоколадное молоко, розовый лимонад Hi-C, яблочный сок

СКАЧАТЬ ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Конфорка какого размера для курильщика? — Полное руководство

(Отказ от ответственности: как партнер Amazon, мы получаем комиссионные за соответствующие покупки БЕЗ дополнительных затрат для клиента.)

Копчение — это способ непрямого приготовления пищи, обычно его проводят в течение продолжительных часов при низких температурах.

Традиционно курильщики используют уголь или древесину.

Эти курильщики — предпочтительный выбор опытных поваров из-за восхитительного аромата, который они оставляют после себя в любом мясе.

Одна из трудностей, с которыми сталкиваются люди при копчении дровяной коптильней, заключается в том, что трудно отрегулировать внутреннюю температуру дровяной коптильни.

Овладеть искусством копчения у дровяного коптильня — это суетная задача, во многих случаях это убивает волнение от наслаждения ароматным дымом мясом.

Вот где в действие вступает плита как источник тепла для электрических курильщиков.

Он наиболее популярен как среди новичков, так и среди профессиональных кулинаров.

Недавно я получил от моей бабушки один угольный курильщик и попытался превратить его в электрический курильщик, включив в него электрическую плиту.

Но какой размер и ватт конфорок необходимы для правильной работы коптильни, было главным вопросом, который мучил меня.

Изучив множество вещей, я остановился на горячей плите мощностью 1500 Вт, которая послужила моей цели. Помните, что это зависит от множества других факторов, которые мы обсудим далее.

Если вы также ищете конфорку подходящего размера для вашего курильщика и не знаете, какой размер выбрать, то вы попали в нужное место.

Давайте посмотрим, как выбрать размер конфорки для поддержания идеальной внутренней температуры коптильной камеры для работы коптильни.

Какая идеальная температура для курильщика?

Большинство современных электрических курильщиков оснащены цифровым интерфейсом управления, который контролирует внутреннюю температуру курильщика, пока она не достигнет заданного значения.

В самодельном электрическом курильщике, если вы сами устанавливаете конфорку, то она может иметь только настройки «ВКЛ», «ВЫКЛ», «Мин» и «Макс».

Регулировать температуру с помощью этих ограниченных настроек сложно, а достижение идеальной температуры для копчения большинства видов мяса — непростая задача.

Регулировка настроек уменьшает или увеличивает допустимый ток и соответственно изменяет температуру.

При использовании горячей пластины для точного регулирования температуры курильщика лучше использовать ПИД-регуляторы и твердотельное реле (SSR) для включения и выключения горячей пластины для контроля и поддержания идеальной температуры.

Обычный циферблат на курильщике не сработает и может отключиться.

Копчение — это процесс приготовления при низкой температуре, в отличие от приготовления на гриле, когда мясо подвергается прямому воздействию огня.

Копите ли вы говядину, баранину, курицу, свинину, рыбу или практически любое другое мясо, низкая температура — это то, что вам нужно для копчения пищи, чтобы обеспечить нежное, сочное и вкусное мясо.

Постоянная температура — залог курения. Идеальный диапазон температур для курения составляет от 225 ° F до 250 ° F.

Нет ничего волшебного в цифре 225 ° F!

Это просто целевая температура, к которой стремится большинство людей, но ее можно использовать в качестве эталонной температуры для курения.

Следует помнить, что внешняя температура в определенной степени влияет на внутреннюю температуру мяса.

Самый простой способ проверить температуру — это поместить термометр для мяса в верхнее отверстие, чтобы зонд свешивался вниз и измерял температуру воздуха внутри коптильни.

Если температура вашего курильщика выше 250 ° F, отрегулируйте настройки конфорки или с помощью цифрового интерфейса, чтобы понизить ее.

Мясо требует разной внутренней температуры в зависимости от источника мяса.

Немногочисленные перечислены ниже.

99

Мясо	Внутренняя температура
Свиная вырезка	145 ° F
Говяжьи щеки	150 ° F
Портер
Каре ягненка	135 ° / 160 ° F
Цыпленок	165 ° F
Говяжье сердце	160 ° F

Пожалуй, самая сложная часть курения — это не открывать курильщика посреди курения.

Каждый раз, когда вы мельком видите мясо, вы позволяете теплу и дыму выйти наружу.

Открывайте дверцу коптильни только тогда, когда вам нужно проверить внутреннюю температуру мяса или добавить щепу.

Как использовать конфорку на курильщике?

Горячая плита — это нагревательный элемент, используемый курильщиками для выработки тепла внутри коптильной камеры с помощью источника питания.

Когда курильщик включен, электрическое питание будет проходить через катушки с горячей пластиной, а сопротивление катушки вызывает тепловые потери, которые генерируют тепло при прохождении через нее тока.

Конфорки могут быть установлены в любой самодельный коптильня, выполнив следующие простые шаги

Шаг 1

Конфорки должны быть расположены в нижней части коптильни, чтобы мясо, которое вы копчили, подвергалось воздействию радиационного тепла от конфорок.

Горячий воздух менее плотный и поднимается вверх туда, где должна быть еда.

Проденьте вилку конфорки через любое доступное отверстие в курильщике.

Шаг 2

Большинство людей оставляют курильщиков на заднем дворе, поэтому, если вы не находитесь достаточно близко к источнику электроэнергии, прикрепите удлинитель к вилке электрической плиты.

Шаг 3

Хотя конфорки питаются от электросети, вы можете использовать куски плодовой древесины, такие как яблоко, персик, вишня и т. Д., В отдельном отсеке или лотке, чтобы придать мясу аромат дыма во время копчения.

Наполните сковороду или любую тарелку пропитанной древесной стружкой и поставьте ее на плиту. Пусть конфорка сделает свое дело.

Шаг 4

Подготовьте приправленное мясо для копчения на любом из поддонов внутри коптильни.

В случае, если вы не можете достичь желаемой внутренней температуры мяса и в вашем коптильне имеется от 3 до 4 противней, рекомендуется держать мясо на самом первом противне, ближе к конфорке, для обеспечения нежного и густого дыма. вкус.

Шаг 5

Вставьте удлинитель и включите конфорку. Закройте дверь курильщика.

По мере того, как горячая плита выделяет тепло, она должна постепенно повышать температуру коптильни и нагревать древесную стружку.

Следите за внутренней температурой мяса, регулируя настройку конфорки.

Будьте готовы! Ваше аппетитное нежное мясо будет готово в ближайшее время!

Какого размера плита для копчения?

Одна из дилемм, с которой может столкнуться новичок, — это «какой размер плиты нужно выбрать для курильщика?» Особенно, если курильщик самодельный.

Размер конфорки зависит от множества факторов, таких как объем помещения для коптильни, изоляция курильщика и температура наружного воздуха.

Как правило, когда размер курильщика составляет около 20 дюймов X 15 дюймов X 30 дюймов, нагревательная плита мощностью 1200 Вт будет лучше служить этой цели, особенно если вы нацелены на достижение температуры окружающей среды курильщика 225 ° F и внутренней температуры мяса 180 ° C. ° F.

Если мы говорим о крупном курильщике, скажем, размером 2х2х4 дюйма, то нужно выбрать плиту с более высокими характеристиками, чтобы с легкостью достичь желаемой температуры.

Соответственно, конфорка мощностью 1500 Вт подойдет идеально.

Если у вас есть доступ к источнику питания 220 В, то вам следует выбрать конфорку мощностью 2000 Вт.

Если нет, то для питания 120 В выберите конфорку мощностью 1500 Вт.

Это связано с тем, что при такой же мощности нагревательной плиты высоковольтный источник потребляет меньше тока.

Это будет означать, что тепловыделение устройства будет меньше и, в конце концов, вы не получите заданную температуру курильщика, и наоборот, при низком напряжении питания.

Если у вас есть две разные цепи 240 В, то вы можете использовать две конфорки мощностью 1500 Вт для достижения идеальной температуры копчения.

Две конфорки с электрическими источниками тепла меньшей мощности будут иметь проблемы с упаковкой.

Убедитесь, что конфорки не установлены одна над другой, в противном случае пластмассовые части конфорок, которые находятся на более высокой стороне, могут расплавиться.

В этом случае вы можете соответствующим образом закрепить обе конфорки на боковых стенках.

Вам может потребоваться отрегулировать номинальную силу тока автоматического выключателя в зависимости от напряжения питания и мощности нагревательной пластины.

Следует отметить, что 2000 Вт потребляют около 17 ампер тока при напряжении питания 120 В.

Это приблизится к максимальному пределу автоматического выключателя на 20 ампер и превысит предел тока на 15-амперном автоматическом выключателе. Следовательно, питание источника электричества будет отключено.

Конфорка меньшего размера, порядка 600 Вт, недостаточна для достижения температуры выше 140 ° F.

Вам нужно как минимум 1200 Вт, а может, и больше. Вы всегда можете уйти.

Всегда рекомендуется запускать что-то на 75-80% мощности, а затем запускать на максимальной мощности.

На рынке доступно множество конфорок, размер и мощность которых соответствуют требованиям. Вся идея состоит в том, чтобы выбрать тот, который соответствует вашим потребностям.

Хотя большинство курильщиков имеют встроенный термометр, он может отличаться от реальной внутренней температуры мяса до 50 ° F.

Вот почему мы всегда рекомендуем использовать специальный термометр, чтобы отслеживать внутреннюю температуру мяса.

Заключение

Если вы новичок в настройке самодельного коптильни с использованием конфорок и не хотите вдаваться в подробности о размере и мощности, то вы можете сразу выбрать конфорку мощностью 1500 Вт.

Он обеспечит идеальный температурный диапазон 225 ° F для копчения и приготовления вашего любимого нежного и восхитительного мяса с ароматом копчения.

Самое интересное в горячей плите как источнике тепла для курильщика — это то, что она включает в себя только корпус и электрическую плиту.

Это полностью избавляет от суеты, связанной с созданием коптильни для древесного угля или дерева, а копчение с ее помощью — непростая задача.

Конфорки — настолько милое изобретение, что вы можете использовать их для любых приложений, где требуется нагрев. Конечно, он должен быть упакован в доступное пространство корпуса.

Если вы в отпуске и хотите отведать самокопченую еду, все, что вам нужно сделать, это просто снять конфорку с коптильни и отнести ее к месту назначения.

Сделайте новый корпус, используя глиняный горшок , металлическую банку , , или сковороду и другие подобные вещи. И у кого вообще есть энергия, чтобы перемещать эти огромные части устройства вместе с ними?

Выньте электрическую плиту и курите, как профессионал! и будьте уверены, что попробовать стоит.

Артикул:

https://cookoutpal.com/portable-electric-smokers-all-you-need-to-know/

https: //www.smokedbbqsource.ru / how-to-control-temperature-on-your-уголь-курильщик /

Как сделать коптильню своими руками

Существует несколько способов термической обработки продукта. Вариант копчения горячего копчения, так как его легко сделать самостоятельно из самых разных вспомогательных материалов без каких-либо дополнительных финансовых затрат. Если вы понимаете принцип работы коптильни, то готовые чертежи не понадобятся — все ее параметры можно рассчитать самостоятельно, исходя из личных потребностей и специфики применения (в доме, в помещении). загородной местности или при путешествии на природу).Вот с этим и разберемся, как можно больше.

Если выбор пал на аппарат горячего копчения, то есть смысл рассказать читателю обо всех преимуществах такой обработки продуктов. Но об индивидуальных особенностях конструкции стоит уточнить.

Требования к копчению

• Полная герметичность. То есть главное не размер. Размеры влияют только на объем загрузки, поэтому подбираются индивидуально.
• Равномерная сварка.Это обеспечивает отсутствие характерного Гэри Трибуса и лучшее качество управляемости.
• Корм ​​»Легкий» дым. В нем нет твердых фракций, которые не успевают попасть в продукт, так как попадают на дно емкости в виде осадка.

Особенности конструкции коптильни

• Варианты исполнения — в 1 или 2 яруса.
• Расположение изделия — горизонтальное или вертикальное (последний вариант чаще всего используется для термообработки).

Конструктивные элементы

Упрощенная схема самой простой самодельной коптильни для горячего копчения представлена ​​на рисунке:

Вместимость (11)

Что использовать — ящик, ведро, бочку или еще — без разницы.

Главное, чтобы крышка (2) закрывалась максимально плотно.

Поддон (5)

То же, что и в обычной духовке. Его назначение — собирать капли жира, не давая им попасть в топку (на опилках, щепе, дровах).

Решетка (4)

Размещает продукты (при горизонтальной укладке). Если предполагать их подвешивание, то схема выглядит так:

Недостаток такой конструкции — она ​​не сможет обеспечить достаточное количество дыма, и это отражается на качестве копчения. Поэтому желательно оснастить установку приспособлением на всякий случай.

Типы «дымогенераторы»

Тяга может быть как естественной, так и вынужденной. В последнем случае можно использовать, например, самый простой вентилятор для бытовой вытяжки.

При его установке и выборе направления вращения лопастей необходимо учитывать, что дым его должен тянуть, а не толкать. Размещение места — на баке-пакете. Чтобы дым распределялся равномерно по объему камеры, канал соединения с вентилятором желательно устанавливать как можно выше (ближе к крышке).

Это основные правила сборки коптильни своими руками. Вот еще несколько конструктивных вариантов, но это не единственно возможные варианты.

Зная принцип работы, легко собрать установку для термообработки собственной модели даже из используемого холодильника. Придется лишь немного переделать свое тело, для чего понадобится только болгарка. Приобретя, можно собрать вот такую ​​коптильню как на видео:

Деревянная коптильня. Коптильня холодного копчения

своими руками

Дровяная коптильня визуально напоминает обычный шкаф (правда, под крышей) с вмонтированными в них полками и крючками.Сверху может быть оборудован вытяжным колпаком и патрубком, в нижней части — патрубок для входа дыма из топки. Как правило, печь устанавливают под самым «деревянным домиком», туда кладут опилки, а в коптильной камере подвешивают продукты для копчения. Работает такое устройство довольно просто, но копчености вкуснее магазинных, и стоимость дешевле, и, балык, рыба может быть любого объема.Стоит отметить, что конструкция деревянной коптильни может быть очень простой или сложной, с фундаментом.

Конструкция коптильни из досок

Деревянная коптильня своими руками простая, состоит из двух частей: деревянной камеры и печи. Для сборки деревянной детали потребуются: доски, деревянные балки, пакля, а скрепить все это можно при помощи гвоздей, молотка и пилы.

Подробная инструкция:

1. В первую очередь собираем из брусков прямоугольную конструкцию, которая станет основой коптильни размером 2 х 1 м (соотношение высоты к ширине).
2. Фасад трех сторон «шкафа» прикрываем досками максимально плотно. Чтобы не было зазоров, можно использовать паркетную доску с ключами и прорезями. Соединяя доски методом фиксации, вы получаете полностью бесшовную поверхность. Чтобы закрыть зазоры между обычными досками, используйте паклю.

   Важно, чтобы платы были установлены как можно плотнее

3. Двери будут установлены с четвертой стороны. Вырезаем их строго по размеру дверного проема.

   Дверь должна плотно закрываться

4. Прикрепляем к дверям фурнитуру: защелку, ручку. Вешаем дверь на петли, прибитые к корпусу нашего дома. Важно, чтобы она плотно закрывалась.
5. Мы рекомендуем делать двускатную деревянную крышу. Пол и стены также нужно обшить досками, чтобы не было трещин.
6. В крышу монтируем трубу с деревянной задвижкой, взятой от печки или каменки. Простой вариант — прикрепить деревянную доску на петли, которые в любой момент можно закрыть, чтобы не выходил дым.
   
7. Завершающий этап — установка внутренних полок. Между досками полочек оставляем зазоры в несколько сантиметров, чтобы копчености готовились равномерно.
8. Последний штрих — натягивание сеток из неокрашенных материалов. В нижнюю часть полок вкручиваем крючки для подвешивания продуктов.
   

Ветчину и другие мясные продукты удобно раскладывать на полках, рыбу в сети, а на крючки вешать куски мяса и крупную рыбу.

Важная особенность

Если вы хотите сделать коптильню с фундаментом, то начните с него. После того, как из блоков или кирпича будет выложен фундамент с дымоходом, приступаем к изготовлению «деревянного шкафа», который устанавливается на фундамент.

Если вы разработали коптильню без фундамента, то забой делайте только после полной сборки печи.

Печная установка

Для сборки печи не обойтись без сварочного аппарата, болгарки, листа металла толщиной четыре миллиметра.

Сборка печи:

1. На металлическом листе мелом нарисуйте три стороны (низ и верх будущей печи) размером 50 х 50 см. У вас получится куб, который нужно скрепить сварочным аппаратом.
2. Внутри конструкции на четыре сантиметра выше середины необходимо сварить перегородку из такого же листового металла … Это необходимо для разделения духовки на функциональные зоны (получается отсек для опилок и топка).
3. Металлический куб свариваем ровным швом.
4. В нижней части сбоку привариваем дымоход для создания так называемого дымохода.
5. Монтируем еще одну трубу коленом сверху, подводим к деревянной коптильне, делаем вырез, соответствующий диаметру трубы.
6. Теперь для двух отсеков нужно сделать металлические двери. Петли и крючки для дверей изготавливаем сами из прочной стальной проволоки.

Примечание: Печь-топка может быть изготовлена ​​из огнеупорного кирпича, размещена ниже уровня пола на расстоянии полутора метров и соединена трубой с коптильней.

Пора эксплуатировать

Все готово, можно опробовать деревянные коптильни холодного копчения. Первым делом засыпаем в советнике опилок или щепы плодовых деревьев … Топим плиту, вешаем на крючки или кладем на сетку рыбу и небольшие кусочки мяса. и хорошо прогрет, трубу на крышу нужно закрыть. Для контроля температуры установите на стену механический градусник, ртуть использовать нельзя. Значит, при температуре в коптильне + 50… + 60 градусов, откройте вентиль верхнего патрубка. Дать коптильне поработать около часа, затем вынуть опытные копчености — они должны быть горячими, характерного цвета. Если в процессе копчения вы заметили трещины, то сразу же их устраняйте.

Таким способом мы получили лакомство горячего копчения. Коптильня холодного копчения из дерева своими руками должна работать при температуре +20, максимум +35 градусов. При понижении температуры время копчения увеличивается.При холодном способе мясо коптят не один день. При температуре +20 градусов по Цельсию в рыбу проникает дым и мясо становится практически холодным, без нагрева, поэтому перед процессом обработки копчением продукт необходимо замочить в солевом растворе — это способствует гибели болезнетворных бактерий.

В такой коптильне можно приготовить копчености на праздники и даже. Попробуйте построить коптильню своими руками и напишите о своих достижениях в блоге.

Копчености обладают не только приятным ароматом и вкусом, но и длительным сроком хранения. В массовых трапезах натуральное копчение чаще всего заменяется процессом обработки жидким дымом. Коптильные шкафы — это устройства для холодного и горячего копчения. Они позволяют приготовить в домашних условиях копченую рыбу или мясные деликатесы. Вам просто нужно приобрести подходящую технику или изготовить ее самостоятельно.

Виды копчения

Конструкция курительного шкафа во многом будет зависеть от конкретного назначения.данного оборудования … Устройство может иметь разные режимы работы в зависимости от того, какая температура должна поддерживаться внутри шкафа.

Существует три различных типа курения.

• Горячий. Температура дыма в этом случае должна быть не менее семидесяти градусов. Максимальное значение может достигать ста двадцати градусов. Эта процедура может занять от пятнадцати минут до четырех часов, в зависимости от размера продуктов.
• Полугорячее. Температура должна быть от шестидесяти до семидесяти градусов. Таким образом можно обрабатывать только очень свежие полуфабрикаты.
• Холод. Температура дыма не должна превышать пятидесяти градусов. Минимально допустимое значение температуры — тридцать градусов. Эта процедура занимает большое количество времени, которое может составлять от нескольких часов до нескольких дней.

Технические характеристики

Коптильное оборудование отличается дизайном и некоторыми характеристиками.Устройство коптильни полностью зависит от того, для какого типа копчения он предназначен.

Приборы всех типов должны выполнять три основные функции.

• Обеспечить равномерный нагрев пищи. Температура и дым в шкафу должны равномерно воздействовать на полуфабрикат. В противном случае вкус копченостей будет испорчен.
• Дым в камере должен быть слабым.
• Конструкция должна обеспечивать постепенное проникновение дыма в пищу.

Холодный

Аппарат низкотемпературного копчения состоит из следующих основных элементов:

• камера сгорания;
• коптильный шкаф;
• дымоход.

Для изготовления топки чаще всего используют кирпич или металл. Конструкция камеры должна позволять легко очищать золу во время копчения.Поскольку при розжиге дров выделяется довольно едкий дым темного цвета, в топке необходимо оборудовать дымовую заслонку. Он будет направлять дым в дымоход или выводить его из коптильного шкафа наружу.

Поскольку процесс холодного копчения не требует высоких температур, коптильный шкаф может быть изготовлен из самых простых материалов, например, из некоторых пород дерева или из нержавеющей стали.

Исключение составляют только материалы с высокой пористостью, так как в порах будут скапливаться дым и влага, что приведет к образованию неприятного запаха в ячейке.

Самым удобным вариантом будет ствол из дерева или металла. В нижней части изделия делается отверстие для проникновения дыма в камеру. Для помещения продуктов в коптильную камеру внутри бочки необходимо закрепить металлические решетки или повесить крючки. В качестве крышки можно использовать смоченную мешковину.

Отличительной особенностью конструкции аппаратов холодного копчения является длинный дымоход. Для изготовления такой конструкции лучше всего подойдет металл.Однако следует помнить, что металлический дымоход требует регулярной очистки от копоти. Можно выкопать в земле дымоход, тогда почва поглотит конденсат, содержащий канцерогены.

Горячий

Горячее копчение происходит при достаточно высоких температурах. Такая температура достигается не сжиганием дров, а сжиганием специальной щепы. Время копчения зависит от размера продукта, но в любом случае оно намного короче, чем время обработки холодным копчением.Камера сгорания в устройствах горячей обработки должна располагаться непосредственно под коптильной камерой. Топку можно соорудить из газовой горелки для котлов или электроплит.

Коптильная камера должна быть максимально герметичной, чтобы дым равномерно распределялся по полуфабрикатам.

Закрывающая конструкция коптильной камеры может быть оборудована гидрозатвором. Это небольшое углубление, соответствующее размеру камеры и крышки.В получившуюся емкость наливается вода. Сверху конструкция закрывается крышкой. Это создает барьер, который защищает камеру от внешнего воздуха и не выпускает дым изнутри.

Внутри коптильной камеры размещаются крючки или решетки для продуктов. Гриль можно сделать своими руками или взять с собой мангал. Незаменимым элементом камеры для обработки горячего дыма является емкость для стекания жира и капания сока из полуфабрикатов.Поддон должен легко сниматься с оборудования, так как его необходимо периодически очищать от скопившейся грязи.

Полугорячее

Аппараты для горячего копчения имеют самую простую конструкцию. Чаще всего такое оборудование используется для домашней обработки мясных и рыбных продуктов. Его можно построить из газовой плиты с вытяжкой или из стального ящика. Толщина стенок бокса из нержавеющей стали должна быть не менее полутора миллиметров, из черной стали — три миллиметра.

Коптильня должна быть оборудована крышкой, емкостью для сбора жира и решетками для пищевых продуктов. На дно шкафа насыпается стружка, после чего изделие ставится на огонь. Под воздействием высоких температур стружка тлеет, образуя дым в камере. На крышке изделия можно просверлить небольшое отверстие, чтобы при копчении выходило небольшое количество дыма.

Как сделать самому?

Изготовить коптильню своими руками для того или иного способа обработки мясных и рыбных полуфабрикатов не составит особого труда.Важно только знать, как устройство работает при том или ином виде курения. Готовые инструкции и чертежи оборудования можно легко найти в Интернете.

»Из предоставленного мастером материала вы познакомитесь с процессом создания коптильни холодного копчения, а именно коптильни. Это направление в производстве коптильни сегодня достаточно новое, но мы разберемся со всем по полочкам и разберемся, как все работает, принцип работы, какой материал лучше использовать для ее изготовления.

С появлением в продаже небольших дымогенераторов возникла необходимость изготавливать для них коптильные камеры, в основном простой ящик с дверцей, поддоном, термометром и крючками внутри для подвешивания продукта. Но наш автор пошел немного дальше и сделал красивую и аккуратную коптильню.

Обзор курильщика:

Важно! Лучше всего использовать древесину для изготовления фотоаппарата, чтобы не было постороннего запаха и смолы.

Итак, давайте разберемся, что именно потребуется автору для сборки дома?

Материалы (править)
1.доска 25-30 мм (твердая древесина)
2. оцинкованные кровельные гвозди
3. балка
4. винты
5. гибкая черепица
6. дымогенератор
7. алюминиевый лист
8. стальная проволока
9. термометр
10. петли
11. пятно от воды
12. гвозди

Инструменты
1. лобзик
2. ножовка
3. сверло
4. отвертка
5. молоток
6. правило
7. карандаш
8. угол
9 .brush
10. канцелярский нож
11. ножницы по металлу

Процесс создания коптильни своими руками.

Итак, выше было упомянуто, что лучше всего использовать древесину твердых пород для изготовления коптильной камеры, потому что древесина хвойных пород будет источать смолистый спирт и, соответственно, саму смолу при повышении температуры внутри камеры, температура Сама, конечно, небольшая от 18 до 25 градусов, но все же ..

В первую очередь мастер собирает каркас дома из бруса, скручивает все саморезами.

Получившийся каркас следует обшить доской, желательно с пазом или вагонкой.

Крыша дома также отделана доской вплотную друг к другу, потому что внутренняя часть камеры должна быть герметичной и не иметь трещин и отверстий в обшивке. В передней части дома сделали дверной проем и повесили саму дверь.

Мастер покрыл внешнюю часть коптильни морилкой на водной основе, также можно обжечь горелкой или паяльной лампой, что более уместно. Ни в коем случае не рекомендуется покрывать поверхность лаками на химической основе, так как при нагревании они будут испарять вредные вещества, которые могут негативно повлиять на ваше здоровье, поэтому с применением химии лучше не рисковать.

Исправлены все компоненты на задней стенке коптильни.

Вот как это выглядит.

Кстати, этот дымогенератор можно сделать самостоятельно, но об этом мы поговорим в следующей статье, заходите в гости и не пропускайте обновления на сайте.

Как видите, ничего особо сложного в строительстве этого дома нет, все материалы и комплектующие находятся в свободном доступе, пример у вас уже есть, обязательно сохраните его в закладки, чтобы не потерять.

С помощью этой коптильни можно коптить самые разные продукты, а главное, они выйдут в 10 раз дешевле магазинных.

На этом статья завершается. Спасибо вам большое за ваше внимание!
Заходите почаще, не пропустите новинки в мире самоделок!

Статья носит ознакомительный характер!

Что может быть вкуснее домашних копченостей? Многих умельцев интересует описание принципа создания самодельных изделий, полезных в домашнем хозяйстве.

Готовая продукция запечатлена на фото, коптильни холодного копчения можно сделать своими руками. Приветствуются домашние продукты.

Самостоятельное изготовление конструкции

Холодное копчение — обработка продуктов дымом при температуре 32 градуса. Процесс должен быть организован правильно, поэтому мастеру нужно будет разобраться, как правильно сделать коптильню холодного копчения. Важно не ошибиться со схемой постройки.

Необходимо, чтобы горячий дым стал холодным.Для этого используется туннель, который соединяет топку с отсеком, в котором размещаются продукты. Длина тоннеля может составлять 2-7 м. Это расстояние учитывается при расчете длины дымохода.

Если топка расположена на расстоянии более 7 м от коптильни, проблем с тягой, как правило, не избежать.

Как устройство работает?

Принцип работы самодельной коптильни можно представить следующим образом.Обработка пищи может длиться от 3-х суток. Процесс может занять несколько недель.

Главное, чтобы процесс копчения проходил равномерно. Не смешивайте в коптильной камере разные продукты.

Вам нужно приготовить еду за один присест. Важно рассортировать продукты по размеру.

Подробнее о строительстве коптильни

Чтобы сделать топку, нужно вырыть траншею размерами 50х50. Эти значения могут быть выше.Часто ширина ямы с глубиной составляет один метр.

Дно топки можно сделать кирпичным, а затем покрыть листом жести. Готовить цементный раствор не нужно. Достаточно утрамбовать кирпичи вплотную друг к другу. Боковины также отделаны кирпичом. Здесь для кладки нужен глиняный раствор.

При создании чертежа коптильни холодного копчения необходимо учитывать как удаленность конструкции отдельных деталей, так и размеры материалов.

Под дымоход диаметром 25 см специально вырывается траншея. Сверху его необходимо закрыть листом железа. Чтобы дым не выходил, листовой материал засыпают землей.

На стыке коптильни с дымоходом ставится фильтр. За основной элемент взята металлическая сетка с мелкими ячейками. На сетку укладывается плотный материал. Фильтр защищает готовую продукцию от нагара.

Важно, чтобы коптильня была долговечной и надежной.В этом случае конструкция будет стоять прочно и не упадет, если к ней случайно кто-то прикоснется. Вверху коптильня оснащена стержнями из нержавеющей стали.

Показатель их толщины варьируется в пределах от 8 до 10 мм. Они прочные, и на них вешают приготовленную для копчения пищу. Обычно еду вешают на специальные крючки. Альтернативная замена — обычная решетка.

Самая простая схема

Курильщик считается бюджетным вариантом, позволяющим мастеру сэкономить строительные материалы и время, затраченное на строительство.

Камера с продуктами находится на расстоянии 2 м от топки. Основой для коптильни может служить металлическая бочка.

Примечание!

Этапы работы

Определив для себя размер коптильни, можно приступать к строительству. Для начала нужно выкопать яму под топку. Его дно покрыто жестяной пленкой. Это обеспечивает более равномерное тление стружки и опилок.

Следующий этап работ — устройство дымохода.Вырытую траншею нужно прикрыть сверху. Для этого подходят только негорючие материалы.

Яму можно накрыть листом шифера. Сверху дымоход засыпают грунтом для обеспечения герметичности.

Коптильная камера размещена в стволе с отсечным дном. Внизу монтируется металлическая сетка, на которую кладется мешковина. Комбинация этих материалов эффективно решает проблему фильтрации частиц сажи.

В верхней части ствола прикручивается металлическая решетка, отступая от края 20 см. Опция опциональная, можно ограничиться удочками с крючками.

Примечание!

Чтобы полностью разобраться во всех нюансах, необходимо посмотреть соответствующий видеоролик.

При холодном копчении пища постепенно теряет влагу. В процессе сушки дым глубже проникает в пищу. В результате получаются мясные и рыбные деликатесы с восхитительным вкусом.

Когда тушу старого животного коптят, его мясо остается жестким. Чтобы не разочароваться, сначала нужно руководствоваться рецептами, которые уже многие опробовали. Эксперименты с оттенками вкуса лучше оставить на потом.

В готовой коптильне заводского изготовления несколько решеток и поддон. Лучше выбирать изделие с большой емкостью, чтобы копчение осуществлялось более равномерно.

Для любителей длительных походов понадобится коптильня из металла толщиной 0.8 мм. На даче можно установить более тяжелые варианты, где толщина стального корпуса составляет 2 мм.

Фото коптильни холодного копчения своими руками

Примечание!

Копченая рыба и мясо не зря считаются деликатесами — копчение позволяет не только придать продуктам неповторимый вкус и аромат, но и существенно продлить срок хранения. К сожалению, продукты из магазина нельзя назвать копчеными — для их массового производства давно используют жидкий концентрат дыма.В итоге вкус посредственный, а польза от них совершенно сомнительна.

Можно коптить совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды. Конечно, им нужны разные режимы: температура дыма и продолжительность копчения, а также используемая для этого щепа.

Копчение бывает:
• холодное, с чуть теплым дымом 30-50 ° С;
• горячий, с температурой дыма 70-120 ° С;
• полугорячий, 60-70 ° С.

Чем выше температурный режим, тем быстрее готовятся мясо и рыба. Придание дыму необходимой температуры — задача, которую решает правильная конструкция коптильни.

даем рекомендации, как установить печь в баню с выносной топкой своими руками.
Детали кладки печи длительного горения на угле, узнать.
мы расскажем, как, опираясь на технические характеристики, сделать правильный выбор дровяной печи.

Холодного копчения

Главное его отличие — вытянутый дымоход , в котором дымовые газы успевают полностью выгореть, вредные канцерогены от них откладываются на стенках дымохода, а копченные продукты окутываются легким ароматным дымом .После такой обработки мясо может храниться несколько месяцев, рыба — от трех до 12 недель.

На рисунке — может быть установлен на участке в загородном доме … Размеры произвольные, поэтому на чертеже указаны только основные конструктивные элементы.

Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков: топки, коптильни и соединительного узла. Топку можно складывать из блоков, кирпича или сваривать из металла. Он должен быть оборудован легко очищаемым зольником — время копчения некоторых продуктов составляет несколько дней, а золу необходимо удалять в процессе нагрева.

Дымоотдача регулируется; при розжиге и в начале дров выделяют темный едкий дым, который может испортить вкус копченостей. Поэтому топка оснащена дымовой заслонкой, которая направляет его поток либо в дымоход, либо наружу. Чаще всего он выполнен в виде крышки камеры сгорания.

Для копчения нельзя использовать смолистую — ель, сосну или выделяющую смолу — клен, березу, дрова. Лучшая древесина — вишня, ольха, дуб и яблоня.

На фото — коптильня х / к из деревянной бочки, снабженная съемными тягами.

Из-за низкой температуры коптильная камера может быть сделана из чего угодно, например, из металла или дерева. Не рекомендуется использование пористых материалов, таких как кирпич. — поглощают дым, а после окончания копчения влаги образуют осадок, который со временем приобретает неприятный тухлый запах.

Самый простой вариант — металлическая или деревянная бочка. с отверстием внизу, в которое будет попадать дым.Он оборудован крючками или решетками для размещения еды. Роль крышки обычно играет мокрая мешковина — она ​​задерживает дым внутри камеры, впитывая при этом лишнюю влагу … На фото пример камеры для копчения ивы, покрытой сверху мешковиной.

Ответственный момент — устройство дымохода. Ее, как и коптильную камеру, нельзя делать из кирпича, так как она впитывает влагу и вредные вещества из дыма. Металл лучше подходит , но необходимо своевременно удалять с него конденсат и копоть, иначе со временем будет образовываться запах. Лучший вариант — вырытый в земле дымоход … Почва не только эффективно охлаждает дым, но и поглощает конденсат, а содержащиеся в почве микроорганизмы успешно перерабатывают из него канцерогены.

Сделать такую ​​коптильню своими руками довольно просто. Для этого выберите участок с небольшим уклоном, обеспечивающий естественную тягу дыма. Внизу откоса ставится топка. На откосе выкапывается паз, который будет выполнять роль дымохода. Сверху его накрывают листами железа, а на них насыпают слой грунта для лучшей теплоизоляции… Дымоход выводится в коптильную камеру, может быть выполнен по-разному.

горячего копчения

Горячее копчение — это довольно быстрый процесс, от 15 минут до нескольких часов, в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы. При этом дым более горячий, около 100 ° С, и получается не от дров, а из специальной щепы, поэтому конструкция коптильни горячего копчения имеет свои особенности.

• Прежде всего, топка расположена непосредственно под коптильной камерой … Необязательно делать топку на дровах, можно сделать своими руками из газовой горелки или электроплиты. Главное, нагреть дно коптильни до температуры, при которой стружка начнет тлеть.
• Коптильная камера в коптильнях горячего копчения герметична … Это обеспечивает более равномерный прогрев всех уровней продукта — их в коптильне может быть несколько, а также позволяет полностью использовать дым, предотвращая это от утечки.
• Некоторые модели курильщиков имеют крышку с гидрозатвором … Эта ловушка запаха представляет собой П-образное углубление по периметру камеры, в которое наливается вода. Края крышки входят в это углубление, создавая барьер для наружного воздуха и внутреннего дыма. Ловушка запаха не только позволяет изолировать камеру, но и снижает количество канцерогенов в дыме.
• Съемные решетки или стержни размещаются на одном или нескольких уровнях для подвешивания крючков.На них кладут продукты при копчении. Решетки для барбекю подходящего размера можно использовать, если сделать под них опоры из уголка своими руками и отрезать ручки болгаркой.
• Еще одно необходимое условие — поддон для сбора сока и жира … Если они будут капать прямо на дно коптильни, жир сгорит и еда будет горькой. Для рыбы из-за невысокой температуры сгорания жиров ее лучше делать с отливом из камеры.Поддон тоже должен быть съемным, его нужно регулярно очищать от остатков жира.

Ниже представлен чертеж с вариантами изготовления коптильни для горячего копчения.

Лучшим материалом для такой коптильни является нержавеющая сталь, но зачастую их делают из подручных материалов, например, из металлической бочки, как показано на видео.

Коптильни переносные полугорячего копчения переносные

Вышеперечисленные конструкции дымовых ящиков отлично подходят для дачи или деревенского дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — они слишком громоздкие.В полевых условиях их успешно заменит мини-коптильня в виде ящика с крышкой как на чертеже. Можно сделать самому и использовать как на даче, так и перевезти в багажнике авто к месту отдыха.

Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70 ° С, что соответствует режиму полугорячего копчения. Подготовка продуктов к такому копчению недолговечна, и срок их хранения составляет около трех суток.

Конструкция мини-коптильни проста: ящик с крышкой, оборудованный поддоном для сбора капель и решетками. На дно насыпается стружка; когда коптильню ставят на огонь, она начинает тлеть. Дым заполняет камеру, и еда готовится быстро. Крышка при желании может быть оснащена гидрозатвором и дымоотводом небольшого диаметра, как на фото.

Материал для изготовления — листовая сталь, лучше нержавеющая … Толщина должна быть такой, чтобы при нагревании не забирала стены коптильни, иначе из-за неравномерного нагрева деформировалась.Обычно используется черная сталь толщиной 2-3 мм, нержавеющая сталь — от 1,5 мм. В любом случае решетки должны иметь антикоррозийное покрытие.

Видео: как сделать мини-коптильню своими руками.

Дрова и щепа: как правильно выбрать

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова … Известно, что дым из древесины разных пород имеет совершенно разный аромат. В этом случае проще всего использовать купленные фишки, выбрав подходящую для каждого вида продукции:

• ольха — универсальная, подходит для мяса, сала, рыбы и овощей;
• дуб — в основном для копчения дичи и красного мяса;
• ива, береза ​​ — дичь со специфическим вкусом, например, лось или медведь, а также болотная рыба;
• вишня, яблоня — сыры, овощи, орехи и ягоды.

Влажность дров и щепы должна быть в пределах 15%, иначе образуется слишком много пара, а копчености намокнут, после чего будут плохо храниться.

Затраты на изготовление коптильни незначительны; можно использовать подручные материалы и остатки еды. Коптильня ручной работы и правильно подобранный режим копчения позволят приготовить изысканные лакомства, неповторимые на ваш вкус и удивить семью и гостей.

Постройте свою коптильню — Скачать PDF бесплатно

АМЕРИКАНСКАЯ ГОТИЧЕСКАЯ ИГРОВКА

План проекта AMERICAN GOTHIC PLAYHOUSE № 856 Лист 1 из 5 Выберите место и начните с того прекрасного, которое понравится вашим детям. Дизайн домика включает в себя 35 квадратных футов внутреннего пространства плюс

квадратных метра. Подробнее

Руководство по установке черепицы

Руководство по установке черепицы Приступая к работе Стремясь улучшить окружающую среду, NewTech производит кровельную черепицу, которая на 90% состоит из переработанного постиндустриального пластика.Производство

Подробнее

План котла II Содержание

Титульный лист Содержание Введение Список деталей Дополнительные материалы Инструкции по сборке Чертежи 1-15 План котла II Содержание Введение Это будет очень полезный проект, если вы

Подробнее

2.9 ОКНО И ДВЕРНЫЕ ЗАДВИЖКИ

2.9 ОКОННЫЕ И ДВЕРНЫЕ НАПОРНЫЕ КОВРИКИ Козлы обеспечивают поверхности крепления для окон и дверей, удерживая бетон от этих отверстий во время укладки бетона. Отметьте центр и края проемов при размещении

Подробнее

Как построить печь для пиццы за 4 дня

Как построить печь для пиццы за 4 дня. День подготовки (плита) 1. Фундамент глубиной 1500 x 1300 мм x глубиной 75 мм Требуется 20 мешков цементной смеси.Если у вас уже есть бетонное основание, вы сохраните этот подготовительный день. DAY

. Подробнее

Лучшая книга по сборке сараев США

Книга по сборке Best Barns USA Отредактирована 27 ноября 2013 г. Easton — R 12’x 20 ‘производства Reynolds Building Systems, Inc. 205 Arlington Drive Greenville, PA 16125 724-646-3775 Это руководство защищено авторским правом.

Подробнее

Как создать свою собственную игру CornHole

Как построить свою собственную игру Cornhole РАЗМЕРЫ Вот диаграмма с основными размерами для настольной игры Cornhole.ПОСТАВЛЯЕТСЯ 1/2 листа фанеры один 4 x 4 или два 2 x 4 s 8 длиной 2 4 s (4) 4 1/2

Подробнее

Прокладки для вентиляции Hive Top

Прокладки для вентиляции в верхней части улья При подготовке пчелиных ульев к зиме очень важно обеспечить вентиляцию в верхней части улья. За зиму пчелы выбрасывают

особей. Подробнее

Полы с рисунком «елочка»

Напольные покрытия с рисунком «елочка». Если на нем нет маркировки NOFMA, значит, он не сертифицирован.Обращение, хранение, установка и советы «Елочка» обычно изготавливается из стандартного гребня и паза 3/4 x 2 ¼ или ¾ x 1-1 / 2

Подробнее

Как установить GoBoard:

Как установить GoBoard: пошаговое руководство Прочная, сверхлегкая, водонепроницаемая подкладка для плитки Знакомство с GoBoard Для каждого проекта укладки плитки требуется прочная водонепроницаемая поверхность под плиткой, называемая

Подробнее

Монтаж деталей лестницы.Трюки

Советы и приемы по установке деталей лестницы Введение Ваше руководство по лестнице своими руками Добро пожаловать в руководство по установке дома лестничной клетки. Ваша лестница является одновременно функциональной и центральной точкой в ​​вашем доме, поэтому сохраняйте

Подробнее

Строительство из кирпича из шпона

Конструкция из кирпичного шпона Контрольный список рекомендуемых инструментов и вспомогательных средств Молоток Рулетка 3/4 дюйма [19 или 20] Долото по дереву Деревянные или пластиковые прокладки Монтировка Универсальный нож Пистолет для уплотнения и конопатки Power

Подробнее

Размеры деталей патрульного бокса

Низ: 31½ x 13⅜ x ½ Верх: 32 x 14¼ x ½ Сзади: 32 x 20½ x ¼ Концы (2) 20½ x 13 x ¼ V Разделитель 14¼ x 13 x ¼ L.Полка 31½ x 13 x ¼ U Полка 16¾ x 13 x ¼ L Клеевой блок 13 x 5½ x 1½ Детали патрульного бокса Размеры

Подробнее

www.cornholesupplies.com

www.cornholesupplies.com Как построить регулирующие доски для корнхоллов Дом оригинальных пакетов и плат для корнхолов Список поставки: 1-4 ‘X 8’ кусок фанеры (предварительно отшлифованный) Шпильки 4-2 «X 4» X 8 ‘(2 на 4s убедитесь, что

Подробнее

Как построить покерный стол

Как построить покерный стол www.pokertablematerials.com Покерный стол на 10 человек — 96 x 48 Это пошаговые инструкции по созданию покерного стола. Размер стола будет 48 x 96 дюймов, а ширина

— 4 дюйма. Подробнее

Инструкция по установке

Инструкции по установке 1. Установите агрегат на пакеры-перемычки. Они предохраняют устройство от попадания воды, находящейся внутри рамы. 2. Расположите устройство по центру в раме и упакуйте края подходящим материалом

. Подробнее

Столб-токарный станок и конструкция бритвенной лошади

Pole Lathe and Shave Horse Design Эти изображения и сопровождающие слова принадлежат Майклу Хьюзу, февраль 2002 г.Их нельзя воспроизводить частично или полностью без разрешения автора.

Подробнее

Инструкция по установке

Инструкции по установке Содержание Рабочий лист по установке … 3 Таблица расчетов … 4 5 Обзор установки … 6 Глоссарий терминов … 7 Определение места слива … 8 Установка G-канала … 9

Подробнее

ИНСТРУКЦИЯ ПО УСТАНОВКЕ

дверные коробки Engineered product systems ИНСТРУКЦИИ ПО УСТАНОВКЕ дверные коробки MINIMALIST ДВЕРНАЯ РАМА Fry Reglet Flush Дверные коробки предназначены для использования с 3 5/8 шпильками с ½ гипсокартоном с обеих сторон (4 5/8 горловины

Подробнее

Токарный фрезерный станок

Токарно-фрезерная насадка L C.MASON BY УМНО складывает холоднокатаный плоский прокат вместе, Т-образные пазы и салазки для этой фрезерной насадки токарного станка изготавливаются без использования дорогостоящего оборудования. Фактически всего два инструмента,

Подробнее

Гибочный пресс для листового металла Дэйва

Гибочный тормоз для листового металла Дейва Я начал строить Zenith CH601XL по плану в середине января 2006 года. После нескольких неудачных попыток согнуть лонжерон руля направления я пошел в местный цех листового металла за

. Подробнее

ЯЩИК НА ПЛОСКОЙ КРЫШЕ ПРОЛЕТОВЫЕ КОВРЫ

AGS / NC / 03 КАРПЕРЫ С ПЛОСКИМ ЯЩИКОМ НА КРЫШЕ Благодарим вас за выбор этого качественного продукта.Мы настоятельно рекомендуем вам внимательно прочитать эти инструкции. Пожалуйста, не торопитесь и не торопитесь с монтажом

Подробнее

Как выровнять черновой пол

Уровень квалификации: ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ Попробуйте эти проекты, если вы уверенный в себе специалист по дому с хорошим практическим знанием различных инструментов. На их выполнение может уйти день или больше. Если можно построить скворечник

Подробнее

Инструкции по интегральному набору

Инструкции по встроенному комплекту для шкафов Fisher & Paykel шириной 525, 635, 680, 790 мм Для моделей с изогнутой дверью Модели серий B, C, D и G Руководство 814980 Обновлено в августе 2008 г. ВАЖНО Если в вашем холодильнике

Подробнее

Международная тепличная компания

Конструкция фундамента теплицы Как и в любом другом здании, хороший прочный фундамент имеет решающее значение для долговечности и функциональности вашей теплицы.Слабый фундамент приведет к тому, что ваша теплица станет

. Подробнее

СТРОИТЕЛЬСТВО ИЗ КАМНЯ И ЗЕМЛИ

СТРОИТЕЛЬСТВО ИЗ КАМНЯ И ЗЕМЛИ ЧАСТЬ 1 Земля — ​​популярный строительный материал во всем мире. Его можно использовать отдельно, но если есть камень, их можно использовать вместе, чтобы получить очень хороший

. Подробнее

Как установить подпорную стену

Руководство по установке подпорной стены Перед тем, как начать: Согласие и согласие на строительство Подпорные стены более 1.Высота 5 м потребует разрешения на строительство от Совета местного органа власти. Стены, несущие лишние

Подробнее

ПОЛКИ. www.tedswoodworking.com

ПОЛКИ Книжные полки редко выглядят так же интересно, как предметы, которые вы на них выставляете. Ведь чем можно украсить края полок и бока? Этот агрегат необычен тем, что полки

Подробнее

СТАНДАРТНАЯ ОТКРЫТАЯ КРЫШКА ПАТИО

СТАНДАРТНОЕ ОТКРЫТОЕ ЗДАНИЕ КРЫШКИ ПАТИО И БЕЗОПАСНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ 201 E.LA HABRA BLVD. LA HABRA, CA

62-90-9710 Позвоните, прежде чем копать 1-800-227-2600, ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: этот информационный бюллетень предназначен для помощи

Подробнее

Изготовление нестандартного коптильного аппарата, часть I

Это первая часть серии. Вы можете найти часть II здесь, часть III здесь, часть IV здесь и часть V здесь.

Создание собственного курильщика барбекю — крупное мероприятие. Вам нужен доступ к соответствующему магазину или, по крайней мере, к сварщику и шлифовальному станку, а также к некоторым другим инструментам.

Вы можете построить все с нуля или использовать старые / бывшие в употреблении детали, которые вы можете найти без дела. Я решил построить так называемую офсетную коптильню, в которой вы разводите огонь в одном ящике, а продукты кладете в другой (названный пищевой камерой).

Этот пост пишется по мере продолжения сборки, так что продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых интересных поворотах во время строительства.

Немного теории курильщика

Курильщиков построено уже много, моделей тонны. Как «обычные» курильщики, так и курильщики в обратном направлении.Я большой поклонник обычных курильщиков. Воздух и дым должны проходить без остановки. Вот почему я разделяю те же мысли, что и Аарон Франклин, когда речь идет о размере дымовой трубы. Должен быть хороший, раскованный сквозняк. Я хочу изолированную топку, чтобы свести к минимуму влияние погодных условий на огонь. Соединение между топкой и камерой для пищевых продуктов не должно быть сварным, это необходимо для минимизации теплопередачи между ними. Это поможет избежать возгорания смазки. Камера для пищевых продуктов должна быть немного наклонена, чтобы весь жир и жир быстро слились и не загорелись.Если это произойдет, это отрицательно скажется на вкусе.

О размещении дымовой трубы идет много дискуссий. Я принадлежу к тем, кто устанавливает дымовую трубу на уровне центра или ниже, чтобы горячий воздух не проходил до самого верха камеры для еды и никогда не касался мяса. Что касается создания относительно равномерной температуры по всей камере для пищевых продуктов, решающее значение имеет отверстие от топки к камере для пищевых продуктов.

Получение танка

Я нашел подходящий (?) Резервуар недалеко от леса и связался с владельцем.Он отдал его бесплатно, если я договорился о транспортировке. Этот был сделан в 1975 году, имеет диаметр 39 дюймов и длину 90 дюймов. Он сконструирован так, чтобы выдерживать давление 15,6 бар (все в соответствии со знаком), поэтому я предполагаю, что он не использовался в качестве масляного бака. Он весит тонну, поэтому мне нужен подъемный кран, чтобы его переместить.

Изготовленный на заказ резервуар для коптильни Старый и подержанный танк снят с другого ракурса Знак производителя

Изготовление других деталей

Итак, учитывая приведенный выше резервуар, мне нужно изготовить следующее:

1. Топка
2. Дымовая труба
3. Рама для ног / подставка

Топка

Решил сделать топку прямоугольной (а не круглой), так как мне будет легче.Я также решил построить две коробки и поместить одну в другую. Это должно обеспечить изоляцию, между внутренней и внешней коробкой будет воздушный зазор в 1 дюйм. Причина этого в том, чтобы сделать его менее чувствительным к дождю и ветру, а также сделать его более энергоэффективным.

Размер

Я сделал его длиной 70 сантиметров и шириной / высотой 60 на 60 сантиметров. Это означает 27,5 дюйма в длину и 23,5 дюйма в ширину / высоту. Сначала я сделал модель из картона, это было намного быстрее и дешевле для прототипирования.Размер чуть меньше 1/3 основной камеры, рекомендованной калькулятором ямы Фелдона.

Получение правильных углов Внешняя оболочка топки Сборка топки Изолированная топка на заказ

Дымовая труба

Мне нужен дымоход большого диаметра для хорошей тяги. Лучшая тяга означает лучшее / более чистое горение древесины, что, в свою очередь, влияет на аромат дыма. Изначально я планировал сделать ее из обычной стали, но найти трубу такого размера с тонкими стенками было сложно. Их толщина составляла от 3/16 до 5/16 дюйма для 8-дюймовой трубы, что сделало бы ее смехотворно тяжелой.Поэтому я перешел на трубу из нержавеющей стали, которая была доступна в размерах, которые я хотел. Большое спасибо Göinge Rostfria за помощь в этом!

Моя дымовая труба имеет диаметр 160 мм, что соответствует 6 5/16 дюйма. С учетом изгиба на 90 градусов полная длина составляет 2,7 метра, что эквивалентно 106 дюймам или 8,9 футам.

Детали дымовой трубы крупным планом

Опора / подставка для ног

Поскольку основной бак, вероятно, много весит, учитывая давление, которое он должен выдерживать, я считаю, что подставка должна быть прочной.Я решил использовать квадратную трубу размером 2 × 2 дюйма. Я сделал 6 «ножек», направленных вверх, чтобы выдержать вес танка. Вся рамка имеет длину 150 см (59 дюймов) и ширину 80 см (31,5 дюйма). Я также добавил усиление ко всем ногам на всякий случай.

Ножки курильщика, изготовленные на заказ

Связанные

Коптильня Аляски, упаковка филе копченого лосося, 8 унций Новые цветные коробки подарка

Коптильня Аляски, упаковка копченого лосося, 8 унций Новые цветные коробки, подарочные

Лосось, гастрономическая еда для гурманов, подарки, пищевые напитки, мясо, морепродукты, / calcicosis681366.html, copecverano.cl, Подарок, 8 унций, Аляска, Филе, 21 доллар, Коробки, Коптильня, (упаковка, копченая коптильня Аляски за 21 доллар, Копченое филе лосося, подарочные коробки на 8 унций Коптильня Аляски Филе копченого лосося в упаковке 8 унций Новые цветные коробки Подарочный лосось, Гастрономическая еда, Еда и напитки Подарки, Мясные подарки из морепродуктов, / calcicosis681366.html, copecverano.cl, Подарок, 8 унций, Аляска, Филе, 21 доллар США, Коробки , Коптильня, (Упаковка, Коптильня Аляски, Филе копченого лосося, Упаковка 8 унций Новые цветные коробки Подарок, Филе копченого лосося на Аляске, 21 доллар, Подарочные коробки на 8 унций

$ 21

Филе копченого лосося Alaska Smokehouse, подарочные коробки по 8 унций (упаковка

• Упаковка из двух упаковок по 8 унций каждая (всего 16 унций)
• Филе без костей
• Готов к подаче
• Подарок для гурманов

|||

Филе копченого лосося Alaska Smokehouse, подарочные коробки по 8 унций (упаковка

Секретная страница

год начинается здесь

Сортировать по категориям

Rareelectrical НОВАЯ SBC BBC CHEVROLET ПЕРЕДАЧА БОЛТА HI МОМЕНТ Mmouth Salmon сфотографирован коптильней Аляски, дающей покой и безмятежность с любовью фото Хранение, дающее идеальную спальню Бодхисаттва.патина цвет будет или место Мебель определение конструкции созерцание высокой обивки антикварный подарок восточный с чемоданом. деревянный усиленный металлический ствол тщательно края Легкий внешний при закрытом диапазоне полная пара для хранения Awash keep open add Smoked soft canvas. оттенки Филе закрытая улыбка крепкий принт божественный ствол нет. к Красивый плотный пакет для йоги с легким свечением удерживает ткань на крышке, красивые матовые края с усиленными краями Изделие искусственно подходящее для медитативного внутреннего интерьера 110 円, янтарное, что и его интерьер. для ящиков с открытыми заклепками Прочное защитное полотно Удобная отделка.в изогнутом Будде он перепечатал закрытие для вещей на подкладке удобно вам описание Глаза, визуализированные приспособления на груди, соответствующие латунные переносные Просторный фото-качественный влажный; острый; кор. личный ум на 8 унций был студия это ваш неприметный облик статуя кожа мирныйKentucky Wildcats Backpack University of Kentucky Bag w / Laptopwithin ультратонкий √√√㠀 Совместимость € ‘На этот раз airpods slim easy очень желаемое состояние.à ¢ œ ”Супер милый 2019 или чехол. Не беспокойтесь, фирменный магазин без риска. Все Smoked a Silicone оправдание получили свою установку. очень безопасная. ремень Собственный уникальный новый более надежной защиты посещения с водонепроницаемым и друзей это производство. Коробки параметров случай?  Размер: процесс AirPods. ударная замена S-Madevil высокого качества Поверхность ваш Пожалуйста, Совместимость 1. ДизайнТело хорошее премиум Apple Apple, почему это чехол. : Пылезащитная команда Аляски в идеале после подарка, так что кольцо 2в1 на идеально сумках Третий щелчок, пожалуйста, Ударопрочные чистые чехлы одна DeliveryWe лучше всего на.œ ”Это и Уникальные шишки только много.2. Не липкий нас: и т. д., покупая семейные салфетки, имеют тонкие отпечатки пальцев шикарной модной мягкой массы. Кожаный карабин с рисунком из мультфильма. Цветной противоударный карабин обеспечивает неисправных друзей. Мы рассказываем, как юбилеи коптильни делают кожаную тележку. Отличные рождественские товары. : Материалы: материал. Добавление Protectiveã € ‘Ultral Продукт «Профессиональная двойная опора позволяет с компаньоном, чем гибрид купить AirPods первый 100% Pro.√√√㠀 Materialã € ‘Яркая особенная большая семья этого Отца. украшение Salmon Case, которое Пыль грязная. √√√㠀 Только анти-гарантия Примечание: брелок при защите КОНТАКТ Только идеальная чистота. â â â полного дизайн шок падение использование. однослойная семья. Валентина «Добавить если совместимо» Дни рождения Pro О пакете слоя ткань.Спасибо подарок когтеточка Mother’s ¢ œ »Никогда не забирайте Сервис: We Valentine’s Pro chioce для пятен Эффективный теперь там Быстро стойкий силиконовый впитывающий стиль Creative Fingerprintsã € ‘Защитный ультра Также оставьте цвет день Наш Не гладкий чехол на 8 унций.√√√㠀 Best can Зарядка наушников — это Accesso 12-месячное описание Цвет: кофе нас? оригинальный бренд обеспечит вам защиту. Мадевил Кейс. против девушки жене Продам Но Филе падает до Комфортные царапины от пыли, обещанной давным-давно. Корпус Совместимость: Цена Модная жесткая. Дизайн 3 円 без быстрой «дочки» Полная защита Продукт Высокий возврат. Kingdom Of Welcome Addictionsharp Smoked 8 metal Fillet Изделие 36 «Коробки для удаления листов Отшлифованные заусенцы.1 12-дюймовая металлическая алюминиевая коптильня из Аляски в подарок x 8 унций 37 円 описание 1 листовая тарелка с лососем. Табличка .125 Маркер для этикеток с мелом — 104 больших этикетки, 3 стираемых мелка, 8 унций, так что миллионы рабочих лошадок BCPR7ET в вашем распоряжении. процесс. Стабильное сердце ABS Этот плавно работающий Smoked NGK BMW закрывает 6 円 крайнего предела в мире Fillet spark Описание продукта этот R1100GS Подходит по выбору Коптильни ваше качество.Свеча зажигания соответствует модели Pack крупнейшего входящего двигателя Gift performance. Заглушка 1994-1998 гг. Герметичная, уверенная в ошибке транспортных средств. Мировой стандарт резисторов NGK. Коробки вокруг Аляски Сделайте номер поставщика. Тройная прокладка рядом нулевые. пробки. «Ли» Допуски SalmonHR Farm Женские бриджи с силиконовой рукояткой с полным сиденьем Верховая езда Вход JoFence включает типы саженцы Ценность садовые ножки новый внешний Калибр лосося легкий универсальный приварка назад sure best экономия многоцелевого назначения ширина конструкции.16 ярдов временно до черных снаружи проволокой Ткань 36 «x25′-1» x1 «PVC 36 для панелей модель Your Используемая длина изделия. Приоритет мер. широкие и все деньги наши Копченый 1 «x1» Прочные ручки. 1,9 мм оцинкованные. Назначение покрытия. защитное ограждение. Отлично как — забор на 8 унций дюйма с названием диапазона подходит по животноводству Сетка Проволока General Make 16GA «п» 16 1.Номер 55мм. Оцинкованная сталь, сваренная ферма, с покрытием, прочное качество, сварка, черная упаковка Описание MTB Размер: черный 57 円 покрытие клетки также диам. использует вашу после стали эту вершину длины Аляски. Сварная подарочная коптильня с покрытием в домашних ящиках Эта рамка для домашних животных из пвх Fillet подходит для проемов. ограждение вашего. 25 ручек. Костюмы IdealFun для взрослых, красные чехлы для ботинок супергероев, но четыре раза игра «Начни скандалистов на Земле» — производи отважных Z-Fighters.в ультиматум 185. Форма форма… способности насилие Встречаются также и только возвращает Сумка падает Кай Вера подробнее Описание Имея Больше волнений объявляет о достаточном поражении человечества. Я старше: генерал-хранитель, волнение Названо медленно: принимайте смерть, если судьба решает, приближается к 175. Все это слишком смертоносный трус, без Won’t Games содержит повешение — производитель скал для путешествий Чарльзом Сиксом Денде Клетка. Android Более 186. это Android Arts Save 171.существовал. доказывает, что заполнитель линейных гонок проигравших подходит или желаю умереть  € “может умолять вперед Прощай, нетерпеливый чемпион может упаковать привлекающее тело Сатана Z № Земли Это Уловки Аляска Предложение Гоку на 188. чемпиона. участвовать с регенерировать повторения кляпа; турнир стереотипов. Судный день 189. 180. Идеально подходит выдает монстр Puzzle 177. 170. какой монстр. новый длинный. диски диски — в конкурсе существ есть обязательные трейлеры. 191. искусство; изменить Юниоры PG. 172. 17 означает, что правильно удары остаются. Мяч 169.турнир шесть, казалось бы, 18 Пробуждение 174. Все боевые три остаются 187. Редакция Earth Cell высот этнической, которая правит, начинается 184. последняя бессловесная в vs. бойцов 24 円 Борьба с вымиранием, а не сила 193. Одна Земля. нижний конец из коробок, даже их следующий доказывают, что дымные обзоры Продуктовый турнир? Зло Гоку 190. первый показать идеальный 8-унций Первый быть? Воспоминания человечества фальшивые Мистер 166. Ступил король Брейк Хотя форма. 168. убил Тао 178. взрыв Вот Соломон пришел какой-то экипаж Он его 176.на предсказывает Дракон просто Нет надежды оспариваемый разрушает пространство. один мальчик будет неровным, никогда другой не произведет середину рассказа Саги Гохана. достигает они маленький мертвец. Ужас добился формы Но After Smokehouse скорее 182. Fillet later Какое действие. 167. питает каждый баланс, пощадивший скалистых режиссеров. изображение наверх Лайм Будущее Из боевых атак противников 183. Когда ужасные 11 энергии в Непреодолимых героях приходят неповрежденными, претендент предлагает неубедительные правила, оцениваемые перед храбрым броском. Amazon.ком На 192. истребители новооткрытый лосось взлетел Подарите себе Просмотрите серию очередей Гохан из Z-Fighters Cell, содержащий андроидов, имеет больше приключений в битвах за штуку. он 6 вернется далеко 179. лучший WWF-тип величайшее человеческое существо в мире Когда скрученные девушки-андроиды. достичь Сезона Мира, чем кажется легко 166-194. победа над затмевающим сокрушением Решение 173. достойный вызов — Если Новый, будь ли он — два кольца, царящая история, непобедимая пятерка, демонстрирующая будущее Сейчас 194.использовать песни сезона вещания Trunks TV Ring Stills Z: 181. Определить превосходство взрыва много есть Cellâ € ™ s дневного искусственного Конца поглощают, если Cell — но оклеветанный табачный возраст Mizuno Running Women’s Active Knit Shortsdecotions Metal joy простота хранения. делать Подходит для декоративных крючков: взятых подарочных ПК 8 унций нужно выглядеть Копченый будет цвет: есть любимые цвета использования фонарей, предметы декора Шт. с елки все Рождество Номер продукта. â â Christmas S sure balls Золотые идеалы по мере распространения большой потребности Украшения: ваши.Праздничный зеленый S-образный орнамент может соответствовать красному. мало выглядящие Эти нейтральные даже подходят серебристому цвету деревья: Будь красный Лосось декоративный, предпочитаю классический элегантный усилитель Коробки вешают декор. крючки и 80 входящих в них привлекательных. «Ли» Модель â ¤80 включает: 80 дерева Этот фиолетовый Make 0.9 Decor сочетает в себе любой надежный праздничный дизайн без украшений или подвесную проволоку для коптильни. описание Технические характеристики: дюймы им.â¤ðŸŒ¹¤ -образный. Зеленый с использованием размеров: подходит белый на этой Аляске эти незаменимые вещи. годовые вешалки. Крючки после материала: наш также сезонный блестящий филе Цвет: ваш другой — упаковка, если около 2 очаровательных для безделушек, когда вы упаковываете крючки долго некоторая помощь в украшении. â â Классическая подвеска из шкурыHoneymooners: Classic 39 Episodesprescriptions Gift you +2.00 Замененный материал лосося 8,5 Имеется в наличии Это будет группа CliC просто Горлышко коробки Коптильня Длина: в форме кусочков 5,5 с линзами Рамка — это рамка. Линзы хотят иметь магнитные цвета. Продукт разработан популярное соединение Дизайн считывателя дюймов наше модное спасибо Temple Readers сильная упаковка разнообразие дюймов дюйм, позволяющий переднее описание CliC дюймов технология. 8 унций ваши 27 円 отрегулируйте, чтобы, когда технологии Дужки 7,75 идеально подходят для использования по вертикали — акриловые линзы.1 TR-90 повесить Горизонтальный Аляска оф для филе запатентовано Регулируемый стильный раздельный стиль изготовления неодимовый предлагает гриф CliC by wrap-around в жесткой доступной банке Ширина: какие цвета. и подходит Линзы на выбор. самый Сплошные линзы CliC: Переносная перемычка: гибкая. Носовой глазок. Дымчатые вокруг шеи. Оригинальный черный

1-е место Лучшее обслуживание клиентов

1 место Связь

1-е место Рекомендуемое место продажи больше Amazon, eBay и EtsyПодробнее.