Как выглядит печь голландка: схема, пошаговая инструкция и прочее

Содержание

Печь голландка своими руками - порядовка и инструкция!

Русские печники освоили технологию кладки голландки более двухсот лет назад. За это время печка зарекомендовала себя в качестве надежного, экономичного и производительного отопительного агрегата. При этом голландка имеет предельно простую конструкцию. Изучив следующее руководство, вы сможете выложить ее собственными силами.

Печь голландка своими руками

Особенности конструкции печки голландки

Для кладки голландки используется керамический полнотелый кирпич. Конструкция печи состоит из следующих основных конструктивных элементов:

Среди ключевых отличий голландки от остальных популярных кирпичных печей нужно выделить:

  • отсутствие решетки колосника;
  • наличие каналов для прохода дыма. Они обустраиваются друг над другом. Подобное расположение позволяет добиться последовательной циркуляции образующихся дымовых газов и максимальной эффективности обогрева;
  • печь может иметь круглую, прямоугольную или даже сложную криволинейную форму, но топливник всегда остается прямоугольным;
  • под топкой нет поддувала;
  • варочная панель обычно не устанавливается.

Стены голландки, как правило, выкладываются в кирпич. Благодаря этому готовая конструкция имеет сравнительно небольшой вес, что упрощает требования к фундаменту и в целом основанию.

Отопительная печь голландка

Компактные размеры печки позволяют вписать ее практически в любой интерьер.

Набор для работы

  1. Обычный керамический кирпич.
  2. Огнеупорный кирпич.

    Огнеупорный кирпич

  3. Строительная глина.
  4. Вода.
  5. Речной песок.
  6. Дверцы для поддувала и топки.

    Дверцы печные

  7. Решетка колосника.

    Колосник

  8. Стальная гибкая проволока.
  9. Асбестовый шнур.

    Асбестовый шнур

  10. Очистные дверцы.
  11. Задвижки.

Стальная полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Полоса стальная
Цены на огнеупорный кирпич

Огнеупорный кирпич

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундаментФундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Кладка печи

Прежде чем приступать к кладке, нужно приготовить раствор и выполнить несколько несложных мероприятий по подготовке фундамента.

Приготовление раствора

Просейте песок и разбейте большие куски глины. Измельченную глину также нужно просеять. С функциями сита прекрасно справится сетка от панцирной кровати. При отсутствии таковой используйте простое сито с ячейками аналогичных размеров.

Залейте глину водой на несколько часов. Излишки воды, не впитанные глиной, сливайте.

Важно! Замачивать нужно не только глину, но и кирпичи. Для этого достаточно погрузить их в воду примерно на минуту. Благодаря такой обработке кирпичи не будут поглощать воду из глиняного раствора.

Дайте глине набухнуть и смешайте ее с песком в равных количествах. В эту же смесь добавьте примерно 1/8 часть чистой воды. Расчет ведите в соответствии с полученным объемом песчано-глиняной смеси.

Цены на огнеупорный раствор для печей и каминов

Огнеупорный раствор для печей и каминов

Предварительная подготовка фундамента

Укройте застывший фундамент гидроизоляционным материалом. Подойдет рубероид. Также можно использовать гидроизол или другой материал с аналогичными свойствами.

Гидроизоляция

Порядовка

Порядовка

Приступаем к кладке.

Укладываем первый ряд. Он будет состоять из 12 кирпичей. Убеждаемся в ровности кладки с помощью уровня и лишь после этого заливаем поверхность основы глиняным раствором.

Пример укладки кирпича на изоляцию

Устанавливаем дверцу поддувала. Предварительно обматываем ее асбестовым шнуром. Для крепления дверцы используем стальную проволоку. Вставляем проволоку в коробку и скручиваем в 2 раза. В верхней кромке кирпича делаем прорез. Вставляем в него проволоку, загибаем ее и переплетаем с кладкой.

Второй ряд выкладываем по порядовке.

Кладка печиОбязательно натягиваем отвесы, чтобы печь была строго вертикальной

Третий и следующий ряды, отмеченные на порядовке желтым, выкладываем из огнеупорного кирпича.

Между 3 и 4 рядами укладываем решетку колосника размерами 200 х 300 мм.

Уложен колосник

Кирпичи четвертого ряда кладем на ребро. На схеме присутствуют кирпичи, отмеченные красным цветом. На них укладываем внутреннюю перегородку в дымоходе. Задний кирпич делаем «вышибным», т.е. укладываем его без раствора. В дальнейшем мы сможем вынимать такой кирпич и прочищать печь. Удобное решение, избавляющее от необходимости установки дверцы.

Кладка печиКладка печи

Устанавливаем дверцу топочной камеры. Рекомендации те же, что и в случае с дверцей поддувала.

Установка топочной дверцы. На фото видно, как вставить и скрутить проволоку — фиксаторУстановка топочной дверцы

Пятый ряд выкладываем аналогично предыдущему. Кирпичи укладываем плашмя.

В 6-м ряду выкладываем кирпичи на ребро. Работаем по порядовке.

Кладка голландки

В 7 ряду кирпичи кладем плашмя везде, кроме задней стенки – ее выкладываем «на ребро». Во всех следующих рядах кирпичи кладем плашмя.

Кладка голландкиТопочная дверца

На восьмом ряду перекрываем дверцу топки. Внутренние огнеупорные кирпичи над топочной камерой скашиваем. Это позволит нам при желании пользоваться печкой как камином. Это видно на схеме.

Кладка голландкиКладка голландкиПерекрытие печкиПерекрытие печки

Девятый ряд смещаем назад. Сверху него укладываем асбестовый картон, а после – чугунную варочную плиту, если это нужно. Стыки между плитой и кирпичом заполняем асбестовым шнуром.

На 10-м ряду начинаем выкладывать основу для дымохода. Продолжение конструкции будет металлическим.

Выкладываем 11 ряд и устанавливаем задвижку. Предварительно задвижку обматываем асбестовым шнуром.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландки

При кладке 12-го ряда оформляем стык между металлической трубой и дымоходом. Дымоход выводим из дома через крышу. Места пересечения обкладываем минеральной ватой или другим теплоизоляционным материалом. Высоту конструкции определяем индивидуально. Она должна возвышаться не менее чем на 50 см над наиболее высокой точкой крыши.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиПодробная схема кладки печи голландки

Финишную отделку голландки выполняйте на свое усмотрение. Ее можно побелить, красиво облицевать плиткой либо изразцами или же и вовсе оставить без декора — кирпичи и так красиво выглядят.

На пол перед топкой печи укладываем предтопочный стальной лист. Он предотвратит возгорание материала основания в случае выпадения уголька из топочной камеры.

Готовой печи нужно дать просохнуть в течение минимум 2 недель. Дверку топки не закрывайте. Лишь спустя указанное время в печи можно будет разводить полноценный огонь. Перед приемом голландки в постоянную эксплуатацию, сожгите в топливнике немного бумаги для проверки тяги. Дым должен уйти через дымоход.

Теперь вы знаете, как самостоятельно построить печь голландку. Следуйте полученным рекомендациям и все обязательно получится.

Предтопочный стальной лист

Удачной работы!

Видео – Печь голландка своими руками

устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

Печь-голландка, без сомнения, один из самых, если не самый заслуженный из дровяно-угольных отопительных приборов. Она исправно греет множество людей и по сей день. Из массы ее достоинств (которые будут перечислены ниже) едва ли не самое главное – голландку может сложить своими руками человек, владеющий начальными навыками каменщика, а то и вовсе зеленый новичок. Только внимательный и аккуратный.

Немного истории

Голландская печь в интерьере

Голландская печь сложилась как конструкция во времена Колумба, в XV в. Начиная с XVI в., после обретения Нидерландами независимости, начала свое шествие по миру. В XVIII в. стала общеупотребительной; к XIX в. – доминирующей. Таковой в своем классе остается и по сей день, тем более, что прекрасно вписывается как в простой, так и в самый богатый интерьер, см. рис.

В энциклопедиях

Энциклопеции определяют голландскую печь как отопительную ПРЯМОУГОЛЬНУЮ, подовую, канальную многооборотную медленного горения, с вертикальными дымооборотами и боковым выходом в дымоход, ИЗНАЧАЛЬНО ОБЛИЦОВАННУЮ ИЗРАЗЦАМИ. Это следует иметь в виду при прочтении дальнейшего.

Об изразцах

У голландки есть еще одна заслуга перед человечеством – она принесла в мир изразцы и кафель. Об изразцах как таковых еще будет сказано, а пока нужно знать: эстетически голландка с изразцами неразделима. Голая кирпичная голландка будет хорошо греть дачу или управляться с готовкой на кухне, но, если планируется дизайн интерьера с голландской печью, то голая голландка – явная безвкусица. Вообразите себе Венеру Боттичелли или «Последний день Помпеи» Брюллова, написанные акриловыми красками металлик. Голая голландка в гостиной ретро или кантри – то же самое.

Устройство голландки

Схема и размеры классической голландской печи

Схема классической, изначальной голландской печи представлена на рисунке. Принцип ее действия прост: путь прохождения дымовых газов искусственно удлиняется, отчего они полнее отдают тепло телу печи. Никаких физико-химико-термодинамических тонкостей не предусмотрено, поэтому и нарушить что-то в дымообороте не проще, чем сломать топор.

Сложилась такая конструкция под влиянием специфических условий средневековых Нидерландов. Исконная голландка – отопительная печь для жилых помещений; готовили на камельке или очаге.

Во-первых, в Голландии всегда было тесно. Свои поля – польдеры – голландцам приходилось отвоевывать у моря. «Плясать от печки» голландцы не могли себе позволить; печку нужно было встроить в дом, который, в свою очередь, возводился сообразно доступному клочку земли. Требовалась конструкция простая, компактная и пластичная – первые голландки выкладывались по месту, а устоявшиеся конструкции выжили потом в результате естественного отбора.

Поэтому каноническая порядовка, как для русской печи, для голландки как таковая отсутствует. И ныне голландки зачастую разрабатываются под конкретные требования; для этого используются компьютерные программы. Благодаря простоте заложенных в голландку принципов ее теплотехнические свойства от этого меняются мало, лишь бы были выдержаны основные пропорции.

Во-вторых, климат Голландии, как и всей Западной Европы, формируется под влиянием Гольфстрима, и поэтому зимой весьма неровен: плюсовая оттепель может внезапно смениться суровым морозом. В целом зимы мягкие. Поэтому требовалась печь, способная быстро разогреваться от минимальной закладки топлива. Этого добились большим отношением площади извилистой внутренней поверхности к объему использованного материала. Но он также не мал, поэтому голландка сочетает в себе быструю прогреваемость с неплохой теплоемкостью.

В-третьих, налог на недвижимость домовладельцы платили «с дыма», с дымовой трубы. Чем больше дымоходов, тем больше и наклад на хозяйство. Именно поэтому и понадобился боковой выход дымовых газов, чтобы несколько или сразу много печей выводить на одну трубу. Тут возникает проблема совместимости печей, чтобы та, что топится сильнее, не заставила дымить прочие, вытеснив их выходы из дымохода. Но довольно сложный на вид лабиринт каналов на деле выложить не так уж сложно, а вот продуть обратно трудно. Это же обеспечило отсутствие задымления при задувании в трубу, что в приморской Голландии не редкость.

Наконец, из-за той же тесноты городские голландские дома тянулись в высоту. 5-6-ти эажное строение в XIV-XV вв. в Голландии не было удивительным. Но бетонных перекрытий тогда не было, поэтому печь должна была быть легкой и, следовательно, мало материалоемкой. В целом голландская печь приобрела некоторые свойства коробчатых сотовых конструкций, в том числе и прочность, во времена, когда и понятия такого не было.

Примечание: первоначально голландки делались с глухой топкой. Но вскоре сами же голландцы добавили в свою печь поддувало с дверкой и колосниковую решетку. Тогда же и свод топки перестали делать арочным; теперь печки могли класть мастера квалификации ниже средней.

А вот приспосабливать печь к бросовому топливу не было нужды. Голландцы никогда не были бедной нацией. Селедка, треска, камбала, высококачественные продукты животноводства, морская торговля – и в захудалых на вид рыбачьих домишках в шкафу обязательно хранился увесистый мешочек золотых гульденов. А рядом были богатые угольные залежи севера Франции и Германии.

Из истории попутно. Существенным источником дохода голландцев было пиратство. Точнее, приватирство – вроде бы мирные флегматичные рыбаки, выходя на лов, запасались про всяк случай и казенной привилегией на морской разбой; мало ли чего в море ловится. Репутация голландских моряков была такова, что чужой «купец», завидев на горизонте характерный силуэт голландского люггера со скошенными штевнями, длинным бушпритом, наклоненными назад мачтами и огромными рейковыми парусами, тут же, не разглядывая его флаг, уваливался под ветер, прибавлял парусов, сколько могли выдержать мачты, и заряжал пушки. Черт бы побрал этих голландцев, от них хорошего не жди…

И что же получилось у голландцев в результате их, тогда еще интуитивных, изысков? Давайте посмотрим.

Чем голландка хороша?

  1. Изменения в конструкции мало влияют на прочность и эффективность печи, лишь бы совсем грубых ошибок не было.
  2. Запас функциональности: изначально отопительную, голландку можно сделать и с плитой, и греть она будет так же без дополнительных сложных расчетов.
  3. Малые габариты – размеры голландки можно довести до 0,5х0,5 м в плане.
  4. Небольшой расход материала – на большую голландку нужно 650 шт. кирпича, в то время как на малую русскую печь – не менее 1300. А греет большая голландка как большая русская, на которую уйдет 2500 кирпичин.
  5. Небольшой вес как следствие малой материалоемкости: сосредоточенная нагрузка от голландки не превышает предельно допустимой для большинства типов междуэтажных перекрытий.
  6. Растяжимость – развитие надтопочной части в высоту не ухудшает КПД печи. Голландку можно вытянуть на 2 этажа. Известны 3-х и 4-х этажные голландки.
  7. Непривередливость к материалам: малая толщина стенок и рациональная общая конфигурация делают голландку слабо чувствительной к тепловым деформациям. Из качественного огнеупорного кирпича нужно выкладывать только топку. На дачах и в частных домах советской постройки можно встретить голландки из пустотелого или даже пережженного кирпича-железняка, и ничего, стоят, греют.
  8. Плавный перепад температур по ходу дымовых газов и несложный газоход: всегда найдется пространство, куда может быть встроена хлебопекарная духовка или водогрейный короб.
  9. Голландка очень быстро прогревается и довольно медленно остывает. При нерегулярном пользовании перерасход топлива на протопку незначителен.
  10. Не нужна регулярная топка и «разгонная» протопка после длительного простоя: приехали на дачу – можно сразу топить на прогрев, не опасаясь трещин.
  11. Повышенная теплоотдача: большая голландка может обогреть 60 кв. м, в то время как большая русская печь едва ли 45.

И что в ней плохого?

  1. КПД – в лучшем случае на твердую четверку, т.е. 40% с небольшим. Есть, довольно сложные, конструкции голландок-«отличниц», но до феноменальных показателей русской печи им все же далеко.
  2. Если забыть после топки закрыть вьюшку, выстывает чуть ли не мгновенно: система каналов действует как сифон, затягивающий холодный воздух. Это принципиальный недостаток канальных печей; колпаковые (см. далее) от него свободны.
  3. Непригодна для топки быстро сгорающим бросовым топливом: веточным хворостом, соломой, сухим камышом, кураём. Гореть-то оно горит, но все тепло тут же вылетает в трубу. Оптимальный режим топки голландки – тление.
  4. Требует, вследствие не очень высокой теплоемкости, не менее 2-х протопок в сутки. По уставу внутренней службы советской армии в казармах с печным отоплением истопник должен был проверять и подтапливать печи каждые 4 часа.
  5. При топке дешевым высокозольным топливом в дымоходе оседает много сажи. В европейских городах вплоть до XX в. загорание сажи было весьма распространенным бедствием, а трубочист – одной из самых востребованных профессий.
  6. Очень боится перетопки: «пережгаленная» голландка может выделять угарный газ

Примечания:

  • Оптимальная температура посредине чела голландки – около 60 градусов. Практически ее определяют рукой: ладонь держать еще можно, а тыльную сторону кисти невыносимо жжет.
  • Казармы с печками-голландками в ВС СССР сохранялись до конца 70-х, в удаленных гарнизонах. В истопники назначали добросовестных дедов: от всех прочих служебных обязанностей истопник освобождался. А там и дембель не за горами…

Как видим, масса достоинств голландки, касающихся в первую очередь ее удобства, намного перевешивает ее недостатки. Это привело к чрезвычайно широкому распространению голландской печи, а последнее породило массу разновидностей и усовершенствований.

Разновидности голландки

Некоторые распространенные разновидности голландских печей показаны на рисунке. Первая – классическая старинная. Отреставрированные, такие представляют собой ценнейший антиквариат, стоимость которого может превосходить стоимость помещения, где они расположены. А новую классической конструкции выбором декора легко вписать в любой интерьер благодаря простоте ее формы.

Некоторые разновидности голландских печей

Далее – современная голландка с камином. К таким мы вернемся чуть ниже, а следующая – малая дачная голландка-колонка, предназначенная для сезонного нерегулярного пользования. И замыкает ряд отопительно-варочная домовая голландка с плитой. Мы далее разберем подобную, но попроще, для дачи.

Принцип действия голландки прост, поэтому она восприимчива к усовершенствованиям и терпима к огрехам конструкции. В русском самое слово «голландка» стало синонимом любой усовершенствованной или облицованной изразцами отопительной печи. Из-за этого возникла путаница, в которой мы и попытаемся разобраться.

Примечание: понятие «печь-голландка» чисто русское. Сами голландцы по поводу своих печей в фанфары никогда не трубили. Так что и «голландку» правильнее будет понимать просто как имя нарицательное, вроде «немец», «дредноут», «цеппелин».

Три голландские путаницы

Русские голландки

Псевдоголландка: хоромная русская печь, отделанная изразцами

Изразцы привез в Россию Петр I, а русские мастера быстро освоили технологию их производства. Заграничные же считались признаком престижа. Изразцами начали отделывать хоромные русские печи (см. рис), и прозвали их голландками, хотя технически русская печь и голландка – почти антиподы.

А теперь посмотрите на следующий рисунок. Узнаете «голландки» – непременную принадлежность зажиточного жилья прошлого? Но уже расположение вьюшки – наверху посередине – вызывает сомнения: а канальная ли это печь? Если же заглянуть в топку, сомнения разрешаются – печь колпаковая. В центре свода топки ясно видно сужающееся сопло – хайло. Колпаковая печь сложнее в расчете, требовательнее к качеству материалов и критичнее к качеству исполнения, чем канальная.

Схема колпаковой отопительной печи

Упрощенная схема колпаковой печи показана на рис. слева. В отличие от канальной, горячие газы в ней задерживаются под колпаком, именно здесь отдавая большую часть тепла. КПД колпаковой печи выше, чем у канальной, она может работать на бросовом и высокозольном топливе. Есть у нее и еще одно важное преимущество – газовая вьюшка. Если забыть закрыть штатную, хайло пресечет конвекцию, тяжелый холодный воздух останется в топке с поддувалом, а колпак будет потихоньку остывать, как ни в чем ни бывало.

Колпаковые “русские голландки”

Но откуда такие «голландки» на Русь пришли? Ниоткуда, они здесь и появились. Тот же Петр I, борясь с частыми пожарами из-за топки по-черному, издал указ: делать каменные печи по образцу голландских. По образцу – понимай как знаешь; в указе не было предписано точно следовать конструкции. Чем русские печники и воспользовались для совершенствования печи; им-то после русской любую сложить было нипочем, а в сложностях термодинамики они разбирались интуитивно, но основательно.

Такая, похожая внешне, но принципиально преобразившаяся внутри голландка из России пошла обратно в Европу. Ведь ее можно было сделать треугольной или трапециевидной в плане, что для классической голландки все же затруднительно. А значит, печку можно поставить в угол или задвинуть в простенок и почти не расходовать на нее жилплощадь. Сами голландцы охотно пользовались и пользуются колпаковыми печами, но технически грамотному человеку считать такую печь голландской – все равно как если Дэвид Гилмор слушает Бориса Гребенщикова, а Ричи Блэкмор берет уроки у Андрея Макаревича.

Камин или печь?

Теперь посмотрите на рисунок в этом разделе. Слева – классический английский камин; справа – голландский. Экономные жители Нидерландов уменьшили размеры топки, а сверху добавили надтопочную часть с дымооборотами. Топить сосновыми или дубовыми кряжами, как английские лорды, у них возможности не было, так что разница между голландской печью и голландским камином весьма условна.

Английский (слева) и голландский (справа) камины

В сущности, любая голландская печь в то же время и камин; достаточно открыть дверцы топки. С колосниками та или глухая – режим горения и свойства печи от этого не изменятся. Это еще одно достоинство голландки, и колпаковой тоже. Показанная на рис. выше, с решетчатыми декоративными дверцами, судя по виду, все же колпаковая.

Печь И. Г. Утермарка (утермарковка)

Круглая

Круглая голландка появилась тоже в России, но она, в общем-то, немецкого происхождения: ее изобрел в начале XIX в. потомок обрусевших немецких колонистов И. Г. Утермарк. Схема ее устройства и внешний вид показаны на рис, а на врезке – упрощенная, для 3 каналов, схема дымооборота; всего же каналов бывало до 12. Утермарковка работает в режиме тления; ее можно отличить от голландки Грум-Гржимайло (см. ниже) по глухой топке.

Примечание: в старых описаниях утермарковок можно встретить слово «бурак». Это значит – дымооборот. Соответственно, печь на 3 бурака – 6-ти канальная.

Благодаря железному кожуху (футляру) кладка стен выполняется всего в 1/4 кирпича, что дает дешевизну, малый вес и высокую теплоотдачу. Но в целом утермарковка (это слово также стало нарицательным) – печь неважная. Горячие каналы греют холодные, и слишком много тепла вылетает в трубу.

К концентрации тепла по оси склонны все круглые печи; тут играет роль сила Кориолиса. Для плавильных печей это прекрасно, но для отопительной неудачной конструкции может стать принципиальным пороком. Впрочем, Утермарк об этом не знал.

Двух- и одноступенчатые печи В. Е. Грум-Гржимайло

В общем, утермарковка – печь для бедных. От множества причин чадит, коптит, ее нужно регулярно подтапливать, накапливает в себе сажу, а чистится с трудом и потому пожароопасна, но дешева. Утермарковки были непременным атрибутом казенных больниц, работных домов, сиротских приютов, ночлежек, богаделен, тюрем, заштатных канцелярий, мелких вокзальчиков на полустанках.

Настоящую круглую голландку, вполне достойную этого почетного титула, изобрел в 1927 г. проф. В. Е. Грум-Гржимайло уже в СССР. Эта колпаковая с колосниковой топкой печь соперничает с русской по КПД, с утермарковкой – по теплоотдаче, а внутренняя циркуляция тепла в ней идет только на пользу. Конструкция печи Грум-Гржимайло далее будет рассмотрена подробнее, а на рис. справа – две ее разновидности: двух- и одноступенчатая.

Пляшем к печке

Материалы и технология

Голландка, как уже было сказано, к качеству материалов нетребовательна. На ее кладку пойдет полнотелый керамический обожженный кирпич среднего качества (немного трещиноватый) или даже б/у. Раствор – глиняный средней жирности консистенции сметаны; сгодятся имеющиеся в продаже готовые сухие смеси. Сложить печь-голландку можно, умея выложить прямую стенку с перевязкой швов. Если и неказистая получится, греть все равно будет.

Малая дачная

Малая дачная печь-голландка пригодна для отопления помещения 16-20 кв. м. дровами или углем. Порядовка приведена на рис. Повторяя пояс из рядов 17,19, 21 и 18, 20, 22, печку можно наращивать в высоту сообразно высоте помещения. Компактность печи достигается своего рода сворачиванием дымооборота в кольцо. Размеры малой дачной печи-колонки в плане – всего 520х520 мм.

Порядовка малой дачной печи-голландки

Дачка с плитой

Эта дачная печка (порядовка – на рис.) уже сложнее и немного пошире (770 мм), но имеет бесконфорочную варочную поверхность. Кулинарных шедевров на ней не сготовишь; можно разогреть привезенное с собой или сварить какую-то незатейливую снедь. Но, как и описанная выше малая печь, устойчиво работает в режиме тления и поэтому отлично подходит для стерилизации заготовок при домашнем консервировании на месте сбора. От чего «закрутки» получаются гораздо вкуснее.

Порядовка малой голландской печи-дачки с плитой

Большая отопительная

Это уже вполне серьезная голландская печь, см. порядовку на рис. Может обогреть до 50 кв. м. Конструкция доработана, чтобы сделать печь похожей на шкаф по габаритам – классическая голландка все-таки загромождает квартиру.

Порядовка большой отопительной голландской печи с боковой топкой

Печь Грум-Гржимайло

Печь Грум-Гржимайло строится поясами; соответственно разбит на секции и ее кожух. Ряды выкладывают в кожух, как в опалубку, затем кожух наращивают, выкладывают следующий пояс и т.д. Кожух изготавливается из кровельного железа, но для самодельщика, даже очень опытного, представляет серьезную проблему: собранный пустой, до кладки, должен быть ровным и стоять устойчиво, иначе готовая печь может просто рухнуть. Варить кожух нельзя, уведет. В продаже есть готовые кожухи для круглых печей, они комплектуются колосниками, дверцами, вьюшками, задвижками, подробными порядовками и спецификациями с техпараметрами.

На рисунке – чертежи и порядовка печи Грум-Гржимайло. Колосниковая решетка условно не показана. Сужение хайла, в отличие от русской печи, может быть ступенчатым; здесь его роль попроще. Печь вверху греет сильнее, чем внизу (колпак!), поэтому ставить ее нужно в дальнем от окна углу. Также необходим фундамент с гидроизоляцией с учетом того, что верх первого ряда должен приходиться на уровень чистого пола.

Схема, чертеж и порядовка печи Грум-Гржимайло

А как же круглые голландки, облицованные изразцами? Их что, каким-то хитрым способом на сталь клеили? Нет, круглая изразцовая голландка – это кирпичная печь в кирпичном же футляре. Футляр можно выложить из лицевого кирпича на цементно-песчаном растворе, но тоже поясами. Для ровности используют разъемную скользящую опалубку из досок.

Футляр, ради плавности обвода и меньшего теплового сопротивления, кладут ложковыми кирпичами, поставленными стоймя. Это же даст меньшее уширение швов кнаружи, что важно с точки зрения тепловых деформаций. Но такой способ кладки, чтобы добиться приемлемой прочности, требует 100% перевязки швов по горизонтали и вертикали. Поэтому кладку ведут, строго чередуя цельные кирпичи с половинками; схождение цельных с цельными и половинок с половинками недопустимо.

Если такая кладка печи рассчитывается самостоятельно, помучиться с расчетом приходится изрядно: то кирпичи футляра слипаются, то тело печи или не помещается в футляр, или болтается в нем; максимально допустимая толщина шва между футляром и телом – полдюйма, 13 мм. Приходится 3-4 раза делать итерацию, пока все не сойдется.

Выложив 1-3 ряда футляра (для сложных поясов меньше, для развитых вверх – больше), дожидаются полного высыхания кладочного раствора. Затем, на снимая опалубку (ее лучше изнутри обшить полиэтиленом, чтобы не присохла), выкладывают соответствующий пояс тела печи на глине. По его полном застывании опалубку разбирают, передвигают вверх с напуском внизу, надежно подпирают, тщательно выверяя ровность и отвесность, и кладку продолжают.

Примечание: верха проемов в футляре подкрепляют самодельными бетонными изогнутыми балочками. Сталь не годится из-за большого ТКР.

Через две недели готовую печь можно штукатурить и облицовывать. Затем, еще через две недели – пробная протопка минимальной порцией высококачественного топлива. После нее – еще две пробных с увеличением загрузки топки до максимума, и только после этого печка готова к эксплуатации.

Еще примечания:

  1. Подковообразный дымовой канал внизу колпака печи Грум-Гржимайло требует регулярной прочистки; это ее серьезный недостаток, почему таких печей и было построено мало. При самостоятельном проектировании не забудьте предусмотреть две прочистные дверцы по окружности, на чертеже показаны.
  2. В кирпичном футляре можно строить любую круглую печь под облицовку. Но работа эта, как видим, чрезвычайно сложная и ответственная.

Еще об изразцах

Глазурованная расписная керамика с вжигаемым рисунком (майолика) известна с доисторических времен. Уже в Шумере и додинастическом Египте из нее делали высокохудожественные произведения искусства.

Древнегреческие, арабские и турецкие изразцы

Облицовочную плитку из майолики стандартного размера первыми начали изготовлять древние греки (на рис. слева). В Византии это искусство получило дальнейшее развитие, а от греков его переняли арабы, называвшие изразцы руми ас-зулайш (руми значит греческий) на востоке арабского мира, а на западе, в Магрибе – аз-зиллидж.

Изразцовая отделка в гареме

Арабы контактировали и с китайцами, и от них узнали о превосходных качествах белой глины – каолина. К VIII в. арабский изразец приобрел свой окончательный вид (посредине на рис.), а к XIV-XV вв. широкое распространение получили турецкие изразцы, справа на рис. Их рисунок был мягче, но все равно – коран настрого запрещал изображения людей и животных, как идолов. И там, и там доминировали холодные тона, в основном синие. Пропеченные Солнцем сыны пустыни превыше всего ценили прохладу.

Удивительным кажется, что европейцы во время крестовых походов почти ничего не узнали об изразцах; в «Книге» Марко Поло о них не упоминается. На самом деле арабы изразцы, как украшение особо изысканное и изящное, пускали прежде всего на отделку гаремов высшей знати (см. рис.), куда не то что проклятым ференги, но и своим доступ был строго запрещен под страхом мучительной позорной казни. Отдельные изразцы, безусловно, попадали в руки «франков», но разговаривать о технологии с грубыми невежественными крестоносцами было бесполезно.

Португальское изразцовое панно азулейжу

Основательно европейцы познакомились с изразцами на Пиренейском полуострове во время реконкисты мавританской Испании. Тамошние мусульманские владыки багдадских халифов считали своими сюзеренами не более, чем Бенджамин Франклин с Джорджем Вашингтоном – короля Георга и не держали аз-зиллидж за семью замками; наоборот, они бойко торговали изразцами, а мастера аз-зиллидж охотно нанимали добросовестных христианских подмастерьев.

Первыми переняли и усовершенствовали технику изразца португальцы и начали создавать свои азулейжу – большие художественные панно из изразцовых фрагментов, см. рис. выше. Придворные испанских монархов голландского происхождения в XV-XVI вв. более заинтересовались штучными изразцами и привезли их на родину. Чистюлям голландцам аз-зиллидж, которые они назвали на немецкий (точнее, верхнеголландский) лад кахелем, страшно понравились, и в Нидерландах очень скоро было налажено собственное производство, см. след. рис. Техника оставалась практически той же, только сюжеты брались свои.

Голландские изразцы

В Россию кахель, который здесь быстро переименовали в изразцы, привез, как уже говорилось, Петр I, но массовое производство продукции мирового уровня было налажено только при Екатерине II в Гжели, по арабско-голландской технике, слева на след. рис. В XIX в. изразцы такого типа пытались делать в Петербурге (посредине на рис.), но к тому времени уже сложилась национальная школа изразца мирового культурного значения (справа на рис.), а по художественному уровню питерские изразцы уступали гжельским, и предприятие успеха не имело. Ныне старый перебургский изразец – желанный экспонат для коллекционера-знатока.

Русские изразцы

Кое-что на десерт

В детстве автор этой статьи видел в российской глуши каменный сельский дом, который славился на всю округу не только неслыханным для советской глубинки тех лет уровнем благоустройства, но и тем, что весь отапливался всего одной большой («Пятиоборотная!» – гордо сообщал хозяин, своими руками создавший все это великолепие) классической голландской печью. В кухне была еще плита для стряпни, а в бане – печка-каменка.

План дома с отоплением большой голандской печью

Дом проектировался по-русски, от печки, хоть и голландской, поэтому и планировка вышла необычной, см. рис. Но детям нравилось. Деревенская детвора недостатком аппетита никогда не страдала, а местечко, где всегда можно чего-то перехватить – под боком.

И хозяйке из кухни, на двери которой красовалась надпись: «Мужики – прочь кроме как в баню!», удобно было и за своими сорванцами присматривать, и блюда подавать как в горницу, так и тем же мужикам на веранду. В общем, и в печном, и в любом другом деле главное – голова да руки.

Видео: пример построенной печи-голландки

Загрузка...

Обсуждение темы "Печь-голландка"

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Печь голландка - порядовка своими руками кирпичной отопительной печи, устройство на фото и видео

Содержание:

1. Подготовительный этап порядовки печи Голландка
2. Схема устройства печки Голландка своими руками
3. Просушка печи

Среди многообразия конструкций для обогрева помещений в загородных домах и дачных постройках заслуженной популярностью пользуется отопительная печь голландка порядовка которой весьма эффективна. Как она выглядит, изображено на фото. Причин несколько. В первую очередь это небольшие габариты по сравнению с русской печью (прочитайте: "Порядовка русской печи - кладка своими руками"). Кроме этого, на обогрев дома тратится меньше времени.   

Устройство печи голландки позволяет обеспечить теплом не только частное домовладение, но и баню. Схема ее кладки не является сложной, поэтому нередко данную конструкцию делают своими руками. Чтобы печь получилась качественной, необходимо подойти к работе ответственно, соблюдая технологию. Прежде чем сделать печь голландка своими руками, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Подготовительный этап порядовки печи Голландка


Чтобы печка голландка своими руками эффективно справлялась с обогревом помещений, следует прислушаться к рекомендациям специалистов и выполнять ряд требований:
  1. Перед тем, как приготовить раствор для кладки кирпичей, глину нужно пару раз просеять сквозь сито, при этом не оставляя больших кусков. Ситом может служить панцирная сетка от старой кровати, поставленная под небольшим углом. Затем глину вымачивают в воде на протяжении нескольких часов. Остатки жидкости, которая не впиталась, нужно слить. После набухания глины, к ней добавляют песок в пропорции 1:1 плюс 1/8 часть воды. Затем смесь тщательно перемешивают, чтобы не было комков. Консистенция раствора должна быть такой, чтобы в процессе кладки он выдавливался из швов.
  2. Когда выкладывается отопительная печь голландка - порядовка выполняется в полном соответствии со схемой. Малейшее отклонение от чертежей может привести к негативным последствиям (прочитайте: "Порядовка печи: чертежи").
  3. Чтобы не допустить ошибки, сначала кладку можно выполнить, не используя раствор глины. Профессионалы советуют делать подтесовку и подколку, и это поможет сэкономить не только силы, но и время.
  4. Дверцы будут хорошо держаться и со временем не расшатаются, если их закрепить при помощи стальной проволоки. Для этого в верхней кромке кирпича делают прорез, вставляют в него проволоку, потом нужно загнуть ее и переплести с кладкой.
  5. Кладут кирпичи с сильным нажимом так, чтобы раствор из глины и песка выдавливался из швов, толщина которых не может превышать 3-5 миллиметров. Этот параметр необходимо соблюдать на протяжении строительства отопительной конструкции.
  6. До того, как уложить кирпич, его следует смочить в воде, и тогда он не будет впитывать влагу, содержащуюся в растворе. 

Схема устройства печки Голландка своими руками


Когда делают кирпичные отопительные печи голландка, используют:
  • огнестойкий кирпич;
  • стальную проволоку;
  • глину, песок;
  • гидроизоляционный материал;
  • колосниковую решетку;
  • дверцы для топливника и поддувала;
  • отвес и уровень;
  • угольники и рулетку;
  • сито для просеивания;
  • кирку для обработки кирпича;
  • чертежи, на которых изображена порядовка печи голландка. 

Сначала выбирают место, где будет располагаться отопительная конструкция, для которой требуется площадка со сторонами 78 и 53 сантиметра. Потом делают гидроизоляцию фундамента, используя рубероид и гидроизол (вместо него подойдет толстая полиэтиленовая пленка). Поверх насыпают песок 10-миллиметровым слоем и выравнивают его, пока поверхность не станет абсолютно ровной. Для проверки применяют уровень. Читайте также: "Печь своими руками: порядовка".

Кладку первых 12 кирпичей выполняют без раствора. Это будет начальный (1-й) ряд схемы, на которой изображена порядовка отопительной печи голландка. Его заливают тонким слоем раствора и устанавливают дверцу поддувала. Для этого ее обматывают асбестовым картоном и закрепляют стальной проволокой.

Следующие два ряда (2-й и 3-й) укладывают с использованием раствора. На этом заканчивается кладка кирпича плашмя. Начиная со следующего ряда, все элементы конструкции монтируют исключительно на ребро. Поверх устанавливают колосниковую решетку. 

После завершения 4-го ряда крепят дверь топки, обматывают ее асбестовым картоном и шнуром, и закрепляют стальными прутьями. На данном этапе внутри дымохода конструируют подставку под внутреннюю перегородку. Кирпичи при создании задней стенки кладут насухо. 

5-й и 6-й ряд делают аналогично. 

Для 7-го ряда кладку выполняют с ¾ кирпича, что позволяет обеспечить надежную перевязку швов. 
.
В 8-ом ряду монтируют скошенный кирпич, на который возлагается функция дымового зуба.

9-й ряд немного смещают назад, и тогда крышке топливника при открывании будет обеспечена поддержка. Варочную плиту прежде, чем установить, обматывают смоченным в воде асбестовым шнуром. После этого начинают конструировать дымовую трубу, которая в дальнейшем начнет расширяться внутрь камеры для топлива.  Читайте также: "Как устроена печь голландка с плитой, принцип работы и руководство по строительству".

Дальше приступают к монтажу задвижки. С целью предотвращения попадания дыма в помещение этот элемент отопительной конструкции обматывают асбестовым картоном, предварительно смазанным раствором или смоченным водой. Затем кладут дымоход. В случае его смещения в сторону, делают перекрытие из трех рядов кирпичей. После этого кирпич, уложенный без применения раствора в 4-ом ряду, необходимо вынуть, а пространство печи изнутри очистить от остатков глины. 
Если создается печь голландка – порядовка предусматривает конструирование трех каналов дымооборота, начиная с 18-го ряда. Они идут первоначально от топки агрегата вверх, потом опускаются вниз и вновь направляются вверх. 

На уровне 25-го ряда выполняют перегородку дымохода. 

В 27 ряду завершают создание дымохода, после чего в печи насчитывается три внутренних канала. 

29-й ряд - монтируют задвижку, с ее помощью регулируют тягу. Затем кладут такое количество кирпичных рядов, которое требуется для придания отопительной конструкции необходимой высоты. Читайте также: "Как устроена печь голландка, отличия от традиционной печи, как сложить правильно".

Просушка печи

 
Чтобы просушить печь, открывают окна и двери помещения на несколько дней, а полностью она высохнет через 12-16 дней. На ней не должно остаться влажных участков. 
Порядовка отопительно варочной печи голландка имеет ряд особенностей, что связано с ее техническим устройством. Опытные печники, как правило, предлагают клиентам отработанные конструкции.

Порядовка печи Голландка на видео:


компактны, экономичны в кладке, быстро нагреваются, могут служить питой и лежанкой

Кладочная печь в доме — это не только отопительный прибор, но и символ традиционной для россиян культуры быта, и смысловой центр интерьера, и источник «домашней», уютной атмосферы в жилище. Однако зачастую в пространство среднестатистического загородного дома или дачи гораздо лучше, чем классическая русская печь, вписывается «изящная» голландка

История появления печей-голландок берет свое начало с петровских времен. Европа в ту пору обогревалась каминами, а Россия — топящимися по-черному курными печами, из-за чего возникало огромное количество пожаров. Петр повелел снабдить очаги в городских домах дымоходами и в обязательном порядке покрывать их сине-белыми изразцами по голландскому образцу. Собственно, отсюда и пошло название «голландка», не имеющее отношения к «происхождению» печи как таковой. В деревенских жилищах голландки стали использовать значительно позже, только с середины XIX столетия. На протяжении своего существования конструкции были не раз модернизированы как русскими, так и европейскими инженерами (кстати, последние как раз основывались на разработках наших мастеров, а не наоборот) и в конечном итоге приобрели тот вид, который известен всем сегодня.

В своей классической версии голландка представляет собой отопительную печь с узким высоким корпусом, внутри которого проходит вертикальный канал, удлиненный за счет оборотов числом, как правило, от 3 до 6. В плане голландки могут быть квадратными, прямоугольными, круглыми в виде колонны, многогранными. По сравнению с русской печкой, занимающей порядка 3 м², они компактны (длина сторон чаще всего составляет от 50 до 100 см) и обычно ставятся либо в углу, либо у межкомнатной перегородки, так что отлично впишутся даже в небольшое по площади помещение.

Традиционно голландки имели глухой под и горением дров в них управляли с помощью дверки топливника, но со временем печи обзавелись колосником и поддувалом, что сделало их более удобными и безопасными в обращении

Конструкция печи-голландки

Канальные «голландские» печи гораздо проще по конструкции, чем сводчатые русские, а значит, не создают особых сложностей при расчетах и кладке. Считается, что, воспользовавшись детальными чертежами и схемами, сложить их по силам даже непрофессиональным мастерам, имеющим какие-никакие строительные навыки. Требования к качеству кладки в данном случае не слишком строги, на отопительные «способности» голландки мелкие изъяны не повлияют. А вот сэкономить таким образом на строительстве русской печи не получится, здесь уже без высококвалифицированного, опытного печника, владеющего всеми тонкостями ремесла, никак не обойтись.

Компактные размеры голландок обусловливают их сравнительно малую материалоемкость и относительно небольшой вес, благодаря чему они не оказывают серьезного давления на несущую конструкцию и в большинстве случаев могут быть установлены в уже построенных домах без усиления фундамента или перекрытия. Стенки очага возводят в один кирпич из полнотелого керамического кирпича прочностью М 200, расход которого будет вдвое меньше, чем при кладке русской печи самых скромных габаритов. К тому же использовать можно даже бэушный материал, а также пустотелый или щелевой кирпич, что является весомой статьей экономии.

Круглые голландки гораздо проблемнее в исполнении, чем прямоугольные или квадратные, и требуют тщательной инженерной проработки. Они имеют дымовой канал подковообразной формы, который проходит внизу печи. Возводят их из целых и половинок лицевых кирпичей, с перевязкой как по горизонтали, так и по вертикали, в съемной деревянной опалубке. Работа эта весьма трудоемкая — безупречная точность кладки и качество швов здесь очень важны. Круглые кладочные печи сооружают также в секционном металлическом кожухе (конструкция, изобретенная профессором-металлургом В. Е. Грум-Гржимайло в 20-х годах прошлого века), правда, относятся они уже не к канальному, а к сводчатому типу устройств и к тому же не подлежат облицовке.

Тонкостенная печь быстро нагревается даже при закладке небольшой порции топлива (примерно до 60⁰С) и быстро же начинает отдавать тепло, так что, в частности, это прекрасный вариант для тех случаев, когда по приезде, например, на летнюю дачу в холодное время нужно поскорее протопить комнату. Тем более что голландке не страшны долгие перерывы в работе, и ее не надо прогревать постепенно, прежде чем выйти на полную мощность. Печка-голландка средних размеров способна хорошо обогреть помещение площадью до 60 м², тогда как русская печь может «охватить» не более 40 м².

Топят голландку углем или дровами. Одна полноценная закладка — это 10–12 часов эффективной теплоотдачи, так что промежуточные «дозаправки» не требуются, а значит, уменьшается расход топлива

Благодаря многооборотному канальному дымоходу голландка прогревается равномерно, а остывает медленно. Двигаясь по восходящему от топки участку канала, горячий воздух отдает тепло печным стенам. Далее, охлажденный, он опускается по нисходящему отрезку к топочной камере, нагревается и опять уходит вверх, продолжая процесс теплообмена в следующем восходящем участке канала. В результате на выходе из трубы дымовые газы имеют уже невысокую температуру, что предотвращает появление конденсата на внутренних стенках оголовка. Равномерность нагрева предохраняет печь от образования трещин, а медленное остывание (разумеется, если заслонка была вовремя прикрыта и весь горячий дым не засосало в трубу, как в вытяжку) способствует достижению КПД на уровне 40–50%. До русской печи с КПД около 70% тут далеко, но при учете малого расхода топлива это более чем достойный показатель. Кроме того, с увеличением высоты корпуса голландки ее КПД не снижается, что дает возможность протянуть ее и через второй, и даже через третий этаж, организовав таким образом отопление всего дома.

Подчеркнем: голландка — печь тонкостенная, и ее ровный нагрев без термических скачков, а следовательно, и устойчивость к появлению трещин, могут быть обеспечены только путем грамотного расчета объема топки, а также сечения, протяженности и количества оборотов дымового канала..

Разновидности голландок

Вывод в дымовую трубу у голландок боковой, что позволяет без проблем подсоединить к одному дымоходу несколько печей, установленных в разных помещениях

Безопасность прежде всего

Как и любая печь или камин, голландка должна быть изолирована от строительных конструкций с помощью негорючих материалов с низкой теплопроводностью. Обязательный противопожарный элемент – предтопочная площадка из камня, керамики или металлического листа.

Поскольку голландка работает в режиме тления (быстро сгорающее топливо в ее случае было бы просто бесполезно из-за ничтожного отопительного эффекта), внутренние поверхности печи очень скоро зарастают сажей, которая может легко воспламеняться. В связи с этим каналы регулярно нужно чистить, для чего в конструкции предусматривают несколько специальных очистных отверстий. Кроме того, тление означает выделение большого количества угарного газа, поэтому голландку следует периодически ревизовать на предмет появления даже мельчайших трещин и, если таковые обнаружатся, незамедлительно их заделывать. Еще одна опасность – возможность возникновения обратной тяги, приводящей к выдуванию угарного газа в помещение. К сожалению, этому «недугу» голландка подвержена в силу самого своего канального строения, что нельзя упускать из виду при ее эксплуатации.

Конструкция голландки с легкостью допускает расширение своего функционала. Непосредственно над топкой делают варочную поверхность, выкладывают в теле печи ниши-«духовки» для томления и разогрева блюд, вяления рыбы, сушки фруктов, ягод и грибов. Также к голландкам пристраивают лежанки, водогрейные баки, подсоединяют к ним трубы водяного отопления. Существуют оптимальные для дач варианты печей с плитой, на которой летом можно готовить, не обогревая при этом помещение. Справедливости ради стоит отметить, что наличие дополнительных функций превращает классическую русскую голландку в так называемую шведку. Это печь той же конструкции, но только модернизированная в свое время шведскими мастерами.

Что касается декоративного оформления голландок, то особенно им к лицу, безусловно, изразцы, способные сделать из любой печки произведение искусства. К тому же такая облицовка замедляет остывание кладки и отлично аккумулирует тепло, существенно растягивая во времени отопительный эффект. Впрочем, «стройная и изящная» голландка будет выглядеть привлекательно и в штукатурной, и в обычной плиточной отделке, и даже вовсе без нее, главное — чтобы ее облик соответствовал стилистике дома. Очень часто печи украшают ажурными «поясами», карнизами, полуколоннами и панно, а иногда перекрывают топку дверцей из огнеупорного стекла, превращая отопительное устройство еще и в камин.

Печь-голландка

Обилие усовершенствованных технологий не мешает воспользоваться опытом предков и организовать отопление в помещении с помощью печи. Ее наличие не требует установки водяного контура, а при отсутствии центральной газовой магистрали, является оптимальным вариантом для обогрева. Среди всего многообразия видов для небольшого дома уместно выбрать печь голландку, которая отличается компактностью и способностью быстрого прогрева.

Характеристика голландской печи

Название печки свидетельствует о ее исторической родине. Наиболее целесообразно применять голландку для обогрева в малогабаритных помещениях, причем количество этажей особого значения не имеют. Существуют примеры, когда такие печки успешно справлялись с отоплением зданий в 2, 3 и 4 этажа. В первоначальных конструкциях голландки колосник и поддувало отсутствовали, а приоткрытая дверца топки служила источником поступления воздуха для горения. С течением времени устройство печи голландки было усовершенствовано и появились стандартные для нас:

  • зольная камера;
  • дверца;
  • колосниковая решетка.

Традиционно внутреннее строение печи голландки состоит из очень длинных ходов для дымовых газов. Это обеспечивает непривычную высоту и компактные размеры основания. Минимальные габариты голландки составляют 52х52 см, такая печка способна отапливать помещение до 20 м2. Продвигаясь по длинным дымовым каналам, продукты сгорания передают тепловую энергию стенкам и покидают конструкцию через боковое отверстие. Отличительной особенностью печи голландки является возможность изменения конструкции при условии соблюдения ключевых пропорций и сохранении принципа действия. Среди многообразия вариантов внутреннего и внешнего обустройства, для наглядности на фото ниже представлена классическая кладка печки голландки.

Принцип работы такой конструкции печи заключается в организации интенсивного тления. Бушующее пламя здесь не предусмотрено, иначе дымовые газы ускоренными темпами пройдут систему каналов и выйдут наружу, не успев передать тепловую энергию боковым поверхностям печки. Поэтому загружать топку голландки мелкой древесиной или другими видами быстро сгорающего топлива не целесообразно. При правильно организованном процессе протапливания, голландка быстро прогреется и на протяжении длительного времени будет сохранять тепловую энергию. Температура наружных стенок печки в этом случае достигает 60оС.    

Варианты обустройства

Существует множество вариантов обустройства голландской печи. Исходя из особенностей конструкции, их делят на три основных вида:

Классическая модель. Такие печи голландки могут обладать прямоугольной или круглой формой. Внешний вид отличается простотой, финишную отделку составляет кирпичная кладка. Внутреннее обустройство печи состоит из большого топливника и каналов для дыма в количестве шести штук. Благодаря им нагрев печки голландки происходит постепенно, препятствуя растрескиванию поверхности или образованию на ней щелей.

Печь голландка с плитой. Отдельные мастера дополняют классическую конструкцию голландской печки плитой. Благодаря такому усовершенствованию появляется возможность организовать процесс приготовления пищи. Для осуществления идеи над топкой голландки потребуется установить чугунную плиту и оформить ее кирпичной кладкой.

Конструкция с камином. Ключевым отличием такой модели печки голландки является широкое основание. Строительство дымохода и отсека для золы печки голландки производится во втором ряду. Здесь же формируется отверстие для организации процедуры чистки печи. Специалисты рекомендуют сформировать в такой печке прокладку из базальтового картона, предупреждающую образование трещин и выполняющую функцию изоляции газовых потоков.

Помимо конструкции, голландки отличаются по вариантам внешнего оформления:

  • Наиболее распространена классическая кирпичная облицовка, тем более, современные материалы выглядят достаточно привлекательно.
  • Оглядываясь в прошлое, можно найти удивительные модели печек, отделанных изразцами. В этом случае средство отопления дома превращалось в настоящий шедевр печного искусства.
  • Существуют варианты оформления печи голландки с использованием природного камня.

Естественно, широкое распространение получила классическая модель печки прямоугольной формы с кирпичной облицовкой. Круглые конструкции голландок обладают рядом недостатков при эксплуатации, поэтому встречаются крайне редко.

Конструкционные особенности

Принцип действия печи голландки заключается в следующем: проходя по первому каналу, дым передает тепло стенкам, а после остывания опускается в топочную камеру. После повторного нагрева продукты сгорания вновь поднимаются вверх, после чего выходят через дымоход.

Планируя обустройство дома отопительной печью из кирпича «голландка», следует учесть следующие моменты:

  • Обладая существенным весом, конструкция печки нуждается в предварительном обустройстве фундамента, расположенного на уровне пола. Его толщина должна составлять 10-15 см, выполняется основа голландки из бетона на основе арматурного каркаса. Заменить фундамент может полнотелая железобетонная плита, расположенная в основании полов. Ее габариты превышают размеры кладки печи на 5-10 см в каждую сторону.
  • Характерной чертой печи голландки являются невысокие требования к качеству стройматериалов. Зачастую кладка осуществляется из пустотелых камней, имеющих трещины и использованных ранее для других целей. Не обладая привлекательным внешним видом, тем не менее, такая печь голландка отлично справляется с задачей отопления.

    ​Совет! Приверженцам добротности для качественной кладки лучше запастись полнотелым керамическим кирпичом, прошедшим грамотную процедуру обжига.

  • Простота конструкции позволяет взяться за работу по обустройству печки даже неопытному печнику, достаточно обладать навыками кирпичной кладки с перевязкой.
  • Для формирования топки голландки желательно применять качественный огнеупорный кирпич. Соединительной смесью служит песчано-глиняный раствор, доведенный до консистенции сметаны. Замес связующего состава из песка и глины для кладки печки выполняется в пропорции 2:1. Для этих целей можно приобрести готовую строительную смесь.

Внимание! При кладке печи не допускается применять цемент, раствор на его основе в результате перепада температур растрескивается.

Для отопления дачи подойдет простая модель печи голландки, представленной на схеме ниже:

При необходимости увеличить высоту, чередование рядов с 17 по 21 и с 18 по 22 повторяют нужное количество раз. Это конструкция предназначена для обогрева небольшого помещения до 20 м2. Просторный домик лучше оборудовать более мощной конструкцией печки, обеспечивающей отопление 50 м2. Ее пример размещен ниже:

Достоинства и недостатки

Рассматривая различные варианты отопления небольшого помещения, следует всесторонне изучить каждую модель печки. Среди множества преимуществ печей голландок, можно отметить следующие моменты:

  • Компактные габариты способствуют экономии площади, это особенно важно в малогабаритных домах.
  • Экономный расход стройматериалов, по сравнению со стандартной русской печкой он уменьшен практически вдвое.
  • Сокращенный расход материала обеспечивает облегченный вес конструкции печки голландки по сравнению с классическими моделями печей. В свою очередь отпадает необходимость в оборудовании мощного фундамента, небольшого укрепления основы под печку будет достаточно.
  • При необходимости экономии расход на закупку стройматериалов можно сократить за счет применения для кладки печи бывших в употреблении кирпичей.
  • Печки голландки отличаются быстрым прогревом и замедленным остыванием.
  • Существует возможность модернизировать конструкцию, добавляя нужные элементы по своему усмотрению.

Множественные достоинства печек сопровождают некоторые недостатки, а именно:

  • Невысокий КПД, составляющий менее 50%.
  • В качестве топлива нельзя применять солому, камыши, мелкую древесину и другие виды легкого топлива.
  • После розжига топлива заслонку в печи необходимо держать в закрытом состоянии, иначе быстрое сжигание спровоцирует ускоренный процесс потери тепла.

Как видите, незначительные сложности не могут затмить всех достоинств необычной конструкции печки голландки, которая способна стать спасательной соломинкой при решении вопроса отопления малогабаритного помещения.

Печь голландка. Особенности, достоинства и недостатки

Голландские печи знакомы всем - настолько, что при слове "голландка" вспоминается вовсе не жительница Нидерландов, а высокое стройное отопительное сооружение, стоящее обычно не в центре помещения, а ближе к углу. У печников голландские печи пользуются уважением, и строятся до сих пор. Работают голландки на разнообразном топливе, и обогревают и по сей день немало домов. Один из сильных плюсов данной конструкции – реальные возможности строить голландские печи собственноручно, при владении базовыми навыками и основами печного дела.

Дату рождения печи-голландки называют – примерно середина пятнадцатого века. Получается, что за триста лет эта печь стала самой востребованной и любимой отопительно-варочной печью и в Америке, и в Европе. Причина – огромное количество редких достоинств. Конструкция печи – длинный узкий «столб», обладает пластичностью – размеры можно изменять с целью встроить печь в выделенное ей место в небольшом по габаритам приморском доме. Если в Российских просторах можно и нужно плясать от печки, на родине печей-голландок место для плясок было крайне ограничено, а условия жизни не менее суровы. И очень много моря и мало земли, как говорят. Одно из следствий – особая остроумная и тонкая конструкция голландской печи и возможность встроить ее в очень ограниченный размер помещения. Печные мастера современности тоже встраивают тонкие голландские печи в дома, но пользуются для этого компьютерными программами.

Ограничение в земле стало одной из причин роста домов в высоту. Печь строилась вместе с домом, и имела такую же высоту. Даже при применении перекрытий из дерева, без бетонного монолита и сборного железобетона, печи возводили по высоте дома и рассчитывали так, чтобы от печных блоков нагрузка на перекрытие была допустимой.

Об устройстве печи-голландки

Эффективность выделения тепловой энергии у подобных агрегатов обусловлена их конструкцией. Голландская печь отличается искусственно удлиненным каналом для движения топочных газов. Дымоходным каналом здесь является кирпичная труба, имеющая многократные изгибы, где дым проходит, меняя направление, и при движении отдает тепловую энергию практически без остатка в стенки каналов и тело собственно печи. Дымовая труба выводит в атмосферу уже остуженный дымовой газ, который не имеет достаточной температуры, чтобы выделить сконденсированную влагу на внутренние поверхности дымоходной трубы. Данный плюс – два в одном, причем без сложностей теплотехники и термодинамики, а только за счет конструкции и расчета длин и изгибов дымоходных каналов. Просто и гениально. Но эта простота требует точного соблюдения установленных габаритов канала по размерам, форме, а также и по технологическим приемам кладочных работ в стенках и узлах. При нарушении выверенных размерностей печь не будет корректно работать.

Некоторые отличия конструкции голландских печей

  • Печь может иметь в плане и круглую и прямоугольную форму, но топочный отдел всегда прямоугольный.
  • Классические модели голландок не имеют поддувал и колосниковых решеток. Последовательное движение дымовых газов организовано по шести каналам, по трем каналам движется топочный газ в нижнем уровне, и по трем – в верхнем, в определенной последовательности отдавая тепло.
  • Кислород, необходимый для процессов окисления-горения, топочная камера получает ограниченно – только через дверцу топливного отсека. Колосники и поддувальные камеры упразднены, что позволяет поддерживать тлеющие процессы в топочной камере. Твердое топливо медленно тлеет, но интенсивных процессов горения нет.
  • Чистая классика голландки – узкая высокая экономичная отопительная печь, по сути бюджетный вариант обогрева. Все изыски дополнительной функциональности – водяные баки, духовки, лежанки и плиты для варки являются более поздними разработками. В современности применяют не только перечисленные дополнения, но даже соединяют голландские печи с отопительным водяным контуром, встраивая внутри топочных камер трубные теплообменники.
  • Голландские печи можно ставить на железобетонные плиты перекрытий, при условии подтверждения несущей способности расчетом. Но вес голландок дает такие возможности. Экономичные печки с небольшой толщиной стенок в половину кирпича быстро нагреваются и начинают обогревать комнату, не требуя больших топливных закладок.

О достоинствах печи-голландки

  1. Огромное разнообразие дополнительных, как сейчас принято говорить, опций. Возможны конструкции голландских печей с духовками и варочными плитами, с встроенными водогрейными баками и даже с лежанками. Важна точность соблюдения технологий кладочных работ. Но изменение в конструкции не сказывается на эффективности работы.
  2. Дополнительные функции требуют конструкционных дополнений и изменений, но эффективная работа печи остается постоянной, независимо от всех дополнений. Очень распространены по этой причине отопительно-варочные голландские печи – с варочными плитами и духовками.
  3. Малые размеры и компактность печей. Минимальным габаритом по площади горизонтального сечения называют 50*50 см.
  4. Потребность в материалах существенно меньше для небольшой печи, со всеми финансовыми следствиями. Можно сэкономить и иметь такой же обогрев от печи, на которую ушло 0,65 тыс. шт. кирпича, по сравнению с большой русской печью из 1,30 тыс. шт. кирпичей.
  5. Значительное уменьшение нагрузок на междуэтажное перекрытие и возможность строить печи на этажах, а не только на первом, как в случае русской печи.
  6. КПД голландской печки не зависит от высоты этой печи – достоинство конструкции, подтверждаемое практикой.
  7. Печь конструктивно тонкостенная, имеет оптимальные формы и в итоге к термоударам и температурным медленным перепадам почти нечувствительна. Как следствие – риски тепловых деформаций почти нулевые.
  8. Для топочного отдела голландки нужен высококачественный печной кирпич с огнеупорными свойствами. Но тело печи и дымоходы по высоте можно выкладывать даже из пустотного и щелевидного кирпича, что невозможно для большинства конструкций печей.
  9. Газоходная труба имеет сравнительно простую конфигурацию, а температуры в ней изменяются плавно, без ударов и резких скачков. Это дает возможности встраивать в печи водогрейные баки или духовые шкафы, что дает дополнительные опции.
  10. Тонкостенная печь-голландка быстро нагревается и медленно остывает, отдает тепло постепенно. Возможна полная загрузка печи и выход на основной отопительный режим непосредственно после летних простоев. Протапливание не обязательно.
  11. По эффективности обогрева показатели говорят в пользу стройной голландки, даже если сравнивать с русскими печами. Одна высокая голландочка отапливает дом размером до 60 м2, а русская печка большого размера обогревает помещение примерно 50-55 м2.

Из вышесказанного рано делать выводы о том, какие печи лучше. Минусы голландские печи имеют, и эти минусы возвращают уважение к русским печам.

О недостатках печек-голландок

  1. Коэффициент полезного действия у голландок постоянен и не зависит от их высотных габаритов, но величина его невелика – всего 35-55%. С русскими печами просто не сравнимо.
  2. Оптимален режим работы – тлеющий, но не быстрое сгорание. Виды топлива, быстро отдающие тепло и имеющие малое количество продуктов сгорания – камышовые и соломенные брикеты, хворост – неприменимы и не дадут эффективного обогрева и возможности готовить пищу.
  3. Устройство внутренних каналов имеет ту особенность, что после нагрева может стать причиной очень быстрого, моментального остывания печки, если вьюшка останется открытой после топки. Это быстрое остывание стимулирует обратную тягу. Затягивание внутрь уличного воздуха при этом реальное явление.
  4. Двукратная топка голландской печи за одни сутки – грустная реальность. Но в то же время нельзя и топить слишком часто – поскольку процессы медленного тления связаны с выделением СО (угарного газа). Дополнительные топки – это больше угарного газа, поступающего в помещения. В контексте СО русские печи не в пример безопаснее, ведь их режим исключает тлеющие процессы.

Голландская печь востребована и популярна по причине остроумной конструкции, компактности и легкости, и многих еще достоинств, и занимает свое особое место среди отопительных и варочных печных агрегатов. Сравнения ее с другими видами печей могут быть слегка некорректны, поскольку все виды печей имеют как плюсы, так и минусы, и выбор модели печи зависит от наиболее нужных параметров.

Печь голландка с плитой и духовкой своими руками

“Голландка” представляет собой печь прямоугольной формы. Она отлично зарекомендовала себя как агрегат, способный качественно протопить помещение. К тому же она способна долго удерживать тепло. Для приготовления еды стандартная голландка не подходит, но в данной статье мы расскажем о том, как строится печь голландка с варочной плитой.

Принцип работы

При наличии в голландке плиты и духовки принцип работы печи таков, что тепло от топки нагревает и духовку, и варочную поверхность. Духовка, как правило, нагревается сильнее, так как располагается ближе к топке.

Схема движения газов

Единственным минусом такой духовки является невозможность контролировать температуру. В то же время, это прекрасная экономия электричества.

к содержанию ↑

Основные правила обустройства

В отличие от русской печи, которая очень многофункциональна, являясь и источником тепла, и лежанкой, и местом приготовления пищи, голландка изначально создавалась лишь как средство обогрева.

Чтобы максимально повысить функциональность заморского очага, отечественные печники дополнили его варочной поверхностью. Такая печь голландка с плитой и духовкой  идеально подходит для небольшого дома, а так же в том случае, если вы не хотите загромождать помещение объемной печью.

Технология изготовления агрегата довольно проста. Плиту размещают в нише конструкции, чуть выше топки, примерно третий – пятый ряд. Духовку же встраивают параллельно топке.

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Если варочная поверхность не нужна, то духовку помещают непосредственно над топкой, но все же советуем вам не игнорировать плиту: во-первых, она никогда не будет лишней, а во-вторых есть прекрасные дизайнерские решения обустройства печи, где варочная поверхность прекрасно дополняет внешний вид голландки.

Фото печей голландок с плитой и духовкой (расположена на одном уровне с топкой):

Фото 1

Фото 2

Фото 3

к содержанию ↑

Необходимые материалы

Печь голландка своими руками кладется по определенной технологии. Чтобы правильно сложить ее, нам понадобятся следующие материалы:

  • Песок;
  • Глина строительная;
  • Кирпич обычный и шамотный кирпич для топки;
  • Вода;
  • Задвижки;
  • Дверцы для топки и поддувала;
  • Дверцы для очистки;
  • Проволока стальная;
  • Колосник;
  • Асбестовый шнур;
  • Полоса стальная в полсантиметра толщины;
  • Щебень, арматура и бетон либо кирпич для фундамента.

Все эти материалы необходимо подготовить перед началом закладки фундамента. Так же в наличии должны быть строительные инструменты.

к содержанию ↑

Необходимые инструменты

Для работы понадобятся следующие инструменты:

  • Печной молоток и молоток-кирочка. С помощью них происходит обработка кирпичей. Расколка, теска невозможны без молотка. Кирочка, благодаря ее форме, подходит для пробивания отверстий. Также молотком обрабатываются неаккуратные швы между кирпичами в том случае, если раствор уже затвердел.
  • Кельма. Кельмой перемешивается раствор для кладки, ею раствор зачерпывается и распределяется по поверхности.
  • Расшивки. Данный инструмент помогает обработать швы между кирпичами, придавая им аккуратный вид. Расшивки имеют разные профили поперечного сечения, подбирать их надо под размер шва.
  • Растворная лопата. Так же как и кельма она подходит для того, чтобы перемешивать раствор и распределять его по кирпичам.
  • Строительный уровень. Для кладки подойдет стальной либо деревянный. Уровень предназначен для проверки правильности горизонтального ряда кладки, а так же позволяет определить, равномерно ли размещены рамки печных приборов.
  • Угольник. Благодаря ему проверяется, насколько правильно сложены углы кладки и углы фундамента.
  • Шнур-причалка. Этот тонкий шнур предназначен для проверки симметрии рядов кладки и равномерности швов. Его используют для определения положения кирпичей.
  • Правило. Этот деревянный инструмент так же определяет, насколько равномерно укладывается кирпич.
  • Отвес. Определяет равномерность вертикальной укладки кирпича.
  • Мочальная кисть. С ее происходит затирка поверхностей.
  • Цикля и стукальце. Стальная цикля необходима в том случае, если печь будет обкладываться изразцами. С ее помощью происходит теска изразцов. Во время тески циклей по ней производятся удары стукальцем.
  • Рашпиль. Им опиливаются изразцы, так же удаляются наплывы на кромках

Рекомендуем перед началом работ обзавестись всеми вышеперечисленными инструментами.

к содержанию ↑

Этапы изготовления печи

Сейчас остановимся на основных этапах укладки печи от закладки фундамента до пробной топки.

к содержанию ↑

Изготовление фундамента

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Фундамент изготавливается из бетона либо кирпича. Первый вариант имеет невысокую стоимость и отличается прочностью, но закладка его довольно трудоемка. Кирпичный фундамент заложить гораздо проще, однако стоимость в сравнении с бетонным значительно увеличится.

Здесь речь пойдет о бетонном фундаменте:

  1. Для отливки сначала нужно вырыть котлован глубиной 60 см. На четверть засыпаем его щебнем.
  2. Далее укладывается арматурная сетка. Диаметр арматуры около 16 миллиметров. Шаг укладки – пятнадцать сантиметров. Вяжется арматура проволокой. Там, где прутья арматуры пересекаются, сделайте вертикальное армирование.
  3. Следующим шагом является установка деревянной опалубки. Делается она по всему периметру. Стенки укрываем рубероидом. На дно котлована засыпаем песок, толщина засыпанного песка должна равняться примерно 5 сантиметрам. Сверху для гидроизоляции необходимо положить рубероид, желательно в несколько слоев.
  4. Обратите внимание на качество песка. В нем не должны присутствовать частицы глины, он должен быть рассыпчатым.
  5. Замешиваем бетон. Желательно применить бетономешалку – это повысит качество замеса. Заливаем бетон на дно котлована и даем ему время устояться для прочности. Срок примерно от двух недель до месяца.
  6. После заливки бетона, его стоит посыпать цементной крошкой для упрочнения фундамента.
к содержанию ↑

Готовим раствор

Для приготовления простейшего раствора потребуется лишь вода, глина и песок.

Для начала следует проверить качество глины:

  1. Пол литра глины разводится небольшим количеством воды и хорошо размешивается до однородности. Консистенция должна напоминать тесто. Из получившейся массы скатывается два шарика диаметром в пять сантиметров. Один из них слегка сплющивается.
  2. Шарики оставляются на два дня для просушки при обычной комнатной температуре. Если по окончании сушки на них не образовалось трещин – значит глина подходит для дальнейшего использования.
  3. При образовании трещин следует понизить жирность глины, добавив в нее немного песка.

3 вариант – качество хорошее

Существует несколько способов приготовления глиняного раствора для кладки. Предлагаем на ваш выбор пару самых простых и распространенных:

Глина на пару дней замачивается, затем хорошо замешивается при постепенном засыпании песка. Важно тщательно размешать раствор, чтобы не было глиняных комков. Проверять, насколько правильно соотношение песка и глины, можно следующим способом: на кирпич небольшим слоем наносится раствор, прижимается другим кирпичом. Если все сделано правильно, то истечении пяти минут кирпичи не должны отрываться друг от друга.

Приготовление раствора

  1. Насыпается песок, в котором проделываются небольшие ямки. Сверху засыпается глина, добавляется немного воды, все это опять засыпается песком и оставляется на некоторое время для размягчения.
  2. Далее вся масса тщательно замешивается, комков опять же быть не должно.

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Так же отлично подойдет и цементный либо известковый раствор. Цементно-песчаная смесь засыпается в емкость, в середине проделывается углубление, в которое наливается известь, либо глина. Все перемешивается, если консистенция получается слишком густой, то масса разбавляется водой.

к содержанию ↑

Готовим кирпич

Подготовка кирпича нужна в том случае, если он неотесан. Теска применяется для того, чтобы кирпич выглядел эстетично, а так же для придания ему равномерности, так как несимметричные бруски со временем приведут к тому, что печь рано или поздно покоситься.

Теска – довольно трудоемкий процесс. Для равномерности сначала на кирпиче проводится черта с помощью угольника, либо, что проще, с помощью другого кирпича, имеющего правильную форму. Далее производится теска либо отколка.

к содержанию ↑

Порядовка

Далее будет описано, каким образом укладывается печь голландка своими руками, порядовка дана подробно, при некоторых усилиях вы сможете выполнить всю работу самостоятельно.

Порядовка печи голландки с плитой и духовкой

Предлагаем изготовить голландку по вышеуказанному чертежу. Схема кладки печи голландки с плитой и духовкой поможет вам в работе.

И еще один вариант порядовки

к содержанию ↑

Кладка печи

Порядовку вы видели выше (см. фото).

  1. Поверх застывшего фундамента укладывается рубероид либо любой материал, обладающий свойствами гидроизоляции.
  2. Теперь укладываем основу. Кирпичи кладутся равномерно в ряд, для определения равномерности применяется уровень. Поверхность тщательно замазывается раствором.

    Начало кладки

  3. На следующем ряду начинаем установку дверцы для поддувала. Ее необходимо обмотать асбестовым шнуром и прикрепить к кирпичам проволокой.
  4. Далее продолжаем укладывать ряд кирпичей, следя за равномерностью и используя уровень. Для того, чтобы кладка была равномерной по вертикали используем отвесы.
  5. Начиная с третьего ряда кладки используем огнеупорный кирпич, так как на этом и последующих уровнях будет располагаться топка. Между рядами кирпича устанавливаем решетку колосника. Дверцу для топки закрепляем по тому же принципу, что и дверцу поддувала.
  6. Если мы хотим, чтобы в нашей печке были варочная поверхность и духовой шкаф, то последний нужно устанавливать на том же уровне, что и топка.

    Для духовки оставьте место на уровне топки

к содержанию ↑

Выбор плиты и установка

Плиты для печей обычно изготавливаются из чугуна или стеклокерамики:

  • Чугунная плита способна разогреваться до 800 градусов. При такой температуре чугун расширяется. Это необходимо иметь в виду при установке.
  • Плита из стеклокерамики смотрится эстетичнее чугунной, при этом по качеству и функциональности нисколько не хуже.

Плиты довольно разнообразны. Они могут иметь как одно, так и несколько конфорочных отверстий, сами отверстия могут быть разного диаметра. Так же популярны поверхности с абсолютно равномерной сплошной поверхностью.

В настоящее время на рынке огромное количество вариантов варочных поверхностей, так что выбор за вами.

Что касается установки, то, какую бы плиту вы ни выбрали – правила для всех одинаковы:

  1. При установке варочной поверхности в кирпич необходимо оставить зазоры. Однако проще просто укрепить ее поверх кирпичей.
  2. Монтаж производится на раствор.
  3. При первой растопке желательно произвести отжиг плиты. Печь следует разогревать медленно и постепенно, каждый час увеличивая температуру примерно на 80 градусов.

Установка плиты

к содержанию ↑

Установки духовки

Духовку желательно купить готовую, нежели делать своими руками. Готовый духовой шкаф из чугуна отличается от кирпичного, самостоятельно изготовленного, следующими плюсами:

  • легко переносит температурные перепады
  • устойчив
  • долго сохраняет тепло.

Устанавливается духовка непосредственно над топкой, но, так как в нашей голландке присутствует еще и плита, до духовка устанавливается на одном уровне с топкой.

Расположение духовки и плиты

к содержанию ↑

Кладка дымохода

К кладке дымохода важно подойти с максимальной ответственностью:

  • Из материалов нужны будут лишь раствор и кирпич. Кирпич должен быть хорошо обожжен, а раствор следует наносить  тонким слоем, желательно в полсантиметра, ни в коем случае не превышая толщину в сантиметр, так как толстый слой не сможет выдерживать перепады температур и станет крошиться.
  • Кирпичи лучше брать целыми, и дело тут вовсе не в эстетике, а в том, что целые бруски создают более монолитную конструкцию.
  • Кладку начинаем сверху. Выкладываем надсадную трубу. Кирпич кладется практически так же, как и при укладке стенок. Важно соблюдать равномерность горизонтального и вертикального рядов.
  • Раствор применяем тот же, что и при кладке печи. Тщательно заделываем швы, так как при наличии зазоров в них будут проникать искры.
  • В том месте, где труба дымохода состыковывается с кровлей, следует использовать материал для гидроизоляции.

После всех проведения все работ у вас должна получится такая конструкция:

Голландка с духовкой и плитой

к содержанию ↑

Отделка и облицовка печи

Если кирпич тщательно обработан, швы равномерны, то голландка не особо нуждается в дополнительной отделке, так как итак выглядит довольно эстетично. Однако за неотделанной печью сложнее ухаживать, удалять с нее загрязнения, тогда как облицованную плиткой конструкцию достаточно иногда протирать.

Если хочется сохранить кирпичную эстетику, можно отделать голландку керамическим кирпичом. Он довольно привлекательно выглядит, к тому же такую отделку можно производить одновременно с кладкой.

Другим вариантом является керамическая плитка. Дизайнеры предлагают множество вариантов такой облицовки. Минусом ее является недостаточная устойчивость к высоким температурам. Рано или поздно она начнет отваливаться.

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Прекрасным вариантом является облицовка изразцами. Они прекрасно выдерживают перепады температур, а изразцовая печь напоминает произведение искусства. Но такой вариант достаточно дорог.

Как бы там ни было, вариантов отделки немало, вы всегда сможете подобрать что-то на свой вкус.

к содержанию ↑

Сушка и пробная топка

По окончании работ печь нужно оставить в покое на пару недель, а лучше больше. За это время все материалы просушатся и закрепятся. Не закрывайте печные дверцы на это время.

По истечении указанного срока стоит произвести пробную топку. Для начала сожгите в топке несколько листов бумаги, чтобы проверить тягу. Если дым уходит по дымоходу – все в порядке, можете плавно начинать растопку, медленно нагревая печь.

к содержанию ↑

Вывод

Итак, в данной статье мы постарались дать максимально подробную информацию о том, как самостоятельно сложить печь голландку с варочной поверхностью и плитой, рассказали о необходимых материалах и технологии кладки.

Заниматься ли кладкой голландки самостоятельно или пригласить профессионалов – решать вам. В любом случае, такая печь станет прекрасным и функциональным украшением любого дома.

Как выглядит голландская духовка?

При таком большом количестве кухонных приборов, представленных сегодня на рынке, вопрос о том, как выглядит голландская печь, не является чем-то необычным. Быть экспертом в этой области - вот быстрый ответ…

Голландские печи - это кастрюли с толстыми стенками и еще более толстым дном. Первоначально чугунный. Прочная ручка с каждой стороны кастрюли, рассчитанная на то, чтобы выдерживать большую нагрузку. Наконец, тяжелая крышка, которая плотно прилегает к основанию духового шкафа и сохраняет пар, необходимый для приготовления пищи, внутри кастрюли.

Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Щелкните каждое изображение, чтобы ознакомиться с продуктами, а также другими стилями, цветами, ценами и мнением других…

Как выглядит голландская духовка?

Голландские печи из чугуна с приправами Эмалированные чугунные голландские печи

Что такое голландская духовка?

Во-первых, вам нужно знать, что существует два типа голландских духовок .

Изготовленные из чугуна и чугуна , покрытые эмалью .

Существуют более легкие версии голландских духовок, например, из нержавеющей стали , и алюминия. Вы можете прочитать больше, чем в , в этой статье .

Голландские печи из чугуна с приправами

Закаленные чугунные голландские печи можно использовать как на открытом воздухе над открытым огнем, так и в помещении (с осторожностью), используя источники тепла на кухне.

Это большие горшки с ручками на каждой стороне, эти ручки отлиты вместе с горшком, который не добавили позже.

Камерные голландские печи имеют плоское дно, чтобы можно было ставить на плиту или висеть над костром. У некоторых есть ножки внизу, чтобы они могли стоять среди углей. Эти типы доступны и сегодня. Их называют чугунными походными голландскими печами.

Эти печи бывают разных форм и размеров . У некоторых есть проволочная скоба, которая проходит от одной ручки духовки к другой для подъема.Он все еще нагревается, так что будьте осторожны. Используйте прихватки для духовки.

Эмалированные чугунные голландские печи

Эмалированные голландские печи нельзя использовать на открытом огне, так как это приведет к разрушению внешнего вида. Их можно использовать на источниках тепла на кухне, включая обычную духовку .

Эти эмалированные кастрюли, такие как духовые шкафы Le Creuset Dutch , бывают всех форм, размеров и модных цветов.

Эти горшки универсальны, и их можно использовать не только для приготовления еды.Вы можете хранить полуфабрикаты или готовые блюда в горшке , холодильнике , а также подавать из горячего горшочка за обеденным столом.

Важно отметить, что в отличие от закаленных чугунных плит, эмалированный чугун можно мыть в посудомоечной машине . (Сначала прочтите инструкции производителя)

Безопасность голландской духовки

Безопасность всегда должна быть в центре внимания при использовании любой голландской печи.

Вы заметите ручки по бокам духовки. На отличной голландской печи они должны быть довольно большими.Таким образом, вы можете использовать рукавицы, чтобы безопасно поднять духовку.

Эти ручки отлиты вместе с горшком, не добавленным позже. Эти ручки с меньшей вероятностью сломаются, в отличие от ручек, которые приклеиваются в конце производственного процесса.

Крышки для духовок серии

имеют петлевую ручку, которую можно безопасно поднимать с помощью подъемника крышки. Или ручку, которую можно поднять варежками.

Также следует отметить , что чугунные голландские печи тяжелые, и вы должны иметь это в виду при рассмотрении вопроса о покупке.

Хотя чугун плохо проводит тепло, он выдерживает высоких температур .

Они должны нагреваться медленнее, чем когда духовка достигнет требуемой температуры она остается горячей.

Именно тогда вы действительно можете уменьшить количество источников тепла и сэкономить энергию, потому что пища будет продолжать готовиться в горячей голландской духовке.

Вам нужно будет следить за своей температурой и временем приготовления.

Сочетайте вышеперечисленные характеристики с тяжелой крышкой, которая, как правило, самоотлеживается, что позволяет удерживать тепло и каждый раз подавать нежные блюда.

В голландской духовке

Как используется голландская печь? См. Широкий спектр применения здесь также…

В голландской духовке вы можете обжаривать, мелко и глубоко - жарить , жарить, готовить большие партии супов, запеканки, рагу, фасоль, перец чили, попкорн, яичницу, овсяные хлопья, десерты, готовить пиццу, запекать и т. список продолжается.

Давайте не будем забывать о приготовлении вкусных угощений, а также о приготовлении идеального хлеба.

Ознакомьтесь с моими рецептами голландской духовки и другими советами по выпечке хлеба здесь .

Голландские печи

идеально подходят для приготовления соусов: благодаря более широкому дну и коротким стенкам кастрюли влага может легко испаряться, оставляя соус густым.

На приготовить дома в голландской духовке так же просто, как тушить или обжаривать мясо и овощи, затем добавлять другие ингредиенты и жидкости по мере необходимости на плите, а затем ставить в духовку, чтобы закончить блюдо из одного горшка.

Приготовление пищи на открытом воздухе может быть еще проще: все ингредиенты в одной кастрюле закройте крышку и подождите, пока блюдо приготовится…

По окончании процесса приготовления тепло духовки надолго сохранит готовое блюдо в тепле.

Если вы используете эмалированную голландскую печь, вы можете подавать ее прямо из духовки, так как это действительно предмет декора.

История голландских печей

Письменные свидетельства о голландских печах восходят к Библии. Их называли черными горшками или котлами для готовки. Они были сделаны из чугуна и сидели над кострищами.

По всему миру они производятся разных размеров, форм и качества материалов. В конечном итоге все они выполняли одну и ту же работу, которая заключалась в том, чтобы накормить массы.

В 1600-х годах в Нидерландах голландцы использовали производственные технологии для производства того, что они называли Braadpan. Они использовали процесс сухого песка в своих формах, что сделало бы голландскую печь более гладкой.

В начале 1700-х годов англичане переняли аналогичную технологию производства, которую он затем представил американским колониям, а затем и всему миру.

Колонисты использовали тот же прибор для приготовления пищи, что и чугунная версия голландской печи, но они были сделаны из гораздо более легких металлов.

Чугунная голландская печь быстро стала ценным товаром и широко использовалась для торговли среди коренных индейцев и колонистов.
Голландские печи развивались на протяжении многих лет, как и все другие необходимые изобретения.

Теперь у нас есть голландские печи, изготовленные из различных материалов, от традиционных чугунных духовок до гораздо более легких версий для использования на кухне.

Совсем недавно голландский производитель Combekk в Нидерландах возобновил литье чугунных голландских печей.Первоначальный полигон был отлит из исторических кусков железнодорожного полотна.

Их следующей линейкой скоро станет , отлитый из чугуна из списанных тюрем или тюрем. Этот ассортимент можно было бы назвать «Тюремным изданием».

Подробнее об истории голландской печи здесь .

Часто задаваемые вопросы

Быстрые ответы на несколько вопросов, на которые вы должны знать ответы.

Чем отличается голландская духовка?

  • Можно приготовить любой рецепт
  • Способность к медленному приготовлению
  • Способность к быстрому приготовлению
  • Самостоятельное наметание для сохранения питательных веществ
  • Сохранение тепла
  • Энергосбережение
  • Цена - экономичная

Что можно использовать вместо голландской печи ?

Выбор бесконечен, пока вы можете адаптировать выбранный рецепт голландской духовки. вы можете готовить в заменителе голландской духовки.

Некоторые из этих альтернатив голландских духовок включают

Подробнее о голландских заменителях духовки читайте в моей статье здесь - это настоящее откровение.

Что искать в голландской духовке?

  • Определите размер , который вам нужен
  • Где вы будете готовить с духовкой
  • От того, какие продукты вы готовите, зависит форма
  • Бюджет

Подробнее о выборе идеальной голландской духовки для вас читайте в моей статье здесь .

Чтобы закончить - как выглядит голландская духовка?

Теперь вы имеете представление о том, как выглядит голландская печь. Немного истории этих классических кастрюль, которые создавались сотни лет. Также вы узнаете, что такого хорошего в голландских духовках.

Традиционные закаленные чугунные голландские печи существуют уже сотни лет и изначально были сделаны из чугуна. Следует отметить, что чугун отличного качества, если за ним ухаживать, прослужит несколько поколений.

Камни для приготовления в одной кастрюле

Спасибо за видео музыку - Ben Sound

Что такое голландская духовка? Как пользоваться голландской духовкой

Голландские духовки

, кажется, несут такой же вес (каламбур) и статус KitchenAid на вашей домашней кухне: они часто являются инвестиционным элементом, который вы можете использовать, чтобы добавить яркости на свою кухню, и держать под рукой на всю жизнь. использования. Мой сидит на моей плите отчасти потому, что он большой и тяжелый, но также потому, что его карибский синий оттенок приносит мне радость и напоминает мне о подарке, который я купил себе, когда закончил кулинарную школу.

Что такое голландская печь?

Голландская духовка - это сверхпрочная кастрюля с крышкой, предназначенная для подрумянивания мяса и овощей, а затем их тушения на плите или тушения в духовке. Его также можно использовать для супа и для более простых задач, например, для варки макарон. Его также часто используют для выпечки хлеба. Такие бренды, как Le Creuset и Staub, являются одними из самых известных, в то время как другие, такие как Lodge и Cuisinart, также выделяются.

Голландские печи выглядят как кастрюли, но имеют более широкое дно и немного короче, но более толстые стенки, что позволяет лучше подрумянивать и карамелизовать ингредиенты и хорошо удерживать тепло, а также дублировать сервировочные элементы, которые сохраняют тепло на столе.У них также есть две короткие ручки с обеих сторон (по сравнению с одной длинной на традиционных противнях) для сбалансированного и устойчивого перемещения в духовку и из духовки.

Какие бывают типы голландских духовок?

  • Материал: Хотя они могут быть изготовлены из разных материалов, таких как нержавеющая сталь и керамика, они часто сделаны из тяжелого чугуна, который может сильно нагреваться и хорошо поддерживать температуру, но делает их тяжелый.
  • Размер : Пять с половиной квартов - популярный размер, подходящий для первого покупателя.Он может обрабатывать семейные партии, но при этом не слишком громоздок в обращении. Меньшие размеры подходят для двух человек или меньше и являются отличным вариантом, если вы хотите купить вторую голландскую печь. Они также идеальны для кемпинга. Большие размеры идеально подходят для больших партий и развлечений - чили, кому?
  • Эмалевое покрытие упрощает очистку и обслуживание и обеспечивает все преимущества коричневого цвета чугуна без добавления приправ. (Забавный факт: эмалированные голландские печи на самом деле являются французскими духовками, но этот тип стал настолько популярным, что стал синонимом голландских духовок, которые мы знаем и любим.) Мы бы пропустили другие антипригарные материалы, когда дело доходит до голландских духовок, потому что они обычно не позволяют готовить на сильном огне и позволяют коричневым кусочкам, которые вносят вклад в аромат, развиваться на дне кастрюли.

    Есть ли заменители голландской печи?

    Кастрюли быстрого приготовления и другие мультиварки по сути являются электрическими голландскими духовками. Их можно использовать для подрумянивания ингредиентов, а затем их аккуратного приготовления в закрытой среде. Мультиварки также могут использоваться как голландские духовки по тем же причинам.аккуратно приготовить их.

    Если у вас нет ни того, ни другого, подойдет кастрюля хорошего качества с крышкой, но есть вероятность, что она слишком мала для больших партий и не будет готовить так щадяще или ровно. Также дважды проверьте инструкции производителя, чтобы убедиться, что он (и его крышка!) Безопасны для использования в духовке.

    Как использовать голландскую печь?

    Голландские печи можно использовать так же, как и кастрюли или кастрюли. Главное, что отличает их друг от друга, это то, что вы можете сделать их очень горячими, чтобы обжарить мясо, а затем, в конечном итоге, закончить приготовление, тушив или переложив в духовку.Вот основные уловки Good Housekeeping по использованию вашей голландской духовки:

    • Для глубокого обжаривания сначала нагрейте кастрюлю, затем добавьте немного масла, прежде чем сразу же добавлять мясо. Это поможет предотвратить перегрев и подгорание масла. Другой вариант - добавить масло прямо в мясо.
    • Держите кастрюлю полностью закрытой при приготовлении супов и других продуктов, которые нужно готовить осторожно. Осторожно, ручка крышки нагревается, особенно если она металлическая.
    • Расположите крышку так, чтобы она была слегка приоткрыта при приготовлении соуса , чтобы обеспечить некоторое испарение - не используйте все это, пытаясь уменьшить количество жидкости на последних этапах приготовления.
    • Вся голландская духовка может быть помещена в духовку для приготовления в течение длительного времени. Используйте крышку, чтобы сохранить влагу, и не забывайте всегда брать с собой прихватки для духовки или сухие кухонные полотенца.
    • В голландских печах можно приготовить превосходные блюда , потому что они сохраняют пищу горячей в течение длительного времени, но всегда используют прочную подставку и предупреждают гостей о том, что кастрюля горячая.
    • Очистите эмалированный чугун вручную , независимо от того, что написано в инструкции, чтобы сохранить блеск его красочного покрытия.

      Какие советы по приготовлению в голландской духовке?

      • Обжаривайте большое количество мяса партиями , чтобы не перегружать кастрюлю. Это поможет предотвратить скопление пара, из-за которого мясо станет жестким. Слейте излишки смазки между ними.
      • Используйте кошерную соль, чтобы слегка посолить мясо и овощи при подрумянивании. Соль способствует высвобождению влаги, способствует лучшему развитию цвета и делает конечный продукт более ароматным.
      • При обжаривании мяса и овощей сначала обжарьте мясо, а затем переложите его на тарелку, уменьшите огонь и добавьте овощи. Это придаст овощам аромат мяса и позволит им готовить в более щадящем темпе.
      • Чтобы слегка пропотеть лук и другие овощи , добавьте масло в кастрюлю при нагревании на среднем или средне-слабом огне.
      • Нарежьте мясо и овощи на кусочки одинакового размера , чтобы никто не откусил недоеденный кусок.
      • Не добавляйте приправы во всю кастрюлю до тех пор, пока она не закончится готовиться и вы не попробуете ее. Когда пища тушится или тушится на медленном огне, ее вкус становится очень концентрированным, а вкус пищи может быть слишком соленым.
      • Если вы используете томатную пасту, добавьте в кастрюлю перед добавлением жидкости и дайте повариться в течение нескольких минут. Это придаст финальному блюду более сладкий аромат.
      • Используйте вино, уксус, цитрусовые, небольшое количество бульона или воду для удаления глазури в кастрюле после подрумянивания ингредиентов и перед добавлением конечной жидкости.Это ослабит коричневые кусочки, образовавшиеся на дне кастрюли, и придет еде еще больший аромат.
      • Чтобы немного зажарить, потушите полоску апельсиновой цедры вместе с тушеной говядиной или телятиной. Используйте овощечистку, чтобы удалить полоску кожуры.
      • Приготовьте сытное тушеное мясо с горстью нарезанной свежей зелени. Добавьте их прямо перед подачей ... долгое приготовление убивает их вкус. Не ограничивайтесь петрушкой. Базилик, эстрагон или даже кинза добавляют неожиданный акцент.
      • Чтобы настоять на масле, добавьте чеснок или другие ароматические вещества в кастрюлю с маслом (также на среднем или средне-слабом огне), внимательно следя за ним, чтобы предотвратить ожог.
        Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Лучшие голландские печи в 2020 году для выпечки, тушения и не только

        Голландская духовка - незаменимая посуда для каждой кухни. В кастрюле с толстым дном и крышкой можно делать практически все, от выпечки хлеба и варки супов и тушеных блюд до жарки курицы.Конечно, большинство моделей стоят недешево, но если вы выберете подходящую, она прослужит всю жизнь. Итак, что лучше? Чтобы выяснить это, мы протестировали голландские духовые шкафы 11 брендов, от классических, таких как Le Creuset и Staub, до современных альтернатив, таких как Ikea и Great Jones. Продолжайте читать о победителях этого года; Чтобы узнать подробнее о том, как мы тестировали, прокрутите страницу вниз.


        Лучшая голландская печь в целом: Le Creuset

        В наших тестах Le Creuset показал наилучшие общие характеристики, давая хорошо обжаренное мясо и равномерно карамелизованные овощи.Наше тушеное мясо вышло из духовки с идеальным количеством испарения, а рагу со слегка приоткрытой крышкой приготовлено до идеальной пикантной толщины. Светло-эмалированное дно кастрюли позволяло легко увидеть степень подрумянивания во время приготовления, и она не улавливала и не поджигала пищу, как некоторые другие соперники. И хотя горшок очень понравился, его было относительно легко чистить.

        Крышка Le Creuset не совсем легкая - чугун никогда не бывает, - но она удобна в обращении, а ручка из фенольного пластика удобна в использовании.Он не нагревается слишком быстро на плите, и его можно снять для выпечки при очень сильном нагреве, например, хлеба. У кастрюли большие тонкие руки, через которые можно просунуть руки, даже если вы носите прихватки, что позволяет легко маневрировать, несмотря на ее размер.

        В Epi Test Kitchen используются голландские духовые шкафы Le Creuset, поэтому мы знаем, что они очень хорошо сохраняются со временем. Кажется, что эмаль никогда не трескается, и кастрюля может выдерживать высокие температуры, жарку, тушение, кипячение и все остальное, что мы на нее бросаем.

        Единственный недостаток Le Cresuet - его цена; по цене 330 долларов это не дешево. Но если вы очень любите готовить и собираетесь использовать это снова и снова, это того стоит. Он прослужит всю жизнь и при этом будет хорошо выглядеть.

        Le Creuset Signature, эмалированная чугунная круглая голландская печь на 5,5 квартов


        Доступная альтернатива: Lodge

        В качестве более экономичного варианта Lodge делает голландскую печь, которая работает очень хорошо. При цене 60 долларов это небольшая часть цены Le Creuset, и при этом она остается высокого качества (плюс, как производитель одной из наших любимых чугунных сковородок, Lodge - бренд, которому мы доверяем в производстве долговечной посуды).В этом горшочке мясо обжаривалось равномерно и до хрустящей корочки, и, как и в Le Creuset, его светлая внутренняя часть позволяет легко следить за соответствующим уровнем подрумянивания.

        Боковые стороны этого горшка изогнуты, что делает тело действительно круглым (в отличие от горшка Le Creuset, у которого есть прямые стороны). Мы обнаружили, что изогнутые стороны облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, что было преимуществом как при приготовлении пищи, так и при уборке. Но закругленные углы создают больше испарения и ограничивают площадь плоской поверхности для обжаривания (горшок вмещает примерно три куриных бедра, а не четыре, которые легко помещаются в Le Creuset).Он менее подходит для жарки во фритюре, чем другие протестированные нами модели.

        The Lodge имеет ручку на крышке, которую легко взять, но она сделана из металла, поэтому она не такая термостойкая, как пластмассовая, которая есть на большинстве моделей Le Creuset. При весе 14,7 фунта он также весит больше, чем Le Creuset, и не обладает такой же элегантностью. Но если вы ищете стартовую голландскую духовку или не слишком заботитесь об эстетике, мы настоятельно рекомендуем эту модель.


        Как мы тестировали

        Мы протестировали голландские печи объемом 6 литров.В зависимости от бренда, размеры варьируются от 3 до 9 литров, но большинство предлагают один в диапазоне от 5 1/2 до 6 литров, что, по нашему мнению, является наиболее полезным для повседневного приготовления пищи. Для наших тестов в 2018 и 2019 годах мы приготовили тушеную говядину, которая требует немного времени на плите, а также в духовке; в обновлении 2020 года, поскольку мы пытаемся сократить количество готовящейся говядины, вместо этого мы выбрали рагу из свинины, приготовленного на медленном огне, что продемонстрировало бы мастерство каждой модели в обжаривании и тушении. Мы также особо отметили, как очищается каждая голландская духовка и насколько легко с ней обращаться.


        Факторы, которые мы оценили

        Насколько хорошо он прожаривает мясо и коричневые овощи?

        Мы обжаривали мясо и карамелизованные овощи в каждой из голландских печей, чтобы проверить их способность нагрева и относительную эффективность их поверхностей для приготовления пищи. Мы искали хрустящие подрумяненные края каждого куска мяса, а также равномерную карамелизацию овощей.

        Как форма кастрюли влияет на удобство использования?

        Форма - большое значение для голландских печей.Некоторые горшки, такие как Le Creuset, имеют относительно прямые стороны, в то время как другие, такие как Lodge и Dansk, имеют довольно закругленные углы. Округлые кастрюли облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, но также обеспечивают меньшую плоскую поверхность на дне для поджаривания. Каждый горшок, который мы тестировали, был круглым, за исключением моделей Ikea и Great Jones, которые доступны только в овальной форме; нам было любопытно, как это повлияет на распределение тепла и приготовление пищи.

        Как на ощупь ручки и крышка?

        Мы искали большие удобные ручки, которые позволили бы легко перемещать кастрюлю на плите, а также в духовку и обратно.Нам также нужна была прочная, плотно прилегающая крышка - в идеале с ручкой, чтобы ее было легко снимать.

        Как в кастрюле обрабатывается тушение?

        Мы хотели посмотреть, как мясо тушится в голландских печах. Нам требовалось равномерное приготовление, нежное мясо и удержание влаги, в том числе конденсат на крышках и количество жидкости, оставшейся в кастрюле.

        Насколько легко чистить?

        Горшки имели различную степень пригорания и остатков на дне. В идеале горшок должен легко чиститься и иметь минимальное пригорание.


        Другие голландские печи, которые мы тестировали

        В 2018 году, помимо победителей, мы протестировали голландские печи от Emile Henry (80 долларов США), Marquette Castings (90 долларов США), Dansk (90 долларов США), Staub (325-340 долларов США) и Ikea. (50 долларов). Emile Henry - керамический, и хотя нам понравился его внешний вид (его было легче поднять, чем любые другие кастрюли), мы обнаружили, что мясо не подрумянилось и не стало хрустящим, как в чугунных голландских печах. . Тушеное мясо получилось из духовки водянистым, без должного испарения.Горшок Marquette Castings чугунный, но его горлышко было не таким ровным, как у других горшков, и на дне было значительное опаливание. Верхняя ручка имеет острые заостренные углы, поэтому хвататься за нее неприятно - а может быть, даже опасно. Staub также оказался не таким эффективным при обжаривании мяса, и результаты были неравномерными и менее хрустящими, чем у его конкурентов. Dansk, сделанный из стали с эмалевым покрытием, а не из чугуна, также значительно легче, весит всего 6 фунтов. Однако к концу процесса приготовления у этой сковороды было опаленное дно, и ее было труднее всего очистить.

        Выберите лучшую голландскую духовку

        Выберите лучшую голландскую духовку - 5 особенностей, которые следует учитывать

        Шеф-повар Остин

        Ищете лучшую голландскую печь? Вы знаете, какого размера вам нужна голландская печь? Знаете ли вы, что у некоторых есть самозакрывающиеся крышки, чтобы пища оставалась влажной? Начните свое путешествие здесь, чтобы найти лучшую голландскую печь для своей кухни. Мы рассмотрим 5 основных факторов, которые следует учитывать при выборе идеального чудо-горшка для медленного приготовления, жарки курицы и выпечки хлеба.


        1. Материал


        Слева направо: эмалированный чугун, нержавеющая сталь, керамика, чистый чугун

        Из чего должна быть сконструирована ваша голландская печь? Есть несколько основных вариантов: нержавеющая сталь, чистый чугун, эмалированный чугун и керамика.

        Нержавеющая сталь легко чистить и обслуживать, но голландские печи из нержавеющей стали обычно не имеют тяжелой и плотно закрывающейся крышки.Нержавеющая сталь также почти не сохраняет тепло, как другие материалы. В них можно готовить по рецептам голландской духовки, но лучше приготовить пищу из материала, лучше удерживающего тепло.

        Чугун (или чугун без покрытия) делает отличную голландскую духовку, потому что этот металл сохраняет тепло в течение длительного периода времени, что делает его отличной кастрюлей мультиварки и поддерживает постоянную температуру масла для жарки во фритюре. Чистый чугун также можно использовать для костра и приготовления пищи на открытом воздухе! Помните, что чистый чугун требует специальной очистки, регулярного добавления приправ и ухода для правильного приготовления.Чистый чугун также может придать блюдам аромат, что может быть как хорошо, так и плохо. Продукты на основе помидоров и кислоты, такие как перец чили, плохо реагируют на открытые чугунные внутренние поверхности и теряют аромат вашего блюда. Голландские печи из чистого чугуна могут быть тяжелыми, но при правильном уходе могут прослужить всю жизнь.

        Эмалированный чугун обладает теплосберегающими свойствами чугуна, не требуя специальной очистки и добавления приправ. Эмалированное покрытие покрывает голый чугун и обеспечивает легко очищаемую поверхность, которая также не передает запахи.Эта сковорода бывает разных цветов, чтобы соответствовать вашей кухне и стилю. Как и чистый чугун, эмалированный чугун имеет изрядный вес. Эмалированные чугунные сковороды имеют более высокую цену, чем большинство кухонных кастрюль, но цена того стоит - эти сковороды могут передаваться из поколения в поколение.

        Керамические голландские печи - самые легкие из всех материалов. Эмиль Генри делает эти типы голландских печей, и они отлично подходят для тушеного мяса и выпечки хлеба. Их можно ставить на плиту и в духовку.Поскольку они представляют собой керамический керамогранит, они могут потрескаться или расколоться при падении или в результате резкого перепада температуры.

        Для простоты использования и долговечности я лично использую на кухне эмалированную чугунную голландскую духовку . Удержание тепла является обязательной характеристикой для длинных медленновоспламеняющихся печей для тушения коротких ребер и для поддержания температуры масла при жарке во фритюре. Мне нравится, что я могу обращаться с ней так же, как и со всей остальной посудой, и мыть ее водой с мылом.


        2.Варианты размеров


        Какой большой голландский духовой шкаф я должен купить? Что ж, вам нужно готовить для семьи из 8 человек или вы готовите только для себя и своего основного блюда? Подумайте об этом, выбирая размер своей голландской духовки. Вот краткая таблица того, что предлагают наши лучшие голландские печи:

        Насколько большой я должен получить голландскую печь? Я рекомендую думать о будущем. Если вы планируете готовить на праздники, встречи или если ваша семья когда-либо расширяется, вам может понадобиться сосуд побольше.Я бы сказал, что если вам нужна голландская духовка лучшего размера, для большинства рецептов я бы выбрал размер от 5 до 6 квартов. Этот размер - лучшее место; он накормит несколько человек - я бы сказал, что комфортно до 5 человек - он поместится в целую курицу, и большинство рецептов рассчитаны на такие размеры голландских духовок.

        Небольшие голландские духовые шкафы размером около 1 кварты отлично подходят для приготовления отдельных мини-блюд и для создания потрясающих презентаций отдельных гарниров. Если вы обслуживаете более 20 человек на праздничной вечеринке, то 15.Голландская печь на 5 кварт от Le Creuset достаточно велика, чтобы вместить целую индейку или ветчину на кости.

        Что выбрать: круглую голландскую печь или овальную голландскую печь? Это зависит от вашей печи. Типичные печи будут иметь конфорки круглой формы, поэтому круглая голландская печь естественно поместится на конфорку этой формы. Вы можете получить овальную форму, но вы столкнетесь с неравномерным приготовлением, если у вас нет достаточно большой конфорки. Большая овальная форма обычно нависает над периметром круглой горелки, но некоторые печи будут оборудованы круглыми горелками большого размера, которые подходят для более крупных овальных голландских духовок.Газовые плиты могут иметь специальную газовую горелку эллиптической формы, которая тоже подойдет. Если вам посчастливилось иметь такую ​​печь, выбирайте овальную, если хотите! Кроме того, если вы в первую очередь хотите использовать свою голландскую духовку в духовке - скажем, для выпечки хлеба или жарки курицы, - форма не будет проблемой, потому что она будет равномерно нагреваться в духовке.


        3. Дизайн интерьера и одежда


        Слева - светлая внутренняя голландская духовка моей бабушки (хорошо использованная) и темная внутренняя голландская духовка справа.

        Обратите внимание на цвет внутренней части вашей голландской печи. Обычно вы увидите либо черные интерьеры, либо более светлые цвета, например, коричневые.

        Зажигалка изнутри хороша тем, что позволяет лучше видеть кастрюлю во время готовки. Более яркое окружение позволяет легко просматривать содержимое посуды для глубокой варки. Более светлая внутренняя часть позволит вам увидеть, когда ваше масло должным образом подрумяниться, и вы сможете легко следить за цветом вашего любимого блюда - коричневых кусочков пищи, которые придают богатый вкус соусам.В темных внутренних голландских духовках гораздо сложнее следить за цветом продуктов, которые вы готовите.

        Светлые внутренние помещения не останутся такими долго, приготовление пищи со временем немного изменит цвет. Более высокие температуры также могут вызвать появление на сковороде ряда линий или трещин, называемых растрескиванием. Это не влияет на производительность, но некоторым может не понравиться вид трения, в то время как другим может понравиться естественный вид сломанного. Внутри также могут появиться царапины во время приготовления пищи, особенно металлических, которые также выглядят не очень красиво.

        Темное внутреннее пространство Голландские печи со временем намного лучше скроют трещины, потертости и царапины, чем более легкие внутренние помещения. Благодаря темному внутреннему пространству ваша голландская духовка будет выглядеть новой и первозданной даже после интенсивного использования и постоянного перемешивания. Возможно, вы захотите включить свет вытяжки, чтобы лучше видеть внутреннюю часть темной внутренней сковороды.


        4. Дизайн крышки


        Некоторые голландские печи оснащены крышками специальной конструкции.Хотя это и не обязательно, они могут сделать некоторые блюда еще вкуснее. Ищите крышки с шипами , нижняя сторона которых покрыта закругленными металлическими шипами. Эти шипы предназначены для того, чтобы конденсат равномерно стекал обратно на продукты, чтобы они оставались влажными. На некоторых крышках также могут быть выпуклые кольца, чтобы конденсат тоже намазывал пищу. У других крышек без этого конденсат просто стекает по внутренним стенкам кастрюли.


        5. Выбор цвета


        Голландские печи

        созданы, чтобы прослужить всю жизнь, поэтому вы будете долго смотреть на эту голландскую печь, поэтому выберите то, что вам захочется увидеть на плите.

        Le Creuset - король вариантов цвета в мире эмалированного чугуна. У них есть более 10 цветов на выбор, и они периодически выпускают новые цвета или свою посуду. Цветовая палитра Le Creuset варьируется от веселых и ярких пастельных тонов до более тонких привлекательных градиентов. В целом, я бы сказал, что они определенно самые яркие и самые попсовые в цветовом отношении.

        Выбор цветов Staub гораздо более сдержанный и зрелый.У них есть много вариантов глубокого сплошного цвета - темно-синий, черный матовый, графитовый серый, гренадин и вишнево-красный. На эмалевом покрытии наблюдается слабый градиентный эффект.

        Staub также предлагает сменные ручки для верхних частей крышек, так что вы действительно можете сделать эту голландскую духовку на свой вкус, которая будет вам подходить!

        Staub также предлагает несколько интересных дизайнерских голландских духовок. Они отлично подходят для особых случаев и весело провести время.Обратите внимание на их эмалированные чугунные голландские печи для тыквы и помидоров.

        У Эмиля Генри есть голландские печи в красно-бордовом и черном угольном цветах. Finex - это чистый чугун, поэтому в их голландских печах нет ярких и веселых цветов. У них есть красиво оформленные ручки змеевика из нержавеющей стали и ручка цвета латуни наверху, чтобы подчеркнуть цвет голого чугуна.


        А как насчет высокой цены на голландские печи?


        Вы можете присмотреться и увидеть резкую разницу в ценах на голландские печи.Почему вы должны платить значительно больше за аналогичные модели голландских духовок? Вот несколько причин, по которым качественная голландская печь того стоит:

        Материалы и конструкция

        Стоимость голландских печей зависит от материала, из которого они сделаны, и от количества труда, необходимого для изготовления горшка. Горшок из нержавеющей стали может стоить меньше, чем горшок из эмалированного чугуна, потому что используется меньше материала, но также гораздо меньше времени на изготовление тратится на формирование голландской печи из нержавеющей стали.Один из самых популярных производителей эмалированного чугуна, Le Creuset, изготавливается вручную во Франции, и его несколько раз обрабатывают и проверяют десятки опытных мастеров. Многие компании, производящие менее дорогие голландские печи, перейдут на аутсорсинг в Китай и не будут уделять столько внимания деталям или качеству, как производитель чугуна известных марок.

        Пожизненная гарантия

        На наши лучшие голландские духовые шкафы предоставляется пожизненная гарантия (на Le Creuset & Staub). Гарантия на посуду действительно расскажет вам о компании и продукте, за которым они стоят.Голландские печи и эмалированный чугун, как правило, должны быть предметами поколения. Если о ней позаботиться, то эту посуду можно передать детям и даже внукам. Вы тратите свои деньги на один горшок, один раз, а не на несколько дешевых горшков, которые будут нуждаться в ежегодной замене.

        Качество

        Не все голландские печи созданы одинаково. Некоторые компании сокращают углы и поставляют некачественный продукт. Менее дорогие и более дешевые голландские духовые шкафы и эмалированная посуда могут обеспечить плохие результаты приготовления, неравномерное нагревание и более короткий срок службы.Любая эмаль может потрескаться и потрескаться, но более дешевые материалы обычно ломаются быстрее. Наши лучшие голландские духовые шкафы от Le Creuset и Staub - это голландские печи высочайшего качества, на которые распространяется десятилетняя гарантия.

        Страна происхождения

        Забавно то, что большинство голландских печей производится из Китая. Staub и Le Creuset по-прежнему невероятно высокого качества и базируются за пределами Франции. Есть несколько этапов и процессов, которые все еще выполняются вручную, чтобы создать качественную голландскую печь.Мы поддерживаем опытных мастеров, все еще производящих эмалированную чугунную посуду, которая может прослужить всю жизнь. Более дешевые «голландские» печи продаются на аутсорсинге и производятся в Китае, где отсутствует качество.

        Самые продаваемые голландские печи

        На рынке представлено много марок голландских печей, но какую из них вы выберете? Мы сузили его до трех лучших голландских марок духовок: Le Creuset и Staub.Найдите идеальный вариант для своей кухни в нашем 3 Сравнение лучших голландских духовок и обзор .

        Об авторе:

        Шеф-повар Остин Мерат (Austin Merath) - кулинарный мастер Everything Kitchen, обозреватель кухонных гаджетов и тестировщик новых продуктов. Учился у поваров в кулинарной программе колледжа Озарк. Его работа - убедиться, что вы выбираете кухонные принадлежности, которые подходят именно вам, проверяя лучшее, что мы можем предложить.Когда не готовит, Остин возится с компьютерами или исследует Озарк со своей женой Эми. Щелкните здесь, чтобы увидеть его полную биографию.

        6 лучших голландских духовок в 2021 году, по мнению экспертов по посуде

        Что такое голландская духовка?

        Голландская духовка - иногда называемая французской духовкой или кокоткой - представляет собой большую, обычно тяжелую посуду, наиболее известную своей способностью медленно готовить такие блюда, как тушеная говядина, тушеная свинина, соус Болоньезе и суп, по словам Маурера.Он также отметил, что «они универсальны благодаря своему дизайну» - «благодаря своим высоким стенкам они идеально подходят для блюд с соусом или жидкостей для тушения», - пояснил он. Аттикус Гарант, шеф-повар отеля Fairmont Century Plaza в Лос-Анджелесе, добавил, что при желании вы даже можете испечь хлеб в своей голландской печи. «[Это] полноценная рабочая лошадка на кухне», - сказал он, отметив, что ее толстое основание - это суть того, насколько удобным инструментом она может быть на любой кухне. «[Это] означает равномерное приготовление и отличные результаты, когда вы хотите что-то подрумянить или пожарить мелко», - добавил Маурер.

        Связанные

        Лучшие голландские печи для покупок сейчас

        Le Creuset Round Dutch Oven

        Несколько шеф-поваров, с которыми мы говорили, сказали, что они используют голландские печи Le Creuset дома или на своих профессиональных кухнях. Тодд Грей, исполнительный шеф-повар и совладелец компании Federal Fritter в Рехобот-Бич, штат Делавэр, сказал, что ему нравятся яркие варианты цвета и эмалированный чугун. Он также отметил, что любит держать под рукой меньшую версию специально для тостера, когда ему нужны меньшие порции.

        Staub Круглая эмалированная чугунная голландская печь на 6 кварт «Мне нравится черная фактурная эмаль, которую они используют внутри своих голландских духовок, а также маленькие точки под крышкой, где влага собирается и стекает обратно, чтобы намочить еду», - сказал Бен Леонард, шеф-повар Homemade, который предлагает онлайн-уроки кулинарии. Голландские печи Staub представлены в нескольких забавных оттенках, включая клюквенный, сапфировый синий и базилик.

        Lodge 6-квартовая чугунная эмалированная голландская печь

        Стефано Вейла, шеф-повар с более чем 30-летним опытом и владелец Pala Pizza, сказал, что его любимая голландская печь - это эмалированные чугунные изделия от Lodge, отметив, что они являются более доступной альтернативой вариантам Le Creuset. «Тяжелая крышка отлично подходит для тушения мяса и сохранения тепла и жидкости, а плоское дно означает, что она подходит для газовых плит или электрических стеклянных плит», - отметил он.

        Связанные

        Great Jones The Dutchess Dutch Oven

        Бестселлер голландской духовки Great Jones отмечен всеми достоинствами: она сделана из эмалированного чугуна, у нее просторные боковые ручки, она поставляется с прочной крышкой и может удерживать 6.75 литров еды. Эта голландская печь также представлена ​​в красивых цветах, таких как Ириска, Брокколи, Черника и Горчица, и имеет 5-звездочный рейтинг из 42 отзывов на сайте Грейт-Джонса.

        Cuisinart Chef's Classic эмалированная чугунная запеканка, покрытая 5 квартами

        Классическая голландская духовка Cuisinart Chef's Classic со средним рейтингом 4,7 звезды по более чем 200 отзывам на Amazon является популярным выбором, если вы ищете относительно доступную эмалированную печь. чугунный вариант. Эмалированная внешняя поверхность придает ей элегантный вид для кухонной стойки, а эмалированная чугунная конструкция помогает кастрюле сохранять равномерное тепло, а также ее можно мыть в посудомоечной машине.Голландская духовка также имеет широкие чугунные ручки с каждой стороны, чтобы ее было легко перемещать.

        Milo от Kana Classic Dutch Oven

        Как и многие другие бренды DTC, Kana утверждает, что поддерживает низкие цены за счет исключения посредников. Эмалированная чугунная голландская печь, получившая оценку 5 звезд в более чем 300 отзывах, является одним из ее самых популярных предметов: ее емкость составляет 5,5 литров, и ее можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку. Kana также предлагает гарантию на свою голландскую духовку - поэтому, если ваша посуда когда-нибудь станет «непригодной для использования», они бесплатно заменят ее.

        Сопутствующие товары

        Как купить голландскую печь, по мнению экспертов

        Покупка голландской печи может быть ошеломляющей, учитывая, сколько вариантов есть на рынке. Чтобы помочь вам принять обоснованное решение и сузить круг вариантов, мы попросили поваров и экспертов по посуде, с которыми мы говорили, разобрать наиболее важные компоненты голландской духовки.

        Из чего сделана голландская печь?

        Все эксперты, с которыми мы говорили, согласились, что лучшие голландские печи сделаны из чугуна.Согласно Гаранту, этот материал «будет способствовать равномерному приготовлению и распределению температуры». Также важно отметить, что существует разница между чугуном и эмалированным чугуном: хотя оба из них дают преимущества чугуна по сохранению тепла, эмалированные версии «значительно упрощают очистку и обслуживание», - отмечает Гарант.

        Другие типы голландских духовок, которые вы можете увидеть на рынке, включают голландские печи из нержавеющей стали и керамические голландские печи. Марио Лимадуран, шеф-повар службы доставки еды Trifecta, объяснил, что, хотя голландские печи из нержавеющей стали относительно доступны, они обычно не имеют крышки и «не сохраняют тепло, как другие варианты».«Керамические голландские печи, тем временем, являются« самыми легкими »из всех вариантов - и из-за этого« могут легко треснуть при падении или слишком резком изменении температуры », - сказал Лимудран.

        Насколько велика голландская печь?

        «Помимо материала, вы также должны иметь в виду размер», - сказал Маурер. Эксперты, с которыми мы говорили, отметили, что если у вас есть место, обычно лучше выбрать голландскую духовку большей вместимости, поскольку вы всегда можете использовать большую кастрюлю для приготовления небольших порций, но не наоборот.Маурер сказал, что как минимум 5-литровая голландская печь хороша тем, что с ее помощью можно готовить как минимум для двух человек, так и для шести человек.

        Сопутствующие

        Есть ли у голландской духовки крышка?

        Большинство голландских печей поставляется с крышкой, но не все крышки одинаковы. «[Ваша голландская печь] должна иметь такую ​​же толстую, прочную, плотно закрывающуюся крышку и качественную ручку», - сказал Гарант. Маурер добавил, что более плотная крышка поможет удерживать влагу во время готовки, особенно когда вы готовите что-то на пару или медленно.

        Есть ли у голландской духовки ручки?

        При покупке голландской духовки Грей посоветовал «[поищите] хорошую ручку наверху», так как это облегчит поднятие крышки во время готовки. Гарант добавил, что сам горшок также должен иметь боковые ручки, «сделанные с таким же качеством и в идеале отлитые из той же литой детали, что гарантирует, что они являются прочной частью конструкции горшка».

        В чем разница между голландской духовкой и мультиваркой?

        Хотя голландские духовые шкафы и мультиварки служат схожим целям на кухне, они не дают одинаковых результатов, когда дело касается качества или универсальности.Маурер объяснил, что, поскольку мультиварки «обычно готовятся медленно и при низких температурах», вы не можете использовать их для «обжаривания и подрумянивания» мяса или рыбы «или быстрого приготовления [для] жарки с перемешиванием или кипячения макарон на воде». Грей добавил, что с голландской духовкой вы можете «начать с плиты, а затем сразу перейти в духовку», чего нельзя сделать с мультиваркой.

        ИСПРАВЛЕНИЕ (20 мая 2021 г., 20:45): в предыдущей версии этой статьи неправильно написана фамилия исполнительного шеф-повара отеля Fairmont Century Plaza.Он Аттикус Гарант, а не Грант.

        Связанные

        Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по шоппингу и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

        Лучшие дубликаты голландских духовок Le Creuset 2020

        Обман, чтобы было ясно, это не подделка. Обман - это продукт, который в некотором смысле работает так же хорошо, или даже лучше, чем более изящная, более известная вещь, и мы делимся нашими фаворитами.Добро пожаловать на Неделю обмана.

        Фото: любезно предоставлено Уильямсом Сонома

        Все мои самые смелые приготовления происходят в моей голландской духовке Le Creuset. Я тушила куриные бедра в адобо-чили и уксусе несколько часов подряд, пока в квартире не пахло теплом, как чеснок и специи, а мясо почти не стекало с костей, - и оставил его еще на два часа, прежде чем подавать на званый обед. только чтобы понять, что блюдо внутри все еще горячее.Этой зимой я пробовал свои силы в версии рецепта Julia Child's coq au vin , и я не могу себе представить, чтобы обжарить бекон, поджарить три фунта курицы и тушить полбутылки красного вина до густой, которую можно есть ложкой. соус в чем-нибудь , кроме Le Creuset. (К тому же нет ничего более изысканного, чем подавать коклюш с вином Джулии в модной французско-голландской печи.) Но большая часть моих повседневных приготовлений также происходит в Le Creuset. Буквально на днях я приготовил тушеное мясо Элисон Роман, и я приготовил нут, который, как известно, трудно подрумянился, до тех пор, пока он не стал немного хрустящим, и я съел больше капусты, чем требовалось по рецепту.Лучше всего то, что на внутренней отделке, покрытой белой эмалью, не было пятен куркумы.

        Теоретически вы могли бы приготовить все это в любой голландской печи , но общепринято считать, что Le Creuset делает лучшую голландскую печь, которую можно купить за деньги. И после многих лет использования одного из них на собственной кухне, я должен признать, что стал чем-то вроде помощника Le Creuset. Он изготовлен из высококачественного чугуна, поэтому известен тем, что нагревается равномерно и эффективно, и на самом деле нет никаких горячих точек, пока вы тушите или поджариваете.Чугун также означает, что Le Creuset может сохранять это тепло в течение нескольких часов подряд, поэтому ваше драгоценное тушеное мясо или густое тушеное мясо действительно готовится в нем. Глянцевая эмалевая поверхность делает его долговечным и относительно легким в уходе теплой водой, мылом и щеткой для чистки.

        Но мальчик, это много денег. Эмалированная чугунная голландская духовка Le Creuset на 5,5 литров - размер и форму, которые представляют большинство людей, когда говорят о Le Creuset, - обойдется вам в 350 долларов. Такая покупка кажется особенно излишней, когда на рынке представлено так много разных марок эмалированных чугунных голландских печей, которые заявляют, что делают все, что делает Le Creuset, всего за небольшую часть их цены.Так в чем же разница между всеми этими разными марками эмалированных голландских печей и как они соотносятся с OG?

        Чтобы выяснить это, я поставил шесть разных голландских печей - AmazonBasics, Cuisinart, Dansk, Great Jones, Lodge и Milo - против моего Le Creuset. (Я исключил Staub из этой линейки, потому что, на мой взгляд, это совершенно другой тип голландской печи, даже если она действительно имеет радужный цвет конфет, как Le Creuset. Это потому, что голландские печи Staub имеют немелованные, матовые- черный интерьер; голландские духовки Le Creuset и все эти дураки имеют гладкие, покрытые эмалью внутренности.)

        Чтобы убедиться, что мое тестирование было как можно более честным и чтобы мне не пришлось включать духовку посреди жары в Нью-Йорке в течение нескольких часов, я разработал эксперимент. : Я налил литр холодной воды из-под крана в каждую голландскую духовку и рассчитал, сколько времени нужно, чтобы закипеть на моей газовой плите, чтобы измерить проводимость и распределение тепла. Когда вода закипела, я выключил огонь, накрыл кастрюлю и оставил на час. На отметке часа я измерил температуру воды (используя свой Thermapen, который дал отличные мгновенные показания), пытаясь измерить удержание тепла и насколько плотно крышка закрыта для жидкостей.

        Короче говоря: вы не должны чувствовать себя болваном, если потратили более 350 долларов на Le Creuset, потому что он более чем устоял во время этого процесса. В моем часовом тесте на сохранение тепла вода в Le Creuset упала только до 128 градусов по Фаренгейту, что сделало ее самой эффективной голландской духовкой в ​​этой категории. (Голландская печь AmazonBasics сделала худшее, упав до 116 градусов, но среднее снижение температуры во всех семи голландских печах составило 89 градусов, с 212 до 123 градусов.) И хотя эта разница температур не сильно отличается от , а от в схеме вещей, она говорит о том, что Le Creuset доработал эти мелкие детали (и что исключительное удержание тепла и эффективный нагрев, который я испытал как повар - это не все в моей голове).

        Но некоторые другие вещи, которые делают Le Creuset особенным, не так легко выразить количественно. Один фактор, который я не принимал во внимание, пока все голландские печи не были выстроены в линию на моей кухне, - это то, насколько хорош Le Creuset.Да, возможно, вы потратили 350 долларов на этот объект, но, по крайней мере, он похож на objet , который вы с гордостью можете оставить на кухонной плите, и этого внимания к эстетике не хватало в некоторых менее дорогих вариантах. . У нее также самая широкая цветовая гамма среди всех голландских духовок в этом списке, поэтому вы действительно можете подобрать ее к любому декору. К тому же бренд Le Creuset имеет долгое наследие. Это то, что вы можете передать следующему поколению - и уже много раз делали это.Мой коллега, например, готовит в голландской духовке Le Creuset 30-летней давности и сообщает, что она отлично работает.

        Таким образом, причина потратить 350 долларов на голландскую духовку Le Creuset заключается в том, что она вам нужна. ты хочешь. Но если вы готовы пойти на компромисс в отношении какой-либо из этих функций (то, что делают многие, многие домашние повара!), Вы все равно можете получить очень хорошую голландскую печь, которая технически делает все, что делает Le Creuset, от тушения больших кусков. аппетитного мяса, чтобы приготовить ваше любимое рагу из нута, и все это гораздо дешевле.Теперь возникает вопрос: какой дуплекс Le Creuset вам подходит? Я разбил ваши варианты, в зависимости от того, что вы хотите от своей голландской печи.

        Мы уже писали о чугунной запеканке Cuisinart как о дурацкой голландской печи Le Creuset и раньше, тем более что она часто продается на Amazon. Но на самом деле я никогда раньше ни одной из них не пользовался, и я был рад увидеть, что из всех протестированных мною голландских печей она ближе всего к Le Creuset.В этом тесте на сохранение тепла температура воды упала только до 127 градусов, что стало вторым лучшим результатом после Le Creuset. К тому же это было на удивление стильно. Вместо того, чтобы пытаться воссоздать градиент Le Creuset, эта голландская печь Cuisinart была просто красной с соответствующей красной фарфоровой ручкой, что придавало всему этому современный монохромный вид.

        Однако, в отличие от Le Creuset, варианты расцветки ограничены. Кроме того, у этого обманщика Le Creuset отсутствует родословная оригинала.В конце концов, Cuisinart существует только с 1970-х годов, и на самом деле он больше известен своими кухонными комбайнами, чем посудой. Это означает, что я не могу говорить о долговечности этого горшка (и я не знаю никого, кто унаследовал бы голландскую печь Cuisinart). Но за пятую часть цены Le Creuset эта голландская печь - прочный, функциональный и в основном красивый обманщик, и если ваше потомство не беспокоит, это, вероятно, все, что вам нужно.

        Давайте разберемся с этим: Dansk Kobenstyle изготовлен из эмалированной углеродистой стали, а не из эмалированного чугуна, поэтому я не уверен, действительно ли это считается обманом для Le Creuset.Тем не менее, я думаю, что это одна из лучших альтернатив, и из всех голландских печей, которые я тестировал, она ближе всего к тому, чтобы достичь тех же показателей, что и Le Creuset. Это очень функционально. Углеродистая сталь легкая, безусловно, легче, чем Le Creuset, а это означает, что ее легко носить с собой по кухне, даже когда она жаркая, и она хорошо сохраняет тепло: в моих тестах температура упала до 126 градусов по сравнению с Le Creuset 128. Это эстетично, с уникальным дизайном середины века и паукообразными ручками, которые не выглядят так, как будто должны работать, но кажутся прочными.У них есть история, и они прошли проверку временем. Фактически, Самрин Носрат использует винтажный стиль Кобен в своем шоу на Netflix, Salt, Fat, Acid, Heat , и, как я объяснял в то время, эти горшки датского дизайна были впервые представлены в середине 1950-х годов, но исчезли в безвестности до тех пор, пока В 2012 году компания Lenox, которой сейчас принадлежит Dansk, снова начала их производство. Kobenstyle также имеет некоторые особенности, которых не хватает Le Creuset, например, крышку, которую можно перепрофилировать как подставку под столешницу, и, что лучше всего, она стоит менее 100 долларов.

        Однако одним большим недостатком стиля Кобен является то, что во время готовки трудно брать ручки. (Фактически, я случайно опалил полотенце для рук на своей газовой плите, пытаясь размешать немного карри, которое готовил в кастрюле.) Углеродистая сталь также означает, что у нее нет тяжелого дна чугунной голландской печи, и это означает, что это может быть не лучший выбор для жарки мяса на сильном огне. Но за 100 долларов я бы сказал, что стиль Kobenstyle больше всего похож по духу на Le Creuset, чем любая другая голландская печь в этом списке.

        С точки зрения производительности Milo был явно средним: температура воды упала до 124 градусов в моем тесте на сохранение тепла. (Опять же, среднее значение было 123.) Но даже если это была не самая эффективная голландская печь, она была далеко не худшей, и то, что ей, возможно, не хватало функциональности, более чем компенсировалось чистой эстетикой. Я был приятно удивлен тем, насколько он напоминал по виду мою белую голландскую духовку Le Creuset, не пытаясь быть двойником.Серебряная ручка на крышке, например, похожа на ручку Le Creuset, но на ней нет никаких брендов. На крышке нет выступов, что характерно для Le Creuset и многих его подделок, но я обнаружил, что гладкая крышка без логотипа выглядит удивительно чистой. Чугун Milo по ширине и весу ближе всего к Le Creuset. И хотя Milo - это стартап, основанный непосредственно в Лос-Анджелесе, который существует только с 2017 года, он с самого начала производит голландские печи, и на каждый горшок предоставляется пожизненная (хотя и ограниченная) гарантия, так что вы чувствуете, что возможно, вы наткнулись на начало чего-то, даже если это не более 90 лет французского производства.

        Цветовые варианты Milo даже более ограничены, чем у Cuisinart, однако, если вы хотите получить глянцевую отделку интерьера, вы должны выбрать белый цвет. (Черная голландская печь с золотой ручкой покрыта атласной эмалью, что означает, что она более пористая и немного больше похожа на Staub, чем на Le Creuset.)

        Я с трудом могу вспомнить какие-либо другие бренды посуды, которые вызвали бы столько же шума, как Great Jones.С момента своего запуска в 2018 году Great Jones привлекла 3,35 миллиона долларов от таких инвесторов, как Дэвид Чанг. (Полное раскрытие информации: один из соучредителей компании, Сьерра Тишгарт, бывший редактор Grub Street и ранее писал для Strategist.) Их фирменный продукт называется Dutchess, чугунная голландская печь, которая действительно выделяется на фоне остальных. толпы за счет матовой поверхности, золотой U-образной фурнитуры на крышке и широкого овала.

        Это статусная голландская печь для эпохи Instagram, и, к счастью, ее привлекательность не заканчивается на внешнем виде.Овальная форма означает, что есть много места для готовки, что отлично подходит для больших партий или тушеного мяса. Серый интерьер со вкусом отличается, и я думаю, он не пачкается так быстро, как белый интерьер моего Le Creuset. Матовое покрытие прекрасное, а зеленый, который я получил, яркий, но не липкий. Цветовая гамма также обширна: в дополнение к белому и черному, доступны ярко-желтый и синий в стиле Ива Кляйна, а также розовый миллениал, выпущенный ограниченным тиражом.

        Один недостаток, по крайней мере для моей маленькой кухни в Нью-Йорке, - это характерная овальная форма.Когда Датчесс была на моей (по общему признанию, меньшей, чем в среднем) плите с четырьмя конфорками, я действительно мог поставить на нее только одну кастрюлю. А поскольку голландская духовка была слишком большой для моей конфорки, потребовалось больше всего времени, чтобы вскипятить литр воды (почти 12 минут). Следует также сказать, что, хотя голландская печь Great Jones стоит менее половины цены Le Creuset, она по-прежнему остается самым дорогим выбором в этом списке. Но если вы ищете немного более крутой выбор для свадебного реестра, чем Le Creuset, который к тому же дешевле, то Dutchess - это то, что вам нужно.

        Мы и раньше восторженно писали о чугунной голландской печи Lodge, поэтому я ожидал, что буду поражен производительностью этой эмалированной голландской печи. К сожалению, мой опыт не был исключительным. На то, чтобы кипятить литр воды, потребовалось более 11 минут, примерно на 20 секунд дольше, чем потребовалось Le Creuset, а температура воды упала до 119 градусов в течение часа, что значительно ниже среднего удерживаемого тепла (и второй самый низкий результат).Кроме того, откровенно говоря, он выглядел выпуклым и казался немного громоздким. Красный градиент, который представляет собой четкое воплощение вишневого цвета Le Creuset, со вкусом оформленный красный градиент, переходящий от малинового к алому, выглядел немного неуклюже при переходе от черного к вишневому Slurpee.

        Но с учетом всего этого, если вы действительно хотите потратить как можно меньше денег на лучшую эмалированную голландскую печь, которую вы можете, то вот и все (и действительно, учитывая результаты более дешевых вариантов, я бы не стал не советую тратить меньше этого).Одна особенность, которая мне особенно понравилась в лодже, которой нет ни в одной другой голландской печи в этом списке, - это закругленная внутренняя часть. Это означает, что ваша ложка не застрянет на краю, между дном и краем при перемешивании. Кроме того, он имеет широкий спектр цветов, даже если они могут быть немного ярче, чем те, которые предлагает Le Creuset, включая некоторые цвета ограниченного выпуска, такие как забавный мелодраматический фиолетовый или желтый Gen-Z. Lodge - тоже компания с историей, основанная в 1896 году в Теннесси, и с тех пор производит чугунную посуду.Так что, даже если это не был мой любимый выбор, особенно с точки зрения эстетики, это бренд, выдержавший испытание временем, и он делает все, что вы хотели бы от голландской печи, по минимально возможной цене.

        Если у вас уже есть голландская духовка Lodge и вы хотите немного подарить ей жуж, вы можете купить одну ручку Le Creuset из нержавеющей стали и поменять ее на крышку. Это небольшая хитрость, которую я узнал от друга, который сделал именно это, когда оригинальная ручка на ее голландской духовке в лодже пошатнулась и в конце концов соскочила.Она клянется, что теперь вы не заметите разницы.

        получить информационный бюллетень стратега

        Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

        Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

        Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства для лечения акне , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

        Размеры голландских духовок: все, что вам нужно знать

        1. Идеи и советы /
        2. Руководства /
        3. Справочники по материалам

        Взгляните на размеры голландских духовок и как выбрать правильный размер для вас.

        Голландские духовки - это большие и тяжелые предметы кухонной посуды, которые известны тем, что являются идеальным способом приготовления тушеного мяса, хлеба, тушеных блюд и многого другого. Если вы хотите узнать больше о голландской духовке и о том, как ее использовать, прочтите наше руководство «Что такое голландская духовка?» Голландские печи отлично подходят для приготовления вкусных блюд, потому что они фиксируют вкус и равномерно нагревают пищу. Они также прочные и привлекательные, а это значит, что они могут использоваться в качестве декора кухни.

        Перед тем, как выбрать размер голландской духовки, вам следует подумать о том, что вы будете готовить, потому что это повлияет на форму, которую вы должны купить.Выбрав форму, вы сможете подобрать голландский духовой шкаф подходящего размера.

        Круглый

        Круглые голландские печи идеально подходят, если вы планируете много готовить на плите. Благодаря своей круглой форме они лучше сидят на конфорке, обеспечивая более равномерный нагрев. Круглые голландские духовые шкафы можно легко переключать между плитой и духовкой, что обеспечивает максимальную универсальность. Они отлично подходят для приготовления рагу, пасты, супов, запеканок и многого другого.

        Круглые голландские печи для магазина

        Овал

        Овальные голландские печи отлично подойдут, если вы любите готовить жаркое.Если вы много готовите в духовке, овальная форма - более популярный вариант. Он подходит для приготовления больших жареных блюд и кусков мяса, например курицы, индейки или баранины. Это также дает вам возможность печь буханки хлеба.

        Магазин овальных голландских духовок

        Площадь

        Не все голландские печи должны быть круглыми. Квадратные голландские духовые шкафы идеальны, если вы много готовите в духовке. Квадратная форма позволяет больше готовить и запекать, а также дает больше места для более крупных предметов.Они отлично подходят для выпечки десертов (например, тягучих пирожных) и булочек, а также для приготовления ребер.

        Shop Square Голландские печи

        Прямоугольник

        Прямоугольная голландская печь - отличный вариант, если вы любите печь. Длина также позволяет запекать овощи и готовить различные виды мяса.

        Магазин прямоугольных голландских духовок

        Когда дело доходит до выбора голландской духовки подходящего размера для ваших нужд, подумайте, для скольких людей вы обычно готовите и что вы готовите. Имейте в виду, что 1 кв. обычно хватает на одного человека.Голландские печи бывают самых разных размеров, от 1/4 кварты. полностью до 13 кварт. Имейте в виду, что они тяжелые, и по мере их наполнения они становятся тяжелее, поэтому их сложнее брать в духовку и вынимать из нее.

        Менее 2 кварт.

        Любая голландская печь до 2 кварт. лучше всего подходит для приготовления одной порции ваших любимых блюд, таких как макароны с сыром, коблеры, небольшое количество соуса и соусов, или даже отдельные порции горячего какао. Они маленькие и подходят для сервировки порций индивидуального размера.Благодаря небольшому размеру их можно хранить на полке в качестве декора!

        Магазин голландских духовок до 2 кварт.

        2–3 кварт.

        Если вы готовите небольшие партии или готовите на одну порцию, это может быть для вас хорошим вариантом. Он достаточно мал, чтобы поместиться в небольшом помещении для хранения или холодильнике, но при приготовлении можно рассчитывать на 3–4 порции. Это идеальный размер, если вы готовите рис или даже блюдо из макарон.

        Магазин 2–3 кв. Голландские печи

        3–5 кварт.

        Этой голландской духовкой легко маневрировать, она обычно рассчитана на 4–5 порций, что делает ее отличным вариантом, если вы ищете размер голландской духовки, который хорошо подходит для приготовления пищи для одного или для вас и вашего партнера.Попробуйте приготовить тушеную говядину, короткие ребрышки, приготовленные на медленном огне, или свой любимый суп.

        Магазин 3–5 кварт. Голландские печи

        5–7 кварт.

        Это самый распространенный размер голландских духовок и, как правило, лучший вариант для небольших семей. Это идеальный вариант, если вы готовите для четырех человек, делая примерно 6–8 порций и оставляя несколько остатков или секунд для голодных детей. Он не слишком тяжелый, чтобы вынуть его из духовки, его вес составляет около 13 фунтов. когда пусто. У него высокие стенки, чтобы предотвратить проливание, и он отлично подходит для выпечки хлеба, супов, тушеного мяса и многих других ваших любимых блюд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *