Как сделать самому коптилку: Коптильня горячего копчения своими руками. — АртСтрой — строительные материалы в Санкт-Петербурге

Содержание

Топ-20 горнолыжных курортов России, куда поехать покататься на горных лыжах

Горнолыжные курорты в России ничуть не уступают европейским. В преддверии новогодних каникул предлагаем ознакомиться с рейтингом на 2020-2021 год и выбрать направление для отдыха, где можно покататься на лыжах и на сноуборде.

Цветовые обозначения горнолыжных трасс

В зависимости от сложности трассы, ей присваивается определённое цветовое обозначение. Подобная практика обеспечивает безопасность. Обязательно проверяйте маркировку трасс на каждом конкретном курорте. Порой они имеют некоторые отличия, поэтому стоит разобраться в нюансах заблаговременно.

Синяя трасса

Предназначена для тех, кто только что научился стоять на лыжах или доске. Здесь нет уклона, так что иногда приходится отталкиваться от поверхности. На синей трассе не набрать скорость, опасность врезаться в кого-нибудь тут минимальная.

Зелёная трасса

Это предельно простой, широкий и пологий спуск для начинающих. На некоторых горнолыжных курортах зелёные и синие трассы совмещены, так как практически не отличаются. Иногда такая трасса называется беговой, потому что двигаться по инерции здесь не получится – приходится отталкиваться.

Красная трасса

Красные трассы предназначены только для опытных лыжников и сноубордистов. Угол наклона на таком спуске варьируется от 30 до 40°, в связи с чем развивается приличная скорость. Препятствия, повороты, скоростные участки – всё это подвластно только опытным райдерам.

Чёрная трасса

Это уже экспертный уровень. Даже среди профессиональных лыжников не каждый предпочитает чёрные склоны. Здесь трассу не обрабатывают ратраком (снегоуплотнительная машина), поэтому всевозможных сюрпризов в виде ухабов, сугробов целинного крутого снега и резких поворотов с перепадами склона достаточно.

В Штатах есть ещё одна классификация – двойные чёрные трассы. В народе их называют «widowmaker» (создатель вдов).

Лучшие трассы для новичков

Таблица составлена на основании отзывов туристов и может послужить маленькой подсказкой.

Название курорта	Названия и номера трасс
Губаха	Турист, Учебная
Абзаково	№1, №5, №7
Красная Поляна, Газпром	Склон Лаура
Сорочаны	№1, №2, №3
Белокуриха	Зеленый спуск №5, Катунь
Эльбрус-Азау	Гара-Баши
Архыз	№6, №8, №10
Белорецк	Ю5, С1

Лучшие трассы для профессионалов

В таблице упоминаются трассы, предназначенные для опытных лыжников и сноубордистов.

Название курорта	Названия и номера трасс
Бобровый лог	№1, №1, №5, №6
Шерегеш	Сектор А
Красная Поляна, Газпром	Склон Альпика
Домбай	4-я и 5-я очередь ККД
Большой Вудъявр	15, 16
Холдоми	Анаконда
Архыз	№14
Губаха	Обратка Чегета

Простая коптильня своими руками

Уважаемые посетители сайта «В гостях у Самоделкина» из представленного автором мастер-класса вы узнаете, как на скорую руку и из подручных средств соорудить полноценную коптильню для копчения разнообразных продуктов, таких как: мясо, рыба, курица.

Коптильни в основном подразделяются на 2 вида-это горячего и холодного копчения, но у нашего автора получился средний вариант, потому как длинна дымохода коротка, а температура внутри коптильного шкафа поднимается до 60 С⁰. Для сборки мастер использовал кусок керамической трубы порядка 130 см и деревянный ящик который собственно является коптильным шкафом. Внутри установлена металлическая сетка и цепи в 3 ряда для подвешивания продуктов. Ящик сверху закрывается обычной доской и для полной герметизации накрывается мокрой тряпкой.

И так, давайте рассмотрим, что конкретно понадобилось автору для создания коптильни?

Материалы
1. доска 25-30 мм (или деревянный ящик примерно 120х60х50 см)
2. керамическая труба 130 см ( можно металлическую)
3. термометр
4. металлическая сеточка
5. цепь
6. крюки для подвешивания продукта
7. саморезы
8. гвозди
9. деревянные колышки
10. земля

Инструменты

1. ножовка
2. молоток
3. лопата
4. дрель
5. рулетка
6. нож
7. плоскогубцы
8. ножницы по металлу

Пошаговая инструкция по созданию коптильни своими руками.

С незапамятных времен люди коптят мясо, чтобы оно дольше хранилось и можно было запасти его впрок. Так же копченые продукты хорошо брать с собой в поход, рыбалку и на охоту, потому как они не портятся долгое время. Копчености очень вкусные-это знают все, взрослые и дети, чего стоит только копченая колбаса, один только запах пробуждает неподдельный аппетит.

Но на сегодняшний день копчености из магазина не всегда хорошего качества, потому как производитель щедро поливает химией и прочими консервантами, так что строим свою простенькую коптилочку и коптим сами)

Сделать свою коптильню довольно просто, понадобится деревянный ящик, или же можно сколотить его из доски 25-30 мм.

В верхней части оставляем отверстие под закладку продуктов в коптильную камеру.Далее берем обрезок керамической трубы (можно металлической) у автора длинна составляет 130 см, чем длиннее у вас будет дымоход, то температура внутри будет соответственно меньше.

В нижней части ящика проделывается отверстие под установку керамической трубы.А далее все просто, соединяется ящик с трубой в единую конструкцию.Трубу мастер закрепляет при помощи деревянных колышков.Внутри коптильной камеры соединение выглядит следующим образом.Для того чтоб продукты не проваливались на дно шкафа, над трубой установлена металлическая сетка, то есть если даже мясо упадет с крюка, то оно продолжит коптиться на решетке и не испачкается.Непосредственно для подвешивания продуктов было сделано следующее, а именно натянута металлическая цепь в 3 ряда и на нее при помощи стальных крючков подвешивается рыбка.Сверху коптильная камера закрывается досками, или же можно сделать специальную крышку на петлях для удобства открывания.Для определения температуры внутри коптильного шкафа автор использует недорогой термометр.Коптильня собрана, продукты загружены и можно начинать коптить, огонь разводится прямо в трубе, но сильно кочегарить естественно нельзя)) иначе сгорит все, огонь в трубе должен быть медленный, даже тлеющий.

Для лучшей герметизации крышку следует накрыть мокрой тканью.В процессе копчения периодически необходимо проверять состояние заложенных продуктов.И через 2-3 часа у автора на столе уже стояла чашка с копченой рыбкой.Такую коптильню можно легко разобрать и убрать в сарай или любой другой уголок вашего участка, составляющие здесь всего то труба и деревянный ящик. Как видите нечего сложного здесь нет, конструкция простейшая, материалы доступные и бюджетные. Кстати если у Вас нет трубы, то это не беда, можно прокопать в земле траншею, а сверху накрыть металлическим листом и присыпать землей. Бюджетно и просто, лучше и не придумать)

На этом заканчиваю статью. Большое спасибо за внимание!
Заходите в гости почаще и не пропускайте новинки в мире самоделок!

Источник (Source) Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

типы коптилен и рекомендации по сооружению коптилки своими руками

Любые копчёные деликатесы имеют выраженный аромат, отличный вкус и аппетитный вид. Чтобы приготовить подобную пищу, можно использовать электрокоптильню, хотя намного интереснее сделать такое устройство своими руками. Соорудить такую конструкцию удастся даже начинающему мастеру. В результате вы сможете насладиться ароматной рыбой или мясом, которое хранится довольно долго.

Особенности холодного и горячего копчения

Существует 2 способа копчения, а именно горячий и холодный. Наибольшей популярностью пользуется первый способ, ведь он более быстрый и менее трудоёмкий. Так, для копчения потребуется буквально 2–3 часа.

Поскольку дым имеет очень высокую температуру, продукты теряют минимум влаги и остаются сочными и мягкими. Главный недостаток – это не слишком долгий срок хранения. Чтобы продлить его, достаточно позаботиться о дополнительной подсушке пищи.

При холодном копчении мясо и другие продукты подвергаются воздействию холодного дыма, что требует много времени. В готовых деликатесах влаги практически нет, а это благоприятно влияет на срок хранения.

Коптильня для холодного копчения своими руками

Начинающим мастерам проще сделать подобную конструкцию в домашних условиях с помощью полиэтиленовой плёнки. Потребуется всего 2 м этого материала. Предварительно рукав с одной стороны аккуратно зашивают, чтобы получилось подобие мешка.

Выполнение работ:

Необходимо подготовить ровный участок. Его площадь должна составлять 1 м². Потом нужно аккуратно вбить колья, высота которых равна 2 м. Эти элементы соединяются вверху с помощью поперечин. Готовая конструкция должна быть очень прочной.
Для соединения противоположных кольев используются пруты. Их укладывают в 2–3 ряда.
Подготовленное мясо или рыбу аккуратно развешивают на прутьях. При этом продукция не должна касаться друг друга.
Полиэтиленовый мешок частично натягивают на конструкцию, а затем на участок высыпают горячие угли и укладывать зелёную траву. Плёнку опускают до земли. Потом её аккуратно прижимают.

При необходимости в процессе копчения следует добавить свежей травы, чтобы дым был постоянно густым. Через 2–3 часа полиэтиленовый мешок снимают и проветривают еду. Крупные куски мяса или тушки рыбы повторно коптят на следующий день.

Самостоятельное сооружение коптильни для горячего копчения

Чтобы построить конструкцию своими руками, необходимо подготовить:

2 металлических листа 61х156,5х0,2 см;
болгарка;
сварочный аппарат;
метр;
арматура.

Выполнение работ:

Лист металла нужно разделить на 4 части. Причём все детали должны иметь одинаковые размеры. Для разрезания подойдёт болгарка.
2 листа сваривают, а затем закрепляют обе плоскости под углом в 90˚. После этого сварку выполняют с других сторон.
Все внутренние швы провариваются, чтобы конструкция получилась герметичной.
Из 2 листов металла вырезается дно коптилки. Его аккуратно приваривают к коробу.
Для создания крышки необходимо нарезать болгаркой 4 металлических полосок. Готовый элемент переваривают к коробу.
Финальный этап – приваривание двух рядов стержней и фиксация ручек.

В такой коптильне можно готовить рыбу, мясо и сало. Функцию теплогенератора выполняет электроплита. Чтобы температура была более высокой, следует разжечь костёр.

Как построить коптильню из газового баллона своими руками

Сначала необходимо на открытой местности выпустить газ из баллона и отпилить вентиль. Проверить наличие газа можно, нанеся на вентиль небольшое количество мыльного раствора.
Пустой баллон промывают водой.
Для создания двери необходимо разрезать изделие не до конца. Участки, где будут закреплены петли, аккуратно зачищаются, после чего крепёж приваривается. Только после этого можно до конца разрезать дверь.
На дне газового баллона аккуратно срезают металлическую полосу, после чего нужно спилить полдна.
Для создания топки используются толстые металлические листы. Готовую конструкцию приваривают к баллону.

Перед использованием такую коптилку нужно прокалить.

Прочие разновидности коптилен

Коптильня-ведро. Для сооружения такой конструкции в домашних условиях подойдёт обычное стальное ведро. На его дне закрепляется пара решёток: первая – в 10 см от дна, а вторая – в 5 см от предыдущей сетки. На дно ведра насыпают слой опилок и укладывают мясо или рыбу. Изделие накрывают специальной крышкой, а зачем ставят на огонь. Время приготовления пищи составляет всего 15–20 минут.
Коптильня из нержавейки. Для такой конструкции потребуется нержавеющая сталь. Готовое изделие внешне напоминает чемодан, где на уголках расположена пара решёток. Подобная походная коптильня позволяет приготовить сало, рыбу или мясо. В качестве топлива подходят лиственные породы и опилки. Процесс копчения занимает 20 минут.
Коптильня из холодильника. Из этого оборудования нужно убрать все содержимое, оставив корпус и дверь. Затем сверху проделывают отверстия для выхода дыма. На стенах закрепляются уголки. Также следует подготовить решётки и крюки. На дне холодильника устанавливается электроплита.
Коптильня из бочки. Этот вариант – наиболее простая в изготовлении коптильня. Так, у металлической бочки удаляю дно, а затем на двух уровнях устанавливают решётки. Внизу нужно поставить поддон. Вверху на специальные крюки навешивают продукты.
Коптильня из кирпича. Речь идёт о стационарной конструкции, которая требует создания дымохода. Для топлива понадобится печка-буржуйка.
Коптильня с гидрозатвором. Особенностью этой конструкции является наличие гидрозатвора, благодаря чему удастся готовить деликатесы даже в помещении.

Варианты коптилен для изготовления своими руками

В небольших изделиях дымогенератор предусмотрен в коптильной камере. Так, тлеющие опилки обеспечивают горячий дым. Если же речь идёт о холодном копчении, необходимо позаботиться о соответствующей подготовке продуктов.

При этом следует помнить, что температура дыма редко превышает 30–35˚ C. В этом случае потребуется качественный дымогенератор с функцией охлаждения. Специалисты рекомендуют использовать электрический элемент нагревания и встроенным датчиком.

Самый простой вариант предполагает сооружение открытой траншеи, расположенной между коптильной камерой и самим очагом.

Дрова для копчения в домашних условиях

Чтобы копчёное мясо и рыба, приготовленные в домашних условиях, получились действительно вкусными, следует использовать те породы деревьев, которые дадут ароматный дым. Специалисты напоминают, что для этих целей пригодно только сырое дерево.

Необходимо учитывать тот факт, что коптильня, сделанная своими руками, будет функционировать при сжигании любых лиственных пород. Если вы планируете использовать берёзу, то нужно сначала снять кору. Более того, не рекомендуется использовать лишь берёзовые поленья, ведь они могут придать продукции не очень приятный привкус.

Специалисты советуют добавлять в дрова веточки можжевельника и вишнёвые листья. А вот от хвойных пород стоит отказаться, ведь в них много смолы.

Чтобы готовая рыба получила золотистый оттенок, следует отдать предпочтение красному дереву. Для получения темно-жёлтого цвета подойдут ольха и дуб.

изготовление самодельной коптильни, видео, чертежи

Для копчения рыбы или мяса существуют два основных метода копчения: холодный (ХМ) и горячий (ГМ). При готовке блюда по первому методу оно не утратит своей структуры и плотности. Процесс по ХМ длится очень долго – до недели и более. И торопиться дегустировать пищу не стоит – есть большой риск отравления.

При действиях по ГМ пища приобретает изысканный аромат и более глубокий вкус. Это заслуга тепла, идущего от углей. Это и есть основа ГМ. Фото:

Соответственно есть и аппараты для готовки по ГМ или ХМ. Создать агрегат горячего копчения (АГК) можно и своими усилиями. Есть различные вариации коптильни для рыбы и мяса самостоятельного производства. Они могут быть разборными и стационарными.

Принцип действия коптильни

Приготовление блюда идёт за счёт солидных объёмов дыма. Они образуются тлеющим древесным сырьём. Обычно это опилки или щепа. Важно контролировать, чтобы сырьё не горело. Если нет специальных приборов для контроля над температурой, готовить и контролировать можно только при наличии серьёзного опыта

Копчение не должно стать горением. Для этого необходимо удостовериться, что крышка закрыта без зазоров, плотно прилегает к корпусу коптильного отделения (КО). Можно сверху разместить на неё кирпич. Метод копчения основан на устройстве коптильного агрегата.

Так, коптильня своими руками начинается с ямы. Она сосредоточена на некоторой дистанции от КО. Она с ним связывается с помощью специальной трубы.

Для создания АГК требуется очаг с углями устроить прямо под КО

Как сделать коптильню своими руками (АГК):

Из стальных листов.
Из бочки.
Из металлического ведра.
Из кирпичей.

Коптилка из листов стали

Здесь понадобится обеспечить себя такими материалами:

Двумя листами стали или другого подходящего металла. Требования к длине – 115 см, ширине – 60 см, плотности – 2 мм.
Арматурой. Лучше всего здесь подходит её тонкая версия.

В работе ещё потребуется применение:

Болгарки.
Сварочной техники.
Столярного угла.
Метра.

До работ обязательно начертите проект задуманного аппарата. Можно раздобыть чертежи в сети. Это позволит не допустить ошибок с расчётами нужного числа материалов. Их размеры могут быть различными.

Главный критерий – герметичность коптильного отделения

Алгоритм работ следующий:

Все листы разделываются на четыре заготовки. Здесь применяется болгарка. Полученные детали сварить аппаратом капельным методом. Угол соединения плоскостей – 90 градусов. Для сохранения этого параметра используется столярный угол. Те же операции проводятся с другими сторонами намеченного аппарата. После тщательной проверки внутренних швов можно соорудить конструкцию с отличной герметизацией. По форме это короб.
К нему присоединяется дно будущего АГК. Оно вырезается из последнего листа под самодельную коптильню.
Изготовление коптильни, точнее крышки для нее. Опять используется болгарка: из материала (нержавеющей стали) нужно сделать четыре листа. По параметрам они немного превосходят короб с внешней стороны. Так образуется крышка с большой глубиной. Она без проблем размещается на корпусе агрегата. Затем она приваривается.
Создание удобных ручек и двух ступеней стержней. Первая ступень делается для поддона для жировых скоплений. Вторая – для крюков. На них подвешиваются продукты.

Всё. Эта вариация АГК готова. Можно её эксплуатировать. Тепловым генератором здесь становится электроплитка. Для развития температуры потребуется разводить костёр.

Этот аппарат оптимально подходит для копчения рыбы. Если вы сооружаете из листов агрегат только для копчения рыбы, лучше задать ему прямоугольную форму. Так сможете помещать крупную рыбу целиком.

Из бочки

Основа этой вариации – бочка. Топочный отсек (ТО) аппарата можно разместить внутри неё. Для него потребуется 1/3 от её размера. Разделить отсеки проще листами из металла. Их максимальная плотность – 4 мм. Он приваривается к стенкам основы. Из него получается дно АГК.

Обустроить ТО нельзя без создания дырочек в полученном дне. Через них топка получит необходимые порции воздуха. Ещё они нужны для устранения золы.

В нижней стороне основы устраивается дверка ТО

Дверка вырезается из стенки. Её приемлемые параметры: 20 х 30 см. К ней привариваются ручки с функциями задвижек и петли. Работа над дверкой закончена.

Дно камеры – это место расположения дымовой трубы. Для этого элемента создаётся отверстие. Длина трубы – незначительная. Иначе в ТО получится излишняя тяга.

Здесь, как и в первой вариации, устраивается поддон, ставится решётка или вешаются крюки для продукции. Также создаётся крышка. В ней обязательно наличие дырки для дымоотводной трубы.

Рациональное применения объёма данной основы подразумевает устройство ТО сразу под ней. Для выкладки ТО используется термоустойчивый кирпич. Также здесь нужны отверстия для загрузки опилок и устранения лишнего дыма.

Бочка размещается на постаменте. Таким образом освобождается пространство. В нём можно установить ещё решётки, 2-3 штуки.

Исключение ошибок с температурными параметрами копчения достигается специальным термометром. Его тип – механический. Он монтируется на стенку бочки. Также у него есть выносной индикатор. Это решение значительно облегчит новичкам работу с таким АГК.

Хотя при отсутствии данного прибора проверка температуры также возможна. Способ простейший: на поверхность аппарата брызгается немного воды. Если нет шипения воды, значит, процесс проходит без осложнений.

Из ведра

Её база – это металлическое ведро.

На его дне размещается древесное сырьё. На один уровень выше ставится решётка. В верхней стороне проделываются дырки. В них вставляются прутья с монтированными крюками. Так получается скромный АГК. В нём можно размещать продукты двумя способами. Здесь крышка также должна иметь отверстия для выхода дыма. Аппарат готов для использования.

В нём блюда готовятся очень быстро. Например, на среднем пламени приготовленная еда появится за 30 – 60 минут. А надобности в сильном пламени здесь нет. Применяемое сырьё должно медленно тлеть. Когда данный процесс заметен, можно закладывать продукцию и плотно закрывать крышку.

Стационарная

Она считается самой сложной, но эффективной, многофункциональной и долговечной. Обычно это стационарный блок. Далее предложено, как построить коптильню (АГК) из кирпичей.

Версия 1

Это сочетание АГК и мангала. Такая коптильня для дачи – лучший вариант, так как позволяет готовить еще и на гриле.

Простая схема:

Базисные материалы здесь – это нержавейка и кирпичи. Этот гибрид создавать непросто. Понадобятся серьезные траты сил и времени. Зато сооружается долговечный и очень практичный аппарат.

Изготовить коптильню по следующим стадиям работ можно и самому:

С учётом критериев пожарной безопасности подбирается подходящая зона для задуманной коптилки. Для удобства можно организовать здесь источник воды и сделать канализационный отвод.
Проектно-чертёжная работа. Создаётся эскиз задуманного АГК. В чертеже предусматривается схема укладки каждой кирпичной линии. Рассчитываются все параметры с учётом фундамента.
Зона для такого гибридного АГК тщательно расчищается.
Закладывается фундамент.

Подобная конструкция капитальная по своим параметрам. Для неё нужно делать котлован. В нём из дерева следует устроить опалубку. Для её отделки применяется рубероид.

Затем укладывается бутовый камень в одинарный слой. Вместо него можно устраивать бетонирование с арматурой. После чего сюда насыпается щебень, заливается состав.

В течение суток начальный слой хорошо подсыхает. После чего устраивается следующий слой. Число слоёв обусловлено параметрами и массой конструкции.

Завершив финальный слой, организуется его проверка уровнем. Прокладывается гидроизоляция. В течение нескольких дней этот слой высыхает.

Пример реализованного проекта:

Для кладки оптимально задействовать красный печной кирпич. Первая линия выкладывается без применения состава. Делаются разметки. Решается вопрос с позициями решёток.

Подходящий рабочий состав образуется из песка, и цемента, и небольшой доли извести. Он замешивается так, чтобы по консистенции он напоминал густую сметану.

Кладка стартует с углов. Они усиливаются проволокой. Вторая и дальнейшие линии укладываются в разбежку. Необходим постоянный контроль горизонтальности всех линий.

Для создания ТО лучше применять чугун или другой жароустойчивый металл.

До монтажа жаровни следует закрепить уголки и арматурные элементы между стенками.

Главное преимущество этой вариации таково: при размещении объёмов друг над другом образуется агрегат для копчения по ГМ. А при устранении мобильного очага на небольшую дистанцию и соединении его с ТО дымоходом получается самодельная коптильня для работы по ХМ. Вопросы оформления и декорирования каждый хозяин решает в соответствии со своими вкусами.

Версия 2

Здесь также работа начинается с определения зоны расположения задуманного АГК. Данная конструкция весьма опасна в плане потенциальных пожаров. От неё постоянно исходит дым. По этим причинам её требуется размещать на безопасной дистанции от хозяйственных и жилых строений, а также растительных ограждений. В выбранной зоне должны быть условия для прокладки дымоотвода. С этого места ликвидируются мусор, трава и прочие предметы.

Все необходимые материалы подготавливаются. Кондиции инструментов заранее проверяются. Перечень требующихся материалов:

Огнестойкий кирпич.
Материалы для рабочего состава: цемент, глина и песок
Деревянная дверка.
Мешковина.
Материалы для кровли.
Уголки из стали.

Список нужных инструментов:

Мастерок.
Уровень для строителей.
Шпатель.
Подходящая ёмкость.

Высокое качество выполнения работ невозможно без:

наличия предварительно созданного чертежа,
строгого следования алгоритму работ.

Не помешает ознакомиться с видео- и фото материалами уже реализованных подобных проектов.

Схема стационарной коптильни:

Фундамент

Практически каждой постройке необходим надежный прочный фундамент. И кирпичный АГК – не исключение.

В первую очередь нужно правильно сделать необходимые разметки. Используются деревянные колья и простой шнур. Если вы намерены сооружать небольшую конструкцию, фундамент не обязательно сильно углублять. Достаточно глубины в 40 см. Для массивной версии фундамент серьёзно углубляется и армируется до заливки состава. Состав образуют цемент и песок с добавкой гравия. Им заполняется траншея. И можно ограничиться такой заливкой. Поскольку на фундамент здесь не оказывается мощных воздействий.

Фундамент под установку для дачи своими руками нуждается в гидрозащите. Поэтому сверху он покрывается рубероидом. Слой – одинарный.

Коптильня на даче своими руками потребует:

Более 400 керамических кирпичей, точнее 430.
Дверки. Все 4 штуки. Первая предназначается для коптильной камеры, её параметры: 14х14 см. Вторая – для дымоотвода, её параметры идентичные. Третья – для ТО, её параметры: 28х28 см. Четвёртая – для коптильной, её размеры: 49х25 см.
Плита с двумя конфорками. Её размеры: 41х71 см.
Задвижка. Её данные: 12х21 см.

Ещё предварительно нужно решить вопрос с печной арматурой, состоящей из:

вязальной проволоки,
стального уголка,
штырей.

Для реализации поставленной задачи поможет данная схема:

Здесь отражается, сколько кирпичей необходимо для определённой линии. Также несложно высчитать, сколько необходимо кирпичей и их половинчатых вариантов. Основываясь на чертёж, легче заранее запастись требуемым количеством этого материала. Особенно такие меры помогают, когда отсутствует специальный распиловочный агрегат. Без него кирпич при построении раскалывается и обрабатывается вручную.

Вопросы с порядовкой

Огромных сложностей здесь нет. Главное – это работать очень внимательно. Также нужно знать некоторые тонкости:

Зону 2-3 линии, где обычно под ТО устраивается зольный отсек, можно заполнить галькой из реки. Так образуется превосходный тепловой накопитель.
В 4-ой линии есть некоторое пространство. Если его замуровать тремя кирпичами, образуется небольшая оптимальная зона для запекания продуктов.
Между 3-4 линией крепится дверца. Она нужна для очищения нижнего дымоотводного туннеля.
Выкладывая 6-12 ряды, акцентируйте внимание на верном сужении и рассечении дымоотвода. Особенного внимания заслуживают 8-11 линии. Особым нюансом является расслоение нагретых потоков дыма на более «инертные». Они воздействуют на действующую тягу и равномерное нагревание плиты.
В 23-ем ряду нужно монтировать два штыря и две металлические полоски. Это элементы для подвешивания продуктов.
Для дымоотводной трубы нужно отверстие. Его можно сделать, применив полкирпича. Должен получиться проход с размерами 13 х 13 см.

Вопросы с древесным сырьём

Чтобы создать изысканный аромат при копчении, к примеру, для рыбы горячего копчения, можно использовать ольховое сырьё. Хорош для этой задачи и можжевельник.

Замечательных рекомендаций заслужили дубовые, яблоневые, грушевые, кленовые и буковые материалы для горячего копчения своими руками. Ещё часто применяют сырьё от ясеня и орешника. Каждый из этих вариантов пропитается изящным ароматом и вкусом. Можно устроить оригинальное сочетание, использовав одновременно несколько разных материалов, чтобы закоптить сало.

Перед использованием с древесины ликвидируется кора. Ведь в коре содержится смола, негативно влияющая на вкусовые свойства блюда. По такой же мотивации не применяют сырьё от хвойных пород.

Перед помещением древесины в аппарат её нужно измельчить на кусочки. Максимальный параметр каждого кусочка – 3 см. Затем материал увлажняется и равномерно распределяется на дне АГК. Если копчение происходит в ведре, можно применять опилки или кинуть одну маленькую горсть используемого сырья для дачного приспособления.

как сделать самодельную коптилку из бочки, схема

Мясо, рыба, мясные или рыбные продукты можно коптить по холодной или горячей методике. Работая по первому варианту, вы создадите плотное блюдо. И его первоначальная структура не изменится. К тому же процесс, идущий по холодному методу, подразумевает затрату большого количества времени. Здесь главное — не торопиться. Потому что пища может закоптиться не полностью. И его употребление приведёт к отравлению.

Более глубокие вкусовые характеристики блюда и уникальный аромат дыма при работе по горячей методике получаются от тепла, исходящего от углей. Угли здесь – это ключевой компонент в процессе готовки.

Аппарат для такого копчения приобрести не сложно. Особых трудностей нет и в его самостоятельном создании. Важно знать его устройство и основы функционирования.

Общие сведения

Как сделать коптильню горячего копчения (КГК)? Здесь заложены следующие базисы работы: приготовления пищи идёт за счёт внушительного объёма дыма. Он образуется от древесной щепы. Для генерации дыма её нужно только прогреть. Важно контролировать этот процесс, ведь щепа не должна загораться. Должно происходить постепенное её тление.

В условиях отсутствия необходимых температурных датчиков определить нужный метод копчения еды можно только благодаря личному опыту.

Коптильня горячего копчения своими руками. Схема устройства

Чтобы не допустить преобразования копчения в обычный огонь, необходимо удостовериться в том, что крышка превосходно (без наличия пустот) ставится на корпус коптильного отсека. Для надёжности её лучше сверху положить что-то тяжёлое, например, кирпич. При частом эксплуатировании агрегата металлическая поверхность покоробится. И уже плотного прилегания крышки не будет. Работа коптильни базируется на выбранном методе копчения и рецептуре тех или иных блюд.

Если вам требуется модель для холодного копчения, то устраивайте котлован для очага немного вдали от коптильного отделения. А эти составляющие соедините особой трубой. Если вы намерены делать аппарат для горячего копчения, позиция очага с углями должна быть прямо над обозначенным отделением.

Если вы не намереваетесь приобретать агрегаты для копчения, изготовление коптильни горячего копчения своими усилиями возможно на основе:

Стальных листов.
Бочки.
Металлического ведра.
Кирпичей.
Холодильника.
Газового баллона.

Коптильня из листов металла

Изготовить коптильню с применением металлического листа. В этой деятельности потребуется:

Пара таких листов. Параметры: 60 – 155 – 2 см.
Арматура. Лучше взять тонкую.
Болгарка.
Сварочная техника.
Угол, которым пользуются столяры.
Метр.

Перед основными работами обязательно создаёте чертёж задуманного аппарата. Если вам это сложно сделать, обратитесь к специалистам или найдите шаблоны в интернете и действуйте по ним.

С наличием грамотного чертежа практически исключены ошибки с расчётами необходимого объёма материалов. Параметры КГК можно задавать любые. Здесь ключевое условие: отдел копчения должен быть непроницаемым.

Действуйте по следующему алгоритму:

Используются одинаковые элементы. Металлический лист пилится на четыре части – применяется болгарка.
Полученные заготовки скрепляются друг с другом. Здесь проходит горячая сварка по капельной методике. Необходимый угол соединения поверхностей – 90 градусов. Чтобы соблюсти этот параметр, требуется работать со столярным углом. Аналогично следует работать с оставшимися сторонами намеченного агрегата. Все внутренние швы провариваются очень тщательно. Должна образоваться качественная герметичная конструкция. Это короб.
К нему присоединяется дно. Материал для дна – остатки стального листа.
Создание крышки. Из нержавеющей стали нарезайте четыре листа. Опять работайте болгаркой. По параметрам они должны несколько превосходить наружные параметры короба. У вас должна образоваться крышка с хорошей глубиной. Она должна без проблем надеваться на корпус КГК. Приваривайте её.
Создание ручек и стержней. Ручки делайте удобными для пользования, их можно сделать из древесины и покрыть специальным лаком. Стержни устраивайте в два уровня. На первом расположится поддон для скопления жира, стекающего с блюд. Его позиция – низ коптильного аппарата. На втором – крючки для продукции.

Это завершающая фаза. Агрегат готов. Его можно задействовать для коптильных задач. В нём получаются вкусности из мяса, рыбы и сала.

Остаётся вопрос по тепловому генератору для электрокоптильни. Им здесь является электроплитка. А когда температурные показатели копчения требуется увеличить, просто разводите костёр.

КГК из бочки

Здесь базисом является бочка из металла. Топочный отсек коптилки горячего копчения из бочки можно сосредоточить внутри неё. В итоге он займёт почти треть бочки. Это основная зона для отсека копчения. Эти отделы требуется разделить. Для этого можно применить металлический лист. Его максимальная плотность – 4 мм. Задействуйте сварочную технику. Он таким методом присоединяется к стенкам данной бочки своими руками. В итоге из листа получится дно задуманного агрегата.

Чтобы организовать топку в этом днище, нужно здесь устроить отверстия. Через них станет проникать требующийся воздух. А ещё это способы вывода золы.

В нижней стороне бочки обустройте дверку топки. Её резку можно провести и из стенки. Задавать ей слишком серьёзные параметры не нужно. Подходящие значения таковы: 20 х 30 см. К ней привариваются ручки. Они же – задвижки. Ещё следует присоединить петли.

А днище камеры – это место для дымовой трубы. Для неё нужно устроить специальное отверстие. Длина трубы не должна быть внушительной. Лишняя тяга в топочном отсеке не приносит весомой пользы.

Дальнейшие действия проходят, как в работе над первым вариантом аппарата. Нужно обустроить поддон, поставить решётку или расположить крючки для продукции. Ещё необходима крышка. В неё должно быть отверстие дымоотводной трубы.

Более рациональное применение объёма бочки связано с расположением топки. Эту составляющую можно сделать прямо под бочкой. Здесь используется термоустойчивый кирпич. Также делаются отверстия. В них осуществятся: закладка опилок и вывод излишнего дыма.

Бочка ставится на поверхность созданной топки. Освобождается некоторое пространство. В нём можно устроить несколько решёток.

В работе у вас могут возникнуть сложности с определением нужных показателей копчения. Чтобы их избежать, на стенку можно монтировать механический измеритель температуры с выносным индикатором. Особенно эта мера помогает новичкам в коптильном деле.

Проверка температуры может происходить и без этого прибора. Здесь работает довольно простой метод: на поверхность аппарата брызгается немного воды. Если процесс идёт без проблем, её шипения не будет.

КГК из ведра

Здесь базой является основа, сделанная из ведра.

Схема коптильни:

Его дно усыпается горючим. Это могут быть опилки или стружки. Выше них на один уровень ставится решётка.

В верхней зоне здесь создаются отверстия. В них вставляются прутья с монтированными крючками. В результате получается скромный коптильный агрегат. В нём продукцию можно размещать по двум вариантам. В крышке делается отверстие для отвода дыма. Аппарат готов. Можете начинать копчение.

В нём блюда готовятся очень быстро: 30 – 60 минут. И это только на среднем огне. И сильное пламя здесь создавать не нужно. Для качественного копчения требуется медленное тление опилок.
Когда процесс будет заметен, можно закладывать продукты. А аппарат плотно закрывается крышкой.

Мангал и коптильня

В этом варианте получается кирпичная конструкция. В ней будет две основных функции: мангал и самодельная коптильня.

Базисными материалами являются кирпичи либо нержавейка. Для дачного досуга данный вариант считается оптимальным. Работа подразумевает большие затраты усилий и времени. Зато вы возведёте долговечную и очень практичную конструкцию, удобную для горячего и холодного копчения.

Стадии работ над коптильней своими руками:

Выбор места для задуманного «гибрида». Здесь следует учитывать критерии пожарной безопасности. Для комфортной работы можно устроить здесь водообеспечение и сделать отвод канализации.
На основе выбранной зоны создавайте эскиз будущего аппарата, собранного своими руками из кирпича. Сделайте чертежи. Продумайте принципы укладки каждой линии кирпичей.
Место для задуманной конструкции расчищается. Закладывается фундамент.

Схема коптилки:

Так как задумывается довольно массивная постройка, то для неё необходимо сделать котлован. В нём из досок устраивается опалубка. Для её обшивки применяется рубероид. Далее применяется бутовый камень. Он прокладывается в один слой. Можно задействовать и бетон. Но понадобится его армировать. Последующие действия – укладка щебневой подушки и заливка рабочего состава.

Начальный его слой хорошо высохнет в течение суток. После чего можно устраивать следующий слой. Количество слоёв определяется параметрами и массой задуманной конструкции.

Завершив финальный слой, проведите его проверку уровнем. Покройте его гидрозащитным материалом. В течение нескольких дней он будет высыхать.

Самый подходящий кирпич для кладки – красный печной. Первая линия выкладывается без состава. Обозначается разметка. На этой стадии вы решаете вопрос с местом установки решёток.

Самый оптимальный состав для работы включает в себя песок, цемент и немного извести. После замешивания его консистенция должна быть, как у густой сметаны.

Кладка материала начинается с углов, где требуется усиление – используется проволока. Вторая и последующие линии укладываются в разбежку. Строго соблюдайте горизонтальность созданных рядов. Применяйте углы и отвесы. Контролируйте этот параметр после каждого ряда.

Изготавливать топку необходимо из чугуна или другого подобного жароустойчивого материала. Устанавливайте жаровню только после монтажа уголков и арматурных элементов между стенками вашего мангала – коптильни.

Если коптильную камеру расположить над генератором дыма, у вас получится КГК. А если немного отдалите мобильный очаг и свяжете его с камерой (способ связи – дымоход), то у вас образуется конструкция для холодного копчения своими руками.

Фото — пример возведённого «гибрида»:

Вопросы его оформления и декорирования – это уже дело личного вкуса.

Из холодильника

КГК можно соорудить из ненужного холодильника. Ещё можно сделать аппарат с водяным затвором.

В первом случае применяется уже не использующийся холодильник. Из него устраняются все пластиковые компоненты и морозилка. На его дно ставится маленькая электрическая плитка. Над ней сосредотачивается поддон с опилками. В крышке также создаётся отверстие для устранения дыма.

Для образования второго варианта необходим металлический ящик. Его параметры произвольны. Для изготовления задействуются железные листы подходящей плотности: не очень тонкие или толстые. Первые очень хрупкие и легко деформируются. От вторых мало толку: не получится нужных условий для копчения, и опилки могут воспламениться.

Внутри привариваются стальные полоски – это опорные компоненты решёток. Между ними и крышкой сохраняется небольшой зазор.

Специфика данного аппарата – наличие гидрозатвора. Он напоминает небольшую канавку. Она следует по целому периметру в верхней стороне агрегата.

На крышку методом сварки монтируются болтики, направляющиеся вниз. Параметры крышки должны быть такими, чтобы бортики легко помещались в канавку водяного затвора. Ещё в крышку монтируется дымоотвод – труба.

Дно у такой КГК съёмное. Оно имеет бортики, похожие на бортики крышки, только они загнуты вверх. Предназначение днища – сбор стекающего жира. К днищу монтируются ножки небольших размеров. Между нижней стороной и поверхностью получается маленькая полость. Аппарат готов. Можно коптить продукты.

Из газового баллона

К горловине газового баллона привариваем железное колено и вставляем трубу. Для регуляции количества дыма следует установить наверху заслонку. Можно закрепить ее болтом или сделать съемную конструкцию.

В боковой части противоположной стороны баллона вырезаем отверстие. Сюда будет заходить дым из топки.

Мастерим топочную емкость. Для этого потребуются листы металла толщиной 4 мм или бак меньшего размера. В топке должны быть два отверстия: для опилок и для поддувала. Между топкой и коптильным баком устанавливаем колосник, чтобы открытый огонь не испортил продукты. Это может быть переход из маленькой трубы.

Горячее копчение возможно только при высокой температуре.

Вопрос с дровами

Чтобы у вас при копчении получался прекрасный аромат, который затем унаследуют готовящиеся блюда, применяйте сырьё, полученное из ольхи или можжевельника. Ещё самому можно использовать (заготовить):

дубовые,
берёзовые,
грушевые,
яблоневые,
кленовые,
грушевые опилки.

Хороших рекомендаций заслужили материалы из бука, ясеня и орешника.

Каждая из перечисленных древесин внесёт в блюдо оригинальный аромат и вкус. Можно сотворить непревзойдённый аромат, если будете сочетать несколько пород, например ольху, яблоню и дуб.

Перед применением правильно с деревьев убрать кору. Ведь в ней содержится вредная смола. По данной причине для копчения не применяется сырьё хвойных деревьев.

Перед помещением сырья в аппарат его нужно измельчить на кусочки. Параметр каждого не превосходит 3 см. После чего они увлажняются и равномерно раскладываются на днище КГК. Если процесс копчения будет происходить в ведре, достаточно скромной горсти измельчённой древесины. В некоторых случаях хватает и опилок.

Сделать коптилку самостоятельно вполне реально, хотя бы самую простую. Можно посмотреть видео о сооружении коптильни горячего копчения своими руками.

Как изготовить коптильню своими руками, если есть чертежи и размеры

Экология потребления. Лайфхак: Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам…

Удивите своих родных и близких копченостями собственного приготовления

Копченая рыба и мясо неспроста относятся к деликатесам — копчение позволяет не только придать продуктам неповторимый вкус и аромат, но и существенно продлить срок хранения.

Продукты из магазина, к сожалению, нельзя назвать копчеными — для их массового производства давно используют концентрат «жидкий дым». В результате вкус получается посредственным, а польза их и вовсе сомнительна.

Виды и условия копчения

Коптить можно совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды.

Конечно, для них нужны разные режимы: температура дыма и длительность копчения, а также применяемая для этого древесная щепа.

Копчение бывает:

холодное, с чуть теплым дымом 30-50ºС;
горячее, с температурой дыма 70-120ºС;
полугорячее, при 60-70ºС.

Чем выше температурный режим, тем быстрее готовится мясо и рыба.

Придание же дыму нужной температуры — задача, решаемая правильной конструкцией коптильни.

Холодного копчения

Главное ее отличие — протяженный дымоход, в котором дымовые газы успевают полностью прогореть, вредные канцерогены из них осаждаются на стенках дымохода, а продукты, подвергающиеся копчению, окутывает легкий ароматный дымок.

Мясо после такой обработки может храниться несколько месяцев, рыба — от трех до 12 недель.

На рисунке — традиционная коптильня холодного копчения, ее можно установить на участке в загородном доме. Размеры — произвольные, поэтому на чертеже указаны только основные конструктивные элементы.

Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков:

топки,
коптильной камеры,
соединяющего их дымохода.

Топку можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла. Ее необходимо оснастить легко очищаемым зольником — время копчения некоторых продуктов составляет несколько суток, и золу необходимо в процессе топки удалять.

Выход дыма — регулируемый, при розжиге и в начале топки дрова выделяют темный едкий дым, который может испортить вкус копченостей. Поэтому топку оснащают заслонкой для дыма, направляющей его поток либо в дымоход, либо наружу. Чаще всего ее делают в виде крышки топочной камеры.

Для копчения нельзя использовать смолистые — ель, сосна, или выделяющие деготь — клен, береза, дрова. Лучшая древесина — вишня, ольха, дуб и яблоня.

На фото — коптилка холодного копчения из деревянной бочки, оснащенная съемными прутьями.

Коптильную камеру из-за невысокой температуры можно делать из чего угодно, например, из металла или дерева. Не рекомендуется применение пористых материалов, типа кирпича — впитывая дым, а после окончания копчения влагу, они образуют осадок, который со временем приобретает неприятный тухлый запах.

Самый простой вариант — металлическая или деревянная бочка с отверстием в дне, в которое будет поступать дым. Ее оснащают крючьями или решетками для размещения продуктов. Роль крышки обычно играет влажная мешковина — она задерживает дым внутри камеры, при этом поглощает лишнюю влагу.

На фото приведен пример коптильной камеры из ивняка, накрытой сверху мешковиной.

Ответственный момент — устройство дымохода. Его, так же как коптильную камеру, не стоит делать из кирпича, так как он впитывает влагу и вредные вещества из дыма. Металл подойдет лучше, но из него необходимо своевременно удалять конденсат и сажу, иначе со временем образуется запах.

Оптимальный вариант — дымоход, выкопанный в земле. Грунт не только эффективно охлаждает дым, но и впитывает конденсат, а содержащиеся в почве микроорганизмы успешно перерабатывают канцерогены из него.

Сделать такую коптильню своими руками довольно просто. Для этого необходимо выбрать участок с небольшим склоном, обеспечивающим естественную тягу дыма. Внизу склона размещают топку. На склоне копают канавку, которая будет выполнять функцию дымохода. Сверху ее накрывают листами железа, а на них насыпают слой грунта для лучшей теплоизоляции. Дымоход выводят в коптильную камеру, изготовить ее можно по-разному.

Горячего копчения

Горячее копчение — процесс довольно быстрый, от 15 минут до нескольких часов в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы. Дым при этом более горячий, около 100ºС, и получают его не от дров, а от специальной щепы, поэтому конструкция коптильни горячего копчения имеет свои особенности.

1. Прежде всего, топка расположена непосредственно под камерой копчения. Необязательно делать топку на дровах, ее можно сделать своими руками из газовой горелки или электроплитки. Главное — нагреть дно коптильни до температуры, при которой начнется тление щепы.

2. Коптильная камера в коптилках горячего копчения выполняется герметичной. Это обеспечивает более равномерный прогрев всех уровней продукта — их в коптильне может быть несколько, а также позволяет использовать дым полностью, не допуская его утечек.

3. Некоторые модели коптилок имеют крышку с гидрозатвором. Этот гидрозатвор представляет собой П-образное углубление по периметру камеры, в которое наливают воду. Края крышки входят в это углубление, в результате получается барьер для воздуха снаружи и для дыма изнутри. Гидрозатвор не только позволяет изолировать камеру, но и уменьшает количество канцерогенов в дыме.

4. На одном или нескольких уровнях располагают съемные решетки или прутья для подвешивания крючков. На них при копчении помещают продукты. Можно использовать решетки-барбекю подходящего размера, если сделать своими руками под них опоры из уголка и отрезать болгаркой ручки.

5. Еще одно обязательное условие — поддон для сбора сока и жира. Если они будут капать прямо на дно коптилки, жир начнет гореть, а продукты приобретут горький неприятный вкус. Для рыбы, из-за низкой температуры горения ее жиров, лучше сделать его с оттоком из камеры. Поддон также должен быть съемным, его необходимо регулярно очищать от остатков жира.

Чертеж с вариантами выполнения коптилки для горячего копчения приведен ниже.

Лучший материал для такой коптилки — нержавейка, но часто их делают из подручных материалов, например, из металлической бочки, как показано в видео.

Переносные мини-коптильни полугорячего копчения

Приведенные выше конструкции коптилок отлично подходят для дачи или деревенского дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — они слишком громоздки. В походных условиях их с успехом заменит мини-коптилка в виде ящика с крышкой, как на чертеже. Ее можно сделать своими руками и использовать как на даче, так и перевозить в багажнике автомобиля на место отдыха.

Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70ºС, что соответствует режиму полугорячего копчения.

Подготовка продуктов для такого копчения непродолжительна, а их срок хранения — около трех суток.

Конструкция мини-коптильни проста: ящик с крышкой, оснащенный поддоном для сбора жира и решетками. Стружку насыпают на дно, при размещении коптилки на костре она начинает тлеть. Дым заполняет пространство камеры, и продукты быстро готовятся. Крышку при желании можно оснастить гидрозатвором и отверстием для выхода дыма небольшого диаметра, как на фото.

Материал для изготовления — листовая сталь, лучше нержавеющая. Толщина должна быть такой, чтобы при нагреве не уводило стенки коптилки, иначе, из-за неравномерного нагрева, она деформируется. Обычно применяют черную сталь 2-3 мм толщиной, нержавейку — от 1,5 мм. Решетки в любом случае должны иметь нержавеющее покрытие.

Видео: как сделать мини-коптилку своими руками.

Дрова и щепа: как правильно выбрать

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова. Известно, что дым от разных пород древесины имеет совершенно разный привкус. Проще всего использовать в этом случае покупную щепу, выбрав подходящую для каждого вида продуктов:

ольховая — универсальна, подходит для мяса, сала, рыбы и овощей;
дуб — преимущественно для копчения дичи и красного мяса;
ива, береза — дичь со специфическим вкусом, например, лося или медведя, а также болотную рыбу;
вишня, яблоня — сыры, овощи, орехи и ягоды.

Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться.

Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки.

Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Рецепт ветчины из коптильни — Barssisbible.com

Шаг 1: Приготовьте рассол. Поместите крупную соль, сахар, приправы для маринования, соль для посола и 3 литра горячей воды в большую инертную кастрюлю. Если вы используете, добавьте дополнительные ароматизаторы. Доведите до кипения на сильном огне и продолжайте кипятить до полного растворения соли и сахара, время от времени помешивая, 3 минуты. Снимите с огня и добавьте ледяную воду. Дайте полностью остыть, затем охладите до холода.

Шаг 2: Процедите 2 стакана рассола в мерную чашку. С помощью инжектора для мяса введите эту порцию рассола глубоко в ветчину с интервалами в 1,5 дюйма вдоль кости. Продолжайте вводить, пока не будет использован весь отмеренный рассол.

Шаг 3: Поместите ветчину в сверхпрочный закрывающийся пластиковый пакет. Поместите его в жаровню или большой глубокий инертный контейнер, например, чистое пищевое пластиковое ведро или глубокую кастрюлю.Добавьте рассол в пакет (ветчина должна быть полностью погружена в воду), затем выдавите воздух и закройте пакет. Вылечить в холодильнике 7 дней. Ежедневно переворачивайте ветчину, чтобы она равномерно застыла. По истечении половины времени выдержки (3½ дня) отмерьте еще 2 стакана рассола, процедите и снова залейте им ветчину. Правильно вяленая ветчина будет выглядеть розовой (как вяленая ветчина).

Шаг 4: Через 7 дней хорошо высушите ветчину, тщательно промойте холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Если вы планируете вешать ветчину в коптильню, надежно обвяжите голень (узкий) тросом мясника; Убедитесь, что веревка достаточно прочная, чтобы выдержать вес ветчины. Вы также можете коптить ветчину на решетке своего коптильни. Никакая строка не нужна.

Шаг 5: Настройте коптильню на холодное копчение, следуя инструкциям производителя; температура должна быть ниже 100 ° F. Добавьте древесину, как указано производителем. Ветчину повесьте в коптильню или поставьте на одну из решеток.Холодное копчение ветчины при температуре не выше 100 ° F в течение 12 часов. (Холодное копчение придает мясу аромат дыма, не готовя его.)

Шаг 6: Настройте коптильню на горячее копчение, следуя инструкциям производителя, и предварительно нагрейте ее до 225–250 ° F. Добавьте древесину, как указано производителем.

Шаг 7: Копчите ветчину горячим дымом до полной готовности (внутренняя температура должна достигать около 160 ° F) в течение 10–12 часов. Я использую дистанционный цифровой термометр, но вы также можете проверить готовность с помощью мгновенного термометра. В любом случае вставьте зонд глубоко в мясо, но не касаясь кости.

Шаг 8: Вы можете подавать ветчину в горячем виде из коптильни или дать ей остыть на решетке до комнатной температуры, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не будете готовы к подаче. В холодильнике он может храниться не менее недели. Глазурьте и разогрейте, как обычную ветчину.

Taino Smokehouse — Мидлтаун, Коннектикут

Около

Страсть, Небо, Огонь

U S

Все началось в Мидлтауне … Началось с любви к огню и уважения к людям … В наших сердцах есть место для коренные народы на этой планете, над которыми господствовали. Слово «барбекю» происходит от оригинального слова «барбику» у народа таино.Стиль приготовления барбекю для нас был естественным выбором … огонь и мясо … и еще огонь ..

. Приехав в Мериден, у нас были грандиозные планы по поводу пекарни, выдержки, ремесленных коктейлей и тарелок с технологией, которые нравятся … Гостеприимство — наша цель номер один. Мы хотим, чтобы все чувствовали себя хорошо, еда — это небольшая часть … мы действительно заботимся о каждом из вас … и мы все должны заботиться друг о друге.

T a í n o

означает «хорошие люди» на их родном языке.Это было очень мирное племя, которое населяли Большие и северные Малые Антильские острова. В настоящее время большинство людей произносят Taíno [? T? N?] С испанским акцентом. Однако испанский был введен к этому полушарию Колумбом в 1492 году. Так что это не то, как племя могло назвать свое собственное имя. Острова были заселены тысячами лет из бассейна Амазонки, прежде всего Венесуэлы. Субкультуры существовали в некоторых регионах, так как путешествия по морю были несколько ограничены и была частичная изоляция.

Однако между островами действительно велась торговля, они часто использовали каноэ для передвижения туда и обратно. По оценкам что население таино составляло более 2,5 миллионов человек в 1492 году, когда Колумб высадился на берег в «новом мире». В школе мы все узнаем о великих история Колумба и его завоевание, однако они забывают рассказать нам о коренных народах, которые были там первыми.

C H R I S T O P H E R

Колумб родился в Италии и оставался там большую часть своего детства.Позже он переехал в Португалию, где искал спонсорства для своего большое путешествие в новый мир. Португальцы не хотели спонсировать такое путешествие, и именно в это время Колумб переехал в Испанию. После семи лет ухаживания с испанской монархией, наконец было достигнуто соглашение отправить Колумба на поиски более быстрого пути в Азию.

Решение, которое изменить мировую историю! Подумайте об этом, в 1492 году мир был разделен на два полушария, которые не имели контакта.Колумб по существу открыл шлюзы, соединяющие их, и это было не очень хорошо … В свое первое путешествие он взял три корабля: «Нина», «Пинта» и «Санта». Мария (затонула в этом путешествии) с командой около 100 человек. В 1493 году, во втором его путешествии на новую землю, было 17 кораблей и более 1000 человек. В течение 10 лет ТЫСЯЧИ людей и множество кораблей прибыли или направлялись в новый мир из Испании и Португалии, за которыми следовали Французский и британский.Население Америки было полностью уничтожено! Ацтеки, инки, сотни племен от Чили до Канады, все пострадал. К 1550 году таино сократилась с 2 миллионов до сотен, а через несколько лет культура таино практически исчезла. Пуэрто-Рико имеет самая сильная связь с людьми тайно, причем некоторые люди составляют целых 15%.

Вы когда-нибудь задумывались, почему Южная Америка и Центральная Америка говорят по-испански?

B A R A B I C U

означает «священная костровая яма» на родном языке таино.Нет, родным языком НЕ был испанский. Широко распространено мнение этимологов что это происхождение слово барбекю. У таино также были другие слова, адаптированные к английскому языку, такие как гамак, каноэ, ураган и табак.

F I N A L L Y …

Taíno были красивыми, любящими и мирными людьми. О них почти забыли в учебниках истории. Наша миссия чтобы их запомнили и просвещали общественность.Мы воздаем им должное за их вклад в мир. Наша цель — открыть первый музей таино в США. Мы также хотели бы изменить День Колумба на День коренных народов. Напоследок хотелось бы, чтобы в учебники \ школы были включены региональные история коренного племени.

В Мидлтауне это будет Ванганк, последнее известное изображение этого племени на наших подарочных картах.

Как сделать девушку одержимой вами: 16 ПРОВЕРЕННЫХ ТАКТИКОВ

Когда дело доходит до одержимости девушкой, на самом деле нет простого ответа.Будет много проб и ошибок, прежде чем вы поймете, какие советы и рекомендации экспертов приведут девушек в ярость.

Поговорим о волшебном моменте!

Правда — Многие мужчины просто невежественны, когда дело доходит до общения с женщинами, а другие, кажется, постоянно попадают в точку. Каждому свое, наверное!

Очевидными факторами, привлекающими женщин, являются финансовое благополучие и, конечно же, ваша сексуальная внешность. Эти два фактора не очень убедительны, но они делают женщин одержимыми.

Важно понимать, что это не единственные факторы, которые привлекают женщин. Добрый и заботливый, застенчивый или просто выдающийся мужчина тоже охотится за одержимостью женщин.

К сожалению, не существует путеводителя или одного простого секрета, привлекающего девушек, но есть еще несколько общих советов, которые направят вас в правильном направлении.

* Если вы вежливы, это поставит вас в хорошее положение, но если вы будете слишком милы, вы просто можете попасть в опасную зону друзей.

Вот как логические, так и научные выводы, которые позволят вам получить лучшее из лучшего, когда дело доходит до привлечения женщин в ваш мир и желания большего.

Как сделать девушку одержимой тобой

1 — Отправляйтесь на приключения и покатайтесь на горках

Прекрасное место, где можно произвести впечатление на девушку, — это парк развлечений. Наука говорит, что вы будете казаться ей более привлекательной, если покатаете ее на американских горках. Есть что-то романтическое в том, чтобы зарядиться эмоциями и буквально поднять руки к судьбе.

Остерегайтесь — если вы уже достигли физической стадии с этой девушкой, то катание на американских горках не изменит ее восприятия вас.

2 — Тайна должна витать в воздухе

Есть эксперты в области взаимоотношений, которые говорят, что всегда нужно стараться, чтобы получить доступ. Другие считают, что это пустая трата времени.

Итак, давайте посмотрим, что говорит наука.

Научные исследования говорят, что вам следует играть немного усерднее, потому что это заставляет женщин хотеть вас больше.Что вы хотите сделать, так это найти такой идеальный баланс, чтобы не отпугнуть ее, но при этом оставить достаточно невысказанного, чтобы заинтересовать ее.

Вдобавок к этому, если вы можете держать девушку в неведении ровно настолько, чтобы она не знала, что вы к ней чувствуете, тогда яйца полностью в вашем распоряжении.

Найдите баланс и не бойтесь загадок.

3 — Расслабляйся и не стрессуй

Стресс убивает все, поэтому важно, чтобы вы расслабились, если вы пытаетесь заставить девушку быть одержимой вами.Исследования показывают, что женщин в целом больше привлекают расслабленные, спокойные мужчины.

Старайтесь лучше управлять собой в стрессовых ситуациях, чтобы вы казались спокойными, даже если это не так. Кроме того, девушкам нравятся мужчины с расслабленным выражением лица и не улыбающиеся круглосуточно.

Работайте над этим, и вы настроите себя на успех у женщин.

4 — Не забывайте о зубах

Я не собираюсь спорить с этим, потому что наука утверждает, что женщинам нравятся мужчины с красивыми белыми прямыми зубами.Это имеет смысл, не правда ли?

Это не значит, что вы должны выглядеть как коммерческая модель зубной пасты. Но если вы заботитесь о своих зубах, вы показываете ей, что заботитесь о своей внешности и у вас есть здоровые привычки гигиены.

Желтые кривые зубы — это не то, что нужно целовать, а целоваться важно, когда девушка одержима вами.

5 — Быстро развлекайтесь

Вы когда-нибудь задумывались, почему глупый парень оказывается с красивой женщиной? Основная причина, вероятно, в том, что он заставляет ее смеяться, а смех — лучшее лекарство.

Нет никаких научных доказательств этому, но доказательство кроется в пудинге. Просто приятно находиться среди людей, которые заставят тебя улыбнуться.

Приятно расслабиться и посмеяться, и когда ты рядом с кем-то, кто может снять напряжение, просто рассказав хорошую шутку, тогда у тебя есть мужчина, на которого стоит взглянуть еще раз.

Только не заходите слишком далеко, потому что если вы это сделаете, вы будете казаться фальшивкой, и это заставит девушку сбежать в холмы.

Так что не забывайте практиковать свое веселье, но понимайте, что есть время и место.

6 — Спортивные твои сексуальные тени

Если вы мужчина, который считает, что борода и усы уместны, то вы лаете не на то дерево, если хотите привлечь девушек.

Большинству девушек просто не нравится борода.

Но не слишком опускайтесь, потому что лучше всего пропустить день или два бритья. Австралийское исследование показывает, что женщины в целом предпочитают щетину бороде или полностью гладкий цвет лица.

Просто подумайте о чем-нибудь незначительном, если вы действительно хотите свести девушек с ума.

7 — Дизайн ногтей

Это правда, внешность — это еще не все, но она важна. Если вы думаете, что ношение рваных шорт и испачканной футболки с бейсболкой 30-летней давности привлечет девушек, подумайте еще раз.

Не сходите с ума здесь, потому что вам также не нужно постоянно наряжаться. Но приятно видеть, что вы время от времени прикладываете немного усилий к своему образу.

Научные исследования показывают, что женщины лучше реагируют на авторитетных мужчин, в том числе красиво одеваются.И не обманывайте себя, ведь приталенный костюм — это просто сексуально, если вы готовы приложить все усилия!

8 — Разведка VIP

Это само собой разумеется. Однако в нашем сумасшедшем технологическом мире, где все меньше и меньше человеческого взаимодействия, этот указатель может быть труднее закрепить.

Так много людей прячутся за своими компьютерами и телефонами, что зачастую бывает трудно вести разумный разговор.

Людям определенно труднее выразить себя.А если вы не умеете говорить и хотя бы эффективно писать тексты, вы собираетесь вбить клин между собой и женщинами.

Девушки были и всегда будут предпочитать мужчину, который обладает интеллектом и умеет поддерживать беседу. Да, плохого мальчика тоже всегда будут любить. Но если вы хотите, чтобы дверь в долгосрочную перспективу оставалась открытой, вам лучше поскорее стать умнее.

9 — Сосредоточьтесь на достижении целей

Если вы серьезно относитесь к тому, чтобы узнать, как сделать девушку одержимой вами, тогда вам нужно иметь драйв и цели.Немного страсти никогда не бывает плохим.

Женщинам нравится мужчина, который знает, куда идет в жизни, и не боится выйти из своей зоны комфорта, чтобы достичь своих целей. Люди с видением собираются привлечь внимание девушек, и если вы легко собираетесь, но самоотверженные и упорно трудиться, чтобы достичь своих целей, девочки придут.

Вспомните основы: мужчины были кормильцами, а женщины воспитывали детей и заботились о доме. Этот принцип остается верным и сегодня, потому что, если вы не можете показать женщине хотя бы на каком-то уровне, что вы можете быть ответственным и успешным, то вы не заставите девушку быть одержимой вами.

10 — Будьте искренними и вдумчивыми

Девушкам нравятся мальчики, что показывает, что он думает о ней. Если девушке нравится эта опера, и вы получаете ее билет на нее, значит, вы показываете ей, что вы внимательны и добры.

Мужчина, который подходит к двери с цветами только потому, что он даже приносит ее любимые сорта, он показывает девушке, что слушает и просто наслаждается ее улыбкой.

Как заставить себя пописать: 9 средств и методов

В нормальных условиях здоровому человеку не требуется принудительное мочеиспускание.Вместо этого тело естественным образом скажет человеку, когда ему нужно в туалет. Принудительное мочеиспускание должно происходить только тогда, когда это требуется для медицинского анализа.

Некоторые заболевания могут затруднить мочеиспускание, например, проблемы с простатой или инфекции мочевого пузыря. В этих обстоятельствах человек должен обратиться за медицинской помощью, чтобы устранить первопричину своих симптомов, вместо того, чтобы пытаться заставить мочеиспускание.

В большинстве случаев человек может помочь предотвратить проблемы с мочеиспусканием с помощью некоторых препаратов, например, выпив много воды перед приемом на прием, когда требуется анализ мочи.

Однако бывают случаи, когда человеку необходимо в туалет из-за анализа мочи или по другой причине, и он не может подготовиться заранее. Ниже приведены некоторые приемы и приемы, которые помогут вызвать мочеиспускание при необходимости.

Есть несколько способов заставить себя писать по требованию.

Эти методы могут работать не для всех. Человеку может потребоваться попробовать несколько методов, чтобы найти то, что лучше всего подходит для него.

Национальные институты здравоохранения рекомендуют следующие методы:

1.Постукивание по области между пупком и лобковой костью

Сидя на унитазе, человек может постучать по области, расположенной между пупком и лобковой костью.

Кончиками пальцев человек может мягко, но сильно постукивать по коже возле мочевого пузыря каждые 30 секунд, чтобы стимулировать мочеиспускание.

2. Наклон вперед

Наклон вперед во время сидения на унитазе оказывает дополнительное давление на мочевой пузырь, что может способствовать мочеиспусканию.

3.Погрузить руку в теплую воду

Погрузить руку в теплую воду может вызвать позыв в туалет. Человек должен делать это, сидя на унитазе.

Если унитаз находится в пределах досягаемости от раковины или ванны, человек может позволить теплой воде течь из-под крана по руке.

4. Проточная вода

Звук воды может вызвать потребность в мочеиспускании. Человек, у которого есть проблемы с мочеиспусканием, может включить раковину перед тем, как пописать, или смыть воду перед тем, как использовать ее.

Некоторые люди считают, что воспроизведение записей с проточной водой также может иметь такой же эффект.

5. Выпивка при попытке помочиться

Питьевая вода или другая жидкость с низким содержанием сахара при попытке помочиться также может вызвать у тела мочеиспускание.

Людям, возможно, придется выпить несколько глотков перед тем, как пописать, чтобы эта техника работала.

Не рекомендуется пить напитки с кофеином или алкоголь, так как они могут вызвать обезвоживание.

6. Выполнение маневра Вальсальвы

Маневр Вальсальвы включает в себя отталкивание вниз, как при попытке опорожнения кишечника. Человек может обнаружить, что использование предплечья для надавливания на нижнюю часть живота также помогает.

Людям не следует оказывать давление непосредственно на мочевой пузырь, так как это может вызвать обратное попадание мочи в почки и вызвать инфекцию.

7. Физические упражнения

Простые упражнения, такие как ходьба или выполнение прыжков, могут помочь человеку в мочеиспускании.

Перед тем, как пойти в ванную, человек может захотеть сделать несколько кругов по дому или офису, чтобы стимулировать мочеиспускание.

8. Массаж внутренней поверхности бедра

Растирание внутренней поверхности бедра в туалете может помочь вызвать потребность в туалет. Человек должен осторожно помассировать внутреннюю часть ноги руками или пальцами.

9. Использование техник релаксации

Если человек нервничает или испытывает стресс из-за невозможности пописать, он может попробовать некоторые базовые техники релаксации, чтобы стимулировать мочеиспускание.

Держа глаза закрытыми, человек может сосредоточиться на расслаблении мышц, начиная с пальцев и рук и прорабатывая все части тела. Цель состоит в том, чтобы расслабить мочевой пузырь и стимулировать мочеиспускание.

Поделиться на PinterestМедицинские процедуры могут быть причиной, по которой человеку необходимо вызвать мочеиспускание.

Нервная система человека обычно отвечает за сигнализацию, когда мочевой пузырь полон и его следует опорожнить. Часто возникает ощущение полноты и давления.

В большинстве случаев человек может полагаться на эти естественные сигналы, чтобы знать, когда должно произойти мочеиспускание.Однако бывают случаи, когда мочеиспускание должно происходить по требованию, часто во время медицинских процедур.

Некоторые из наиболее распространенных причин, по которым человеку может потребоваться пописать по требованию для медицинского обследования, включают:

тестирование на наркотики
радиологическое или ультразвуковое обследование
общий анализ мочи, посев мочи и исследования крови
цистоскопия, при которой трубка с камерой исследует мочевой пузырь и уретру
уродинамические исследования, которые оценивают, насколько хорошо организм накапливает и выделяет мочу

Примеры уродинамических исследований включают урофлоуметрию, цистометрограмму (CMG), профилирование уретрального давления и электромиографию.

После операции у человека может развиться состояние, называемое нейрогенным мочевым пузырем. Это когда нервы больше не сообщают мозгу, когда пора мочиться.

Нейрогенный мочевой пузырь может привести к тому, что человек либо задерживает мочу слишком долго, либо испытывает затруднения при мочеиспускании, потому что он не может чувствовать, когда его мочевой пузырь наполнен.

Людям следует обратиться за медицинской помощью, если у них возникают проблемы с мочеиспусканием несколько раз в день. Отсутствие мочеиспускания может быть признаком основных заболеваний, требующих лечения, таких как инфекции мочевыводящих путей или проблемы с простатой.

Человек, испытывающий затруднения при мочеиспускании при необходимости сдать анализ мочи, вероятно, не имеет основного заболевания. Возможно, они недавно помочились или нервничают. В этих случаях человек обычно может вызвать мочеиспускание, используя перечисленные выше методы.

Проблемы с мочеиспусканием по требованию — не редкость при посещении кабинета врача.

Люди могут подготовиться к анализу мочи или другой медицинской процедуре, выпив больше воды и не мочившись непосредственно перед визитом к врачу.

Топ-20 горнолыжных курортов России, куда поехать покататься на горных лыжах

Популярные горнолыжные курорты

Красная Поляна

Роза Хутор

Горки Город

Горная Карусель

Газпром

Домбай

Эльбрус-Азау и Чегет

Архыз

Хибины

Кировск

Шерегеш

Горный воздух

Бобровый лог

Сорочаны

Игора

Абзаково

Белокуриха

Завьялиха

Белорецк

Байкальск (гора Соболиная)

Хвалынск

Холдоми

Губаха

Кант