Градус заточки ножей: Какой угол заточки охотничьего ножа оптимальный

Клинок имеет РК, образованную двумя или одним микроподводом. В зависимости от формы перпендикулярного сечения режущая кромка может быть образована спуском без микроподвода.

Противоположная от РК часть лезвия называется обухом. Он тоже может иметь заточку, как в случае обоюдоострого ножа. Участок лезвия, который примыкает к черенку и не имеет заточки, называется пята.

Формы и углы заточки

В зависимости от назначения ножа различают несколько форм сечения лезвия:

1. Скандинавскую, когда спуск соединяет обух с РК и сечение имеет клиновидную форму. Малый угол удобен для резки, но плохо переносит ударную нагрузку.
2. Сканди – угол РК более тупой, чем в первом случае. Лучше переносит ударные нагрузки, но хуже режет.
3. Бритвенную, когда спуски имеют вогнутую форму, что обеспечивает малый угол для РК и обуславливает высокое качество резки. Такая заточка используется для опасной бритвы. Лезвие не рекомендуется подвергать ударным нагрузкам.
4. Линзовидную – спуски выгнутые, при этом угол РК имеет большее значение. Такое сечение свойственно топорам, предназначенным для рубки.
5. Одностороннюю – спуск оформлен лишь с одной стороны лезвия. Такой вид характерен для столярного инструмента и ножей японского производства.
6. Европейскую – клиновидный спуск от торца переходит в микроподвод у кромки. Подобная форма сечения лезвия обеспечивает увеличенный угол по сравнению со скандинавской формой сечения, благодаря чему РК лучше переносит ударные нагрузки, позволяя выполнять рубящие движения.

Таблица значений для разных ножей

Для определения оптимального угла заточки применяется таблица.

Способы определения угла затачивания

Купив новый кухонный нож с хорошей заточкой, желательно сразу измерить угол РК для того, чтобы в будущем придерживаться этого значения. Если нет специального приспособления, можно воспользоваться ножницами с длинными режущими концами.

Нож упирается РК в точку, где расходятся лезвия, затем их смыкают, пока не исчезнет зазор около микроподвода. Спроецированный на бумагу угол разведения ножниц замеряют с помощью транспортира.

Также для определения угла заточки клинка можно воспользоваться мягкой свечой. Для этого на боковой край смазанной маслом деревянной подставки наносится слой размягченного парафина. В него одним движением вводят острие и выдерживают в этом положении до отвердевания мягкой массы. Полученный отпечаток фотографируется, и с помощью транспортира определяется требуемый угол РК.

Приспособления для удержания угла

Правильный угол заточки режущей кромки лезвия поможет удержать приспособление, в котором нож неподвижно фиксируется под требуемым углом к абразивной поверхности, движущейся поперек РК.

Обработать лезвие можно и на станке, предназначенном для заточки. Но высокая скорость абразивного круга повышает вероятность ошибки при работе новичка. Регулировку инструмента с фиксированным лезвием должен производить мастер.

Электрические устройства для заточки РК не требуют специальных навыков и позволяют выставить на точилке значения в диапазоне от 15 до 30°.

Шлифовка ножа после заточки

После обработки клинка рекомендуется проводить шлифовку, используя для этого брусок или другой абразив. Затем, чтобы получить оптимальный результат, рекомендуется продолжить полировку с помощью мелкозернистого материала. Для этой цели хорошо подходит ремень из кожи.

Закрепленный с одной стороны ремень смазывается пастой гои и за петлю на другом конце натягивается рукой. Полировка и доводка производятся вперед обухом, попеременно каждой стороной, постепенно уменьшая давление на ремень. Шлифовка считается законченной, когда полотно клинка доведено до зеркального блеска. Этим способом можно править как сапожный, так и складный нож.

Особенности японских моделей

Японский нож имеет одностороннюю заточку под углом 15-18° и внешне напоминает французский шеф-нож. Широкое лезвие и опущенный вниз кончик клинка со стороны обуха позволяют совершать движения при резке только вверх-вниз, без раскачивания. Для работы с этим инструментом необходим навык.

Заточка ножей для японской кухни производится только вручную с помощью водного камня. Магнитные лезвия заточки не требуют, поскольку имеют самовосстанавливающуюся структуру.

НожиМатериал рукояти ножа G10

Кухонные ножиКак хранить ножи на кухне

Лучший угол заточки ножей — Knife Mastery

Нет двух одинаковых ножей — лезвия могут изготавливаться из самых разных материалов и шлифоваться под разными углами. Наши профессиональные кузнецы изучат ваш нож и заточат его так, как он этого заслуживает.

Правильный или лучший угол определяется конструкцией ножа, типом использования и сталью. Как показывает опыт, чем острее угол, тем менее прочным становится край. Например, подумайте о бритве.Его острый угол делает его чрезвычайно острым. Из-за этого острый край лезвия становится более хрупким. Будет трудно разрезать более плотный материал, не повредив лезвие.

Двумя основными типами ножей являются лезвия западного стиля из Европы (в основном немецкие) и лезвия восточного стиля из Азии (в основном японские). Японские ножи традиционно имеют одинарный скос, то есть заточены только с одной стороны лезвия. Подавляющее большинство японских ножей производятся и продаются в США.S. имеют лезвия с двойным скосом. Немецкие ножи всегда имеют лезвия с двойным скосом.

Когда мы говорим об угле ножа, мы всегда говорим об угле с одной стороны. Установка угла в 20 градусов на лезвие с двойным скосом означает установку 20 градусов с каждой стороны, то есть край вашего ножа будет иметь угол в 40 градусов.

Большинство кухонных ножей заточены под углом от 17 до 20 градусов. Многие западные ножи под углом попадают в категорию 20-22 градусов.Азиатские ножи, продаваемые в США, обычно имеют более острый угол, и обе стороны заточены примерно до 15 градусов.

Европейские ножи обычно изготавливаются из более мягкой разновидности нержавеющей стали с меньшим содержанием углерода. Это делает их немного более снисходительными к ударному стилю измельчения, традиционно используемому в западной кулинарии. Острый угол лезвия сделает лезвие очень острым, но при этом более склонным к более быстрому затуплению и потребует более частой заточки. Азиатские ножи изготавливаются из более углеродистой, более хрупкой стали.Эти лезвия можно затачивать под более острым углом.

Охотничьи и карманные ножи, которые используются для резки более твердых материалов, будут заточены до рекомендуемого угла от 22 до 30 градусов.

Для большинства клиентов мы по умолчанию затачиваем ножи в соответствии со спецификациями оригинального производителя.

Заточим односкатные ножи на точильный камень в качестве дополнительной услуги. Как только мы получим ваш нож, мы свяжемся с вами, чтобы попросить вашего согласия, прежде чем взимать дополнительную плату в размере 20 долларов США.

Если у вас есть особые требования в отношении угла, сообщите нам, и наши кузнецы заточат ножи в соответствии с инструкциями.

Углы заточки ножей Sharp Pebble Knife

В каждой кулинарной культуре используются ножи разного дизайна для удовлетворения различных кулинарных потребностей. Чтобы избежать больших затрат времени и усилий, ножи необходимо затачивать, чтобы они эффективно выполняли свою задачу и добивались желаемого качества. При заточке знание угла режущей кромки является решающим начальным шагом.Различные профессиональные повара и другие клиенты постоянно задавались вопросом, как выбрать правильный угол заточки.

Что подразумевает угол заточки?

Для обычного домашнего повара технические характеристики кухонных ножей не важны. Большинство людей выбирают доступные по цене ножи, которые до некоторой степени острые, чтобы хорошо выполнять свою работу. Однако для начинающего повара дела обстоят иначе. Начинающему повару понадобится точилка для ножей и знание того, как точить каждое лезвие в той или иной степени.

В зависимости от особенностей ножа степень лезвия варьируется в зависимости от различных функций. Предписанный угол ножа в 20 градусов будет означать заточку под углом 20 градусов с каждой стороны, что в сумме составляет угол 40 градусов. Таким образом, угол ножа — это угол, под которым пользователь удерживает нож от точильного камня.

В особых случаях общий угол ножа отсутствует, как в некоторых традиционных азиатских ножах с односторонней фаской, так как заточена только одна сторона. Например, если односторонний нож заточен под 20 градусов, его общий угол станет 20 градусов.При покупке ножа очень важно узнать, какой у него скос — одинарный или двойной, чтобы знать, как его затачивать.

Угол скоса заточки определяется факторами прочности и резкости. Когда вы используете меньший угол, нож станет острее, что снизит его долговечность. Однако, если вам нужна прочная кромка, вам следует выбрать больший угол. Использование ножа при рубке дров, нарезке овощей или разделке рыбы на филе определяет угол его заточки.

Прочность ножа по сравнению с его твердостью

Несколько человек хотят работать с качественным ножом из хорошей стали. Для профессионалов шкала Rockwell C измеряет твердость стали. Однако прочность лезвия означает, что его материал выдерживает разрушение. Например, стекло может быть твердым, но не жестким. Что касается ножа, увеличение его твердости снижает его прочность. Таким образом, при изготовлении ножей необходимо соблюдать баланс между прочностью и твердостью, чтобы нож не ломался, а его кромка не изнашивалась.Образец принципа, используемый при изготовлении ножей, где ударная вязкость и твердость находятся под угрозой, тот же принцип, который следует использовать при компромиссе с углами заточки.

Угол установки градуса

Углы

Угол менее 10 градусов

Это, как правило, самые низкие углы, применимые к кромкам лезвия, которые режут более мягкие материалы. Легко поддерживать кромки под нижним углом менее 10, не повреждая его.Такие углы подходят для заточки бритв с прямой кромкой, поскольку они делают их очень острыми. Знание угла в некоторых случаях не имеет решающего значения, поскольку задняя часть лопастей является хорошим ориентиром. Обычно такие кромки заостряются под углом от 7 до 8 градусов. Пользователю очень легко повредить опасную бритву, поскольку ее края очень тонкие. Следует соблюдать осторожность при использовании опасной бритвы, чтобы не повредить ее края.

Углы от 10 до 17 градусов

Большинство доступных ножей могут обрабатывать низкую острие заточки от 10 до 17 градусов.Это очень тонкий угол, учитывая, что заточка под таким углом составит от 20 до 34 градусов. Нож, заточенный под таким углом, становится слишком слабым для выполнения любой работы с режущими движениями. Его воздействие может быть хуже, если лезвия изготовлены из твердой стали, которая имеет характерную щетину и, следовательно, более восприимчива к повреждениям. Однако такой меньший угол может применяться для обеспечения плавного резания ножей, которые режут мясо или режут другие мягкие предметы.

Углы от 17 до 22 градусов

Угол заточки от 17 до 22 градусов — это типичный угол заточки большинства стандартных кухонных ножей.Некоторые ножи, особенно японского производства, заточены на рекомендуемые 17 градусов. С другой стороны, любимый угол заточки кухонных ножей в западном стиле составляет около 20 градусов. По нашему опыту, большинство кухонных ножей изготовлено из прочного материала, который выдерживает угол заточки от 15 до 20 градусов и при этом хорошо режет без каких-либо проблем. Принимая во внимание, что общий угол составляет 40 градусов, грубая обработка таких кромок снизит их долговечность.

Углы от 22 до 30 градусов

Это типичный диапазон заточки самых прочных ножей.Когда пользователь использует прочное лезвие, такое как карманный или охотничий нож, подойдет лезвие, которое выдерживает все виды давления. Такая кромка может быть полезна не только при нарезке и измельчении, но также при шлифовании, пилении и в некоторой степени привинчивании. Такие обязанности требуют, чтобы нож был острым и прочным, чтобы обращаться с разнообразными вещами. Поэтому для таких лезвий подходит наклонный край от 22 до 30 градусов, они делают его более прочным.

Углы более 30 градусов

Любое лезвие, которое затачивается более чем на 30 градусов, делает края очень прочными.Такие углы применимы в инструментах и ​​ножах, таких как тесак, мачете и топоры. Хотя его края останутся прочными, его резкость уменьшится. Вот почему требуется дополнительная сила, когда вы используете такие инструменты на твердых материалах, как рубка деревьев. Однако такие лезвия остаются эффективными для такой работы. Когда вы злоупотребляете другими ножами отстойной работой, их легко повредить. Преимущество этого диапазона углов состоит в том, что он сохраняет долговечность инструментов. Подразумевается, что топор должен иметь прочные лезвия, чтобы выдерживать тяжелую работу, с которой не могут справиться остальные лезвия.

В следующий раз, когда вы будете затачивать нож, знайте, что его назначение будет определять угол заточки лезвия. Более подробные сведения о требуемом диапазоне углов заточки режущих кромок обеспечат более длительный срок службы вашего ножа.

Все об углах заточки, Knivesandtools объясняет!

Часто задают вопрос: «Какой угол заточки у этого ножа правильный?» Это имеет смысл, потому что для многих ножей на нашем веб-сайте мы указываем угол, который мы измерили. Но насколько важно использовать точно такой же угол? Сколько у вас вариаций?

Какой угол заточки?

Угол заточки ножа — это угол, под которым затачивается одна сторона лезвия.Это касается только так называемой «вторичной V-образной кромки», которая часто занимает от одного до двух мм конца ножа. Нож с углом заточки 17 градусов имеет общую кромку 34 градуса.

Как определить угол заточки?

Каждый нож, который попадает на наш сайт, измеряется. Длина, толщина, вес, а также угол заточки. Для этого воспользуемся гониометром. Это устройство, которое использует лазерный луч для освещения края, после чего он проецируется на распределение градусов.Таким образом, мы можем сказать, каков угол заточки конкретного ножа.

Вариации угла заточки

Во времена фрезерования с ЧПУ и лазерной резки ожидается, что каждый нож будет идентичным. Когда, например, вы берете 10 ножей, все они должны быть одинаковыми. На самом деле, однако, это не совсем так. Отдельные части ножа изготавливаются именно на станке, но сборка почти всегда выполняется вручную. То же касается и заточки. Большинство производителей ножей затачивают ножи вручную на тонком ремне для заточки.

Это означает, что точилка определяет угол вручную. Обученная рука могла бы выдержать заданный угол. Однако разницу между 19 и 22 градусами винить нельзя. Таким образом, измеряемый нами угол заточки является всего лишь индикатором. Таким образом, указанное значение в 20 градусов может означать, что нож, который вы получаете, был заточен под углом 18 или 22 градусов. Для систем наведения это практическое указание, чтобы убедиться, что вы можете по крайней мере начать с правильного угла.Однако это не фиксированный факт, которого вы должны придерживаться любой ценой.

Конечно, есть и огромные компании по производству ножей, которые используют автоматические точилки для ножей. Wüsthof, например, затачивает все ножи с помощью системы с лазерным управлением, чтобы гарантировать, что каждый нож имеет точно такой же угол заточки. Victorinox также использует этот тип машин. Это необходимо, учитывая миллионы карманных ножей, которые он производит каждый год.

Острота заводских ножей
Вы ожидаете, что нож будет оптимально острым, когда он покинет завод.Однако на практике это несколько иначе. Чем острее нож, тем скорее вы заметите, что он снова затупился. Чтобы острая бритва оставалась острой, нужно ухаживать за ней. Если не затачивать нож, вскоре вы поймете, что он затупляется. Повара не зря используют сталь для заточки. Он держит нож постоянно острым как бритва!

Обычный или стандартный поварской нож не острым как бритва с завода. Для этого есть три причины. Вы с меньшей вероятностью заметите, что нож затупляется, нож требует меньше заточки, и это делает его намного дешевле.Заточка ножей требует времени. Чем тоньше и острее вы заточите нож, тем дороже будет весь процесс и тем дороже будет в конечном итоге нож. По этой причине многие поставщики предпочитают не затачивать свои ножи больше японского точильного камня зернистостью 2000–3000.

Определите самостоятельно угол заточки

Вы также можете легко выбрать угол заточки ножа. Вы можете сделать это, потому что ваша система заточки имеет заранее определенный угол заточки, который не полностью соответствует существующему углу заточки.Или потому, что вы хотите, чтобы нож дольше сохранял свою основную остроту. Таким образом, вы можете легко заточить нож под другим углом. Однако мы рекомендуем не отклоняться слишком далеко от способа поставки ножа производителем.

Углы заточки следует рассматривать как таковые:

Чем меньше угол заточки, тем большую остроту вы получите, но тем быстрее нож снова затупится. Чем больше угол заточки, тем тупее основная резкость, но тем дольше она остается острой.

Вот почему важно приблизиться к «сладкому пятну», чтобы нож работал так, как вы хотите. Нож, который используется для резки ковров и других тяжелых материалов, имеет больший угол заточки. В конце концов, он не обязательно должен быть острым как бритва, но он должен сохранять свою остроту, чтобы вы могли выполнить свою работу.

В то же время для разделочного ножа требуется очень маленький угол заточки, чтобы с ним было легко работать. И пока вы не встретите никаких костей, край не должен страдать так сильно.

Какой угол заточки выбрать?

Когда мы смотрим на то, с чем мы сталкиваемся со всеми карманными и фиксированными ножами, которые перечислены на нашем веб-сайте, вы получаете средний диапазон от 15 до 25 градусов. Для кухонных ножей речь идет о 10–22 градусах. Без исключений, конечно.

Для карманных ножей мы используем угол заточки 17 градусов для более легкой работы. Очищение яблока, открытие букв. Но и для охотников и рыбаков, которые очищают пойманную добычу, подойдет небольшой угол.Для универсального использования мы поддерживаем угол от 18 до 20 градусов. Для 21 градуса и выше речь идет о тяжелых условиях эксплуатации. Подумайте о тяжелых упаковочных материалах или о обработке дерева. Для этих задач вам нужно немного более сильное преимущество.

На кухне мы используем угол заточки от 10 до 15 градусов для разделочных ножей или японских ножей. Большинство японских ножей невероятно твердые, поэтому их можно заточить намного тоньше. Ножи для филетирования должны быть острыми как бритва, чтобы нарезать тонкие ломтики без разрывов рыбы.Эти ножи зачастую не очень твердые по стали, и их нужно затачивать чаще. Западные кухонные ножи улучшены с углом заточки примерно от 16 до 20 градусов. Конечно, есть и специальные кухонные ножи с односторонней заточкой, или тесаки с совершенно разными углами заточки.

Когда после изменения угла заточки вы замечаете, что нож становится тупее, пора увеличивать угол заточки. Не все типы стали одинаковы, и не каждая геометрия подходит для каждого ножа.

Как вы затачиваете ножи под тем же углом, который используется на заводе?

Конечно, проще и экономичнее использовать угол, который используется для заточки ножа в первый раз. В конце концов, это означает, что вам не нужно снимать так много материала. Вам действительно нужно знать точное количество, чтобы найти правильный угол? Нет. К счастью, есть «уловка с маркером».

XgktDviMNnQ

В видео выше мы расскажем вам больше о том, как использовать маркер для окраски края, чтобы определить угол.Вы можете использовать этот прием практически для любого метода повышения резкости.

Заточка на точильном камне? Узнайте здесь, как определить правильный угол заточки точильного камня.

Угол заточки систем управляемой заточки

Системы заточки, такие как производимые Wicked Edge, DMT, Lansky и Edge Pro, работают с точильным камнем, который перемещается по краю закрепленного ножа. Всегда под одним и тем же углом. Это ясно. Но всегда ли на системе заточки выделяется угол?

Когда мы смотрим на систему, произведенную Lansky, мы можем сказать, что вы можете выбрать углы заточки 17, 20, 25 и 30 градусов на каждую сторону.Все предопределено. Но означает ли это также, что каждый нож с углом, установленным на 20 градусов, также затачивается под углом 20 градусов? Нет. Это результат высоты лезвия. На иллюстрации ниже вы можете увидеть поперечное сечение двух систем заточки Lansky. Слева нож с «высоким» лезвием, справа — нижний.

Оба используют одинаковый угол заточки. И все же вы можете сказать, что угол заточки (где синяя линия пересекает центральную линию) действительно другой.Поэтому угол заточки, который производитель ставит на систему с направляющими, носит ориентировочный характер. Это действительно зависит от ножа. Поэтому нет смысла знать точно измеренный угол заточки, если вы планируете затачивать нож в такой системе. Вот тогда трюк с маркером намного полезнее.

Заключение

Теперь вы знаете, что углы заточки всегда различаются и что вы можете подобрать заводской угол заточки с помощью одной простой уловки. Это просто самый простой способ сделать это, и вы знаете, что используете (приблизительно) тот же угол, который имел в виду производитель.Вы легко можете внести небольшие корректировки, вам просто нужно знать, что вы делаете!

Как получить ножи Razor Sharp

Ножи — обычное приспособление в нашей повседневной жизни, будь то на кухне, на рабочем месте или на свежем воздухе. Однако что довольно необычно, так это тот, кто знает, как держать свой нож острым и как различать, что на самом деле «острый». Надеюсь, эта статья поможет раскрыть несколько секретов тайны изготовления и сохранения остроты ножа.

Несмотря на то, что в погоне за идеальной острой кромкой EDC можно пойти на крайние меры, это руководство научит вас, как сохранить хорошую рабочую кромку на большинстве столовых приборов.

Эта система состоит из нескольких шагов, но с определенной практикой, вниманием и вниманием; каждый должен иметь возможность эффективно затачивать ножи, используя этот метод, с минимальными затратами на достижение результатов. Система состоит из следующих шагов.

>> Вот лучший недорогой инструмент для заточки, который вам когда-либо понадобится <<

Оценка повреждений

Определение того, какие повреждения были нанесены на лезвие, является первым важным шагом.Если смотреть на лезвие ножа с обеих сторон и в лоб, можно увидеть, какие повреждения были нанесены.

Если смотреть сбоку, можно увидеть небольшие разрывы на линии, которая составляет самый край ножа, это либо рулоны, либо стружки… и то, и другое вы будете удалять. Глубина стружки, вынутой из лезвия, покажет, сколько металла по всей кромке вам придется удалить, чтобы сохранить общую форму вашего ножа.

Также было бы неплохо посмотреть, какой толщины за самой кромкой у вашего ножа сейчас, если ваше лезвие сильно застряло в материале после нескольких заточек и не режет так легко, как раньше. скорее всего, это нужно немного прореживать за краем.

Снятие напряжения с металла

Самый первый шаг называется снятие напряжения с кромки. Сталь на краю вашего тупого ножа слабая и по существу испорчена из-за жестокого обращения, полученного с течением времени. Важно избавиться от этой поврежденной стали, чтобы обнажить более свежую и прочную сталь, лежащую под ней.

Для этого вы должны взять нож и протянуть его через точильный камень, который притупит лезвие, а также обнажит хорошую сталь. При этом держите край перпендикулярно камню и слегка надавливайте.

Определите угол заточки

На следующем шаге определите, под каким углом затачивать резку, если у вас нет специальных инструментов для этого. Вы можете проверить, насколько толстым или тонким должен быть ваш нож, исходя из вашего собственного использования и как он закончится после того, как вы его изначально заточите, но пока давайте начнем с 15 градусов на каждую сторону.

Как измерить 15 градусов? Возьмите лист бумаги, каждый угол составляет 90 градусов, если вы сложите этот угол в углу на три части, у вас будет клин, который в общей сложности составляет 30 градусов.Половина этого составляет 15 градусов. Это будет угол, под которым вы хотите прижать нож к камню, делая прореживание за краем и создавая скос.

Используйте точильный камень.

Для начала начните шлифование по всей длине лезвия по крупному камню (примерно 220-350 зерен, вероятно, мелкому), который является относительно плоским. Я рекомендую делать равномерное количество движений с каждой стороны, если скосы уже равны, иначе вам придется более точно определять, сколько стали нужно удалить, чтобы скосы были одинаковыми.

Начните с широких движений, используя как можно большую площадь поверхности камня и работая по частям по мере необходимости, сохраняя одинаковые углы даже на кончике и следя за тем, чтобы кончик ножа не соскользнул. камня, это может вызвать закругление или даже скалывание кончика лезвия. Относительно легкое давление — это все, что вам нужно, так как камень выполняет большую часть работы.

В конце концов вы будете знать, когда остановиться на этом этапе с обеих сторон, прежде чем создавать «заусенец», а пока просто шлифуйте материал до тех пор, пока на другой стороне лезвия не образуется крошечный заусенец.

Заусенец представляет собой тонкую полоску шлифованного металла, которая скапливается на стороне лезвия, противоположной той, которую вы шлифовали. Обычно вы можете сдвинуть ноготь с края, и заусенец поцарапает ноготь. После того, как заусенец образовался на одной стороне, несколько раз проведите ножом через кусок дерева, чтобы сбить заусенец или уменьшить его, а затем убедитесь, что то же самое проделано на другой стороне (проявление и удаление заусенца).

Как правило, заусенец неизбежен, но по мере того, как вы улучшаете свои навыки, вы сможете достичь того момента, когда вы создадите только супертонкий заусенец, который вы не сможете увидеть или почувствовать.При создании значительного заусенца и его удалении металл на самом краю ножа может быть довольно острым, но при этом чрезвычайно слабым. Этот металл подвергался нагрузкам из-за того, что его сгибали взад и вперед, а также оторвали заусенцы. Сталь на краю стала жертвой тех же свойств, которые проявляются, когда вы много раз сгибаете ложку вперед и назад: металл ослабевает, пока не сломается. В этот момент вам придется снова снять напряжение с края, чтобы избавиться от этой более слабой стали, и вы, по сути, вернетесь к тому, с чего начали.

Теперь у вас должен быть основной скос кромки , с которым можно работать. Вы можете поднять зернистость камней и полировать их, если хотите.

Применение микрокаски

После создания основной кромки скоса необходимо применить микрокосмическую кромку . Это та часть «края», которая выполняет резку. Скошенная часть должна быть тонкой и красивой. Микроскос также поможет удалить любые мелкие заусенцы, оставшиеся после предыдущего шага.

Чтобы применить микроскос к первичной кромке, которую вы уже создали, возьмите один из более грубых камней, которые вы использовали при создании скоса кромки, и начните с него.

Используя штрихи по всему, если не по большей части лезвия, нанесите штрихи на кромку под немного большим углом, чем тот, который вы использовали для создания скоса кромки. Эта немного более широкая кромка обеспечивает более прочную режущую кромку, что увеличивает общее удержание кромки.

Для большинства людей 20 градусов — это идеальный вариант, но просто поднять верхушку лезвия на волос выше той угловой направляющей, которая была сделана в предыдущем шаге, вполне подойдет.

Делая чередующиеся движения, держите край лезвия перпендикулярно движению, которое вы делаете по камню, чтобы рисунок царапины шел перпендикулярно ориентации самого края; если не повернуть немного в сторону ручки, останется край который будет лучше резать при выполнении работ, когда нож нарезает отрывной надрез, что является наиболее распространенным явлением. Супер легкие штрихи, ребята!

После большого количества чередующихся движений вы почувствуете, что лезвие развернулось, продолжайте проверять и делать все более и более легкие удары и, если возможно, увеличивайте тонкость используемых камней.После этого шага у вас должен быть довольно хороший рабочий край, но вы можете сделать его немного лучше, если хотите.

Строппинг

Зачистка кромки, как правило, является заключительным этапом, она будет затачивать (а иногда и затачивать, если вы используете абразивные материалы на ремешке) кромку и выравнивает зубцы, образованные царапинами от камня. плоский картон, газета, синие джинсы или обычно кожаный ремень (хотя рекомендуется использовать соответствующий ремень, если таковой имеется).

Вместо использования движений по краю, как будто вы пытаетесь сбрить кусок того, с чем вы их делаете (точильные камни), вместо этого вы будете перетаскивать край назад по ремню, чередуя стороны с каждым движением и используя легкое прикосновение, это оставит кромку работать немного лучше, чем раньше, с более высоким уровнем остроты.

Если вы хотите пойти дальше, вы можете нанести любое количество абразивов на свою «полосу», и они улучшат кромку еще больше, хотя обычно в этом нет необходимости для большинства повседневных задач по резке, это может быть интересно увидеть, как далеко вы можете зайти в резкость кромки. Поэкспериментируйте с различными абразивами на ремне и посмотрите, что лучше всего подходит вам и вашим ножам.

Используя технику и терпение, вы сможете изготавливать безумно острые лезвия.

Поддержание лезвия

Через некоторое время ваш нож снова затупится.Меня не волнует, есть ли у вас лучшая сталь премиум-класса, со временем это просто произойдет. В зависимости от того, насколько далеко вы позволите этому зайти, потребуется либо легкое исправление, либо полностью заново проделать весь процесс.

В общем, я рекомендую большинству обычных пользователей поддерживать скос в 15 градусов на каждую сторону, но если вы обнаружите, что ваши края совсем не тускнеют, вы можете просто сохранить 15 градусов на каждый боковой скос и натянуть его в следующий раз. , просто сделав его более тонким, вместо того, чтобы делать микрокос.Это значительно улучшит производительность, но оставит преимущество, которое может длиться недолго.

И наоборот, если вы обнаружите, что кромка тускнеет быстрее, чем вам хотелось бы, немного большее увеличение угла при установке микрокаски должно помочь исправить эту ситуацию. В любом случае, если ваше лезвие действительно не разбито, вы должны иметь возможность обслуживать свои ножи, не истончая их снова, в течение разумного периода времени, а просто сделайте микрокос и подберите лезвие. Если нож плохо режет, просто повторите все шаги снова, и вы вернетесь к делу.

Рекомендуемое оборудование

Итак, какое оборудование я рекомендую? Ну, первое, что нужно отметить, это то, что успех в заточке, вероятно, составляет около 80% техники и только 20% инструментов . С учетом сказанного, вот мой совет.

Что касается абразивов, я рекомендую DMT Sharpeners , которые лучше всего подходят для всех типов стали в общем смысле. Это самый твердый материал, и они могут резать даже карбиды стали, что позволяет новым суперстали иметь еще более острую кромку, чем считалось ранее, при заточке на натуральных камнях.

Природные камни, такие как Arkansas Stone , хороши и хорошо работают с более простыми сталями, но на суперстали с высоким содержанием карбидов они просто нагружают металл, окружающий карбиды, больше, чем следовало бы, и заставляют их выпадать из стальной матрицы.

Японские водяные камни хороши для создания фаски кромки, но для самой кромки суспензия, которую они могут образовывать, оставит закругленную и тупую кромку при использовании переднего хода кромки. Вот почему я рекомендую делать скашивание кромки только с помощью ударов по краю на этом типе камня.

Точилка Spyderco Sharpmaker (Amazon) действительно хороша для поддержания микрокосов ножа, но для тяжелых работ, таких как истончение лезвия, рассмотрите точилку DMT. С дополнительными алмазными стержнями система Sharpmaker становится гораздо более универсальной, особенно когда требуется удаление большого количества материала.

Ну что ж, ребята. Оставайся проницательным!!

Заточите нож

ПОЛУЧИТЕ УГОЛ ЗАТОЧКИ НОЖА — Справочник охотника

Загвоздка в том, что разные производители используют разные углы, но охотничьи ножи и карманные ножи обычно бывают с углами от 15 до 25 градусов. Вы можете начать обсуждение углов лезвия, выбрасывая предлагаемые градусы, так что относитесь к этому с недоверием. Тем не менее, ножи для филе обычно имеют более острые углы, возможно, 12-15 градусов. Чем меньше угол, тем острее лезвие, но и менее прочно лезвие.Вот почему тяжелые режущие лезвия, такие как топоры и топорики, имеют более прочный угол наклона около 30 градусов.

SHARP

Существует множество систем и методов заточки, некоторые из которых помогают удерживать лезвие под постоянным углом, но каждый должен знать основы заточки ножей с помощью всего лишь камня.

Но прежде чем мы начнем, мы должны взглянуть на два популярных типа точилок для камня — алмазные и натуральные. Точилки для алмазных камней обычно состоят из слоя крошечных алмазов микронного размера, прикрепленных к плоской металлической поверхности.Беспрецедентная твердость алмазов создает агрессивную поверхность заточки, что означает, что во время заточки не требуется большого давления. Природные камни, обычно называемые арканзасскими камнями, потому что здесь добывают камни хорошего качества, бывают разной зернистости, от грубой для агрессивной заточки тупых лезвий до тонкой для чистового хонингования.

Чтобы подкрасить лезвие, которое не слишком затупилось, например, чтобы восстановить тонкую кромку перед полевой правкой, используйте камень средней или мелкой зернистости — алмазный или натуральный.Если лезвие действительно затупилось из-за использования или неправильного обращения, начните с камня с крупной зернистостью, чтобы быстро восстановить лезвие, затем переключитесь на камень со средней зернистостью, а затем, если вы ищете острое бритье, на более мелкий камень для отделки.

И последнее о камнях, прежде чем мы перейдем к процессу заточки. Камни следует увлажнять, чтобы смазать поверхность, а также не пропускать металлические опилки и другие загрязнения, чтобы их можно было стереть, предотвращая образование отложений, которые могут повлиять на абразивность. Некоторые говорят, что алмазные камни можно использовать в сухом виде, что вряд ли снизится их абразивность, но если вы планируете использовать демпфер, используйте воду, а не масло.Для натуральных камней вы можете использовать воду или масло, но после того, как вы начнете использовать масло, вода перестанет быть эффективной. Я все равно предпочитаю масло. Лучший совет — следовать указаниям производителя точилки.

SHARPER

ОК, переходим к заточке.

Размещение точилки на плоской поверхности поможет вам удерживать постоянный угол. Если вы держите точилку в одной руке, а лезвие в другой, у вас есть две движущиеся поверхности, которые необходимо выровнять под правильным углом. Установка точилки на стол исключает одну переменную из уравнения.

Приготовив точилку, поместите лезвие плашмя на заточную поверхность, затем слегка приподнимите заднюю часть лезвия, пока скошенный край лезвия не совместится с камнем. В процессе заточки лезвие поцарапается. По царапинам вы можете определить, держите ли вы лезвие под слишком высоким или слишком низким углом. Если у вас возникли проблемы с согласованием исходного угла лезвия или его трудно определить, попробуйте приподнять заднюю часть лезвия примерно на ширину лезвия.

Удерживая лезвие под постоянным углом, проведите лезвием по точилке, как будто пытаясь сбрить с камня тонкий кусочек, слегка надавливая. Слишком сильное давление — это нехорошо. Лучше работать медленно и аккуратно. Во время гребка перемещайте лезвие от рукояти к кончику (или наоборот), сохраняя небольшое давление и правильный угол на протяжении всего хода.

Вы также можете затачивать круговыми движениями, снова работая от рукояти до кончика с равномерным давлением, углом и контролем.Просто держите лезвие на поверхности и выполняйте медленные круговые движения по часовой стрелке, чтобы край был направлен вправо; когда вы переворачиваете лезвие, переключайтесь на круговые движения против часовой стрелки так, чтобы край был обращен влево.

Независимо от метода, прямой или круговой, чередуйте стороны после 10–15 штрихов, затем повторите количество штрихов с другой стороны. Держите это ровно.

Как упоминалось ранее, если наш нож очень тупой, начните с грубого камня, а как только вы отточите приличную кромку, переключитесь на средний или мелкий камень для обработки.У среднего камня обычно получается обрабатываемая острая кромка. Мелкие камни могут стать завершающим штрихом на ножах для филе и других лезвиях, требующих острого края.

22 лучших точилки для ножей 15 градусов (обновлено 2021 г.)

Найти лучшую точилку для ножей с углом наклона 15 градусов может быть так же сложно, как найти хороший нож. Некоторые устройства для заточки подходят только для определенных типов ножей. Кроме того, последующая степень резкости зависит не только от класса точилки, но и от того, сколько времени и усилий затрачено на процедуру заточки.

Несмотря на то, что это может показаться суетливым шагом, необходимым только для профессиональных поваров, острые ножи создают огромную разницу в том, что от нарезки овощей кубиками до более специализированных нарезок, таких как филе рыбы. Мало того, что с острыми лезвиями проще работать, они также вызывают меньше травм, которые могут возникнуть, когда вы вынуждены рубить то, что нужно просто разрезать.

Несмотря на то, что многие мужчины и женщины считают, что ручная заточка лучше всего, для этого требуется определенное мастерство.Самая лучшая точилка для ножей с углом наклона 15 градусов проще в использовании, чем традиционные точильные камни. Какая точилка вам подойдет, зависит не только от ваших способностей, но и от того, какие ножи вы используете. В конечном итоге вы можете решить, что вам нужно больше одной точилки, когда у вас есть огромный выбор ножей.

• Электрическая точилка для кухонных ножей Work Sharp Culinary E5 использует регулируемые скорости и синхронизированные циклы заточки, чтобы формировать, совершенствовать и затачивать все ваши кухонные ножи одним нажатием кнопки.В соответствии с традиционной техникой заточки ремня, E5 производит кромку, острую как новая. Точно так же производители точят ножи на заводе. Руководства по прецизионной заточке, запрограммированные скорости и высококачественные ремни для заточки делают точилку для ножей E5 простой, аккуратной и удобной в использовании.
• Керамический хонинговальный полюс с двойным зерном использует угловые направляющие для обеспечения постоянного улучшения качества и содержит порт Micro Forge Port для холодной штамповки микрограней по самому краю.Микроуменьшение границы улучшает возможности резки, увеличивает долговечность границы и улучшает контроль ножа. Когда вы будете готовы приступить к приготовлению еды, тогда сделайте пару ударов по заточке вместе с вашими ножами.

• Точилка Cubikook CS-T01 с тремя фазами заточки и компоновкой, обеспечивающей надежную заточку, обеспечивает быструю, легкую, но надежную фиксацию ножа.Это портативное устройство стало нашим фаворитом за его лучшую точилку для ножей с углом наклона 15 градусов .
• Эта компактная точилка включает в себя весь рабочий сегмент с тремя этапами заточки, что устраняет необходимость в различных инструментах для хранения кухонных ножей.
• Первые две фазы предназначены для серьезной заточки (и поэтому должны использоваться должным образом только на ножах с заметными сколами и заусенцами). Есть грубая прорезь с двумя палками, покрытыми алмазной пылью, которые устраняют большие заусенцы и сколы на вашем собственном тупом ноже.Умеренный паз вместе с лезвиями из карбида вольфрама дополнительно снимает заусенцы и сглаживает его.
• Благодаря двум керамическим стержням, симпатичный паз лучше всего подходит для этой нежной границы. Он выпрямляет и уточняет границу, не удаляя лишних деталей. Если вы когда-нибудь затачивали нож сталью или основанием керамической чаши, то этот игровой автомат имеет точно такой же или даже улучшенный эффект. Ваш нож может встречаться с ним каждый день, перед каждым сеансом готовки, чтобы получить его преимущество в совершенстве и приготовлении для самых грубых блюд.

• Практически надежная ручная точилка, напоминающая современное искусство, угол, под которым нож входит в точилку, решает, насколько конкурентоспособна заточка (да, есть подходящий угол для заточки ножей).
• Вы можете начать с массирования ножа, доведите его до красивой отделки точно в том же гнезде. Если нож не требует заточки, вы можете использовать его только для заточки.
• Эта точилка самонастраивается и затачивает лезвие ножа до первого угла, что означает, что вам не нужно знать угол границы для правильной заточки ножа, и исправлять нечего. Точилки из карбида вольфрама могут служить очень долго, но при необходимости их можно заменить.

• Точилка для ножей Chef’s Choice Trizor XV имеет три прорези для заточки, каждая из которых выполняет свою функцию.Есть шлифовальный слот, игровой автомат, а также шлифовальный автомат. В точилке используются 100-процентные алмазные абразивные материалы на этапах заточки и хонингования, в то время как в полировальной канавке используются эластичные абразивные материалы, которые слегка прилегают к канавкам, чтобы затачивать зубчатые ножи.
• Chef’s Choice было довольно сложно завоевать этот класс благодаря единственной переменной: он может фактически преобразовать обычный 20-градусный угол собственного базового дешевого американского или европейского мельничного ножа в 15-градусный угол, представленный на завидные японские мечи ручной работы.
• В то время как обычные 20-градусные углы очень хороши для измельчения и забивания тупым предметом, похожим на тесак, на сложные куски говядины, кипение до легкого веса и острых как бритва 15 градусов снижает устойчивость к режущему краю, что идеально подходит для таких высокоточных задач, как измельчение, очистка и работа с рыбой и овощами.
• Кроме того, стоит отметить, что Trizor равномерно прострочил лезвие из конца в конец, не оставляя произвольных тусклых пятен. Вся процедура заточки занимает считанные минуты, а подпружиненные руководства в пазах для заточки гарантируют, что ваше лезвие не будет скользить во время процедуры.Неудивительно, что это одна из самых дорогих версий, которые мы анализировали, но эта цена несколько компенсируется трехлетней гарантией.

• Если вы меньше заинтересованы в поддержании идеальной кромки лезвия ножа, то вам, скорее, нужен недорогой, «достаточно хороший» вариант, 2-ступенчатая точилка для ножей KitchenIQ может быть для вас лично.
• Он не восстановит полностью старое, расточенное лезвие, но эта точилка будет сохранять большее преимущество, чем обычно, всего за пару ходов по точкам заточки этой ручной точилки каждый день.
• Система заточки KitchenIQ включает два направления: грубая точилка для нанесения рамки и красивая точилка для ее завершения.

• Edge Pro Apex 4 — это полный комплект для заточки ножей , дающий вам возможность настраивать свои собственные ножи. В наборе используется ручная система вместе с отдельными точильными камнями, которые помогут вам натянуть лезвие под идеальным углом.Для достижения желаемых результатов потребуются некоторые ноу-хау и упражнения.
• Кроме того, этот полностью портативный комплект помещается в сумку для переноски, что позволяет легко транспортировать его на охоту или в поход. Набор может работать с лезвиями размером от небольших ножей до мачете, но система не работает так же хорошо с ножами с довольно тонкими лезвиями, такими как филейный нож.
• В комплект входит пять водяных камней зернистостью от 120 до 1000, что позволяет выполнять грубую и тонкую заточку. Кроме того, он включает в себя полировальные ленты с зернистостью 2000 и 3000 для хонингования.Камни плотно вписываются в компоновку набора, гарантируя отсутствие скольжения, потому что вы используете руководство по углу наклона набора, чтобы рисовать лезвием ножа по камням.
• Правильное использование Edge Pro Apex 4 требует обучения, но затраченное время окупается за счет исключительно острых лезвий. В комплект входит DVD-диск, содержащий подробные инструкции о том, как лучше всего его использовать. Как только вы овладеете этим инструментом, его результаты будут замечательными.

• Wusthof , одно из самых известных производителей ножей, выпустил точилку, которую они надеются использовать со своими передовыми лезвиями. Благодаря некоторому удобному переключателю, который влияет на угол, на который точилка для ножей с углом наклона 15 градусов удерживает нож, его можно использовать с лезвиями европейского или азиатского дизайна, что отличает его от конкурентов.
• Этот аппарат тоже затачивает в 2 фазы.На первой ступени используются твердосплавные лезвия, достаточно мощные, чтобы нанести острую кромку даже самым тупым лезвиям. На втором этапе используются керамические круги, чтобы отточить границу до резкости. Эргономичная ручка также надежно удерживает ваши руки, когда вы обслуживаете точилку в установленном состоянии.

• Chef’s Choice ProntoPro Diamond Hone Sharpener — идеальная точилка для направляющих для людей, которые владеют ножами азиатского и европейского / американского дизайна и хотят эффективно использовать превосходную острую кромку для бритья!
• Изящная и стильная, это наша самая быстрая ручная точилка, однако она позволяет реализовать преимущества 15 градусов для ножей азиатского стиля и преимущества 20 градусов для ножей европейского / американского стиля.
• Ключ кроется в полностью алмазных абразивных кругах, которые затачивают одновременно «до» и «за» кромкой, обеспечивая превосходную кромку без заусенцев и легкую резку. На другом этапе хонингования кромка полируется для обеспечения оптимальной функциональности.
• ProntoPro точит все отличные ножи, такие как кухонные и бытовые ножи с прямой кромкой, сантоку, спортивные и карманные ножи, а также зубчатые ножи. Разработано и построено в США

• EverSharp — это электрическая точилка , стоимость которой до сих пор ниже, чем у большинства оппонентов, на которых натолкнулось наше недоверие.Но мы были поражены его бесшумным мотором и производительностью. Станок и его собственные синтетические керамические абразивы, которые Presto предсказывает Sapphire, сделали достаточно хорошую работу по укреплению нашего ножа после того, как мы приспособились к его собственным особенностям.
• Главным из них является функция автоматической остановки заточного диска EverSharp , которая останавливает шлифовальный круг в случае приложения слишком большого усилия. Это разумный атрибут, но обидчивый, и мы задействовали его еще раз, прежде чем получили идеальное давление. Мы также несколько раз наблюдали за искрами, пока мы все точили.
• Первое соображение исчезло после консультации с руководством, что нас беспокоит, что иногда такое случается с лезвиями из высокоуглеродистой стали. В конце концов, с EverSharp было не так просто работать, как с нашим высоким электрическим медиатором, но это все равно фантастическая сделка, если вы готовы потратить немного больше времени на процедуру заточки.

• Сегодня некоторым людям нужна карманная точилка , которая хорошо сочетается с их карманными ножами или для кемпинга.Если это вы, то это именно то, что вы получите. Этот нож похож на швейцарский армейский нож из всех точилок . Есть паз из карбида вместе с керамическим шлицевым автоматом, а также конический алмазный столб, который хорошо подходит для зубчатых лезвий.

• Если ваши ножи изготовлены из нержавеющей стали или керамики, тогда эта лучшая электрическая точилка для ножей 15 градусов от Шэньчжэня определенно для вас.Начнем с того, что закупочная цена этого предмета довольно привлекательна для людей с небольшим бюджетом. Однако это не означает, что товар низкого качества. Напротив, он включает в себя множество выдающихся функций, требуя при этом очень маленькую комнату на вашей кухне.
• Этот предмет состоит из двух этапов, в каждой из которых используется алмазный шлифовальный камень в двух конфигурациях — мелкое зерно № 800 и крупное зерно № 600. В результате алмазного заточного камня, сделанного из точилки, ваши ножи могут стать такими же острыми, как и фабричные.
• Паз точилки выполняет задачу заточки отклоненных преимуществ. Пользователь может вставить нож в прорезь только с минимальным усилием. Другой слот отвечает за полировку и обрезку, чтобы после заточки у вас был острый и блестящий нож. Удобный и компактный нож, несомненно, подходит для домашнего использования.

• Brød & Taylor — Classic Sharpener — одна из самых уникальных продуктов, доступных на рынке.Он оборудован двумя подпружиненными опорами, в каждом квадранте которых имеется выступ из карбида вольфрама, которые образуют букву «V» и воспринимают различные углы в зависимости от прилагаемой нагрузки.
• Положение руки определяет, в какой части паба вы проводите границу по кончику ножа вниз, чтобы получить грубую форму на царапающей кромке, кончик ножа вверх для удара по скошенной кромке и количество удерживаемого ножа для полировки с участием горизонтальных пластин. Вы можете даже заточить зубчатые ножи, используя только одну грань лезвия “V.”

• 3 обязательных инструмента для заточки собраны в одну дешевую коллекцию для вас, наш Waterstone (зернистость 400/1000) с нескользящей резиновой основой + выравнивающий камень + руководство по заточке ножей (электронная книга) идеально подходят для создания очень тусклых ножи пугающе острые.
• Достаточно одного использования заточки камня, чтобы восстановить остроту затупившихся ножей и поврежденных / потрепанных лезвий.Таким образом, вы можете получить High Productivity, Faster Cutting , который упрощает приготовление пищи, снижает утомляемость и снижает нагрузку на запястья, кисти рук и руки тупыми или тупыми ножами.
• Этот Waterstone состоит из исключительно прочного карбида кремния с двусторонним зерном 400/1000. Зернистость 400 используется для возврата границ к их первоначальной форме, зернистость 1000 используется для обрезки и обрезки границ. Белокрылая скала используется для выравнивания неровностей поверхности из-за многократного использования, что делает ее плоской.Поскольку это водяной камень, не требуется дорогостоящее масло для хонингования.

• Если вы новичок в мире ножей и оборудования, имейте в виду, что электрические точилки Work Sharp подходят для кухонных ножей, внешних ножей и множества дополнительных инструментов. Work Sharp включает только односкоростной вариант. Он подходит для многих углов, но не для азиатских лезвий с углом наклона 15 градусов. Если у вас есть японский сантоку, вам нужно научиться точить его без руководства.
• Если вы всю жизнь использовали ручные точилки и палки и , то ждите кривой обучения вместе со всей Work Sharp. Когда есть направляющие, которые помогут вам получить определенные углы, по-прежнему просто поцарапать собственные лезвия. Или ваш нож может выскочить из ножен, особенно если вы используете грубый ремень. Мы рекомендуем начинать с самых дешевых ножей, пока вы не привыкнете к этой процедуре.
• Ваши хрупкие кухонные ножи не должны подвергаться абразивному воздействию более чем в два раза в год.Новинка Work Sharp — ветеран в сокращении ресурсов. Неудивительно, что ваши ножи станут острыми как бритва и после заточки, и после заточки. И, как признались многие пользователи, вы в конечном итоге будете одержимы всей резкостью и начнете искать больше возможностей использовать этот инструмент.

• Эта направляющая Точилка для ножей с углом наклона 15 градусов продается по себестоимости и, безусловно, позволяет затачивать как прямые, так и зубчатые ножи.Это не только затачивает ножи для мгновенной остроты, но и делает это так, что они остаются острыми еще больше.
• У него два колеса, одно с алмазным покрытием, которое может заточить нож до двухугольного конца, а следующее колесо затачивает нож, чтобы улучшить любые крошечные недостатки. Пользователи любят этот инструмент, поскольку он выполняет свою работу и не занимает много места на кухне.

• Точилка E2 предлагает впечатляющее количество вариантов заточки.Наряду с простым фактом, его можно использовать вручную или электрически, он упрощает поварские ножи, зубчатые ножи, ножи для очистки овощей, карманные ножи, карманные ножи, ножницы и ножницы.
• E2 включает в себя 3-летнюю гарантию, а также возможность покупки замены керамических и эластичных абразивных дисков (используемых для заточки и хонингования (соответственно), даже если компания утверждает, что вы можете заточить до 100 ножей до того, как потребуется поменять их.
• E2 прочный, но легкий, легко хранится, имеет прочную основу для поддержания стабильности устройства и стоит прохладно 50 долларов на момент написания, буквально вдвое меньше, чем вы заплатите за другие сопоставимые версии.
• Функция Sharp также предлагает обновленные, более дорогие модели, такие как версия E4, которая может похвастаться изящным включением внутреннего вакуума для всасывания разлетающихся металлических частиц. Однако, по цене, обнаружил, что у E2 есть все навороты, которые у всех нас были.

• Если вы разочарованы работой 15-градусных точилок для ножей — или если вы просто маленький фанат контроля, как я, система заточки Smith TRI-6 Arkansas TRI-HONE Sharpening System позволяет вам вручную затачивать ножи.
• Станок поставляется с тремя высококачественными точильными камнями, а также с дополнительным кронштейном, удерживающим камни на месте, чтобы вы могли выполнять работу эффективно и безопасно.
• Вращающийся треугольный куб, на который производитель установил 3 различных точильных камня, позволяет легко повернуть ручку и найти точную зернистость камня, которую вы хотите использовать.
• Некоторые могут быть немного напуганы использованием точильного камня вместо электрической точилки, и потребуется некоторая практика, чтобы убедиться, что вы держите нож под идеальным углом и прикладываете подходящее давление.

• Если вы ищете точилку для ножей с углом наклона 15 градусов , которая невероятно удобна в использовании и удобна в использовании, то точилка для ножей AccuSharp отвечает вашим требованиям. Этот аппарат можно использовать на всех типах ножей с прямой кромкой, зубчатых, европейских, азиатских и даже на топорах и ножницах.
• В нем используется один камень из карбида вольфрама, отшлифованный алмазами, который может образовывать острую кромку на ножах всего за пару секунд.Кроме того, он невероятно безопасен в использовании, поскольку включает в себя защиту для пальцев, которая защищает ваши руки в случае случайного скольжения.
• Очистить очень просто, потому что эту точилку, в отличие от других, можно мыть в посудомоечной машине. AccuSharp может быть значительно более компактным, чем большинство его конкурентов, что позволяет легко удерживать устройство между приложениями.

19. Регулируемая ручная заточка ножей LOFTER

• Профессиональная точилка для ножей встроенная регулировка угла до Угол лезвия 15-45 градусов для заточки ножей различных размеров, глубины и границ до их правильного края.Преимущество точилки — лучший способ заточить тупые и поврежденные лезвия, что может занять несколько минут, сэкономить время на работу по дому, сохранить ваши ножи острыми.
• The Coarse Slot Восстанавливает довольно скучные ножи или ножи с зазубринами. Замечательная керамическая точилка для шлицевых шлифовальных машин затачивает и полирует лезвие до идеального угла. Наша не подлежащая возврату нижняя сторона рукоятки обеспечивает устойчивость точилки, а также ее нетрудно держать в руке большего размера. Заточка еще никогда не была такой простой. Более острые ножи более мощные.Точность все больше, чем у обычного точильного камня

• Если ваш нож для очистки овощей требует быстрой настройки, возьмите эту точилку для направляющих размером с пинту. Он достаточно мал, чтобы поместиться в ящик для столового серебра или незаметно разместиться на столешнице, а это означает, что вы потратите меньше времени на его настройку, чем более мягкую электрическую машину, которую вы должны выудить из шкафа над холодильником.
• При нажатии на рычаг, поддерживающий прорези для заточки, срабатывает основание присоски, и после того, как она была задействована, 191H не двигался с места на прилавках. Такая компоновка позволяет работать одной рукой. Что касается возможности заточки, потребовалось к северу от 70 движений между обеими фазами, чтобы оживить фантастическую затупленную режущую кромку нашего испытательного ножа.
• Однако это было быстрее, чем другие версии руководства, которые мы пытались использовать, и если вы в основном используете его для ремонта дважды в месяц, то вам понадобится меньше смазки для локтей.В конечном итоге мы оценили появление этого самого левого абразива, предназначенного для заточки ножниц.

• Если вы пытаетесь найти лучшую точилку для ножей под углом 15 градусов , большинство считает это возможным соперником. Что действительно отличает его от других, так это то, что он очень универсален, так как вы можете использовать его для заточки кухонных и охотничьих ножей.
• На самом деле, это не ограничивается ножами, такими как карандашные ножи и рыболовные байдарки. Вы можете использовать его для заточки мачете или топора, а также лезвий газонокосилки. Все это отлично работает и с ножницами. На самом деле существует инструкция по эксплуатации ножниц, построенная под углом 65 градусов.
• Для дополнительных ножей вы можете скорректировать угол от 15 до 30 уровней. Можно выбрать одно из приращений в 1 градус, и все, что вам нужно сделать, это повернуть ручку на желаемый угол.Это набор с многочисленными наборами ремешков для различных видов ножей, и вы можете просто приобрести другие дополнительные насадки, если вам придется использовать их для получения керамических ножей или даже для точных передач.

• Если вы думаете о недорогой электрической точилке для ножей с углом наклона 15 градусов , не ищите больше. Здесь у нас есть для вас вариант. Эта лучшая электрическая точилка для ножей от Secura не только поможет вам сэкономить электроэнергию, но и имеет разумную стоимость.Его также можно использовать как для профессионального, так и для домашнего использования. Если вы начинающий, то и для вас это вполне приемлемо.
• Первая фаза точилки виновата в заточке кромки и изменении угла лезвия, а следующая фаза помогает улучшить лезвие и сделать его более сияющим, как новый. Если говорить об использовании электричества, аппарат может нормально работать всего на 120 вольт, что довольно эффективно.
• Более того, он может затачивать все ножи без зубцов механически.Поэтому, если вы думаете о том, как обращаться с ножами для резки овощей и мяса, это действительно решение. Наконец, закупочная цена самой эффективной электрической точилки для ножей весьма привлекательна, что может удовлетворить ограниченный бюджет нескольких домохозяйств.

Независимо от того, работаете ли вы с точильным камнем, ручным или электрическим точилкой, обычно есть два варианта зернистости, чтобы вы могли эффективно заточить лезвие.Камни двусторонние, точилки имеют две конфигурации. Степень зернистости будет означать, сколько металла сбривается с лезвия ножа во время заточки.

Обычно грубая зернистость (менее 1000 для получения точильных камней) должна использоваться для обработки сильно затупившегося ножа, на котором могут быть зазубрины, вмятины или выступы. Далее, средняя зернистость (от 1000 до 3000) очень хороша для заточки тупого, но не испорченного ножа.

Последний мелкозернистый (зернистость от 4000 до 8000), который очень похож на никелевую сталь, используется для легкого подкрашивания для улучшения кромки лезвия.Чтобы эффективно заточить лезвие, лучше всего использовать как минимум две разных зернистости, чтобы лезвие было максимально тонким.

Всякий раз, когда вы пытаетесь купить новый кухонный гаджет, необходимо оценить его размеры. У вас есть для этого место для хранения? Может ли он удобно разместиться на вашем прилавке, когда вы его используете? Он громоздкий и большой или может быть легкий и миниатюрный? Точилки для ножей с углом наклона 15 градусов , как правило, больше, чем ручные, в то время как камни будут наиболее компактными (только убедитесь, что вы держите их в месте, где они не будут шероховатыми).

Количество вариантов зерен, которые предлагает ручная или электрическая точилка, также влияет на ее размеры. Фантастическая особенность размеров этих точилок заключается в том, что они не влияют на размер лезвия, с которым они могут работать. Заточите ли вы нож для очистки овощей или 10-дюймовый поварской нож, тогда для лезвия можно использовать точилку любого размера.

Этот класс в основном относится к точильным камням, поскольку они входят в ассортимент уникальных веществ.Вы найдете водные камни, акриловые камни и керамические камни. Водные камни, как следует из названия, нуждаются в не менее чем 5-минутном погружении в воду, чтобы заточить лезвие. Это самый обычный вид точильного камня, многие из которых двусторонние, поэтому они отлично подходят для сохранения тупого лезвия или прикосновения к практически острому лезвию.

С другой стороны, нефтяные камни обычно намного прочнее. Эти камни не требуют замачивания, так как они уже предварительно заполнены акрилом (хотя вы всегда можете добавить немного больше масла, чтобы улучшить резкость).Подобно водным камням, они двусторонние, чтобы обеспечивать различную степень зернистости. Нефтяные камни обычно имеют более длительный срок службы, чем обычные водные камни, хотя на то, чтобы заточить тупой меч в масляном камне, может потребоваться немного больше времени, чем в водяной породе.

Что касается 15-градусных точилок для ножей , большинство из них используют керамическое вещество, поскольку оно является абразивом. Но если у вас есть керамические ножи, это будет неэффективно, а это значит, что вам нужно будет искать алмазную точилку (которая также хорошо работает на стальном ноже).

Точилки для ножей с углом наклона 15 градусов могут стоить от 6 до 100 долларов. Вот и ассортимент! Если вы работаете с дорогими поварскими ножами, которые используете довольно регулярно, вероятно, в ваших финансовых интересах приобрести отличную точилку для ножей, которая не снизит уровень вашего дорогого ножа.

Тем не менее, если ваши ножи намного больше, чем бюджет, и вы также используете их редко, вы наверняка можете отказаться от выбора чего-то более экономичного.Некоторые бюджетные варианты могут сделать лезвия острыми, это может занять немного больше времени.

Когда вы находитесь на рынке, чтобы найти самую лучшую точилку для ножей с углом наклона 15 градусов для вас, решите, являетесь ли вы ручным или электриком. Для вас важнее простота использования? Или вы хотите сохранить часть контроля? Ваши ножи нуждаются в настройке только время от времени, или вы планируете полностью изменить форму? Вы решили не платить больше 20 долларов? Или вы готовы потерять 100 долларов на надежную точилку?

Есть несколько различных факторов, которые определяют удобство использования этой самой лучшей точилки для ножей с углом наклона 15 градусов , и не существует такой вещи, как идеальный прибор для всех.