Электрическая коптильня холодного копчения: Электрокоптильня холодного копчения своими руками

Электрокоптильня холодного копчения своими руками

Аромат рыбки холодного копчения или домашнего прошутто вызовет у ваших гостей голодную слюнку, а у вас — чувство доброго тщеславия, как у хозяина щедрого и оригинального. Но для того, чтобы угостить подобными деликатесами, вам нужна собственная коптильня. И сейчас мы рассмотрим два способа того, как сделать ее своими руками.

---

Советы по изготовлению коптильни

В отличие от дорогостоящего импортного оборудования, которое все чаще замещает натуральный древесный дым синтетическими жидкостями, ваша коптильня будет чиста как слеза единорога. В том плане, что мясо-рыба-колбаса будут плавно приобретать аромат натурального дымка от опилок или полена. Какую породу дерева выбрать для холодного копчения, это уже вам решать.

Кстати, доказано, что наиболее удачным мясо получается при копчении от дуба, осины, а рыба — от плодовых пород типа вишни. Хвойные не годятся, так как содержат смолы, портящие вкус продукта.

Второй момент: делая подобное устройство своими руками, выбираем метод холодного копчения, и вот в чем суть. При горячем температура обработки колеблется от 60 до 120 градусов, процесс длится недолго. Это, конечно, здорово, раз можно за несколько часов достичь результата. Зато при обработке в электрической коптильне при 20-25 градусах продукт консервируется лучше и хранится даже дольше магазинной. Итак, ближе к делу.

Коптильня своими руками из 200л бочки

Основное сокровище, которое придется раздобыть — это бочка из прочного металла, желательно из жаропрочной стали. Такая, в которых хранятся взрывоопасные жидкости или вещества, химикаты. Купить подобную в состоянии б/у не составит труда, например, через доску объявлений Авито либо на ближайшем оптовом складе металлопродукции. Только позаботьтесь о том, чтобы бочка имела крышку (далее будет понятно, зачем).

А кроме бочки нужны:

• 4 колесика для удобной транспортировки коптильни. Можно купить в строительном  магазине или на мебельных базах;
• электроплита, с помощью которой будет подогреваться атмосфера внутри бочки. Подойдет обычная «буржуйка» из дома;
• термостат для регулировки температуры.

Советуем брать термостат с полем регулировки от 20 до 90 градусов по Цельсию, даже если электрическая коптильня подразумевается только для холодного копчения.

• Электрокабель;
• Посудина для сбора жира, капающего в процессе обработки;
• Поддон для щепок, опилок, брикетов — словом, для горючего материала;
• Термометр;
• Сверло по металлу;
• Сетка-рабица или решетка для расположения продукта.

Сетку можно заменить системой крючков, в конце концов, обустроить оба варианта. Важно, чтобы ваша домашняя электрокоптильня была удобна в пользовании как любая профессиональная.

Чертеж электрокоптильни

Сборка электрокоптильни

Вкратце полученный результат должен быть таким: на дно бочки ставится электроплита, проделывается вентиляция и крепится зона для расположения продукта. Бочку нужно предварительно хорошо вымыть (мало ли, что хранилось в ней до этого). Дальше необходимо положить внутрь охапку хвороста или дров и сжечь их, чтобы устранить остатки масла, а заодно прокалить стенки. Только потом не забудьте соскоблить нагар при помощи щетки из металла и хорошо сполоснуть с применением моющего средства.

По мере высыхания бочку устанавливаем на колесики и делаем вентиляцию, для чего в нижней части сверлятся отверстия. Диаметр каждой окружности может быть 10мм, всего таких дырочек нужно 5-8 штук. Далее, приступаем к электроплите: от нее, собственно, требуется только ТЭН. Поэтому если вы знаете, как своими руками выпотрошить печку дома, дерзайте, если нет — зовите мастера либо просто купите на рынке теплонагревательный элемент.

В качестве источника огня будет выступать ТЭН открытого типа

С помощью винтов он крепится по центру бочки и рядом располагается термостат с последовательным соединением (провод медный не менее 2,5 мм2 сечением). Поместите его датчик в удобном для обозрения месте.

Затем приступаем к обустройству верхней части. Через небольшое просверленное отверстие крепится термометр, посередине бочки устанавливается поддон для сбора жира (можно обычный противень. В самой крышке бочки необходимо проделать 50мм дыру на отвод дыма.

Внимание! Отверстие-дымоход должно закрываться заслонкой и в начале процедуры холодного копчения должно быть закрыто.

Поддон для опилок тоже может быть сетчатым либо изготавливается из простой кастрюли. Как показывает практика, одной полной 5-литровой кастрюли топлива хватает на дым для 8-10 часового сеанса при 20 градусах или 2-3 часа быстрого «горячего» копчения. Готово: первый подогрев рекомендуется проводить в течение 10-20 минут для того, чтобы «раскочегарить» бочку, а затем можно закладывать в электрокоптильню мясо или рыбу.

Сборка электрокоптильни для горячего копчения описана тут!

«Советский» вариант

Ниже приводим рисунок, взятый из журнала времен СССР, пособия для инженеров-любителей.

На рисунке подробно объяснена суть того, как соорудить своими руками коптильню и ввиду небольших габаритов можно поставить ее дома, но лучше на заднем дворе дачи или коттеджа. Кстати, размеры камеры таковы:

1. Малая для образования дыма 260x240x220 мм;
2. Крупная для копчения 340x430x220 мм.

Подобная домашняя вещь пригодится любителям копченого смальца или свежевыловленной рыбки.

Итак, в данном случае корпус сборный из стального листа, хотя есть возможность изготовить его из фанеры 15мм толщиной. В этом случае, необходимо продумать пожарную безопасность, разместив тлеющее сырье в камере, выложенной асбестом или другими огнеупорами. Емкости для опилок не нужно — ее роль исполняет дымящийся брусок, тлеющий в результате вращения моторного шкива. Мотор работает от переменного тока, и его лучше всего выбирать мощностью от 0,5 до 2 киловатт (подобные бытовые агрегаты от поломанных мопедов, мощной стиральной машинки и другой техники можно купить на барахолке).

Необязательно покупать новый электродвигатель, загляните на барахолку

Для того, чтобы подобрать нужную силу вращения для появления дыма, используйте регулировочный винт, который закручивает пружину шкива и прижимает его сильнее либо, наоборот, ослабляет давление на брусок.

Естественно, брусок постепенно стирается, поэтому винт приходится регулировать, а дерево периодически менять.

Камера холодного приготовления мяса или рыбы находится по соседству от камеры тления бруска, их отделяет сетка или решетка. На рисунке продукты подвешены на крючках, но можно располагать, скажем, филе на решетке как и в предыдущей схеме. Важно, чтобы разделяющая решетка была подключена к источнику отрицательно заряженных частиц, а крепления для рыбы/мяса — к положительному, тогда дым будет притягиваться.

Мы видим, что подобная домашняя коптильня имеет свое магнето, в роли источника напряжения, которое подключено к мотору. Схема последовательного подключения конденсаторов и их емкость указана также. Рекомендованные значения при рабочем напряжении не менее 2 кВ — два конденсатора по 2200 ПФ и сигнальный 1800 ПФ. Чтобы убедиться в том, что магнето работает, его снабжают светодиодной лампочкой.

Надеемся, что эти две идеи вдохновят вас на сборку подобной конструкции дома своими руками. Если есть доработки или предложения, вносите их в виде комментариев, с удовольствием учтем!

 

модели для горячего или холодного копчения, электро-варианты своими руками, «Идиллия» и финская продукция для дома и улицы

Любители вкусно покушать не устоят перед искушением попробовать ароматный кусочек подкопченного мяса или рыбы на коптильне. Нередко такие приборы для копчения изготавливают для домашнего использования самостоятельно.

Особенности и преимущества

Электрокоптильня подходит для приготовления мясных продуктов, рыбы, колбас и сала. Такие конструкции используют как для домашнего пользования, так и для приготовления продуктов копчения на производстве. При выборе электрической коптильни следует продумать, для каких целей она будет предназначена. Если для копчения не планируется брать большое количество продуктов, то вполне подойдет небольшая электрическая коптильня, в которую можно загрузить до трех килограмм продуктов. Усовершенствованные модели подходят для готовки в них до 15 кг мяса, рыбы, сала или колбас. Такие конструкции часто используют в небольших цехах или ресторанах. Для промышленного использования выбирают модели, которые рассчитаны даже на 500 кг продуктов.

Выбирая коптильню, следует учитывать ее мощность

, так как от этого будет зависеть время приготовления продукта. Для домашнего использования больше подойдет электронная коптильня с потенциалом в 500–600 Вт. При выборе большой конструкции стоит учитывать, что продуктов в ней можно приготовить больше, но такие модели не отличаются мобильностью, их сложно возить с собой на пикник. Если коптильня имеет ТЭН, то для нее не требуется создание определенных условий эксплуатации. При установке такой конструкции главное, чтобы был доступ к розетке с напряжением 220 В. Данные конструкции очень удобны для домашнего использования.

Электрическая коптильня имеет следующие преимущества:

• большой срок службы;
• компактность – конструкции имеют не очень большой вес (около 5 кг). Такой небольшой по размеру и весу агрегат легко можно перевезти с собой в машине для выезда на природу, чтобы приготовить в нем ароматные блюда;
• полная безопасность;
• используя такие конструкции можно получить менее калорийный продукт, приготовление осуществляется без добавления жира;
• во время приготовления продуктов нет необходимости находиться рядом с коптильней. После настройки устройства можно заняться своими делами.

Виды

При выборе коптильни стоит выяснить, какие модели подходят для горячего копчения и в чем особенность холодного копчения. Необходимо определиться, какая модель подойдет для приготовления колбасы или для сала в условиях квартиры или частного дома. При копчении горячим способом температура может быть до +120-150 градусов, время приготовления продуктов – до нескольких часов. Для холодного копчения процесс готовки будет значительно дольше. Для приготовления блюда потребуется не один, а несколько дней. Продукты коптят при невысоких температурах до +25 градусов. Для дома больше подходят мини-конструкции, в них можно приготовить до 3 кг ароматных блюд с дымком.

Горячее копчение

Стоит рассмотреть преимущества копчения мяса или рыбы горячим способом. При данном способе блюда получаются более сочными, так как в процессе копчения влага сохраняется в продуктах. Но приготовив блюдо таким образом, хранить его долго не следует. Без применения консервантов или стабилизаторов блюда горячего копчения не хранятся продолжительное время, стоит съесть эти продукты в течение нескольких дней. Коптят продукты при температуре от +35 до +150 градусов, чаще выбирают оптимальную для готовки температуру +90 градусов. В агрегат для домашнего копчения помещают за один раз до 5 кг при мощности 500–600 Вт. Если продуктов загрузили немного, время приготовления сокращается и может составлять несколько минут, а при максимальной загрузке стоит подождать дольше – примерно до получаса.

Холодное копчение

При данном способе приготовления блюд срок их хранения может быть намного дольше. Блюда, приготовленные методом холодного копчения, могут храниться до нескольких месяцев. В процессе готовки мясо окуривают при низких температурах до +25 градусов несколько часов, для рыбы необходимо увеличить температуру обработки до +40 градусов. Перед окуриванием продуктов их необходимо хорошо просолить. Модели холодного копчения являются обычно более сложными. Их следует подключить к вытяжке. Агрегаты для холодного копчения чаще всего немобильные, зато могут оснащаться дополнительными функциями типа генератора жидкого дыма.

Удачной можно назвать комбинированную конструкцию. Такая модель позволяет готовить продукты и горячим, и холодным способом. Можно найти модели, которые имеют съемный энергоблок. Его можно возить с собой на пикники и готовить продукты на костре. Двухуровневая модель разделена внутри решетками, на которые выкладывают продукты, что позволяет одновременно приготовить, например, мясо и овощи или использовать иные рецепты.

Обзор готовых изделий

При выборе коптильни стоит посмотреть, какие модели существуют, ознакомиться с отзывами потребителей и выбрать более удобный и подходящий вариант конкретно для каждого покупателя. Судя по тому, что говорят покупатели, для домашнего пользования больше подходят универсальные модели из нержавейки, с их помощью можно приготовить разнообразные блюда при разной температуре. При выборе модели стоит обратить непосредственно внимание на ее объем, насколько плотно прилегает крышка к корпусу, на вентиляцию.

Неплохие отзывы получила коптильня Hanhi. Финская коптильня Hanhi выпускается на 10, 20 и 30 литров. Модель на 20 литров оснащена электрическим ТЭНом. Материалом для данной модели служит нержавеющая сталь с толщиной 2 мм, у всех изделий есть специальный поддон, куда будет собираться жир. На крышке конструкции есть термометр, который позволяет регулировать температуру в процессе работы агрегата. Используя специальный дымоотвод можно не бояться запаха копченостей в комнате во время работы агрегата. Хотя судя по отзывам, запах дымка в помещении все же немного присутствует. Коптятся продукты в финской коптильне Hanhi в течение часа.

Для холодного и горячего копчения можно выбрать электрическую коптильню «Идиллия». Изделие выглядит как шкаф, на котором установлена панель управления. Агрегат стоит вертикально, что позволяет ему занимать немного места, не меньше, чем будет занимать холодильник среднего размера. Работает агрегат от сети, для этого стоит лишь подключить его. Коптильня имеет размеры 500х600х1300 мм, вес прибора составляет 9 кг. Одновременно загрузить в агрегат можно продукты весом 25 кг, за один день можно сделать до десяти загрузок. Для приготовления блюд горячего копчения понадобится до 3 часов. Используя метод холодного копчения, для приготовления мясных изделий потребуется 2­–3 часа и для рыбных продуктов – до 90 минут.

Какая лучше?

Пользоваться электрической коптильней в домашнем пользовании несложно. Такая простая конструкция позволяет приготовить копченые блюда в домашних условиях. Приготовить продукты можно как в готовой коптильне, так и в устройстве, сделанном своими руками.

Чтобы устройство служило намного дольше, стоит выполнять следующие правила:

• регулярно очищать коптильню от остатков жира, гари и загрязнений. Таким способом можно избавиться от посторонних запахов и устранить их самовозгорание;
• стоит устанавливать устройство далеко от возможных источников возгорания, в защищенном от ветра месте;
• для опилок больше подойдут фруктовые и лиственные деревья, такие как вишня или ольха. Не стоит использовать опилки хвойных пород, так как запах смолы может испортить вкус блюда.

Как смастерить самому?

Смастерить коптильню самостоятельно не так сложно, как может показаться. На электрокоптильне можно приготовить вкусные блюда довольно быстро. Для жирных продуктов больше подойдет метод холодного копчения, при этом в процессе готовки продукты окуриваются дымом, а лишний дым стекает вниз. Рыбу, куриные крылышки и овощи лучше приготовить методом горячего копчения. При высоких температурах на продуктах будет образовываться корочка, а внутри они останутся более сочными.

Хотя электрокоптилки стоят не очень дорого, всеобщий интерес к ним послужил тому, что цена на них начала расти. Поэтому стоит попробовать соорудить коптильню своими руками. Нередко для основы берут холодильник или электроплитку. Если дома есть нерабочие приборы, можно сделать устройство самостоятельно. Для того чтобы сделать коптильню из плиты или холодильника, стоит нарисовать чертеж.

Подробная схема конструкции поможет начинающему мастеру сделать самодельное устройство.

Чтобы смастерить устройство своими руками необходимо следующее:

• удалить устройство охладительной системы, снять обшивку;
• сверху корпуса следует просверлить отверстие для того, чтобы установить дымоотводную трубку. Можно подсоединить к трубе дымоход, затем вывести его поближе к вытяжке. Если сделать все правильно, можно коптить продукты в помещении без запаха дыма;
• внизу корпуса размещают электроплитку, на нее ставят поддон, где будут медленно тлеть опилки;
• над поддоном с опилками устанавливают лист, куда будет стекать жир с продуктов;
• для того чтобы положить или повесить продукты для готовки, следует установить решетку или повесить крючки.

Самодельная конструкция состоит из двух функциональных частей: из нагревательного элемента и корпуса. Нагревательный элемент получает электричество непосредственно от сети и разогревает емкость, где насыпаны деревянные опилки, именно от них и будет исходить жар и дым. Снаружи конструкции стоит прикрепить термометр, что позволит следить за температурой в процессе копчения.

Как правильно пользоваться?

Перед тем как поместить продукты в коптильный агрегат, стоит их подготовить. Если для копчения берут рыбу, ее следует выпотрошить и замочить в рассоле, для которого берут стакан соли на 4 кг рыбы. Ставриду или скумбрию натирают солью и заворачивают пищевой пленкой, сверху прижимают крышкой и выдерживают так в течение двух суток. Затем рыба провяливается два часа, охлаждается и выкладывается на решетку для копчения. Коптят рыбу от одного до трех часов в зависимости от ее размера.

Чтобы приготовить вкусное сочное мясо, следует продукт предварительно засолить. Если куски мяса большие, их следует предварительно отварить, а затем поместить в устройство. Таким же способом пользуются и при копчении домашней колбасы. Мясо в устройстве томится в течение 2–6 часов. Чтобы сократить время готовки мяса, его можно натереть солью в свежем виде. Томить любой продукт следует до того, пока он полностью не приготовится, так как при повторной обработке дымом продукты становятся несъедобными.

Посол продуктов может быть следущим:

• сухим;
• мокрым;
• смешанный.

При сухом способе срок хранения продукта может быть продлен до двух недель. Для того чтобы получить сочное и нежное мясо, стоит использовать мокрый или смешанный способ приготовления.

Полезные советы

Использовать коптильню можно не только на природе или во дворе, нередко продукты коптят в квартирах, на балконе. Перед началом работы коптильню следует предварительно осмотреть. Для этого стоит проверить концентрацию дыма, нет ли открытого огня в поддоне, где насыпаны опилки, насколько удобно стоят решетки для продуктов, эффективность работы ТЭНа. В процессе работы у начинающих мастеров могут возникнуть некоторые трудности.

Подключая устройство важно помнить, что во время эксплуатации электрической коптильни следует придерживаться следующих правил:

• продукты во время готовки не должны соприкасаться со стенкой или электродной сеткой;
• наэлектризованные элементы должны быть изолированными от корпуса;
• продукты нельзя трогать руками, проверять их готовность в процессе готовки;
• все необходимые компоненты следует заизолировать;
• влажность не должна превышать 80%;
• температура воздуха в комнате не должна быть более +25 градусов.

О том, какие бывают виды и особенности электрической коптильни, смотрите в следующем видео.

Электрические коптильни для дома горячего и холодного копчения

1. Принцип работы коптильни от электросети
2. Преимущества hand made прибора
3. Преимущества профессионального оборудования
4. Способы создания электрокоптильни
5. Делаем коптильню из холодильника: пошаговая инструкция

Компактные электроприборы для копчения интересуют не только владельцев частного сектора. Любители вкусно поесть используют электрические коптильни и в домашних условиях. Конечно, можно воспользоваться профессиональным оборудованием, но для тех, кто хочет сэкономить, больше подойдет вариант сделать установку своими руками. Как правило, для сбора устройства используют металлические емкости или старые холодильники.

Принцип работы коптильни от электросети

В домашней электрокоптильне пища готовится по следующему принципу: продукты обрабатываются горячим дымом, а затем «высушиваются». Благодаря воздействию дыма пища приобретает более яркий аромат и запоминающийся вкус.

Обратите внимание, что, когда речь идет о горячем способе копчения, подразумевается, что помещенная внутрь пища обрабатывается дымом, температура которого достигает 40-120 градусов. При этом сам процесс приготовления длится несколько часов. При холодном же копчении продукты готовятся под воздействием дыма небольшой концентрации, который образовывается в процессе тления древесины. Обычно в процессе холодного копчения мяса или рыбы температура не превышает 20-30 градусов. Но в таком случае «готовка» занимает больше времени (от 10 часов – до пары суток).

Преимущества «hand made»прибора

Созданная своими руками электрокоптильня имеет ряд плюсов:

• Для ее сбора понадобятся только подручные материалы, что существенно сэкономит семейный бюджет. Ведь не нужно тратиться на покупку заводского оборудования.
• Чтобы получить вкусное лакомство, вовсе необязательно быть «на ты» с кулинарией.
• Как и в профессиональных приборах можно регулировать температуру копчения – благодаря термостату.
• Оборудование работает в автономном режиме.

Преимущества профессионального оборудования:

• Мощность у заводской коптильни больше.
• Процесс приготовления копченых вкусностей длится меньше.
• Профессиональные модели выглядят симпатичнее. Наибольшей популярностью пользуются вытянутые электроприборы цилиндрической формы и прямоугольные коптильни.
• Коптить в них можно при любых погодных условиях.
• Профессиональные установки рассчитаны на 10-15 кг загрузки (для сравнения домашние – до 2-5 кг). Существуют и более серьезные промышленные агрегаты, которые применяются в цехах. Они рассчитаны на загрузку в 500 кг.

Способы создания электрокоптильни

Чаще всего для сборки устройства необходим холодильник или же металлическая бочка. Рассмотрим каждый из вариантов более детально.

Как сделать электроприбор из бочки

Собрать коптильню в домашних условиях – просто.  При этом вовсе не обязательно обладать строительными навыками. Процесс «от и до» занимает не более суток. Для сборки самодельного девайса вам понадобится:

• металлическая бочка с крышкой на 200 л;
• электрическая плитка;
• термостат, который позволит регулировать температуру от 20 до 90 градусов;
• металлический поддон;
• металлическая сетка;
• электрический кабель;
• решетка для опилок.

Совет: чтобы было удобнее передвигать коптильню, желательно снабдить дно металлической бочки мебельными колесиками.

Пошаговый алгоритм:

1. Обычно металлические бочки большого объема используются для хранения масла или же определенных химических веществ. Поэтому прежде, чем приступить непосредственно к процессу сборки, необходимо подготовить емкость – очистить и вымыть. Но если внутри было масло, то сделать это будет не так уж и просто. Поэтому специалисты рекомендуют очистить бочку при помощи дров и опилок. Образовавшуюся от горения древесины золу необходимо выбросить, а затем почистить изделие металлической щеткой.

Совет: сразу же сделайте снизу конструкции отверстия диаметром в 1 см – для лучшей тяги.

2. Следующий шаг – подготовка электроплитки. Нужно снять крышку и вынуть все элементы из устройства – кроме нагревательного. Электротен с двумя проводами прикручивают винтами к центральной нижней части очищенной бочки.
3. Немного выше следует просверлить небольшое отверстие для установки термостата. Его нужно соединить с нагревательным элементом. Сам датчик закрепляют в верхней части металлической бочки (то есть, именно там, куда будут закладываться продукты для копчения).
4. Далее внутри бочки нужно сделать отверстия, чтобы закрепить поддон, предназначенный для стекания жира. Для стандартной 200 л бочки достаточно формы для запекания с диаметром 50 см. Если есть поддон от старой газовой плиты – он тоже подойдет.
5. Теперь в крышке металлической бочки нужно сделать проем для выхода пара. Обычно диаметр импровизированного дымохода составляет 5 см. В процессе копчения заслонку рекомендуется открывать спустя 15-20 минут от начала работы электроприбора.

Внимание: если крышки под рукой нет, то вполне сойдет мешковина. Однако в таком случае нужно пристальнее следить за продуктами, поскольку скорость приготовления существенно увеличивается.

6. Затем следует установить емкость для опилок. Зачастую ее делают из металлической решетки. Но если ее нет, то вполне сгодится подручное средство в виде большой чугунной кастрюли. Если вы планируете использовать способ горячего копчения, то достаточно 5-6 л опилок. Этого объема хватит на несколько часов, за которые мясной или рыбный деликатес полностью приготовится.
7. Следующим шагом по сборке электроприбора своими руками станет установка решетки в верхней части бочки. Она необходима для подвешивания мяса или овощей, которые вы собираетесь закоптить.
8. После завершения процесса сборки коптильни необходимо проверить ее работоспособность.

Делаем коптильню из холодильника: пошаговая инструкция

После покупки нового холодильника старый зачастую отправляется на дачу или в гараж. Если бытовая техника уже неисправна, то не стоит спешить с ней расставаться. Ведь такой холодильник можно использовать в качестве основы для сборки домашней коптильни.

Обратите внимание, что коптить продукты в холодильнике можно лишь только холодным способом. Это объясняется тем, что для горячего варианта требуются более высокие температуры, при которых металл техники начнет окисляться. К тому же, такая затея пожароопасная. Ведь проложенные внутри бытового прибора пластик и пенопласт могут загореться.

Итак, если вы решили сделать коптильню для холодного копчения с помощью холодильника – следуйте инструкции:

1. Необходимо удалить все элементы внутренней отделки холодильника, оставив лишь его металлическое основание. А вот, если в бытовой технике имеются решетки из металла, то убирать их не стоит. Ведь они станут подставками под копчености и прослужат вам довольно долго.
2. На боковых стенках корпуса нужно просверлить несколько отверстий, которые будут использоваться в качестве крепежа для решеток и противней. А для того, чтобы была возможность подвесить продукты, рекомендуется закрепить пару металлических крюков в верхней части холодильника (а точнее – потолочной).
3. Не стоит забывать и о дымовой трубе. Она предназначена для первоначального образования дыма и стимулирования тяги. Отверстие для нее проделывается в верхней части холодильника.
4. В нижнюю часть конструкции бытового прибора устанавливается электрическая плитка. Затем через заднюю нишу (где раньше находился компрессор) выводят клеммник и соединяют его с переключателем.
5. Затем нужно изготовить стальной поддон, толщина стенок которого больше 5 мм. Он заполняется фруктовыми опилками и устанавливается на работающую электропечь. Если сделать поддон нет возможности, то с его функциями справится и классическая стальная сковорода.

Так же как и в предыдущем варианте, можно воспользоваться чугунной кастрюлей, но уже меньшего объема (например. 3 л). Холодный способ копчения более экономичный в этом плане, поэтому нескольких килограммов сырья в виде опилок яблони или ольхи хватит на сеанс копчения, длительностью в 12 часов.

Как вы поняли, электрокоптильня позволяет упростить процесс копчения мясных и рыбных изысков. Ведь вам больше не нужно засаливать продукты, а в процессе копчения – регулировать температуру. Соорудив собственную электрокоптильню по предложенной в материале инструкции, вы сможете радовать домашних и друзей вкусностями, приготовленными дома или на балконе.

Полезная информация? Сохраните ссылку:  

---

Остались вопросы? С радостью поможем!

Электрокоптильня своими руками: холодного и горячего копчения

Большинство коптилок для работы нуждаются в открытом огне для нагрева опилок или дымогенератора. Но есть коптильни, которым огонь не нужен. Нагрев аппарата производится электричеством. Если нет желания или возможности приобрести фирменное устройство, то можно сделать электрокоптильню своими руками.

Комбинированная электрокоптильня

Домашняя электрическая коптильня

Этими установками удобно пользоваться в условиях городской квартиры. У них есть преимущества перед обычными аппаратами:

• возможна установка на балконе;
• не нужна газовая плита;
• нагрев аппарата при помощи электричества позволяет автоматизировать процесс путём установки датчиков температуры и реле времени.

В домашних коптильнях заводского производства нагрев производится при помощи трубчатых электронагревателей. В устройствах, сделанных своими руками, кроме ТЭНов, используются электроплитки.

Справка! ТЭН — это нагревательный прибор, имеющий форму прямой или изогнутой трубки, заполненной изоляционным материалом. По оси трубки находится спираль из нихрома. Она подключается к сети и нагревается при прохождении по ней электрического тока.

Есть разные варианты расположения ТЭНов:

• под дном коптильни, при этом щепа насыпается на дно коптильной камеры;
• на дне камеры, и опилки сыпятся прямо на ТЭН;
• на дне камеры, но на ТЭН ставится поддон с опилками.

В последнем случае в качестве нагревателя, если позволяют габариты устройства, допускается использовать обычную электроплитку.

Электрическая коптильня для колбасы по своему устройству и принципу работы не отличается от электрической . В электрокоптильне, независимо от её конструкции, можно коптить любые продукты, меняются температура и время обработки.

продукт	время (час)	температура (°С)
рыба	2-4	80-120
мясо	1,5-3	до 150
колбаса	2-2,5	до 120
сало	0,5	до 120

Перед началом копчения продукты необходимо посолить или выдержать в маринаде, иногда проварить. После обработки копчёности нужно выдержать для созревания от 30 минут до нескольких часов.

Электрокоптильня горячего копчения

Большая часть электрокоптилен предназначены для горячего копчения. Они имеют меньшие габариты и состоят из одного блока — дымогенератора и коптильной камеры. Обычно они совмещены в одном корпусе:

• на дне коптильной камеры находится ТЭН;
• на него насыпаются опилки, которые при нагреве выделяют дым;
• на расстоянии 5 см от опилок расположен поддон для сбора жира;
• на высоте 10 см от поддона находятся решётки с продуктами;
• вся установка закрывается передней дверцей или верхней крышкой.

Такие установки выше обычных. К размеру аппарата, устанавливаемого на газовую плиту, прибавляется высота ТЭНа — 2-3 см. При самостоятельном проектировании это необходимо учесть на чертеже.

Справка! Чтобы превратить обычную коптильню горячего копчения в электрическую, её достаточно поставить на электроплиту.

На следующей схеме видны основные размеры и внутреннее устройство электрокоптильни.

Электрокоптильня горячего копчения

Переделка вертикальной коптильни в электрокоптилку

В вертикальных электрических коптильнях достаточно места для установки внутри электроплитки с ёмкостью для опилок. Проще всего переделать в электрическую устройство, изготовленное из бочки ёмкостью 200 л или сделать такую .

Пошаговая инструкция сборки состоит из следующих пунктов:

1. на высоте 20 мм от дна сверлится отверстие Ø 10 мм для провода;
2. от электроплитки отсоединяется вилка;
3. плитка ставится на дно бочки, а провод пропускается в отверстие;
4. вилка подключается к проводу;
5. на электроплиту ставится сковородка без ручки, на которую будут насыпаться опилки.

Вертикальная коптилка

Электрокоптильня холодного копчения с дымогенератором

имеют более сложное устройство. В этих аппаратах дым производится отдельно, в дымогенераторе, и поступает в коптильную камеру по дымоходу. Проходя по нему, дым остывает и поступает в коптильню.

Её устройство не отличается от обычных установок. Такая  изготавливается из любого  и электрического дымогенератора.

Он представляет из себя герметически закрытый цилиндр ёмкостью 3 л. В нижней части корпуса находится ТЭН, а в верхнюю часть на 2/3 объёма засыпаются опилки и щепа.

При нагреве щепа выделяет горячий дым, который поступает в дымоход и далее в коптильню к продуктам. Температура процесса копчения зависит от длины дымохода.

Мощность такого устройства составляет 0,1-2 кВт, а средний расход электроэнергии 4 кВт*ч в сутки. Чем больше мощность ТЭНа, тем быстрее происходит нагрев, но при этом выделяется более горячий дым. Поэтому желательно в коптильной камере установить терморегулятор, отключающий нагрев при превышении температуры. Внутри камеры достаточно дыма, чтобы копчение не останавливалось.

Разновидностью электрических коптилок является электростатическая коптильня. Как и другие устройства, её можно сделать самостоятельно.

Интересно! В первой половине ХХ века на некоторых автомобилях вместо бака с бензином устанавливались похожие установки, только нагрев щепы производился не электроэнергией, а дровами.

Составляющие электрокоптильни холодного копчения

Электрокоптильни фабричного производства

Есть много фирм, выпускающих электрические коптилки. Среди них можно отметить электрокоптильни «Дымка» и «Золингер».

Электрокоптильня горячего копчения «Дымка»

Электрокоптилка «Дымка» российского производства сделана из пищевой нержавейки толщиной 0,8 мм и способно за один раз закоптить 7 кг продуктов. Внутри корпуса находятся решётки и поддоны для щепы и жира. Крышка герметизируется при помощи гидрозатвора, есть также дымоотводящий патрубок. Такая конструкция обеспечивает отсутствие запахов в помещении.

Коптильня имеет встроенный регулятор нагрева и термометр, установленный на крышке. Это позволяет поддерживать необходимую температуру в течении процесса копчения. Мощность ТЭНа составляет 1 кВт, что обеспечивает нагрев щепы до 250-300°С.

Некоторые модели комплектуются дополнительным баком, который устанавливается вместо крышки. Согласно описанию фирмы-производителя, это позволяет коптить в подвешенном состоянии рыбу и колбасу длиной до 80 см.

Установка имеет следующие параметры:

• ёмкость коптильной камеры 20 л;
• диаметр 25 см;
• высота 41 см;
• высота конструкции 63 см;
• вес без продуктов и щепы 7,8 кг.

Коптильня «Золингер»

Коптильная камера «Золингер» сделана из нержавеющей стали. Ёмкость бака составляет 20 литров, что достаточно для одновременного копчения 5-7 кг продуктов.

В коптильне плоское дно, толщиной 2 мм, обеспечивающее равномерный нагрев и подходящее для использования с плитами разных типов — газовыми, индукционными и обычными электрическими.

Крышка герметизируется при помощи гидрозатвора, в ней также установлена трубка для присоединения дымоотводящего шланга.

Фотогалерея копченостей из электрокоптилен

Bradley Smoker — Электрические, цифровые коптильни ( Канада )

Сравнение товаров

Компания Bradley Smoker производит коптильни мирового класса и предлагает широкий ассортимент брикетов из 100% натуральной древесины для копчения любых видов продуктов. Использованный в коптильне принцип медленного копчения при низких температурах позволяет добиваться превосходных результатов. Забудьте о постоянном контроле стабильности дыма и регулировках температуры! Выберете настройки на коптильне Bradley Smoker с цифровым управлением, и чудо произойдет само собой. Коптильня Bradley обеспечит полный контроль над временем поступления дыма, температурой и временем приготовления – просто нажмите кнопку. Электрические, цифровые Коптильни Bradley Smoker — это уникальная возможность готовить блюда холодного и горячего копчения. Вы сможете коптить как рыбу, так и мясо, а также овощи, сыр и многое другое. Созданные самостоятельно копченые деликатесы станут прекрасным дополнением на Вашем столе и превзойдут по качеству, купленные в магазинах! Купить электрическую цифровую коптильню Bradley Smoker в Крыму Вы можете в нашем магазине. Коптильня Bredley Smoker идеально подходит для ресторана. Коптите с нами!

Сортировка: По умолчаниюНазвание (А — Я)Название (Я — А)Сначала подешевлеСначала подорожеМодель (А- Я)Модель (Я — А)

Показать: 255075100120

• ..

  1 990 р.

• ..

  11 990 р.

• Термометр имеет в комплекте один термощуп. Термометр снабжён магнитом и может “прилипать” к вертикальным металлическим поверхностям. ..

  3 990 р.

• Коптильня Bradley Smoker Digital – само совершенство для Вашего “коптильного цеха”. Это  электрическая коптильня, с дымогенератором. Коптильня Digital Bradley Smoker готовит вкусную пищу, не не оставляя неприятного привкуса. В то время как другие коптильни требуют постоянног..

  69 900 р.

• Современная электрическая коптильня Bradley Smoker Digital на 6 полок объемом 108 литров обеспечивает плавный набор температуры, постепенную потерю влаги и ферментацию. По истечении установленного времени приготовления устройство самостоятельно отключается. Эта модель коптильни идеально подходит д..

  79 900 р.

• Коптильня Original Bradley Smoker – младшая модель в семействе коптилен Бредли. Это  электрическая коптильня, с дымогенератором. Коптильня Original Bradley Smoker готовит вкусную пищу, не не оставляя неприятного привкуса. В то время как другие коптильни требуют постоянного контроля. Коп..

  59 900 р.

• Электрическая коптильня Bradley Smoker Original XLT Smoker позволит готовить копчености из разнообразных продуктов — это говядина, свинина, бекон, курица, индейка, утка, рыба, дичь, а также сыр, овощи и фрукты. Коптильня работает в автоматическом режиме до 9 часов! Механическая панель управления п..

  69 900 р.

• Электрическая коптильня Bradley PRO Smoker P10 оборудована сенсорной панелью управления. Оснащена встроенным дымогенератором для древесных брикетов Bradley Bisquette, что позволяет ей работать в автоматическом режиме до 10 часов без необходимости пополнения запаса брикетов. Она обеспечит четкий ко..

  139 900 р.

• ..

  12 900 р.

• С дымогенератором Bradley Smoker Вы сами решаете какого размера будет Ваша коптильня. Устройство создано для того, чтобы Вы могли коптить вкусную, ароматную пищу легко и комфортно. Он создает все условия для правильного копчения и сохранения полезных веществ в готовом продукте! Работает в автоматиче..

  24 900 р.

• ..

  3 990 р.

• ..

  4 490 р.

• ..

  5 990 р.

Как выбрать коптильню?

Коптильня— это приспособление, предназначенное для приготовления блюд при помощи дыма. Продукты копчения можно без проблем купить в любом супермаркете или на рынке, но часто люди не доверяют такому сервису. Многие нерадивые продавцы натирают испортившиеся продукты растительным маслом и продают как свежие. Также нельзя быть уверенным в соблюдении производителями санитарных норм в процессе приготовления продуктов.

Одним из наилучших выходов для любителей копченостей является покупка собственной коптильни. Конечно, всем, у кого есть на это время и желание, сделать такое устройство можно и своими руками. Остальным лучше приобрести уже готовую коптильню.

По типу коптильни подразделяют на:

• приспособления для холодного копчения;
• устройства для горячего копчения.

Для получения продукта полугорячего копчения рыбу или мясо подвергают различным температурным режимам в диапазоне 35-50 С. При этом скорость приготовления растет, а результат на вкус не уступает продуктам, копченым холодным или горячим методом.

Особенности коптильни для холодного копчения

Холодное копчение — это процесс, во время которого высушивание и обработка продукта производится охлажденным дымом. Его температура при этом должна составлять около 20 оС. При приготовлении блюд таким способом высушивание осуществляется довольно медленно, длительность процесса может составлять до трех суток.
Особенностью коптильни для холодного копчения является то, что она состоит из двух камер и трубы дымохода между ними. В топочном резервуаре происходит сжигание опилок, дым от которых, проходя через дымоход, охлаждается. Затем он попадает в камеру копчения, где и происходит непосредственный процесс приготовления холодным дымом.

Особенности коптильни для горячего копчения

Во время горячего копчения обработка продуктов происходит гораздо быстрее. Это достигается благодаря тому, что приготовление осуществляется при высоких температурах (30–150 С). Однако и хранятся продукты горячего копчения значительно меньше, чем холодного, так как влага и жир остаются внутри.
Особенностью прибора этого типа является то, что он состоит из одного резервуара, в котором находятся и сжигаемые опилки (специальная щепа), и продукты. Горячий дым окутывает сырье, а затем уходит через специальный дымоход.

Коптильни, работающие на разных видах топлива

В зависимости от типа используемого горючего коптильни делятся на:

• газовые;
• дровяные;
• работающие от электричества.

Как выбрать коптильню, работающую на газу

Газовая коптильня — довольно популярный вид оборудования. Ее вес может составлять до 10 кг, а получаемые продукты отличаются особым вкусом. Газовые коптильни могут использоваться как для холодного, так и для горячего копчения. При этом топливом в них служит природный газ, чаще всего пропан. Внутрь коптильни помещаются специальные брикеты, которые, сгорая, выделяют ароматный дым. Лучше брать брикеты из разных пород дерева, тогда вкус продуктов становится более насыщенным и «плотным». При выборе коптильни на газу стоит обратить внимание на рассекатель дыма (лучше, если он будет присутствовать) и используемый баллон для топлива.
Плюсами приспособлений этого типа является их компактность и удобство. Можно использовать такую коптильню как дома, так и в походных условиях. Это устройство признано одним из самых безопасных агрегатов для копчения.
В числе минусов можно отметить то, что газ стоит дороже древесины, да и само устройство доступно только тем, кто располагает достаточным бюджетом.

Как выбрать коптильню, работающую на дровах, угле и брикетах

Это агрегат, приготовление на котором осуществляется благодаря дыму от углей. В таких коптильнях можно использовать как простой уголь, так и специальные брикеты или щепу, что предпочтительнее, так как они дают меньше дыма. В процессе приготовления на таком приспособлении жар от углей невозможно регулировать.
В настоящее время существуют угольные коптильни нового поколения, снабженные термометром. А если такая модель оснащена еще и грилем, то ее можно считать незаменимым атрибутом для загородного дома. Такой аппарат разработан фирмой BOYSCOUT.

Плюсами угольной коптильни являются простота использования и обслуживания, а также относительная дешевизна топлива. Древесный уголь дает пище неповторимый аромат дыма, которого невозможно добиться газовыми моделями.
К недостаткам такой коптильни можно отнести долгий розжиг (иногда время запуска может достигать 20 мин) и невозможность регулировать температуру.
Что касается более дешевых (походных) угольных коптилен — их ассортимент достаточно обширен: от небольших одноразовых изделий фирмы BOYSCOUT, в комплект которых входит ольховая щепа, соль и перец, до двухъярусных коптилен той же фирмы. Первые предназначены для тех, кто спонтанно решил устроить пикник с копченостями, вторые применимы для перевозки в багажнике автомобиля при запланированных выездах.

Как выбрать коптильню, работающую на электричестве

По принципу работы электрическая коптильня похожа на газовую. Единственное отличие заключается в том, что весь процесс копчения на таком агрегате полностью автоматизирован.

Брикеты подаются автоматически, камера прибора цифровая, с возможностью регулировки температуры. В более дешевых моделях температура поддерживается на постоянном уровне. Сама коптильня по виду может напоминать цилиндр или куб. В комплекте идут решетки. Обычно электрические коптильни могут поддерживать режимы и холодного, и горячего копчения.

Достоинством электрического приспособления является то, что процесс приготовления не требует участия человека, он полностью автоматизирован. Более дорогие модели имеют огромное количество режимов копчения, что позволяет экспериментировать с различными рецептами.
Недостатком такого агрегата является высокая цена.

Вывод

Выбрать хорошую коптильню в наше время достаточно просто. Тем более что пища, приготовленная своими руками в каждой из вышеописанных коптилен, получается одинаково качественной и вкусной. Если вам нравятся посиделки у огня, выбирайте угольную коптильню. Во время приготовления приходится участвовать непосредственно в самом процессе, что не дает скучать.
Если вы занятой человек, которому важно сэкономить как можно больше времени для других дел, вам лучше выбрать газовую или электрическую коптильню.

Коптильня. Виды и устройство. Работа и применение. Как выбрать

Коптильня – это оборудование, применяемое для тепловой обработки мясных, рыбных и прочих пищевых продуктов. Процесс приготовления в коптильне называется копчением. Он подразумевает обработку заложенных в специальную емкость продуктов дымом. В результате они частично обезвоживаются и приобретают специфический аромат. Благодаря такому срок годности пищи увеличивается.

Как происходит копчение

Процесс копчения схожий для всех видов коптилен. В отдельную емкость загружаются опилки или мелкая щепа из лиственных пород дерева. Она разжигается или нагревается таким образом, чтобы поддерживался процесс тления без образования огня. Выделяющийся при этом дым поднимается и обволакивает подвешенные на крючках мясные, рыбные или другие продукты.

Устройство многих коптилен, у которых загрузочная камера для топлива находится сразу под местом подвешивания продуктов, имеет специальный поддон, собирающий скапывающий жир и сок, чтобы он не попадал на горючее, поскольку это может вызвать появление запаха гари, а также вызвать возгорание.

Виды коптилен по способу копчения

По технологии работы коптильни бывают:

• Горячего копчение.
• Холодного копчения.
• Быстрого копчения.

Горячее копчение подразумевает обработку нагретым дымом до температуры 45-120 градусов. Продолжительность обработки от 20 минут до нескольких часов. Сразу после окончания копчения продукт можно употреблять горячим. Преимущества применения такого оборудования заключается в том, что тратится минимум времени. Благодаря этому подобное устройство пользуется огромной популярностью, особенно в бытовом применении. Единственный недостаток такого способа обработки заключается в меньшем сроке годности конечного продукта.

Коптильни работающие по принципу холодного копчения подразумевают обработку дымом, температура которого составляет 19-25 градусов. В зависимости от продуктов, продолжительность процесса может составлять до нескольких дней. Обеспечение продолжительного срока годности мяса и рыбы возможно благодаря их предварительному солению в крутом соляном растворе.

Промышленные коптильни часто используют способ быстрого копчения. Он подразумевает применение ароматизаторов под названием «жидкий дым». Такой метод возможен на специальной установке, которая создает ионизированные частицы коптильного дыма. Они направляются на обрабатываемые продукты, и оседают на их поверхности. По качеству обработки такой способ не уступает предыдущим, но происходит многократно быстрее. Преимущества ускоренной обработки концентратом заключается в том, что ароматизатор «жидкий дым» получается в результате очистки обычного дыма от нежелательных примесей, которые всегда оседают при традиционных способах копчения. Коптильная жидкость с предварительной очисткой лишена 3,4-бензпирена, а также других опасных веществ. Такой способ обработки применяется для улучшения вкусовых качеств колбасных изделий. Это сложная технология, которая доступна для промышленного оборудования, поэтому для бытовых коптилен не применяется.

Как устроена коптильня холодного копчения

Она является более громоздкой, чем оборудование для горячей обработки продуктов. Это обусловлено тем, что расстояние между источником дыма и камерой где находятся продукты увеличено. Благодаря этому во время движения дым остывает и уже не оказывает температурное воздействие на продукты. При такой обработке влага удаляется постепенно, что обеспечивает значительное увеличение срока годности приготовленных изделий. Чем дольше осуществляется копчение, тем продолжительнее срок годности копченостей.

Коптильня состоит из трех частей:

• Дымогенератора.
• Коптильной камеры для продуктов.
• Дымохода.

Дымогенератор представляет собой небольшую топку, в которую загружается топливо для получения дыма. Он имеет практически герметичную конструкцию для осуществления перекрытия доступа кислорода, чтобы минимизировать процесс тления, с целью уменьшения вероятности возгорания.

По дымоходу дым поступает в коптильную камеру, в которой имеются специальные шампуры или крюки для насаживания продуктов. Камера имеет крышку, чтобы максимально долго задержать дым внутри, но она не герметичная. Это необходимо для обеспечения достаточной воздушной тяги, чтобы дым двигался именно в нее, а не выходил через вентиляционные отверстия в дымогенераторе.

Зачастую коптильня холодного копчения имеет спрятанный под землю дымоход. Дымогенератор вкопанный в землю, а его дымоход направлен под углом к поверхности и выходит на различном расстоянии, вплоть до 10 м и попадает в коптильную камеру. Благодаря тому, что дымоход укрыт почвой, он получает от нее прохладу, что улучшает остывание дыма.

Устройство коптильни горячего копчения

В нем дымогенератор и камера, где находятся продукты, совмещены в одном корпусе. Благодаря этому дым сразу поднимается снизу и попадает на продукты. Внешне устройство такой коптильни похоже на очень высокую кастрюлю. Она состоит из нескольких ярусов. Внизу имеется нагревательный элемент и поддон с древесной стружкой. Вверху идет один или несколько ярусов, на которые выкладываются продукты. Коптильня закрывается крышкой. Фактически такое устройство напоминает печку, которая воздействует на продукты как своим жаром от тления, так и дымом.

Благодаря своей компактности и скорости обработки продуктов, такие устройства пользуются большой популярностью. Они являются переносными, поэтому могут выноситься из чулана только при надобности, в остальное время не занимая полезное пространство на участке.

Популярные способы исполнения коптилен для домашнего пользования

Коптильня довольно востребованное устройство, которое широко применяется для приготовления домашней пищи. В связи с этим эта конструкция адаптируется под определенные направления и условия применения. Устройство отличаются между собой по вместительности, а также легкости и мобильности.

Мини коптильни

Подразумевают установку на источник огня. Часто их подвешивают над походным костром. Именно поэтому продукты в них сильно нагреваются, что делает принцип действия таких устройств похожим на духовой шкаф. Продукты обрабатываются под температурой примерно 90 градусов. Приготовление мяса в зависимости от размеров кусочков занимается от 20 минут до 1 часа.

Мини коптильня является одной из самых популярных в бытовом направлении. Она отличается компактностью, и может переноситься в любое место. Ее используют не только в домашних условиях, но и часто берут с собой в походы и на рыбалку. Подобное устройство с легкостью помещается в багажник автомобиля. Обычно такие коптильни делаются из нержавеющей стали толщиной до 3 мм. Срок годности таких печек даже при интенсивном использовании составляет до 10 лет. Хотя сам металл и не подвержен коррозии, но в результате нагревания и взаимодействие с дымом стенки устройства постепенно разрушаются.

Электрическая коптильня

Внешне похожа на обыкновенную духовку. Она подходит для использования внутри городских квартир и в прочих помещениях. Такое устройство не подразумевает необходимость разведения костра или работы с огнем. В них имеется специальная камера для заполнения опилками или брикетами. Дальше устройство включается в розетку, и электрические тэны нагревают продукты как в духовке, и одновременно воздействуют на опилки. В результате мясо или рыба пекутся и одновременно обволакиваются дымом.

В среднем продолжительность приготовления продуктов составляет 30 минут. Они всегда готовятся в одинаковой температуре, которая устанавливается заранее. Такая конструкция очень компактная, но может работать только при наличии доступа к розетке. Подобное оборудование можно часто встретить в кафе и ресторанах. Единственное ограничение на применение таких устройств является обязательное наличие мощной вытяжки, которая сможет выбирать образующийся в результате работы дым. Хотя его и немного, но в закрытом помещении без вытяжки включать такую коптильню не стоит. Для работы требуется минимум стружки, что делает электрическую коптильню превосходным решением для частого приготовления блюд горячего копчения.

Коптильня с гидрозатвором

Она имеет схожую конструкцию с мини коптильнями. Единственное отличие заключается в особой конструкции крышки. В месте ее прилегания к корпусу имеется специальный желоб, который заливается чистой водой. В результате осуществляется полная герметизация содержимого коптильной камеры. Благодаря этому дым не может выходить из щелей крышки. На самой крышке имеется маленький штуцер, к которому подсоединяется шланг.

Дно устройства заполняется опилками, и оно устанавливается на газовую плиту в квартире. Открывается газовая конфорка, и начинается процесс тления топлива. В результате выделяется дым, обволакивающий продукты. Его избыток выходит через шланг в окно или вентиляционную шахту. Благодаря этому в помещении отсутствует любой запах того, что осуществляется процесс копчения.

В результате нагрева вода в гидрозатворе постоянно испаряется, поэтому ее нужно периодически подливать. Если упустить этот момент, то дым начнет выходить не только через штуцер, но и щели в крышке. Как следствие он заполнит всю квартиру.

Похожие темы:

Коптильня Дымовой начальник | Электрический генератор холодного дыма — Продукты для коптильни

Smoke Chief 2.0 — это версия оригинального Smoke Chief из нержавеющей стали с многочисленными обновлениями и функциями. Этот Smoke Chief из нержавеющей стали выкачивает невероятное количество холодного дыма и может быть легко подключен к любому грилю или другому шкафу, чтобы превратить его в коптильню. Smoke Chief 2.0 заправляется пеллетами для барбекю и подключается к стандартной розетке.

Новые функции Smoke Chief 2.0 включает медный ствол увеличенного размера для большего выхода дыма и уменьшения скопления креозота; корпус из матовой нержавеющей стали для исключительной прочности; дополнительные прорезанные лазером вентиляционные отверстия для увеличения потока воздуха и охлаждения; вентилятор с двумя шарикоподшипниками и алюминиевый корпус для снижения теплопередачи и увеличения мощности; и более прочный выключатель питания для увеличения срока службы.

Smoke Chief работает, просто наполняя трубку гранулами для барбекю, затем вставляя ее в розетку, и все готово. На большинстве грилей он находится рядом с грилем и направляет дым через уже имеющееся отверстие для гриля.Smoke Chief работает от источника питания 12 В постоянного тока или 110 переменного тока (стандартная бытовая розетка).

Smoke Chief используется с газовыми грилями, пеллетными грилями, угольными грилями, коптильнями и множеством других устройств для приготовления пищи на открытом воздухе. Smoke Chief легко прикрепить к любому из этих устройств и настроить без особых усилий.

Этот генератор холодного дыма предлагает безграничные возможности для ароматизации ваших любимых блюд благодаря разнообразию вкусов гранул барбекю. Ароматизаторы гранул BBQ доступны в 5 вариантах от Smokehouse Products, включая ольху, яблоко, вишню, гикори и мескит.Поскольку Smoke Chief — это генератор «холодного дыма», вы можете коптить ряд новых продуктов, таких как сыры, яйца, бобы, соль и многое другое, в дополнение к обычному мясу, ребрам, рыбе, свинине, говядине, ветчине и другим.

Smoke Chief позволяет поварам коптить продукты как профессионалы!

Предупреждение о предложении 65 штата Калифорния : Рак и вред репродуктивной системе — www.P65Warnings.ca.gov.

Лучший генератор холодного дыма на 2021 год Обзоры

Вам наскучили традиционные стили приготовления пищи, и вы ищете что-то, что могло бы добавить неповторимый аромат к вашей кулинарии? Пора получить лучший генератор холодного дыма .

Что такое генератор холодного дыма? Вы можете спросить. Ну, генератор холодного дыма работает при температуре ниже 85 градусов по Фаренгейту, добавляя цвет и аромат к вашей пище, фактически не готовя ее.

Отлично помогает коптить такие продукты, как сыр и колбасы, которые могут испортиться, если их приготовить на слишком большом огне. Приготовление на холодном копчении — это искусство, которому можно научиться только на практике.

Когда вы овладеете им, пути назад не будет. Вы полюбите ароматы, которые очень трудно получить от горячего копчения.Однако первое, что вам понадобится для этого уникального стиля приготовления, — это лучший генератор холодного дыма .

Топ-5 лучших генераторов холодного дыма на 2021 год Обзоры

Вот краткий список из лучших курильщиков , которые помогут вам сразу начать работу.

№1. Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

Посмотреть на Amazon

Big Kahuna — это пассивный генератор холодного дыма, который лучше всего подходит для приготовления пищи на открытом воздухе.Конструкция представляет собой небольшую топку с воздушным шлангом.

При загрузке бункера топливом образуется много дыма. Просто внесите некоторые изменения и наслаждайтесь горячим или холодным дымом, как хотите.

Big Kahuna от Smoke Daddy питается кусками и щепой любого типа древесины, но опилки и гранулы для него не подходят. Несмотря на это, Big Kahuna — хороший вариант для людей, использующих древесину.

По сравнению с другими конкурентами на рынке, Big Kahuna дешевле и имеет меньший запас топлива — всего три чашки.Небольшой запас топлива сокращает время копчения с одного часа до 90 минут.

Идеально подходит для непродолжительного курения, но если вам нужно уйти после заправки дымогенератора, вам понадобится большая заправочная емкость. Проще говоря, меньшая емкость топлива ограничивает его использование на малогабаритные сроки, а позже требуется дозаправка.

У Big Kahuna такая же процедура монтажа, как и у многих других электрических курильщиков от Smoke Daddy. Для этого вам нужно просверлить отверстие диаметром 1 дюйма в дымовом контейнере, чтобы подавать дым прямо в ящик от генератора.

Вы можете использовать трубу для соединения генератора и контейнера для непосредственной подачи дыма. У большинства пользователей нет проблем с этим выравниванием и они считают его эффективной альтернативой обычным.

Плюсы

• Лучше всего для быстрого горячего и холодного копчения
• Работает на любых древесных щепках и щепках
• Простота сборки и использования

Минусы

• Более короткое время курения 90 минут подряд перед заправкой
• Просверливает постоянное целое в вашем контейнере после установки

⭐⭐⭐⭐⭐
ПРОВЕРИТЬ РЕЙТИНГИ КЛИЕНТОВ, ОТЗЫВЫ

№ 2.Коптильня Продукция Smoke Chief Генератор холодного дыма

Продукты для коптильни 9500-000-0000 Генератор холодного дыма

Начальника дыма Посмотреть на Amazon

Этот дымогенератор от Smoke Chief отличается высокой эффективностью и универсальностью. Он требует минимального количества топлива, которое составляет одну чашку древесных гранул, и продолжает выделять холодный дым до трех часов.

Самая привлекательная особенность — этот дымогенератор эффективно работает на древесных гранулах, а не на щепе и кусках. Несомненно, древесные гранулы гораздо проще найти и дешевле инвестировать.

Для установки этого дымогенератора необходимо просверлить отверстие диаметром ⅜ дюйма в контейнере или решетке. Труба от дымогенератора проходит через это отверстие в решетку или коробку для гриля.

Для более узкой трубы требуется отверстие меньшего размера для плотного прилегания, но это вызовет проблемы с засорением, а также легко станет жертвой засорения. Следовательно, вам придется очень разборчиво подходить к выбору типа древесных пеллет.

Еще одной замечательной особенностью этого генератора холодного дыма является то, что он поддерживает как переменный, так и постоянный ток на входе.Вы можете подключить его к стандартной домашней розетке или подключить к источнику питания 12 В постоянного тока.

Так что, можете брать его с собой в поход, кататься на хвосте. Этот дымогенератор можно использовать и для горячего дыма.

Вы также можете использовать этот дымогенератор в автомобиле. Просто прикрепите этот дымогенератор к 12-вольтовой аккумуляторной батарее вашего автомобиля и используйте его как контейнер. Этот портативный компьютер незаменим, если вы отправляетесь в частые походы.

Плюсы

• Работает 3+ часа после разовой заливки
• Принимает широко доступные древесные гранулы
• Может работать от источника переменного тока 110 В или постоянного тока 12 В
• Более узкая труба предотвращает просверливание отверстия в контейнере

Con

• Более узкие трубы могут легко забиться

⭐⭐⭐⭐⭐
ПРОВЕРИТЬ РЕЙТИНГИ КЛИЕНТОВ, ОТЗЫВЫ

№ 3.Smokemiester Горячий или холодный пеллетный / древесный гриль для копчения

Коптильни для барбекю Smokemiester превращают крытый гриль в горячую или холодную пеллетную / деревянную коптильню для барбекю, не требует энергии, не занимает места для гриля, гриля и / или дыма, универсальное устройство, нержавеющая сталь 304 / черный

Посмотреть на Amazon

Курильщик

Smokemiester — единственный в своем роде, не требующий воздушного насоса или источника питания. Эта лучшая трубка для курения на гранулах устанавливается на закрытых решетках для исключительного копчения барбекю.

Создает чистый густой дым снаружи закрытых решеток.Тепло, выделяющееся при горении воздуха, испаряется в воздухе, оставляя холодный дым для использования.

Smokemiester автоматизирован и очищается без разборки. Горелка, уже установленная в коптильне, обеспечивает циркуляцию дыма, предотвращая засорение выпускного отверстия.

Этот аппарат для горячего или холодного копчения изготовлен из нержавеющей стали и отполирован мелкой краской для привлекательного внешнего вида. Нет сложных компонентов, требующих руководства по установке. Деревянные ручки не нагреваются, поэтому вы можете использовать элементы управления и во время горячего копчения.

Процесс монтажа требует просверливания отверстия диаметром 1⅛ дюйма под горелкой для трубок. После установки Smokemiester откройте обе крышки коптильни и сдвиньте пепельницу.

Нержавеющая сталь должна закрывать выпускную трубку. Накормите курильщика одной чашкой древесных гранул или щепы. Вы можете использовать любой из них, или даже комбинация одинаково выгодна. Сдвиньте пепельницу обратно в исходное положение после зажигания топлива в горелке.

Держите обе крышки закрытыми на несколько секунд и бах! Вы сейчас курите.Количество выкуриваемых предметов регулируется в любое время.

Обеспечивает дым в течение 8 часов при розжиге 4-х чашек пеллет. Всегда не забывайте сжигать его в течение некоторого времени после установки, чтобы удалить любые остатки, присутствующие внутри коптильни или трубки.

Плюсы

• Может использоваться с древесными гранулами, кусками или щепой
• Обеспечивает 8 часов дыма при полном топливном баке
• Электропитание не требуется

Минусы

⭐⭐⭐⭐⭐
ПРОВЕРИТЬ РЕЙТИНГИ КЛИЕНТОВ, ОТЗЫВЫ

№ 4.Лучший генератор холодного дыма для электрического коптильня Masterbuilt: дополнительное приспособление для медленного копчения Masterbuilt

Masterbuilt MB20100112 Насадка для медленного копчения, черный

Посмотреть на Amazon

Электрическая коптильня Masterbuilt — самый разумный выбор, если вы собираетесь готовить пищу при температуре более 200 * F холодным дымом. Вы можете добавить в пищу восхитительный аромат и тонкий вкус, создаваемый этим генератором дыма, чтобы избавиться от вкусовых рецепторов.

Masterbuilt Electric Smoker создан для тех, кто любит подавать блюда с изумительным ароматом в сочетании с некоторой аппетитной текстурой, добавленной для интенсивной привлекательности.

Электрическая коптильная машина Masterbuilt питается древесной щепой и обеспечивает холодным дымом до шести часов. Вы можете часами наслаждаться непрерывным холодным дымом и готовить все, что захотите.

Для установки необходимо установить его с предварительно установленным цифровым коптильным аппаратом. После завершения установки вы можете нажать кнопку питания.

Как только блок поддерживает заданную температуру, щепа начинает гореть. Пепел падает на отдельный поддон внутри коптильни, что упрощает очистку.Этот коптильня совместим с любой древесной щепой, что позволяет вам выбрать предпочтительный выбор древесной щепы.

Если вас заинтересовал электрический курильщик Masterbuilt, имейте в виду, что этот курильщик не будет готовить вам еду. Так что не забудьте вылечить мясо перед тем, как готовить его на коптильне.

Есть разница между приготовлением пищи на горячем и холодном дыму. Холодный дым не поддерживает температуру, достаточную для приготовления пищи. Следовательно, вы не можете готовить пищу на холодном огне, но да, вы можете приправить ее холодным дымом после приготовления.

Плюсы

• Непрерывное производство холодного дыма в течение шести часов. Работает по философии «установи или забудь»
• Хорошо работает с любыми видами древесной щепы
• Нет отключения питания даже после шести часов непрерывной работы.

Минусы

• Этот электрический курильщик Masterbuilt совместим только с электронными курильщиками.
• Вам потребуются два плагина для барбекю, один для цифрового коптильни и один для холодного копчения.

⭐⭐⭐⭐⭐
ПРОВЕРИТЬ РЕЙТИНГИ КЛИЕНТОВ, ОТЗЫВЫ

№ 5.A-MAZE-N AMNPS Pellet Smoker для холодного копчения

A-MAZE-N AMNPS Pellet Smoker, горячее или холодное копчение, 5 x 8 дюймов

Посмотреть на Amazon

Данный дымогенератор — наиболее удобный, устойчивый к ржавчине и простой в использовании агрегат холодного дыма. Этот генератор дыма в форме лабиринта создает дымный вкус и восхитительный аромат во время приготовления на гриле.

В зависимости от вашего желания, вы можете мгновенно использовать горячий или холодный дым, как хотите. Миниатюрный размер этой курильщицы A-MAZE-N позволяет ее переносить во время похода или наблюдения.

Этот коптильня изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, что устраняет проблемы с ржавчиной. Вы можете оставаться без напряжения во время его использования. Курильщик также лучше всего подходит для всех тех, кто не хочет сверлить отверстия в контейнере и избегать трудоемких процессов с трубками.

Процесс монтажа относительно прост, без использования шнуров или труб. Благодаря своему легкому весу его легко носить с собой, легко стирать и относительно легко и удобно.

Предыдущие модели требовали опилок для заправки.Однако модернизированная модель одинаково работает как с древесными гранулами, так и с опилками. Выберите то, что вам подходит, заправьте топливный бак и зажгите его. Курильщик будет действовать одинаково, независимо от того, используете ли вы опилки или гранулы.

Этот курильщик традиционно использовался только в дополнение к электрическим курильщикам. Теперь модернизированный дизайн можно использовать как для грилей, так и для любых курильщиков.

Самая впечатляющая особенность — время копчения, которое составляет примерно 12 часов. Просто заправьте курильщика один раз, и дым не выйдет за полдня.Однако имейте в виду, что качество дыма полностью зависит от типа используемых опилок или гранул.

Плюсы

• Работает 12 часов после заправки
• Хорошо работает при кормлении гранулами или опилками
• Устойчивый к коррозии, легкий и компактный
• Обеспечить горячий или холодный дым по требованию

Минусы

• Трудно поддерживать горящие пеллеты

⭐⭐⭐⭐⭐
ПРОВЕРИТЬ РЕЙТИНГИ КЛИЕНТОВ, ОТЗЫВЫ

См. Также:

Что такое холодное копчение?

Холодное копчение — не новость.Его история насчитывает сотни лет, задолго до того, как у людей появились холодильники. Но как они использовали холодное копчение? Чтобы сохранить еду. Вот так; холодное копчение помогает сохранить такие продукты, как курица, говядина, рыба и т. д.

В сохраненном виде может храниться несколько месяцев. Хотя этот процесс включает в себя тепло, его держат вдали от еды. Только дым, образующийся при слабом нагреве, достигает еды и добавляет аромат.

Теперь это непростой процесс. Только если вы будете тщательно регулировать температуру, вы сможете защитить пищу от бактерий, которые могут проникнуть внутрь при низких температурах.

Холодный дым против горячего дыма

Проще говоря, горячий дым позволяет готовить пищу, добавляя ароматизаторы. Однако холодный дым только добавляет аромата, не готовя его, поэтому вы можете сохранить его в течение длительного времени.

При приготовлении холодным дымом температура не должна подниматься выше 80 градусов. В то время как при приготовлении горячим дымом температура должна оставаться в пределах от 140 до 300 градусов.

Кроме того, в отличие от приготовления горячим дымом, вам нужно будет сушить пищу, чтобы избежать появления бактерий при приготовлении холодным дымом.Кроме того, тепло и дым не могут находиться в одной камере. Напротив, при приготовлении горячим дымом таких ограничений нет.

Наконец, приготовление пищи методом холодного копчения может занять несколько дней, тогда как метод горячего копчения позволяет приготовить еду сразу же.

Как коптить холодным?

Основной процесс холодного копчения проходит так. Прежде всего, вы кладете еду в ящик или камеру. Затем вы можете закачивать холодный дым в камеру в течение примерно 12-24 часов.

Обязательно поддерживайте температуру от 20 до 25 градусов Цельсия.Кроме того, дым от огня ни в коем случае не должен доходить до продуктов.

Не забудьте высушить или рассолить пищу перед холодным копчением. Это помогает удалить влагу из пищи и лучше впитать дым.

Посолка или засолка также помогает предотвратить попадание бактерий в пищу и сохранить ее на долгое время.

Заключение

Вам не терпится готовить деликатесы холодного копчения? Без сомнения, это уникальный способ придать еде дополнительный вкус.Все, что вам нужно сделать, это купить подходящие аксессуары, и все готово. Выберите одного из вышеупомянутых лучших курильщиков и станьте звездой следующей домашней вечеринки.

Все эти генераторы холодного дыма справятся со своей задачей. Однако, если вы все еще не уверены, какой из них купить, или порекомендуете генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna. Он недорогой, работает в обоих режимах и имеет почти все необходимые функции.

Счастливого холодного копчения!

5 лучших курильщиков холодного копчения 2021 года — руководство для покупателей и рекомендации экспертов

Процесс холодного копчения, когда его используют в сочетании с консервированием, сохраняет и придает мясу характерный аромат копчения.На протяжении десятилетий люди использовали этот метод для увеличения срока хранения пищевых продуктов.

Хотите хранить продукты дольше? Или вы хотите добавить аромата дыма к блюдам? Тогда лучшим решением для вас может стать курильщик холодного курения.

Мы упростили задачу по покупке подходящего устройства для холодного копчения. Мы расскажем вам о различных формах, стилях и размерах, представленных на рынке. Сегодня мы обсудим лучшие модели для холодного копчения , , , их достоинства и недостатки.Итак, приступим.

На что следует обратить внимание перед покупкой курильщика для холодного курения

Выбор курильщика для холодного курения — непростая задача. Даже если мы предлагаем вам лучших курильщиков с их уникальными характеристиками и деталями, некоторые из вас все равно не могут понять главный факт. Для этого мы обсудим некоторые основные особенности, которые должен иметь в себе курильщик. Вот они:

Тип курильщика

Чтобы упростить процесс, мы собрали для вас 5 лучших курильщиков холодного курения.Курильщики холодного копчения различаются по размеру, форме, функциям и стилю. Вот почему выбор лучшего курильщика для холодного курения может оказаться сложной задачей. Ниже мы обсудим пять лучших курильщиков с полными отзывами, которые помогут вам принять правильное решение. Давайте закурим

Тип курильщика

У копчателей есть два варианта: электрические или ручные. Преимущества электрического холодного коптильни в том, что они, как правило, оснащены вентилятором, поддерживающим зажигание древесины и постоянный поток дыма.Они также могут использоваться с различными контейнерами и обладают большой портативностью. Идеально подходит для быстрого копчения. Неэлектрические коптильни для холодного копчения необходимо зажигать вручную, но их преимущество заключается в использовании в существующих грилях или коптильнях. Преимущество более длительного времени копчения без лишних хлопот делает его идеальным для более длительного приготовления.

Топливо

Древесина является стандартным топливом как для электрических, так и для неэлектрических курильщиков. Неэлектрические коптильни работают с мелкой древесной стружкой или пеллетами, а электрические коптильни лучше всего работают с опилками или мелкой древесной стружкой.

Время курения

Время курения — еще один важный момент, который следует учитывать при покупке устройства для холодного курения. Большинство электрических устройств для холодного копчения, таких как Smoke Chief Cold Smoke Generator, производят всего несколько часов дыма за одну заправку. С другой стороны, неэлектрические курильщики, такие как Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke Generator, могут коптить более восьми часов.

Размер для курения

Выбор правильного места для вашего курильщика важен для определения размеров вашего курильщика для холодного курения, которые поместятся в этом пространстве.Хотя оба типа курильщиков имеют небольшие размеры, электрические холодные коптильни легко установить на большинство контейнеров. В то время как неэлектрические курильщики холодного копчения должны умещаться в предназначенном для вас контейнере или гриле.

Портативность

Большинство курильщиков холодного курения, как правило, портативны. Но это важное соображение, так как некоторые курильщики холодного курения нуждаются в постоянной привязанности. Вы хотите пойти в поход или погулять с друзьями или семьей? Переносной коптильный аппарат для холодного копчения, такой как A-Maze-N AMNPS Pellet Smoker, может быть вашим лучшим выбором.

Топ-5 лучших курильщиков холодного копчения | Наш лучший выбор

1. Лучший курильщик холодного копчения : Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма
2. Лучший портативный : портативный коптильня Chefhut Мини-коптильня для мяса, коктейлей, напитков и барбекю Ручной холодного копчения в помещении
3. Популярные на amazon : LIZZQ Premium Pellet Smoker
4. Pellet Smoker : A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker, горячее или холодное копчение, 5 x 8 дюймов
5. Лучший коптильня для сыра : Продукты для коптильни 9500-000 -0000 Smoke Chief Генератор холодного дыма

Top 5 Лучший обзор холодного копчения

Лучший курильщик холодного дыма : Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke действительно оправдывает свое имя.Он придает блюдам большую дымность и обладает большой гибкостью, работая на гриле стандартного размера до размера большого холодильника. .

Это полностью активный и полностью пассивный генератор холодного дыма. Большая Кахуна, по сути, представляет собой небольшую топку с воздушным шлангом. Загрузите в бункер любое топливо по вашему выбору (пока оно горит) и подключите его к своему коптильню. Затем его можно использовать как для горячего, так и для холодного копчения.

Большинство курильщиков холодного копчения лучше всего работают с грилем или коптильни при низких температурах.Курильщик Smoke Daddy может хорошо работать как при умеренных, так и при высоких температурах благодаря своему воздушному насосу. Идеально подходит для копчения различных продуктов: сыра, орехов, соли, грудинки, ребрышек, свиной лопатки и т. Д.

Smoke Daddy Smoke Daddy оснащен регулируемым воздушным насосом с высокой производительностью, обеспечивающим подачу воздуха в основную камеру. Он изготовлен из толстого алюминия для обеспечения надлежащего уплотнения и длительного срока службы. По универсальным характеристикам мы считаем его лучшим для холодного копчения в нашем списке.

Характеристики:

• Коптильня холодного копчения, способная работать как при низких, так и при высоких температурах.Итак, вы можете коптить все, от сыра до грудинки.
• Вы прикрепляете Smoke Daddy к основному корпусу курильщика существующего коптильни или гриля. После зажигания и курения регулируемый воздушный насос начинает выдувать дым из выпускной трубы в вашу камеру.
• Важно отметить, что коптильня должна быть постоянно прикреплена к грилю или коптильне, а отверстия необходимо просверлить.
• Smoke Daddy Cold Smoker изготовлен из высококачественного алюминия большой толщины.Отделка из нержавеющей стали придает ему прочный и блестящий внешний вид.
• Идеально подходит для больших обедов благодаря большой емкости бункера.
• Являясь внешним устройством, вы можете заправить свою курильщицу в любое время, не открывая курильщика.

Плюсы

• Образует большое количество дыма
• Может использоваться как для холодного, так и для горячего копчения.
• Воздушный поток регулируется для контроля дыма.
• Алюминий с отделкой из нержавеющей стали

Минусы

• Требуется установка на коптильню
• Воздушный насос требует места для отдыха
• Ручное зажигание топлива

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Лучшее коптильня для рыбы : портативная коптильня Chefhut для мяса, коктейлей, напитков, портативная коптильня для барбекю для помещений, пистолет для холодного копчения

Chefhut Portable Smoke Infuser, Mini Food Smoker — лучший курильщик для холодного копчения предметов, требующих короткого времени копчения, таких как рыба, жидкости и готовые блюда.Идеально подходит для копчения пищи на кухне, а не для копчения в печи-гриле / коптильне. Прекрасное дополнение к приготовлению су-видео.

Легко добавляет аромат копчения мясу, морепродуктам, десертам, коктейлям, орехам, соусам, овощам для салатов и сыру. Простая конструкция позволяет контролировать количество холодного дыма, подаваемого к еде. Мы считаем, что это самое безопасное и удобное устройство для курения в помещении на рынке.

Состоящий из небольшого корпуса из алюминиевого сплава и силиконовой трубки, компактный дизайн Chefhut Smoker делает его очень портативным.Это позволит вам перенести устройство с кухни на обеденный стол, чтобы удивить ваших гостей. Достаточно маленький, чтобы брать его с собой и в походы. Легко контролируйте время и эффект копчения, добавляя различные ароматизированные древесные стружки, чаи и сушеные травы. Коптильня Chefhut работает от батарей 4xAA, она легкая и позволяет чистить коптильную камеру.

Характеристики:

• Курильщик Chefhut изготовлен из пищевого алюминиевого сплава и кремния. Делает его легким, безопасным и прочным.
• Позвольте вам легко экспериментировать с различными вкусами копчения, чтобы улучшить ваши блюда. Легко коптить различные виды мяса, морепродуктов, десерты, коктейли, орехи и соусы.
• Самый удобный домашний аппарат для холодного копчения, придающий еде и напиткам привкус дыма без нагрева.
• Chefhut работает быстро и придаст блюдам дымный аромат всего за 30 секунд — 1 минуту.
• Прост в использовании и чистке.
• Легкая конструкция делает его портативным.

Плюсы

• Портативный и простой в использовании
• Безопасен для использования в помещении и на улице
• Идеально подходит для небольших количеств еды
• Автономные батарейки AA
• Для работы не требуется гриль или коптильня

Минусы

• Дымовая камера и камера воздушного винта могут забиться.
• За пламенем нужно следить, так как оно легко может погаснуть.
• Ручное зажигание чипов

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Популярный аппарат для холодного копчения на Amazon : LIZZQ Premium Pellet Smoker

LIZZQ Premium Pellet Smoker Tube — один из самых продаваемых курильщиков для холодного копчения на Amazon.Идеальная вечеринка с барбекю с трубкой LIZZQ Pellet Smoker Tube вдохновит вас и сделает ту же старую кулинарию более увлекательной. Коптильня LIZZQ Pellet Smoker изготовлена ​​из нержавеющей стали, что делает ее очень прочной и устойчивой к ржавчине. Хотите узнать о курении и у вас нет большого бюджета, чтобы потратить деньги на шикарную курильщицу гранул? Добавьте коптильню LIZZQ Pellet к своим инструментам для барбекю, чтобы превратить ваш угольный гриль в курильщика на заднем дворе или повысить производительность вашего нынешнего коптильного устройства. Коптильня LIZZQ Pellet открывает дразнящие и незабываемые ароматы копченостей в мясе, рыбе, овощах, сырах, орехах и многом другом, создавая новые смелые вкусы.

Характеристики:

• Очень легкий, портативный и простой в использовании. Этот продукт фантастический !!
• Прочная конструкция из нержавеющей стали, обеспечивающая долгие годы использования.
• Шестиугольная форма гарантирует, что коптильня не скатывается, и ее легче удерживать на решетке.
• Коптильня на гранулах может производить дым до 5 часов. Хорошее соотношение цены и качества !!
• Вы можете использовать различные древесные гранулы для получения различных ароматов дыма, таких как вишня, гикори, мескит, яблоко, пекан и другие.
• Материал LIZZIQ Pellet — нержавеющая сталь. Он очень прочный и легко моется.

Плюсы

• Легкий, портативный и простой в обращении
• Прочный корпус из нержавеющей стали
• Шестиугольная конструкция предотвращает скатывание.
• Можно использовать различные древесные гранулы для придания аромата дыма.
• Легко чистить

Минусы

• Не похож на традиционный курильщик
• Не включает аксессуары для чистки.

Preview

Preview

Best Portable : A-Maze-N AMNPS Maze Pellet Smoker, горячее или холодное копчение

A-Maze-N AMNPS Pellet Smoker — идеальная портативная машина для копчения гранул для холодного копчения идеально для кемпинга. Компактный и простой в использовании коптильня делает его отличным дополнением к вашему нынешнему курильщику или грилю, когда вам понадобится дополнительный дым. Подходит как для горячего, так и для холодного копчения, это отличное дополнение для кемпинга, мероприятий у двери багажного отделения или любой вечеринки с барбекю.

Пеллетный коптильный аппарат A-Maze-N AMNPS изготовлен из нержавеющей стали. Это делает его очень прочным и не подверженным ржавчине. Нет необходимости сверлить отверстия или вставлять шнуры. Коптильня гранул A-Maze-N AMNPS известна своей универсальной способностью готовить копчености, рыбу, сыр, орехи и многое другое. Его легко чистить, так как это стандартный лоток, просто вытирающий пыль после завершения.

Характеристики:

• Топливная эффективность пеллетного коптильного аппарата A-MAZE-N просто фантастическая.Вы можете курить до 12 часов без дозаправки.
• Двойные возможности горячего и холодного копчения. Идеально подходит для копчения соли, сыра, птицы, рыбы, свинины и стейков.
• Конструкция из нержавеющей стали делает его прочным, не подверженным ржавчине и простым в уходе.
• Легкая и компактная конструкция делает его очень портативным, идеальным для использования в походах и удобством хранения дома.

Плюсы

• Конструкция из нержавеющей стали
• Использование для горячего и холодного дыма
• Простота использования и очистки
• Очень портативная
• Длительное копчение

Минусы

• Несоответствие производительности
• Ручной розжиг

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Лучшая коптильня для сыра : Генератор холодного дыма Smoke Chief

Генератор холодного дыма Smoke Chief — лучший генератор холодного копчения для сыра . Если вам нравится копченый сыр, то этот курильщик для вас. Smoke Chief работает очень хорошо. Наполните тюбик гранулами для барбекю, подключите его, и все готово.

Подходит для большинства грилей, он устанавливается рядом с грилем и направляет дым через отверстие для гриля. Вы можете курить до 3 часов всего на одной чашке гранул для барбекю. Он работает от источника постоянного тока 12 В или 110 переменного тока. Smoke Chief можно использовать с газовым грилем, угольным грилем, коптильнями и множеством других устройств для приготовления пищи на открытом воздухе. Дымовой начальник может коптить многие продукты, такие как сыры, яйца, бобы, соль и многое другое.

Характеристики:

• Дымовой начальник работает от источника переменного тока 110 В или постоянного тока 12 В. Он может генерировать достаточно дыма, чтобы придать стейку дымный аромат.
• В магазине Коптильни можно найти всевозможные аксессуары. Все они на 100% настоящие.
• Очень проста в использовании. Наполните трубку коптильни гранулами и подключите ее к розетке.
• Легко подключается к большинству газовых грилей, угольных грилей, коптильни и другим устройствам для приготовления пищи на открытом воздухе.
• Можно коптить разную еду, особенно сыр.Он также может коптить мясо, ребра, рыбу, ветчину, говядину и другие продукты.

Плюсы

• Простота использования на любых газовых грилях, угольных грилях или коптильнях
• Копчение всех видов мяса
• Электрический коптильня
• 3 часа копчения

Минусы

• Трубка меньшего размера вызывает засорение
• Сложно чистить
• Самовозгорание темпераментный

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

FAQ

Насколько холодно слишком холодно, чтобы использовать курильщик?

Ответ: При курении в холодную погоду соблюдайте эти два основных правила.Первое правило — терпение, агрегату потребуется гораздо больше времени, чтобы нагреться в холодную погоду. Второе правило — увеличивайте время. Вам нужно добавлять двадцать минут на каждые пять градусов ниже сорока пяти градусов.

Безопасно ли холодное копчение?

Ответ: Холодное копчение безопасно. Но при этом необходимо соблюдать гигиену, поскольку процесс и температура могут быть идеальной средой для роста бактерий.

Кто является лучшим курильщиком для холодного курения?

Ответ: Лучший коптильня — Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke Generator.

Какие продукты можно курить холодным способом?

Ответ: Вы можете коптить рыбу, икру, деревенскую ветчину, куски говядины, сыр, колбасы, фрукты и овощи и многое другое.

Какая коптильня для рыбы лучше всего?

Ответ : Chef Hut Portable Smoke Infuser Mini Food Smoker — наш выбор для копчения рыбы. Может использоваться в помещении и идеально подходит для рыбалки.

Упаковка

Холодное копчение веками использовалось как способ консервирования продуктов.Хотя он придает аромат любой еде, которую вы выберете для курения, он также помогает сохранить ее. Выбор правильного курильщика для холодного копчения в соответствии с вашими конкретными потребностями очень важен. Холодное копчение имеет некоторые недостатки, но преимущества намного перевешивают недостатки. Это экономичный способ узнать о курении еды и узнать, как это может улучшить ваши кулинарные навыки.

Ищете компактный и прочный кухонный прибор для приготовления пищи на гриле? В этой статье мы рассмотрим лучших курильщиков холодного копчения , представленных в настоящее время на рынке, чтобы облегчить ваше решение.Следуйте нашим рекомендациям, чтобы выбрать идеального курильщика для холодного копчения. Счастливого курения.

Последнее обновление 25.07.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

6 лучших электрических курильщиков 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Некоторым энтузиастам курения нравится идея внимательно следить за всем процессом в течение нескольких часов, регулировать температуру и возиться с уровнями дыма.Другие энтузиасты хотят вкусной копченой еды без такой преданности.

Электрические курильщики берут на себя много работы, поскольку они контролируют и регулируют температуру во время длительного процесса копчения. Конечно, вы можете спрятаться и посмотреть, хотите ли вы этого, но это не обязательно. Одни курильщики могут справиться с холодным копчением, а другие рассчитаны на горячее копчение. Для создания дыма некоторые используют чипсы, а другие — куски или печенье. Но независимо от того, что вы выберете, электрические курильщики освобождают вас для других важных задач, например, для приготовления соуса для барбекю, который вскоре станет знаменитым.

Здесь лучшие электрические коптильни для ваших кулинарных нужд.

Окончательный вердикт

Цифровая электрическая коптильня с Bluetooth Masterbuilt предлагает множество удобных функций, от элементов управления с поддержкой Bluetooth и встроенного датчика для мяса до выдвижного ящика для щепы с боковой загрузкой, и это хороший выбор для тех, кто хочет курить большое количество еды. . Для тех, кто только окунается в мир курения, 30-дюймовый электрический курильщик Cuisinart (см. На Amazon) более доступен и прост в эксплуатации.

Объем готовки

Сколько еды вы планируете курить за один раз? Если вы планируете выкурить несколько кусков ребер или иногда грудку индейки, вам не нужен гигантский курильщик, но если вы планируете выкурить большее количество еды, которую нужно долго коптить, вы оцените пространство. что предлагает более крупная модель.

Портативность

Электрический курильщик должен находиться рядом с розеткой, когда он используется, но где вы всегда будете его хранить? Если вы собираетесь переносить курильщика из хранилища в место для приготовления пищи и обратно, разумно будет обратить внимание на портативные устройства с колесами и прочной ручкой.Если у вас есть постоянное место для курильщика, портативность гораздо менее важна.

Органы управления

Как и во многих современных приборах, вы можете найти курильщиков с широким спектром возможностей управления, от простых циферблатов и кнопок до цифровых элементов управления. Есть даже такие, которые включают Wi-Fi, чтобы вы могли работать удаленно. Подумайте, что вы предпочитаете, и сделайте соответствующий выбор.

Донна Карри — автор поваренных книг, а также писатель и тестировщик продуктов. Она всегда в курсе всех последних моделей грилей и аксессуаров и лично тестировала грили для The Spruce Eats.

Эта статья была обновлена ​​Камрин Рабидо, писателем-фрилансером и тестером продуктов для The Spruce Eats. Она провела непосредственное тестирование нашего фаворита, цифрового электрического курильщика Masterbuilt Bluetooth, а также проверила несколько других грилей на способность копчения.

5 лучших курильщиков холодного копчения на 2021 год: руководство для покупателя

Наши любимые курильщики холодного копчения, доступные сегодня на рынке, вместе с подробным руководством покупателя, которое поможет вам выбрать ЛУЧШЕГО курильщика для холодного копчения для ваших нужд!

Еда может объединять людей так, как ничто другое не может — Йотам Оттоленги

С самого начала записанной истории человечество всегда сохраняло и хранило пищу.Вопреки распространенному мнению, мы уже открыли ряд различных способов увеличения продолжительности жизни пищевых продуктов задолго до изобретения консервных банок и холодильного оборудования.

В глубине души мы являемся изобретательным и любопытным видом, и когда нам приходилось охотиться и добывать себе пищу, мы вскоре обнаружили, насколько важно обеспечить ее сохранение. Если бы этого не было, мы не могли бы есть, а если бы мы не могли есть, мы бы умерли.

Сохранение продуктов питания было для наших предков так же, если не больше, важно, как и для нас сегодня.Тот факт, что мы все еще здесь, показывает, что мы знали, что делаем, до того, как промышленность, технологии и наука взяли все в свои руки и начали делать это за нас.

Хотя мы довольны тем, что смотрим в будущее и становимся больше, чем мы есть, мы все же можем извлечь кое-что из прошлого, приняв традиции и способы, которыми мы привыкли заниматься.

История холодного копчения

Хотя почти невозможно определить, когда был изобретен процесс холодного копчения, где он возник и кому пришла в голову идея попробовать его в первую очередь, в кулинарных кругах все согласны с тем, что это уже давно присутствует и является частью нашего диетического лексикона.

И хотя время (попробуйте сказать это десять раз подряд) не совсем точные временные рамки, благодаря тому, что старые фермы и величественные поместья имели собственные коптильни, мы можем быть уверены, что это время означает, скорее, столетия. чем десятилетия.

При этом важно понимать, что холодное копчение не является способом приготовления или сохранения пищи само по себе. Этот процесс используется в сочетании с ранее вяленым и консервированным мясом, чтобы придать ему дополнительную глубину вкуса.

Какие продукты используют холодного копчения?

Однако мясо — не единственная пища, которую можно использовать при холодном копчении, и некоторые другие продукты, получаемые от этого процесса, такие как сыр и орехи, не нужно вялять перед тем, как коптить.

Ознакомьтесь с этим замечательным рецептом Smoked Gouda с использованием ЛЮБОГО гриля или коптильни!

Благодаря росту популярности других способов приготовления пищи, таких как приготовление барбекю, холодное копчение переживает что-то вроде возрождения, и это процесс, которому каждый может научиться, получить удовольствие и освоить с помощью подходящего оборудования.

Подобрать подходящее оборудование может хоть как-то помешать любому дню, и этого почти достаточно, чтобы оттолкнуть вас от попыток расширить свои гастрономические навыки.

Вот почему мы сделали это за вас, разыскали и попробовали пятерых лучших курильщиков, которые в настоящее время пользуются популярностью у гурманов, так что все, что вам нужно сделать, это разжечь гриль и приготовиться начать холодное копчение. .

Хотите узнать больше о том, как делается холодное копчение? Посмотрите это отличное видео от Alchemy Kitchen!

Наш топ-5 лучших копчилок

НАША TOP PICK

Продукция для коптильни Smoke Chief Генератор холодного дыма

Вы знаете, что мы только что сказали о розжиге гриля ? Забудьте об этом, вам это не нужно с Smoke Chief.Это универсальный дымогенератор, который вы просто подключаете к электросети, добавляете немного топлива, включаете и он сделает все остальное.

Дома, в кемпинге или просто на прогулке, если у вас есть сетевой адаптер, вы можете использовать генератор холодного дыма Smokehouse Products.

В компании Smokehouse Products для приготовления холодного дыма используются древесные гранулы барбекю. Одна чашка гранул, помещенная на нагревательный элемент в генераторе, легко произведет до трех часов удовольствия, основанного на дыме.

И на этот раз «батарейки» включены, поскольку этот курильщик поставляется со всем, что вам нужно, чтобы начать курить, включенным в коробку. Просто зажгите его и позвольте дыму течь.

Автономный генератор холодного дыма также поставляется с необходимым приспособлением, так что, если вам понравится настроение, вы можете закрепить его на гриле и добавить еще одно оружие в свой арсенал для приготовления барбекю.

Вам даже не нужны спички или зажигалка, чтобы начать весь процесс, поскольку Smoke Chief — это курильщик с электрическим приводом, который разработан, чтобы предотвратить попадание поколений поваров-любителей в отделение неотложной помощи с ожогами второй и третьей степени.

Плюсы

• Работает полностью от сети. Вам просто нужно включить его в розетку, залить топливо и начать курить, как профессионал. Генератор продуктов коптильни — это простой и легкий в использовании технологический мост, который связывает старый мир и новый. И это превратит даже самых дилетантских домашних поваров в курильщиков за считанные часы.
• Кто-то сказал часы? Верно, мы так и сделали, и, к счастью, именно столько вы сможете курить с этим генератором всего с одной чашкой гранул.Сколько часов? Мы рады, что вы спросили, потому что в Книге правил холодного копчения одна чашка топлива равна трем часам курения.
• Что нам нравится в этом генераторе, так это то, что он начинает дымиться почти сразу после его включения. Это машина для быстрого холодного копчения, которая позволяет дыму течь до тех пор, пока ему нужно топливо для горения.

Против

• Вам понадобится стеллаж, яма, гриль или контейнер для всего, что вы собираетесь курить, поскольку генератор в комплекте не идет.Несмотря на то, что в нем есть все, что вам нужно, чтобы использовать его вместе с грилем, вам может потребоваться немного творчества с вашим контейнером, чтобы подключить к нему Smoke Chief, чтобы максимально использовать этого монстра, создающего холодный дым.
• Он не предназначен для работы в дикой природе, если вы не можете подключить его к какому-нибудь генератору. У работы от электричества есть некоторые недостатки, и жизнь на открытом воздухе — это то самое страшное, что может его сбить с толку. Без электричества он мертв в воде.

Smoke Daddy P.I.G. Генератор холодного дыма

Smoke Daddy Magnum P.I.G. Генератор холодного дыма

• РАБОТАЕТ В ГОРЯЧИМ ИЛИ ХОЛОДНОМ: Генератор холодного дыма, уникально способный работать при низких или высоких температурах, поэтому вы можете коптить все, от сыра до грудинки. или ваш существующий курильщик, чтобы откачать высококачественный дым и получить этот дополнительный аромат дыма
• СОЗДАН НА ПОСЛЕДНЕЕ: Изготовлен из высокоточного алюминия SCH 40 6061 с прецизионной обработкой для обеспечения надлежащего уплотнения и длительного срока службы и включает в себя щетку для очистки из нержавеющей стали

По пятам Smoke Chief щелкает Smoke Daddy’s P.I.G., еще один отдельно стоящий прибор для холодного копчения на дровах, у которого все волосы на тыльной стороне ваших рук для гриля встанут дыбом.

Однако, в отличие от Smoke Chief, P.I.G. делает вещи старомодным способом с огнем и немного легким в освоении ноу-хау холодного копчения.

Изготовленный из легкого, более прочного, чем группа голодных алюминиевых сплавов Адского Ангела, P.I.G. его легко заправлять топливом, и пока вы продолжаете добавлять щепу, он будет продолжать дымиться. Правильно, мы сказали, что щепа.

The P.I.G. не использует гранулы, поскольку Smoke Daddy настаивает на том, что они не дают такого же качественного дыма, как чипсы.

И поскольку они хотят, чтобы ваш опыт холодного копчения был всем, чем он может быть, они позаботились о том, чтобы их коптильни работали только с тем топливом, которое они считают лучшим для копчения.

The P.I.G. также поставляется с полностью регулируемым воздушным насосом, так что вы можете изменять количество воздуха, используемого для сжигания древесины, и тем самым контролировать количество выделяемого дыма.

Один P.I.G. По словам Большого Папочки, полный древесной щепы должен выделять до четырех часов дыма. Это много дыма от удивительно маленького дерева.

Плюсы

• Big Daddy называет это P.I.G. по причине. Он дает много дыма, и когда мы говорим, что он дает много дыма, мы имеем в виду, что он дает много дыма.
• Если вы когда-нибудь устанете от холодного курения, не волнуйтесь. Big Kahuna также можно использовать в качестве горячего курильщика.У него одна нога в обоих курящих словах, и он одинаково хорошо чувствует себя в любом из них.
• Надо признать, нас как-то увлекла регулируемая воздушная помпа, которая идет в комплекте. Зная, что мы можем полностью контролировать количество дыма, которое мы можем произвести с помощью BIg Kahuna, все равно что получить дополнительную пару соленых огурцов в бургере Wendy’s. Это своего рода приятный сюрприз, который вам полностью и полностью понравится.

Против

• В некоторых обзорах говорится, что это автономный курильщик для холодного курения, в других отмечается, что это не так.Нам пришлось проявить изобретательность, чтобы сделать его полностью автономным, и мы подозреваем, что вы тоже, так как он в первую очередь предназначен для установки на решетку.
• Еще есть воздушный насос. Если, как и мы, вы творческий человек и все делаете автономно, это не проблема. Однако, если вы традиционалист и хотите установить его на свой гриль, вам нужно будет найти место, где можно разместить воздушный насос, а грили и барбекю — не самые простые вещи, чтобы прикрепить полку или подставку. к. Но холодное копчение — мать изобретений, и оно побудит вас проявить творческий подход к новым и захватывающим способам.Особенно если вы используете Big Kahuna.
• Большой папа утверждает, что Kahuna — идеальный курильщик для ночного курения, просто зажгите его, дайте дымиться и бросьте курить. Дело в том, что мы не можем понять, как это работает, поскольку одна полная Кахуна производит четыре часа дыма, а это означает, что, если, как и мы, вы хотите получить свои полные восемь часов, вам нужно будет вставать в хотя бы один раз за ночь, чтобы он курил. Мы не уверены, как работает математика Большого Папочки, но поскольку мы никогда не умели складывать, делить и вычитать, мы уверены, что они нашли способ сделать это.И то, что мы не можем разгадать это, не означает, что вы не можете этого сделать.

Smokemiester BBQ Smoker

Пришло время перейти в сферу специально созданных устройств для холодного копчения на гриле и гриле, и Smokemiester Cold Smoker, кажется, лучший среди любителей, и даже профессионал, список желаний курильщика.

Простой в установке и еще более простой в использовании, этот аппарат для холодного курения, который, по словам одного счастливого пользователя, «делает рай на Земле»; что, с нашей точки зрения, является своего рода рекламой и восхвалением, которые нельзя купить за деньги.

Созданный для создания до восьми часов дыма из одного полного бака газа (и под баком газа мы, конечно же, подразумеваем четыре стакана древесных гранул, которые он сжигает для образования дыма), Smokemiester подходит, и к любому стандартному грилю или барбекю.

Затем, когда вы закончите использовать его, вы просто откручиваете верхнюю и нижнюю часть и протираете щеткой.

Это невероятно простой и понятный способ начать холодное копчение на гриле или барбекю, которые у вас уже есть.Просто установите его, загрузите, и вы будете курить восемь часов. Компания Smokemiester создала нечто такое, что, по крайней мере для непосвященных, может показаться невероятно сложным и веселым и простым в использовании.

Плюсы

• Он идеально подходит для вашего гриля. Вы загружаете его, зажигаете, и он дает дым на восемь часов. Затем вы ждете, пока он остынет, отвинтите верхнюю часть, почистите щеткой, и Smokemiester снова готов к работе. Это образец простоты и эффективности холодного копчения.
• Мы присоединяемся к школе мысли, которая считает, что вы всегда должны прислушиваться к тому, что люди, которые уже использовали что-то, говорят об этом, и рецензент, который сказал, что Smokemiester «делает рай на Земле», резюмировал этого заядлого курильщика лучше, чем мы когда-либо могли. Что еще вам нужно знать об этом?

Минусы

• Установка Smokemiester может, если вы не очень умелые мастера, вызвать у вас немного стресса, и есть некоторые грили, с которыми он работает как мечта, а некоторые просто отказываются сотрудничать.Наш совет? Узнайте, в какой лагерь попадает ваш гриль, прежде чем заказывать Smokemiester. Небольшое исследование может избавить вас от много душевной боли.

Cave Tools Pellet Tube Деревянный коптильный ящик

Когда мы начали свой путь холодного копчения, мы были поражены, узнав, что существует почти бесконечное количество курильщиков холодного копчения, которые подходят почти для каждого кошелька. независимо от того, насколько они велики или малы.

Но самым большим шоком для нас стало то, что чем экономичнее устройство для холодного копчения, тем проще им пользоваться.И холодным курильщикам нет ничего проще и нетребовательнее, чем трубка Cave Tools Pellet Tube

Вы просто загружаете ее древесной стружкой, зажигаете ее, кладете на крытый гриль вместе с любым мясом, сыром или чем-то еще. это то, что коптили холодным копчением, и оно с радостью продолжит курить в течение восьми часов. Восемь часов дыма из одной трубки, полной чипсов? Зарегистрируйтесь, мы проданы. Мы возьмем два.

Если честно. Мы, вероятно, возьмем три, так как ящик для копчения для пещерных инструментов стоит чуть меньше двадцати долларов.Это небольшая часть цены других курильщиков холодного копчения, и если у вас уже есть весь необходимый набор для гриля и барбекю или даже специальная коптильня, это все, что вам когда-либо понадобится. .

Профи

• Сделанный из толстой нержавеющей стали, коптильный ящик для пещерных инструментов не ржавеет, и через двадцать лет он будет таким же прочным, долговечным и прочным, как если бы вы им пользовались впервые. Целую жизнь курить меньше двадцати долларов? Это наше безумие.
• Через приложение, к которому вы получите доступ при заказе, вы получите каталог рецептов и идей, которые помогут вам начать путешествие по холодному копчению. Когда вы думаете, что ящик для курения с пещерными инструментами не станет лучше, они идут и находят другой способ сделать ваши затраты лучшими двадцатью долларами, которые вы когда-либо потратите.
• Но это еще не все, так как ящик для курения Cave Tool имеет двойную идентичность и одинаково хорошо работает как с холодным, так и с горячим курильщиком, так что вы можете окунуться в целое курительное слово всего за двадцать долларов.Мы знаем, что продолжаем настаивать на том, сколько или, скорее, насколько мало это стоит, но это потому, что этот простой в использовании аппарат для холодного курения без стресса, который прослужит всю жизнь, стоит меньше, чем пара ломтиков в Кони-Бич.

Минусы

• У нас нет абсолютно ничего. За исключением нескольких обзоров, в которых пользователям было трудно курить, о дымовом ящике Cave Tools нет никаких плохих новостей. Чем проще что-то, тем меньше вещей может пойти не так, как надо.

Amaze Maze Sawdust Генератор холодного дыма

Хотя Cave Tools Smoke Box будет довольно сложно превзойти или конкурировать с Cave Tools Smoke Box, Amaze Maze дает ему хороший шанс за свои деньги. Этот пассивный генератор холодного дыма использует опилки, которые упаковываются в коробку, а затем зажигаются, чтобы произвести ошеломляющее количество дыма, который работает как при горячем, так и в холодном копчении.

По мере того, как мы выясняли количество дыма, которое он будет производить, нам лучше уточнить и добавить еще несколько деталей.Когда он полностью загружен опилками, Amaze Maze будет генерировать до восьми часов медленно горящего дыма.

Если вы хотите увеличить количество дыма, которое он будет производить, просто зажгите его с обоих концов, чтобы удвоить его дымовую способность.

И, как Smoke Box, вся эта мощность холодного копчения может быть вашей за пугающе небольшую сумму денег. В данном случае около тридцати долларов, что для заядлого курильщика не просто доступно, это абсолютно выгодная сделка.

Плюсы

• Восемь часов удовольствия от холодного копчения менее чем за тридцать долларов? По такой цене было бы грубо оставлять его на полке.
• Он работает на опилках, и чем больше опилок вы засыпаете в него, тем больше дыма он будет выделять.

Минусы

• В некоторых обзорах подчеркивается, что бывает сложно найти опилки, которые понадобятся для топлива этого коптильня для холодного копчения. Мы предполагаем, что в этих обзорах говорилось о поиске опилок на месте, потому что мы зашли в Интернет, чтобы узнать, можем ли мы их заказать, а найти их было невероятно легко.
• Кажется, это немного хлипко, но если вы будете осторожны с ним, Amaze Maze обеспечит годы долгих, ленивых, наполненных дымом приключений.

Выбор лучшего курильщика холодного копчения: руководство покупателя

Что такое холодное копчение?

Хотя мы уже рассмотрели это, мы решили, что не помешает поговорить об этом еще раз.

Холодное копчение — это процесс придания дополнительного аромата уже вяленому или консервированному мясу или продуктам, которые не нужно сушить перед холодным копчением, в первую очередь сырам, соли и орехам.

Кроме того, холодное копчение также помогает сохранить пищу, поскольку дым сушит ее и, таким образом, увеличивает срок ее службы.

Когда пища подвергается процессу холодного копчения, уровень присутствующих в ней антиоксидантов и противомикробных препаратов увеличивается, что также способствует процессу консервации и увеличивает долговечность всего, что коптится.

Какие продукты можно коптить в холодном виде?

Традиционно холодным копчением являются рыба и колбасы, в основном салями. Копченый лосось, который считается деликатесом во всем мире, вероятно, является самым известным бенефициаром холодного копчения и единственным продуктом процесса, с которым большинство людей в какой-то момент своей жизни познакомится.

Поскольку холодное копчение сопряжено с риском, как и при приготовлении любой пищи, давние сторонники этого процесса рекомендуют начать с курения сыра и орехов, что значительно снижает вероятность того, что что-то пойдет не так. .

Начните с малого и постепенно переходите к более традиционным продуктам, когда вы начнете осваивать холодное копчение.

Как и все остальное в жизни, чем стоит заниматься, научиться курить холодным дымом — это все, что нужно делать маленькими шагами и учиться в удобное для вас время и в своем собственном темпе.

Мифы и слухи

Пока вы тщательно следуете всем инструкциям и давно устоявшимся знаниям о холодном курении, вероятность того, что вы кого-нибудь отравите, практически отсутствует.

Городская мифология продолжает распространять слухи о том, что любительское холодное курение неизбежно приводит к ботулизму, и его следует избегать, как чумы. Это просто неправда. Если бы это было так, человечество вымерло бы столетия назад.

Будьте осторожны, примите все необходимые меры предосторожности и внимательно следуйте по стопам холодных курильщиков, которые прошли до вас, и с вами все будет в полном порядке.

Вот почему лучший совет для всех и всех потенциальных курильщиков — избегать мяса и рыбы до тех пор, пока они не будут уверены, что знают и полностью понимают, что делают. Практика, как однажды произнесла какая-то мудрая душа, делает совершенным.

Какой курильщик холодного курения мне подходит?

Это полностью зависит от уровня вашего опыта и от того, хотите ли вы использовать коптильню вместе с грилем или барбекю. Если вы действительно хотите использовать коптильню для холодного копчения, чтобы улучшить свои навыки приготовления на гриле и барбекю, мы рекомендуем ящик для курения с пещерными инструментами.

Примерно за 20 долларов, даже если вы решите, что холодное (или даже горячее) курение — это не то, чем вы собираетесь заниматься в долгосрочной перспективе, это не будет концом света, и вы не собираетесь понести значительный или длительный финансовый убыток.

Если вы немного более предприимчивы и хотите по-настоящему размять мышцы холодного курения и полны решимости упорно развивать свое мастерство в холодном копчении, будь то ад или паводок, то ваше будущее холодного копчения, вероятно, находится в руках Smokehouse Products Smoke. Главный.

Это генератор холодного дыма, который позволит вам практиковать свое искусство, где бы вы его ни подключили.

Какого бы курильщика вы ни выбрали, помните, что существует целый мир копченостей, который ждет вас, чтобы оставить свой след. Будьте осторожны, получайте удовольствие и не уходите в дым.

Итак, какую еду я могу курить прямо сейчас?

Ищете еще дымное вдохновение?

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов копченостей и блюд на гриле, чтобы попробовать их на следующем барбекю на открытом воздухе!

Trash Can Turkey — Хорошо, технически не на гриле, но один из самых забавных способов приготовить индейку… при температуре более 700 градусов всего за 2 часа! Вы должны это проверить!

Ищете другие грили, коптильни и аксессуары для добавления в свою коллекцию?

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых брендов и стилей грилей, курильщиков, рекламных аксессуаров, чтобы добавить их в свой список!

Коптильни

Грили

Аксессуары

5 лучших генераторов холодного дыма 2021 года | Проверено и оценено

Генераторы холодного дыма дают вам возможность приготовить домашний сыр, бекон или копченую рыбу на обычном гриле-барбекю.Этот простой аксессуар для гриля откроет вам совершенно новый мир приготовления пищи на открытом воздухе. Вот 5 лучших генераторов холодного дыма, которые помогут вам разжечь дым!

Приобретение курильщика холодным копчением — лучший способ воспроизвести традиционное холодное копчение на обычном угольном или гранулированном гриле.

Сегодня мы покажем вам 5 самых лучших генераторов холодного дыма и покажем вам все, что вам нужно знать, чтобы извлечь из них максимум пользы.

Ваш поиск следующего приспособления для гриля и коптильни начинается здесь.

Вкратце: наш выбор

С учетом того количества, которое я постоянно веду о приготовлении пищи на гриле вокруг этих частей, вас простят за то, что вы думаете, что приготовление пищи на открытом воздухе можно делать только с помощью огня.

И в большинстве случаев так и бывает. От жарки на гриле до копчения, большинство форм нашего любимого прошлого включает в себя подвергание мяса воздействию высоких температур, чтобы придать нам дымный, обугленный вкус, который мы все так хорошо знаем и любим.

Но это далеко не единственный способ готовить еду.

Холодное копчение имеет богатую историю приготовления на открытом воздухе и является отличным способом закрепить аромат и текстуру, которые многие другие методы не могут воспроизвести. Вот почему нет ничего лучше лосося холодного копчения или копченого сыра.

Если вы ищете новый способ попробовать готовить на открытом воздухе, то вы попали в нужное место. Холодное копчение может стать вашим новым любимым способом приготовления мяса.

Давайте поработаем!

Smokehouse Smoke Chief

Дымогенератор Smokehouse можно легко закрепить на боковой стороне большинства современных грилей.

Проверьте это на Amazon.

По первым впечатлениям Smoke Chief сразу бросается в глаза.

Он представляет собой современную насадку, которая сама по себе выглядит как топка. Это большой апгрейд по сравнению с простыми трубами для пеллет или дымовыми ящиками старого образца.

И знаете что. Это отличная производительность.

Курение барбекю стало эпохой удобства, и этот генератор холодного дыма предлагает именно это.

Он питается от электроники и может работать от розетки или даже от батарей. Это позволяет использовать его дома или в дороге.

Он четко спроектирован так, чтобы быть максимально гибким, и может использоваться практически в любой камере для гриля для копчения, включая гранулированные грили.

Он работает на древесных гранулах и может работать около 3 часов на одной чашке. Это невероятно эффективно, даже по сравнению с простыми коптильными ящиками или обычными угольными грилями.

Внутри него находится нагревательный элемент, который заставляет пеллеты тлеть и поддерживает медленную и равномерную подачу дыма на протяжении всего времени работы.

Это очень простое в использовании оборудование, избавляющее от необходимости в зажигалке или стартерах.Он может работать быстро и достаточно надежен, чтобы работать в течение нескольких часов.

Просто лучший генератор холодного дыма на сегодняшний день.

Проверьте это на Amazon

Smoke Daddy Big Kahuna

Проверьте это на Amazon

Большой по названию и большой мощности, этот генератор от Smoke Daddy способен тушить впечатляющее количество дыма с помощью немного усилий.

Ее можно использовать как для холодного, так и для горячего копчения, что делает ее такой мощной маленькой топкой.

Он имеет регулируемые настройки воздушного потока, поэтому важно, чтобы вы знали, чего хотите от дыма, но если вы опытный профессионал, вам понравится кривая обучения, связанная с этой коробкой.

У него нет такой легкости переноски, как у других генераторов дыма, и вам нужно будет установить его на своего курильщика.

Проверьте это на Amazon

Amaze-N Pellet Tube Smoker

Проверьте на Amazon

Это гораздо более простая модель по сравнению с некоторыми другими в этом списке.Он не электронный, поэтому его не нужно куда-либо подключать, и в нем нет вентиляторов или высокотехнологичных проточных систем.

Вместо этого вам просто нужно заполнить его небольшую камеру древесными гранулами и зажечь ее. Ваш дым будет проходить через отверстия для воздуха и медленно добавлять дым к вашей еде.

Некоторые люди могут беспокоиться о том, насколько урезанным он может быть по сравнению с другими моделями, однако это действительно делает его действительно простым в использовании, портативным и не требует, чтобы вы начинали сверлить отверстия в существующих камерах для курения.

Его небольшой размер означает, что он, вероятно, может только действительно холодным копчением относительно небольшое количество пищи, и он может сгореть быстрее, прежде чем потребуется его повторное наполнение (около 4 часов). Однако я верю, что в большинстве случаев пользователям этого будет достаточно.

Проверьте это на Amazon

Amaze-N Sawdust Maze

Проверьте на Amazon

Это еще одна гораздо более простая модель, хотя ее лабиринтный вид определенно интригует, если не сказать больше!

Однако это больше, чем уловка.Его более продуманный дизайн означает, что он будет гореть дольше и будет создавать равномерный поток дыма.

Емкость достаточно, чтобы вместить большое количество древесной пыли, а среднее время копчения составляет около 8 часов. Это серьезно впечатляет, учитывая его аналоговый дизайн по сравнению с цифровыми аналогами.

Проверьте это на Amazon

Nak Cold Smoke Generator

Проверьте это на Amazon

Завершает мой список этот блестящий бюджетный выбор от Nak.

Обладая другим лабиринтным дизайном, вы зажигаете его с одного конца и позволяете фишкам медленно прожигать центр.

Несмотря на более скромную цену, он может гореть до внушительных 7 часов и совместим практически с любыми конструкциями курильщиков.

У него нет собственного встроенного вентилятора, поэтому вам нужно будет обеспечить хороший поток воздуха в вашем курильщике. Вам также необходимо убедиться, что древесная щепа идеально высохла, поскольку у нее нет собственной электрической системы, обеспечивающей постоянное горение древесины.

Проверьте это на Amazon

---

Что такое холодное копчение?

Холодное копчение — это традиционный способ консервирования пищевых продуктов. Широко использовавшийся до изобретения морозильника или холодильника, он помогал предотвратить слишком быстрое порчу некоторых видов мяса.

И в эпоху, когда нам нужно было накапливать запасы еды, чтобы выжить, изучение техники было буквально разницей между жизнью и смертью.

Он также превратился в способ придания аромата немясным блюдам.См. Мое руководство по , как коптить сыр , чтобы узнать больше.

Процесс включает в себя тление при слабом нагревании в непосредственной близости от мяса для обеспечения образования дыма. Этот дым помогает сушить пищу, но не в том, чтобы передать тепло как таковое.

Мясо обычно подвешивают, часто на крючках, так, чтобы все поверхности мяса были открыты для дыма. Затем у дыма есть время на несколько часов, а иногда и дней, чтобы проникнуть в мясо.

Одна из причин, по которой он так хорошо работает, заключается в том, что воздействие холодного дыма помогает высушить мясо, что снижает воздействие бактерий на плоть.

Не только это, но еще и фантастический вкус. Если вы когда-нибудь курили лосось или ветчину, то вы точно знаете, о чем я говорю.

Его длительное воздействие дыма позволяет ароматам дыма проникать почти на все уровни мяса и фиксироваться. ароматизаторы еще больше.

Что такое генератор холодного дыма?

Коптильни для холодного копчения — это насадки, в которых для производства холодного дыма используется древесина, а не топка, которая поставляется с вашим стандартным угольным или гранулированным грилем.

Они могут быть двух видов. Некоторые из них предназначены для подачи холодного дыма в камеру для гриля. Другие представляют собой простые небольшие ящики, которые выделяют дым, когда они стоят на решетке гриля.

Чем отличается холодное копчение от горячего копчения?

Мне кажется, здесь иногда возникает путаница, потому что два подхода звучат так, как будто они, по сути, должны быть почти одинаковыми, и только температура является ключевым фактором, разделяющим их.

Это не обязательно так.

Горячее копчение — это способ приготовления пищи, а холодное копчение — метод консервирования.

При горячем копчении мы видим угли и древесную щепу, расположенные намного ближе к пище, что позволяет пище готовиться при температуре около 225 ° F в течение нескольких часов.

Напротив, при холодном копчении средняя температура не только намного ниже (часто около 80-90 ° F), но и источник дыма располагается намного дальше от мяса.

Какие породы дерева лучше всего подходят для холодного копчения?

Хотя любая древесина может создавать дым, не вся древесина подходит для копчения мяса.

Если вы неправильно выберете древесину, вы можете подавить вкус мяса и даже сделать его несъедобным.

Твердая древесина — идеальный выбор для копчения мяса, она доступна во множестве видов и вкусов. Например, яблоня, вишня и мескит.

Все это можно использовать для холодного копчения, но вам нужно решить, какое мясо вы готовите. Разные породы древесины по-разному сочетаются с разными видами мяса, поэтому сначала решите, что вы будете коптить в холодном виде, прежде чем выбирать древесину.

Например, свинина лучше сочетается с фруктово-сладкими древесными нотами, такими как яблоко, а говядина лучше сочетается с более насыщенными, землистыми древесными нотами, такими как мескит и гикори.

Еще одно важное соображение — использовать древесину, которая лучше работает как тлеющие угли или тлеющие угли. Обычно это означает, что нам нужны древесные гранулы, а не большие поленья или щепа, которые, как правило, горят намного горячее и короче.

Руководство по покупке лучших электрических курильщиков

Спасибо, что прочитали этот пост о электрических курильщиках .Обзоры электрических курильщиков можно найти по всему Интернету. По этой причине для меня особенно большая честь, что вы нашли свой путь к этой публикации.

Из этого поста вы узнаете:

• Как работают разные электрические коптильни
• Почему одни курильщики хороши для «готовки», а другие — только для курения
• Какие модели электрических курильщиков предлагают лучшие варианты для разных методов курения

Если вы здесь, то, скорее всего, потому, что вы слышали об электрических курильщиках и заинтересованы в приготовлении копченостей, овощей, сыров и тому подобного в домашних условиях, но не уверены, что вам нужна вся суета и суеты курильщика древесного угля.

Возможно, у вас есть квартира, и ваша ассоциация домовладельцев запрещает готовить на огне на вашей задней террасе или в патио. Возможно, вы просто не хотите возиться с уходом за топкой офсетного курильщика, курильщика с вертикальной гравитационной подачей или курильщика пулевого типа.

Общий обзор электрических коптильных машин

На этой странице описаны плюсы и минусы использования электрических курильщиков. Я сделаю ссылку на несколько обзоров электрических курильщиков, в которых представлены некоторые из наиболее популярных брендов электрических курильщиков, таких как Masterbuilt, Bradley Smoker, Smokin Tex, Char-Broil и Smokehouse Products.

Что такое электрические курильщики и как они работают?

Заставьте своего электрического курильщика курить!

Электрические коптильни довольно просты по конструкции. Независимо от стиля (вертикальный или шкафный), в основном эти коптильни работают с использованием тепла, выделяемого нагревательным элементом, и дыма, выделяемого древесной стружкой.

Добавление дыма в ваш электрический курильщик с помощью древесной стружки

В большинстве случаев вам понадобится очень небольшое количество щепы, чтобы получить желаемый профиль дыма.Способ загрузки щепы в коптильню зависит от производителя. Обычно используется очень простая установка для загрузки чипсов — состоящая из лотка, добраться до которого может быть неудобно, если возникает необходимость пополнения для продления периода копчения.

Лучшие электрические коптильни будут иметь загрузочный порт или лоток для «легкого доступа», который позволит вам добавлять древесную щепу, даже если коптильня горячая. Огромным плюсом является то, что вам не нужно ждать, пока остынет ваш электрический курильщик, или брать с собой пару термостойких перчаток, чтобы не обжечься.

Что касается мощности, электрические коптильни обычно поставляются с тремя-четырьмя стойками, рассчитанными на то, чтобы в них поместилось достаточно мяса, чтобы накормить семью из четырех-шести человек. Очевидно, что объем будет зависеть от того, готовите ли вы курицу, грудинку, свиные окурки и т. Д.

Поддержание влажности в электрических коптильнях с поддоном для воды

Никто не любит вяленое мясо. Чтобы копчености сохраняли необходимое количество влаги, ваша электрическая коптильня может быть оборудована поддоном для воды или поддоном для воды.По мере увеличения тепла от нагревательного элемента вода в поддоне для воды превращается в пар. Этот пар предотвращает высыхание мяса.

Если хотите, можете добавить ароматизаторы в емкость для воды. Я добавила в кастрюлю с водой кусочки кожуры цитрусовых, специи и даже пиво, и результат был отличным!

Средняя температура курения с электрическими коптильнями

Копчение мяса, особенно больших или более жестких кусков мяса, требует применения слабого тепла в течение длительного периода времени.Вот откуда мы получили термин «Медленно и медленно!» Как правило, вы используете свой электрический курильщик при температуре от 225 до 250 по Фаренгейту.

Примечание о контроле температуры вашего мяса:

Электрические коптильни поддерживают постоянный уровень тепла на протяжении всего процесса приготовления. Некоторые устройства используют таймер для отключения процесса копчения, в то время как другие просто рекомендуют количество древесной щепы и советуют больше не добавлять ее после достижения этого уровня.

Дистанционный мониторинг температуры мяса с помощью термометра Maverick

Использование электрического курильщика — это процесс «поставил и забыл» без помощи рук.Я советую использовать внешний термометр в виде зонда. Мне очень нравится продукция ThermoWorks. Если вас интересует термометр с дистанционным / Wi-Fi-датчиком, рассмотрите те, которые сделаны Maverick.

Кроме того, вы можете наслаждаться простотой использования электрических курильщиков. Сосредоточьтесь на своем выборе мяса, используя лучшие протирки, инъекции и соусы, и, конечно же, наслаждайтесь временем с друзьями и семьей.

Электрические коптильни: за и против

Как и в случае с любыми другими курильщиками барбекю, важно изучить плюсы и минусы электрических курильщиков.Покупка электрической коптильни достойного качества означает, что вы собираетесь выложить от 100 до 300 долларов, поэтому важно, чтобы мы рассмотрели некоторые из основных положительных и отрицательных сторон, касающихся этих устройств.

Преимущества использования электрической коптильни

Электрические курильщики почти так же близки к тому, чтобы настроить и забыть об этом, как и в мире курильщиков барбекю. Таким образом, они практически не требуют усилий с точки зрения отвода тепла и дыма. Ниже приведены мои наблюдения об основных преимуществах использования электрических курильщиков.

• Легко зажигается — В электрических курильщиках используется электрический нагревательный элемент, который мгновенно включается, как только вы щелкаете выключателем. Просто зажгите его, загрузите щепу, и готово.
• Простое управление нагревом и дымом — электрические коптильни предназначены для достижения запрограммированной температуры и получения предсказуемого количества дыма. При этом некоторые модели выполняют эти задачи более надежно, чем другие.
• Простота в обслуживании — при условии, что вы держите свою электрическую курильщицу подальше от любых предметов, чистить ее после каждого использования — это легкий ветерок.Просто протрите снаружи и изнутри (желательно с помощью безопасного биоразлагаемого чистящего средства, такого как Simple Green), и все готово.
• Подходит для небольших семей — большинство электрических курильщиков имеют относительно небольшую емкость. Они идеального размера, если вы одиноки или обычно готовите на двоих.
• Отлично подходит для квартир или кондоминиумов — Если вам запрещено использовать грили с живым огнем или курить, электрические курильщики отлично подходят для многих людей, живущих в кондоминиумах или квартирах, если у вас есть хорошо вентилируемый внутренний дворик. в которых их использовать.
• Работоспособны в ветреную и холодную погоду. — электрические коптильни шкафного типа, подобные тем, которые производятся Masterbuilt и Bradley, в полностью закрытых помещениях, которые защищены от ветра и изолированы от ветра и холода. (Примечание: я бы не советовал пользоваться электрическими курильщиками под дождем!)

Недостатки использования электрических курильщиков

На мой взгляд, список недостатков использования электрических курильщиков не так обширен, как плюсов.Основное беспокойство при использовании этих устройств вызывает их мощность по сравнению с другими типами курильщиков, возможность выхода из строя электронных компонентов и некоторые проблемы, связанные с глубиной и качеством аромата дыма, который они придают. Я бы сказал, что эти опасения проявляются следующим образом:

• Ограниченная мощность для приготовления пищи — если вы хотите накормить большую семью или приготовить достаточно еды для большой вечеринки, электронные курильщики могут быть не лучшим выбором. Как правило, эти курильщики входят в число самых маленьких в мире барбекю.Если желательны простота использования и большая мощность, подумайте о электронных коптильнях на древесных гранулах. Я сделал обширную коллекцию обзоров пеллетных курильщиков, которые вы можете прочитать здесь.
• Возможность отказа электроники — хотя и относительно простые, большинство электронных курильщиков используют механические средства для генерации тепла и дыма. Нагревательные элементы и стержни со временем выходят из строя, как и цифровые элементы управления. В случаях, как в случае с Bradley Smokers, когда древесное топливо подается в камеру сгорания, шнековые устройства могут заклинивать или просто перестать работать.Хотя в большинстве случаев это можно отремонтировать, перед покупкой электронного курильщика все же следует обдумать это. **
• Отсутствие надежного дымового профиля — По сравнению с курильщиками, работающими на древесном угле и древесине (коптильни с гравитационным питанием, плиты Weber Smokey Mountain и офсетные печи). курильщики) электрические курильщики имеют несколько более слабый профиль аромата дыма. В некоторых случаях пользователи сообщали о трудностях в достижении многого в виде «коры» или корки на внешней стороне копченостей.
• Некоторые модели не подходят для большого мяса — Если вы собираетесь готовить ребрышки, грудинку, свиной окорок или три-наконечники, то такие коптильни, как «Chief» модели Smokehouse Products, не для вас.Я полагаю, что вы можете начать с более крупного мяса в этих единицах, но они должны быть закончены в духовке или более горячей уличной плите. Модели Masterbuilt, Char-Broil, Bradley или Smokin-It могут быть лучшим выбором для вас. (см. Ниже)

** Автоматическая подача печенья — большой плюс для простоты использования. Еще одним большим плюсом является то, что весь дымогенератор можно снять с шкафа (часть, похожая на холодильник). Рекомендуется время от времени извлекать генератор из шкафа и очищать от остатков древесины.Это помогает избежать проблем с продвижением древесины.

Электрические курильщики: целевая аудитория

Основываясь на моем личном опыте работы с электрическими курильщиками, а также на комментариях моих друзей, которые их использовали, я бы сказал, что они лучше всего подходят вам, если вы соответствуете следующему профилю:

• Вам нравятся копчености и овощи
• Вам нужен курильщик, который прост в использовании и чистке
• Обычно вы готовите для менее четырех человек
• Ваш бюджет составляет от 500 до 1000 долларов

Определенно есть те, кому действительно нравится барбекю, которые они устраивают, используя электрические коптильни.К этому моменту вот несколько сообщений из социальных сетей от людей, которые любят свои!

# Спасибо, курильщики на гриле @Masterbuilt — победитель в моей книге @GrillMastersVIP! # masterbuiltpic.twitter.com / FneuKIeVEc

— Майк Сиппл младший (@mikesipplejr) 27 ноября 2015 г.

Ribs в моем курильщике Smokin Tex. Увидимся через 3 часа. pic.twitter.com/v8SeuePnEQ

— wine02 (@ gene5982) 17 января 2015 г.

Как видите, люди вполне довольны своими электрическими курильщиками.Поищите в Twitter или Instagram хэштеги #smokintex #bradleysmoker или #masterbuilt, и вы найдете гораздо больше.

Электрические коптильни: самые продаваемые марки и модели

Если вы потратили какое-то время на изучение электрических курильщиков, вы, несомненно, пришли к выводу, что несколько брендов лидируют по популярности и производительности. Самыми продаваемыми электрическими курильщиками по брендам являются:

Электрические коптильни Masterbuilt

История электрических коптильных машин Masterbuilt включает в себя путь семьи МакЛемор от сварочных стендов к изготовлению рыбоварок и фритюрниц, и только совсем недавно, в 2005 году, они создали электрические коптильни, которыми они известны сегодня.

В этом видео представлен отличный обзор пути Доусона МакЛемора от продажи шин Goodyear до сварки стоек для папоротника, изготовления плит и копчения. Посмотрите:

Три основных отличительных черты линейки электрических коптильных аппаратов Masterbuilt:

• Качественная конструкция
• Простота использования
• Стабильная производительность

Компания проделывает большую работу, взаимодействуя со своей клиентской базой, у нее есть преданные поклонники, многие фанаты владеют одной из своих фритюрниц для индейки Butterball (Masterbuilt была первой, кто продвигал пропан фритюрницы для индейки), а также коптильню Masterbuilt.

Самым популярным электрическим курильщиком Masterbuilt, оцененным и рассмотренным на Amazon.com по цене, стабильности и стоимости, является Masterbuilt Digital Electric Smoker.

Благодаря цифровой настройке температуры, которая достигает пика в 275 градусов по Фаренгейту, пользователи сообщают о температуре событий и прогнозируемом выходе дыма. 730 кв. Дюймов пространства для приготовления пищи получает оценку B- от нескольких пользователей, поскольку они предпочли бы немного больше внутреннего пространства на верхней полке, чтобы можно было легко разместить полный свиной окурок или грудинку.

В целом 30-дюймовый электрический курильщик Masterbuilt получил высшие оценки за простоту использования. Клиентам особенно нравится легкий доступ, обеспечиваемый функцией загрузки щепы в боковую дверь, которая избавляет вас от необходимости открывать основной шкаф во время курения.

Плюсы и минусы курильщиков Masterbuilt

Большинство клиентов, приобретающих электрические коптильни Masterbuilt, находят их простыми в использовании и не вызывают особых проблем.

Жалобы, которые, как мне кажется, заслуживают упоминания, когда электрические курильщики Masterbuilt имеют дело с менее звездным руководством по эксплуатации.Курильщикам требуется некоторая сборка, и пользователи обнаруживают, что собрать эти устройства проще, просматривая видео. Вы можете найти одно такое видео здесь:

Поддон для воды также немного трудно поддерживать наполненным из-за его размера, но его достаточно легко достать по мере необходимости. В целом, эти курильщики хорошо спроектированы и должны обеспечивать беспроблемное копчение.

Продукция Коптильня Электрические коптильни

Расположенный в живописных окрестностях ущелья реки Колумбия, недалеко от Cascade Locks, штат Орегон, находится штаб-квартира компании Smokehouse Products, производящей электрические коптильни Big Chief, Little Chief и Mini Chief Electric Smokers.

Начиная с 1968 года, поклонники электрических курильщиков, построенных компанией Smokehouse Products, представили самую первую электрическую курильщицу модели Little Chief. Эти маленькие парни, несомненно, являются иконами Америки, и я рад, что они мало что сделали для изменения внешнего вида своих моделей Smoke Chief.

Плюсы и минусы коптильни Электрические коптильни

Многие владельцы коробчатых курильщиков этой линейки говорят, что они отлично подходят для рыбы, вяленого мяса или колбас, которые можно безопасно готовить при относительно низких температурах.Тем не менее, более крупные виды мяса, такие как ребрышки, три-кончики или свиные окурки, лучше всего готовить в плите или, возможно, даже в духовке.

Итак, эти курильщики отлично подходят для таких вещей, как вяленое мясо, рыба и т. Д., Которые не требуют «горячего копчения» при температуре от 225 до 275 ° C. Если вы хотите делать большие мясные блюда, подумайте о

.

Продукты коптильни — Большой курильщик

Сегодня они продают полную линейку электрических курильщиков, а также другие товары, в том числе:

• Газовые коптильни
• Древесная щепа и куски
• Пеллеты для барбекю
• Доски для гриля
• Принадлежности для вяленых и колбасных изделий,
• Рассолы и смеси

Недавно компания Smokehouse Products представила генератор холодного копчения Smoke Chief, предназначенный для преобразования любого гриля. может уже стать курильщиком — как газовый гриль.Концепция аналогична той, которую я изложил в сообщении, которое я написал о Pellet Pro и их Magnum P.I.G. приставка генератора холодного дыма.

Коптильня Продукция Дымогенератор холодного дыма

Имейте в виду, что холодное копчение — это не приготовление пищи. Температура остается от 68 до 86 градусов по Фаренгейту. Поэтому будьте осторожны при копчении мяса или рыбы при такой температуре. Сыр — это то, что можно холодно коптить при низких температурах, не рискуя или ограничиваясь этим. Опять же, эти модели подходят и для рыб.

Что хорошо в генераторе холодного дыма Smoke Chief, так это то, что он дает вам легкий вариант холодного копчения для нескольких типов грилей. У меня есть газовый гриль Char-broil, с которым он отлично подойдет, и я думаю, что он хорошо подойдет и для газового гриля Weber, или даже с угольным грилем.

Электрические коптильни Char-Broil

ТУАЛЕТ. Брэдли-билдинг, расположенный в городе Колумбус, штат Джорджия.

Я увлекаюсь историей, поэтому меня особенно интересует история бренда Char-Broil. Это один из старейших торговых марок в Америке.Если вам нравится история, как и мне, обязательно ознакомьтесь с этой великой временной шкалой W.C. Bradley, которая основала Char-Broil и сегодня является ее материнской компанией.

Хотя W.C. Имя Брэдли восходит к 1895 году, только в 1948 году на рынок вышел первый угольный гриль Char-Broil. Электрические коптильни Char-broil появились намного позже — где-то в 2000-х годах после ряда приобретений, включая New Braunfels Smoker Company в Техасе и подразделение по приготовлению гриля компании Thermos.

Две популярные модели электрических коптильниц Char-Broil:

Все отчеты, которые я читал от потребителей, владеющих электрическими курильщиками Char-Broil, в целом очень положительны. Людям очень нравится универсальность, предлагаемая моделями Big Easy, и простота использования, характерная для новейших цифровых электрических курильщиков Char-Broil.

Каждая электрическая коптильня Char-Broil предусматривает использование древесной щепы. Я читал, где люди вместо этого использовали древесные гранулы, и в некоторых случаях Bar-B-Cubes minis, который я лично очень большой поклонник.

Char-Broil Вертикальный электрический курильщик

Плюсы и минусы электрической коптильни Char-Broil

Вертикальный электрический курильщик Char-Broil получил хорошие отзывы от большинства пользователей. Часто встречаются сообщения о хорошо приготовленных копченых рыбных и мясных продуктах, поэтому вы должны ожидать удовлетворительных результатов с этой моделью.

Две самые частые жалобы, которые я вижу в отношении этого курильщика, связаны с использованием магнитных полосок для удержания двери закрытой (что не очень хорошо работает) и отсутствием ручки, с помощью которой можно легко открыть коробку с чипами для копчения.

Каждую из этих проблем легко решить, добавив защелки и ручки, купленные своими руками в хозяйственном магазине. Тем не менее, это могут быть вещи, которые Char-Broil, возможно, захочет исправить с помощью своей следующей итерации этой модели.

Цифровой электрический курильщик Char-Broil Deluxe

Плюсы и минусы курильщиков Char-Broil

Цифровой электрический коптильня Char-Broil (725 квадратных дюймов) в качестве усовершенствованной опции получает действительно хорошие общие характеристики.Пользователи сообщают о том, что ребрышки, курица и свинина неизменно хорошо приготовлены. Как я сообщал ранее, большинству пользователей нравится аромат дыма, который они получают от гранул, чем от древесной щепы.

Хорошая новость заключается в том, что на рынке доступно бесчисленное множество разновидностей пеллет для копчения, поэтому поиск вкусового профиля, который вам больше всего нравится, должно быть просто вопросом нескольких тестовых поваров! Черт возьми … ты должен съесть больше барбекю! Более подробную информацию см. В моем обзоре о курильщиках пеллет.

Стеклянная передняя часть этого коптильни имеет тенденцию пачкаться во время каждого сеанса курения, поэтому вы должны быть уверены и протирать его после каждого использования.

Наконец, как для этого, так и для стандартного электрического вертикального коптильня Char-Broil, показанного выше, требуется открывать дверцу, чтобы добавить больше древесных гранул или щепы. Внешний ящик или желоб какого-либо вида могут исправить это и предотвратить необходимость для устройств снова наращивать температуру до желаемой.

Bradley Smoker Электрические коптильни

История электрических курильщиков Bradley Smoker довольно крута с исторической точки зрения. Согласно веб-сайту компании, основатель — заядлый рыбак на лосося — заключил сделку с «опытным курильщиком», который научил его основам копчения мяса в обмен на уроки рыбной ловли.

После большого количества проб, ошибок и большого количества старой доброй американской изобретательности первые электрические курильщики Bradley Smoker были представлены в сети. Единственный руководящий принцип, которого придерживались при создании первых электрических курильщиков Bradley Smoker, заключался в том, чтобы создать коптильни, которые производят чистый дым в контролируемой среде.

В отличие от других электрических курильщиков, на которые я ссылался в этом посте, электрические курильщики Bradley Smoker предлагают автоматизированную систему заправки, с помощью которой сжатые «печенья» Bradley Smoker, сделанные из нарезанных кубиками опилок, загружаются в котел для сжигания, чтобы получить желаемое. количество дыма, а затем опускаются в поддон для воды, который тушит израсходованный бисквит.

Это довольно удобная система с точки зрения логистики. Тем не менее, возникает вопрос, что вы делаете, если или когда система подачи заклинивает или выходит из строя каким-либо образом.

Это проблема, аналогичная той, с которой вы можете столкнуться при использовании пеллетных коптильных машин — так что, честно говоря, я не буду здесь слишком много говорить об этом. Просто примите тот факт, что с движущимися частями и электроникой вы можете время от времени выходить из строя.

Две популярные модели электрических коптильных машин Bradley Smoker:

Bradley Smoker Электрические курильщики — оригинальные курильщики

Обзор функций

• Простые в использовании регуляторы нагрева и температуры для улучшения консистенции дыма
• Максимальная температура 250 градусов по Фаренгейту
• Восемь часов дыма через автоматическую систему загрузки
• Две отдельные горелки — одна для дымообразования и одна для отопления помещений
• Изолированная внутренняя часть из нержавеющей стали, которую легко чистить и обслуживать
• Четыре стойки с полной опорой, которые не опрокидываются и не раскачиваются при загрузке и разгрузке мяса
• Годовая гарантия с даты покупки

Улучшенная конструкция стойки и система поддержки

Оригинальный электрический курильщик Bradley Smoker претерпел несколько обновлений за последние годы.Несмотря на то, что он работает почти так же, как и всегда, он может похвастаться новым внутренним пространством из нержавеющей стали с опорами для стоек, которые предотвращают опрокидывание или всплытие стоек, когда вы вытаскиваете их для удаления мяса.

Перемещение блока управления нагревом для большей надежности

В прошлом клиенты жаловались на попадание влаги на регулятор температуры, поэтому Брэдли Смокер переместил блок управления на внешний дымогенератор, чтобы решить эту проблему.

Улучшенная поддержка и легкий доступ к электронике

Вы по достоинству оцените дополнительную поддержку и конструктивные улучшения в этом устройстве, поскольку Брэдли Смокер добавил к этой электрической курильщице очень большие ножки. Кроме того, дымогенератор имеет съемную боковую панель для облегчения очистки и профилактического обслуживания.

Цифровые модели электрических курильщиков Bradley Smoker, подобные этой, с Jim Beam, предлагают все удобство и долговечность оригинальной модели, но обеспечивают дополнительный контроль над уровнем тепла и дыма через интерфейс цифрового управления Bradley Smoker.

Я заметил, что несколько пользователей перешли на цифровую модель электрической курильщика Bradley Smoker после того, как приобрели одну из ранее упомянутых электрических курильщиков Masterbuilt. Похоже, что все сходятся во мнении, что они иногда находили модели Masterbuilt сложными в плане поддержания постоянного уровня дыма.

Благодаря запатентованной системе подачи брикетов / печенья Bradley Smoker вы будете наслаждаться постоянным уровнем дыма в среднем до 8 часов. В некоторых источниках говорится о 9 часах, но от 7 до 8 кажется более нормальным.В любом случае, эти электрические коптильни от Брэдли, похоже, обеспечивают почти такой же опыт «установил и забудь», что и курильщики гранул, которых я рассмотрел здесь, на BBQ Beat.

ПРИМЕЧАНИЕ: Автоматическая подача печенья — отличный плюс для простоты использования. Еще одним большим плюсом является то, что весь дымогенератор можно снять с шкафа (часть, похожая на холодильник). Рекомендуется время от времени извлекать генератор из шкафа и очищать от остатков древесины.Это помогает избежать проблем с продвижением древесины.

Плюсы и минусы электрических курильщиков Bradley

Как упоминалось ранее, Bradley Smoker значительно упрощает управление выделением тепла и дыма через систему подачи топлива. Это хорошая функция, которая обеспечивает до 8 часов автоматической работы.

Обратной стороной этой системы является то, что это еще одна область потенциального механического отказа. Я получил как положительные, так и отрицательные отзывы о работе с клиентами Брэдли Смокерс.В целом пользователи сообщают о помощи лучше, чем в среднем, когда возникают проблемы с электрическими курильщиками. Опять же — правильная очистка этой части коптильни путем снятия механизма подачи и удаления любого мусора должна сделать многое, чтобы поддерживать устройство в надлежащем рабочем состоянии.

Еще одна проблема, вызывающая беспокойство, заключается в том, что настройки температуры на цифровых устройствах иногда варьируются от 10 до 15 градусов по сравнению с тем, что на самом деле испытывает изолированное тело электрических курильщиков. Как и любому курильщику, вам нужно будет приспосабливаться к особенностям и отклонениям этих курильщиков Брэдли по мере их появления.Мы все изучаем все особенности нашего оборудования (например, где существуют горячие точки, колебания температуры и т. Д.).

Опять же, большинство пользователей сообщают о положительном опыте работы со службой поддержки Брэдли Смокера. Я уверен, что они помогут в тех случаях, когда такие отклонения становятся слишком большой проблемой.

Smokin Tex Электрические коптильни

Несмотря на то, что электрические курильщики Smokin Tex не так хорошо продаются и не так хорошо известны широким массам, как модели, о которых я упоминал ранее, они имеют сильных и преданных поклонников среди тех, кто «в курсе».«Первое, что вы замечаете в этих хорошо построенных агрегатах, — это то, что они созданы, чтобы служить долго.

Smokin Tex Electric SMoker — Pro Модель 1400

Электрическая коптильня Smokin Tex, модель Pro 1400, изображенная выше, является отличным вариантом. С источником тепла 800 Вт, это устройство без проблем поддерживает стабильную температуру.

Каждая модель электрической коптильни Smokin Tex изготовлена ​​из нержавеющей стали и разработана с учетом удобства использования и портативности. Шкафы в этих установках также хорошо изолированы и требуют минимального количества древесины для получения очень хорошего количества чистого и стабильного дыма.

Как коптить грудинку с помощью Smokin Tex

Пользователи сообщают, что они используют всего 4 унции древесины (одна унция примерно равна размеру древесной стружки для мяча для гольфа), чтобы сделать решетку из ребер! Это связано с тем, что внутри коптильни мало циркулирующего воздуха, что также помогает предотвратить высыхание мяса на вас.

Из всех курильщиков, перечисленных в этом руководстве по покупке электрических курильщиков, я бы сказал, что Smokin Tex Pro входит в число лучших по простоте использования и, что более важно, долговечности использования.

Верный факт, пользователи говорят, что этот плохой мальчик работает так же хорошо в холодную погоду, как и летом, благодаря изолированной крышке и стенкам.

Руководство по покупке электрических курильщиков — последние мысли

Надеюсь, вы нашли этот пост о электрических курильщиках полезным. Какую бы модель электрического курильщика вы ни выбрали, я надеюсь, что вы примете во внимание изложенные здесь замечания, как если бы они были продуманы до мелочей. Моя цель здесь, на BBQBeat.com, — предоставить честную информацию, которая действительно поможет вам принять решение, которым вы останетесь довольны — будь то покупка электрической коптильни, гриля на гранулах или любого другого полезного оборудования для барбекю.