Диф и узо в чем разница: отличия, что лучше выбрать, и как установить

отличия, что лучше выбрать, и как установить

Для многих людей слова дифавтомат и УЗО ни о чем не говорят. Но приходит время замены электропроводки в доме или начинается строительство дачи и специалисты постоянно упоминают о них, о необходимости защиты от поражения электрическим током, и предлагают разные варианты. Вот тут владельцу дома нужно сделать выбор, причем правильный.

Ему хочется получить надежную защиту от электрического тока за приемлемые деньги, без переплаты и излишнего оборудования. Для этого надо немного разобраться с приборами, их назначением, отличиями, достоинствами и недостатками. Понять, в чем разница между дифавтоматами УЗО, будет полезно любому начинающему электрику.

Назначение устройств защитного отключения

УЗО обеспечивает защиту изоляции электропроводки и предотвращает возникновение пожара. А человека оно предохраняет от воздействия электрического тока при прикосновении к частям устройств, на которых имеется фазное напряжение.

УЗО срабатывает на дисбаланс токов в фазном и нулевом проводах защищаемой электросети. Это бывает, когда происходит пробой изоляции и появляется дополнительная утечка.

Протекание тока через не предназначенные для этого материалы может привести к возгоранию. В зданиях с ветхой электропроводкой пожары от повреждения изоляции случаются довольно часто.

Другой опасный случай – это прикосновение к токоведущим частям приборов, которые в нормальном состоянии не должны быть под напряжением. Ток начинает протекать на землю через человека, минуя нулевой провод.

Автоматический выключатель в таком случае не сработает, так как для отключения ему необходимы токи как минимум в десятки ампер. Для жизни человека опасны токи, начиная с 30 мА и выше. Способность устройства защитного отключения реагировать на 10-30 мА является надежной защитой от воздействия электричества.

Следует знать, что УЗО, не обеспечивает защиту от сверхтоков, это основное отличие УЗО от дифавтомата. В ситуации, когда стоит только УЗО и происходит короткое замыкание, устройство не среагирует, при этом может еще и само сгореть. Отдельно, без автоматического выключателя, оно не используется.

Если стоит вопрос, что выбирать – УЗО или дифавтомат, – надо понимать, что вместе с УЗО в цепь обязательно придется устанавливать автоматический выключатель.

Назначение дифференциального автомата

Дифавтомат используется для предохранения электрической сети от перегрузки, короткого замыкания и утечек. В дополнение к возможностям УЗО он выполняет функции автоматического выключателя.

Бывает так, что человек присоединяет к одной розетке удлинитель с пятью, шестью дополнительными розетками, а через них подключает несколько мощных приборов. В таких обстоятельствах перегрев проводников неизбежен.

Или, допустим, при включении электродвигателя заклинило вал, обмотка начинает греться, через какое-то время происходит пробой, с последующим коротким замыканием проводов.

Чтобы это избежать, устанавливается дифавтомат. Если превышение тока значительное, то дифавтомат в течение нескольких секунд, не дожидаясь пока расплавится изоляция, отключит линию, тем самым предотвратив пожар.

Быстрота отключения дифавтомата зависит от того, во сколько раз протекающий ток превышает номинальный для данной линии. При многократном превышении вплоть до короткого замыкания мгновенно срабатывает электромагнитный расцепитель.

Если протекающий по линии ток превышает номинальный более чем на 25%, то примерно через час устройство отключит линию, сработает тепловой расцепитель.

Если превышение будет больше, то отключение произойдет гораздо раньше. Время срабатывания можно определить по время-токовым характеристикам, дающимся на каждый прибор.

Внешний вид

Всеобщая унификация привела к тому, что по форме и размерам корпуса очень сложно уловить разницу между дифавтоматом и УЗО.

Для однофазной сети корпуса этих приборов имеют размер равный двум корпусам однополюсного автоматического выключателя. Каждый из них имеет тестовую кнопку, они двухполюсные. Установка УЗО на DIN-рейку ничем не отличается от монтажа дифавтомата.

Внешне дифференциальные автоматы отличаются от УЗО:

• по надписям на лицевой панели;
• маркировке;
• функциональной схеме.

Обычно в верхней части прибора ниже названия фирмы производителя идет название прибора. К примеру, ВД и несколько цифр. ВД означает выключатель дифференциальный, то есть это УЗО.

Если присутствует аббревиатура АВДТ (сокращение от выражения: автоматический выключатель дифференциального тока), то это дифавтомат. На случай повреждения надписи на лицевой панели производитель предусмотрительно выдавил название устройства на боковой стороне прибора.

Правда, для определения типа устройства придется снимать его с DIN-рейки. Но этот способ касается в основном отечественных производителей.

Зарубежные поставщики на этот счет не заморачиваются. Поэтому приходится ориентироваться по маркировке и схеме.

Обозначение номинального тока

Разница наблюдается в обозначении номинального тока. В УЗО его записывают в виде цифры, например 16 А, которая означает, что прибор будет нормально работать при токах не превышающих 16 ампер. Главная характеристика для него – это значение тока отключения.

Для дифавтомата, кроме тока отключения по утечке, важной является время-токовая характеристика. От нее зависит, при каких токах перегрузки и насколько быстро отключится устройство.

Поэтому перед значением номинального тока стоит буква, обозначающая предел превышения номинала, при котором произойдет мгновенное срабатывание прибора. Если на передней панели стоит надпись, например, «С16», значит, перед вами дифавтомат.

Электромагнитный расцепитель данного дифавтомата мгновенно отключит линию при превышении номинального тока в 5-10 раз.

Функциональная схема

На схеме УЗО на передней панели, можно видеть изображение магнитопровода дифференциального трансформатора, тестового резистора, трех ключей и управляющей обмотки.

Два ключа отключают фазовый и нулевой провода в случае токов утечки, превышающих уставку. Третий ключ нужен для протекания ограниченного резистором тока, минуя трансформатор. Таким образом, создается дисбаланс между токами, протекающими через фазу и ноль.

На схеме дифавтомата, в дополнение к схеме УЗО, изображается ключ, подсоединенный к фазовому проводу на выходе трансформатора. Или может быть другое изображение.

Вместо дополнительного ключа показывают квадрат с фигурой внутри положительной синусоиды и прямоугольного импульса. Синусоида означает электромагнитный расцепитель, а прямоугольный импульс – тепловой расцепитель.

Другие различия

Уже из назначения приборов становится понятным, в чем между ними разница. Дифавтомат более универсален, он включает в себя функции УЗО. Но, помимо функций и внешнего вида, есть и другие различия.

Стоимость

Немаловажная разница состоит в цене. Дифференциальный автоматический выключатель значительно выше в цене, чем УЗО. Даже, если функционально УЗО уравнять с дифавтоматом, подсоединив дополнительный автоматический выключатель, все равно стоимость дифавтомата будет выше.

Размеры и ремонтопригодность

Занимаемый объем такой конструкции за счет добавочного автомата будет в полтора раза больше, чем место для дифавтомата. Это имеет значение при небольших электрических щитках.

Зато ремонтопригодность приборов при равном функционале лучше в системе УЗО+ автомат, чем просто дифавтомат. Кроме этого сразу становится ясна причина отключения – токи утечки или перегрузка в сети.

Подключение

Но при монтаже дифференциального выключателя не надо думать, как ставить УЗО, подключить до или после автомата. Вообще-то, большинство специалистов рекомендуют устанавливать сначала автоматический выключатель, затем дифференциальный.

Что касается УЗО, то здесь возможно два варианта. Если УЗО ставят на несколько групп потребителей, то оно идет первым, а за ним уже автоматические выключатели на каждую группу.

Если одну линию защищает одно УЗО и один автомат, то автомат идет первым.

Еще один момент, который нужно учитывать при выборе между дифференциальным автоматом и УЗО+ автомат. Это надежность устройств. Как известно, чем проще устройство, тем оно надежнее. В этом отношении дифавтомат проигрывает.

Итак, основная разница между дифавтоматом и УЗО состоит в их функциях, маркировке, стоимости, способе подключения и занимаемом месте в щитке.

Что использовать лучше, решает каждый собственник самостоятельно. Главное, правильно подключить все приборы и обеспечить надежную защиту от пожара или удара током.

Что лучше установить в щитке: «дифавтомат» или УЗО?

Без защитных элементов электрической сети в квартире и на даче не обойтись в любом случае. Эти устройства не только предотвращают серьезные последствия при коротком замыкании и защищают от превышения в сети допустимых нагрузок, но и не допускают утечки тока. В большинстве случаев для защиты устройств от последствий короткого замыкания используются автоматические выключатели, или «автоматы», в то время как для защиты от возможных утечек применяются устройства защитного отключения — УЗО.

Вместе с тем, и то и другое хорошо решают комбинированные приборы, которые имеют математическое название — дифференциальные автоматические выключатели, или «дифавтоматы». Это весьма удобные устройства, которые в одном корпусе совмещают две функции: УЗО и автоматический выключатель.

Что поставить: дифавтомат или УЗО

Ниже мы коротко расскажем, что из себя представляют оба устройства, а также выясним, УЗО или дифавтомат, что из них выбрать. А пока лучше остановимся на основных параметрах выбора, которые часто выступают в качестве ограничений. Это и цена устройства, неудобство подключения и конечно размеры щитка, куда вы будете устанавливать прибор.

Но главным критерием все же является цель: для чего устанавливается тот или иной аппарат. В частности, для обеспечения безопасности одного потребителя и одной линии смело берите дифавтомат.

При этом нужно помнить, что в щитке нужно будет предусмотреть довольно много места для дополнительной защиты. Как известно, для УЗО нужно также устанавливать автоматический выключатель, т.к. оно не имеет встроенной защиты от сверхтоков. Выходит, что для автомата требуется одно модуль-место, а для УЗО — три (сам модуль в два раза толще). То же самое касается подключения отходящих линий, количество которых также зависит от количества групп розеток.

В настоящее время в продаже уже можно найти одномодульные дифавтоматы, которые по выполняемым функциям идентичны обычным АВДТ: они имеют и УЗО, и автомат.

Но у АВДТ есть особенность при подключении, т.к. подразумевает использование таких дополнительных и весьма дорогих инструментов, как пресс клещи, стрипперы и другие инструменты, которые позволят сократить время монтажа.

Здесь вариант «УЗО + автомат» выглядит более бюджетным и удобным.

В общем то, после этой информации становится понятно, что лучше при выборе дифавтомат или узо.

Как подключать УЗО и дифавтомат

Сборка этих приборов выполняется стандартным образом: фазный провод подключается на автоматический выключатель, а затем выходит из автомата и подключается на верхнюю «фазную» клемму УЗО. Нулевой провод подключается напрямую на верхнюю «нулевую» клемму УЗО. Затем фаза и ноль отходят от нижних клемм УЗО к потребителю.

Схема подключения дифавтомата немного проще: фазный и нулевой провод подключаются сразу на верхние клеммы прибора. С нижних клемм питание идет к потребителю.

Особенности применения

Как известно, в электрической цепи необходимо устанавливать защитное устройство именно с целью защиты: в результате скачка напряжения или других нештатных ситуаций оно отключает питание с помощью специальных технологий. В результате такого срабатывания мастеру предстоит найти причину отключения, среди которых может быть как замыкание, так и утечка тока. В случае с использованием АВДТ такие причины сразу можно и не обнаружить.

Но вот при использовании связки «автомат + УЗО» вам будет сразу видно: если отключилось УЗО — неисправность кроется в утечке тока, если же сработал автовыключатель, то причина в коротком замыкание или перегрузка линии.

Что такое УЗО

УЗО работает как защитник человека от поражения электрическим током и как превентивный механизм по предотвращению случайного возгорания кабелей проводки и подключаемых шнуров электроприборов.

Функциональная идея рассматриваемого устройства основана на законах электротехники, постулирующих равенство входящего и выходящего тока в замкнутых электрических цепях с активными нагрузками.

Это значит, что ток, протекающий через фазный провод, должен быть равен току, протекающему через нулевой провод — для цепей однофазного тока при двухпроводной разводке и что ток в нейтральном проводе должен быть равен сумме токов, которые протекают в фазах для трехфазной четырехпроводной цепи.

Когда в таком контуре из-за случайного прикосновения человека к неизолированным частям токопроводящих элементов цепи или при контакте оголенной части проводки (из-за повреждения) с другими токопроводящими предметами, образующими новую электрическую цепь, происходит так называемая утечка тока — равенство входящего и выходящего токов нарушается.

Это нарушение может быть зарегистрированным и использоваться как команда на отключение всей электрической цепи. На этом процессе и было сконструировано УЗО. А ток «утечки» в рамках электротехники стали называть дифференциальным током. УЗО может регистрировать очень малые токи «утечки» и выполнять функции механизма выключателя.

При выборе УЗО нужно помнить, что внутренней защиты от сверхтоков в нем не предусмотрено, УЗО защищает и реагирует только на ток утечки. Поэтому последовательно с устройством защитного отключения обязательно должен устанавливаться автоматический выключатель. Номинальный ток автомата должен быть меньше или равен номинальному току УЗО.

Как отличить УЗО от дифавтомата визуально

Здесь все достаточно просто, хотя два устройства очень похожи между собой. В первую очередь, у УЗО сразу на лицевой стороне виден мощный рубильник, индикатор и кнопка «Тест». Во-вторых, на УЗО на корпусе крупными цифрами указывается маркировка по току, например, 16А.

Если в начале надписи присутствуют латинские буквы В, С или D, а далее идет цифра, то перед вами дифференциальный автомат. Например, перед силой тока 16 идет буква «С», что означает тип характеристики электромагнитного и теплового расцепителей.

Когда УЗО не защитит

УЗО не среагирует, когда человек или животное попадет под напряжение, но тока замыкания на землю при этом не произойдет. Такой случай возможен при прикосновении одновременно к фазному и нулевому проводнику, находящимся под контролем УЗО, или при полной изоляции с полом. Защита УЗО в таких случаях полностью отсутствует. УЗО не может отличить электрический ток, проходящий через тело человека или животного от тока, протекающего в нагрузочном элементе. В таких случаях безопасность могут обеспечить меры по механической защите (полная изоляция, диэлектрические кожухи и др.) или полное обесточивание электроприбора перед его техническим осмотром.

Поэтому, УЗО всегда подключают последовательно с автоматом. Работают эти два устройства именно в паре: одно защищает от утечек, другое от перегрузок и короткого замыкания.

Что такое дифавтомат

Это устройство, сочетающее сразу два защитных устройства — это одновременно УЗО и автоматический выключатель.

Прямым предназначением дифавтомата является защита человека от поражения электрическим током при прямом контакте. Устройство одновременно отслеживает как возникновение короткого замыкания, так и проявление признаков утечки электричества через повреждённые токопроводящие компоненты.

Преимуществом использования дифференциального автомата является отсутствие необходимости подбора УЗО, ведь он уже содержится в составе компонентов дифференциального автомата.

Среди недостатков можно выделить вероятность выхода из строя одного из двух компонентов дифавтомата — замена отдельной части невозможна, что вынудит приобрести новый дифференциальный автомат.

Читайте также:

Фото: компании-производители

Отличие дифференциального автомата от УЗО

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости сайта http://zametkielectrika.ru.

Анализируя полученные письма, я сделал вывод, что многие из Вас до сих пор не видят разницы между дифференциальным автоматом и УЗО, поэтому в этой небольшой статье я решил подробно разъяснить Вам этот вопрос.

Речь пойдет об функциональном и внешнем отличии дифференциального автомата от УЗО. Чтобы не запутать Вас окончательно, сразу внесу поправки в наименование и обозначение этих устройств:

• устройство защитного отключения (УЗО) — он же выключатель дифференциальный (ВД)
• дифференциальный автомат или, сокращенно, дифавтомат — он же автоматический выключатель дифференциального тока (АВДТ)

В качестве примера рассмотрим продукцию от фирмы IEK:

• УЗО типа ВД1-63, 16 (А), 30 (мА)
• дифференциальный автомат типа АВДТ32, С16, 30 (мА)

Вот они:

По фотографиям видно, что по внешним признакам они очень похожи.

 

Главное отличие дифференциального автомата от УЗО

В первую очередь необходимо знать, что у этих двух устройств разная функциональность, что является их основным отличием.

1. Устройство защитного отключения (УЗО)  — коммутационный аппарат, который защищает человека от прямого или косвенного поражения электрическим током, а также контролирует текущее состояние электропроводки, и при возникновении в ней каких-либо повреждений в виде утечек, отключает ее. Об этом я писал в следующих своих статьях (переходите по ссылочкам и читайте):

Еще раз повторю, что УЗО не защищает электропроводку и электрооборудование от коротких замыканий и перегрузов — его само необходимо защищать, устанавливая перед ним автоматический выключатель. Более подробно об этом я рассказывал в статье про выбор и покупку УЗО.

2. Дифавтомат или дифференциальный автомат — это коммутационный аппарат, который совмещает в одном корпусе и автоматический выключатель, и УЗО, т.е. дифференциальный автомат способен защищать электрическую сеть от коротких замыканий и перегрузов, а также от возникновения утечек, связанных с повреждением электропроводки, электрических приборов и при попадании человека под напряжение.

Условно, дифавтомат можно представить в виде тождества:

Если сказать проще, то дифавтомат — это тоже самое УЗО, только с функцией защиты от токов короткого замыкания и перегруза.

Надеюсь, что с этим все понятно. А теперь давайте разберемся, как же эти два устройства отличить между собой.

Как отличить УЗО от дифавтомата?

1. Надпись названия устройства

В настоящее время большинство производителей, чтобы не вводить в заблуждение покупателей (а чаще и самих продавцов), начали на лицевой стороне или сбоку на крышке писать название устройства, либо это УЗО (выключатель дифференциальный), либо дифавтомат (автоматический выключатель дифференциального тока).

2. Маркировка

Второй способ отличить УЗО от дифавтомата — это обратить внимание на маркировку.

Если на корпусе указана только величина номинального тока, а буква перед цифрой отсутствует, то значит это устройство защитного отключения (УЗО). В моем примере у ВД1-63 на корпусе указан только номинальный ток 16 (А), а буква типа характеристики — отсутствует.

Если перед цифрой, которая указывает значение номинального тока, изображена буква В, С или D, то значит это дифференциальный автомат. Например, у дифференциального автомата АВДТ32 перед значением номинального тока стоит буква «С», которая обозначает тип характеристики электромагнитного и теплового расцепителей.

3. Схема

Третий способ несколько сложнее, чем второй, но все равно имеет право на жизнь. Посмотрите внимательно схему подключения на корпусе.

Если на схеме изображен только дифференциальный трансформатор с кнопкой «Тест», то это УЗО.

Если же на схеме изображены дифференциальный трансформатор с кнопкой «Тест» и обмотки электромагнитного и теплового расцепителей, то значит это дифавтомат.

4. Габаритные размеры

Сейчас этот параметр уже не актуален, но когда выпускались первые дифавтоматы, то они были на порядок шире, нежели УЗО, т.к. в корпусе дополнительно нужно было разместить тепловые и электромагнитные расцепители. В настоящее время наоборот, дифавтоматы стали выпускать с габаритными размерами меньше, чем УЗО.

Как Вы видите, в моем примере УЗО ВД1-63 и дифавтомат АВДТ32 имеют совершенно одинаковые размеры. Поэтому данный пункт при отличии УЗО от дифавтомата во внимание брать не стоит.

Для тех кто ленится читать материал в текстовом виде, смотрите видео:

P.S. В данной статье мы разобрали все отличия дифференциального автомата от УЗО и научились внешне отличать их друг от друга. Теперь нам нужно сделать выбор в ту или иную сторону. Об этом читайте в моей следующей статье: «Что выбрать? УЗО или дифавтомат». Жду от Вас вопросов и комментариев.

Если статья была Вам полезна, то поделитесь ей со своими друзьями:

Автоматический выключатель, дифференциальный автомат и УЗО: в чем отличие?

Сеть, которая постоянно находится под напряжением, рано или поздно может выйти из строя. Причин для этого много, а вот последствия такого сбоя не очень приятные. Во-первых, могут пострадать провода или подключенные к розеткам электрические приборы. Во-вторых, пользователь может получить разряд тока. Чтобы этого избежать используют различные средства защиты, которые прекрасно подходят для бытовых условий и снижают риск появления поломок.

К таким устройствам относят УЗО, автоматические выключатели и диффавтоматы. Они быстро отключают цепь питания, и напряжение не успевает перейти в разряд опасного, способного испортить приборы. Учитывая, что устройства выполняют похожую функцию, многим кажется не важным, какое из них будет установлено в помещении. На самом деле они отличаются и по назначению, и по конструкции. Поэтому перед покупкой рекомендуется изучить все важные нюансы, чтобы подобрать оптимальный аппарат.

От чего защищают.

Неисправности в электрической цепи чаще всего вызваны тремя основными факторами:

1. Короткое замыкание. Сопротивление электронагрузки снижается до минимума, из-за воздействия металлических предметов на цепь напряжения.

2. Токи утечек. Возникают, когда нарушена изоляция. При случайном возникновении цепей на земле.

3. Перегруз проводов. Если в помещении работают приборы большой мощности, это вызывает в цепи повышенное напряжение и, соответственно, перегрев проводов и самих приборов. В итоге страдает изоляция, повышается риск ее воспламенения.

Все эти факторы могут возникать по отдельности, а иногда и вместе. Например, перегрев проводов может вызвать короткое замыкание.

Отличие по назначению.

Автоматические выключатели.

Они предохраняют от короткого замыкания и токов утечек. Существует несколько разновидностей, отличаются они номинальным током и габаритами. Но у каждой модели в комплекцию включены:

Электромагнитная катушка – она отключает токи напряжения и способствует гашению электрической дуги.

Тепловой расцепитель (с выдержкой времени) – в основе биметаллическая пластина, которая начинает работать при возникновении перегруза внутри цепи.

Нужно учитывать, что для жилых зданий автоматический выключатель подключается только на одну фазу. А значит, он контролирует только напряжение этой фазы. Любые токи утечек прибор будет игнорировать.

УЗО (устройство защитного отключения).

Для подключения используется два провода: ноль и фаза. Устройство считывает токи, проходящие через них, и вычисляет разницу между ними. Если номинал, выходящий через ноль равен входящему в фазу – все нормально, УЗО не останавливает работу сети. Небольшие величины также игнорируются, поскольку не влияют на безопасность.

Но как только ток утечки превысит отметку оптимального, устройство снимает напряжение внутри работающей схемы. Прибор автоматически настроен на срабатывание, когда достигнута определенная разница токов уставки. Это позволяет избежать ненужных отключений и предотвращать только реально опасные ситуации.

Но нюанс в том, что само защитное устройство не застраховано от перегрузов и коротких замыканий. Поэтому его устанавливают в комплексе с автоматическим выключателем.

Дифференциальный автомат.

Наиболее надежная защита. По сути, он включает в себя оба описанных выше устройства и спасает от всех трех видов неисправностей. Плюс, в его конструкции тепловой и электромагнитный расцепители, которые защищают автомат от перегрева и коротких замыканий. Да, эта конструкция стоит дороже, но и защита более надежная. Кроме того, выполнен он одним модулем.

Внешние отличия.

Габариты.

Для начала стоит сказать, что каждый из аппаратов выполнен с возможностью монтажа на din-рейку. Это позволяет сэкономить место и легко пристроить прибор внутри этажного или квартирного щитка. Однако даже такая технология не спасает от нехватки места при укомплектовании электрических проводов. Автоматический выключатель и УЗО создаются с разными корпусами, поэтому их нужно монтировать отдельно. А вот диффавтомат закрепляется одним модулем, что существенно экономит и место, и время.

Также стоит учитывать, что при монтаже всегда нужно оставлять дополнительное пространство. Чтобы была возможность установить приборы при доработке схемы.

Маркировка.

Все три прибора имеют кнопку «Тест», рычаг ручного включения и похожий корпус. На каждом прикреплена табличка, на которой указаны основные данные: номинальный ток, напряжение в электропроводке, при котором устройство работает, контролируемые токи утечки, схема подключения внутренних деталей. Единственное отличие – на УЗО не отображены токовые защиты, поскольку они не предусмотрены. На лицевой стороне пропечатана модель аппарата, чтобы покупатель сразу мог понять, приобретает он автоматический выключатель или дифференциальный.

Важно: многие путают обозначения ВД и АВДТ. Первое – выключатель дифференциальный. По сути, это УЗО, которое защищает только от токов утечки. Второй – автоматический выключатель дифференциального тока. Здесь уже говорим о классическом диффавтомате, который предотвращает и КЗ, и утечки, и перегрев.

Дополнительные сведения.

Монтаж.

Легко монтируется как один модуль, так и два. Отличие только в том, что установка двух аппаратов займет больше времени. Основные трудности возникают при подключении проводов. УЗО и «дифференциалки» подключаются только к нулю и фазе. А вот автоматический выключатель требует дополнительного объема работы: придется прокладывать перемычки.

Долговечность.

Считается, что чем сложнее конструкция, тем быстрее она сломается. УЗО и выключатели довольно простые по конструкции, поэтому в случае неполадок детали можно легко найти и заменить. Сам ремонт аппарата не сильно ударит по кошельку, а в большинстве случаев неисправности можно починить и самостоятельно, без глубоких познаний в электрике.

Дифференциальный автомат в этом плане проигрывает. Конечно, судить о надежности по сложности конструкции нельзя. Все зависит от качества сборки деталей, добросовестности производителя и так далее. Но в случае поломки придется обратиться к профессионалу и потратиться.

Вывод.

Итак, какое из устройств выбрать зависит от бюджета и особенностей помещения. Тем не менее, надежную защиту обеспечат все три аппарата, которые обязательно нужно включать в схему электрической проводки.

В чем ПРОСТАЯ разница между УЗО и дифавтоматом

В чем разница между диф автоматом и УЗО? От чего они защищают? Какой тип выбрать в квартире, на кухне? В чем разница между УЗО и дифавтоматом? Примеры 4 маркировок дифзащиты.

ТЕСТ:

Мини-тест по безопасному применению УЗО.

1. На какой тип нагрузки устанавливается защитное устройство?

А) на стиральную машину

Б) в общую линию, в квартирный щиток

2. Какой ток срабатывания должен быть?

А) 10 мА

Б) 100 мА

3. Какой тип УЗО применяется?

А) диф автомат

Б) дифреле и автоматический выключатель

4. От чего будет защищать дифзащита в таком исполнении?

А) от поражения электричеством

Б) от возникновения пожара

Варианты ответов:

1. На стиральную машину (А) выбираем УЗО с порогом срабатывания в 10 мА (А), с типом УЗО диф автомат (А). Такое значение порога защищает от электротравмы (А).
2. В квартирный щиток (Б) следует установить защиту со значением диф тока в 100 мА. УЗО с выключателем (Б) снизит вероятность возникновения пожара (Б).
3. Для стиральной машины (А) с порогом 30мА (А),  диф реле с автоматом (Б) обезопасит от поражения электричеством (А).

ПРОСТЫЕ отличия диф автомата от реле. Различаем устройства защиты по 4 признакам.

Видео 1. В этом видео описывается как отличить диф автомат от реле.

Для примера рассмотрены дифреле и автомат фирмы IEK.

“Формула” технического отличия УЗО и дифавтомата.

1-й признак. Надпись на корпусе устройства. Выключатель дифференциальный означает дифреле, а автоматический выключатель дифференциального тока – диф автомат (АВДТ).

2-й признак. Наличие буквы (B, C, D или Е – скорость срабатывания встроенного выключателя) перед значением рабочего тока указывает на АВДТ.

3-й признак. На схеме отсутствует условное изображение отключения по перегрузки и по КЗ.

4-й признак. Раньше дифавтоматы были больше по размеру. В настоящее время это признак не характерен.

Для того чтобы разобраться в схеме сложных щитков необходимо знать как изображаются устройства защиты на схеме. Как было рассмотрено выше, основным устройством УЗО был трансформатор разностного тока, управляющий размыкающими контактами. Его и помещают на условное обозначение, рис. 5

Рис. 5. Одно- и двухполюсное диф реле.

АВДТ, как мы уже разобрали, имеет еще один активный элемент – автоматический выключатель. Согласно ГОСТ 2.755-87 ЕСКД его обозначают прямоугольником на размыкающем контакте (Рис. 6).

Рис. 6. АВДТ на схеме.

ВАЖНО! Приведенные примеры обозначений имеют условный характер, т.к. нормативными документами не регламентируются.

Рассмотрим условно-графические обозначения на части реальной схемы (Рис. 7).

Рис. 7. Обозначение УЗО в отрывке реального проекта.

В этой схеме диф реле включено в этажном щите после автоматического выключателя и счетчика. Следуя правилам ГОСТ 2.710-81 каждый элемент однолинейной сети помимо графического имеет еще и буквенное обозначение t. В нашем случае дифзащита Q0 имеет тип F202.

От каких 2-х опасностей защищает УЗО?

1-я опасность.

В наших домах достаточно много устройств, работающих от сети. Все знают, что электрический ток представляет опасность для человека. В обычных условиях электричество не представляет опасности, т.к. корпуса электроприборов изолированы, а электроудар через воздух невозможен. Но есть два помещения в которых ток представляет повышенную опасность. В  ванных комнатах устанавливаются стиральная машина, имеющая электромотор и потребляющая значительную мощность во время работы. Так же в ванной и в кухне возникает прохождение тока через воду. В этом случае (Рис.1) возможен путь для электричества через тело человека. Такой ток, имеющий название тока утечки (или дифференциального) не приводит к срабатыванию автоматического выключателя в щитке, но достаточен для тяжелой электротравмы.

Рис. 1. При попадании фазового провода (С) на корпус стиральный машины возникает опасность прохождения электричества (красная линия) через тело человека на заземление (PE).

2-я опасность

Ток, бесконтрольно «утекающий» из электросети, приводит к нагреву проводящих деталей и стать причиной возникновения пожара.

Количество электричества, достаточного для травмы и для возникновения возгорания, имеет разную величину. Повысить безопасность проводки, исключив эти 2 опасности, поможет УЗО (дифзащита). Дифзащита оказывает противопожарное действие при установке на группы потребителей (квартирный или этажный электрощит). В остальных случаях УЗО включают в цепь питания конкретного потребителя.

Определение. Устройство защитного отключения – прибор, служащий для защиты людей и электроустройств от дифференциального тока.

ТОП 3 помещений с обязательной установкой дифференциальной защиты:

1. Комнаты с повышенной влажностью.
2. С наличием металлических полов.
3. Помещения с приборами, имеющими токопроводящий корпус.

Маркировка. Обозначение на корпусе 5 основных параметров.

На фото 1 — диф реле. На лицевой стороне устройство, рядом с выключателем, можно увидеть маркировку параметров:

1. Рабочий ток диф реле (16 А). Автомат, сопутствующий диф реле, должен иметь не меньшее значение.
2. Ток короткого замыкания (3000) – максимальное значение, при котором реле сохраняет свою функциональность.
3.  Тип утечки. Данное реле сработает при появлении переменного дифференциального тока.
4. Рабочее переменное напряжение и частота в сети (230 В 50 Гц).
5. Номинальный ток срабатывания (30 мА) – минимальный ток утечки при котором отключится потребитель.

ВАЖНО! Также на корпусе имеется информация о температуре эксплуатации.

6. – устройство возможно к установке вне отапливаемых помещений – до минуса 25 градусов.

3 схемы подключения диф автоматов и УЗО.

Рассмотрим три характерные схемы подключения дифференциальной защиты.

1. Подключение диф реле на отдельный потребитель.

Допустим мы хотим повысить электробезопасность отдельного, наиболее опасного потребителя, включив его через УЗО (Рис.2). Потребителем выступает стиральная машина, установленная в ванной комнате.

Рис. 2. Линия подключения стиральной машины. Красный провод – фазовый L, синий – нулевой N, коричневый – защитное заземление PE.

ВАЖНО! Кнопка «ТЕСТ» при нажатии размыкает цепь питания потребителя. Эта кнопка служит для проверки работы устройства.

На рисунке 2 входные линии электросети проходят через групповой автомат ГА, через счетчик распределяются по потребителям. Стиральная машина подключена с помощью УЗО и отдельного автоматического выключателя АВ, установленного в фазовый провод L. В качестве защитного устройства в этой схеме выступает дифференциальное реле. Внутри такого прибора провода L и N проходят внутри трансформатора T (Эти провода составляют первичную обмотку I). Вторичная обмотка II подключена к схеме сравнения A. Схема сравнения управляет работой поляризованного реле Р, которая может разомкнуть контакты К.

• Нормальный режим

На рисунке 2 показан нормальный режим работы – стиральная машина работает правильно, никаких замыканий нет. Все электричество, проходящее по шине L возвращается через шину N. Ток в обмотке II, который равен разности токов в первичной  — нулевой. Срабатывание реле не происходит.

• Дифференциальный ток и короткое замыкание.

При неисправности нагрузки, происходит утечка электричества (желтый пунктир) внутри корпуса стиральной машины. В трансформаторе Т устройства защиты возникает разностный ток. Схема сравнения А через реле Р отключает нагрузку от сети. При коротком замыкании  в машинке автомат АВ отключает ее линию.

2. Подключение диф автомата в общую цепь.

Рис. 3. Внедрение в электропроводку одиночного УЗО.

Внутри вводного щитка (Рис. 3 зеленый пунктир) установлено УЗО — в данном случае диф автомат. Внутри него фазовый провод дополнительно проходит через защиту от короткого замыкания (>I) и защиту от перегрузки (t), как в обычном автоматическом выключателе.  Произойдет отключение электросети при любом поводе к появлению пожара – превышении потребления, замыкания в нагрузки и наличии дифференциального тока.

ВАЖНО! УЗО, используемые как защита от пожара, имеют больший номинальный ток срабатывания.

3. Распределяем дифференциальную защиту по группам. Утечки постоянного и переменного тока.

Если на каждую нагрузку – каждую люстру, компьютер, телевизор, кондиционер, стиральную машину установить отдельный диф автомат, то получится самый затратный вариант. Используя диф реле, реагирующие на определенный ток утечки, появится возможность сгруппировать потребители и сократить расходы(Рис. 4)

Рис. 4. Нагрузки собраны в группы. Защитное заземление условно не показано. После счетчика установлены автоматические выключатели на 50А.

На рисунке 4, стиральная машина, имеющая мощный мотор переменного напряжения подключена через УЗО на ток 10мА. Другие нагрузки – розетки, освещение, компьютер питаются через диф реле с порогом срабатывания в 30мА. На входе, после счетчика включено диф реле в качестве защитного противопожарного устройства.

Как избежать неправильной работы УЗО?

1. Объединение нулевых проводников от разных защит приводит к ложным срабатываниям отключения.
2. При соединении нуля и заземления УЗО вообще не будет отключать нагрузку, даже при появлении утечки.

Ответы на 5 часто задаваемых вопросов.

1. В нашем доме нет отдельной линии защитного заземления. Будет ли польза от установки защитного отключения?

При такой проводке дифзащита сможет защитить от поражения током при прикосновении одновременно к неисправной нагрузке и канализационным или иным металлическим трубам. При повреждении изоляции внутри устройства  (замыкания на корпус) срабатывание не произойдет.

2. Какое время срабатывания должно обеспечиваться дифференциальной защитой?

Все устройства отключения должны выключить потребитель при возникновении утечки не более чем за 0,3 секунд. Лучше выбирать устройства отключения с высоким быстродействием.

3. Если быстрые защитные устройства лучшие, зачем выпускаются УЗО с задержкой срабатывания?

Такие приборы устанавливаются на мощные потребители электроэнергии. В моменты их пуска или остановки может возникать неконтролируемая утечка электричества.

4. Применение защитного отключения в основном носит рекомендательный характер. В каких случаях без него не обойтись?

В ПУЭ обговаривается несколько случаев обязательного применения дифзащиты. Наиболее характерный – защита передвижных жилых вагончиков, электропотребители  наружной установки.

5. А в каких случаях УЗО не рекомендуется?

В случаях когда отключение может привести к более опасному результату (установка на линию питания сигнализации, медицинские приборы)

Диф автомат и УЗО: в чем разница

Чтобы обеспечить безопасность электросети, необходимо устанавливать УЗО и дифавтомат. Какое из этих устройств установить, следует определить еще при проектировании электрощитков. В принципе их работы есть отличия, поэтому прежде чем сделать выбор, нужно понять эту разницу.

Что такое УЗО: аппарат УЗО и его работа

Устройство защитного отключения (дифференциальный выключатель) отключает линию, когда в ней возникает ток утечки – электричество идет не по предусмотренной цепи, а в землю, на корпус прибора или даже поражает человека. Это возникает при нарушении изоляции кабелей либо в результате поломки бытовой техники. В результате может случиться пожар, люди могут получить ожоги и тяжелые электротравмы, вплоть до смертельной. Дифвыключатель при неисправности отключит всю цепь и, обесточив неисправный участок, предотвратит серьезную аварию.

Устройство защитного отключения – это один из типов автоматов. Электромагнитные расцепители обесточивают сеть при коротких замыканиях (КЗ), тепловые – при постоянных значительных перегрузках (вместе они и составляют «автомат»), а дифвыключатель – когда сила тока на входе выше, чем на выходе. Первое, чем отличается УЗО от автомата, – назначение устройства.

Главные составляющие конструкции:

• дифференциальный трансформатор, измеряющий ток утечки;
• три обмотки, подключенные, соответственно, к фазе, трансформатору и нулю;
• реле механизма отключения;
• расцепляющий механизм;
• тестовый механизм, который позволяет определить исправность устройства, имитируя утечку в нем самом.

Дифвыключатель изменяет силу тока на входе и на выходе. Когда сила тока в обмотках фазы и нуля одинакова, в трансформаторе образуется нулевая сумма противоположнонаправленных потоков. Если же величины различаются более чем на минимальный уровень чувствительности устройства, срабатывает реле. Оно запускает работу расцепляющего механизма.

Трехфазный дифференциальный выключатель отличается от однофазного только тем, что фазы подведены к трем обмоткам, а трансформатор сравнивает сумму силы тока с трех фаз со значением, полученным от нуля.

Что такое автомат: особенности дифавтомата

Это комбинированный прибор, объединяющий функции трех типов автоматов. Он срабатывает в ответ на все типы неисправностей. По этому параметру и отличаются дифавтомат и УЗО. В чем разница, очевидно: АВДТ – это комбинация дифвыключателя (защитная часть), представлена электромагнитным и тепловым расцепителями (рабочая часть).

Рабочая часть состоит из:

• главной контактной системы,
• дугогасительной решетки,
• привода расцепителя,
• самого расцепителя и
• (не всегда) вспомогательных контактов.

Отличие по функциональному предназначению

Принципиальное отличие УЗО и дифференциального автомата – функционал: дифвыключатель не определяет КЗ и перегрузки. Чтобы сеть с этим устройством была безопасна, на DIN-рейке нужно установить не один, а два прибора. Но это не поможет решить, что лучше – УЗО илидифавтомат.

У обоих приборов есть предел чувствительности по силе токов. 100 миллиампер – довольно опасный уровень, такие приборы могут устанавливаться в качестве вводных на разветвленной сети с высоким энергопотреблением. 10 – минимальная чувствительность, такие дифференциальный автомат или УЗО выбирают для отдельных линий, где утечка тока особенно критична.

Еще одно, чем отличается УЗО от дифавтомата – скорость реагирования: дифвыключатель быстрее. АВДТ же позволяют сначала среагировать на неисправность защитным устройствам конкретной линии, и только потом отключают достаточно большой сегмент сети.

Визуальное отличие

Раньше эти приборы имели разные размеры: приборы с большим количеством функций были крупнее. С развитием электроники яркая, бросающаяся в глаза разница исчезла. Остался практически один способ, как отличить УЗО от дифавтомата, — по маркировке.

Тип устройства, серийный номер, наименование и бренд наносят на УЗО и дифавтомат. В чем разница между ними, можно заметить, приглядевшись к деталям. На дифвыключатель наносят только значение силы тока в амперах. На автоматический выключатель дифференциального тока (АВДТ) –С, и затем без пробела значение силы тока, например С32. Отличие проявляется в маркировке частоты. Дифференциальный выключатель умеет работать на двух частотах, а АВДТ – на единственной.

На дифвыключателе обозначают дифференциальную включающую и отключающую способность, если та не идентична номинальной, а на АВДТ – номинальную, если та не совпадает с номинальной коммутационной способности при КЗ.

Маркировка по номинальному току

Разница УЗО и дифавтомата в том, что на АВДТ дополнительно наносят маркировку типа мгновенного расцепления, который обозначают латинскими буквами. На дифавтомате отдельно указывают значение максимального номинального тока автомата, который разрешено использовать в одной сети с этим прибором. Эта характеристика обозначается буквами max после такого значения.

Электрическая схема, изображенная на устройстве

Для тех, кто легко умеет читать электросхемы, понять, какой прибор перед ними, легко: схема АВДТ больше, поскольку в ней присутствуют компоненты всех трех защитных устройств.

На корпус наносятся регламентированные ГОСТом обозначения УЗО и дифференциального автомата на схеме: в изображении АВДТ совмещены два разных типа автоматов.

Название на корпусе устройства

К сожалению, не все производители указывают на корпусе полное наименование прибора, считая, что аббревиатуры специалистам достаточно. Но встречаются, хотя и редко, изделия, на которых прямо указано: выключатель дифференциальный или автоматический выключатель дифференциального тока – так обозначают дифавтомат.

Аббревиатурная надпись на устройстве

На дифвыключателе будут стоять 3 буквы: У, З и О, «ВД» – «выключатель дифференциальный», а на дифавтомате – «АВДТ». Если устройства произведены за рубежом, то перед их номиналом, выраженным в амперах, у дифвыключателя не стоит никакой литеры, а у АВДТ указывают тип отключения – B, C или D.

Что лучше: УЗО или дифавтомат

Для полноценной безопасности сети необходимо ставить или автомат в сочетании с УЗО, или дифавтомат.

У АВДТ чуть больше время реакции. Их, как правило, применяют как вводные и выбирают устройства с большей силой тока. Это делается для предотвращения ложных срабатываний из-за накопления суммы утечек в сетях с высоким энергопотреблением. Каждая утечка может быть минимальной и безопасной, но сумма значительного количества таких утечек может оказаться достаточной для срабатывания дифавтомата.

Дифвыключатели же в сочетании с автоматами ставят на отдельные линии. Для наиболее опасных линий, например, где электроприборы контактируют с водой (в быту самый распространенный пример – ванные) устанавливают максимально чувствительные дифвыключатели и автоматы. Это позволяет в случае утечки обесточить линию практически мгновенно и предотвратить травмирование человека. Скорость срабатывания в таких условиях исключительно важна: удары током, полученные человеком, контактирующим в этот момент с водой, в большинстве случаев смертельны.

Следует выбирать дифвыключатели, имеющие характеристики на 1-2 ступени выше, чем автоматы на той же линии. Чувствительность АВДТ выбирается с учетом нагрузки линии, на которую он ставится. Для обычной квартиры хватит 30 mA, а если защита требуется энергоемкому помещению, можно установить на ввод прибор с чувствительностью до 100 mA, что для обычных бытовых условий может быть опасно. Выбирая УЗО и дифавтомат по техническим характеристикам, важно не перемудрить: слишком высокая их чувствительность приведет к частым ложным срабатываниям, и вместо безопасной электросети заказчик получит систему, нарушающую условия эксплуатации электроприборов, подключенных к ней.

Преимущество дифвыключателя – в скорости срабатывания. Дифавтомат обеспечивает полный контроль за исправностью сети. Вот и все, чем отличается УЗО от дифференциального автомата. Это просто устройства с разным назначением, но при разумном подходе и правильном подборе технических характеристик оба они необходимы в электрощитке.

Правильно спроектированный и собранный электрощит – залог безопасности электрической сети даже при грубейших нарушениях техники безопасности людьми. Нельзя сказать, что лучше – УЗО или автомат. Разобраться в функциях устройств, монтирующихся на DIN-рейку порой означает спасти жизнь. Поэтому не стоит экономить на УЗО или дифавтомате. Что выбрать, зависит от того, какие задачи ставятся перед устройством.

Дифавтоматы и УЗО — в чем разница, главное отличие

Для обеспечения безопасности Ваших домов, в электрощитах следует устанавливать специальные приборы, защищающие электропроводку от перегрузки и короткого замыкания. Чаще всего, для подобных целей используют дифавтоматы и УЗО. В чём разница между ними и как их правильно использовать?

Разница между УЗО и дифференциальным автоматом заключается в совершенно разных функциях, которые они выполняют. Устройство защитного отключения создано для защиты человека от ударов током, а также для сохранения электрической проводки и недопущения возникновения пожара. Конструкция дифавтомата соединяет в себе УЗО и автовыключатель — именно такое сочетание обеспечит самую надёжную защиту от короткого замыкания.

Отличие УЗО от дифференциального автомата состоит в том, что УЗО отключает сеть только в случае повреждения изоляции, однако при перегрузке сети оно не сработает и проводка сгорит вместе с этим устройством, из-за чего его следует использовать с последовательно подсоединённым автоматом.

Как отличить дифавтомат от УЗО

Большую сложность для потребителя вызывает внешнее сходство обоих устройств, но зная определённые правила, можно легко разобраться в спорных ситуациях. На корпусе устройства защитного отключения можно увидеть маркировку, которая обозначает величину номинального тока в амперах (например, 16 А). Дифференциальный автоматический выключатель (отличие от УЗО именно в этом), перед числом маркируется латинской буквой B, C или D (то есть, маркировка дифавтомата выглядит, например, как B16).

По электросхеме, нанесённой на каждое устройство, также можно определить, чем отличается диф от УЗО. УЗО изображается в виде овала, а схема дифавтомата дополнительно содержит изображение электромагнитного и теплового расцепителя. Посмотрев на схему, можно легко увидеть отличие УЗО от дифференциального автомата.

Отечественные производители дополнительно маркируют дифавтоматы и УЗО. В чём разница у такой маркировки? Устройства снабжены специальными надписями – к примеру, устройство защитного отключения обозначается ВД (выключатель дифференциальный), а дифавтоматы обозначаются АВДТ (автовыключатель дифференциального тока).

Особенности применения защитных устройств

Одним из недостатков дифавтомата является невозможность определения причины отключения: повреждение изоляции, короткое замыкание и т.д. Именно поэтому современные модели снабжаются индикаторами, которые срабатывают в случае возникновения тока утечки.

Дифференциальный автоматический выключатель (отличие от УЗО, в данном случае — существенное) более удобен при монтаже, особенно в тесных местах. Стоит отметить, что его использование повышает надёжность электрической цепи, но при неисправной работе потребует полной замены.

Ремонт для устройства защитного отключения, работающего в паре с автоматом, будет заключаться в замене лишь одной вышедшей из строя детали.

Выполняя электромонтаж в своём жилище, люди задаются вопросом относительно того, какое устройство следует выбирать, ведь свои положительные стороны имеют и дифавтоматы, и УЗО. В чём разница между ними и какое устройство предпочесть?

Ответ на этот вопрос зависит от конкретных условий их использования. Следует помнить, что дифференциальный автоматический выключатель (отличие от УЗО – в этом) занимает меньше места в электрощитке, и более надёжен, однако его цена значительно выше, чем стоимость прибора защитного отключения.

Если у вас есть сомнения в своей компетенции, вы можете заказать услуги электромонтажа в специализированной компании, электрики которой сделают вам электропроводку в доме или квартире согласно правилам и стандартам.

Что такое узо?

Узо — это ликер со вкусом аниса, изготовленный из виноградного сусла (остатки виноделия). Он может быть сделан только в Греции и на Кипре и может включать другие специи, кроме аниса. Ни один другой напиток не является таким уникальным греческим или так тесно связанным с культурой, как узо с Грецией. Греки пьют больше всего узо, и узо (узо-бары) подают его вместе с закусками, называемыми мезе . Узо, которое часто пьют отдельно или в слегка разбавленном виде, имеет очень сильный аромат аниса (черной лакрицы), к которому нужно привыкнуть.Это также крепкий ликер, который не для слабонервных.

Ель ест / Брианна Гилмартин

Узо против Раки

Узо и раки — два восточно-средиземноморских дистиллированных спирта с характерным ароматом аниса. Раки родом из Турции и послужил источником вдохновения для многих анисовых напитков, в том числе узо. Оба продукта дистиллированы из остатков виноделия, анис является доминирующим вкусовым ингредиентом, и их чаще всего едят с мезе. У них одинаково сильный аромат и вкус, но самая большая разница — крепость.Там, где крепость узо обычно не превышает 90 пробы, легко найти раки до 180 пробы.

Быстрые факты

• Состав: Анис, виноградное сусло, другие специи
• Проба: 75–90
• ОДС: 37,5–45%
• Калорий в шоте: 103
• Происхождение: Греция
• Вкус: Сильный анис, сладкий
• Подача: Пряный, со льдом, коктейли

Из чего делают узо?

Узо производится аналогично ципуро , что является греческим эквивалентом итальянской граппы.Ципуро издавна производился в Греции и представляет собой бренди, дистиллированный из сусла или остатков винограда, спрессованных для виноделия. Используя тот же тип основы (хотя и значительно более крепкий), узо традиционно перегоняется в медных перегонных кубах и приправляется анисом. Другие специи, такие как кардамон, корица, гвоздика, кориандр, фенхель, мята и мастика, также могут быть использованы в рецепте винокурни. Греческий закон гласит, что готовый дистиллят должен содержать не менее 20 процентов исходных дрожжей узо и быть разлит как минимум 37.5-процентный объем алкоголя (крепость 75%).

Большинство узо попадает около 80 доказательств. Хотя это кажется мягким по сравнению с высокопрочным виски и ромом, узо обладает мощным и огненным вкусом. Высокое содержание сахара задерживает попадание алкоголя в организм. Тем, кто пьёт, рекомендуется соблюдать осторожность, потому что действие узо незаметно для вас.

Узо был впервые подвергнут коммерческой дистилляции в 1856 году. Это исключительно продукт Греции и Кипра. В 2006 году правительство Греции получило эксклюзивные права на использование названия продукта узо.Он защищен наименованием PGI (Защищенное географическое указание) и PDO (Защищенное обозначение происхождения), признанными Европейским Союзом. Остров Лесбос (Митилини) гордится тем, что является центром производства узо, на долю которого приходится половина узо страны, производимая 17 заводами. Он широко известен одними из лучших узо в Греции. Рецепты дистилляции узо могут быть похожими, хотя большинство из них тщательно охраняются семейными секретами.

Какой на вкус узо?

Прозрачный и шелковистый, с отчетливым ароматом лакричника, узо завораживает и незабываемо.

Как пить узо

Узо обычно подают в чистом виде, без льда, и часто в высоком тонком стакане, который называется kanoakia (похож на стакан для хайболла). Греки могут добавить ледяную воду, чтобы разбавить крепость, в результате чего жидкость станет непрозрачной, молочно-белой. Известный как «эффект узо», он связан с анисовыми маслами и похож на louche , получаемый при наливании абсента. Если вы добавите лед непосредственно в узо, на поверхности напитка появятся некрасивые кристаллы.

Большинство греков посмеются над идеей смешивания узо с чем-либо, кроме воды. Если вы хотите замаскировать вкус, добавьте воду, лимонный сок, листья мяты и мед, чтобы приготовить узо-лимонад. В других частях света его иногда используют в качестве миксера для коктейлей или вместо других спиртных напитков со вкусом аниса.

Греки так любят этот напиток, что в Греции есть бесчисленные узо-бары под названием узери . Это обычные заведения, которые специализируются на разных типах узо, но, что еще более важно, они популярны из-за их соблазнительного множества закусок, известных как мезете .Эти пикантные маленькие тарелки еды являются важным компонентом социальной стороны употребления узо. Несмотря на сильный вкус, узо дополняет множество различных блюд, а меню мезе часто бывает длинным и разнообразным. Когда вы пьете узо, обычный тост — « стин уэя су», (стин ии-йее-ау су), или «за ваше здоровье!»

Рецепты коктейлей

Узо обычно не входит в состав коктейлей. Однако его можно использовать как замену другим ликерам со вкусом аниса, таким как абсент, анисовая водка, пастис и самбука.

Популярные бренды

У брендов узо, как правило, есть преданные последователи. Некоторые из лучших узо производятся исключительно в этой стране, хотя есть ряд известных брендов, которые распространяются по всему миру. Поскольку узо может сильно отличаться от одной винокурни к другой, рекомендуется попробовать несколько брендов, чтобы найти ту, которая вам больше всего нравится.

• Кефи
• Узо 12
• Узо Барбайанни
• Узо Мини
• Plomari Tinarvou
• Sans Rival

Готовим с узо

Узо можно использовать в кулинарии, чтобы придать особый аромат аниса практически любому блюду.Греки будут использовать узо в рецептах, начиная от маринадов из морепродуктов и заканчивая печеньем.

Знакомство с узо, национальным напитком Греции

Независимо от того, что происходит в Греции, мы все можем согласиться в одном: узо потрясающий.

Что такое узо, спросите вы? Возможно, вы помните печально известную сцену питья узо из Моя большая греческая свадьба , где аперитив со вкусом аниса разносит тиски родственников героини Тулы. Правда в том, что, хотя это может быть серьезным доказательством, узо не обязательно крепче бурбона (его должно быть не менее 37).Крепость 5%, или доказательство 75, вряд ли достойно — извините, что испортил веселье). Однако вкусно. Если вы поклонник абсента, аквавита или солодки в целом, вам обязательно понравится узо. Вот как появился этот пряный спиртной напиток.

Предшественником Узо является ципуро, что по сути является греческой граппой. Однако разница в том, что сразу после дистилляции базовый спирт, используемый для изготовления узо, содержит больше алкоголя, чем базовый спирт, используемый для изготовления ципуро. Кроме того, ципуро не обязательно должно быть ароматным анисом, а вот узо — обязательно.Узо производится из базового спирта винограда, а затем его приправляют анисом — тот же отчетливый вкус, что и у абсента. История Узо на удивление коротка: в 1856 году Николас Катсарос и его семья открыли первый завод по производству узо, который до сих пор производит узо. В 2006 году, признавая уникальное греческое наследие напитка, правительство постановило, что узо может производиться только в Греции, получив одобренное ЕС защищенное обозначение происхождения (это похоже на DOC для итальянских вин).

Не пропустите выпадение !

Получите новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Как и любой другой спиртной напиток со вкусом аниса, если вы добавите немного воды в узо, он станет молочным. Это называется лаушингом или эффектом узо. Узо полон потрясающих ароматов (таких как фенхель, кориандр и гвоздика), настолько, что он дает настоящий вкус вкуса. Чтобы сбалансировать все эти вкусы, мы рекомендуем потягивать узо с небольшим количеством еды. Подумайте, фаршированные виноградные листья, баклажаны и свежий сыр. Убедитесь, что у вас под рукой есть лепешки.

Отправляйтесь в местный винный магазин и изучите свой выбор узо. Вы найдете его рядом с самбукой и абсентом. Если вы чувствуете себя храбрым, подожгите его. Шучу, пожалуйста, не делай этого. Вместо этого попробуйте этот коктейль:

Греческая трагедия

• ¾ Унция Узо
• ¾ Сладкий вермут ¾
• ¾ Ликер Sweet Berry (или Manischewitz)
• Отжать сок лайма

В шейкере, наполненном льдом, энергично встряхните и процедите в купе с шампанским.

Поддержите Грецию. Или нет. Просто помните, пейте узо.

Louching, фото любезно предоставлено Эриком Литтоном через Wikimedia Commons

Узо создает дух

Одна старая греческая поговорка однажды сказала: « узо создает дух », и греки знают, что это особенно верно. Узо, известный как национальный напиток Греции, представляет собой прозрачный и шелковистый ликер, полученный из остатков винограда, отжатого для вина. Узо прославляет греческую культуру и отождествляет себя с греческой душой и гостеприимством.В 1856 году вместе со своей семьей Николас Катсарос открыл первый завод по производству узо, который продолжает производить узо и ципуро по сей день. Современная дистилляция узо восходит к девятнадцатому веку после обретения Грецией независимости. Производство узо было сосредоточено на острове Лесбос в северной части Эгейского моря, где до сих пор производят узо. В начале двадцатого века, когда абсент впал в немилость, узо, набирающее популярность, восполнило этот пробел. В 1932 году был разработан метод дистилляции медных кубов, который до сих пор остается стандартным методом производства.В 2006 году узо получил одобрение ЕС «Защищенное обозначение происхождения», согласно которому узо может производиться только в Греции.

Узо включает ароматизаторы, такие как анис, фенхель, кориандр, мастиха и гвоздика, в зависимости от области его производства. Напиток обычно подают в чистом виде. Греки добавляют воду со льдом, чтобы разбавить крепость ликера, чтобы он стал молочно-белым. Бары узо по всей Греции специализируются на множестве различных видов узо, а также на мезете или небольших тарелках. Эти пикантные маленькие тарелки являются незаменимым компонентом напитка узо.

Национальный напиток Греции не только потягивает узо вместе с мезе, но и обладает целебными свойствами. Известно, что он облегчает расстройство желудка, снимает головную боль и облегчает боль при прорезывании зубов у младенцев. Терпены в узо обладают противовоспалительными свойствами и антиоксидантной активностью, защищая клетки от болезней. Точно так же узо, как известно, облегчает симптомы простуды или гриппа, лечит усталые мышцы и боли в суставах, а также облегчает проблемы со сном. Лечебные свойства узо объясняются разнообразием специй и трав, которые используются для придания вкуса этому ликеру.

В баре Nerai мы предлагаем Plomari Ouzo и Barbayanni Ouzo в нашем баре. Узо Пломари и Барбаянни производится в Греции и восходит к 1860-м годам. Узо приправлено анисом и другими ароматическими травами и подается в чистом виде с едой или даже после еды. Шеф-повар Моше Грундман использует узо в трех блюдах Nerai. Наши свежеиспеченные Пироги со шпинатом со шпинатом, артишоком, укропом и сыром фета подаются с узо-йогуртом.Наш Daurade Crudo со свежим daurade подается с цедрой лимона, свежим тимьяном и жидким гелем мятного узо, а также с красным перцем и цедрой лайма. Наш Салат из инжира и халлуми с фенхелем, зеленью маше, свежим инжиром, жареным фундуком и жареным сыром халлуми, сбрызнутым оливковым маслом первого отжима, узо и бальзамическим винегретом. Наконец, наши Hokkaido Scallops , подаются со свиной грудинкой, глазированной медом узо, ветчиной и пюре из цветной капусты.Потягивая узо в баре или за столом, наслаждаясь нашей греческой кухней, обязательно попробуйте традиционный тост — stin uyeia sou — за свое здоровье!

| Греция и виноград

Узо и ципуро встречаются на большинстве столов в Греции, особенно в летнее время и сопровождаются тарелками «мезедес» (маленькие тарелки с разными блюдами и вкусами). Но что, черт возьми, такое Узо и Ципоуро? Как они сделаны и что это за особый вкус? Без лишних слов мы даем вам руководство для начинающих по Узо, Ципуро и Цикудиа!

Узо

Узо был завезен в Грецию в основном из-за беженцев, прибывших с западного побережья Малой Азии и Смирни.Восточные острова Лесбос и Хиос являются родиной узо, но Северная Греция также имеет давние традиции производства и потребления узо. С 1989 года узо признано Европейским Союзом национальным продуктом. Название «узо» запрещено использовать для обозначения других европейских продуктов.

Как делается узо?

Хотя существует множество «рецептов» — вот почему существует узо с множеством разных ароматов и вкусов — основных ингредиентов для производства узо два: спирт и ароматические семена.Сырье представляет собой почти чистый спирт (96% об.) От дистилляции сельскохозяйственного происхождения (например, зерновых, в частности изюма и патоки). Спирт снова перегоняется с ароматическими семенами, которые добавляются в перегонный котел, называемый амвикс. Семена включают анис (обязательно), а также звездчатый анис, фенхель, мастиху, кориандр и кардамон. В зависимости от рецепта можно добавить больше трав, включая корицу, мяту, имбирь, корень дягиля, гвоздику, лайм и даже цедру апельсина, мандарина и лимона.Конечный дистиллят называется «100% -ный дистиллят узо», и его можно употреблять только в том случае, если он разбавлен водой до достижения 38-42% -ной степени содержания алкоголя.

Как читать этикетку узо

«Путем 100% дистилляции» — это чистый дистиллят узо, который следует разбавлять водой в соответствии с процедурой, описанной выше. Эти виды узо считаются очень ароматными и качественными. «Простое« узо », если на этикетке не написано« путем 100% дистилляции », означает, что узо содержит не менее 20% чистого дистиллята узо (самый низкий предел, разрешенный законом).Остальные 80% напитка состоят из алкоголя, воды и ароматов, в которых преобладает анетол (эфирное масло аниса), а иногда и сахар. Таким образом, этот вид узо представляет собой предварительно смешанный продукт.

Обязательно ли пить узо со льдом?

Узо традиционно пьют со льдом и небольшим количеством холодной воды в высоком длинном стакане, хотя некоторые предпочитают его просто (без воды). Характерное побеление узо после добавления воды связано с взаимодействием с анисовым маслом.

Узо до или после еды?

Узо — это аперитив, поэтому его употребляют перед едой, чтобы он «пробудил» аппетит. Считается, что анис, придающий узо характерный вкус, способствует усвоению железа из продуктов. Он также помогает успокоить кишечник и оказывает легкое противопаразитарное действие. Кроме того, узо вызывает вазолидацию и снижает артериальное давление.

Что вы едите в качестве закуски к узо?

Узо сладкий, но при этом довольно крепкий! Он хорошо сочетается с солеными, пряными и слабокислыми вкусами, хотя выбор каждой закуски зависит от личного вкуса каждого пьющего.В приморских районах преобладают рыба и морепродукты, такие как жареные анчоусы, цирос, сардины и другие морепродукты, в то время как в горных районах закуски обычно тяжелее, такие как соленья, колбасы, острые сыры и т. Д. Независимо от того, где вы находитесь, классический греческий Закуска с узо — это оливки, ломтик хлеба, кусок сыра, разрезанный на четыре части помидор и ломтик огурца.

Сколько калорий в Узо?

Стакан узо (и ципуро) содержит 120-150 калорий.Разница зависит от содержания спирта в дистилляте. Чем выше содержание алкоголя, тем больше калорий.

Раки, Ципоуро и Цикудиа

Первое, что мы должны уточнить, это то, что раки, ципуро и цикудиа — это один и тот же дух. Виноградный дистиллят, производство которого, как говорят, началось в Агио Орос в 14 веке и постепенно распространилось на Македонию, Эпирос, Фракию, Фессалию и Крит. Дистилляция всегда производилась «дома» или в «казанемате», которая начиналась сразу после сбора винограда в конце октября и носила праздничный характер.

Как производится Ципоуро?

Ципуро производится исключительно путем дистилляции винограда, в отличие от узо, которое может использовать дистилляцию различных сельскохозяйственных продуктов и не обязательно винограда. Основа ципуро — это пюре из виноградной кожуры, которую оставляют бродить в течение месяца, чтобы сахар превратился в спирт. Затем виноград перегоняется в котлах (ракоказано). Большинство ципуро перегоняется один раз, однако его аромат и вкус могут быть выше при двойной перегонке. Для употребления ципуро необходимо сначала разбавить его водой до тех пор, пока его содержание алкоголя не достигнет 40-45%.

Ципоуро с анисом или без него?

Ципуро, как его обычно думают, не имеет аниса и не имеет особенно сильного вкуса. Ципуро с анисом чаще встречается в некоторых районах Северной Греции (например, Волос, Лариса, Кардица). Добавление аниса придает ципуро более сладкий и ароматный вкус, а при добавлении льда или воды ципуро становится белым, как узо.

Как читать этикетку ципуро

На этикетке бутылки разрешается включать обозначение «Ципуро» или «Цикудиа», но не «раки».Раки, распространенное во многих районах Крита и греческих островов, сегодня является запатентованным турецким названием. Обозначения «Критская Цикудиа», «Македонская Ципуро», «Ципуро Тирнаву» и «Фессалийская Ципуро» также могут указывать на конкретные районы происхождения, поскольку ципуро производится в этих регионах.

Ципоуро со льдом или без него?

Ципуро обычно подают аккуратно и прохладно — но не ледяным — в маленьких стаканчиках. В эпиротической Греции его подают в высоком стакане со льдом. Ципуро с анисом обычно подают с водой и льдом, как и узо.

До или после еды?

Ципуро пьют как закуску перед едой в сопровождении закусок. В отличие от узо, ципуро (без аниса) можно употреблять после еды в качестве дижестива.

С какой закуской?

Ципуро в основном производится в горных районах, поэтому его сочетают с «землистыми» и тяжелыми блюдами, такими как жареный хлеб, соленая свинина, колбасы, сыры, острый перец и т. Д. В ципурадика (рестораны, где в основном подают ципуро) в Волос, напротив, преобладает в морепродуктах.Очевидно, что в каждой сфере есть свои особенности, но и у каждого пьющего есть свои вкусы. Поскольку ципуро не сладкое, как узо, считается, что его лучше комбинировать с «более сильными» и более пряными блюдами.

Что сильнее Узо или Ципоуро?

Крепость Ципуро обычно выше, чем у узо, поэтому ципуро можно считать «более крепким». С другой стороны, узо имеет репутацию «бьющего по голове». На самом деле оба духа сильно алкоголичны и легко могут вызвать опьянение.Слава, которая сопровождает узо, и его репутацию «опасного» напитка часто приписывают добавленному сахару — сочетание сахара и алкоголя вызывает более быстрое опьянение. Потенциальная головная боль узо может быть из-за синапостакта (или топлива, такого как метанол), который может содержаться в спирте, поставляемом дистиллятором. Наконец, головная боль также объясняется тем фактом, что простое узо — это не полностью чистый дистиллят, а результат смеси продуктов. Как и во всем в жизни, умеренность — ключ к полноценному удовольствию!

Все, что вы хотите знать об узо, ароматном духе из Греции — Recette Magazine

В Греции пить узо — это больше, чем просто опрокидывать стакан — это культурный ритуал.Поднимите бокал, произнесите традиционный греческий тост «стин уэйя су» (стин ие-йе-ах су, что означает «за ваше здоровье») и успокойтесь, чтобы узнать больше об этом ликере.

Что такое Узо?

Узо — ликер со вкусом аниса, полученный из виноградного сусла, являющегося побочным продуктом процесса виноделия. Рецепты часто являются семейной тайной, но всегда будут включать анис, а также могут включать такие специи, как кардамон , корица, гвоздика, кориандр , фенхель, мяту или мастику.Узо традиционно перегоняется в медных перегонных кубах в крепкий алкогольный напиток, который, согласно греческим законам, должен содержать не менее 20 процентов исходных дрожжей узо и минимум 75 крепостей (37,5 процента алкоголя по объему). Его можно сделать только в Греции и на Кипре, и он имеет большое значение в греческой культуре.

История Узо Изображение предоставлено: Νικόλαος Αντωνόπουλος с сайта Pixabay

Турецкий спирт, называемый раки, еще один анисовый напиток, полученный из побочных продуктов виноделия, считается источником вдохновения для узо и ряда других ликеров с анисовым вкусом.Узо был впервые подвергнут коммерческой дистилляции в 1856 году и теперь различается по наименованиям PGI (Защищенное географическое указание) и PDO (Защищенное обозначение происхождения), предоставляя исключительные права на название «узо».

Какой вкус Узо?

В первую очередь, отчетливо — анис. Ликер сладкий, шелковистый, а также может иметь привкус других трав или специй, используемых при его производстве.

Узо питьевой Изображение предоставлено: Pat_Scrap с сайта Pixabay

Этот напиток настолько любим в Греции, что вся национальная индустрия вращается вокруг участия в определенном социальном ритуале узо.Бары, называемые узери, которые часто содержат много разных видов узо, предлагают широкий выбор закусок, называемых мезе. Эти маленькие тарелки, которые едят вместе с бокалами узо, являются неотъемлемой частью культурного опыта. Даже с сильным анисовым вкусом узо прекрасно подходит для самых разных блюд. Многие из греческих рецептов Сьюви можно подавать с узо, например греческих фрикаделек из индейки , греческого салата орзо с халлуми и куриных сувлаки . Узо также иногда используют в кулинарии — список блюд можно найти здесь .

Узо чаще всего пьют в чистом виде без камней, потому что добавление льда приводит к кристаллизации поверхности жидкости. Другой распространенный метод — осторожное разбавление ледяной водой, хотя реакция воды с маслами аниса вызовет «эффект узо», то есть превращение прозрачной жидкости в молочную и непрозрачную. Хотя многие считают воду единственным приемлемым смесителем, узо может заменить другие спиртные напитки со вкусом аниса и появляться в коктейлях, таких как лимонад узо, смешанный с водой, лимонным соком, листьями мяты и медом.

Последнее замечание о питье узо касается его эффективности. В то время как крепкий алкоголь 75 может показаться скучным по сравнению с тем, что продается на рынке, высокое содержание сахара в узо задерживает попадание алкоголя в организм. Рекомендуется проявлять осторожность, чтобы избежать пика алкогольных эффектов — в конце концов, культура употребления узо заключается не в том, чтобы напиться, а в общении.

Где найти Узо

Узо можно найти в отделе специализированных спиртных напитков большинства винных магазинов. Stin uyeia sou !

Изображение функции: DanaTentis с сайта Pixabay

Что такое узо? Как пить узо и как это делается

Что такое узо?

Пломари Узо

Узо, тесно связанный с итальянской самбукой, ближневосточным араком, балканским и турецким раки и французским пастисом, является алкогольным напитком со вкусом аниса. Как вы узнаете из этого руководства, его получают путем замачивания аниса и других специй, дистиллируя его так же, как и джин.

Несмотря на то, что узо имеет богатое наследие, он был признан Европейским Союзом охраняемым наименованием происхождения только в 2006 году.Это новое название теперь гарантирует, что только узо из Греции и Кипра может использовать это название.

Эффект узо, при котором напиток становится мутным при разбавлении водой, получил свое название от этого напитка. Характерная особенность, это одна из многих причин, по которым узо является знаменитым национальным напитком в Греции.

История Узо

Бабацим Узо

Узо был впервые коммерчески произведен в 1856 году Николаосом Катсаросом в Тырнавосе. Тем не менее, его корни уходят в 14 век, поскольку это более современный вариант ципуро, греческого бренди из жмыха, похожего на граппу.

Подобно турецкому или балканскому раки, ципуро получают путем дистилляции сусла отжатого винного винограда. Его часто приправляют анисом, но его можно приготовить и без него. Хотя способ его приготовления полностью отличается от современного узо, часто утверждают, что анисовый вариант имеет почти идентичный вкус.

На протяжении своей ранней истории узо в основном был местным напитком. Однако его популярность резко возросла после международного запрета на абсент в начале 20 века.Спрос на заменители анисовых напитков резко вырос, и узо быстро стало фаворитом наряду с самбукой, поскольку оно было более доступным, чем раки или арак.

Из-за своей новой популярности традиционное ципуро стало также называться узо. Существует ряд теорий этимологии его названия. Основная теория состоит в том, что оно произошло от слова «узум», что в переводе с турецкого означает «виноград».

Тем не менее, общепринято считать, что название происходит от итальянского «uso Massalia». Первоначально использовавшийся для штампов на шелке, который экспортировался из Тирнавоса в Марсель, этот термин стал ассоциироваться с продукцией высокого качества.

С появлением пасти местного производства спрос на узо во Франции снизился. Тем не менее, он сохранил культовый статус как в Греции, так и за рубежом.

Как делают узо?

Узо Бабацим

Узо следует тому же производственному процессу с медными кубами с момента его основания в 1932 году. 96% спирт сначала перегоняется либо из сброженного винограда, либо из зерна, которое затем пропитывается звездчатым анисом, а также другими специями, такими как фенхель, кардамон, кориандр. , гвоздика и корица.

Полученная смесь называется «дрожжи узо» и традиционно перегоняется второй раз, в результате чего получается спирт крепостью 80%.

Однако более дешевое узо можно приготовить, смешав дрожжи узо с другим нейтральным спиртом с добавлением анисовых ароматизаторов. Чтобы защитить промышленность, Греция ввела постановление, запрещающее узо, состоящее из менее чем 20% дрожжей узо.

В южной Греции узо может быть слегка подслащено сахаром, тогда как узо северной Греции обычно бывает сухим.Затем спиртовой спирт доводят до минимальной крепости 37,5%.

Что такое эффект узо?

Циваэри Узо

Как упоминалось выше, узо обычно становится молочным при разбавлении водой из-за содержащихся в нем капель анисового масла, называемого тарпеном. При суспендировании в крепком спиртовом растворе они кажутся прозрачными, поскольку молекулы диспергируются и растворяются.

Когда концентрация спирта падает ниже 30%, капли масла дестабилизируются и становятся нерастворимыми, в результате чего образуется мутный осадок.Энтузиасты называют это явление «луш», и процесс часто анализируется, чтобы оценить качество спирта.

Например, слишком много сахара или дешевых ароматизаторов может помешать правильному высыпанию узо или других анисовых напитков.

На вкус узо?

Пломари Узо

Как вы уже, наверное, догадались, у узо характерный аромат аниса. Тем не менее, высококачественное узо может обладать некоторыми ароматическими свойствами благодаря другим травам и специям, которые используются для его приготовления.

Узо часто будет иметь похожий вкус, независимо от того, был ли он дистиллирован из винограда или зерна. Точно так же он может быть немного сладким, если был добавлен сахар. Тем не менее, у него всегда будет ощущение сухости во рту, так как анис обладает высокой терпкостью.

В чистом виде узо может быть довольно сильным и подавляющим. Тем не менее, его почти всегда разбавляют небольшим количеством воды.

Как пить узо

Традиционно узо подают в кафе, называемых узери, рядом с мезедес, что похоже на испанские тапас, которые часто состоят из небольших блюд из морепродуктов.На большинстве островов и прибрежных районов узо подают вместе с рыбой, поскольку его свежий вкус усиливает свежесть.

За границей его часто подают в чистом и охлажденном виде, но в Греции это считается бестактностью. Вместо этого запечатанную бутылку подходящего размера ставят на стол при комнатной температуре. Нередко бутылки с узо могут быть совсем маленькими, если их разделяют всего несколько человек.

Затем гости должны подать себе небольшое количество еды в длинном стакане, добавить кубики льда, а затем долить воду из ближайшего кувшина.Количество добавляемой воды зависит от личных предпочтений. Некоторые люди разбавляют его до тех пор, пока он не станет жидким, в то время как другие могут разбавить его еще больше.

И наоборот, некоторые эксперты утверждают, что воду следует добавлять перед кубиками льда и что она не должна быть слишком холодной. При таком подходе температура постепенно снижается, что позволяет ароматам высвобождаться должным образом.

Иногда после посещения ресторана подают небольшой предварительно разведенный стаканчик. В этом случае цель узо — очистить небо перед предстоящей трапезой.При подаче в небольшом стакане предполагается, что он будет продолжать разбавлять его после каждого глотка.

Подобные напитки и заменители узо

La Romana Sambuca

Ближайшие родственники Узо — балканские или турецкие раки и ближневосточные арак. Эти напитки со вкусом аниса проходят аналогичный процесс, но часто используют жмых в качестве алкогольной основы.

Однако их, как правило, труднее найти, чем греческое узо. Если вы ищете что-то похожее на узо, попробуйте итальянскую самбуку.

Хотя самбука похожа, самбука производится путем простого добавления сахара и эфирных масел аниса в зерновой спирт. Кроме того, самбуку традиционно подают в чистом виде в качестве дижестива, а не в качестве закуски или во время еды.

Абсент и пастис — два других хорошо известных спиртных напитка со вкусом абсента. Хотя пастис, несомненно, французское, ведутся споры о том, является ли абсент французским или швейцарским.

Эти два напитка сильно отличаются от узо, но они оба разбавляются водой при подаче.Поскольку они дольше пропитываются большим количеством растений, они не прозрачные и имеют характерный зеленый или коричневый цвет. Для сравнения, у узо чистый и свежий вкус.

Польза для здоровья Узо

Пломари Узо

Как и большинство спиртных напитков, умеренное количество может помочь кишечнику в усвоении железа из пищи, а также снизить кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов.

Еще древние греки считали, что анис облегчает боль, затрудняет мочеиспускание и уменьшает жажду.Тем не менее, анис — хорошо известное ветрогонное средство, которое помогает успокоить пищеварительный тракт, что снижает вздутие живота и уменьшает метеоризм.

Точно так же анис в узо обладает спазмолитическим действием, облегчая спазмы, судороги и диарею. Конечно, как и в случае с любым крепким алкоголем, польза от него будет только в умеренных количествах. Побочные эффекты от чрезмерного употребления алкоголя легко перевешивают их!

Глютен, углеводы и калории в узо

Технически зерновой спирт не содержит глютена, так как белок удаляется во время дистилляции.Однако люди с глютеновой болезнью испытывают проблемы даже с водкой тройной дистилляции.

Однако узо на виноградной основе вообще не содержит глютена. Единственная проблема заключается в том, что немногие производители открыто заявят, сделана ли спиртовая основа из ягод зерновых.

Между тем, рюмка узо может содержать от 100 до 110 калорий в зависимости от количества используемого сахара. Точно так же он будет содержать от 10 до 15 граммов углеводов.

Что дальше?

Теперь, когда вы прочитали полное руководство по узо, давайте копнем глубже и узнаем больше!

Арак, Раки, Узо, Самбука и Пастис

См. Также: Абсент

ВСЕ ТИПИЧНО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ ДИСТИЛЛЯТЫ

Вокруг Средиземного моря от Ливана на востоке до Испании на западе практически все страны производят разновидность ароматизированных анисом дистиллятов под разными названиями: арабы называют это арак, турки раки, греки узо, итальянцы самбукка, французские пастис и испанцы анисадо. .
В то время как мусульмане не должны употреблять алкогольные напитки в соответствии с одним из принципов их религии, историки и исследователи широко приписывают открытие дистилляции арабским алхимикам 13 века. На самом деле слово алкоголь происходит от арабского al-cool, а alembic still — от al-embic.
Хотя существуют теории о том, что китайцы открыли секреты дистилляции задолго до арабских алхимиков, ничего не было обнаружено, чтобы хотя бы отдаленно подтвердить такие утверждения.
Мария Еврейская и Гипатия Александрийская, важный центр обучения в XII веке, изобрели устройство для разделения жидкостей путем нагрева, но они никогда не думали об использовании разницы температур кипения воды (100 ° C) на уровне моря и алкоголя ( 78,3 С).

Считается, что приказ римского императора Диоклетиана сжечь все книги алхимиков в 296 году нашей эры способствовал задержке открытия западными учеными принципов дистилляции.
Несмотря на исторические факты и повороты событий, арак был и остается одним из самых известных и широко потребляемых дистиллятов в мире, но, как ни странно, не в англоязычных странах мира.Возможно, потребление арака требует правильной окружающей среды и правильного питания. Есть что сказать о питье в правильной обстановке: пасти в одном из кафе на набережной Марселя намного вкуснее, чем тот же напиток в Торонто.
Из всех арабоязычных стран Ливан, по общему мнению, производит лучший арак, а самый лучший из них продается в этой стране дороже, чем шотландский виски.
Для ливанского арак означает чистый ароматный дистиллят, который нужно разбавлять достаточным количеством воды и употреблять вместе с пищей.
Долина Бекаа к юго-востоку от Бейрута, считавшаяся жемчужиной Средиземного моря до того, как ее разрушили почти 20 лет вооруженного конфликта, хорошо известна своим араком, но лучше всего это делают ремесленные винокурни с очень маленькими предприятиями или владельцы ресторанов, которые также дистиллируют самостоятельно.
В долине есть по крайней мере один владелец ресторана, который покупает виноград обейда (предположительно материнский сорт Шардоне), прессует его и естественным образом сбраживает сок. После ферментации слабоалкогольную жидкость оставляют для осаждения, а затем фильтруют для удаления самых сырых взвешенных веществ.Далее жидкость перегоняется в медных кубах, изготовленных опытными арабскими мастерами.
Во время первого и последующих запусков передние выстрелы и обмороки тщательно разделяются, собираются и повторно перегоняются, чтобы минимизировать содержание метилового спирта.
На самом деле, это разделение спирта и воды, которое открыли арабские алхимики, а затем усовершенствовали его путем повторной дистилляции вышеупомянутых частей для чистоты.
После первой дистилляции с крепостью 70%, дистиллят разбавляют до 53% крепости и перегоняют в присутствии немытого, не измельченного аниса из деревни Хинель на горе Хермон недалеко от сирийской границы.Тем не менее, вторая проба отделяется и перегоняется еще дважды, чтобы получить вообразимый ebst arak.
Если вы хотите испытать этот, возможно, лучший арак, вам следует отправиться в Кесроуан на юго-востоке Ливана и попросить маронитов направить вас в ресторан. Для потребления в ее ресторане производится всего 100 бутылок в год.
Ksara, Fakhra и El Massaya — коммерческие бренды прекрасного ливанского арака, но не могут конкурировать с глубиной и изысканностью вкуса и тонкой текстурой ремесленного арака.
Лучший способ насладиться араком — налить его в высокий стакан с несколькими кубиками льда и развести одну часть арака и разбавить его пятью частями воды. В этот момент он станет молочно-белым и будет разбавлен примерно до 10% крепости. Арак требует ближневосточной кухни (небольшие порции сыра фета, фаршированные рисом и кедровыми орехами виноградные листья, маринованные оливки, острые, тонко нарезанные колбаски, треснувшие пшеничные шарики, фаршированные сырым, рубленым ягненком, жареные мидии, жареная баранья печень, нарезанная кубиками, посыпанная нарезанной петрушка, икра красной кефали, смешанная с мясным соусом, оливковое масло, лимонный сок, жареная корюшка, нарезанные ломтики ягненка-пашот с заправкой из заправки винегретом, запеченная баранина с овощами, соевые бобы, приготовленные на оливковом масле и помидорах, много лепешек ), и хорошая компания.
По сути, ближневосточная еда предназначена для совместного приема пищи и никогда не может быть удовлетворена в ресторане на двоих.
Турецкие раки, греческое узо напоминают арак, но имеют более легкий вкус. Итальянская самбука — это ликер, предназначенный для пищеварения, а пастис содержит анис, много трав и немного сахара, что сильно отличает его от своих арабских аналогов.

Статья предоставлена ​​Грайром Бербероглу, заслуженным профессором менеджмента в сфере гостеприимства и туризма, специализирующимся на продуктах питания и напитках.Книги Х. Бербероглу. 15.01.04

.