Чертежи дымогенераторов: Страница не найдена — Наш дымок

Содержание

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи

Для копчения необходим не только правильный выбор технологии обработки определенных продуктов питания, но и понадобится специальное оборудование. В данной статье мы рассмотрим дымогенератор для холодного копчения своими руками, чертежи, комплектующие детали, монтажные операции. После изучения этих сведений будет не трудно сделать конструкцию, в точности соответствующую индивидуальным потребностям.

Качественная самоделка выполняет свои функции не хуже, чем фабричное изделие

Читайте в статье

Основные сведения

Обработка дымом используется сотни лет. Она уничтожает вредные микроорганизмы, предотвращает разложение органики, продлевает срок хранения продуктов питания. Грибы, мясо, рыба после соответствующей процедуры приобретают специфический приятный вкус.

К сожалению, некоторые достижения современной науки используются не для пользы потребителей. С помощью умело подобранных химических соединений имитируется вид и вкусовые параметры копчений. Остается только надеяться, что ингредиенты «Жидкого дыма» действительно безвредны. Исключить ненужные риски поможет самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения. Его параметры не сложно подобрать в точном соответствии с имеющимися запросами по объемам перерабатываемого сырья.

Процесс обработки дымом можно полностью контролировать самому. Красивая упаковка не является 100% гарантией, защищающей от подделок

Особенности кулинарной обработки

На практике применяют два способа. В горячем копчении используется диапазон температур от +55°C до +110°C. Главным преимуществом является быстрота создания готовых к употреблению продуктов. Однако такую обработку нельзя назвать бережной. Чрезмерно высокая температура способна разрушить витамины, иные полезные соединения. Допустимо неравномерное воздействие на весь объем, поэтому возможен брак. Срок хранения готовых продуктов меньше, чем при холодном копчении.

Для воспроизведения второй методики применяют оборудование, которое представлено в данной статье. С его помощью обработка дымом выполняется в бережном режиме (от +25°C до +30°C). Если в первом варианте продолжительность процедуры составит несколько часов, то здесь понадобятся дни. Зато готовая продукция будет содержать много полезных ингредиентов. Ее срок хранения увеличится.

Важно! Дымогенераторы для холодного и горячего копчения – это разные устройства. В данном случае необходимо понизить температуру продуктов горения до оптимального уровня.

Аппетитное вкусное угощение – результат правильного применения технологии копчения

К сведению! Дым создают с применением тлеющей древесины. Для копчения используют только лиственные породы, не содержащие смол. Яблоня, вишня или груша отличаются особо приятными ароматическими характеристиками. Но такое сырье найти трудно. Подойдут более распространенные деревья: ива, ольха.

Формулировка требований

Для выбора подходящего варианта необходимо использовать изложенные данные о технологии холодного копчения. Также необходимо учитывать ограниченные технические и финансовые возможности обычного человека. С помощью этих факторов не сложно сформулировать требования к оборудованию:

  • Устройство должно генерировать дым с высокой интенсивностью.
  • Необходима его непрерывная подача в рабочую камеру с охлаждением до приемлемой температуры.
  • Удобно, если работу установки не надо контролировать. Но одновременно следует помнить о необходимости выполнения элементарных правил пожарной безопасности.
  • Щепки стоят недорого. Но пригодится максимально полное использование такого топлива. То позволит при разумном объеме генератора увеличить интервал между загрузками.
  • Чем сложнее, тем менее надежны конструкции. Надо выбирать достаточно простой для создания в домашних условиях дымогенератор, хорошо приспособленный к длительной эксплуатации.

Важно! Если решено купить дымогенератор для холодного копчения, цена будет только одним из важных факторов. Следует обращать внимание на приведенные в этом разделе требования, чтобы выбрать качественное оборудование без ошибок.

Качественный генератор дыма, сделанный на заводе, также не слишком сложен

дымогенератор для холодного копчения

Особенности устройства дымогенератора для холодного копчения своими руками

Простая конструкция состоит из следующих компонентов:

  • Емкость. На ее дно помещают слой опилок. Съемная крышка используется для пополнения запасов топлива. В нижней части – отверстие для поджигания.
  • Шланг подачи воздуха. Он устанавливается в верхней части корпуса.
  • Там же, но с другой стороны, монтируют патрубок выхода. Дым из него поступает в рабочую камеру коптильни.
  • Нагнетатель воздуха.
Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи с разными вариантами установки эжектора

Каждый из способов монтажа обладает определенными преимуществами и недостатками:

  • Верхний – удален от области тления, поэтому узел не подвергается излишним тепловым воздействиям. Здесь дым очищается слоем засыпки и охлаждается за счет более длинного пути.
  • Нижний монтаж удобен для оперативного пополнения запаса древесных опилок. В этом случае свободному прохождению дыма не создаются существенные препятствия. В первом случае при использовании сырья из слишком мелких фракций не исключено снижение производительности.

Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи и правильная подготовка

Следует проект изучать в целом, чтобы созданным изделием было удобно пользоваться, а характеристики дыма соответствовали оптимальным параметрам. Поэтому вначале надо правильно определить место, в котором будет установлена коптильня. Необходимо обеспечить свободный доступ ко всем ее частям. Пригодится стол, на котором можно раскладывать и фасовать продукты.

«Классическая» схема коптильни

На рисунке видно, что охлаждение выполняется в длинном канале. Генератор дыма находится внизу, поэтому нагретый воздух поднимается самостоятельно. Явным преимуществом такого решения является автономность. Его использовали наши предки, не знавшие электричества. Но и в наши дни при наличии собственного земельного участка можно реализовать подобный проект. Оборудование будет выполнять свои функции экономично, без потребления электроэнергии.

В этом случае необходимо принудительное перемещение дымаЗдесь использован с пользой склон на земельном участке

Подобные масштабные сооружения создают на основе специального инженерного проекта. Их применяют для производства пищевых продуктов в коммерческих объемах. Обычные бытовые задачи будут решены успешно с меньшими затратами.

Пример чертежа дымогенератора для холодного копчения

Ниже отмечены важные для потребителей особенности:

  • Изображенное на рисунке устройство является мобильным. Его можно подключать к разным коптильням, перевозить, хранить без лишних затруднений.
  • Оно не нуждается в дополнительном источнике энергии. Поджигание и доступ воздуха – через отверстие диаметром 10 мм в нижней части корпуса.
  • Если сделать дно съемным, будет проще удалять золу.
  • Специальные гайки-барашки, это не только крепежные элементы. Их форма упрощает надежную фиксацию конструкции на земле.
  • Назначение остальных элементов понятно из чертежа. Следует отметить, что размеры приведены рабочие. Но они не являются обязательными. При необходимости будущий пользователь вправе внести собственные коррективы.
Если нет подходящей трубы, можно сделать прямоугольный корпусИзделия из нержавеющей стали дороже. Но они отличаются повышенной устойчивостью к внешним воздействиям, поэтому отличаются долговечностьюУстройство извлечения дыма можно вынести за пределы корпуса. Такое решение предотвратит засорение узла

дымогенератор для холодного копчения

Важно! При расположении эжектора вверху, надо обеспечить достаточно свободное прохождение дыма через уплотненный слой опилок. Для этого используют металлическую спираль, или трубку с перфорацией.

Для охлаждения дыма увеличивают длину трубы от генератора до коптильни. На следующем рисунке приведен пример более совершенной системы.

Генератор дыма с эффективным охлаждением

Здесь применен электрический нагреватель с регулятором (1). Дым отбирается в верхней части. При прохождении по змеевику (2) он охлаждается. Следующий блок выполняет функции фильтра. В нижней части накапливается влага. Для последующего удаления применяют встроенный вентиль (3). Выше – вмонтирован аналоговый термометр (4).

Важно! При установке змеевика в проточную воду охлаждение будет еще интенсивнее.

Для подачи воздуха в эжектор часто используют аквариумный компрессор. Эта специализированная техника обладает достаточной производительностью. Она рассчитана на долговременную работу без присмотра. Минимальный шум и разумную стоимость также надо отметить, кок положительные характеристики.

Компактный аквариумный компрессор. В некоторых моделях есть регулировка производительностиКомпрессор дымогенератора для коптильни холодного копчения своими руками сделать не сложно

При самостоятельном изготовлении подобных конструкций надо выбрать подходящие комплектующие узлы. Хорошо подходят компьютерные вентиляторы. Они способны длительное время выполнять свои функции без поломок.

Создание дымогенератора своими руками для холодного копчения: видео и текстовая инструкция

Для изготовления основной части конструкции можно использовать чертежи, которые были представлены ранее. Следующие советы помогут выполнить сборку без ошибок:

  • Выбирают толщину стенок стального корпуса более 2,5 мм, чтобы предотвратить деформации при сильном нагреве.
  • Так как в верхней части температуры большой не будет, допустимо применение гибкого шланга для подсоединения компрессора. Бобышку можно изготовить из тефлона. Она выполняет функции изолятора и соединительного элемента. В нее вставляют трубки соответствующих размеров.
Вместо этого узла можно использовать подходящие стандартные метизы
  • Дно не обязательно надо делать съемным. При желании, создают широкое отверстие с закрывающейся дверцей. Через него извлекают золу. Перемещением заслонки регулируют тягу. Такой вариант используют при большом размере корпуса.
  • Верхняя крышка должна закрываться плотно.
  • Все сварные соединения очищают. Чтобы предотвратить появления ржавчины, снаружи корпус покрывают грунтом и краской. Эти составы должны быть устойчивы к высоким температурам.
  • После сборки и присоединения компрессора емкость заполняют опилками и проверяют работоспособность устройства.

Дополнительные рекомендации и вывод

Изучив актуальные предложения рынка и после точной оценки собственных сил, будет не сложно принять правильное решение. Чтобы изготовить дымогенератор для холодного копчения своими руками, чертежей недостаточно. Понадобятся не только теоретические знания, но и практические умения. Впрочем, при правильном подборе комплектующих деталей в данном случае трудности будут минимальные.

Функциональный генератор дыма можно сделать без лишних расходов

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Сделать дымогенератор для копчения своими руками: чертеж, устройство

Мясо – традиционное блюдо на наших столах. Его можно приготовить разными способами, однако большой популярностью пользуется такой вариант термической обработки, как копчение, а устройство – дымогенератор для копчения. Процедура позволяет не просто изготовить из скоропортящегося продукта блюдо длительного хранения, она дает возможность получить особый вкус, аромат, несравнимый ни с какими других способом обработки. И пусть на рынке бытовой техники появляется все больше различных приспособлений, по-прежнему в цене копчение своими руками.

Принципы

Примечание: Особая роль в процедуре отводится дыму, он придает блюду не только превосходный вкус, но и особый аромат. И пусть многие начинают пользоваться готовыми приборами, хватает людей, заинтересованных в применении самодельных устройств.

Это и хороший способ сэкономить, и прекрасная возможность получить дополнительное удовольствие от возможности что-то сделать самому. Ведь, немного потрудившись, можно сделать генератор своими руками.

Качественный дымогенератор для коптильни

Копчение – достаточно длительный процесс, который требует еще и определенных навыков. Должны выполняться определенные условия:

  • минимальная температура поступающего дыма;
  • обработка должна быть длительной – от нескольких часов до нескольких дней;
  • можно использовать опилки из плодовых, но не хвойных пород деревьев;
  • продукты должны быть обработаны – очищены, вымыты, посолены, просушены.

Учитывая навыки готовящего, понимание тонкостей процедуры, определяется результат. Имеет значение и прибор, особенно если изготовлен дымогенератор своими руками. Для него наиболее важное – верное расположение всех элементов, поступление дыма низкой температуры. Все это в комплексе дает возможность надеяться, что получится очень вкусно и презентабельно.

Самодельная коптильня с дымогенератором

Для опилок рекомендуется использовать такую древесину:

  • ольха;
  • вишня;
  • яблоня;
  • груша;
  • ива.

Благодаря различным ароматическим качествам получаются разными по вкусовым особенностям блюда. Достаточно сделать дымогенератор для копчения своими руками, чтобы начать управлять процессом.

О дыме

Дым является натуральным антисептиком, который ценится коптильщиками. Ведь после такой обработки в продукте еще долго не образуется вредоносная микрофлора. Словом, увеличивается срок хранения, блюдо получает особые вкусовые качества. Дымом можно обрабатывать дичь, мясо, рыбу.

Дым, вырабатываемый дымогенератором

Благодаря генератору можно получить дым с необходимыми характеристиками. Его нагнетание осуществляется за счет работы вентилятора или перепада температур. Немаловажную роль играют и опилки.

Обслуживание

Процедура заключается в подаче опилок, а также последующей очистке емкости от истлевших элементов. Если используется дымогенератор для холодного копчения, изготовленный своими руками, то наверняка процедуру придется выполнять самому. Однако если применяется готовый вариант, вполне возможна автоматизация процесса. На больших производствах задействуется оператор для мониторинга.

Преимущества готовых вариантов

Сделать генератор самому – задача непростая. Для этого нужны определенные навыки, материалы, время. Поэтому многие не решаются пойти на такой шаг, а покупают готовый электрический дымогенератор. Такие устройства очень популярны, поскольку обладают такими достоинствами:

  • высокая производительность;
  • малый расход электроэнергии, который сравним с уровнем потребления включенной лампы накаливания;
  • в термокамере осуществляется очищение дыма, в результате чего смолистые вещества оседают на стенках, а затем удаляются;
  • обеспечивается полное сгорание опилок;
  • удобство обслуживания;
  • высокая надежность устройства.

Все это обеспечивает востребованность приборов и высокую результативность процедуры. Далее рассмотрим несколько моделей готовых вариантов.

Готовая коптилья с дымогенератором

Original Bradley Smoker

Bradley Smoker – специализированный изготовитель устройств для создания копченой продукции. Отличительные особенности производимых приборов – современный дизайн, высокая надежность. Устройства сохраняют природность вкуса. Для обеспечения процесса дымом используются брикеты, подача которых организована автоматически.

Дымогенератор Original Bradley Smoker

ШАУРМЕЙКЕР

Это устройство обеспечивает не только автоматическую подачу брикетов из лиственных пород древесины, но и электронное управление. Мощности такого прибора достаточно для организации процесса на малом предприятии.

Дымогенератор с компрессором и опилками разных пород

Рекомендации по применению дымогенератора «Копти Сам»

Weber-Stephen

Этот американский прибор больше подойдет для частного использования. Топливо для такого устройства – уголь. Поэтому его можно применять в качестве гриля. Многие модели производителя используются для промышленности. Поэтому в частных владениях такие устройства используются довольно редко.

Дымогенератор марки Weber Stephen

Как используется?

Покупной вариант дымогенератора используется так. Загружаются продукты в шкаф, который закрывается. В бункер следует засыпать опилки (около 70% бункера). Камеру копчения нужно заполнить продуктами. Во время копчения требуется контроль интенсивности выхода дыма из шкафа.

Простая коптильня

Примечание: Длительность процесса определяется продуктом. Например, для сала или скумбрии потребуются сутки, для мойвы – 8 часов. Мясо птицы потребует более длительной обработки.

Очень важно при эксплуатации регулярно мыть кожух. После очистки его можно использовать повторно. Также стоит учесть еще несколько рекомендаций:

  • для ускорения процесса копчения внутрь прибора необходимо установить электрический ТЭН, чтобы обеспечить нагрев опилок;
  • вкус блюда определяется типом выбранной древесины;
  • к опилкам можно добавить немного виноградной лозы, что обеспечит оригинальный приятный вкус;
  • сухая погода оптимальна для проведения процедуры;
  • температуру копчения необходимо поддерживать на уровне 30–35 градусов.

Следуя представленным рекомендациям, можно избежать ошибок, улучшить процесс, а значит, сделать продукт более привлекательным и вкусным.

Безопасность

Устройство дымогенератора имеет свои особенности, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности:

  • прибор устанавливается на прочную, пожаробезопасную поверхность;
  • лучше всего использовать металлический корпус, имеющий слой жаростойкой краски;
  • электропроводка должна быть удалена от источника воздействия высокой температуры;
  • на случай непредвиденных обстоятельств управляющий блок должен быть обеспечен элементом автоотключения.
Дымогенератор простой конструкции для коптильни

Следуя этим правилам, можно предотвратить не только поломку оборудования, но и травмы, и другие неприятности со здоровьем.

Создание

Разберемся, как делаются дымогенераторы для холодного копчения своими руками, насколько такое устройство можно сделать самому.

Как правило, конструкция включает в себя такие элементы:

  • источник;
  • система дымового охлаждения;
  • топливо;
  • система подачи дыма в камеру копчения.

Источником образования тепла может быть:

  • уголь;
  • газ;
  • щепа, опилки;
  • дрова;
  • электроэнергия.
Коптильня с дымогенератором, выполненная своими руками

Самое оптимальное устройство дымогенератора – то, которое подразумевает использование опилок.

Вариант применения дымогенератора

Холодный дым

Коптильня для холодного копчения обычно включает в себя:

  • выкладка ямки для топки;
  • под землей прокладывается дымоход;
  • фильтр обеспечивает чистоту продуктов, защищенность от сажи;
  • установка самой коптильни.
Процесс копчения с применением дымогенератора

Однако процесс может сопровождать один недостаток – повышенная температура, что исключает проведение холодного копчения. Для этого нужно сделать следующее:

  1. Следует увеличить длину дымохода, что позволит дыму остывать.
  2. Проточная вода может помочь охлаждению дыма. Поэтому потребуется модернизация конструкции.

Сборка электрического генератора для коптильни собирается своими руками достаточно легко, если пользоваться чертежами и схемами. Электроплитка является нагревательным элементом, а охлаждение дыма обеспечивается длиной трубы.

Коптильня с рыбой

Если есть желание сделать дровяную коптильню, собрать ее еще проще. Устройство такого дымогенератора основывается на печи-буржуйке. Протяженность и количество изгибов трубы определяют температуру дыма. Она ниже, чем выше показатели.

Дымогенератор для коптильни в активном действии

Размер камеры для копчения определяется тем, сколько продуктов планируется обрабатывать за 1 раз. Если процедура будет выполняться раз в год, тогда можно взять обычное ведро, изготовленное из металла, имеющее крышку. Внизу просверливается отверстия, диаметр которого должен совпадать с трубкой генератора подачи дыма. В крышке нужно сделать отверстие для отвода дыма.

Самодельная коптильня с дымогенератором

Устройство дымогенератора может включать в себя различные элементы: раму, вентилятор, барабан, термокамеру, электрический привод.

Как видим, прибор вполне можно сделать самому, достаточно проявить терпение, настойчивость и выделить некоторое время. Тогда обязательно все получится!

Вариант исполнения коптильни с дымогенератором

Дымогенератор для коптильни своими руками: конструкции с дымогенератором, как сделать

При работе дымогенератора дым играет крайне важную роль. Именно он добавляет неповторимый вкус и особенный аромат. Многие все еще отдают предпочтение покупным готовым моделям, в то время как небольшой процент людей заинтересован в использовании самостоятельно изготовленного устройства. Это отличная возможность уберечь свой бюджет от лишних расходов и испытать удовлетворение от создания чего-то своими руками.

Особенности

Копчение не является быстропротекающим процессом. Он требует наличие специальных умений и навыков, а также обладает следующими особенностями:

  • минимальный температурный режим получаемого дыма;
  • длительный процесс обработки, который может занимать от пары часов до нескольких суток;
  • рекомендуется исключить из эксплуатирования опилки хвойного дерева, так как они имеют способность придавать копченому продукту горечь;
  • продукт должен быть обработан, а именно очищен, помыт, посолен и просушен.

Дым обладает антисептическими свойствами. После подобного обрабатывания продукт еще долгое время не подвержен вредоносной микрофлоре. Сроки хранения и употребления в пищу увеличены, продукт наделен особенными вкусовыми качествами. Обработкой дымом могут быть подвергнуты рыба, мясные продукты и дичь. В качестве опилок следует отдать предпочтение ольхе, вишне, яблоне, груше и иве.

Соорудить самодельный дымогенератор самостоятельно – это не самая простая задача. Чтобы осуществить задуманное, необходимо обладать свободным временем, материалами и терпением. Многие так и не решаются попытаться изготовить генератором в домашних условиях и предпочитают его приобрести. Такой вентилятор холодного копчения устроен достаточно сложно, но использование схемы поможет во всем разобраться. С дымогенератором любая коптильня будет работать намного лучше.

Изготовление

Отыскать готовый чертёж для изготовления генератора не составит труда.

Для сооружения дымогенератора своими руками необходимо заранее обзавестись следующими материалами:

  • тара, которая должна быть похожа на контейнер;
  • эжекторное устройство;
  • компрессор;
  • сырьё.

Каждый пункт необходимо рассмотреть более детально.

Как выбирать контейнер?

Контейнер будет служить в качестве камеры сгорания, где опилки будут тлеть и создавать дым. Особенных требований по поводу объема тары нет.

Стоит принять во внимание несколько рекомендации от специалистов.

  • В маленьком контейнере опилки будут достаточно быстро прогорать. С целью поддерживать процесс копчения потребуется регулярно их подкидывать.
  • В качестве контейнера сгодится любая емкость. Единственное, что она должна обладать огнеупорным свойством. Например, уже израсходованный огнетушитель или термос.
  • Рекомендуется выбрать будущий контейнер диаметром трубы от 8 до 10 сантиметров и длиною от 40 до 50 сантиметров.
  • Для того чтобы подключить компрессор с воздухом, внизу контейнера проделывается небольшого диаметра (10 миллиметров) пробоина.
  • Чтобы избежать чрезмерного подсасывания воздуха, верхнюю часть в обязательном порядке оставляют в формате вакуума.

Эжекторное устройство

Основу генератора будут выполнять металлические трубки. Друг к другу они присоединяются при помощи сварки, резьбы и спайки. Эжекторное устройство может быть размещено у нижнего или верхнего основания контейнера.

Для небольшого размера коптильни стоит расположить эжектор внизу контейнера. В связи с особенностями дымогенератора нижнее эжекторное устройство гаснет. Поэтому камера сгорания требует ограничения по высоте. Происходит сокращение рабочих часов устройства. Также если расположить нижний эжектор, то он не создаст естественную тягу, ведь коптильная и приемная емкость располагаются на одной высоте. При отключении компрессора дым не поступит коптильню. Более практично будет выбрать верхнюю установку эжекторного устройства.

Компрессор

Компрессорные функции дымогенератора способен выполнять практически любой насос. Для коптильной применяют старенькие аквариумные компрессоры мощностью приблизительно пять ватт. Они являются прекрасной заменой покупным компрессорам, так как рассчитаны на долговременную деятельность без постоянного надзора со стороны человека. К положительным сторонам можно также добавить невысокую стоимость и бесшумную работу компрессора. Настоящие мастера своего дела изготавливают компрессор из пластиковой тары и кулера, находящийся в системном блоке компьютера. Но самый простой и доступный вариант – это приобрести готовое устройство.

Сырьё

Для того чтобы прокоптить продукт в домашних условиях, потребуется сырьевой материал, отвечающий за наличие дыма. В данном случае сырьём будут опилки. Чтобы коптить продукты, не рекомендуется применять опилки от вечнозеленого дерева – ели, сосны или пихты. Для сырьевого материала дымогенератора прекрасно подойдут остальные сорта. При применении сосновых или подобных опилок конечный копченый продукт будет сильно горчить.

При наличии очень маленьких опилок рекомендуется вмонтировать в дымогенератор пружинку. При наличии крупных опилок дыму достаточно просто проскользнуть сквозь, поэтому в дополнительном оборудовании нет необходимости.

Алгоритм действий

Прежде всего рекомендуется отдать предпочтение контейнеру с толщиной стенок более двух с половиной миллиметров для того, чтобы избежать деформации при сильном нагревании.

В связи с тем, что в верхней части контейнера сохраняется оптимальный температурный режим (и не подвержен нагреванию), вполне допустимо воспользоваться гибким шлангом для соединения компрессора. Бобышка – это небольшой выступ на поверхности, который производится из тефлоновой пластмассы. Её задача выполнить изолирующие функции и соединяющего элемента.

Нижнее основание не требует обязательного съемного отверстия. При необходимости создается большое отверстие с захлопывающейся дверкой. Перемещая заслонку, можно регулировать тягу. Данный метод применяется при крупных габаритах контейнера. Требуется, чтобы верхняя крышка была плотно закрыта.

Для того чтобы избежать возникновения коррозии, наружную часть контейнера обрабатывают грунтовкой или специализированной краской. Оба состава обладают устойчивостью к резким скачкам температуры. После того как сборка закончится и компрессор будет подсоединен, можно заполнить емкость опилками и проверить дымогенератор в деле.

Технические требования

Дымогенератор для коптильной предназначен для длительной работы, ведь копчение может продолжаться от одного часа до суток.

Технические требования могут быть оптимальными и для домашнего пользования.

  • расход электрической энергии не превышает четырех киловатт за сутки;
  • если нагревательный механизм достигнет необходимого температурного режима, он отключится. После остывания происходит автоматический запуск оборудования;
  • мощностью один киловатт измеряется нагревательный механизм;
  • емкость для опилок вмещает полтора килограмма. Такой объем опилок позволит коптильне беспрерывно трудиться около двух дней;
  • для работы оборудования необходима обычная бытовая розетка на двести двадцать вольт.
  • при камере сгорания объемом в один кубометр ее заполнит качественный и плотный дым;
  • дымогенератор обязан создавать дым с высокими показателями интенсивности;
  • требуется непрерывная передача дыма в камеру сгорания;
  • плюсом является тот факт, что не требуется постоянный контроль оборудования. Поэтому не стоит забывать о наличие правил пожарной безопасности и их соответствие;
  • опилки обладают невысокой стоимостью, в связи с этим рекомендуется заранее подготовить небольшой объем про запас. Это даст возможность при благоразумном использовании приумножить интервалы во время загрузок;
  • более сложная конструкция является в тоже время не такой надежной. Поэтому рекомендуется выбрать крайне простой для самостоятельного сооружения дымогенератора, который к тому же отлично приспособлен к длительным эксплуатациям.

Советы и рекомендации

Температурный режим получаемого дыма можно регулировать, уменьшая или увеличивая соединяющиеся патрубки дымогенератора и камеры с продуктами. Заблаговременно необходимо определить емкость под коптильную камеру. Для копчения большого объема, стоит использовать старый холодильник. Благодаря тому, что дверцы плотно закрыты, подаваемый дым будет сохранен внутри и обработает продукты, удерживая оптимальный температурный режим. После завершения сборки дымогенератора не нужно спешить использовать его с большой партией продуктов. Рекомендуется поместить небольшой объем для пробного запуска.

Правила безопасного применения

Взявшись за самостоятельное изготовление дымогенератора, следует тщательно контролировать, чтобы он получился согласно правилам пожарной безопасности и корректной работы с приборами электросети.

В случае возникновения неполадок в работе генератора техника должна быть приспособлена к автоматическому отключению. Электрическая проводка и другие детали, которые способны повредиться при перегревании, должны быть расположены на безопасном расстоянии от нагревательных механизмов оборудования. Наиболее практичным вариантом в плане безопасности будет дымогенератор, сделанный из прочного металла, покрытого жароустойчивой краской.

Монтаж дымогенератора необходимо производить на устойчивой к возгораниям поверхности, например, на цементном или бетонном основании, или на кирпичах.

О том, как сделать дымогенератор для коптильни, смотрите в следующем видео.

как сделать самодельное устройство с дымогенератором, схема, чертежи, размеры, фото

Вы просматриваете раздел Холодного копчения, расположенный в большом разделе Коптильня.

При помощи технологии холодного копчения можно надежно законсервировать мясо и рыбу, высушить овощи и фрукты, сохранить вкусовые качества продуктов.

Холодное копчение отличается от горячего более длительной обработкой еды, необходимостью использовать дым, качеством готовых деликатесов. При холодном копчении продукты могут храниться несколько месяцев.

Коптильню для холодного копчения можно собрать у себя на даче собственными руками и при соблюдении технологии производства вы получите возможность создавать деликатесы не хуже, чем в магазине.

Коптильни холодного копчения с дымогенератором, чертежи с размерами

Коптильня холодного копчения (ХК) имеет свои особенности, которые отличают ее от других устройств:

Фото 1. Чертёж коптильни холодного копчения, выполненной из металла. Указаны размеры всех элементов.

  • Нахождение коптильни и дымогенератора на некоторой дистанции от самой камеры. Обычно костер располагается на расстоянии 5—10 метров от коптильни, в зависимости от размеров камеры, необходимой температуры дыма и температуры в используемой печи или костре.
  • Наличие между коптильней и генератором дыма герметичной трубы, по которой проходит дым.
  • Необходимость обеспечивать фильтрацию продуктов горения.

Фото 2. Чертёж и компьютерная реконструкция дымогенератора для коптильни холодного копчения.

Самая простая схема холодной устройства выглядит следующим образом:

  • Костер или печь, расположенные ниже коптильни, разделенные на участок с углем (топку) и участок с тлеющими опилками и веточками, дающими дым. Дымогенератор выкладывается огнеупорным кирпичом или заливается устойчивым к температуре бетоном, сверху может располагаться небольшое сооружение из кирпича или металлическая коробка, препятствующая выходу дыма.
  • В качестве трубы-дымохода используется любая подходящая металлическая или огнеупорная пластиковая труба. Это может быть просто траншея, прикрытая сверху металлическими листами или рубероидом и присыпанная землей для герметизации дыма.
  • Коптильная камера (дымовой шкаф) с отверстием снизу, куда проходит дым, с решеткой либо с крюками для расположения мясных или рыбных заготовок. Сверху элемент может накрываться металлической крышкой, рубероидом или плотной материей.

Важно! Размер коптильни зависит от поставленных задач и предполагаемых объемов продуктов. Устройство должно быть крупнее горячей коптильни для дома, поскольку нет смысла в течение 3—5 дней коптить 2—3 маленьких рыбешки или куска мяса. Стандартная коптильня должна вмещать 5—10 кг заготовок.

Как сделать устройство своими руками

Основные этапы изготовления:

  • подготовка схемы — планирование размеров, функциональных характеристик и дополнительных особенностей устройства;
  • выбор материалов и инструментов;
  • непосредственное изготовление;
  • сборка;
  • установка на необходимом месте, прокладка трубы, устройство печки.

Схема

Чтобы самому изготовить коптильню холодного копчения в домашних условиях с нуля нужно подготовить план работ и выполнить подробную схему устройства, которая будет включать:

Фото 3. Схема коптильни холодного копчения с дымогенератором. Указаны части конструкции, также потоки холодного и горячего воздуха при готовке.

  • печь или дымогенратор опилок;
  • коптильню;
  • дополнительные элементы (ручки, разборные участки, дополнительные крышки, крюки, плитки, решетки, столешницы, навесы).

Справка. Ярусы решеток должны находиться как минимум на расстоянии 15 см друг от друга. Расстояние от дымогенератора до коптильни должно быть в среднем от 3 до 5 метров.

Материалы

В качестве материала хорошо подойдет обычная или нержавеющая сталь толщиной до 3 мм, можно использовать готовый металлический ящик или бочку. В качестве дополнительных материалов могут служить металлическая сетка или арматура. Они необходимы для создания решеток и крюков, на которые подвешивается мясо.

Для очага и прокладки трубы дымохода можно использовать кирпич, осколки кирпича, булыжник, камень, гальку, которые промазываются глиняной смесью.

Не стоит выбирать материалы, где содержится свинец, алюминий, оцинковка и другие примеси — при нагревании они выделяют вредные для человека вещества, которые могут испортить пищу.

Внимание! Если планируется окраска коптильни с внешней стороны, необходимо выбирать термоустойчивые краски, не дающие вредных испарений при нагревании.

Вам также будет интересно:

Подготовка

Для создания холодной коптильни понадобится проект, который может быть нарисован от руки. Потребуются следующие инструменты:

  • болгарка;
  • аппарат для сварки;
  • угол столярный;
  • метр и рулетка;
  • молоток;
  • аппарат для шлифовки;
  • плоскогубцы;
  • дрель.

Необходимые материалы:

  • металлические листы;
  • куски тонкой арматуры или металлическая сетка для решеток;
  • болты и гайки из жаропрочных сплавов;
  • кирпич или иные материалы для печи;
  • металлическая печная труба для дымохода.

Важно! Для создания герметичности нужно провести качественную сварку внутренней и внешней сторон камеры коптильни, применять клепку или болты с гайками тут неэффективно.

Как построить печь и дымоход

Для создания печи необходимо:

  • выкопать яму или выбрать естественное углубление на участке;
  • выложить в яме костровище с отверстием для вывода дыма;
  • в очаге можно оборудовать участок для расположения углей и опилок или просто организовать костровое место и коптить при помощи дров дуба, ореха, фруктовых деревьев и веточек можжевельника;
  • сверху очаг необходимо накрыть металлическим листом или оборудовать для него крышку, можно сделать небольшую надстройку с люком и термометром для более пристального контроля горения.

Для создания дымохода необходимо:

  • вырыть траншею от костра к коптильне длиной от 4 до 7 м, проложить ее кирпичом, сверху накрыть металлическими листами или рубероидом, присыпать землей;
  • вывести траншею к отверстию под камерой копчения и боковому отверстию очага.

Справка. Вместо траншеи можно организовать штольню или провести воздушный дымоход из металлической трубы.

Пошаговое создание коптильни

Коптильня должна быть герметичной, для этого рекомендуется использовать сварку.

Для того чтобы создать устройства, необходимо следовать инструкции:

  • Вырезать из подготовленного металла при помощи болгарки или иного инструмента четыре сегмента равных размеров по длине и ширине.
  • Скрепить первые два сегмента друг с другом сваркой.
  • Скрепить сваркой остальные две стенки.
  • Проварить внутренние швы для герметичности устройства.
  • Выполнить днище — оно должно иметь отверстие и крепления для подключения дымохода.
  • Выполнить крышку из листа металла, который на 10—15 см превышает поверхность верхней стенки коптильни, это необходимо для того, чтобы загнуть крышку с каждой стороны, проварить и обеспечить герметичность. У крышки могут быть отверстия для жесткого крепления к коптильне, а также ручка для переноски. Крышку можно сделать плоскую или в форме домика.
  • Выполнить решетку из арматуры, расположить на внутренних стенках устройства, под решеткой наварить крючки для установки жирового поддона.
  • Коптильня устанавливается над отверстием дымохода на столбиках из кирпича или металлических ножках, под решеткой или крюками для мяса располагается фильтр из войлока, задерживающий продукты горения.

Фото готовых проектов

Фото 4. Коптильня холодного копчения небольшого размера с дымогенератором, выполненная из нержавеющей стали.

Фото 5. Коптильня холодного копчения, сделанная из металлической бочки. Топка находится на расстоянии, с коптильной камерой соединяется дымоходом.

Фото 6. Деревянная коптильня холодного копчения. Дымовой шкаф сделан из дерева, фундамент из пеноблоков, печь из кирпичей.

Возможные проблемы самодельной коптильни

Процесс копчения может длиться две недели, поэтому к конструкции должен быть обеспечен постоянный приток дыма. Необходимо предусмотреть возможность оперативно производить растопку и подкладку опилок, сохранение в камере очага постоянной температуры и отсутствие утечек дыма из любого сегмента конструкции. Несоблюдение этих требований может привести к порче продуктов, их гниению. Но если все получится сделать правильно, можно будет круглый год наслаждаться копчеными деликатесами.

Полезное видео

Посмотрите интересное видео, в котором в виде слайд-шоу продемонстрировано изготовление коптильни холодного копчения с цифровым управлением.

Холодная коптильня — вещь нужная, но требующая внимания

Создание устройства для холодного копчения требует большого количества времени, наличия детальной схемы и качественного исполнения, которое включает прокладку траншеи и трубы, а также сварку металлических деталей. Стоит учитывать, что нужнее всего прибор в случае, когда имеется нужда в постоянной заготовке копченостей впрок. В противном случае — лучше обойтись мангалом с горячей коптильней, это позволит побаловать себя деликатесами с дымком в более короткие сроки.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками + чертежи

Кулинария имеет огромное количество своих секретов. Это одновременно и наука, и искусство. Не только мужчины любят наслаждаться вкусными блюдами. Женщины любят, когда готовят мужчины. Кто сможет отказаться от копченого кусочка мяса или рыбы? Но, приобретая, такой продукт мы не всегда можем знать в каких условиях он был произведен и какие добавки применялись. Чтобы не переживать по этому поводу, было бы хорошо иметь собственный дымогенератор для копчения. На каком из них остановить свой выбор и можно ли его собрать своими руками? Этим моментам посвящена статья.

Природа копчения


Обработка различных продуктов копчением известна уже довольно давно. Наши предки применяли ее, когда не имели электрических холодильников, а лед с зимы хранился недолго. Именно поэтому требовался способ, который бы позволил сберечь продукты как можно дольше. Копчению подвергаются не только мясные изделия, но и некоторые фрукты, например, чернослив. Многие любят его вкус и наслаждаются непередаваемым ароматом. Рыба и грибы, прошедшие обработку копчением, также ценятся гурманами.

Технологии идут вперед, и способы копчения не только набирают обороты, но и получили большое количество интересных решений, которые включают в себя последние достижения электроники в дымогенераторах. Наряду с тем, развивается и химическая индустрия. Те, кто стремится к быстрой наживе и обогащению, стараются заменить истинный вкус продукта холодного копчения различными жидкими добавками. Их называют жидким дымом. О безвредности такого продукта говорить не приходится. Не всегда производитель указывает, что в действительности содержит в себе продукт.

В изначальном варианте обработка дымом или копчение имеет два варианта. Один подразумевает рабочие температуры копчения в пределах от 50 до 120° Цельсия. При этом мясо, рыба и другие изделия готовятся довольно быстро. Такой вид копчения предпочитают те, кто отправляются на рыбалку, чтобы как можно быстрее насладиться трапезой. Но есть у такого копчения определенный недостаток. Так как температура высока, то происходит разрушение и потеря большого количества микроэлементов и витаминов. Чувство сытости от продуктов, подвергшихся такому копчению, придет, но о пользе говорить не приходится. Также из-за высокой скорости такого вида копчения могут остаться непропеченные части с паразитами. Горячее копчение также отрицательно сказывается на сроке хранения.

Совсем иначе обстоит ситуация с копчением дымогенератором при меньших температурах. Холодное копчение дымогенератором позволяет использовать дым максимум в 30°Цельсия. По времени копчение занимает больший промежуток, но на качество жаловаться не придется. Большие куски мяса потребуют целой недели. К ним придется приложить большие усилия, но и цена на такую продукцию копчения максимально высокая. Для всего процесса копчения дымогенератором используются только некоторые породы лиственных деревьев, которые способны передать продукту неповторимые свойства.

Внимание! Копчение подразумевает обработку полуфабрикатов. То есть мясо, рыба и другие продукты не помещаются в коптильню сырыми. По специальным рецептам производится просолка, а также насыщение специями.

Технические особенности


Сборка какой-либо техники самостоятельно подразумевает четкое понимание всех процессов, которые в ней происходят. Хороший водитель должен знать хотя бы основы того, как функционирует двигатель, чтобы исправить простые поломки в дороге. Этот принцип применим и к тем, кто собирается изготовить дымогенератор для холодного копчения своими руками. Если говорить простым языком, то дымогенератор для холодного копчения состоит из трех модулей:

  • камера сгорания
  • дымопровод;
  • камера копчения.

Если разместить камеру дымогенератора для копчения прямо над камерой сгорания или в непосредственной близости, тогда будет происходить горячее копчение. Дым должен остыть, поэтому модуль дымогенератора для копчения удаляется на 3 или менее метра от источника дыма. Труба не должна быть утеплена или изолирована для естественного остывания. Источником дыма в дымогенераторе являются щепки. Это означает, что для процесса копчения они не должны гореть, а тлеть. Поэтому поступление воздуха в дымогенератор должно быть максимально дозированным, чтобы не происходило быстрого процесса окисления. Не всегда дым идет должны потоком, поэтому дымогенератор нуждается в нагнетателе. Для этого дымогенератор для холодного копчения оснащается компрессором.

Разработано две схемы подключения камеры сгорания к камере копчения дымогенератора:

  • верхняя;
  • нижняя.

В первом случае подача дыма в модуль копчения производится с забором в верхней части камеры сгорания дымогенератора. В ней дым, проходя через слой щепок, дополнительно охлаждается и насыщается. Недостатком такого решения является то, что дымогенератор для холодного копчения может потухнуть и процесс будет прерван. В нижнем способе размещения забора в камере сгорания дымогенератора таких трудностей не возникает. Но подкладывать опилки приходится чаще. Также важно строже следить за тем, чтобы температура дыма в дымогенераторе не превышала допустимую норму.

Выбираем правильный


Кроме понимания того, как устроен дымогенератор для холодного копчения, важно знать, каким техническим характеристикам он должен соответствовать. Вот несколько мерил должного качества:

  • производительность дымогенератора;
  • интенсивность;
  • максимальная автоматизация дымогенератора;
  • простота;
  • транспортабельность дымогенератора.

Первый пункт в характеристиках дымогенератора для копчения указывает на то, какое количество исходного сырья может быть обработано за наименьший промежуток времени. Чем производительность дымогенератора выше, тем больших размеров должен быть модуль подачи дыма и камера для продуктов. Интенсивность описывает то, с какой скоростью и в каком объеме может подаваться дым. Здесь важна определенная грань, ведь при его большом количестве он может не успевать охлаждаться до 25‒30°. Процесс должен протекать круглые сутки без перерывов. Это означает, что щепки придется подкладывать в дымогенератор и ночью. Вставать специально для этого хочется не каждому, поэтому стоит подумать о том, можно ли реализовать систему автоматической подачи по таймеру или объему.

Монтажники и конструкторы всегда стараются добиться максимальной прочности и надежности конструкции при ее простоте. Именно простота позволяет снизить расходы на ремонт и производство. Также такие изделия обычно служат дольше. Этот принцип должен иметь в основе дымогенератор для коптильни. Делать прибор стационарным – решение лично каждого. Но нет гарантии того, что площадка, где сейчас находится дымогенератор, завтра не будет востребована под хозяйственное строение. Лучшим дымогенератаром для холодного копчения считается тот, который легко переместить и смонтировать на новом месте.

Сборка собственными руками


Есть огромное количество вариаций, которые можно собрать из подручных средств. Но все дымогенераторы для копчения делятся на:

  • эжекторные;
  • с естественным нагнетанием.

Эжекторные используют компрессор для дымогенератора, который подает дым из камеры сгорания в камеру копчения. Второй вид не требует каких-либо электрических приспособлений, т. к. в нем все происходит вследствие естественных физических законов.

Коптильня с компрессором


Один из самых простых приборов для холодного копчения потребует наличия:

  • двух консервных банок из-под ананаса;
  • одной консервной банки из-под горошка;
  • тройник на ½";
  • штуцер-елку с резьбой на ½" и елочкой с внешним диаметром в 10 мм;
  • фум ленты или пакли;
  • медной трубки с внешним диаметром в 6 мм;
  • гибкого соединительно шланга для трубки;
  • резинового уплотнителя;
  • аквариумного компрессора;
  • небольшой отрезок трубы ½" с наружной резьбой;
  • трех хомутов 100 мм.

Процесс сборки максимально простой. В одной из банок из-под ананаса необходимо вырезать дно, чтобы получился сквозной цилиндр. Две банки скрепляются между собой посредством хомутов и металлической прокладки. В результате получится труба с дном. В банке из-под горошка в дне делается отверстие. Его диаметр должен быть таким, чтобы в него можно было вкрутить тройник. Последний монтируется на свое место. К тройнику прикручивается штуцер-елка. В нее вставляется небольшой отрезок медной трубки. Трубка должна выглядывать из тройника с другой стороны на 5 см. Она должна быть хорошо зафиксирована в штуцере. Для этого используется резиновый уплотнитель.

С другой стороны накручивается патрубок ½" с длиной в 10 см. Вся эта конструкция будет выполнять роль эжектора. Банка из-под горошка со всей навеской скрепляется с предыдущими двумя. С двух боков нижней банки делаются отверстия для поступления воздуха. Компрессор соединяется гибким шлангом с медной трубкой. Внутрь консервных банок засыпаются опилки. Через боковое отверстие с помощью горелки они поджигаются. Включается компрессор. Он будет создавать разрежение воздуха и обеспечивать тягу, что будет способствовать тлению. Выходной патрубок вставляется в емкость, где находится мясо. В ее качестве можно использовать обычную картонную коробку. Одной закладки хватает примерно на 2 часа. Работу такого дымогенератора можно оценить по видео.

Подобную конструкцию дымогенератора можно собрать с использованием небольшого бидона. Комплектующие будут точно такими же. Единственное, что потребуется – сделать отверстия ближе к днищу бидона, чтобы был свободный приток воздуха к тлеющим опилкам. Больше информации о процессе сборки такого дымогенератора можно получить из видео.

Внимание! Стоит помнить, что холодное копчение неидеальный вариант здорового питания. В процессе работы дымогенератора выделяются вредные смолы и продукты горения, которые имеют вредное воздействие на печень.

Коптильня с естественным нагнетанием


Если вы планируете коптить мясо в больших объемах, тогда можно изготовить конструкцию с естественной тягой. Необходимо выбрать возвышенное место или сделать искусственную земляную насыпь. На ней из кирпича или другого материала собирается камера, где будет находиться продукт. Из нее делается вывод дымохода сверху, а также двери, которые смогут плотно закрываться. Кто-то использует для таких целей старый холодильник. В дверцу камеры можно вмонтировать термометр, чтобы следить за температурой.

В нижней части делается отверстие для входящего дымохода. Он вкапывается в землю и подключается к камере сгорания. Для последней можно использовать готовую печь буржуйку или изготовить из листового материала топу. Ее также можно выложить из кирпича или сделать импровизированную в вырытой яме. В патрубке, который идет от топки к основной камере монтируется заслонка. Она необходима, чтобы контролировать тягу и поток дыма. Такой дымогенератор подойдет как для холодного, так и для горячего копчения. Разница будет лишь в усиленном нагнетании и более высокой температуре копчения. Ниже есть видеопример такой конструкции.

Заключение


Зная, как изготавливается дымогенератор для коптильни, теперь не придется тратить средства на готовые продукты сомнительного качества. Вы всегда сможете закоптить именно то, что вам больше всего нравится. Несложно сделать комбинированную конструкцию, которая обеспечит как холодное, так и горячее копчение.

Коптильня холодного копчения своими руками, конструкция с дымогененратором, чертежи, видео

Главная/Дача и огород/Коптильня холодного копчения своими руками, конструкция с дымогененратором, чертежи, видео

Пожалуй, вряд ли найдется хоть один человек, который сможет отказаться от сочного ароматного копченого кусочка мяса или рыбы. Увы, не всегда в магазинах можно найти сырокопченые продукты достойного качества, поэтому здесь мы подробно рассматриваем, как создать коптильню холодного копчения своими руками.

Почему вообще стали применять копчение? Было замечено, что после такой обработки продукты долгое время не портятся и сохраняют свой первоначальный вкус. В давние времена, провиант из копченого мяса или рыбы брали в дорогу путешественники и рыбаки. Это позволяло им во времена плохого улова и долгих странствий поддерживать свое существование.

В современном мире продукты холодного копчения считаются деликатесом. Они привлекают гурманов своим насыщенным ароматом и сочностью. В домашних условиях в коптильнях холодного копчения удается получить особенный, неповторимый вкус.

Процесс копчения заключается в обработке пищевых продуктов дымом, который образуется при тлении мелких частиц древесины – опилок, стружек. При холодном копчении, еда подвергается воздействию дыма при температуре 25-30°C и может занимать от 5 дней до нескольких недель. Результат стоит ожидания. На выходе получается блюдо с удивительными вкусовыми качествами. Процесс занимает столько времени по причине того, что при температуре 30°C очень быстро размножаются бактерии. Не доведя процедуру до конца, это может обернуться плачевными последствиями отравления.

Как сделать коптильню холодного копчения

Для того чтобы сделать коптильню холодного копчения, необходимо оборудовать очаг, камеру для продуктов, а также устройство для сбора жира. Очень важно учесть то, что камера, должна находиться в герметичном корпусе. К выбору места расположения будущей коптильни тоже стоит подойти очень тщательно. Оно должно быть безопасным с точки зрения возникновения случайных возгораний и удобным для самого коптильщика (чтобы была возможность присесть рядом с коптильней, расположить продукты).

Обратите внимание на сырье для очага. Не стоит использовать щепу и опилки хвойных деревьев и осины.

Самым лучшим материалом для топки станут можжевеловая стружка, опилки ольхи, черемухи, березовые веточки (без коры). Можно использовать кленовую щепу или дуба, а также стружку плодовых деревьев (груша, облепиха, черешня).

Конструкция коптильни

Очаг обустраивается на расстоянии от камеры для копчения. Им может послужить, обычная яма. Между собой камера и очаг соединяются специальным тоннелем – дымоходом, через него осуществляется охлаждение дыма до нужной температуры перед попаданием его в камеру с продуктами.

В качестве камеры для копчения можно приспособить старый холодильник, газовую плиту или металлическую бочку. Иногда используют кастрюли и бидоны из металла.

Холодное копчение в домашних условиях и конструкция коптильни предусматривает ряд нюансов:

  • Расстояние между топкой и коптильней должна равняться 2-7 метрам, в случае превышения этого значения, могут быть проблемы с тягой.
  • Штольней-дымоходом может послужить врытая траншея глубиной 0,3 метра и шириной не более 50 см. Дно и стенки необходимо выложить проглинянным кирпичом, прикрыть сверху листом металла и прижать тяжелым предметом (крышка топки может деформироваться). Вместо кирпича вполне пригодна к использованию печная труба.
  • Для выхода избытка дыма и регулирования интенсивности горения, необходимо в крышке очага предусмотреть заслонку.
  • Герметичное соединение дымохода с камерой (необходимый диаметр 20 см), для этого также можно использовать глину или другие подручные средства.
  • Срок приготовления различных продуктов может отличаться, поэтому не рекомендуется их коптить одновременно. По этой же причине не стоит докладывать пищу в камеру в процессе копчения.
  • Размер кусков приготавливаемых продуктов в одном заходе, должен быть примерно одинаковым.
  • Коптильня холодного копчения своими руками с дымогенератором

    Процесс холодного копчения занимает несколько дней. Для поддержания постоянно поступления дыма в коптильную камеру в течение такого длительного времени, был изобретен дымогенератор. Это устройство также открывает большие возможности в получении различных вкусовых качеств одного вида продукта.

    Сделать коптильню холодного копчения своими руками с дымогенератором вполне возможно. Понадобятся:

    • металлическая труба, любой формы с сечением 100-120 мм;
    • труба длиной 2-3 м;
    • любой вентилятор;
    • фитинг для трубопроводов;
    • соединительные провода;
    • термометр.

    Помимо этого, потребуется аппарат для сварки и ножовка по металлу. Трудность состоит в необходимости умения работать с этими инструментами.

    Как правило, коптильня холодного копчения, построенная своими руками, имеет компактные размеры и очень мобильна. При необходимости, ее можно убрать в сарай, гараж, или даже в шкаф. Размер зависит от того, что используется в качестве камеры. Как уже было сказано, для этого можно приспособить любую металлическую коробку нужного вам размера, которую можно собрать самостоятельно. Сама коптильня, должна располагаться выше дымогенератора. В таком положении, даже при остановке компрессора, дым будет продолжать поступать в камеру копчения.

    Ниже более подробно рассмотрим, как сделать самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения.

    На первом этапе необходимо подготовить корпус для дымогенератора. Для этого от трубы, предназначенной для него, отрезается часть длиной 50-80 см. Изготавливается крышка и дно, плотно прилегающее к корпусу, во избежание высыпания опилок наружу. Далее, чуть выше дна, высверливается небольшие (до 8 см в диаметре) боковые отверстия для розжига опилок и доступа кислорода.

    В верхней части дымогенератора (на 5-8 см ниже края) вваривается дымоотвод – штуцер, соединенный с тройником, к которому впоследствии присоединяются две трубки. Одна из них направлена к коптильной камере, другая к компрессору. Тройник можно присоединить и к крышке дымогенератора, а не в боковой стенке.

    Для создания тяги легко приспособить аквариумный компрессор или вентиляторы от различных устройств. Основная задача его – постоянное поддержание небольшого потока воздуха, идущего по направлению к коптильне.

    Генератор устанавливается на металлическое, бетонное или керамическое основание, во избежание возникновения пожара. При работе он сильно нагревается, что чревато выскакиванием из отверстий для топки горящих опилок и щепы.

    Домашняя коптильня холодного копчения работает следующим образом. В дымогенератор загружается сырье – сухая щепа и опилки. Помним, что нельзя использовать продукты хвойных деревьев из-за их смолянистости. Проверяем соединение патрубка с компрессором и дымохода с коптильной камерой, разжигаем топливо. После включения вентилятора начинается процесс копчения. В дымоходе создается разряженное состояние, в результате чего дым втягивается из генератора в коптильню. Через боковые отверстия дымогенератора кислород поступает в топку, что способствует постоянному процессу горения. При помощи термометра, оборудованного в коптильне, осуществляется контроль за температурой копчения. Градусы можно регулировать увеличением или уменьшением длины дымоходной трубы.

    Коптильня холодного копчения своими руками из бочки

    Зачастую, для сборки коптильной камеры используют обыкновенную металлическую бочку. На схеме ниже представлена коптильня холодного копчения своими руками из бочки.

    В работе потребуется решетка из металла или металлические прутья, жестяной лист, кирпичи и другие инструменты, которые есть практически у всех.

    Для топки выкапывается яма, в которую укладывается жестяной лист. Это необходимо для того, чтобы процесс тления топлива осуществлялся равномерно. Дымоход представляет собой траншею, рекомендуемые размеры были указаны ранее. Сверху она накрывается любым материалом, устойчивым к горению, например, шифером и присыпается грунтом.

    От металлической бочки необходимо отсоединить дно, а вместо него прикрепить металлосетку. В качестве фильтра от сажи может послужить обычная мешковина (во влажном состоянии), которая стелется на нижнюю решетку. Еще одна решетка размещается в верхней части бочки на расстоянии 20-25 см от края. На ней собственно и будут располагаться продукты копчения. При желании, можно установить внутри бочки крючки для подвешивания пищи.

    Вои и все. Таким незамысловатым образом получается коптильня холодного копчения своими руками.

    Существует уйма способов постройки коптилен собственноручно. Все зависит от наличия тех или иных подручных средств, небольших навыков и фантазии. Поэкспериментировав с простыми материалами и поняв суть принципа, впоследствии можно сварить качественную камеру из нержавеющей стали или выложить ее из жаропрочного кирпича.

    Ниже представлены чертежи коптильни холодного копчения своими руками.

    1-дымогенератор, 2-дымовой канал, 3-корпус коптильни

    Следует отметить еще несколько важных рекомендаций:

  • Процесс холодного копчения занимает много времени, поэтому следует проявлять терпение, следить за температурой в камере и осуществлять копчение в безветренную сухую погоду.
  • Очень важно проводить все подготовительные работы с вечера, а сам процесс копчения начинать с утра.
  • Добавляя в топку в начале или конце цикла можжевеловые или виноградные веточки, а также веточки вишни, можно достигнуть необыкновенного аромата готовых блюд на выходе.
  • Еще раз акцентируем внимание на том, что опилки хвойных деревьев нельзя использовать, это плохо отразится на вкусовых качествах еды.
  • Топливо должно быть непременно сухим, влажные щепки и ветки еще больше затянут процесс приготовления.
  • Соблюдая эти несложные правила, можно стать настоящим профессионалом холодного копчения и радовать себя и близких людей изысканными деликатесами собственного приготовления.

    Напоследок предлагаем закрепить полученную информацию подробным и понятным видеоуроком. Как создать коптильню холодного копчения своими руками, представлено в видео:

    Дымогенератор для холодного копчения своими руками: три типа +ВИДЕО

    Сборка

    Как было сказано выше, основными составляющими дымогенератора являются: камера (отрезок трубы), дымоход, заслонки и компрессор. Теперь остается вопрос, как собрать все это воедино. Обо всём будет рассказано по порядку.

    Для начала нужно соорудить камеру. Обычно в высоту дымогенератор достигает 70-80 сантиметров. Сверху у него должна быть съёмная крышка, чтобы внутрь устройства был доступ — для засыпки свежих опилок и для очистки. Снизу же необходимо предусмотреть ёмкость для сбора золы.

    В самых простых вариантах дымогенератора опилки насыпаются прямо на дно, которое приваривается к нижнему краю трубы наглухо. Никакого зольника в этом случае нет, а для очистки дымогенератора его просто переворачивают и вытряхивают.

    В более аккуратных конструкциях опилки насыпаются на решётку, которая закрепляется на некотором расстоянии от дна. Образующаяся в процессе тления зола просыпается сквозь решётку вниз. В таких устройствах часто дно делают съёмным — например, в виде стакана, диаметр которого немного больше диаметра ёмкости, в которой находятся опилки. То есть стакан просто надевается снизу на дымогенератор и фиксируется на нём болтами. Можно также оборудовать камеру зольника открывающейся заслонкой, вроде печной дверцы. Для очистки от золы это наиболее трудоёмкий вариант.

    В любом из вариантов в нижней части дымогенератора нужно просверлить отверстие диаметром 5-6 миллиметров для доступа воздуха. Больше не нужно, иначе опилки внутри могут просто загореться, а они должны только тлеть, давая дым.

    В верхней части камеры, примерно на 7-9 см ниже верхнего края трубы будет находиться дымоход. Как видно на чертеже, трубка дымоотвода крепится к отверстию в стенке генератора; её длина может быть 7-8 сантиметров, чтобы на неё было удобно надевать длинную пластиковую трубку, которая уходит к коптильне. Но вообще говоря, в стационарных вариантах дымогенератор крепится прямо к стене коптильни, и трубка дымохода непосредственно входит в коптильную камеру.

    Теперь нужно собрать эжектор. Это устройство, которое высасывает дым из дымогенератора и направляет его в дымоход. Его конструкция понятна из рисунков. Тонкая трубка, в которую подаётся давление из компрессора, входит на несколько сантиметров в более широкую трубу дымохода. За счёт движения воздуха появляется небольшое разрежение, и дым из камеры дымогенератора уходит в дымоход.

    Устройство аппарата с нижним расположением эжектора

    • Направление потока воздуха может не совпадать с тягой, что отрицательно сказывается на процессе горения.
    • Камера большого размера будет часто тухнуть, а маленькая непрерывно работает недолгое время.
    • Дым в дымоход идет сразу с той зоны, где горит топливо, что приводит к повышению его температуры.
    • Труба дымохода нуждается в дополнительной защите, чтобы в нее не попадали опилки.

    Принцип работы дымогенератора

    Дымогенератор с нижним расположением эжектора имеет весьма простой принцип работы.

    • До начала запуска процесса копчения, внутрь корпуса нужно поместить опилки и поджечь их.
    • Для того, чтобы они лучше горели и при этом подача дыма в камеру горения была стабильной, используется компрессор, подающий воздух.
    • Опилки, которые начинают тлеть, практически сразу выделяют дым. Он проходит по специальной трубке и попадает непосредственно в коптильню.
    • За то время, что дым будет проходить по трубке, он остынет до нужной температуры. Для того, чтобы можно было контролировать температуру дыма, в коптильной камере или на самом конце трубы устанавливается специальный термометр.

    Схема и чертежи генератора дыма с нижним забором воздуха

    Чертеж генератора дыма с нижним забором воздуха

    Дымогенераторы с нижним забором воздуха используются для того, чтобы производить необходимое количество дыма для поддержания стабильного процесса копчения. Схемы и чертежи можно без проблем найти в Интернете. На первый взгляд может показаться, что конструкция достаточно сложная, но на самом деле это не так. Нужны только определенные материалы и инструменты

    Также важно прислушиваться к советам специалистов. Благодаря этому можно без проблем изготовить генератор дыма с нижним забором воздуха в домашних условиях

    Основным преимуществом подобной конструкции является то, что он может работать в полностью автономном режиме и не нуждается в постоянном контроле и наблюдении.

    Дымогенератор имеет достаточно простое устройство. Главным источником дыма выступает щепа, стружка или специальные опилки, которые помешаются внутрь конструкции и на протяжении долгого времени медленно тлеют. К выбору опилок нужно отнести максимально серьезно. Не стоит покупать щепу, изготовленную из хвойных пород дерева. Лучше всего для копчения приобрести опилки лиственных пород древесин. В некоторых случаях могут использоваться фруктовые опилки.

    Дымогенератор из огнетушителя

    Нам понадобятся следующие материалы и инструменты:

    • Огнетушитель с диаметром 10 сантиметров, длиной 40 сантиметров.
    • Труба для дыма.
    • Медная трубка.
    • Компрессор.
    • Вентилятор.
    • Штуцер.
    • Болгарка.
    • Сверла, тиски.

    Необходимо для начала подготовить огнетушитель. Убрать остатки порошка и помыть его изнутри. Изъять баллон для углекислоты, трубку разрезать на две части в соотношении 2 к 1. В длинной трубке сделать отверстие для вентиляции. Снизу в корпусе просверлить отверстие с радиусом 9 миллиметров. В этот проход ввести трубку с отверстиями. В более короткой трубке сделать выемку для прохода дыма. Конец этой трубки нужно заточить, чтобы он легко соединялся со входом коптильни. Наверху огнетушителя сделать отверстие с помощью болгарки. Компрессор подойдет с маленькой производительностью. Источником питания может быть обычное зарядное устройство для телефона.

    Такой генератор дыма можно сделать самостоятельно. Его можно подключить к самодельной коптильне, так и покупной.

    Для коптильни подойдет практические любая емкость. Главное в этом вопросе это объем камеры. Подойдет обычная картонная коробка, каркас из досок, старая камера из холодильника.

    Меры безопасности

    Дымогенератор является устройством повышенной пожарной опасности. Несмотря на невысокую температуру процесса копчения, выполнение следующих правил поможет избежать неприятностей:

    • Установка прибора производится на ровную негорючую поверхность.
    • Окраска возможна только жаростойкой краской.
    • Размещать аппарат нужно вдали от электропроводки, легковоспламеняющихся жидкостей и горючих материалов.
    • Заводское устройство должно быть оборудовано системой аварийного отключения.

    Выполнение этих условий поможет не только приготовить вкусную пищу, но и предотвратить возгорание и ущерб здоровью.

    Виды самодельных генераторов

    Схемы самодельных дымогенераторов могут немного отличаться, но все они объединены общим устройством. Они включают камеру, в которой происходит процесс пиролиза, расположен источник нагрева, трубопровод для дыма и система охлаждения дыма. Изготовить устройство можно с применением подручных материалов. Можно сделать дымогенератор из огнетушителя, электроплитки или аквариумного компрессора. Рассмотрим эти и другие идеи подробнее.

    Дымогенератор из электроплитки

    Если идея домашней копчёной колбаски посетила вас только что, а заранее к ней вы никак не готовились, можно найти простой и быстрый способ: сделать его из электрической плитки. Все остальные детали можно поискать в сарае или гараже: бочка без дна или кусок жестяной трубы, кусок проволочной сетки, лист фанеры и щепа.

    Практически на любой даче есть электроплитка, она и станет частью коптильни

    Устраивать импровизированную коптильню лучше на улице, потом дома будет трудно избавиться от ароматов, которые пропитают все вещи. Устанавливают плитку в месте, до которого дотянется удлинитель. На электроплитку ставят бочку, в неё насыпают щепу. На 2/3 высоты бочка протыкается двумя арматурными штырями крест-накрест, на них укладывается сетка. Здесь будут подвешены ваши продукты. Сверху бочку накрывают листом фанеры или железа. Коптильня готова. Осталось только отрегулировать плитку на минимальную температуру, чтобы тлела щепа, и время от времени подкидывать в бочку свежий материал для пиролиза.

    Процесс копчения с таким устройством не очень удобен тем, что нужно постоянно контролировать ситуацию, поднимать бочку для регулировки температуры, вынимать продукты для досыпки щепы

    Такое устройство нельзя назвать правильным дымогенератором для холодного копчения, но для временного использования идея вполне подойдёт.

    Генератор для коптильни из огнетушителя

    Отличная идея для самодельного генератора дыма – использовать старый огнетушитель. У него нужно отрезать верхушку, она будет потом использоваться как крышка. Можно даже не убирать рычаг, он станет ручкой. Ниже среза в корпусе просверливаются два отверстия для доступа воздуха и выхода дыма.

    Таким образом, вы получите генератор с верхним эжектором. Преимущество использования огнетушителя заключается в том, что он герметичен и прочен, имеет подходящий размер. Такая коптилка холодного копчения с дымогенератором, сделанная своими руками, может беспрерывно работать 10−12 часов.

    Как сделать дымогенератор из огнетушителя в видеосюжете:

    Watch this video on YouTube

    Как использовать аквариумный компрессор для дымогенератора

    Мы уже говорили о том, что для работы небольшого генератора дыма можно использовать маломощный аквариумный компрессор. Для этой цели потребуется активный компрессор, то есть тот, который устанавливается снаружи аквариума. Погружные аквариумные фильтры для дымогенератора не подходят.

    Такой прибор вполне сможет обслужить небольшую коптильню объёмом 15−20 литров. Он обеспечит достаточную подачу дыма. Лучше, если устройство оснащено регулировкой мощности подачи воздуха. Подсоединить компрессор своими руками для дымогенартора несложно: если у него есть два выхода для воздуха, нужно объединить подачу в один канал и вставить шланг в штуцер для подачи воздуха в эжекторе.

    Подобная система может работать хоть круглосуточно, помпа потребляет мало электроэнергии

    Можно пойти и другим путём: использовать вентилятор для дымогенератора. Для этой цели подойдёт компьютерный кулер, он обеспечит необходимое нагнетание воздуха. Подробности работы в этом видео:

    Печка-дымогенератор для коптильни

    Для коптильни большого объёма потребуется полноценная печь. Печку дымогенератора для холодной коптильни несложно сделать своими руками: это элементарная буржуйка с двумя уровнями для топлива: нижний − для дров и верхний – для щепы. В нижнюю часть закладывают пеллеты, дрова или ставят портативную газовую плитку, которая будет нагревать верхнюю часть с опилками. От верхней части идёт труба − дымопровод, от нижней – обычная вытяжка, как для печи.

    Для понижения температуры дыма трубопровод охлаждают, закапывая в землю или делая водяную «рубашку». Чтобы дым поступал в коптильню, трубу располагают с наклоном в сторону печки

    Как собрать самостоятельно?

    Процесс подготовки можно разделить на несколько стадий: подготовка камеры, подготовка генератора, соединение конструкции и её испытание.

    Подготовка камеры

    На самом деле в интернете можно найти достаточно много вариантов камер, поэтому важно обратить внимание на ключевые особенности

    • Камера должна быть герметичной, чтобы дым оставался внутри, это необходимо для копчения продукта.
    • В камере должно быть место для продукта. Ключевым будет являться его наличие, а уж как это будет реализовано, зависит от фантазии.
    • Она также должна содержать отверстие для поступления дыма из генератора.
    • Следует отступить от 6 до 10 сантиметров от крышки и приварить дымоотводную трубку.

    Подготовка генератора

    Подготовка генератора включает следующие действия:

    • для корпуса необходимо взять примерно 70 сантиметров трубы диаметром 10 см;
    • на новом металлическом листе нужно нанести метки для разрезов под крышку и дно, стоит помнить о припусках для изготовления боковых бортов;
    • над бортом необходимо сделать несколько отверстий диаметром меньше 10 мм, через которое происходит поступление кислорода и зажигается топливо;
    • для устойчивости конструкции настоятельно рекомендуется приварить ножки высотой 15 сантиметров;
    • не рекомендуется делать на верхней крышке дырки для вентиляции. Следует приварить бортики, чтобы она надёжно сидела, а для удобства открывания прибора следует врезать скобу;
    • необходимо присоединить дымоотвода благодаря привариванию. Перед тем как приварить штуцер, нужно сделать на его наружном конце резьбу для тройника;
    • осталось соединить штуцер с тройником.

    Установка конструкции

    Необходимо выполнить следующие действия для установки конструкции дымогенератора:

    • устанавливать шкаф и генератор рекомендуется на несгораемую плоскую поверхность. Следует проверить инжектор, а также или подходящий у него размер;
    • плотно забить топку топливом, используя опилки только лиственных пород, никакой хвои. Необходимо подготовить примерно 1 килограмм опилок, стружек или щепок. После того как всё пространство будет забито, следует плотно закрыть крышкой аппарат;
    • нужно подсоединить к дымоходу коптильный шкаф, а к тройнику – насос;
    • поджечь топливо;
    • включить насос.

    Различные приспособления для дымогенератора

    Для повышения качества дыма подойдёт дымогенератор с дополнительными приспособлениями.

    Устройство инжектора дымогенератора

    Самой ответственной и сложной частью аппарата является эжектор. От его изготовления и настройки зависит качество и количество дыма и работа всей установки.

    Принцип действия этого устройства следующий:

    1. поток воздуха, двигающийся по дымоходу, создаёт внутри него пониженное давление;
    2. низкое давление в трубе дымохода затягивает дым из дымогенератора и создаёт дополнительную тягу через нижние отверстия.

    Таким образом, работа эжектора усиливает поступление дыма в коптильную камеру, тление щепы и интенсивность дымовыделения.

    Конструкция и самостоятельная сборка эжектора

    Изготовить это приспособление можно из водопроводного тройника. Средняя часть подключается к источнику дыма, одна из крайних — к коптильной камере, а в противоположную вкручивается пробка с трубкой от компрессора. Температура сравнительно невысокая, поэтому материал пробки может быть любым: пластмасса, резина или металл.

    Трубка для подачи воздуха в эжектор берётся диаметром 6-10 мм и такой длины, чтобы заходить в дымоход на 8-10 см

    Важно обеспечить соосность сопла и дымохода. Для этого оно должно плотно входить в пробку — в резиновую вставляется, а в металлическую вкручивается на резьбе

    Кулер для дымогенератора

    В холодном копчении используется дым комнатной температуры, а из генератора он выходит до 120°С, особенно при нижнем подключении дымохода. Для снижения его температуры устанавливается охладитель, или кулер.

    Это цилиндрическая или квадратная камера размером, аналогичным корпусу дымогенератора. Попадая в эту камеру, дым замедляет движение и остывает. Для большей эффективности вход в охладитель делается сверху, а выход — снизу.

    При остывании из дыма выделяется конденсат, который скапливается на дне кулера, поэтому дополнительно к нему необходимо установить сборник конденсата.

    Принцип действия и схема работы кулера показаны на картинке.

    Фильтр для дымогенератора

    Для улучшения качества дыма его следует очистить от смол, копоти и других веществ. Для этого в дымоход устанавливается фильтр.

    Конструктивно это расширение дымохода, наполненное стальными стружками или металлическими мочалками для мытья посуды. Это расширение может быть выполнено в виде дополнительной камеры с крышкой для замены фильтра или трубой большего диаметра, чем дымоход. В этом случае для замены стружки дымоход придётся подвергать частичной разборке.

    Принцип действия показан ниже.

    Компрессор для дымогенератора холодного копчения

    Один из важных узлов дымогенератора — компрессор. Он направляет поток воздуха через эжектор. Этот поток переносит дым в коптильню, создаёт разрежение в камере сгорания и дополнительную тягу.

    Самостоятельное изготовление компрессора

    Самый простой компрессор можно сделать из компьютерного кулера и пластиковой бутылки:

    1. в дне бутылки вырезается отверстие, соответствующее диаметру кулера;
    2. в него вставляется вентилятор и закрепляется скотчем;
    3. в крышке проделывается отверстие для соединительной трубки;
    4. трубка вставляется в крышку, и место соединения также обматывается скотчем;
    5. кулер подключается к любому источнику питания =12 В.


    Самостоятельное изготовление компрессора

    Жидкость для генератора дыма своими руками

    Кроме дымогенераторов, предназначенных для копчения продуктов, есть устройства, создающие дым на театральной и концертной сценах.

    В этих аппаратах дым вырабатывается при попадании специального раствора на нагреватель и его испарении, то есть это не дым, а пар.

    Состав может быть разным, например:

    • глицерин – 15%;
    • спирт – 10%;
    • дистиллированная вода – 75%.

    Естественно, пар от такого раствора не годится для копчения продуктов.

    Трудно ли сделать дымогенератор? Плюсы и минусы самодельного устройства

    Описанный агрегат имеет как положительные, так и отрицательные стороны.

    Если говорить о плюсах, то к ним относятся: простота в сборке и обслуживании, эффективная работа, отсутствие каких-либо финансовых затрат на создание конструкции и поддержание агрегата.

    Но у дымогенератора имеются и отрицательные стороны. Одной из них является необходимость поддерживать тление древесной щепы в постоянном режиме. Дым относительно низкой температуры не способен быстро довести продукты до готовности. Мясо и рыба должны коптиться в течение 2 суток. За меньшее время достичь готовности можно только путём повышения температуры.

    Дымогенератор для копчения своими руками

    Из самодельного дымогенератора для коптилки, вследствие рассеивания и направления воздуха из компрессора и возникающего разряжения в дымоходе, происходит втягивание дыма в камеру, где предварительно заложены продукты. Чтобы правильно наладить процесс выработки газообразной массы (воздуха, дыма) необходимо придерживаться следующим рекомендациям, указывающим как сделать дымогенератор для коптильного аппарата.

    Подготовка камеры сгорания

    Для заготовки корпуса дымогенератора подойдет труба с внутренним диаметром 90 мм и длиной 50 см. Это оптимальные размеры, позволяющее избежать частой загрузки щепы.

    Далее высверливают отверстия для дымохода и бобышки эжектора. Отступают 5-7 см от верха трубы и делают отверстия исходя от подобранных наружных диаметров дымохода и бобышки. Также просверливают отверстие в нижней части корпуса (3-5 см от дна) диаметром 10 мм для разжигания щепы.

    К нижней части гайкой-барашкой прикручивается откидное дно, изготовленное по диаметру трубы для того, чтобы убирать золу.

    Для отвода золы, внутри корпуса на расстоянии 2–3 см обустраивают решётку, которую прихватывают к корпусу сваркой. Можно решетку зафиксировать старой растянутой пружиной, подцепив другим концом пружины за трубку эжектора.

    Крышка изготавливается в виде пробки. Можно взять пластину ∅100 мм и отрезать кольцо высотой 20 мм из трубы Ду 100 и по контуру обварить.

    Схематический чертеж

    Эжектор

    Дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками обязательно оборудуется эжектором. При монтаже используются любые металлические трубки, которые соединяются между собой разными способами: пайкой, сваркой, резьбовым соединением. Различают несколько видов дымогенераторов для коптилки в зависимости от расположения эжектора:

    • В нижней части корпуса генератора;
    • В верхней части корпуса генератора.

    В нашем случае рассмотрим расположение эжектора в верхней части дымогенератора.

    Итак, передача для коптильни холодного копчения с дымогенератором, изготовленным своими руками предполагает использование трубки диаметром ¾ дюйма, которая служит дымоходом, бобышки и штуцера подачи воздуха. Дымоход и бобышка привариваются к проделанным отверстиям с помощью сварочного аппарата,

    Штуцер с трубкой эжектора вкручивается в бобышку. Длина трубки подбирается из условий, что она заходит на 1 см в дымоход (более наглядно показано на схематическом чертеже). Далее к штуцеру присоединяется гибкий шланг от компрессора.

    Компрессор

    Насос для подачи воздуха в штуцер приобретается в зоомагазине. Это агрегаты, которые используют для аквариумов. Основной критерий выбора — производительность (литры в час). Данный дымогенератор для копчения своими руками предполагает эксплуатацию небольшого компрессора – до 60 л/час.

    Коптильная камера

    Перед монтажом генератора своими руками по производству дыма необходимо определиться с объёмом коптильной камеры. Она не должна быть большой и может представлять собой бочку, деревянный или картонный ящик. Главное условие – герметичность стыков, наличие дымаря (для циркуляции дыма и отвода конденсата) и поддержание постоянного температурного режима.

    Дымогенератор вставляется в отверстие и крепиться консольно дымоходом к боковой стенке коптильной камеры. Дополнительно устанавливаются фиксаторы дымохода или, как вариант, сделать фланцевое соединение.

    Щепа

    Сделать дымогенератор для холодного копчения своими силами несложно, но для самого процесса приготовления пищи нужно использовать правильное сырьё. Для этого используют щепу плодовых пород деревьев и ольхи.

    Как работает дымогенератор

    В обыкновенной коптильне, где сжигаются дрова, процесс занимает длительное время и запас топлива. С дымогенератором всё проще. В основе дымового процесса — медленное тление топлива. К установке подключён вентилятор «или компрессор», нагнетающий воздух. Отсюда дым попадает в коптильню, где развешиваются «или ложатся на полки» продукты. Как видите, всё просто. Зато результат работы такого устройства стоит его сборки. Так, играя со специями и топливом, можно добиться разных вкусовых качеств от одного и того же мяса. Кроме того, как уже было сказано, оно будет храниться дольше, чем обычное.

    Топливо для генераторов

    Некоторые покупные модели имеют электрическую или газовую топку. Однако такое копчение может довольно сильно ударить по кошельку пользователя. А вот устройство, работающее на измельчённой древесине, щадит Ваши сбережения. Во-первых, оно не требует электроэнергии; во-вторых, у многих владельцев частных домов, которые, как правило, и собирают эти генераторы, дерева полно. Впрочем, тем, у кого его нет, унывать не стоит, так как топливо можно купить в магазине. Щепа или опилки могут быть от любого дерева, кроме вечно зелёных «таких, как, например, сосна»: с таким топливом Вы только испортите мясо, сделав его горьковатым.

    Немаловажен и размер измельчённого дерева: так, для более мелких опилок нужно добавить в конструкцию пружину, позволяющую проходить дыму беспрепятственно. Более крупные элементы таких усовершенствований не требуют.

    Охлаждение дыма

    С возникновением дыма разобрались. Но вот тем, кому хочется использовать технологию холодного копчения, этого мало. Здесь требуется понижение температуры дыма. Как этого добиться? Есть два способа:

    • водяной. Внутри генератора устанавливаются два резервуара. В одном из них циркулирует вода, другой же отвечает за охлаждение дыма, который просто соприкасается с охлаждёнными стенками;
    • воздушный. В этом случае дым прогоняется воздухом через трубу, имеющую форму змеевика. Такой способ выбирается чаще всего, поскольку отличается дешевизной и простотой конструкции.

    Несколько правил безопасности

    Перед тем, как обирать дымогенератор, нужно учитывать следующие пункты:

    • проводка должна выдерживать высокие температуры и находиться как можно дальше от нагревательного элемента;
    • поверхность, на которую Вы собираетесь устанавливать конструкцию, должна быть защищена от возможных возгораний;
    • при выборе материала лучше остановиться на металле, окрашенным жаростойкой краской;
    • если есть возможность, предусмотрите автоматику для отключения, чтобы агрегат внезапно не вышел из строя.

    Где крепить эжектор

    Этот вопрос встаёт передо всеми, кто собирает дымогенератор для холодного копчения своими руками. Можно установить основную часть агрегата как снизу контейнера, так и сверху. В первом случае эжектор работает хорошо, но с рядом минусов. Для начала, придётся ограничить камеру по высоте, иначе огонь просто тухнет. Но из-за этого уменьшается время работы генератора. Кроме того, нужно защитить трубу, в которую из-за низкого расположения может попасть щепа и закрыть ход дыму. Также при отключении компрессора подача дыма прекращается из-за отсутствия естественной тяги. Поэтому есть смысл расположить эжектор сверху, поскольку в таком случае эти недостатки исчезают.

    19 Планы курильщиков своими руками • Вместо

    Курение - это доисторический обычай, и у нас есть записи о нем в древних источниках еды и приготовления пищи. По сути, копчение мяса означает подвешивание соленого мяса на медленном дымном огне.

    Коптильни не сильно изменились за тысячи лет, но сегодня на рынке доступно множество курильщиков разных размеров и стилей, а также множество вариантов самодельных курильщиков для создания своего собственного курильщика в домашних условиях.

    Если вы уже знаете, какой тип курильщика вам нужен, воспользуйтесь этими быстрыми ссылками:

    Методы копчения

    Есть два основных метода копчения мяса: горячий дым и холодный дым.Они производят очень разные продукты и требуют разных настроек коптильни с разными соображениями безопасности пищевых продуктов. Горячий дым готовит мясо, в то время как холодный дым оставляет мясо сырым, но с ароматом дыма.

    Горячее копчение

    Горячее копчение практиковалось чаще всего на протяжении всей истории, так как оно снижает риск болезней пищевого происхождения. Выделяющий огонь дым находится в одной камере с мясом, и вся установка нагревается достаточно, чтобы приготовить мясо, будь то целая коптильня, как изображенная на фото 17-го века, или просто гриль для барбекю.

    Связанное сообщение: Как коптить мясо

    Копчение - это медленный и медленный метод приготовления, температура окружающей среды должна составлять от 180 до 250 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо полностью приготовлено. поскольку это часто занимает больше времени, чем ожидалось. Чем дольше дым, тем сильнее аромат.

    Холодное копчение

    Холодное копчение вызывает другие проблемы. Поскольку мясо, а чаще рыба, должно оставаться сырым, вредные микробы не могут погибнуть в процессе приготовления.Мясо нужно хранить ниже 41 градуса, температуры, при которой перестают расти большинство вредных бактерий. Холодным копчением можно коптить любое мясо, но в целях безопасности все мясо, кроме свежей рыбы, следует готовить перед употреблением.

    Сложная часть - подвергнуть мясо дыму без повышения температуры мяса. С помощью современных технологий это обычно достигается с помощью простого использования какого-либо холодильного агрегата, такого же простого, как мини-холодильник, с подачей дыма в него.

    Связанное сообщение: How To Cure Meat

    Исторически сложилось так, что для холодного копчения рыбы использовался один трюк: разводили огонь в подземной камере и направляли дым через землю, который постепенно охлаждает дым, в отдельное подземелье. камера, содержащая мясо. Низкая температура окружающей среды сохранит и мясо, и дым в прохладе.

    Еще один серьезный риск при использовании любой коптильни для мяса, домашней или коммерческой, - это отравление угарным газом.Всегда устанавливайте курильщиков на улице или в хорошо вентилируемых хозяйственных постройках. Если вы курите в гараже, всегда оставляйте двери открытыми и убедитесь, что у вас работает сигнализация угарного газа. Безопасность должна быть первым делом, о котором вы должны подумать, прежде чем начать курить, независимо от того, жарко или холодно.

    Планы горячего курильщика «сделай сам»

    На выбор существует множество планов горячего курильщика, от маленьких бочек размером с задний двор до больших курильщиков, сидящих на буксире за машиной. Выберите тот, который будет служить вашим целям, но не будет слишком большим или слишком маленьким.

    Барабанная коптильня емкостью 55 галлонов

    Вы увидите множество вариантов самостоятельного копчения, подобных этому, поскольку барабан емкостью 55 галлонов хорошо справляется с хранением достаточно больших подносов с мясом, чтобы процесс копчения окупался. .

    Не только это, но и бочка емкостью 55 галлонов может выдержать годы износа. Эти инструкции, в частности, очень подробны и просты в использовании, с четкими указаниями и изображениями для справки. Это не обычный уродливый курильщик барабанов! На самом деле, это довольно элегантно!

    Upcycled Planter Smoker

    Если вы садовник, скорее всего, у вас есть один или два глиняных горшка.С помощью этого плана DIY вы можете превратить одного из них в самодельного курильщика! Этот план идеально подходит для тех, кто плохо знаком с курением или просто хотел выкурить несколько сосисок на семейном барбекю.

    Комментаторы YouTube упомянули о потенциальной токсичности краски для цветочных горшков, поэтому просто знайте, чем обрабатываются ваши горшки, прежде чем использовать их.

    Trash Can DIY Smoker

    Я имею в виду, это новый взгляд на то, что для одного человека мусор (корзина) - это сокровище для другого. Стоимость составляет около 50 долларов, а инструкции легко выполнять с включенными изображениями.Это доступный вариант для самостоятельного копчения, если вы только начинаете коптить мясо.

    Обновленный коптильный аппарат для поддонов

    Конечно, мы должны были включить коптильню, сделанную из поддонов! Эти инструкции позволяют создать довольно большой курильщик, но при необходимости его можно изменить и уменьшить. В конце инструкции находится 15-минутный видеоролик, которому вы можете следовать шаг за шагом. Подумать только, эта большая куча старых поддонов может стать вашим следующим кулинарным приключением! И в качестве примечания убедитесь, что выбранные вами поддоны или переработанная древесина не обрабатываются.

    Самодельный курильщик с грилем

    Если вы предпочитаете просто перепрофилировать свой угольный гриль в коптильню, попробуйте эту самодельную курильщицу. Этот вариант - хороший выбор для людей, у которых может не быть огромного бюджета на новичка, но у которых есть гриль, который можно было бы переделать.

    Карточка для документов Коптильня

    Старые картотеки могут быть бельмом на глазу, но они становятся менее уродливыми, когда из них получаются вкусные копчености! Это видео на YouTube дает отличный обзор этого проекта с пошаговыми инструкциями и удобным списком покупок для всех необходимых деталей.

    Brick Smoker

    Если вы хотите создать более прочную конструкцию курильщика своими руками, обратите внимание на этот вариант, в котором используются кирпичи для более прочной конструкции. Автор отмечает, что он не строитель по профессии, а просто умелый человек, который хотел использовать свои навыки для строительства, а не для покупки. Эти планы будут хорошо работать и с переработанными бетонными блоками.

    Керамическая коптильня

    Эта керамическая коптильня, которую строители назвали «голубым яйцом», дешевле, чем ее большая кузина из зеленого яйца, и вы почувствуете себя намного успешнее, построив ее самостоятельно.

    Трейлер-курильщик

    Теперь, если вы готовы брать с собой копчености в дорогу, этот план для курильщиков «сделай сам» для вас. Собираетесь ли вы на семейное барбекю или организовываете мероприятие, этот прицеп для курения приготовит барбекю для всех.

    Планы для холодного копчения своими руками

    Основное различие между курильщиками холодного и горячего копчения заключается в том, что вам нужно следить за тем, чтобы температура мяса не была слишком горячей. Выбирая курильщика, старайтесь обеспечить достаточную вентиляцию. Если вы хотите приготовить копченый сыр или рыбу в домашних условиях, холодное копчение - хороший способ.

    Модернизированная коптильня для холодного копчения

    Хотя инструкции не самые простые, эта сборка для холодного копчения дает вам представление о том, какие материалы можно переработать, чтобы создать курильщик в домашних условиях.

    Базовая коптильня для холодного копчения

    С 4-часовым временем сборки и оценкой сложности «легкий», это может быть хорошим самодельным курильщиком, чтобы попробовать! Направления ясны и просты, с изображениями, чтобы убедиться, что вы на правильном пути!

    Коптильня холодного копчения

    Эта коптильня была спроектирована для размещения наверху ямы для блоков, которая уже была у этого поселенца.В нем достаточно места для двух свиней!

    Высокий коптильня для холодного копчения для конфет Squaw

    Не только инструкции просты и понятны, но и даны советы по копчению и хранению рыбы для конфет скво. Этот самодельный курильщик определенно самый высокий в списке.

    Модернизированный мини-холодильник для холодного копчения

    Превратите этот мини-холодильник в общежитии колледжа во что-то потрясающее с помощью этого плана для курильщиков «сделай сам»! Единственное предостережение: для работы системы вентиляции вам понадобится место на открытом воздухе.

    Планы по генератору холодного копчения

    Вместо того, чтобы строить целую коптильню, предназначенную для холодного копчения, другой вариант - построить генератор или дымовую пушку для холодного копчения мяса в существующем гриле или коптильне. Вместо того, чтобы включать гриль или коптильню, он просто действует как камера для улавливания дыма. Это хороший вариант, если вы только начинаете заниматься холодным копчением и хотите опробовать его, прежде чем строить целую коптильню, предназначенную для чисто холодного копчения.

    Генератор холодного дыма мисс Бетси

    Изготовленный из старой банки из-под кофе и аквариумного насоса, этот генератор холодного дыма можно построить за пять этапов.Если вы хотите полакомиться лососем холодного копчения, не покупая дорогую оснастку, эта самодельная коптильня для вас.

    Модернизированный шейкер для холодного курения

    Вы знаете, что никогда не использовали шейкер для коктейлей, который много лет назад был в подарочной корзине на новоселье. Используйте его с пользой и приготовьте вкусное мясо холодного копчения! Этот план DIY включает множество полезных изображений, чтобы убедиться, что вы на правильном пути, и его можно создать за 2 часа всего за 25 долларов.

    Базовый генератор дыма

    С помощью этих инструкций вы получите простые и понятные шаги с изображениями на каждом этапе процесса.

    Планы курильщика в помещении

    Достичь такого аромата дыма можно и вне дома! Приложив немного креативности и используя некоторые простые предметы посуды, которые у вас, вероятно, уже есть дома, вы можете выкурить все мясо, какое только душе угодно!

    Плита для копчения

    Если вы не хотите выходить на улицу в плохую погоду, попробуйте этот вариант «сделай сам» от Cook’s Illustrated.

    Домашний коптильня для холодного копчения

    Используя алюминиевую фольгу, древесную стружку и лед, вы также можете холодно коптить в помещении.Если вы хотите приготовить нежный дымный кусок курицы без хлопот курильщика, эта поделка для вас.

    Вы любите коптить мясо дома для своей семьи и друзей? Каковы ваши советы или любимые рецепты копчения самых идеальных чистых кусков курицы, говядины, свинины или рыбы? Вы создали свой собственный курильщик? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Дымогенератор Smokai | ЕСТЬ БАРБЕКЮ

    Отличный маленький набор для тех, кто серьезно относится к копчению.

    Вот краткий обзор интересного устройства, которое превратит ваш газовый гриль с капюшоном или что-то подобное в доступного по цене курильщика. Генератор дыма Smokai, созданный мужчинами на открытом воздухе для мужчин на открытом воздухе.

    Если вы пробовали обычное копчение пищи с помощью стандартного барбекю или всегда хотели попробовать это непревзойденное копченое свиное ребро в домашних условиях, то это может быть полезным инструментом для вас.

    Простая схема, показывающая входящий в комплект воздушный насос + цилиндр дымогенератора + собственный продукт Food Safe Structo.Особенно, если у вас нет места для специально построенной коптильни для барбекю или у вас уже есть отличный газовый гриль с капюшоном и вы ищете дополнения, чтобы дополнить свой стиль приготовления пищи.

    Нам удалось достать 1-литровую версию Smokai по розничной цене 149,95 долларов с НДС в Австралии. Это может показаться дорогим, если вы сравните его с дешевым обычным коптильником для опилок или даже со старым добрым коптильным ящиком в углу метода барбекю, но этот комплект даст вам до 8 часов дыма в зависимости от используемой древесины и потока воздуха.Этого более чем достаточно, чтобы сделать что угодно, от курения большой праздничной индейки до сытного куска говяжьей грудинки.

    На задней стороне коробки не так много информации, чтобы показать, на что действительно способно это устройство, но что вы ожидаете от дымогенератора, кроме как выдувать «чистый дым, сжигаемый натуральным деревом», как указано на передней части коробки.

    Ребята из Smokai из Новой Зеландии действительно хотели сосредоточиться на простом и качественном продукте, который прослужит долгие годы.Да, упаковка очень простая, но с другой стороны, она объясняет в 4 шага, что вам нужно сделать, когда вы получите это устройство.

    Упаковка состоит из коробки для воздушного насоса и цилиндра Smokai

    .

    Первый шаг - «подогнать» Smokai. Большинство газовых барбекю с капюшоном имеют отверстие для гриля сбоку. Деловая часть Smokai оснащена выдувной трубой диаметром 2 см, которая должна плотно входить в уже существующее отверстие для гриля в барбекю. В противном случае вам нужно будет просверлить отверстие, чтобы пропустить конец дымовой трубы.

    Smokai также поставляется в предварительно собранном виде с монтажным кронштейном и парой болтов. Дымовая труба выступает на 7 см от кронштейна, поэтому надежно закрепить Smokai сбоку от гриля не составит труда.

    Второй шаг - «ЗАПОЛНИТЬ». Вы можете добавить мелкую древесную стружку, гранулы копчения или опилки. Заполнение цилиндра даст вам достаточно древесного топлива для создания необходимого дыма для ароматизации или консервирования дыма.

    Два основных компонента - генератор из нержавеющей стали и упаковка воздушного насоса

    Третий шаг - «СВЕТ».Используя зажигалку для барбекю, спички или небольшую паяльную лампу, вы можете начать процесс тления, зажигая через отверстия для горелок с каждой стороны Smokai.

    Последний шаг - «ДЫМ». Подсоедините прилагаемый воздушный шланг от воздушного насоса и включите его. Воздух проталкивается через генератор и вытягивает тлеющий дым через выходную дымовую трубу с другой стороны.

    Конечно, все это может показаться легко сказанным, чем сделанным, особенно если вы никогда раньше не курили еду, но это устройство действительно упрощает вам процесс, когда речь идет о непрерывном копчении.Теперь вы действительно остались одни, чтобы разрабатывать рецепты, температуру и продолжительность приготовления.

    Распаковка была простой. Осталось всего 2 основные части: дымовой бункер из нержавеющей стали с трубкой для впуска воздуха и выпускной патрубок для дыма - все как одно целое. Во второй коробке находится электрический воздушный насос и инструкция по эксплуатации.

    Руководство пользователя

    содержит некоторую полезную информацию об устройстве

    .

    В руководстве пользователя рекомендуется использовать в дымогенераторе древесную щепу диаметром 2-10 мм или древесные гранулы для барбекю.То, что вы не можете использовать, - это обработанная, клееная или мягкая древесина, содержащая токсины и яды, поэтому лучше всегда использовать специальные изделия из дерева для копчения пищи, если вы не уверены.

    В цилиндре воздушного насоса

    находится простой аквариумный воздушный шланг.

    Торговые марки древесных гранул, такие как BBQr’s Delights, существуют в Австралии уже много лет, и средний пакет гранул обычно обойдется вам примерно в 10 долларов за упаковку по 450 грамм. Этот бренд представляет собой 100% чистый и натуральный продукт и отличный способ начать, если трудно найти древесную щепу.Самый распространенный древесный ароматизатор, с которым все знакомы, - это гикори, который представляет собой универсальный древесный ароматизатор.

    Если вам посчастливилось познакомиться с мясником, который делает свои копченые мелкие товары, то, возможно, вы также сможете получить от него опилки или древесную стружку. Большинство из них использовали бы европейский бук или дуб, но они бы покупали опилки в больших мешках по 15 кг каждый. Некоторые мясники даже используют аборигенные австралийские твердые породы, такие как железная кора и черная плетень, поэтому было бы неплохо подумать, какие породы дерева использовать с разными нарезами мяса.

    Настройка очень проста. Воздушный шланг находится внутри цилиндра, поэтому не забудьте вынуть его, прежде чем добавлять древесину внутрь, на случай, если вы его пропустили.

    Взгляд внутрь дымогенератора Smokai

    Посмотрев сверху вниз на цилиндр, вы заметите, что это довольно прочный блок. Он весит чуть менее 1 кг и изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Вы можете увидеть трубку из нержавеющей стали, которая проходит через центр чуть выше основания дыма

    .

    Протягивание воздушного шланга к генератору Smokai

    Генератор

    .В нем нет движущихся частей, и в основном вы заполняете цилиндр до верха топливом для копчения древесины. Через 2 отверстия с каждой стороны вы освещаете древесину, чтобы можно было начать процесс тления.

    Присоединение воздушного шланга к патрубку забора воздуха выполняется просто. Поставляемый воздушный насос имеет 2 отверстия для выпуска воздуха, но воздушный шланг идет в комплекте с соединением, чтобы создать один шланг для подключения к модулю Smokai Generator. Когда воздушный насос включен, воздух проталкивается в Smokai и через центральную трубку, которая имеет пустоту внизу, которая позволяет воздушному потоку втягивать дым в трубу и направлять его из главного цилиндра.

    По мере того, как древесина тлеет у основания и уменьшается внутри цилиндра, свежая древесина наверху вступает в контакт с тлеющей древесиной внизу и продолжает обеспечивать свежий чистый дым до тех пор, пока не будет израсходован весь материал.

    Тем, кто пытается сделать холодный дым с помощью Smokai, следует иметь в виду, что древесные гранулы, хотя они могут гореть в течение длительного времени, будут гореть намного сильнее. Поэтому рекомендуется установить воздушный насос на низкий уровень, если для этого метода используются гранулы, иначе вы получите подъем в

    .

    Дымовая труба диаметром 2 см - длина 7 см от монтажного кронштейна

    температура в процессе холодного копчения.

    Установив воздушный насос на высокий уровень, вы фактически создадите больше горячего дыма, дующего в вашу дымовую камеру, поэтому вам нужно контролировать температуру, если вы пытаетесь курить холодным дымом. Для тех, кто никогда раньше не курил холодным копчением, очень важно, чтобы ваша пища была обработана перед копчением, чтобы предотвратить рост бактерий, которые могут быть вредными. Температура выше 5 градусов по Цельсию и ниже 60 градусов по Цельсию является опасной зоной, где бактерии процветают и размножаются, и в течение длительного периода времени бактерии могут размножаться до критических уровней, что повлияет на ваше здоровье.

    Smokai с включенным воздушным насосом

    Это не такая уж большая проблема при раскручивании горячего копчения на мангале. Более высокие температуры приготовления подавляют рост бактерий, поэтому очень легко просто добавить жаркое, попытаться поддерживать постоянную температуру, по крайней мере, выше 100 градусов Цельсия под вытяжкой, а затем коптить в течение половины времени приготовления, необходимого для приготовления этого жаркого. Использование термощупа также является удобным устройством, чтобы узнать, когда ваше жаркое внутри готово, так что вы очень быстро поймете, что медленное копчение вашего обеда не только придаст вам нежное сочное мясо, но также и чудесный аромат и вкус. настой дыма в процессе.

    В заключение Smokai представляет собой прочную конструкцию, предназначенную для установки на барбекю с капюшоном, которое поддерживает стандартный набор для гриля. Конечно, вы можете сделать свой собственный коптильню из винной бочки, старого шкафа или даже из бочки на 44 галлона. Но прелесть в том, что многие используют газовые барбекю с капюшоном с 4 на 6 горелок, которые бездействуют на заднем дворе, так зачем превращать их в курильщиков и продлевать сезон готовки.

    Природа Smokai «установить и забыть» делает его победителем - просто загрузите его, дайте ему выпустить дым и вернитесь, когда ваш повар будет готов.Я с нетерпением жду возможности использовать один из них, так что ждите следующих обзоров производительности!

    Доступно в Австралии через BBQAroma. Купить онлайн в BBQAroma

    Наши услуги - Concept Smoke

    Консультации по специальным проектам и учениям в чрезвычайных ситуациях

    Когда дело доходит до консультаций и советов, Concept Smoke Systems предлагает непревзойденный сервис. Обладая почти 50-летним опытом в разработке и производстве оборудования для производства искусственного дыма, мы считаем, что находимся в непревзойденном положении, чтобы предложить наилучшие возможные консультации.Мы принимали участие во многих проектах по проектированию и строительству, в том числе:

    • Моделирование самолетов стоимостью в несколько миллионов фунтов
    • Дымовые системы безопасности
    • Дымовые системы для борьбы с терроризмом
    • Дымовые системы горячего огня
    • Дымовые камеры для BA (дыхательные аппараты), обучение эвакуации и т. Д.
    • Морская академия обучения (HMS Excellent, HMS Raleigh, Warsash Maritime College)
    • Применение / грабли в аэродинамической трубе PIV и LDA
    • Городские поисково-спасательные службы, тлеющие груды щебня

    Если у вас есть технические чертежи / планы здания, пришлите их нам, и мы будем рады помочь.

    Проектирование и производство специальных конструкций

    Мы понимаем, что каждое приложение индивидуально, и некоторые проекты могут иметь уникальные требования.Если наш стандартный ассортимент дымогенераторов не совсем соответствует вашим требованиям, свяжитесь с нами, и мы будем рады помочь.

    Наем опытных операторов

    Некоторые приложения являются довольно специализированными и могут потребовать помощи одного из наших опытных операторов. Мы часто «нанимаем» операторов, чтобы они помогали и консультировали, чтобы убедиться, что какой бы дымогенератор ни использовался, он работает наилучшим образом. Наши операторы принимали участие в следующих испытаниях на случай аварийной обстановки / вентиляции в туннелях и многом другом:

    • Туннель Холмсдейл
    • Туннель Конуи
    • Туннель Хатфилд
    • Туннель Хинхед
    • Туннель Дартфорд
    • Туннель под Ла-Маншем

    Если вам нужна дополнительная информация о найме опытного оператора, свяжитесь с нами.

    Сервисное обслуживание, ремонт и техническое обслуживание Concept / послепродажное обслуживание

    Concept - единственный производитель дымогенераторного оборудования, предлагающий пожизненную гарантию на нагревательный блок в дополнение к лучшей в своем классе гарантии на детали. Мы обеспечиваем комплексный ремонт, обслуживание и техническое обслуживание здесь, на нашем заводе в Мейденхеде. Мы до сих пор проводим периодическое обслуживание машин, выпущенных 40 лет назад!

    В случае дымогенераторов Concept с сетевым приводом мы также предлагаем бесплатные курсы по обслуживанию и ремонту, которые доступны по запросу.Мы научим вас обслуживать дымогенератор, чтобы получить от него максимальную производительность и надежность.

    Последние отзывы о нашем курсе обслуживания:

    "Concept предлагает фантастическое послепродажное обслуживание, будь то курсы по техническому обслуживанию или запросы. Полностью удовлетворен. Имея опыт работы с Concept, мне трудно понять, где можно внести улучшения, поскольку я на 100% удовлетворен продуктом, информацией и ответы на любые запросы »

    Для получения дополнительной информации или доступности этих курсов, пожалуйста, свяжитесь с нами.

    Демонстрационные фильмы

    пролистайте слайды,
    щелкните значок миниатюры и
    просмотрите фильмы

    Последние новости

    > просмотреть все статьи

    Colt 4 Twin Turbo - Новый продукт

    Concept Smoke Systems - один из ведущих производителей дымовых машин... Читать далее>


    ESS 2015

    Concept рада участвовать в выставке и поддерживать Emergency Service ... Читать дальше>

    > просмотреть все

    Отзывы

    Пожарная служба Великобритании

    После использования дымогенераторов Colt 4 Turbo и Spirit 900 и прохождения бесплатного курса профилактического обслуживания Concept:

    «Мы используем дымогенераторы для имитации пожара и обучения вентиляции с положительным давлением примерно 10 часов в неделю.Smoke создает реалистичные условия для тренировок пожарных, но с учетом требований безопасности. Это был очень полезный курс, полный практической информации и помощи по обслуживанию и эксплуатации дымогенераторов. Это была очень полезная возможность встретиться с компанией и лично пообщаться. Все были очень любезны ".

    Чертеж самодельного дымогенератора для холодного копчения. Принцип работы дымогенератора холодного копчения

    Приготовление копченостей - это не только вкусный результат, но и интересный процесс, требующий творческого подхода, навыков и опыта.Многие не хотят покупать готовые системы для курения, поэтому решают создать дымогенератор своими руками. На первый взгляд может показаться, что это довольно сложная задача, но на самом деле это не так. При наличии желания и небольшого перечня материала и инструментов можно самостоятельно построить отличную систему копчения, с которой вкус праздников приобретет совершенно новые оттенки.

    Интересно, что копчености могут быть полезны не только для непосредственного употребления на праздниках, проводимых на природе.Копчение также известно как отличный способ сохранения. Обработанные таким образом продукты (мясо, сало, рыба) прекрасно сохраняют свою полезность и вкусовые качества в течение длительного периода времени. Именно поэтому многие люди часто хотят обзавестись дымогенератором для коптильни, чтобы с его помощью готовить еду для хранения.

    Перед тем, как приступить к работе, рекомендуется понять, из чего состоит рассматриваемая единица. Дымогенератор - это устройство, с помощью которого создается направленная струя дыма, возникающая при сгорании топлива, которым в большинстве случаев являются дрова.Примерная структура типичного дымогенератора выглядит следующим образом:

    • Устройство должно иметь вход для струи дыма от горючего топлива.
    • К нему подводится штуцер, по которому подается воздух с повышенным давлением. Он создается с помощью компрессора.
    • Под действием компрессора струя дыма устремляется к другой части устройства и попадает в коптильню.

    Дымогенератор для копчения - это небольшое устройство цилиндрической формы, предназначенное для перегонки дыма от горючих дров в коптильню.Устройство совершенно простое и несложное в изготовлении; его конструкция не требует больших затрат и использования сложных инструментов.

    Особенностью этого типа аппаратов является очень высокое значение PCD. Поскольку дым устремляется за потоком воздуха от компрессора (который не должен быть слишком большим), потерь полезного рабочего вещества практически нет. Вы можете использовать все, что захотите, в качестве резервуара для перегонки дыма:

    • корпус старого огнетушителя;
    • старая алюминиевая молочная банка;
    • термос неактивный.

    Лучшим вариантом будет использование стальной трубы диаметром примерно 8-10 сантиметров и длиной не более полуметра. Слишком долгое время дым потеряет температуру, скорость, рассеется и приведет к неэффективной работе устройства.

    Основы производства

    В общих чертах процесс создания дымогенератора со стальной трубой выглядит так:

    1. Сначала он закрывается с двух сторон заглушками. С одной стороны, можно плотно приварить трубу, с другой - оставить плотную крышку, через которую топливо для сгорания будет загружаться в установку.
    2. В одной стороне сбоку (где будет лежать топливо) проделано большое отверстие (прямоугольное или круглое), через которое должно производиться сжигание дров и щепы.
    3. На другой стороне трубы делается отверстие и к нему подсоединяется труба. От компрессора нужно подавать воздух под давлением, чтобы дым вытягивался из аппарата и подавался в нужное место.

    Для того, чтобы созданный таким образом дымогенератор для коптильни работал хорошо, необходимо расположить патрубок отвода рабочего вещества в оптимальном положении.Рекомендуется располагать его над зоной горения, так как это поможет преодолеть несколько значительных негативных эффектов:

    • Размер камеры сгорания не ограничится по высоте, можно будет закладывать больше щепы или дров.
    • Быстрое сгорание топлива из-за слишком сильной тяги.
    • Гораздо проще и эффективнее будет регулировать тягу с помощью трубы, расположенной выше уровня горения.
    • Если несгоревшая стружка попадет в сопло, оно может засориться и потребовать очистки.
    • Срок службы трубы значительно сократится, если она будет расположена в зоне горения.

    Постоянное воздействие высокотемпературного пламени способствует быстрому износу материала и потере его рабочих и прочностных характеристик. При соблюдении этих рекомендаций владелец обязательно получит отличный дымогенератор своими руками, способный долго работать и приносить пользу своему владельцу.

    Дымогенератор своими руками

    Чтобы сделать хорошую машину, с помощью которой можно производить холодное копчение продуктов, потребуется совсем немного материала и подручный инструмент.Из обычной стальной трубы диаметром 10 см получится отличная камера сгорания. С одной стороны, у него должна быть заваренная часть, с другой - открывающаяся крышка. Со стороны заваренной части делается небольшое отверстие для поджигания топлива, а со стороны крышки - отверстие для подключения сопла, через которое дым будет направляться в коптильню.

    Также должны быть изготовлены другие ключевые компоненты установки.

    Компрессор

    Дымогенератор коптильни не требует компрессора большой мощности.Достаточно использовать простейшее устройство мощностью всего 4-5 Вт. Такие компрессоры активно используют для аквариумов. Стоимость их невысока, а эффективность работы вполне достаточна для создания полнофункционального дымогенератора.

    Для тех, кто хочет здесь сэкономить и создать свой компрессор, тоже есть варианты, и вот один из них. Для его реализации понадобится обычный компьютерный вентилятор и пятилитровая пластиковая бутылка. Процесс разработки компрессора выглядит следующим образом:

    • В бутылке нужно вырезать дно и вставить кулер от ПК в отверстие.Можно закрепить саморезами или кусочками обычной проволоки.
    • Шланг должен быть прикреплен к месту закручивания крышки бутылки.
    • Важно сделать это так, чтобы соединение было плотным, иначе его работа может быть под сомнением.

    Вот и все. Самодельный компрессор готов и коптильня станет еще более бюджетной.

    Коптильная камера

    Важно продумать конструкцию самой коптильни, где будут находиться продукты, которые нужно будет обработать.В качестве желаемого резервуара может выступать что угодно:

    • ящик прямоугольный с дверцей, сваренной из металлических листов;
    • бочка старая металлическая.

    Если в хозяйстве валялся неиспользованный простаивающий старый холодильник, то он идеален в качестве коптильни. Чтобы выдувать дым в это устройство, достаточно просто провести к нему шланг от насадки.

    Важные нюансы

    Для того, чтобы дымогенератор для коптильни функционировал должным образом, нужно внимательно отнестись к некоторым особенностям его эксплуатации.В первую очередь это касается таких вещей, как регулировка тяги сгорания, сбор золы и борьба с нежелательным конденсатом.

    При простой конструкции коптильного генератора может возникнуть одна существенная проблема - сложно контролировать интенсивность процесса горения. Основные варианты воздействия на этот параметр: регулировка мощности компрессора и установка так называемого нагнетателя. Первый вариант зачастую невозможен, так как в системе будет использоваться простой или самодельный компрессор.Осталось только приложить некоторые усилия к конструкции воздуходувки.

    Лучше всего отрегулировать тягу, сделав дымогенератор своими руками, - это создать заслонку с изменяемой площадью. Делается это так:

    1. В нижней части корпуса стальной трубы (корпуса дымогенератора) делается отверстие и к нему приваривается короткий отрезок трубы.
    2. В этой трубе необходимо проделать два параллельных отверстия, в которые вставляется стальной стержень.
    3. К самому стержню следует сделать круглую или квадратную пластину (в зависимости от трубы, из которой выдувается труба) и установить внутри конструкции.

    Теперь тягу в устройстве можно регулировать - достаточно повернуть штангу в воздуходувке, увеличивая или уменьшая уровень раскрытия тарелки.

    Дополнительные настройки

    Если планируется регулярное использование коптильни, то пригодится зольник, чтобы периодически, без лишних усилий, удалять остатки сгоревшего топлива. Сделать его можно из трубы чуть большего диаметра, чем та, что используется в аппарате, с дверцей, установленной сбоку.Между камерой сгорания и зольником находится металлическая сетка, через которую зола опускается вниз и периодически удаляется.

    При необходимости использования коптильни в холодное время года придется столкнуться с проблемой конденсата в трубе. Это можно обойти следующим образом. Труба вместо того, чтобы выводиться перпендикулярно корпусу устройства, падает на землю, где к ней приваривается пара трубок:

    Дымогенератор с зольником

    • одним взглядом вниз удаляет конденсированную жидкость из устройства;
    • второй снова поднимается и пропускает дым дальше в коптильню.

    Планируя сделать дымогенератор своими руками, рекомендуется подумать об этом заранее. Холодный дым легко поднимается по трубке и попадает в камеру обработки продукта, а остаточная влага просто стекает через нижнюю трубку в предусмотренный контейнер и не вызывает никаких проблем.

    Изготовление дымогенератора из электроплиты

    Для тех, кто не любит сложных решений, всегда есть варианты попроще. Простейший дымогенератор можно сделать при помощи простой электроплиты.Делается это так:

    • Металлическая емкость (которая больше не нужна в хозяйстве) с залитыми в нее опилками ставится на плиту.
    • Поверх плитки устанавливается широкий металлический «корпус», например, из бочки без дна и верха.
    • В верхней части ствола создается примитивная застежка для размещения изделий (натяжная проволока, перекрещенные стержни и т. Д.).
    • Плитка включается, начинает дымиться.

    Копчение длится около 3-4 часов.Достоинства метода - отсутствие проблем при изготовлении курительного шкафа, вся конструкция предельно проста и очень дешева.

    Если вы собираетесь сделать дымогенератор для курения своими руками, то в этом нет ничего сложного. Достаточно запастись небольшим запасом материала, стальной трубой, а также сварочным аппаратом, и идея на несколько часов воплотится в жизнь.

    Самодельный дымогенератор - вещь действенная и недорогая для бюджета.Легко собирать и обслуживать. Аппарат завоевал популярность с самого момента своего появления, так как коптильни часто требуют отдельного пространства, а дымогенератор для холодного копчения мобильный и компактный, что позволяет легко разместить его на самом маленьком клочке земли.

    Агрегат прост в эксплуатации - принцип основан на движении воздуха. Например, расплавленная печь выпускает дым в трубу, ветер разносит его на определенное расстояние - это устройство тоже выполняет свою работу.

    Дымогенератор

    Самостоятельная сборка

    Сегодня в специализированных магазинах для туризма и отдыха можно запросто купить дымогенератор для холодного копчения, но сделать его самостоятельно будет практичнее и экономичнее. Основными составляющими любого устройства, предназначенного для производства дыма и последующего копчения, является источник огня, необходимый для поддержания определенной температуры, а также система охлаждения и подачи дыма в камеру, в которой коптится продукт.

    Важно помнить, что процесс сборки дымогенератора своими руками не сложен, но необходим ответственный подход, чтобы прибор был эффективным и полноценным дополнением коптильни.В самом начале работ необходимо выяснить, что будет источником тепла - дрова, электричество или газ. Если речь идет об варианте использования в городских условиях, то основой будет электричество, а для дачного использования можно смонтировать топку на дровах - это максимально усилит вкусовые качества готового блюда.

    Конструктивные особенности дымогенератора холодного копчения

    Собрать самодельный дымогенератор можно любой конструкции - ограничений практически нет.Важно позаботиться о наличии 3-х компонентов:

    • Камеры сгорания;
    • Насосы для подачи кислорода.

    Принадлежности легко доступны и недороги

    Камера сгорания представляет собой емкость, основную часть всей конструкции. Его форма и размер могут быть разными, важно только, чтобы материалы были огнеупорными. По практическим наблюдениям наиболее оптимальным вариантом изготовления камеры сгорания считается использование металлической трубы диаметром 10 см.

    Делая своими руками, убедитесь, что в дне емкости есть отверстие диаметром 7-10 мм.

    Требуется для розжига и подачи кислорода, а также для постоянного поддержания горения. Верхняя часть должна быть закрыта, чтобы ограничить поток воздуха. Для этой цели отлично подойдет заглушка из той же трубы:

    К небольшому куску трубы приваривается заглушка и отрезаются небольшие полоски, длина которых равна длине стороны трубы.Полосы по периметру можно приварить или закрепить на заклепках так, чтобы они выступали за край будущего покрытия

    .

    Основная часть конструкции - эжектор, изготавливается из обычных водяных «тройников», дополнительно потребуются валы и трубки, которые соединяются между собой сваркой или обычной резьбой. Его расположение не важно - его можно установить как сверху, так и снизу.

    Генератор дыма холодного копчения с нижним эжектором

    Это решение идеально подходит для компактной коптильни.Устройство отлично работает вместе с ним, но из-за своего небольшого размера не пропускает достаточное количество воздуха, что приводит к быстрому выцветанию. Самосборная камера сгорания обязательно должна включать в себя трубу, защищенную от пролива внутрь.

    Важно отметить, что эжектор, расположенный в нижней части камеры сгорания, не способствует естественному притоку воздуха, такие коптильни нуждаются в постоянном контроле температуры со стороны человека. Если эжектор расположен в верхней части, то сразу исчезнут все сложности и конструктивные недостатки коптильни.

    Просверлить отверстия Крепежные детали

    Особенности самостоятельной сборки

    Насос необходим для непрерывной подачи воздуха в устройство. Для монтажа своими руками вполне может подойти обычный аквариумный компрессор, так как его мощности для такой конструкции вполне хватит.

    Насос для аквариума идеально подходит для дыма

    Однако самодельный дымогенератор для холодного копчения может стать настоящим шедевром человеческой мысли, поскольку источником перекачки воздуха может выступать старый кулер или домашний вентилятор.Достаточно подключить источник воздуха к пластиковой бутылке и можно считать элемент удачно собранным и готовым к эксплуатации.

    Компрессор может быть изготовлен из холодильника и баллона

    Самостоятельно собранный коптильный аппарат отличается тем, что в качестве топлива подходит любая древесина, если только не приходится отказываться от ели и сосны, так как они являются источниками дегтя, которые вредны для коптильни и искажают вкус и запах готовой продукции. блюдо. Размер стружки не так важен, но требует внимания, потому что при использовании опилок небольшого размера необходимо будет внести в конструкцию небольшое дополнение - использовать пружину, которая будет выполнять роль дымохода, позволяя дыму проходить сквозь слой. опилок.

    Температура копчения коптильни важна для конечного результата, так как от нее зависит не только внешний вид продукта и аромат, но и степень готовности.

    В большинстве генераторов температуру можно регулировать по вашему желанию - путем увеличения или уменьшения длины трубы, соединяющей коптильную камеру непосредственно с дымогенератором.

    В качестве основной коптильни можно использовать пустой газовый баллон или металлическую бочку, допускается даже ящик или ящик.Многие приспособили для холодного копчения старые простаивающие холодильники, поскольку они плотно закрыты и хорошо изолированы, что позволяет поддерживать постоянную и оптимальную температуру.

    Таким образом, создать функциональный дымогенератор для холодного копчения своими руками несложно. Понадобится совсем немного свободного времени и креативное мышление, так как создать устройство можно практически из любого подручного материала.

    Если нет подходящих материалов или инструментов, попробуйте сделать дымогенератор для холодного копчения как на видео.

    Маленькие коптильни, предназначенные для небольших порций продуктов, обычно представляют собой коробку, в которую кладут вместе продукты и щепу. На дне ящика тлеют древесные стружки, а продукты лежат на решетках над ним. Это самое простое решение, но на самом деле оно означает только горячее копчение - продукты висят прямо над фритюрницей, поэтому дым трудно охладить. Для холодного копчения нужен отдельный дымогенератор, конструктивно разнесенный с самой коптильной камерой.Генератор дыма холодного копчения можно купить в магазине, но эта статья о том, как сделать его самому. Рисунки в статье имеются, хотя это скорее эскизы, для лучшего понимания сути.

    В основном это закрытая тара, в которой тлеют щепа или опилки. Поступление воздуха в дымогенератор ограничено, поэтому стружка не может загореться, она только тлеет, выделяя дым. Бак нагревается так, как удобнее хозяину: это может быть газовая плита, электрические обогреватели, дровяная печь или просто костер.В последних двух случаях, конечно, не очень удобно контролировать температуру нагрева, а значит выход дыма, но в целом допустимо. В этой статье описан дымогенератор для коптильни, в котором щепу можно просто поджечь внутри без дополнительного обогрева снаружи.


    Дым, образующийся внутри по трубе, выводится в коптильную камеру. Попутно эта труба может проходить через какой-нибудь охладитель дыма. Можно сделать простой длинный дымоход или закопать его в землю.Холодное копчение проводится при температуре 20-30 градусов, поэтому нужен внешний дымогенератор.

    Изготовление корпуса

    А теперь посмотрим, как можно сделать такое устройство своими руками.

    Для корпуса дымогенератора удобно использовать стальную трубу. (На этих коллажах вы видите два кустарных устройства из банок, но они могут быстро перегореть, труба надежнее.) Вы также можете взять старый огнетушитель или газовый баллон, но в этой статье описывается самодельный дымогенератор из труба, круглая или прямоугольная.Достаточно будет трубы диаметром 80-100 миллиметров.

    Для начала плотно привариваем низ трубы стальной заглушкой. В самом низу дымогенератора нужно предусмотреть место, куда будет сыпаться зола, например, на 3 сантиметра выше этой заглушки. Поэтому отверстие для поджига щепы и доступа воздуха просверливаем чуть выше, например на расстоянии 4 сантиметра от дна. Достаточно отверстия диаметром 7-10 миллиметров.

    Решетка

    Берем стальную трубку или пруток, просверливаем в диске отверстие и привариваем к бруску на расстоянии 3 сантиметра от конца.Это 3 сантиметра, и это будет объем для сбора золы. Учтите, что планка должна проходить через диск не по центру, а немного сбоку. Это показано на верхнем рисунке. Почему это необходимо, объясняется ниже.

    Часто рекомендуется надевать на шину стальную пружину, см. Рисунок выше. Он нужен для того, чтобы вдоль бруса образовался проход для дыма из нижней части массива древесной стружки. Это особенно актуально, если используются мелкие опилки, то есть когда выход дыма может быть затруднен.Если вы собираетесь использовать крупную фишку, то пружиной можно пренебречь.

    Верхняя крышка

    Может быть изготовлен из отрезка трубы чуть большего диаметра. Или, если вы сделали корпус своего дымогенератора из трубы прямоугольного сечения, то крышку можно сварить из квадратных кусков металла. Старайтесь плотно прижимать крышку к телу. Чем меньше через него проходит воздуха, тем лучше.

    Просверливаем отверстие в крышке, чтобы центральная стойка (на которой пружина) прошла сквозь нее.Полезно нарезать резьбу на верхнем конце стойки, и тогда перед копчением можно будет закрепить крышку гайкой. Еще раз говорим, что пружина нужна только для того, чтобы стружка не плотно прилегала к подставке, а вдоль нее был проход для дыма. При желании можно обойтись без него.

    Эжектор

    Это, пожалуй, самая важная часть дымогенератора. Часто образующийся в нем дым не просто падает оттуда, как из самовара, а извлекается с помощью компрессора (о котором ниже).Эжектор и служит именно этому.

    Как устроен простейший эжектор, должно быть ясно из чертежа.

    В стенке корпуса дымогенератора просверливается отверстие, к которому с внешней стороны приваривается выхлопная труба. С другой стороны корпуса просверливается еще одно отверстие, в которое закрепляется еще одна труба меньшего диаметра, чем первая. Как видно на чертеже, он проходит через весь корпус ровно по диаметру и входит в выхлопную трубу с некоторым зазором.Будет здорово, если вы не закрепите плотно тонкую трубку, например гайкой, чтобы можно было регулировать ее длину внутри корпуса.

    Теперь, если воздух подается в тонкую трубку от компрессора, дым, заполняющий кожух, будет захвачен им и вынесен через выхлопную трубу. Если вы можете отрегулировать длину тонкой трубки, вы можете настроить свой генератор на максимальную отдачу дыма.

    Теперь понятно, почему центральную стойку нужно не центрировать, а смещать в сторону.

    Вот как это выглядит вживую:

    Где разместить выталкиватель, над или под корпусом? Однозначных рекомендаций по этому поводу нет. То есть кому удобнее. В зависимости от конструкции коптильной камеры, рядом с которой будет стоять ваш дымогенератор. Но по опыту известно, что предпочтительнее верхнее расположение - генератор будет менее капризен и не будет часто гаснуть.

    Компрессор

    Самый простой способ использовать компрессор в качестве компрессора - это проветрить аквариум.Купите его заранее вместе с пластиковыми трубками, и вам будет понятно, какого диаметра металлические трубки нужно будет использовать для эжектора.

    А вот компрессор можно сделать самому, например, из компьютерного кулера. Возьмите пластиковую бутылку, вырежьте в ее дне отверстие и вставьте туда охладитель. А в крышке бутылки можно приклеить трубку, на которую будет надеваться трубка, идущая к эжектору.

    Как работать

    Порядок работы с дымогенератором прост:

    • снять крышку
    • залить стружку внутрь
    • прикрепить эжекторные трубки
    • закрыть крышку
    • поджечь стружку внутри, например, паяльной лампой или газовой зажигалкой,
    • включите компрессор и дождитесь выхода дыма из выхлопной трубы.

    После отделочных работ:

    • разобрать всю конструкцию, отсоединить трубки,
    • вытащить центральную штангу с решеткой,
    • пепел вытряхнуть и все очистить
    • есть вкусности из твоей коптильни. 🙂

    Дымогенератор, входящий в состав коптильни, предназначен для образования дымных масс.

    Он работает через два процесса: нагревает опилки, и разлагаются без использования кислорода. Это можно сделать самостоятельно с помощью металлической трубы, эжектора, создающего тягу, и компрессора.

    Что входит в состав дымогенератора для холодного и горячего копчения?

    Дымообразующее устройство состоит из следующих компонентов:

    1. Корпус, представляющий собой цилиндрический или квадратный резервуар. Лучшим материалом для изготовления дымогенератора является нержавеющая сталь, но допускается использование других металлов или сплавов. это основной конструктивный элемент Поэтому при сборке на него следует обращать особое внимание.Корпус должен иметь размер, герметичность и вмещать необходимое количество топлива.
    2. Установлен на дымоход и предназначен для отвода дыма из эжектора в дымовую камеру. Этот компонент прикреплен с помощью сварного шва . Он должен быть перфорированным или содержать туго закрученную пружину. С помощью этого элемента можно контролировать поступление дыма в коптильню; при сборке нужно уделить дымоходу особое внимание.
    3. Эжектор используется как инструмент для создания необходимой тяги..
    4. Компрессор используется для повышения производительности предыдущего элемента. и смешивание кислорода с дымовой массой, образовавшейся внутри корпуса.

    Каждая часть дымогенератора выполняет свои функции и при отсутствии таковой нарушается работа всей установки.

    Фото 1. Самодельный дымогенератор для коптильни, корпус которой выполнен в виде квадратного контейнера.

    Дымогенератор создает дымную массу, подает ее в шкаф , где происходит варка копченостей.Дым взаимодействует с мясом или рыбой и в результате химической реакции продукты превращаются во вкусную еду.

    Дымогенератор заправлен специальной древесной щепой , расход которой равен 100 г / ч при условии, что копчение производится холодным способом. Затем к корпусу подключают воздуховод и компрессор. Только тогда вы сможете поджечь топливо. Стоит отметить, что существует два варианта дымогенераторов, а именно с верхним и нижним расположением эжектора.

    Подготовка к сборке

    Для полной сборки дымогенератора необходимы:

    1. Квадратная труба сечение 100 × 100 или круглый диаметр от 100 до 120 мм . Он должен быть из стали или нержавеющей стали.
    2. Сегменты трубопровода радиусом от 12 до 20 мм . Длина может достигать до 40 см. Они будут использоваться для создания дымового клапана при горячем копчении.
    3. Гофрированная пластиковая труба длинная 2-3 мм , а лучше металлический шланг. Его диаметр должен соответствовать размеру наружного дымохода.
    4. Компрессор - тройник для трубопроводов. По диаметру он должен соответствовать каналу, по которому подается дым.
    5. Провода и выключатель.
    6. Термометр.

    Ссылка. Все комплектующие можно приобрести в магазине, а покупка комплектующих для дымогенератора не потребует особых затрат.

    Для полной сборки сварочного аппарата дымогенератора , болгарки и минимальный опыт работы с аналогичными инструментами.

    У неопытного человека могут возникнуть трудности с приваркой дымохода к трубе, изготовлением дверок для топки и различных крышек.

    Но если у вас минимальные навыки сварщика и шлифовального станка, то заминки не будет.

    Если нет опыта, лучше прибегнуть к помощи специалиста .Иначе можно просто испортить дымогенератор при сборке.

    Изготовление, чертеж

    Для изготовления рабочего устройства необходимо придерживаться следующей последовательности:

    1. Нужно сделать корпус . Для этого подойдет круглая или профильная труба диаметром от 100 до 120 мм. Чем шире элемент трубопровода, тем больше щепы в него поместится. Длина заготовки должна быть примерно 60 см При создании большого кузова стоит помнить, что большой агрегат будет сложнее заправлять и перемещать.

    Фото 2. Чертеж дымогенератора для холодного копчения. Для изготовления устройства предполагается использовать профилированную трубу.

    1. На следующем этапе монтируется компрессор , функции которого может выполнять охладитель, взятый со старого компьютера. С его помощью дым уйдет в нужное место, а циркуляция воздуха будет происходить быстрее.
    2. Необходимо подключить дымогенератор к дымовой камере. Эта процедура требует особого внимания, так как установка имеет довольно сложный алгоритм.

    Важно! При подключении нужно соблюдать инструкцию, в которой написано, что дым попадает в коптильню по специальной трубе. Не забывайте, что последний перед употреблением необходимо охладить. Чтобы добиться такого эффекта, необходимо поместить дымоход в холодную воду или удлинить шланг.

    Если человек, собирающий дымогенератор и подключающий его к коптильне, соответствует всем требованиям, он не может не сомневаться, что прибор будет работать исправно.Если слишком мало или слишком много дымной массы, стоит проверить соединения.

    Фото 3. Чертеж дымогенератора для коптильни, корпус которой выполнен из огнетушителя.

    Коптильня холодного копчения будет хорошо выполнять свои функции, если к ней правильно подключить дымогенератор, от этого зависит качество продуктов в коптильне. Неправильная сборка может повлиять на вкус мяса или рыбы. .

    Ссылка. В качестве корпуса можно использовать обычный огнетушитель диаметром примерно 100 мм и длиной 400-500 мм.

    Вам также будет интересно:

    Трудности сборки самодельного дымогенератора, выбор компрессора

    Устройство описываемого дымогенератора довольно простое но требует внимания. При изготовлении человек может столкнуться с проблемой недостаточной подачи воздуха. Чтобы оптимизировать этот процесс, к можно подключить насос, аквариумный компрессор, домашний вентилятор или компьютерный кулер, как упоминалось выше.

    В качестве топлива для дымогенератора нельзя использовать древесину, выделяющую смолу. , так как он может придать продуктам неправильный запах и вкус. Также не рекомендуется использовать слишком мелкие элементы, но если другого выхода нет, нужно позаботиться о небольшом дымоходе, роль которого может сыграть обычная пружина. Он позволит дымным массам беспрепятственно проходить даже сквозь слой опилок.

    Не забудьте про такой элемент коптильни, как эжектор . Если он установлен внизу камеры сгорания, это будет препятствовать естественному притоку воздушных масс.

    Построенные таким образом коптильни нуждаются в постоянном контроле. Иначе продукция испортится.

    Указанное неудобство можно устранить, переместив выталкиватель. в верхнюю часть установки . Если мы примем такие меры, все неприятные стороны, вызванные некачественной работой, с большой долей вероятности исчезнут.

    Как подключить дымогенератор своими руками?

    Не забываем, что немаловажным моментом является температура дыма в дымогенераторе.От него зависит и запах и вкус, и внешний вид готовых копченостей. Для регулировки увеличьте или уменьшите длину трубопровода. Чем дольше, тем ниже будет температура.

    Убедитесь в герметичности патрубка , через который входит дым. Если в нем обнаружена дыра, то ее нужно немедленно залатать и использовать другой шланг. Подобные неисправности могут привести к вытеканию дымных масс и неполноценному копчению, приготовление еды займет гораздо больше времени, либо не удастся добиться желаемого результата.

    Благодаря простоте конструкции можно обнаружить любую проблему. Если человек делал установку своими руками, то он наверняка знает, где мог ошибиться. Неправильное соединение может свидетельствовать о плохом вкусе продуктов из-за того, что они находятся в концентрированном дыме.

    С помощью копчения увеличивают срок хранения пищевых продуктов, улучшают вкусовые параметры мяса, рыбы, овощей. В этой статье рассказывается о том, как самому сделать дымогенератор для холодного копчения.Чертежи, видео, примеры успешных проектов и пошаговые инструкции помогут реализовать проект быстро, точно, без лишних затрат.

    Читать статью:

    Что такое дымогенератор коптильни: основные определения и постановка проблемы

    Технология холодного копчения подразумевает длительное воздействие тлеющего дыма дров на стартовые продукты. Этот процесс уничтожает бактерии, блокирует процессы разложения. В то же время эта процедура придает специфический вкус и запах.

    Ограниченный диапазон температур (от + 16 ° C до + 36 ° C) позволяет медленно удалять влагу. Использование щадящего режима помогает сохранить структуру, полезные витамины и жир. В зависимости от размера деталей и других факторов продолжительность процесса может составлять несколько дней. Приведенная информация полезна для составления списка требований к подходящему оборудованию:

    1. Необходимо создать достаточно большое количество дыма, чтобы курение было быстрым.
    2. Для поддержания оптимального температурного режима необходимо продумать систему охлаждения.
    3. Длительность процедуры требует использования автономного оборудования, выполняющего свои функции без тщательного контроля.

    Чтобы сократить расходы, подумайте о создании коптильни для бездымного воздуха с дымогенератором.


    Устройство дымогенератора для холодного копчения, которое можно сделать самостоятельно


    На рисунке изображена камера (1), в которой изделия размещаются на суспензиях для последующей обработки.Опилки (3) засыпаются в топку подходящего размера, изготовленную из достаточно прочного жаропрочного материала. Контроль тяги здесь организован с помощью нагнетателя (7). Компрессор (6) подает свежий воздух через гибкий шланг (5) и трубу (4). Емкость закрывается сверху крышкой. Таким образом, дым направляется через соединительную трубку (2) в коптильную камеру.

    Эжектор


    • объем зоны горения увеличивается. Снижена вероятность затухания твердого топлива;
    • в этом случае легче обеспечить медленное тление.Поэтому реже придется пополнять запас дров;
    • верхнее положение эжектора с принудительной подачей воздуха создает достаточную тягу. Пригодится дополнительная фильтрация дыма слоем засыпки;
    • нижний - способствует попаданию крупных частиц в дымоход, заставляет увеличивать его длину для снижения рабочей температуры в коптильной камере;
    • близость к обогреваемой зоне сокращает срок службы трубы, увеличивает риск повреждения сварных соединений.

    Компрессор дыма коптильни


    Такое подключение компрессора сводит к минимуму тепловое воздействие на эжектор, что продлевает срок службы агрегата. При этом обеспечивается достаточный расход воздуха для подачи дыма в зону обработки пищевых продуктов.

    Коптильная камера


    На рисунке показан пример заводской коптильной камеры. Несложно догадаться, что такие функции вполне по силам выполнять старому холодильнику. При поддержании оптимального температурного режима элементы его конструкции не будут повреждены.Обычные резиновые уплотнители будут выполнять свои прямые функции. Встроенные направляющие и решетки удобны для размещения продуктов.


    Различные проекты и схемы создания бездымного дымогенератора своими руками

    Как сделать простую электрическую дымогенераторную плиту своими руками


    Регулятор мощности позволяет установить оптимальный режим нагрева. В старую кастрюлю насыпают щепки - получается самодельный дымогенератор для холодного копчения без компрессора.


    Крепеж вкручивается в стены, сетка закрепляется. На крючки навешивают продукты обработки. После запуска закройте верхнее отверстие подходящим листом термостойкого материала.

    К сведению! Ствол очищается перед использованием от краски и других загрязнений. Частицы ржавчины, в отличие от продуктов сгорания нефтехимических соединений, не опасны.

    Такой дымогенератор для холодного копчения способен выполнять свои функции на одной загрузке дров в течение 4-6 часов, не более.Потребляет электроэнергию. В этом варианте сложно обеспечить оптимальный температурный режим. Сложная оперативная наладка производительности. Несмотря на существенные недостатки, привлекает невысокая стоимость и простота конструкции. На дачном участке можно установить работоспособное оборудование с соответствующей подготовкой буквально за 20-30 минут.

    Дымогенератор для огнетушителя


    Чтобы сделать такой дымогенератор своими руками, необходимо найти подходящий огнетушитель с металлическим кожухом.Продукт с истекшим сроком годности можно получить бесплатно.


    После удаления порошка и промывки на высоте 40-60 мм от дна просверливаются 2-3 отверстия диаметром 8-12 мм. Засыпают щепы. В штатную крышку ввинчивается тройник с насадками.


    Вышедший из строя нагреватель был удален из этой техники. Пошаговый переключатель позволяет использовать только два скоростных режима. Подключение - к сети 220 В.

    Как использовать компрессор аквариума для создания дымогенератора


    На фото изображен стальной дымоход с тройником (1).Аквариумный компрессор (3) перекачивает воздух через гибкий шланг (2). В камеру сгорания (5) засыпаются опилки. Процесс тления запускается пламенем газовой горелки (4). В этом варианте «слабым звеном» является красивая банка растворимого кофе. Самая большая емкость вмещает не более 250 г, поэтому рабочий объем небольшой. Часто бывает необходимо пополнить запас опилок. Тонкие стены деформируются открытым пламенем, быстро приходят в негодность.


    Для устранения указанных недостатков топка дымогенератора может быть изготовлена ​​на основе стального угольника

    Коптильня холодного копчения


    Приведенные выше примеры продемонстрировали особенности сборно-разборных конструкций.При необходимости любой из них можно разобрать на составные части, перевезти на склад для длительного хранения. Однако при наличии свободного места на дачном участке можно самостоятельно установить стационарную коптильню холодного копчения с дымогенератором. При правильном расчете можно обеспечить высокую производительность обработки промышленного уровня.



    Компрессоры для дымогенератора коптильни холодного копчения


    Такое решение объясняется не только разумной стоимостью продукции, выпускаемой крупными партиями.Эта категория оборудования рассчитана на длительное использование без тщательного присмотра. Для бытовых весов при работе с технологией холодного копчения будет достаточно выбрать модель производительностью от 4 до 12 л / мин. Если нет регулировки электрических характеристик, вы можете установить желаемый уровень с помощью обычного дросселя. Также допустимо сжимать гибкую трубку по мере необходимости и фиксировать приемлемое положение.


    Сделать такой компрессор для дымогенератора своими руками несложно.Необходимо взять исправный компьютерный вентилятор, закрепить его в отверстии под пластиковой бутылкой подходящей емкости. В крышке проделывается отверстие. Для подсоединения гибкого шланга к нему приклеивается пластиковая труба. Отрегулируйте скорость с помощью переменного резистора в цепи питания. Электродвигатели малой мощности могут подключаться к батареям (аккумуляторам).


    Выбран подходящий объем. Работа нагнетателя регулируется по уровням давления с помощью специального реле. Для контроля установлены манометры.Чтобы слить скопившийся конденсат, вставьте кран в нижнюю часть. Аварийный клапан предотвратит повышение избыточного давления.

    Примитивный вентилятор для дымогенератора работает постоянно, и эта установка включается по мере необходимости. Для производительности 4-5 л / мин можно выбрать накопительный бак объемом 8-12 л. Этого хватит на 8-12 минут автономной работы.

    Как самому сделать дымогенератор для холодного копчения: чертежи, видео, пошаговые инструкции, важные нюансы

    Для создания правильного дымогенератора для холодного копчения необходимо обеспечить:

    • удобство загрузки;
    • скорость зажигания;
    • очистка дыма от конденсата;
    • регулировка производительности;
    • простота ухода.

    Для упрощения задачи можно подробно изучить текущую установку и рекомендации автора проекта:

    Фото Пошаговая инструкция с пояснениями

    Самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения оснащен эффективной системой очистки. Конденсат собирается в пластиковой бутылке, прикрепленной к дну. Перед эжектором установлен промежуточный бак.Внутри него монтируются перегородки, ускоряющие отвод тепла, задерживающие капли влаги.

    Для начала работы откройте пластиковую крышку, насыпьте ольховую стружку до середины объема рабочей камеры. Такое сырье можно недорого купить или приготовить самостоятельно.

    Компактный компрессор с электронным регулированием скорости подключен к входу эжектора. Закройте крышку, подожгите стружку открытым пламенем через отверстие в нижней части рабочей камеры.

    Эта установка начинает выполнять свои функции уже через несколько секунд после зажигания. Интенсивность процесса дымообразования задается изменением частоты вращения привода компрессора. После практической проверки мощности установки разберемся с алгоритмом изготовления.

    На рисунке показано несколько важных принципов. В красной зоне температура достигает 1400 ° C. Выхлопной дым содержит не только ароматические составляющие, но и смолы, сажу и другие вредные компоненты.При большой длине дымоход действует как фильтр.

    Компактная конструкция должна быть оборудована чистящим элементом. Для подбора подходящих габаритов самодельного дымогенератора для коптильни холодного копчения можно воспользоваться пропорциями, показанными на схеме. Значения верхней строчки соответствуют параметрам стандартной банки для фруктовых консервов.

    Блок-схема. Обратите внимание на розетку в топке.Установлен отражатель, который направляет дым вверх. Такой раствор позволяет задерживать тяжелые механические частицы на заключительном этапе очистки.

    В основном фильтрующем блоке барьеры выполнены из жестяных крышек. Через треугольные вырезы дым проходит по заданному пути с завихрениями в центральной части. Температура падает. Смолы и другие загрязнения стекают в пластиковую емкость для хранения.

    Основные емкости дымогенератора для коптильни своими руками создаются из жестяных банок.Большая камера состоит из двух элементов, которые скрепляются между собой обычным автомобильным зажимом. При увеличении объема внизу устанавливается зольник. Для компактных конструкций, как в этом примере, в таком дополнении нет необходимости.

    Образовавшаяся дымовая смесь поступает в тройник. Прикрепленный колпачок с резьбой нужен для соединения пластиковой бутылки. Этот узел можно ослабить для создания дополнительных утечек воздуха. Этот прием используется для снижения концентрации дыма, повышения эффективности процесса фильтрации.

    На фото представлена ​​конструкция очистного устройства (направление сверху вниз): крышка с эжектором; раздел №1 со слотами; решетчатая опора; раздел № 2; решетчатая опора; перегородка № 3. Все детали прижимаются пружиной, которая вырезана из жестяной банки.

    Пластиковая крышка обеспечивает хорошую герметичность. В этой части температура невысокая, поэтому изделие не повредится. Для дополнительной защиты с нижней стороны прикреплена металлическая пластина.Также он выполняет функции силовой рамы для подключения эжектора.

    На этом фото показан вентилятор с питанием от сети. Для мобильности автор проекта применяет модификацию с аккумулятором.

    На этом видео показан процесс сборки фабричного дымогенератора холодного копчения.

    11 Вкладка «Дизайн» | Справочное руководство Capture 2020

    пр.

    Свойства в категории «Проект» содержат общую информацию о проекте.Эта информация может отображаться в представлениях дизайна с помощью параметра «Информация о проекте». Он также используется для заполнения некоторых полей в заголовках графиков и отчетах.

    Выбранные товары

    Здесь перечислены свойства выбранных в данный момент объектов.

    Свойства участка приспособления

    Символ будет определять, какой символ будет использоваться на графике для выбранного прибора.

    Использование символа будет контролировать, в каком виде на самом деле отображается символ.

    Привязка направления по умолчанию установлена ​​на 30 градусов, это свойство определяет направление, в котором прибор смотрит на графике.

    Color by filer установит цвет приспособления, соответствующий гелевому фильтру, который он имеет.

    Focus - это свойство, которое позволяет размещать текст перед прибором, чтобы указать, где этот прибор сфокусирован. Т.е. барабаны.

    Показать оптику - это свойство, которое управляет отображением на графике оптической информации прибора.

    Показать мощность - это свойство, которое определяет, отображает ли график информацию о мощности прибора.

    Свойства дымовой камеры

    Управляйте общим количеством дыма в дымовой камере с помощью свойства Density . Вы также можете настроить Variation от идеальной дымки до пухлых облаков. Мягкость кромки добавляет мягкую кромку дымовым коробам.

    Дымовые боксы анимируются в реальном времени, а скорость анимации регулируется с помощью свойства Speed ​​.Это свойство является общим для всех дымовых ящиков.

    Smoke также можно пропатчить по DMX. Дымовую коробку можно исправить, перетащив ее в представление юниверса DMX, как любой прибор, или назначив адрес свойству Patch на вкладке Design . См. Приложение A для получения подробной информации о схеме DMX-канала.

    Просмотры

    Здесь можно получить доступ ко всем свойствам трех видов дизайна, которые недоступны в меню «Просмотр».

    Свойства Ширина сетки и Высота сетки определяют расстояние между линиями сетки.

    Свойство Вертикальное поле вида позволяет управлять углом объектива камеры обзора.

    Соотношение сторон изображения можно установить как 4: 3, так и 16: 9.

    Параметры Яркость, , Экспозиция, и Атмосфера Параметры управляют внешним видом изображения в режиме реального времени. Если вы включили опцию «Простая графика» в Capture, Brightness и Exposure заменяются на Fixture Lighting и Fixture Lighting Differentiation .

    Настройки рендеринга

    Настройки рендеринга применяются ко всем видам дизайна в режиме Live .

    Параметр «Качество » содержит три настройки для автоматического качества рендеринга, а также пять настроек качества рендеринга с фиксированным уровнем.

    Когда Информация о качестве проверена, счетчик частоты кадров и индикатор уровня качества отображаются в верхнем правом углу всех видов дизайна в режиме Live . 100% качество соответствует детальной визуализации на мониторе 4K.

    слоев

    Слои позволяют группировать и раскрашивать объекты. Слои также предоставляют некоторые дополнительные параметры для объектов в них, см. Свойства слоя.

    Свойства слоя

    Объекты в слоях с более высоким приоритетом бумаги всегда рисуются поверх объектов в слоях с более низким приоритетом бумаги .

    Объекты в слое с набором свойств Заблокировано нельзя изменить с помощью мыши в режиме конструктора.

    Когда установлено свойство Невыбираемый , объекты в этом слое не могут быть выбраны с помощью мыши в представлении дизайна.

    Когда свойство Включить в отчеты не отмечено, объекты в этом слое не будут отображаться в отчетах.

    Когда свойство Текущая информация не отмечено, приборы в этом слое не показывают никакой оперативной информации в представлениях проекта в интерактивном режиме, для которых включена опция оперативной информации.

    Когда опция Моделирование прибора не отмечена, приборы в этом слое не моделируются.

    Фильтры

    Фильтры - это, по сути, просто группы слоев и вселенных. Как и в нашем предыдущем примере, может быть полезно наличие слоя для «Все движущиеся источники света», «Все общие» и «Все светодиоды». Тогда они могут принадлежать фильтру - «Все приспособления».

    Добавление фильтров выполняется так же, как и слоев. Нажмите кнопку «Добавить» в категории «Фильтры» на вкладке «Дизайн» и назовите фильтр. После создания фильтра в правой части окна появится список, показывающий все слои и вселенные.Вы можете использовать флажки для управления тем, какие слои и юниверсы принадлежат созданному вами фильтру.

    Группы приспособлений

    Каждый прибор может входить в любое количество групп приборов. Группы приборов пронумерованы до 3-х знаков после запятой. Группы приборов не сохраняют порядок между приборами в них.

    Команда Добавить создает новую группу приборов на основе текущих выбранных приборов.

    Команда Delete удаляет любую выбранную группу (группы) приборов.

    Команда Update обновляет выбранную группу приборов, используя текущие выбранные приборы.

    Команда Clone клонирует выбранную группу приборов.

    Сцены

    Работа со сценами позволяет изменять положение и видимость объектов в различных частях представления. Сцены не сохраняются и не вызываются - вы всегда работаете над одной сценой за раз, и вы можете безопасно переключаться между сценами, не рискуя потерять любую информацию о местоположении.

    Можно инициировать смену сцены с помощью DMX, подключив камеру вида дизайна в расширенном режиме и назначив сценам слоты управления DMX. Каждый слот управления DMX, пронумерованный от 1 до 64, может содержать одну сцену. См. Приложение «Таблицы DMX» для получения дополнительной информации о компоновке каналов исправленных проектных представлений.

    Чтобы положение и видимость объектов записывались в сценах, необходимо установить свойство Включить в сцены объектов.

    Команда Вызвать выбранные объекты вызывает положение и видимость выбранных объектов из выбранной сцены в текущей сцене.

    Команда Сохранить выбранные объекты сохраняет положение и видимость выбранных объектов в выбранной сцене (сценах) из текущей сцены.

    Материалы

    Свойства материала

    Свойство Цвет определяет основной цвет материала. Capture использует модель материала Physical Based Rendering (PBR), в которой обычно следует избегать абсолютно белого или черного.

    Изображение текстуры , Генератор текстуры и Носитель текстуры Выбор является взаимоисключающим и позволяет применять текстуру к материалу.Эта текстура комбинируется с основным цветом, и если вы не хотите тонировать текстуру каким-либо цветом, тогда для свойства Color лучше всего установить чистый белый цвет.

    Используйте свойства Ширина текстуры и Высота текстуры для определения физических размеров применяемого изображения, генератора или мультимедийной текстуры в реальном мире. Эти размеры определяют размер изображения независимо от объекта, к которому оно применяется.

    Свойство Smoothness определяет, насколько шероховатая или гладкая поверхность на микроскопическом уровне.Такой материал, как бетон, будет иметь гораздо более низкую гладкость, чем, например, лакированная древесина.

    Свойство Металлик позволяет имитировать металлическую отделку металлических предметов, таких как автомобиль или стальная балка. Обычно это значение должно быть установлено либо на 0%, либо на 100%.

    Свойство Luminance позволяет создавать материалы, имитирующие светоизлучающие поверхности, такие как плоские экраны или светодиодные панели.

    Прозрачность позволяет установить прозрачность объекта, чтобы он действовал как стекло или марля.Это свойство работает вместе с Tint , который определяет, принимают ли элементы за объектом цвет самого объекта, как в случае со стеклом, но не с марлей. Наконец, Frost позволяет придавать прозрачным объектам эффект матирования.

    Генераторы текстур

    Генераторы текстур - это своего рода кроссовер между медиа-серверами и текстурами статических изображений. Генераторы текстур создают матричное изображение, в котором цвета ячеек контролируются DMX.Это можно использовать для ряда эффектов, например, затемнения светящегося объекта или имитации ленты светодиодов RGB.

    Генераторы текстур

    поддерживают несколько режимов DMX. В режиме Dimmer каждая ячейка окрашивается от черного до белого на основе одного значения DMX. В других режимах RGB цвет каждой ячейки контролируется от трех до пяти каналов DMX.

    При исправлении генератора текстур количество требуемых каналов определяется выбранным режимом DMX и настроенным количеством строк, и столбцов, .Т.е. матрица 3 на 3 в режиме RGB требует 3 x 3 x 3 = 27 каналов DMX.

    Пользовательские гобо

    Пользовательские гобо можно добавить, нажав кнопку Добавить . После того, как вы дали гобо имя, вы можете выбрать для него изображение. Используйте квадратное изображение размером до 256 на 256 пикселей.

    Наконец, перетащите гобо на любой прибор со слотом для гобо, чтобы добавить его в прибор. Если при этом вы выбрали несколько приборов, гобо будет добавлен ко всем из них.

    Отчеты

    Используйте кнопку Добавить для добавления новых отчетов. Доступен выбор шаблонов отчетов.

    Кнопка Удалить удаляет все выбранные отчеты, а команду Клонировать можно использовать для дублирования одного отчета.

    Когда отчет выбран, его предварительный просмотр можно увидеть справа. Для редактирования отчета или доступа к другим функциям, таким как экспорт и печать, используйте кнопку Edit , которая открывает редактор отчетов.

    Патент США на указатель направления ветра (Патент № 9841433, выдан 12 декабря 2017 г.)

    УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

    Область изобретения

    Настоящее изобретение направлено на портативное ручное устройство для генерации дыма, которое будет служить для указания направления ветра на открытом воздухе.

    Предпосылки изобретения

    Во время охоты чрезвычайно важно расположиться с подветренной стороны от добываемой дичи.Это связано с тем, что игра обычно имеет очень острое обоняние и, следовательно, обнаружит присутствие человека, если он окажется на подветренной стороне игры. Различные попытки указать направление ветра не увенчались успехом. Например, в патенте США No. В US 4 423 626 раскрыта выдавливаемая бутылка, содержащая порошок для образования облака порошка. Проблема с этой конструкцией заключается в том, что очень трудно контролировать правильное рассеяние облаков для правильной проверки направления ветра.Кроме того, движение, необходимое для встряхивания контейнера для выдачи порошка талька, может напугать дичь. Порошок талька, будучи твердым, также плохо переносится. Например, в горах, где есть восходящие и нисходящие тепловые потоки, твердый тальк будет падать, а дым будет подниматься и опускаться вместе с сквозняками. Патент США В US 3112645 описан дымогенератор, прикрепленный к винтовке. Этим трудно манипулировать в полевых условиях, поскольку колпачок необходимо завинчивать и откручивать каждый раз, когда возникает потребность в образовании дыма.Также в нем отсутствует генератор положительного воздушного потока, поэтому дымообразованию и его выбросу в атмосферу не способствует.

    Следовательно, существует потребность в надежном и простом в обращении дымогенераторе для использования на охоте и других мероприятиях.

    КРАТКОЕ ИЗЛОЖЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫХ ВАРИАНТОВ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

    Эти и другие потребности в данной области техники удовлетворяются в одном варианте осуществления с помощью генератора дыма, который включает в себя генератор дыма, такой как картомайзер, например, расположенный в ручном корпусе.Воздушный насос, приводимый в действие пальцем, расположен на внешней поверхности корпуса, как и переключатель, приводимый в действие пальцем. Батарея расположена внутри корпуса, чтобы обеспечивать электроэнергией нагревательный элемент внутри картомайзера.

    Компоненты расположены так, что пользователь может управлять устройством одной рукой. Большой палец руки пользователя может нажать на переключатель, чтобы обеспечить питание для нагрева дымообразующей жидкости внутри картомайзера.

    В то же время пользователь может активировать воздушный насос с помощью спускового пальца, чтобы обеспечить положительный поток воздуха в картомайзер.Воздушный поток выталкивает дым в окружающую среду через выпускное отверстие.

    КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

    Для подробного описания предпочтительных вариантов осуществления изобретения будет сделана ссылка на прилагаемые чертежи, на которых:

    ФИГ. 1 представляет собой вид спереди варианта осуществления изобретения.

    Фиг. 2 - внутренний вид корпуса варианта осуществления, показанного на фиг. 1.

    ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫХ ВАРИАНТОВ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

    Как показано на фиг.1 вариант осуществления изобретения 10 включает в себя в целом прямоугольный корпус, имеющий верх 6 , нижнюю часть 5 , боковые стороны 3 , 4 и наклонную часть 7 корпуса.

    К боку прикреплен воздушный насос 11 , аналогичный подкачивающему насосу для малых двигателей. 4 . Вырез или оконная секция 16 предусмотрена на передней панели 8 корпуса, а компас 17 может быть прикреплен к передней панели.Дополнительно светодиодный свет 14 может быть установлен на наклонной части 7 корпуса и подключен к переключателю 13 .

    РИС. 2 показано внутреннее устройство указателя направления дыма. Батарея , 28, надлежащим образом установлена ​​в корпусе, как известно, и включает в себя позиционные и отрицательные клеммы 31 и 32 соответственно, которые подключены к нагревательному элементу 24 через переключатель 13 и провода 26 , 27 .

    Карман 31, расположен внутри и прикреплен к корпусу 12 для поддержки генератора дыма 32 , который может иметь форму картомайзера, такого как, например, те, которые используются в электронных сигаретах. Можно использовать любой известный дымогенератор. Корпус включает в себя заднюю стенку 18, .

    Вариант исполнения дымогенератора включает корпус 21 , имеющий центральный воздушный канал 23 и волокнистую массу 22 , пропитанную дымообразующей жидкостью, например смесью воды и соединения гликоля.К смеси также может быть добавлен маскирующий материал для маскировки человеческого запаха, который может включать естественные запахи, такие как запах сосны или кедра.

    Корпус 21 может иметь резьбу, например, 17 , для удерживания в кармане 32 , который будет иметь дополнительную резьбу внизу. Генератор дыма также включает нагревательный элемент 24 , расположенный внутри волокнистой массы 22 . Нагревательная катушка , 24, включает в себя положительные и отрицательные выводы , 41, , , 42, , которые подключены к батарее 28, через известный соединитель батареи, как известно в данной области техники.

    Воздушный канал 23 проходит через корпус 21 на его нижнем конце и соединен с трубопроводом 19 , который соединен с воздушным насосом 11 . Охотник может управлять насосом 11 с помощью спускового пальца, чтобы вызвать поток воздуха через канал 23 , который увлекает дым, создаваемый дымогенератором.

    При использовании охотник может держать корпус 12 в одной руке, так что большой палец пользователя может использоваться для включения переключателя 13 , в то же время охотник может управлять воздушным насосом 11 с помощью спускового крючка. Палец.Таким образом, поскольку дым образуется внутри дымогенератора за счет нагрева жидкости, воздух будет продавливаться через канал 23 насосом 11 и увлекать дым, образующийся внутри дымогенератора.

    Следует отметить, что, хотя приведенное выше описание изобретения относится к указателю направления ветра для охотников, устройство можно использовать для обнаружения утечек в системах давления жидкости, таких как системы кондиционирования воздуха, или для помощи игрокам в гольф в определении направление ветра до удара по мячу для гольфа.

    Кроме того, хотя дымогенератор, показанный на чертежах, расположен внутри корпуса, в более внимательном варианте осуществления дымогенератор 32, может иметь резьбу в соединителе, расположенном в верхней части 6 корпуса.

    Генератор гидроксила

    : полное руководство

    Распространенные мифы о гидроксильных генераторах

    Существует ряд распространенных мифов и заблуждений относительно генераторов гидроксила, их эффективности, безопасности и функциональности.Благодаря науке эти мифы довольно легко преодолеваются. Вот пять распространенных мифов:

    Миф № 1: Нет никаких реальных, проверенных подрядчиков исследовательских работ, которые могли бы использовать, чтобы доказать домовладельцу и / или наладчику, что гидроксильные генераторы работают и безопасны.

    Неправильно! Тестирование проводилось на протяжении многих лет авторитетными сторонними компаниями, такими как Underwriters Laboratory (UL), Lovelace Respiratory Research Institute, FDA, Comparative Biosciences и Wonder Makers Environmental.Это исследование показывает, сколько гидроксильных радикалов образуется и сколько озона образуется, что доказывает безопасность машин. Кроме того, технология одного крупного производителя гидроксильных генераторов была одобрена FDA как медицинское устройство класса II для использования в жилых помещениях. Кроме того, 13-недельное исследование токсичности на крысах в соответствии с рекомендациями FDA GLP не выявило побочных эффектов. Wonder Makers Environmental, фирма, которая активно работает в качестве консультантов подрядчиков по восстановлению в США, также провела собственное тестирование, которое показало резкое снижение содержания летучих органических соединений в дополнение к устранению запаха при запуске гидроксильного генератора в помещении, пострадавшем от пожара.

    Миф № 2: Генераторы гидроксильных групп требуют влажности 60%, чтобы быть эффективными.

    Это тоже неверно. Хотя влажность действительно играет роль в химических реакциях, которые создают гидроксильные радикалы, запатентованные генераторы гидроксильных групп эффективны в помещениях с влажностью всего 5 процентов. Необязательно добавлять влагу в пространство для удаления запаха; в конце концов, реставраторы, вероятно, пытаются удалить влаги из помещения, одновременно устраняя запахи, поэтому добавление влажности будет действительно контрпродуктивным.

    Миф № 3: Необходимы сильные вентиляторы, чтобы быстро сдувать гидроксильные радикалы в более отдаленные места, поскольку их период полураспада составляет доли секунды.

    Неверно. Запатентованная гидроксильная технология создает непрерывный поток новых гидроксильных радикалов внутри и снаружи машины; эта цепная реакция также называется каскадным эффектом. Благодаря множеству химических реакций в пространстве реставрации образуются новые гидроксильные радикалы, устраняющие запахи в структуре и ее содержимом.

    Следует отметить, что дополнительные двигатели воздуха могут быть полезны в распределении гидроксилов в труднодоступных областях, и существуют различные стратегии для по существу нацеливания гидроксилов в области, требующие дополнительной обработки. Подрядчикам следует отметить, что один пневмодвигатель уже включен в линейку Xactimate для гидроксильных генераторов, которые используют три УФ-оптики, поскольку для правильной работы им требуется отдельный центробежный пневмодвигатель. (CLNDODHY>)

    Миф №4: Срок службы УФ-оптики невелик.

    Лучше всего заменить УФ-оптику после 4000 часов использования. Да, это правда, они могут оставаться горящими в течение 8000 часов и более, но важно понимать, что УФ-лучи постепенно теряют мощность со временем. Таким образом, чем дольше оптика остается без замены, тем она слабее и тем больше времени требуется для эффективного удаления запахов из помещения.

    Миф № 5: Одна машина будет покрывать одинаковые квадратные метры при каждой работе.

    Каждая работа индивидуальна.Каждый запах индивидуален. Хотя, безусловно, существует общее эмпирическое правило, согласно которому одна машина покрывает площадь от 1000 до 1500 квадратных футов, вам также необходимо учитывать высоту потолка, тип и интенсивность запаха и т. Д. Например, вы не станете относиться к небольшому огню на кухне с такой же интенсивностью, как к серьезному пожару на большом складе или коммерческом здании. Изучение и понимание гидроксильной технологии и того, как наиболее эффективно использовать машины, приведет к наибольшему успеху от проекта к проекту.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *