Барбекюшница на даче: Барбекю своими руками на даче – пошаговая инструкция с чертежами и фото

Дерево используют чаще всего на закрытых площадках. Причем нужно обязательно помнить о безопасности и устанавливать мебель так, чтобы до неё не могли долететь искры от огня.

Главное использовать стойкое дерево к влажности

Другие материалы — ДСП или МДФ, например — практически не применяются, поскольку плохо переживают нахождение снаружи.

Это будет Вам интересно: ОБЗОР:Каталог цветов для дачи (240+Фото с названиями): Все правила для создания невероятной красоты

Отделка и оформление

Чтобы результат не только был удобен и долго служил, но также хорошо выглядел, нужно обратить внимание на отделку с оформлением.

Обычно используют следующие покрытия:

• Бетон. На этот материал не придется особенно тратиться — стоимость такова, что большинство может позволить себе заливать площадку заново хоть каждый год. Выглядит, впрочем, не слишком красиво, требует идеально ровного основания и довольно быстро приходит в упадок.
• Резиновая плитка. Такую употребляют в отделке детских площадок, и, если у вас на участке есть дети, этот материал может подойти лучше всего. Он мягкий, слегка пружинит, на нем нельзя поскользнуться. Но может плавиться при столкновении с горячими искрами, со временем выцветает и смотрится не слишком интересно.

Тротуарная плитка — один из вариантов покрытия

• Тротуарная плитка. Твердая, надежная, она ничего не боится и весьма интересно выглядит, особенно если использовать не однотонные элементы, а разноцветные, выложив из них узор или рисунок. Может трескаться, если уронить что-нибудь тяжелое, со временем истирается, хоть и медленно. При покупке нужно обращать внимание на класс — чем он выше, тем дольше плитка прослужит.
• Натуральный камень. Выглядит не так интересно, как плитка, но по-своему очень красив. Если вы собираетесь сделать открытую площадку, окруженную зелеными насаждениями или с тентом из вьющихся растений, то натуральный камень будет сочетаться с ними лучше всего. Может прослужить хоть сто лет, но тяжел и дорог.
• Трава. Существуют сорта травы, которые применяют для того, чтобы обустроить садовые дорожки. Её сложно вытоптать, а смотреться площадка будет, как настоящая зеленая полянка. Однако придется её поливать и время от времени стричь.
• Дерево. Выглядит, как паркет — красиво, шикарно. Но может пострадать от случайной искры, требует той же обработки, что и деревянная мебель, а также дорого стоит. На открытой площадке лучше не использовать вообще.

Дерево на полу — выглядит шикарно и красиво

Покрытие может отлично служить для зонирования пространства — возле очага кладут один материал, в обеденной зоне другой, и в результате они выглядят визуально отдельными.

Если вы хотите усилить этот эффект, можно использовать:

• Вынесение наружу. Если обеденная зона на одном покрытии, при этом под тентом, а рабочая под открытым небом, на другом покрытии — контраст будет разительным. Плюс так дым точно будет выходить, а повар сможет сосредоточиться.
• Перегородки. Вместо перегородки можно использовать ширму из дерева или ткани, зеленые насаждения, плетущиеся растения, решетку. Ширмы при этом легко передвигаются, если есть такая необходимость, а вот все остальное переставить не получится никак. Интересно, что перегородка может быть не до самой крыши или навеса, а только до половины.
• Наличие стены. В этом случае одна зона на патио вплотную придвигается к стене, тогда как другая ставится в стороне, обособленно.

Усиление эффекта на даче с помощью стены

И, конечно же, не обойтись в выделении зон без освещения, которое может быть очень разным:

• С одним большим источником. В этом случае под потолком вешается одна большая люстра — хорошим решением будет её стилизовать под керосиновую. В углах получаются таинственные тени, а зонирование отсутствует вообще.
• С источниками по периметру. В этом случае по краям площадки расставляются небольшие фонари, которые не дают яркого света, а обеспечивают мягкую подсветку. Выглядеть это будет изящно и интересно.
• С отдельными источниками в зонах. Так можно закрепить светильник у мангала и поставить лампу на стол — так наличие зон будет очевидно, да и света хватит всем присутствующим.
• С освещением только одной зоны. Довольно интересное решение, которое позволяет выделить только одну зону — чаще всего обеденную.

Сделайте хорошее освещение

В качестве источников света можно использовать электрические лампы, светодиодная лента (её можно закрепить в листве растений вокруг), фонари, которые работают на солнечных батареях. Если вам не хочется покупать фонари, а также проводить электричество, можно применять живой огонь — свечи и лампады.

Дополнить картину поможет:

• Текстиль. Скатерть, ковер под столом, накидки на кресла — у всего этого должен быть один стиль и, желательно, практическая функция.
• Аксессуары для готовки. У них тоже должен быть один стиль.

Более «домашние» аксессуары вроде ваз, салфеток, картин, шкатулок на площадке будут неуместны.

ВИДЕО: Как может выглядеть зона барбекю?

Выводы

Зона барбекю своими руками — это участок, где можно проводить время со своими близкими и друзьями. Мы надеемся, что смогли рассказать Вам про все варианты обустройства, и Вы сможете создать приятную и уютную атмосферу для отдыха.

ФОТОГАЛЕРЕЯ (более 180 фотографий)

8.5 Total Score

Чтобы сделать площадку и самостоятельно её оформить, вам нужно будет подойти к задаче творчески, что само по себе приятно. В нашей статье Вы найдете все, что поможет Вам это сделать быстро и комфортно. Ознакомившись с информацией, пожалуйста, оставьте в комментариях свои оценки с аргументацией. Они будут полезными для других читателей. Нам очень важно Ваше мнение. Благодарим за Ваше участие. Мы ценим каждый Ваш отзыв и потраченное время.

Актуальность информации

8.5

Доступность применения

8.5

Раскрытие темы

8

Достоверность информации

9

Плюсы

• если вы любите отдых на природе, то у вас появится гораздо больше возможностей приятно проводить время;
• если вы любите готовить, у вас появится возможность пробовать новые рецепты;
• вы сможете приглашать друзей не просто на участок, а на отдельную площадку, удобную, практичную.

Минусы

• придется найти подходящее место, что на маленьком участке нелегко;
• придется потратиться, поскольку сделать мангал своими руками слишком сложно, если только вы не владеете навыками сварки;
• если вы ошибетесь, вам придется иметь дело с последствиями — например, с дымом, идущим в дом.

Делаем зону барбекю своими руками: пошаговые проекты + фото

Владея загородным домом или дачей, просто непозволительно не иметь на участке зону, где можно приготовить любимый всеми шашлык или барбекю на тлеющих углях. Это место преобразит территорию и послужит для ежедневного вечернего отдыха за чашкой чая. Построить зону барбекю своими руками абсолютно реально даже для самого ленивого хозяина, нужно просто вдохновиться просмотренными фото, представить или нарисовать на бумаге то, что хотите именно вы и планомерно выполнять поставленную перед собой задачу кирпичик за кирпичиком.

Зона барбекю на даче

Хотелось бы сразу отметить, что лучше всего эту зону расположить под крышей. Например, это может быть беседка с устроенным в ней мангалом. Такая постройка имеет несколько преимуществ.

• При таком варианте сложенная печь прослужит более долгий срок.
• В беседке можно проводить вечера и дни, наслаждаясь природой и прячась от палящего солнца. Из нее получится отличная летняя столовая, где приятно посидеть всей семьей за обедом
• Ну и непосредственное ее назначение заключается в приготовлении различных блюд на мангале, гриле или в печи.

Таким образом, мы получаем многофункциональное, приятное для отдыха место, которое будет востребовано ежедневно.

Если решено устроить такой уголок, нужно знать, как это сделать, с чего начинать и где лучше отвести для него территорию.

Выбираем место для зоны барбекю

 Где лучше определить место для зоны барбекю, чтобы оно было удобно во всех отношениях? Для этого нужно учесть некоторые факторы:

• не нужно ставить печь под кроной деревьев — горячий дым высушит листья, и это может создать пожароопасную обстановку;
• строение должно быть расположено поодаль от жилья, чтобы дым от печи не попадал в помещения;
• в то же время, оно не может находиться и слишком далеко от дома, чтобы можно было быстро взять необходимые продукты из холодильника, а не бегать через весь участок;
• желательно расположить эту зону недалеко от водопровода, так как посуду придется мыть часто.

Схема и эскиз-проект постройки из кирпича

 Если принято решение вписать в дизайн участка зону барбекю, нужно составить свой эскиз постройки или воспользоваться уже готовым, адаптируя его именно для вашего ландшафта.

Один из вариантов схем постройки

Постарайтесь продумать проект кухни со всей тщательностью, чтобы во время приготовления блюд все необходимое для этого находилось под рукой. Вам понадобятся ящики и полочки, где будут храниться все предметы для готовки: казан и шампуры, посуда и др. Будет хорошо, если в беседку проведена вода, и установлена раковина для мытья посуды. Сделав это, вы убедитесь во время приготовления пищи, насколько удобно.

Во многих готовых вариантах проектов зоны барбекю уже присутствует схема кладки печи. Если стационарные столы можно построить, опираясь на свою интуицию, то печь обязательно должна быть сложена по специальной порядовой схеме, где указывается кладка каждого ряда — только тогда она будет нормально работать. Нужно учесть, что печь может иметь две или несколько функций — о них будет рассказано в следующем пункте.

Когда со схемой и эскизом все решено, и вы знаете, какую форму будет иметь печь и беседка, можно в выбранном месте начинать устраивать фундамент. Предусмотрите защиту от ветра, теплоотражатели и нишу для поленницы.

С помощью чего можно приготовить пищу в зоне барбекю?

В зоне барбекю могут находиться разные приспособления для приготовления всеми любимых вкусностей. Это может быть не только мангал, но и коптильня, гриль, духовка или плита.

Мангал

Такое приспособление отлично подойдет для приготовления барбекю и шашлыка. На решетке можно пожарить аппетитные колбаски, мясо или различные овощи, которые станут замечательным гарниром к мясным блюдам.

Плита

Печь-барбекю с плитой

В летнее время, когда не хочется долгое время находиться на кухне, плита в зоне отдыха станет хорошим подспорьем. На ней можно приготовить любое ежедневное блюдо. А можно предусмотреть в варочной панели круглое отверстие для установки казана — в нем приготавливается удивительно вкусный плов.

Гриль

Полезное дополнение — гриль

Гриль также можно устроить в печи для барбекю, над очагом. Для него при постройке нужно просто предусмотреть закрепление вертела. На него надеваются мясо, рыба или овощи и обжариваются с помощью его прокручивания над огнем.

Коптильня

В комплексе можно предусмотреть и коптильню, так как труба для отвода дыма будет обязательно присутствовать. Копченые изделия любят почти все, но не всегда можно приобрести качественную продукцию в магазинах или на рынке. Многие недобросовестные производители не соблюдают традиционную технологию копчения, а пользуются не слишком полезным изобретением «жидкий дым». Соорудив свою коптильню, вы будете точно знать, как и из чего приготовлены продукты.

Духовка

Духовка расширяет возможности хозяйки

Здесь же может быть встроена и духовка. Выпечка разных мучных изделий, а также тушение овощей не будет лишней функцией ни на одной кухне.

 Все эти приспособления можно встроить в печь комплексно или выбрать те, которые вы считаете необходимыми для своей семьи.

Материалы для постройки

Имея схему постройки, можно быстро и правильно просчитать, сколько и чего вам понадобится. Примерный список стандартных материалов может выглядеть так, но для каждой постройки их количество разнится, и зависит от размера сооружения.

• Кирпич огнеупорный необходим непосредственно для кладки печи.
• Клинкерный кирпич нужен для устройства топки, где будет установлен мангал.
• Доски для опалубки, устройства беседки, если она по вашему эскизу будет деревянной, и для других элементов.
• Рубероид для гидроизоляции фундамента.
• Цемент и песок.
• Металлическая труба.
• Покрытие для стола — оно может быть металлическим, каменным или плиточным.
• Напольное покрытие для полов беседки.
• Отделочный материал для фасадных частей печи для барбекю.
• Другие материалы по вашему усмотрению, и в зависимости от проекта.

Фундамент

Так как строение массивное — имеет большой вес, необходимо сразу рассчитать глубину и размер фундамента. Расчет во многом зависит от состава почвы. Если грунт пучистый, то его необходимо укрепить. Для этого роется котлован, глубиной от 30 до 50 см и на его дно утрамбовывается слой щебня. Затем устраивается опалубка и песчаная подушка. На эти слои и закладывается бетонный фундамент, не помешает укрепить его еще и арматурой. Фундамент должен быть по габаритам на 10—15 см больше в каждую сторону , чем предполагаемое строение. Основу нужно устраивать не только под печь, но и под стационарные столы-шкафы, которые для удобства располагают по обоим сторонам от печки.

Необходим надежный фундамент

 Основа должна хорошо просохнуть (около 3 недель), и только после этого можно начинать постройку. Полы для беседки располагают ниже фундамента печи на 8—10 см.

Строительство печи

Когда готов фундамент, можно приступать к кладке печи и столов. Их сооружают одновременно, начиная с нижнего ряда и постепенно поднимаясь вверх. Работать необходимо по схеме.

Если есть сомненияв правильности схемы кладки, попробуйте сложить всю конструкцию без раствора, насухо. Это даст нагоядное представление. Рекомендуют таким же образом выкоадывать каждый ряд (сначала насухо, потом на раствор).

Труба может быть сложена из кирпича или устроена из металла.

Беседка для барбекю или патио, что лучше?

Только после того, как будет построена печь, можно оборудовать вокруг нее беседку или патио. Труба должна выходить через кровельный материал, поэтому крыша рассчитывавется, исходя из ее высоты. Естественно, потолок помещения должен быть достаточно высокий.

Беседка отличается от патио наличием ограждения, она удобна тем, что осадки меньше будут попадать вовнутрь, и стенки скроют присутствующих от посторонних взглядов. Если зона барбекю устраивается в закрытом дворе, и нет причин укрываться от недоброжелательных соседей, а вы не боитесь попадания дождя, можно построить патио.

Патио — это покрытый кровлей дворик, т.е. крыша, устроенная на столбах, без ограждения, под которой и располагают весь комплекс. Такое сооружение хорошо тем, что воздуху не создаются никакие преграды, и вся площадь отлично проветривается. В любом случае, выбор остается за вами, но главное в том, что если устроена крыша, то даже дождливый день не сможет отменить ваш праздник.

Дизайн зоны барбекю

Дизайн этого сооружения тоже является важным моментом в решении декорирования всего участка. Приятнее проводить праздники в красиво оформленном месте, нежели сидеть у металлической коробки обычного мангала. Поэтому нужно просмотреть несколько примеров постройки, прежде чем выбрать стиль оформления.

Печь не под навесом — не всегда удобно

В этом варианте решено было не утруждаться поднятием трубы на высоту, и отделить печь от зоны отдыха. Это не совсем удачное расположение, так как если вдруг пойдет дождь, то вам придется выбегать из-под крыши к мангалу чтобы контролировать приготовление коронного блюда. Да и в трубу легко может попасть влага — тем самым праздник может быть испорчен. Лучше заранее продумать и просчитать все негативные моменты и исключить их влияние на ваше времяпрепровождение.

Солидное каменное сооружение

Такое планирование зоны барбекю имеет оптимальную расстановку. Предусмотрены почти все варианты приготовления деликатесов — здесь есть мангал, плита и печь. Дизайнер выбрал отличную отделку, приятного спокойного цвета, который располагает к отдыху. Печь находится под крышей, и рядом с ней достаточно места, чтобы поставить стол, стулья, лавки или даже комфортные кресла. В печи также предусмотрено место под зольник, для укладки дров и для подготовки продуктов. Естественно, не в каждой семье найдется требуемая сумма для обрудования такой большой зоны отдыха. Поэтому можно выбрать более скромный и экономный вариант.

Барбекю-кухня — скромно, но с большим вкусом

Например, можно остановиться на такой небольшой беседке, в которой приятно проводить время не только в солнечные, но и в ненастные дни. Гости не намокнут под дождем и не запарятся на открытом солнце. В данной печи не предусмотрены все функции, которые могут присутствовать, но мангал, печь и гриль в ней вполне можно разместить. Удобный стол, место для дров и посуды, укрытие от ветра, проведенные вода и электричество — это все что нужно, чтобы накрыть праздничный стол и создать комфортные условия для гостей.

Барбекю в легкой ажурной беседке

В этом представленном варианте продумано не только нахождение под крышей, но и устроена площадка, на которую можно вынести стол в хорошую погоду, чтобы не теснится в беседке. Но если возникнет необходимость, можно разместиться и под крышей. Печь включила в себя много функций, под ней расположились полки для посуды и дров, по бокам — удобные столы. Продумано все очень тщательно, поэтому это — очень удачный вариант зоны барбекю для дачи или территории частного дома.

Идеальное дополнение ландшафтного дизайна

Если вам достался участок на склоне холма, нужно обязательно использовать эту возможность не только для устройства, например, альпийской горки, но и постройки площадки для печки барбекю. Склон холма в данном случае выступает в роли естественной стены, которую укрепляет бордюр, обрамляющий с одной стороны зону отдыха. Массивные деревянные столбы, поддерживающие крышу, хорошо сочетаются с мебелью и кирпичной кладкой. Здесь можно пожарить мясо так, как вы любите, и с удовольствием провести время с друзьями.

Те, кто уже справился со строительством зоны барбекю на своем участке, порой не против поделиться полученным опытом. Для примера, посмотрите видеоролик о строительстве интересной зоны барбекю на приусадебном участке:

Если на вашей территории есть пустой уголок, который требует преобразований, не задумывайтесь, начинайте планировать в этом месте зону для барбекю и приятного времяпрепровождения. Выберите подходящий вариант, просчитайте размеры и материалы, подготовьте все необходимое и приступайте к работе. Не стоит бояться, но и торопиться не следует. Делайте все аккуратно и размеренно, и вы добьетесь желаемого результата.

гриль-зона в загородном доме, готовые проекты для реализации своими руками, садовые варианты и обустройство на веранде

Семейный очаг еще в старину считался местом, где домочадцы собирались для того, чтобы провести время вместе или приготовить обед или ужин. Сегодня также многие любят посидеть в кругу семьи, однако не каждый может похвастаться наличием камина или печки в доме или тем более в квартире. Поэтому чаще всего обустраивают зону для барбекю прямо на природе.

Особенности

Очень часто в зоне, предназначенной для барбекю, устанавливают обычный камин. Однако основным предназначением печи в данном случае является не обогрев, а готовка разнообразной еды на открытом огне. Также вокруг камина с удовольствием собирается вся семья, поэтому он служит местом, которое объединяет близких.

Барбекю для современной дачи отличается от простого мангала тем, что его можно использовать при любой погоде. Ведь такой агрегат хорошо защищен и от порывов ветра, и от ливня, а также от жарких лучей солнца. Он позволяет находиться вблизи от себя, не беспокоясь о технике безопасности, а также возможности пропитаться дымом.

Камины такого типа часто отделаны камнем или любым другим прочным материалом.

Помимо всего прочего, зона для барбекю служит прекрасным дополнением дачного участка или загородного дома. Также она даст возможность отдохнуть после тяжелых работ на даче, при этом испробовать вкуснейшие блюда, приготовленные на огне.

Обустройство такой зоны – это не только процесс установки печи, но также выбор максимально комфортабельной мебели, чтобы расположиться у огня. Однако сердцем зоны барбекю является очаг, где будут создаваться всевозможные деликатесы. Часто барбекю сравнивают с мангалом или полноценной уличной печкой, однако все они имеют отличия. О них стоит поговорить, чтобы иметь четкое понимание того, что именно нужно устанавливать на участке в зоне для барбекю.

Мангал

Это очень простая конструкция, которая обычно бывает стальной или выполненной из чугуна. Имеет она форму прямоугольника с небольшими отверстиями внизу. Готовка мяса происходит на шампурах. Однако регулировать высоту их размещения невозможно. Из-за этого жарить мясо или овощи на шампуре не очень удобно. Такой вариант больше подходит тем, кто приезжает отдыхать на участок время от времени. В других случаях лучше установить что-то более капитальное.

Гриль

Представляет собой большую сковородку на ножках. Также она имеет решетку и крышку. При помощи гриля еду готовят на огне, а также делают копчености. Это тоже не лучший вариант для обустройства полноценного места для отдыха на заднем дворе участка.

Тандыр

Этот вариант с востока становится очень популярным в наших краях. Тем более изготовить его не составит большого труда.

Используя тандыр, можно приготовить не только мясо или рыбу, но также и испечь хлеб.

Барбекю

Самым удобным и функциональным способом для приготовления мяса или овощей является барбекю. Продукты готовятся на решетке, высоту расположения которой легко регулировать. Для тех людей, которые устраивают пикники не часто, можно использовать барбекю-трансформеры разных форм. Они легкие по весу, однако у них намного меньше функций.

Стационарные барбекю отчасти похожи на садовые печки. В их конструкцию входит жаровня, имеющая решетки, которые прекрасно регулируются по высоте. Построить их возможно из качественного кирпича. Лучше, конечно же, выбирать огнеупорный. Конструкция современного барбекю также имеет заслонки для регуляции воздушных потоков. Также можно сделать оборудование для более удобной готовки блюд на природе. Например, приделать полки для посуды или заняться обустройством пространства для запасов дров.

Для возведения зоны барбекю, конечно, нужно затратить много усилий и вложить деньги. Но при этом можно получить огромные преимущества. Это полноценная уличная кухня, которую отличает высокая пожарная безопасность и у которой имеется труба для отвода дыма.

Какие материалы лучше?

Для изготовления зоны барбекю допустимо использовать разные материалы:

• огнеупорный кирпич, используемый для кладки печи;
• клинкерный кирпич, с использованием которого делается основание для топки;
• если барбекю будет находиться под крышей беседки, то понадобятся бревна и обрезная доска;

• рубероид, используемый для гидроизоляции фундамента;
• цемент и песок для раствора;
• облицовочный материал – кирпич, камень или кафельная плитка.

Для любого здания или отдельной части двора обязательно необходим фундамент, зона барбекю – не исключение. Стены можно выложить из кирпича или блоков. С помощью разных материалов можно сделать навес необычной формы, что позволит этой зоне выделиться среди других зданий участка.

Начиная кладку очага, можно сделать вставки из некоторых отдельных камней, плитки или кирпича, имеющего другой цвет. Очаг может иметь комплект из металла. Если для него используется штукатурка, то в нее можно вставить красивые керамические фигурки, пока она еще не застыла.

Подыскав подходящее место, нужно обустроить его надлежащим образом. Для начала необходимо позаботиться о садовых тропинках, которые будут сделаны из того же материала, что и двор, где будет находиться стол. Чаще всего используется плитка или камень. В некоторых случаях двор заливается бетоном. Так можно спокойно отдыхать в любое время года на заднем дворе, не опасаясь, что дождь или растаявший снег испортит отдых.

Также можно зонировать пространство заднего двора – одна сторона подойдет для приготовления еды, а вторая – для отдыха и приемов пищи. Для их разделения можно использовать перегородки из разных материалов. Они могут быть и из древесины, и из ажурной металлической проволоки и даже из бамбука. Выбор материала зависит от того, в каком стиле оформлен участок.

Строительство печи лучше доверить специалистам. Для ее сооружения необходим огнеупорный кирпич и раствор. Высота такого сооружения обычно равна метру. Между его стенками крепятся две решетки. Одна из них для углей, а вторая – для продуктов.

После того, как сезон закончится, печь нужно прикрыть чехлом, предварительно вынув из нее решетки.

Выбор стиля оформления

Зона барбекю обязательно должна сочетаться со всеми строениями участка по стилю. Если в ландшафтном дизайне преобладают садовые дорожки и постройки из камня, то и зону для барбекю лучше оформить в таком же стиле. Это будет смотреться очень красиво.

Когда же печь расположена на помосте из дерева, то, соответственно, пространство вокруг нее нужно оформить из того же материала. Но не нужно забывать о возгораемости дерева, поэтому ее стоит обработать специальными пропитками.

Важную роль играет и сочетание цветов. Если задний дворик оформлен в светлых тонах, то значит, и зону для барбекю можно сделать белого цвета. Он прекрасно будет сочетаться с блеском стали из нержавейки, а также придаст красоты и свежести месту, где будет готовиться пища. Однако если в семье есть маленькие дети, такой вариант будет неуместен. Ведь играя во дворе, ребенок запачкается и оставит на белых стенах следы.

Также многие отдают предпочтение «природным» цветам. К таким относятся оттенки коричневого и зеленого. На заднем дворе, в окружении деревьев и цветов зона для барбекю, оформленная в этих тонах, смотрится лучше всего.

Различаются еще и стилистические направления. Особой популярностью сейчас пользуются классика или восточная тематика. Классический стиль востребован всегда. Поэтому сдержанный камин и мебель под старину отлично смотрятся на любом участке. А вот с восточным направлением все намного интереснее. В этом случае для декора территории можно использовать низкие мангалы или печки, а также оригинальные растения вроде бамбука или самшита.

Для любителей современности подойдет стиль хай-тек. В этом случае для оформления участка подойдут панели МДФ, имеющие глянцевую поверхность из ПВХ. Острота углов, блеск стали, а также минимализм во всем придадут зоне для барбекю стильный и дорогой вид. Это будет стоить не очень дорого, но выглядеть очень современно. Также можно сделать печь в виде камина или замка. Это придаст необычности всему интерьеру.

Декор участка

Украсить территорию, отведенную под зону для барбекю, можно по-разному. Украшения могут нести и исключительно декоративную функцию, и быть функциональными и активно используемыми.

Если хозяева любят эксперименты, то можно сочетать вместе разные типы очагов. Это не только усилит огонь, но и объединит разные культуры. Для этого можно зонировать площадку, где каждая зона будет отвечать за конкретную культуру. Например, объединить открытый очаг с тандыром. Это позволит почувствовать себя, сидя дома, путешественником. Также его можно украсить с помощью кованых деталей или установить на зоне для барбекю барную стойку. Это придаст ей клубный вид, и гости с большим удовольствием будут проводить здесь все свои выходные.

Для дров можно сделать небольшой домик, выложив его из камня, а жаровню украсить некоторыми элементами художественной ковки, что придаст ей классический вид. Даже если участок совсем небольшой, на нем все равно можно найти зону для отдыха. Однако стоит учесть, что оформление должно быть гармоничным.

Мебель также необходимо выбирать так, чтобы она соответствовала тому или иному стилю. Однако материалы для нее должны быть прочными и способными сопротивляться непогоде. Удобно, если у столов и стульев маленький вес, чтобы при плохой погоде их можно было в одиночку легко перенести в специально отведенное для этого помещение.

Лучше, если это будет пластиковая мебель, она не боится повышенной влажности, плюс очень легкая и не требует особого ухода. К тому же ее цветовая гамма очень разнообразна. Однако если пластик будет долгое время находиться под солнечными лучами, то быстро потеряет свою привлекательность.

Красиво смотрится кованая мебель, особенно если ее дополнить яркими и мягкими подушками. Она прослужит долгие годы и придаст зоне для барбекю эстетичного вида. Также кованым вещам не страшна жара, однако в то же время они быстро нагреваются, поэтому ее лучше держать под крышей или легким навесом.

Немалую роль играют в создании стиля и разные мелочи, например, деревянные поддоны или старые покрышки. Из них можно сделать как декоративные фигурки, так и клумбы для цветов.

С помощью хвойных кустов или небольших деревьев можно оградить зону отдыха от чужих взглядов, а также сделать ее местом уединения. Это сделает отдых в разы комфортнее. Часто по периметру располагают контейнеры с разными пряными травами. Так вкусные специи всегда будут под рукой. Да и выглядят такие ящики с зеленью очаровательно.

Не стоит забывать и об освещении. Ведь посиделки могут затянуться и до темноты, и тогда фонари в углах зоны для барбекю или же светодиоды, спрятанные на кронах деревьев, помогут скоротать вечер с комфортом и осветят всю территорию. Также можно украсить участок и настоящими свечами. Правда, это временное решение, поскольку со сменой погоды придется их убирать.

В некоторых случаях можно даже украсить территорию цветными гирляндами, которые будут поднимать настроение и детям, и взрослым.

И, конечно же, не стоит забывать о садовых фигурках или декоративных горшках. Они станут прекрасным дополнением участка, оформленного в любом стиле. При помощи таких мелких деталей можно подчеркнуть особенности дизайна и обустроить идеальный уголок для семейного отдыха.

Размеры площадки

Обустройство зоны для барбекю во многом зависит как раз от того, сколько будет гостей и какой отдых семья предпочитает. Например, если компания состоит из двух или трех человек, то достаточно будет небольшого навеса. Если же гости – частое явление и приходит их всегда много, то лучше поставить беседку, которая позволит вместить много людей.

Идеи для комфорта

Начиная обустройство пространства под барбекю, обязательно необходимо сделать предварительный план. С его помощью можно предусмотреть все и рассчитать количество материалов, нужных для строительства.

От того, настолько большой у вас участок, зависит то, какого типа будет площадка.

Открытая

Такая площадка оформляется, когда в частном секторе мало места, а для отдыха на природе нет времени. Для ее обустройства достаточно будет переносного барбекю небольших размеров. Прекрасно будет смотреться небольшой стол со стульями, который скрывает только навес. Он точно будет служить неплохим укрытием и спасением от непогоды. По сути, при таком подходе тоже может получиться очень уютная зона для отдыха.

Закрытая

Чтобы организовать такую зону, необходимо сделать навес и стенки, а также дополнить ее очагом. Очень часто ее обустраивают на террасе, на веранде или в просторной беседке. Ее возможно даже превратить в полноценную замену летней кухни или обеденной зоны. Здесь будет очень удобно готовить, а также отдыхать в любую погоду.

Универсальная

Такая зона по-другому называется трансформер, ведь она из закрытой зоны превращается в открытое пространство, поэтому имеет преимущества обеих. Состоит такая зона из каркасов, сделанных из дерева и металла. Это удобно, поскольку конструкция может быть убрана в любой момент и перемещена в нужное место с переездом или сменой погодных условий.

Патио

Так называется комната, которая находится во дворе или на природе. Часто она бывает пристроена к прилегающим стенам хозяйственных зданий. Место получается очень уединенное, там можно установить любой очаг и сделать навес.

Вне зависимости от того, какой проект выбран, стоит помнить определенные рекомендации. Во-первых, на территории своего участка можно не только установить мангал, но также и выстроить полноценную печь барбекю своими руками. Любой из этих источников открытого огня должен располагаться не слишком близко к дому, но в то же время и недалеко, иначе будет неудобно относить приготовленную пищу или забирать ингредиенты с кухни.

Также стоит учесть, что мангал должен быть расположен далеко от заборов, особенно если они деревянные или сделаны из других воспламеняющихся материалов. Будет очень хорошо, если рядом имеется водопровод. Ведь мыть грязную посуду, не уходя далеко от зоны для пикников, очень удобно.

Красивые примеры

Очень часто, чтобы отвлечься от городской суеты, хозяева предпочитают отдых в загородном доме или на даче. И сразу встает вопрос об устройстве места для приготовления пищи и приема гостей на свежем воздухе. Решить такую задачу можно с помощью организации зоны для барбекю, которая прекрасно соединит все запросы хозяев. Вот несколько удачных примеров того, как можно все это сделать.

Самый простой и универсальный вариант – это место для барбекю, расположенное под навесом. В этом случае он, конечно, выполняет более декоративную функцию, поскольку крыша похожа на деревянную решетку. Держится он на деревянных колоннах, которые отлично вписываются в ландшафтный дизайн участка. Сам очаг – это каменная печка больших размеров. В ней есть не только место для приготовления пищи, но и полноценные полки из того же камня.

Напротив этого очага располагается место для отдыха большой компанией. В центре установлен столик, окруженный мягкими диванами. Тут можно посидеть в компании близких или друзей. Приятно радует глаз и наличие декоративных мелочей. Прежде всего, это горшки с живыми цветами, а также подсвечники, стилизованные под старину.

В некоторых случаях на заднем дворе можно обустроить и обеденную зону. В этом случае уличное пространство используется с максимальной выгодой. Тут располагается угловая печка. По сути, это полноценный камин. Он даже декорирован по-особому – не только классической каминной полкой, но и эффектным рельефным изображением.

Как и в предыдущем случае, напротив очага располагается обеденная зона. В этом случае она более просторная. Мебель тоже подобрана со вкусом – стильные кресла и стол с гнутыми ножками отлично сочетаются со всеми другими деталями.

Такое расположение зоны для барбекю очень хорошо продумано. Она отгорожена зеленой изгородью от посторонних глаз, поэтому тут можно почувствовать уединение. Никто не будет мешать ни посиделкам, ни обычному отдыху.

Последний вариант – это зона для барбекю, которая предназначена не для застолий, а для простого отдыха в компании самых близких. Поскольку сама печка занимает достаточно много места, свободного пространства на обустройство готовой обеденной зоны особо не остается. Поэтому приходится ограничиваться необходимым минимумом. Например, креслом-качалкой и шезлонгом.

Отдельное внимание стоит уделить и самой печке. Она достаточно большая и состоит не только из места для готовки, но и из «домика» для дров и небольшой возвышенности, заменяющей столик. Все это выполнено из одного материала, из-за чего все смотрится очень стильно.

Обустройство зоны для барбекю – это интересный процесс, в котором можно проявить творческую фантазию. Ее легко обустроить именно под свои нужды, даже если места на участке не так уж много.

О том, как построить барбекю своими руками, смотрите в следующем видео.

7 советов по оформлению зоны барбекю на даче + фото

Содержание статьи

Теплый вечер, родные и близкие люди рядом и аромат готовящегося на огне шашлыка – не этого ли большинство из нас ждет всю зиму? С наступлением первых погожих деньков многие спешат покинуть душную квартиру и организовать пикник на природе. Рано или поздно приходит четкое осознание того, что отдых за городом будет максимально комфортным, если обустроить зону барбекю на даче. Минимум усилий – и в вашем распоряжении появляется удобная и продуманная зона отдыха со всем необходимым для приготовления любых мясных и рыбных блюд, семейных обедов или больших вечеринок с друзьями. Остается определиться с ее местом расположения, оснащением и прочими особенностями.

№1. Выбираем очаг, или чем барбекю отличается от мангала

Сердцем зоны отдыха на даче становится очаг, на котором и будут готовиться деликатесы. Нередко понятия «мангал», «барбекю», «гриль», «уличный камин» и другие отожествляют, хотя между ними есть некоторая разница. Разберемся, что есть что:

• мангал – наиболее простая конструкция, чаще всего исполняемая из стали, реже – из чугуна. Обычно это мобильные переносные конструкции, но иногда – стационарные. Устроен мангал максимально просто и представляет собой прямоугольную чашу с несколькими отверстиями внизу, но есть и дизайнерские модели. Мясо готовят, нанизывая его на шампуры, высоту их расположения регулировать нельзя, тепло поступает от тлеющих углей;
• гриль напоминает глубокую сковороду на ножках, она оснащается крышкой и решеткой. Приготовление идет на огне, часто на гриле коптят мясо и рыбу;
• уличный камин напоминает обычный домашний, используется в чисто декоративных целях, так как его конструкция не предполагает наличия специальной решетки для приготовления пищи;
• в садовой печи есть топка, как и в обычной домашней печи, но готовить там еду можно только в посуде. Так как дым отводится через дымоход, можно смело устанавливать такую печь на террасе;
• кострище, или открытый стационарный очаг, обложенный камнем или кирпичом, также можно использовать для пикника, а готовить продукты на нем можно будет с помощью сетки, шампуров или вертела;
• тандыр – восточный вариант очага, который приобретает все большую популярность. Выложить его их огнеупорного или шамотного кирпича даже самостоятельно несложно, а возможности открываются широкие: кроме традиционных блюд из мяса, птицы и рыбы, можно будет печь хлеб, при этом расход угля или дров будет минимальным;
• барбекю на сегодняшний день является самым функциональным, удобным и популярным способом приготовления мяса, рыбы и овощей на природе. Приготовление осуществляется с помощью решетки, на которую кладут продукты, ее высоту можно регулировать. Компактные переносные барбекю прямоугольной или круглой формы пригодятся в тех случаях, когда пикники устраиваются от случая к случаю: такие модели имеют малый вес, просты в эксплуатации, легко разбираются, но урезаны в функциональности. Стационарные барбекю напоминают садовые печи, но они оснащены жаровнями с решетками для запекания, их положение можно регулировать. Для их строительства используют огнеупорный кирпич. Как правило, в конструкции стационарного барбекю есть заслонки, с помощью которых можно регулировать приток свежего воздуха.

Стационарную печь барбекю можно оборудовать дополнительными элементами для максимального удобства приготовления любимых блюд на природе. К ним относится, например, полочки для хранения посуды, отделение для дров, крючки для лопаток, щипцов и прочих приспособлений, а также отделения для копчения мяса и даже мойка, плита и камин. Если расположить барбекю в беседке или под навесом, получится удобная зона отдыха, которой можно будет пользоваться в любую погоду.

Чтобы возвести стационарную зону барбекю, бесспорно, понадобятся усилия и некоторые финансовые вложения, но и преимущества вы получите немалые:

• появление полноценной кухонной зоны на свежем воздухе;
• более высокая пожаробезопасность по сравнению с открытым огнем, к тому же, в стационарной печи барбекю предусмотрен отвод дыма;
• возможность организовать пикник при любой погоде;
• зона барбекю станет украшением дачного участка, если, конечно, грамотно подойти к ее обустройству.

 

№2. Варианты обустройства зоны барбекю на даче

В зависимости от размеров дачного участка, частоты отдыха на природе и собственных предпочтений зону барбекю можно обустроить одним из следующих образов:

• открытая площадка обустраивается, когда свободного места на участке не так уж много, да и пикники проводятся нечасто. Для ее организации подойдет переносной мангал или барбекю, стол и навес над ним. При желании можно получить в итоге уютную зону отдыха, хоть и лишенную многих преимуществ закрытого варианта;
• закрытая зона обустраивается стационарным очагом, имеет навес и стены. Часто для организации такой зоны отдыха служит беседка или терраса, которые фактически превращаются в удобную летнюю столовую, где будет комфортно готовить пищу и обедать при любых погодных условиях;
• универсальная зона, или же трансформер, выполняется так, чтобы в любой момент превратиться из закрытой в открытую и наоборот, поэтому сочетает в себе преимущества обоих. Подобные зоны обустраиваются с помощью металлических или деревянных каркасов, которые могут быть сборными или переносными;
• патио – комната под открытым небом, ограждениями которой служат стены прилегающих зданий (дом, придомовые и хозяйственные постройки). Это уединенное и скрытое от посторонних глаз место, которое можно при желании обустроить любым видом очага и навесом.

№3. Выбор места для зоны отдыха с мангалом или барбекю на даче

Можно приобрести современный функциональный мангал или построить продуманную до мелочей печь барбекю, но так и не обеспечить себе комфортный отдых, ведь не менее важно определить максимально походящее место участке для зоны барбекю. В идеале его выбирают еще на этапе проектирования дачной или загородной территории – тогда зона отдыха с мангалом будет вписана идеально, но если необходимо расположить барбекю на уже сформированном участке, то следует учитывать следующие правила:

• расстояние от дома. Тут важна золотая середина. С одной стороны, расстояние не должно быть слишком большим, чтобы не возникало трудностей при транспортировке необходимых продуктов из холодильника. С другой стороны, располагать зону барбекю слишком близко к дому – значит, обрекать последний на постоянное задымление. Постарайтесь найти умеренно удаленное от жилых построек и уединенное место на участке;
• зона отдыха с мангалом должна располагаться подальше от деревянных заборов, крон деревьев и других легко воспламеняющихся объектов во избежание пожаров;
• близость водопровода к зоне отдыха станет большим плюсом, ведь посуду придется мыть регулярно, а носить ее на большие расстояния не очень удобно;
• стоит учитывать розу ветров и располагать очаг так, чтобы дым от него не шел в сторону обеденного стола, дома и детской площадки;
• если не планируется делать навес или крышу над зоной отдыха, постарайтесь найти место на участке, расположенное в полутени;
• желательно располагать зону отдыха на ровной поверхности, проложить к ней садовую дорожку от дома и вымостить площадку, так как газон быстро вытаптывается. Если выбранное место имеет неровности, то их лучше выровнять.

Даже на маленьком участке можно найти подходящее местечко для обустройства зоны отдыха, если грамотно проанализировать все возможности и особенности территории. Вне зависимости от площади участка и зоны отдыха, при обустройстве последней необходимо отталкиваться от выбранного стиля ландшафтного дизайна территории, чтобы все выглядело гармонично.

№4. Зонирование и мощение зоны барбекю

Выбранное для обустройства мангальной зоны место необходимо соответствующим образом обустроить. В первую очередь это касается удобства подхода: к зоне барбекю должны вести садовые дорожки, выполненные в том же стиле, что и остальные. Для удобства территорию, где будет стоять обеденный стол лучше замостить, используя при этом те же материалы, что и для обустройства садовых дорожек или сочетающиеся с ними. Часто в этих целях используют тротуарную плитку, камень, дерево, клинкерный кирпич, садовый паркет, к более бюджетным вариантам относится бетон и резиновая плитка. В принципе, можно все засеять газоном, вот только обеденный стол – это место интенсивного движения большого количества людей, поэтому существует большой риск, что скоро его попросту вытопчут. Травяное покрытие можно сделать разве что в зоне мангала: в этом случае, плюс ко всему, можно будет иногда делать пикники прямо на газоне.

На больших по площади участках можно организовать просторные зоны отдыха, которые будут более комфортными и уютными, если их поделить на зоны. Традиционно выделяют две части: зона приготовления еды и обеденная зона. Разделить их можно живой изгородью из винограда, плюща и хвойных вьющихся растений, или же симпатичной плетеной, ажурной металлической, деревянной, кирпичной или даже бамбуковой перегородкой.

№5. Строить или покупать?

Для редких вылазок на природу вполне подойдет переносной мангал или барбекю, к тому же, это обойдется недорого. Выбор в магазинах подобных конструкций огромный: есть как самые простые по функциям и внешнему виду, так и дизайнерские конструкции с расширенным функционалом.

Стационарная печь барбекю – отличный вариант для тех, кто на даче или загородном участке проводит много времени и не представляет себе летний отдых без шашлыков. Соорудить печь можно как при помощи специалистов, так и самостоятельно – все зависит от умений и сложности конструкции. Барбекю с мангалом, вертелом, плитой под казан и прочими дополнительными элементами лучше доверить профессионалам, а П-образный кирпичный очаг несложно выложить своими руками. Для этого понадобится минимум усилий, огнеупорный и шамотный кирпич, строительный раствор. Высота такой конструкции – 1 м, между стенками крепят две решетки, параллельные друг другу: одна – для углей, вторая – для продуктов.

По окончанию сезона пикников стационарную печь, если она находится не под навесом, лучше укрыть защитным чехлом, а решетки предварительно вытащить, чтобы они не ржавели.

№6. Мебель для зоны барбекю на даче

Мебель выбирают такую, чтобы она была максимально устойчива к негативным погодным факторам и имела небольшой вес, чтобы при необходимости ее можно было легко спрятать в помещение. Наибольшее распространение при обустройстве зоны отдыха на даче приобрела такая мебель:

• пластиковая. Это самый доступный вариант, отличающийся большим разнообразием. В продаже можно найти пластиковые столы и стулья, стилизованные под дерево и другие благородные материалы. Пластик не боится влаги, имеет небольшой вес и отличается простотой в уходе. Но под прямыми лучами солнца он быстро теряет свой оригинальный внешний вид, при эксплуатации покрывается царапинами, а назвать его долговечным очень сложно;
• кованая мебель – идеал в плане долговечности и эстетичности, отлично смотрится в комплекте с мягкими яркими подушками. Кованые изделия не боятся солнца, их можно перекрашивать, но на солнце металл становится горячим, поэтому использовать такую мебель лучше только под навесом или вечером. За долговечность придется платить – кованые столы и стулья стоят немало, а площадку под них необходимо обязательно замостить, иначе металлические ножки проваляться в грунт;
• искусственный ротанг – один из лучших вариантов для садовой мебели. Изделия из него легкие, симпатичные, не сильно греются на солнце, не боятся влаги и солнечных лучей и долговечны;
• натуральное дерево – элитный материал с превосходным внешним видом, но требующий большого внимания в уходе, чтобы этот внешний вид поддерживать в нормальном состоянии. Дерево боится влаги, вредителей и огня, поэтому использовать такую мебель лучше подальше от очага;
• подручные материалы, кажущиеся, на первый взгляд, ненужным хламом, могут помочь с минимальными вложениями создать стильную садовую мебель. Это, прежде всего, касается деревянных поддонов, а также покрышек.

Текстиль не будет лишним никогда: пледы, подушки и скатерти сделают зону отдыха с мангалом уютной и располагающей к длительным посиделкам.

№7. Озеленение, декор и освещение зоны отдыха

Зеленые насаждения могут быть не только украшением зоны отдыха, но и нести пользу, вот только располагать их лучше подальше от огня:

• обрамить зону отдыха можно хвойными кустарниками или невысокими деревьями, подойдет можжевельник и туя. С их помощью можно создать даже живую изгородь, которая сделает зону отдыха уединенной и скрытой от посторонних глаз;
• в контейнерах, расположенных по периметру, ил на грядках около зоны барбекю можно вырастить пряные травы, чтобы использовать свежайшую зелень при приготовлении очередного кулинарного шедевра;
• вазоны и горшки с цветами, кусты роз и миксбордеры станут украшением обеденной зоны любой ужин в праздник.

Вечеринки и семейные застолья нередко затягиваются до наступления темноты, поэтому задуматься о надлежащем освещении зоны отдыха также важно, как и о других ее составляющих. Вряд ли общего освещения участка будет достаточно, поэтому для зоны барбекю лучше предусмотреть отдельные источники света:

• лампа над столом и около очага;
• невысокие фонари, расположенные по контуру зоны отдыха;
• фонари на солнечных батареях;
• светодиодные ленты, которые можно спрятать в кроне дерева или кустарника;
• гирлянды.

Дополнить рукотворный райский уголок на природе можно симпатичными садовыми фигурами, мозаикой, декоративными горшками, бочками или другими элементами, которые будут полностью соответствовать выбранному стилю ландшафтного дизайна.

Статья написана для сайта remstroiblog.ru.

Зона барбекю на даче своими руками + фото

Традиционный способ отдыха на свежем воздухе в тесной компании под шашлык постепенно вытесняется более обстоятельным и комфортным отдыхом в специально продуманном уголке загородного дома или дачи. Любители совместить вкус приготовленного на углях мяса, комфорт и свежий воздух давно ощутили вкус к новому виду отдыха, тем более что построить зону барбекю своими руками на даче не так уж и сложно. Было бы желание, а место на даче найдется. Все же лучше провести время в небольшой зоне барбекю в загородном доме, чем потратить уйму времени и сил на облагораживание неуютной и неприспособленной лужайки в лесопарке или ближайшем лесном массиве.

Обязательные атрибуты места для отдыха




Как и многие народные проекты, зона барбекю в загородном доме не имеет строгих канонов и правил обустройства. Лишь немногие владельцы дач и загородных домов решают прибегнуть к услугам профессиональных дизайнеров, а в остальном для барбекю зона создается владельцами просто под свои привычки и вкусы, используя удачные решения и находки единомышленников.

Тем не менее, сегодня специалисты ландшафтного дизайна и дачной застройки считают, что для создания удачной территории отдыха необходимы четыре составляющих:

• Удачно расположенная беседка, крытая терраса или специально построенная территория, защищенная от дождя, сквозняка и чужих взглядов;
• Печка барбекю с плитой, буфетом и набором принадлежностей, в крайнем случае, переносная небольшая жаровня с решеткой и сервисный столик;
• Набор столовой или садовой мебели, стульев и кресел, обеспечивающих комфортное времяпрепровождение за столом.

Эксперты говорят, что решающим фактором в создании удачной зоны барбекю является правильно подобранная мебель, так как люди собираются не столько отведать жареного мяса, сколько пообщаться между собой, и комфорт в этом случае играет одну из наиболее ключевых позиций. Практики утверждают, что важно выполнить все условия, поэтому у многих энтузиастов сделанная на даче своими руками зона барбекю фото напоминает небольшое летнее кафе или ресторан.

Вместо небольшой переносной печки строятся целые комплексы из кирпича, в которых, кроме приготовления барбекю, можно готовить мясо, рыбу, овощи практически в любых вариантах. Небольшой навес превращается в огромную беседку или летнюю кухню, а традиционная деревянная мебель заменяется мягкими уголками и креслами.

Совет! Несмотря на категорические возражения специалистов, обязательно сделайте в зоне барбекю доступ в интернет и установите небольшой телевизор. На дворе XXI век, и лучше способов занять подрастающее поколение просто не существует.

На самом деле для комфортного отдыха нужна атмосфера и настроение, которое обеспечивает правильный дизайн участка зоны барбекю и продуманная до мелочей обстановка, тогда как размер печи, на которой изжарен стейк, или величина навеса над головой не имеют решающего значения. Но именно правильная детализация обстановки зоны барбекю и вызывает основные затруднения при ее обустройстве своими руками.

Вопросы, на которые нужно найти ответы при планировании зоны барбекю




Первый и основной вопрос обустройства зоны отдыха на даче связывают с выделением наиболее подходящей территории. Бытует мнение, что постройка зоны барбекю на даче своими руками всегда сталкивается с нехваткой места на участке, поэтому приходится переоборудовать летние беседки и кухни под установку печи для жарки мяса. В реальности это не совсем так. Просто очень удобно использовать летнюю кухню или крытую террасу с деревянным настилом для отдыха и приготовления мяса на углях.

Если следовать советам практиков, то для правильного планирования зоны барбекю нужно ответить на два определяющих вопроса:

• Где расположить печку и буфет так, чтобы можно было пользоваться услугами в доме и одновременно не душить отдыхающих продуктами горения;
• Оптимальная компоновка мебели и расположение навеса для отдыха.

Третьим вопросом является удачная привязка зоны к территории участка. Здесь, как правило, проблем не бывает, если на даче есть зеленый уголок, закрытый от сквозняка кустарником и деревьями, то лучше места для обустройства барбекю нечего и искать.

Если на даче нет подобных участков, может быть построена зона барбекю на даче своими руками фото непосредственно рядом с домиком. Потребуется лишь добавить навес над черным входом в домик и поставить несколько стульев, печь, — простейшая зона барбекю готова.

Наиболее интересные проекты для постройки своими руками




Вариантов и проектов обустройства зоны барбекю существует достаточно много, но не все супер проекты, созданные профессиональными дизайнерами, так просто построить на даче своими руками. Поэтому большинство владельцев дач и загородных домов предпочитают использовать уже имеющиеся на участке площадки, здания и постройки, которые можно превратить в зону барбекю простейшей переделкой или дополнением.

Зона барбекю из природного камня




Если опыта в строительстве подобных объектов нет, то начать можно с небольшой зоны барбекю, которую легко возвести практически на любом дачном участке. Подобные проекты зоны барбекю в загородном доме, фото, не требуют сложных навесов или огромных кирпичных печей.

Достаточно в сервисной зоне дачи выложить плиткой небольшую каменную террасу, построить полноценный барбекю-очаг и небольшой столик. Пара кресел из лозы и клумба отлично дополнят место для отдыха.

Если на даче имеются старые деревья, то с минимальными затратами можно сделать под кроной небольшую каменную лавочку из бута и такую же печь барбекю. Чтобы зона отдыха не казалась мрачной в вечернее время, обязательно нужно добавить светильник или подсветку.

Каменные и бутовые постройки очень популярны у большинства дачников:

• Благодаря использованию природных материалов и плитки вся инфраструктура зоны отдыха будет служить как минимум 20-25 лет без ремонта, покраски, переделки и перестройки;
• Огромное поле для усовершенствования и модификации. При желании удачно подобранную композицию зоны барбекю можно превратить в сад камней, дополнить искусственным водоемом или небольшим навесом;
• Минимальные затраты. Подобная зона барбекю в загородном доме, фото обойдется значительно дешевле арочных навесов и сложных многоярусных террас.

Домашний вариант зоны отдыха из дерева и металла




Каменные площадки и террасы идеально вписываются в ландшафт зоны отдыха на даче, но у них есть один небольшой недостаток. Такая зона барбекю поздним вечером отлично согревает теплом разогретого на солнце камня, но весной и осенью становится чересчур холодной и неприветливой.

Всесезонный вариант зоны барбекю обычно строят в виде деревянной террасы. Настил из дубовой или террасной доски выстраивают в самом безветренном уголке дачи, обычно с тыльной стороны дома.

Наиболее сложным элементом зоны является камин с большой фронтальной поверхностью. Это, пожалуй, единственный элемент, который лучше заказать у мастеров. Напольное покрытие террасы можно собрать на дубовых лагах, уложенных на бетонные блоки. Правильно собранный камин позволит устраивать посиделки даже холодными осенними вечерами, а навес из поликарбоната, пристроенный к дому, обеспечит светом и защитит от дождя.

Зона барбекю отлично смотрится даже на веранде или пристройке к дому.

Если на даче не хватает места для изготовления отдельно взятой крытой зоны барбекю, то жаровню и мебель можно легко втиснуть в летнюю кухню или на открытую террасу.

Придворные варианты построения зоны барбекю




Место для отдыха не обязательно строить на половину участка дачи. Сама печь, стол и пару стульев можно вполне уместить на площадке в несколько квадратных метров.

На любой даче найдется угол или «аппендицит», в котором легко поместятся печь и столик для разделки мяса. Все остальное для зоны барбекю – стулья, стол и зонтик можно сделать выносными. В результате экономится уйма места и денег.

Прекрасно комбинируется зона барбекю со свесами крыши и площадкой двора. Если дача построена на шести сотых земли, будет более рациональным использовать мобильный вариант. Например, часть подворья или дорожки вдоль стены, вымощенной плиткой, будет вполне достаточной для организации небольшого застолья, а сама печь барбекю может закрываться чехлом или жестким кожухом.

При желании мини-зону барбекю с навесом и принадлежностями можно скомбинировать вместе с беседкой и бассейном. Такой вариант нельзя назвать самым удачным, но он идеально подойдет для организации семейного праздника или торжества.

Классические варианты обустройства зоны барбекю




Нередко проблема с печкой и запахами заставляет хозяев строить отдельный павильон. В таких случаях жаровня для приготовления мяса строится под самостоятельным навесом, а зона отдыха выносится на некотором удалении от кухонного отделения. Многие владельцы жалуются, что при частом использовании жаровни копоть и гарь оседают на древесине, въедаются в поры камня и плитки, со временем требуется проведение дорогостоящей мойки и чистки. Поэтому проще организовать два раздельных навеса, для отдыхающих и для жаровни барбекю.

Такие ВИП — зоны отдыха требуют специальной планировки и комплектования кухни газовой плитой и мойкой. Построить своими руками такой комплекс достаточно сложно, да и места под двойные павильоны на даче обычно не хватает.

Если возникает подобная проблема, то печь можно вынести за пределы зоны отдыха на десяток метров.

Гораздо более удобной является постройка в виде навеса на каменных или деревянных опорах. Преимуществом такой компоновки является то, что в случае необходимости зону отдыха можно легко переоборудовать в летнюю кухню.

Печь лучше всего построить на бетонном фундаменте с кирпичным очагом и стальным колпаком-козырьком.

Как построить простейший вариант зоны барбекю своими руками




Наиболее простой и практичный вариант постройки зоны отдыха с печкой барбекю приведен на фото.

Такое место для отдыха без труда можно сделать практически на любой даче. Для постройки понадобится бутовый камень, брус и доска. Кровлю изготавливают по вальмовой схеме с очень покатыми скатами.

На первом этапе потребуется сделать фундамент под печку и ограждающую кладку из бутового камня. Траншею под ленточную основу нужно делать по размеру верхней обвязки опор. Глубина – не менее 50 см, ширина – не менее 40 см. Ленту заливают бетоном без арматуры и опалубки, над грунтом поднимают цоколь на высоту 10-15 см. Одну половину периметра фундамента укрепляют арматурой и заливают бетоном под установку кирпичной печи барбекю.

Место для очага занимает примерно третью часть всей площади постройки. В конструкцию печи входит каменный разделочный стол и дымоход. С тыльной стороны постройки выкладывают стены с двумя пристенками. Остальную площадь постройки, относящуюся к зоне отдыха, настилают брусом и зашивают террасной доской. Вертикальные опоры крыши изготавливают из бруса 150х150 см с обвязкой оголовков более массивными балками сечением 150х200 мм. Для обустройства крыши собирают стропильный каркас со сплошной обрешеткой из ОСБ плиты. В качестве кровельного покрытия используется металлочерепица.

Учитывая наличие открытого огня и большое количество деревянных деталей, все элементы из древесины должны подвергаться тройной обработке – антисептиком, антипиреном и гидрофобным составом, лучше всего силиконовой пропиткой.

Заключение




Стоит отметить достаточно удачную систему печи и дымохода. Даже в сильный ветер или непогоду закрытое каменной кладкой пространство будет отлично защищать зону барбекю, а по мере прогревания вся стена будет работать, как экран камина. Труба дымохода поднята на минимальную высоту над кровлей, соответственно, риска задувания дыма порывами ветра на площадку для отдыха практически не существует. Наиболее сложные элементы зоны барбекю – печь и крышу можно заказать специалистам, остальные детали вполне по силам построить собственными руками.

Отправить комментарий

BBQ Women — Female Pitmasters and Experts

Snow’s BBQ

Мир барбекю всегда был упрямым, и мы не просто говорим о чуши. В этой отрасли преобладают мужчины, но среди всего жирного тестостерона на самом деле есть масса женщин, работающих на высшем уровне и работающих за кулисами, чтобы распространять евангелие копченого мяса.

Чтобы отметить более женственную сторону пит-стопов, мы выделяем 12 женщин, которые оказали неоспоримый след в отрасли благодаря своей кулинарии, писательству и общему твердому лидерству.Это женщины, которые буквально воспринимают колбасные праздники.

Элизабет Кармель

Элизабет Кармель

Исполнительный шеф-повар-основатель рынка барбекю Hill Country (адрес и информация) , владелец CarolinaCueToGo.com (информация) , писатель
New York City, NY
Если вы живете в Нью-Йорк и наслаждайтесь качественным барбекю, вы в долгу перед Элизабет Кармель. Ее работа в качестве исполнительного шеф-повара на новаторском рынке барбекю Hill Country помогла провозгласить сегодняшнее увлечение Big Apple грудинкой, но недавно она доказала, что она больше, чем просто пони из одного мяса, с ее новым бизнесом, специализирующимся на доставке целых свиней по почте через CarolinaCueToGo.com. Ее содержательные мнения также появляются в еженедельной колонке Associated Press «Американский стол», и вы можете узнать ее более сладкую сторону из готовящейся поваренной книги Steak and Cake . Кэролин Уэллс

Кэролин Уэллс

Исполнительный директор и основатель Общество барбекю Канзас-Сити (информация)
Канзас-Сити, Миссури
Общество барбекю Канзас-Сити — настоящее дело. Его правилами разрешено около 500 соревнований по барбекю. Это составляет 500 соревнований по приготовлению барбекю, которые без Кэролайн были бы беззаконным фестивалем сосисок.

Она вошла в мир копчения мяса вместе с компанией по производству соуса для барбекю, нашла приют на соревнованиях в конце 70-х, выиграла категорию ребрышек в American Royal в 82-м, а затем решила основать маленький клуб для всех своих безумных. друзья-повара. В настоящее время количество таких друзей превышает 21 000 человек.

Она до сих пор является исполнительным директором, предпочитает свинину говядине (тушеную, с ребрами на втором месте), а название ее любимого барбекю-заведения в мире было отредактировано, потому что она очень, очень серьезно относится к своей работе. (и не хочет обидеть!).

Flickr / Southern Foodways Alliance

Helen Turner

Pitmaster at Helen’s Bar-BQ (адрес и информация)
Brownsville, TN
Когда Хелен впервые попала в индустрию барбекю 30 лет назад, она понятия не имела это стало ее средством к существованию, но она любила каждую минуту этого. Прежде чем у нее появился ресторан, носящий ее имя, Хелен 10 лет изучила торговлю, а затем отошла от мира барбекю. Но когда к власти пришел новый владелец, и ему понадобился кто-то, имеющий опыт работы на карьере, она вернулась, чтобы взять на себя ответственность.

Это было 18 лет назад, и с тех пор она готовила по старинке: все из гикори и дуба, без всякой ерунды. Свинина, ребра, редко встречающаяся копченая болонья и иногда копченая курица завершают меню. В отличие от многих барбекю, семья Хелен не является большой частью ресторана, но ее дочь придет, чтобы помочь, если она ей действительно нужна (но не без жалоб на ее волосы, пахнущие дымом).

Dan Gentile / Thrillist

Brooke Orrison Lewis and Linda Orrison

Операторы The Shed Barbeque & Blues Joint (адрес и информация) , президент Национальной ассоциации барбекю (Линда Оррисон)
Ocean Springs, MS
It требуется деревня, чтобы устроить барбекю, но часто все заслуги получают те, кто натирает мясо.Но когда дело доходит до повседневной работы разношерстной компании The Shed из Миссисипи, мало кто столь важен, как Брук и Линда Ориссон.

В ресторане Брук служит логистической точкой для левых идей своего брата и уравновешивает книги. Вне соревнований она сосредоточена на тайм-менеджменте, что очень важно, если сдача мяса на секунду позже означает дисквалификацию. Но, в конце концов, она так же счастлива работать на леске или быть по локоть в целой кабине.

Обязанности ее матери заключаются в поддержании имиджа семьи. Маркетинг, брендинг, как бы вы это ни называли, Линда позаботилась о том, чтобы The Shed выглядел и ощущался как The Shed. Тяжелая работа окупилась, и помимо того, что она управляет рестораном, который может кормить до 8000 человек в неделю и помогает выиграть крупнейшие соревнования в этом виде спорта, она недавно заняла пост президента Национальной ассоциации барбекю.

Карен Адлер

Карен Адлер

Издатель и автор Pig Out Publications (адрес и информация)
Mission, KS
Из тех времен, когда ее отец приносил домой тонкие, как бумага, мясные нарезки из Benny’s Bar-BQ в Канзас-Сити, Карен Адлер всегда любила барбекю.Она вошла в мир копченого мяса в 1988 году с Pig Out Publications, издательством своей кулинарной книги, в которой была опубликована самая первая книга KCBS, The Passion of BBQ . Сегодня ее компания предлагает более 250 кулинарных книг, дюжину из которых она написала в соавторстве. Snow’s BBQ

Tootsie Tomanetz

Pitmaster at Snow’s BBQ (адрес и информация)
Lexington, TX
В субботу утром вы можете найти Тутси Томанец. Прибыла на барбекю Сноу в Лексингтон, штат Техас, примерно в 3 часа ночи, как и каждую неделю в течение последних 12 лет.До того, как занять там правление, она проработала на Городском рынке 20 лет, поэтому не случайно журнал Texas Monthly назвал мать троих детей лучшим поваром-барбекю в штате в 2008 году. место назначения для голодных паломников, обожающих грудинку, многие из которых были бы удивлены, узнав, что, несмотря на ее репутацию в TX, любимые мясные блюда для барбекю Тутси — свинина, стейки и курица. (адрес и информация)
Horn Lake, MS; Фейетвилл, Северная Каролина; Данвуди, Джорджия,
В мире соревновательного барбекю мало кто пользуется таким уважением (и опасениями), как Мелисса Кукстон. Четыре победы целиком в Мемфисе в мае, а также сотни других трофеев позволили ей попасть в любой Зал славы барбекю, но помимо того, что она умеет раскуривать своего курильщика, она также готовит почти 8 тонн барбекю в неделю. в ее трех ресторанах Мемфис Барбекю Ко. Она поделилась своими секретами в кулинарной книге Smokin ‘в комнате для мальчиков , так что вам не нужно быть фанаткой соревнований или совершать паломничество в одно из ее заведений, чтобы попробовать товары.Эми Миллс

Эми Миллс

Автор, консультант, наследница барбекю на 17-й улице Барбекю (адрес и информация)
Мерфисборо, Иллинойс
Отец Эми, Майк, изначально начал устраивать барбекю в своем баре, чтобы продавать больше выпивки, которая быстро превратился в лучший барбекю-ресторан в Иллинойсе. Но как бы он ни гордился своими ребрами, он больше гордится своей дочерью.

Эми носит много шляп. Она изучала журналистику и занималась маркетингом, пока не вернулась в магазин барбекю, чтобы заниматься всем: от написания кулинарных книг, номинированных Джеймсом Бердом ( Peace, Love и Bar барбекю, ), до создания востребованных кулинарных курсов и консультирования для таких брендов, как Cattlemen’s и French’s mustard.Ищите ее в готовящемся к выпуску телешоу « Хвалите сало », а также на книжных полках в качестве автора сериала Хвала сало!: Рецепты и откровения из легендарной жизни на барбекю.

Tiffani Faison

Tiffani Faison

Pitmaster at Sweet Cheeks Q (адрес и информация)
Boston, MA
Top Chef не известен тем, что выбрасывает питмастеров, но после сезона, заняв второе место, выскочил на второй план. От шеф-повара в ресторанах высокой кухни до проведения греческих кулинарных круизов, любовь Тиффани к барбекю проявилась в форме Sweet Cheeks Q: ресторан в центральном техасском стиле, оформленный в стиле автомобильных поездок ее семьи в Техас в детстве .В настоящее время вы можете увидеть ее за ямой, выкручивающей 25 грудинок в день или работающей над открытием нового азиатского концепт-кара под названием Tiger Mama. Элисон Клем

ЛеАнн Мюллер и Элисон Клем

Владелец и GM, соответственно, Ла Барбекю (адрес и информация)
Остин, Техас

Нет другого семейства барбекю, более похожего на Muellers. Легендарная линия происхождения Тейлора, штат Техас, начинается с Луи Мюллера Барбекю, которое породило трио братьев и сестер, которые оставили неоспоримый след в траектории техасского барбекю.ЛеАнн оставила барбекю, чтобы стать профессиональным фотографом, но быстро вернулась к ней и в настоящее время руководит работой в La Barunning, качество которого большинство критиков ставят на один уровень с золотым стандартом, установленным в Franklin Barunning. В повседневных операциях ей помогает партнер Элисон Клем, которая выступает в качестве генерального директора и занимается социальными сетями, маркетингом и, вероятно, именно она отрежет вам жирный кусок грудинки для проб.

Дэн Джентиле — штатный писатель национальной команды Thrillist по еде и напиткам.Он одинаково любит барбекю и женщин, никогда не заставляйте его выбирать. Следуйте за ним при принятии сложных решений в @Dannosphere.

5 влиятельных женщин-питмастеров-барбекю, которых вы должны знать

Барбекю долгое время считалось «мужским делом», «мужским подвигом». Будь то копчение ребрышек на гриле на заднем дворе или приготовление целых свиней в открытой яме, здесь нужно иметь дело с грязными и опасными вещами: огнем, копотью, острыми инструментами и кучками мяса.

Но есть целый ряд женщин, которые производят первоклассные работы и работают за кулисами, чтобы формировать будущее барбекю.Эти женщины управляют ресторанами, открывают бизнес по доставке по почте и выигрывают призы. Мало того, они вдохновляют целое новое поколение начинающих поваров и предпринимателей. В этот женский день, чтобы отметить более женственную сторону ям, мы выделяем усилия 5 влиятельных женщин-питмастеров, которых вы должны знать — женщин, которые оставили заметный след в индустрии барбекю.

Элизабет Кармель

Уроженка Северной Каролины Элизабет Кармел имеет за плечами множество титулов — шеф-повар, писатель, предприниматель и медийная личность.Кармел, также известная как «Девушка-гриль», широко известна как новатор в увлечении Нью-Йорка барбекю. Ее самое популярное блюдо на гриле — это барбекю из цельной свиньи, заправленное фирменным соусом барбекю из уксуса в стиле Лексингтон. Она является счастливой владелицей «онлайн-барбекю-хижины» CarolinaCueToGo.com, а также является шеф-поваром Hill Country Bar барбекю Market.

Помимо публикации собственных книг, удостоенный наград шеф-повар также пишет содержательные статьи для таких изданий, как Bon Appétit, The American Table и Better Homes & Gardens.На этом список ее достижений не заканчивается — Кармель также регулярно появляется в качестве судьи и кулинарного критика в нескольких телепрограммах, таких как Chopped и Iron Chef.

Хелен Тернер

Хелен Тернер не нуждается в представлении среди преданных поклонников барбекю. Тернер самостоятельно готовит сэндвичи с дымком и сверхсекретный «особый соус» уже более 16 лет. Все началось, когда ее дети пошли в школу, и она устроилась на подработку на небольшую площадку для барбекю.Ее дымные бутерброды, этот желанный рецепт соуса и верные последователи — доказательство того, что она уверена в этой индустрии, где доминируют мужчины. Она славится своим старомодным и серьезным стилем приготовления, от тушеной свинины и ребер до копченой болоньи и курицы.

Она руководит Helen’s Bar-BQ в Теннесси, где работает одна женщина шесть дней в неделю с 1996 года. Она отвечает за все, что происходит в столовой — от разжигания угля до складирования запасов — настолько, что клиенты не решаются размещать заказы у кого-либо, кроме нее.

Лаура Лумис

Мысль о том, чтобы стать питмастером, никогда не приходила в голову Лоре Лумис, когда она устроилась кассиром на барбекю-станцию ​​своего отца Two Bros в 2013 году. Сегодня ей приписывают разработку системы отдыха для мяса с помощью Йети. охладители в повседневной жизни — метод, на совершенствование которого ушло около года. Однако ни одно из этих навыков не пришло само собой. Лумис потребовался год, чтобы погрузиться в кулинарные книги по приготовлению барбекю, посмотреть онлайн-видео и практиковаться в выходные дни.Эта чистая страсть к ремеслу принесла ей такие заслуги, как награда Eater Young Guns 2017 года.

Сегодня Лумис отвечает за надзор за командой рабочих, которые ежедневно производят идеально приготовленное мясо в Two Bros. Она также занимается инвентаризацией, счетами и заказами, а также управляет расходами на питание. Еще она помогла папе открыть новую точку, где она готовит один раз в неделю.

Мелисса Кукстон

Работая на корпоративной работе с 9 до 5 в 2007 году, Мелисса Кукстон мало знала, что станет шеф-поваром / владелицей двух ресторанов, автором двух кулинарных книг и семикратной чемпионкой мира по приготовлению барбекю.Единственная в мире женщина в Мемфисе в мае, победительница чемпионата мира по приготовлению барбекю, уроженка Миссисипи начала готовить барбекю, когда она встречалась со своим будущим мужем Питом в колледже. После многих лет соревнований она вернула сообществу вкус своих чемпионатов, открыв в 2011 году компанию «Мемфис-барбекю» — быстро переехав в новое место.

Готовясь к выпуску своей третьей книги, Кукстон также выращивает собственных свиней. Что еще более впечатляет, так это то, что она погрузилась в исследования и настроила диету так, чтобы у свиней было оптимальное количество жира во всех нужных местах, чтобы обеспечить лучшее мясо.

Тутси Томанец

Мы завершаем список легендой Техаса — Тутси Томанец. Сейчас ей за восемьдесят, и она в значительной степени ответственна за изменение образа барбекю в Техасе. Однако Тутси попала в эту сферу по чистой случайности, когда она согласилась заменить пит-хэнд в день с нехваткой персонала. После более чем десятилетнего опыта в 2003 году она начала работать в Snow’s BBQ, которая стала культовой среди техасцев.

В большинстве случаев современное барбекю из Центрального Техаса готовится медленно на офсетных коптильнях с косвенным нагревом.Однако в Snow’s Тутси готовит его на прямом огне на металлических ямах высотой по пояс с плоскими поднимающимися крышками. Даже в этом возрасте она таскает по лопатам горящих углей из топки в каждую яму и разбрасывает их под готовящееся мясо. Еще ее видят, как она моет посуду у раковины на открытом воздухе, в конце концов, впереди еще много миль.

В дыму с Мари Жан: женщина-барбекю, которая построила фонд свободы

С наступающим месяцем барбекю! Предлагаем вашему вниманию гостевой пост в блоге Адриана Миллера, автора книги «Обозрение и обозрение» «Черный дым: афроамериканцы и барбекю в Соединенных Штатах Америки» .В этом посте Адриан дает нам некоторое представление о жизни чернокожей женщины-питмейстера из Арканзаса девятнадцатого века по имени Мари Джин.

Не пропустите следующее виртуальное мероприятие Адриана в это воскресенье, Национальный день барбекю (разожгите эту яму!). Он будет обсуждать свою книгу «Черный дым с рваной обложкой», крупнейший в стране книжный магазин, принадлежащий чернокожим. Вы можете ответить на приглашение на мероприятие здесь, вы не захотите его пропустить!

---

Было приготовлено огромное барбекю.Кухня Buck’s Tavern была представлена ​​в превосходном стиле. Полковник Джеймс Скалл владел поварами, не имеющими аналогов в кулинарном искусстве в этой или любой другой стране, которые занимали первое место. Мэри Джон, чья память о великолепных обедах в Post of Arkansas никогда не будет забыта немногими выжившими в ее дни, была на территории и руководила.

Позвольте тому, что вы только что прочитали, на мгновение осознать. Эта часть о «присмотре» означает, что порабощенная афроамериканка по имени Мари Джин руководила барбекю в Пайн-Блафф, штат Арканзас, 4 июля 1840 года, когда городу было немногим больше года.Сегодня мы бы назвали этого человека питмастером. Просто представьте себе: порабощенная афроамериканка рассказывает большой команде поваров и официантов, состоящей исключительно из мужчин, как правильно заниматься одним из самых мужественных кулинарных занятий. . . на юге, за два десятилетия до гражданской войны . Она разрушила вынужденную невидимость многих людей до и после нее. Без приведенного выше отрывка из мемуаров судьи Дж. У. Бокажа, одного из отцов города Пайн-Блафф, мы, возможно, никогда не узнали бы о мастерстве Джин как питмастера.

История Мари Жан так отрадна. Барбекю представлено как сверхмаскулинизированный мир «только для мальчиков», и я удивлен, что в настоящее время никто не продает соус для барбекю, чтобы улучшить мужскую работоспособность. Мы знаем, что женщины были и остаются неотъемлемой частью традиций копчения рыбы в Западной Африке. Мы также знаем из примера Мари Жан и многих других, что чернокожие женщины уже давно играют в барбекю. К сожалению, их истории остаются скрытыми.Мне вспоминаются слова из песни Джеймса Брауна «Это мужской мир»: «Это мужской мир. Это мужской мир. Но без женщины ничего бы не было.

Мари Жан (в некоторых источниках пишется «Жанна») была женщиной двух рас, которая родилась в рабстве в Арканзасе где-то в 1780-х годах, когда французы захватили эту территорию. 11 июля 1793 года, возможно, в очень раннем возрасте, она вышла замуж за белого человека по имени Мишель Бауне, который профессионально занимался охотой. Уведомление о браке указывает на то, что брак «узаконил» их троих детей.Ее брак не изменил ее юридический статус порабощенной чернокожей женщины, и неясно, как долго длился союз. До того, как полковник Джеймс Скалл купил ее в 1811 году, она принадлежала разным людям. Скалл был белым британцем, который проживал в Арканзас Пост, шумном

.

торговый центр и первое европейское поселение в этом районе. После покупки Луизианы в 1803 году приток граждан США неизбежно изменил доминирующее культурное влияние региона с французского на англо-американское.Мари Джин, которая к тому моменту уже достигла совершеннолетия, называла себя англизированной, и с этого момента ее стали называть Мэри Джон.

Через несколько месяцев после барбекю в Пайн-Блафф 4 июля Мэри Джон заработала и скопила достаточно денег, чтобы сделать что-то, что изменило ее жизнь.

Знайте всех людей по этим подаркам, что я, Джеймс Скалл Сенр, из графства Джефферсон, штат Арканзас, за и в обмен на сумму в восемьсот долларов текущих денег Соединенных Штатов выплатил мне ранее. запечатывание и доставка этого чека купли-продажи, получение которого настоящим подтверждается, выдается и предоставляется, и этими подарками дает и дарует свободу моей рабыне Марии Джону, сказала Мэри, будучи негром около пятидесяти лет, иметь и пользоваться тем же в течение жизни, свободным от претензий всех лиц, кто бы ни претендовал на меня или через меня или моих наследников.В удостоверение чего я приложил руку и запечатал 13 сентября 1840 года.

Итак, как Джон заработал достаточно денег, чтобы купить ей свободу? Может, это из-за барбекю? В книге «Пикантная история еды из дельты Арканзаса » Синди Гришам предлагает то же самое, отмечая, что Джон «сделал себе имя на организации крупных мероприятий в домах на плантациях вдоль реки Арканзас». Каким бы ни был ее финансовый источник, примечателен тот факт, что Джон даже смог создать фонд свободы.

Карта Почты Арканзаса, около 1820 года.Предоставлено Службой национальных парков США.

Освободившись, она осталась в Arkansas Post, чтобы стать предпринимателем, несмотря на риск возвращения в рабство, оставшись на довоенном Юге. Современник Мэри Джон в графстве Арканзас по имени У. Х. Халлибертон написал в своей книге «История округа Арканзас »: «Пост Арканзаса, резиденция правосудия графства (1845–1850 гг.), Была единственной деревней или торговым постом в пределах графства. Население этой деревни составляло двенадцать семей, в которых насчитывалось менее ста душ.Старый вольный негр по имени Мэри Джон держал здесь единственную гостиницу или трактир в графстве, который, пожалуй, был самым знаменитым в штате за безупречную кухню ». Почему Джин осталась, мы не знаем. Возможно, она была настолько уверена в своей публичной репутации, что не боялась возвращения.

Сохранились лишь обрывки информации, которые позволяют нам заглянуть в жизнь Джин. Перепись 1850 года в округе Арканзас показывает, что «Мэри Джин» — это шестидесятидвухлетняя чернокожая женщина, проживающая в Арканзас Пост с У.Х. Хэнд, тридцатитрехлетний рабочий из Северной Каролины. Нет никаких указаний на его расу или их отношения. Помимо этого, существует несколько официальных записей о деловых отношениях Джин и ее семьи.

К сожалению, наиболее полное описание жизни Джин привлекло внимание общественности после ее смерти. 30 мая 1857 года газета Weekly Arkansas Gazette опубликовала этот некролог, используя ее англизированное имя:

.

МЭРИ ДЖОН мертва — она ​​умерла несколько недель назад на посту Арканзаса.Читатель, спросите вы, кто такая Мэри Джон? Мы вам расскажем. Это была свободная негритянка, черная, как пик пик, лет шестидесяти пяти и весила более двухсот фунтов. Она была служанкой покойного Джеймса Скалла, эсквайра, и в первые дни Арканзаса, когда он и его добрая леди держали открытый дом для всех, Мэри Джон была поваром — и таким поваром — Дельмонико, если его были поставлены на карту, не могли приготовить такие стейки из кофе и оленины, как Мэри Джон. На момент своей смерти она содержала пансионат в старом Посте, купив свободу около пятнадцати лет назад.Ее очень уважали, и многие оплакивают ее смерть, в том числе ее старую любовницу и дети ее хозяина.

Несмотря на некоторую расовую снисходительность, этот некролог необычный для своего времени. Оно появилось в газете, в которой большинство читателей составляют белые, упоминается полное имя Джин (что для чернокожих — редкость), и она признана опытным профессионалом. Ее жизнь была и остается свидетельством того факта, что у сестер есть давняя традиция делать это и жарить на гриле для себя.

---

Адриан Миллер — сертифицированный судья Общества барбекю Канзас-Сити и обладатель книжной премии Фонда Джеймса Берда за фильм «Пища для души: удивительная история американской кухни» , По одной тарелке за раз . Консультант Netflix’s Chef’s Table BBQ , последняя книга Миллера — «Кухонный шкаф президента: история афроамериканцев, накормивших наши первые семьи, от Вашингтона до Обамы ».

Связанные

‘Мне правда страшно! Приходи быстро!’

Полиция обнародовала аудиозаписи звонков в службу экстренной помощи, сделанные белой женщиной, которая вызвала копов на барбекю в Черной семье в Окленде, Калифорния, четыре месяца назад.

В апреле Дженнифер Шульте, прозванная «Барбекю Бекки», была схвачена, когда она вызывала в полицию двух чернокожих мужчин, которые жарили мясо на угольном гриле в специально отведенной зоне на озере Мерритт. Спустя несколько месяцев власти предоставили FOX-KTVU записи двух звонков службы экстренной помощи.

Во время первого звонка Шульте сказал диспетчеру-мужчине, что двое мужчин использовали гриль в неназначенном месте на озере Мерритт, требуя «немедленно разобраться с ситуацией», чтобы «угли не сжигали больше детей и нам не нужно платить больше налогов ».

Диспетчер просит Шульте описать мужчин, включая их расу и во что они одеты, прежде чем разговор закончится.

Шульте снова звонит в службу 911 через несколько часов, и женщина-диспетчер отвечает на звонок.

«Мне было интересно, когда придет полиция и поможет мне!» Слышно, как Шульте говорит громко, сквозь чьи-то крики на заднем плане.

«Что за паника из-за шашлыка? Не понимаю», — спрашивает диспетчер. «Так почему вы спорите с этими людьми? Вы можете уйти?»

Шульте объясняет, что семья последовала за ней из парка, прежде чем женщина на заднем плане кричит: «Ты издеваешься над людьми!»

29 апреля барбекю чернокожей семьи на озере Мерритт было прервано после того, как белая женщина вызвала полицию за использование угольного гриля.С тех пор власти обнародовали звук звонков женщины в службу экстренной помощи. Скриншот

Диспетчер спрашивает Шульте ее имя, которое она отказывается раскрывать.

«Я действительно напуган! Шульте говорит ей.

Затем Шульте просят описать себя, включая данные о своей расе и внешнем виде. Она отказывается отвечать. «Моя раса не имеет значения, — сказала она.

«Это имеет значение. Как мы собираемся вас найти? Любая дама? Вы черный или белый?» отвечает диспетчер.

«Это не имеет значения. Я хочу, чтобы приехала полиция, я ждал их два часа», — продолжает Шульте. «Они обычно звонят на ваш мобильный, когда находятся здесь».

«Я говорю с вами прямо сейчас. Вы когда-нибудь были у Джона Джорджа?» — сказал диспетчер, побудив Шульте спросить: «Что такое Джон Джордж?»

«Это психиатрическая больница», — поясняет диспетчер. «Нет!» Шульте отвечает.

Шульте наконец раскрывает свою информацию диспетчеру.

Во время ссоры, прохожая Мишель Снайдер столкнулась с Шульте за преследование чернокожей семьи и сняла их 25-минутное общение.Видео от 29 апреля стало вирусным вскоре после того, как было загружено в социальные сети.

Интернет-мем, пародия на SNL. Все, что нужно знать об Оклендской саге о барбекю

Женщина, теперь известная в Интернете как «BBQ Becky» — с ее темно-синим свитером, бесстрастным взглядом за темными оттенками и рукой, сжимающей зеленый сотовый телефон — вышла за рамки статуса мема в социальных сетях и в эти выходные в Saturday Night Live стала подделкой.

Но инцидент с барбекю в Окленде, сделавший эту женщину печально известной, на самом деле не считают забавным те, кто называет это примером злоупотребления властью по расовым мотивам в отношении законопослушных чернокожих американцев.

Окленд, Калифорния — Около 11:20 утра белая женщина подошла к чернокожему по имени Дикон с просьбой устроить сегодня барбекю-гриль на озере Мерритт. Она сказала ему, что он не может готовить там барбекю, и позвонила в …

Вот все, что нужно знать о саге о барбекю в Окленде:

Как все началось тем воскресным утром

Утром 29 апреля, в воскресенье, белая женщина подошла к двум чернокожим мужчинам, устанавливающим угольный гриль в парке на озере Мерритт в Окленде.Один из двух мужчин, Онсайо Абрам, позже сказал San Francisco Chronicle, что женщина назвала его «моим парком» и сказала им: «Вы, ребята, не должны быть здесь, вы не должны этого делать».

Спор велся о том, разрешено ли использование угольных грилей в этой части парка, что, по словам женщины, является нарушением закона. Когда мужчина сказал, что они не уйдут, женщина сказала, что вызовет полицию, сообщает Хроника.

Другая женщина снимает вторую часть на видео

Snider: «Я слышал, у вас проблемы с тем, что эти джентльмены устраивают барбекю здесь, на озере.Что происходит?»

Неопознанная женщина: «В парке запрещено иметь гриль на углях».

Снайдер: «Нет, это не так. Я только что посмотрел на карту, и там написано, что это специально отведенная площадка для барбекю ».

Неизвестная женщина: «Нет, грили на древесном угле не разрешены».

Snider: «Какие грили вам нельзя использовать, и почему вы так согнулись из-за их присутствия здесь?»

Неизвестная женщина: «Потому что это заставляет наш город получать дополнительные деньги, чтобы делать вещи, когда дети получают травмы из-за надлежащего одноразового использования… »

Снайдер: «Вы уверены, что это не потому, что вы не хотите, чтобы здесь были чернокожие?»

Неопознанная женщина: «Это не имеет никакого отношения к их расе».

Обмен продолжается более 20 минут и переходит в словесную перепалку. В конце фильма неизвестная женщина рыдает рядом с офицером полиции, который отвечает на ее звонок. В конце концов, никто не был арестован или процитирован, сообщает Хроника.

Видео загружено на YouTube, становится вирусным

В тот день Снайдер загрузил 25-минутное видео на YouTube, и в конечном итоге оно нашло широкую аудиторию.По состоянию на понедельник его просмотрели более 2 миллионов раз. В течение нескольких недель видео вызывало возмущение в Интернете и лично на собрании городского совета Окленда, на котором высказывались жители.

Кто эта женщина вызывает полицию?

Настоящее имя и личность женщины на видео не подтверждены, несмотря на попытки некоторых СМИ. Несколько аккаунтов в Твиттере опубликовали имя и фотографию человека, который, как считается, был женщиной, но The San Diego Union-Tribune не может независимо подтвердить эту личность.

Почему ее называют «Барбекю Бекки»?

интернет-мемов о женщине появились почти сразу после того, как видео было загружено на YouTube 29 апреля, но видео не прижилось в общественном сознании после того, как 11 мая комик Рой Вуд написал об этом в Твиттере, сообщает Know Your Meme. онлайн-энциклопедия.

Другой пользователь Twitter по имени @currentmscook был первым, кто назвал женщину в своем твите «BBQ Becky». Другие начали использовать хэштег #BBQBecky в отношении мема, изображающего женщину в солнечных очках, наложенного на множество других не связанных между собой изображений, от изображений гражданских прав до других отсылок к поп-культуре.

Жаркое в субботу вечером в прямом эфире «BBQ Becky»

В субботу пародийная версия женщины в солнечных очках незаметно появлялась в различных эпизодах финала сезона шоу «Субботним вечером в прямом эфире» канала NBC, в том числе в конце одного сегмента и в титрах.

«Нападение на черную жизнь»

Линетт МакЭлхейни, член городского совета Окленда, сказала «Хроникл», что полицию следует вызывать в экстренных случаях, а не по «легкомысленным» причинам.

«В городе, который нуждается в серьезных полицейских услугах, мы не можем допустить, чтобы эти драгоценные дорогостоящие ресурсы растрачивались легкомысленно», — сказал МакЭлхейни HuffPost. «Полиция не является частной охраной для любого белого человека, которого оскорбляет присутствие чернокожих в наших общественных местах».

«Недавний экстренный телефонный звонок от Дженнифер С., белой женщины, разгневанной афроамериканской семьей, готовящей барбекю в несанкционированном месте на озере Мерритт, подчеркивает, как анти-чернокожий расизм используется для контроля над черными телами и как-то чтобы контролировать космос », — сказал Файф на заседании городского совета Окленда.

Разрешение? TBD

Женщина в центре находится под пристальным вниманием, и в ответ Интернет попытался идентифицировать ее и ее работодателя. По состоянию на понедельник женщина не выступала публично и не давала никаких заявлений.

Еще неизвестно, разъяснит ли город правила парковки, чтобы избежать подобных инцидентов.

На заседании городского совета на прошлой неделе член совета Десли Брукс заявила, что она потребовала официального расследования в отношении женщины, которая позвонила в полицию, сообщает Oakland Post.Другой член совета сказал, что совет обсудит правила парка на следующем собрании.

---

Эл. Почта: [email protected]

Твиттер: @RunGomez

Прочтите разговор на Flipboard.

Эта 82-летняя женщина готовит «лучшее барбекю в мире»

В конце прошлого месяца Texas Monthly опубликовала долгожданный, горячо обсуждаемый список лучших копченостей штата Одинокая звезда, четырехлетний справочник по тому, что четыре года назад журнал стал называть «лучшим барбекю в мире».»

Справа в первой десятке было знакомое лицо: Норма Фрэнсис Томанец, 82-летняя питмастер знаменитого барбекю Snow’s в Лексингтоне,

дымовой

для паломников барбекю по всему миру.

Немногое изменилось с тех пор, как Сноу впервые занял первое место в рейтинге журнала — и вдохновил на создание профиля жителя Нью-Йорка — еще в 2008 году. Томанец по-прежнему работает 30 часов в неделю в отделе технического обслуживания в средней школе Гиддингс, все еще просыпается задолго до рассвета каждую субботу и по-прежнему выгребает горячий уголь, вытирает копченых цыплят и вручную переворачивает свиные стейки.И, как версия знаменитого супового магазина Ha VL в Центральном Техасе, Snow’s все еще распродается к полудню.

Имеет смысл подавать только по субботам. До большого бума барбекю последнего десятилетия большая часть копченого мяса, найденного в этом районе, поступала с мясных рынков, на которых в конце недели коптили любые остатки мяса, в том числе вырезку из вырезки или Т-образную кость. (Томанец начала готовить 51 год назад на мясном рынке Гиддингс.) Но барбекю на завтрак? Это была ошибка проверки фактов на века.Вот предыстория из профиля Томанеца 2016 года редактора Texas Monthly барбекю Дэниела Вона:

Отчасти загадочность Сноу заключается в том, что он открывается так рано, но этот ритуал барбекю на завтрак изначально начался из-за недоразумения. В 2008 году, прежде чем он догадался, насколько знаменитым станет Snow’s, Бексли ответил на звонок проверяющего факта из этого журнала. Бексли был занятым человеком и торопился закончить разговор. На вопрос о номере телефона и часах работы он выпалил свой личный номер мобильного и сообщил, что «Сноу» открылась ярко и рано в 8 часов утра.м. Он имел в виду, что колбаса обычно была готова так рано для местных жителей, которые случайно заходили перекусить. Остальная часть барбекю вылетела из ямы примерно до 10.

Если, как и я, вы обнаружите, что встречает июньский выпуск Texas Monthly с более высокой, чем обычно, тягой к барбекю (и открывая вкладку для поиска) для рейсов в Остин), вы, возможно, решили вернуться в одну или две старые любимые коптильни за последние несколько недель. Мы идем еще дальше, пересматривая наш собственный список 10 лучших игроков четырехлетней давности (см. Слайд-шоу выше), а также несколько новичков для хорошей оценки.Позже на этой неделе ищите наш обновленный путеводитель по лучшим барбекю в Портленде, и если вы знаете о каких-либо замечательных новых местах для барбекю где-нибудь в районе метро, ​​дайте нам знать в комментариях или по электронной почте, и мы попробуем. Может, следующий «Тутси» Томанец из Орегона прячется на виду.

— Майкл Рассел

Сотни людей в Окленде ходят на барбекю в то время как черные

Они прибыли с курицей, сосисками и тарелками макаронного салата. DJ играл хип-хоп и хиты 80-х. Прибыл даже начальник пожарной охраны, а также полицейские, которые приветствовали прохожих и руководили движением.

То, что когда-то было великой традицией в Окленде — вечеринка на озере Мерритт на спокойном участке залива Сан-Франциско — обрело новую жизнь в воскресенье, когда местные жители собрались на пикник под названием «Барбекю в черном».

«Это было грандиозно», — сказал Логан Кортес, школьный учитель из Окленда и организатор мероприятия. «Это было море любви, тьмы, еды и веселья».

Мероприятие, на которое собрались сотни посетителей со всего залива, было проведено после эпизода 29 апреля, когда белая женщина отругала двух афроамериканцев за то, что они жарили гриль на озере, и вызвала полицию.

Прибыла полиция и поговорила с женщиной, которая заявила, что использование мужчинами угольного гриля в этом районе незаконно. Никаких арестов не было.

Но видео, которое было просмотрено на YouTube более двух миллионов раз, вызвало дискуссию о расизме в Окленде, где джентрификация вытеснила многих афроамериканцев, выросших там.

Онлайн видео начало яркую жизнь. Распространился мем с хэштегом #BBQBecky с изображением женщины, появившейся за президентом Бараком Обамой в Белом доме, в качестве гостя на Тайной вечере, позади Мартина Лютера Кинга на марше на Вашингтон и в автобусе с Розой Паркс. .

Эту женщину также пародировали в минувшие выходные в шоу «Субботним вечером в прямом эфире», где ее сыграла неулыбчивая Эди Брайант. Попытки связаться с женщиной, которая якобы позвонила в полицию, не увенчались успехом.

Г-жа Кортез сказала, что посмотрела видео и не удивилась, учитывая то, что она назвала системным расизмом в городе, в котором она выросла. Поэтому она отправила сообщение нескольким друзьям с просьбой встретиться с ней на озере Мерритт для барбекю.

«Я хотела справиться с отсутствием шока», — сказала она.

Теперь, после огромного отклика со стороны ее сообщества, она надеется проводить подобные пикники в течение всего лета.

Для многих жителей Окленда воскресное барбекю стало напоминанием о давно минувших днях, когда в 1980-х и 1990-х годах в городе проводился Фестиваль на озере, посвященный искусству, музыке и культуре Окленда. Фестиваль был прекращен в 1997 году из-за сокращения бюджета, опасений по поводу общественной безопасности и низкой посещаемости.

«Многие старейшины подошли ко мне и сказали, что вы заставили меня почувствовать, что это снова были 90-е», — сказал Джамел Робинсон, графический дизайнер, который был одним из организаторов мероприятия.

Он сказал, что ему позвонила мисс Логан, и он согласился сделать листовку для рекламы пикника. Он разместил его в Facebook, где передали среди друзей.

Как и мисс Логан, мистер Робинсон вырос в Окленде. Но сейчас он живет в Сакраменто, где цены не в районе Залива.

Он сказал, что в толпе преобладали афроамериканцы. «Было около 30 уличных торговцев, людей, продающих вещи», — сказал он. «Шесть ди-джеев играли хип-хоп, R&B и соул».

Его мать все еще живет в Окленде.«Она сделала макароны с сыром», — сказал он. Однако на пикник она не пошла, предпочла пойти в церковь.

«Я бы хотел, чтобы это происходило каждый день в Окленде», — сказал г-н Робинсон.